Hızlı Arama
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, stearik asit ve laktik asidin esterleşmesi ve ardından kalsiyum ile nötralizasyonu sonucu elde edilen anyonik bir emülgatördür.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, özellikle unlu mamul uygulamalarında, hamur iyileştirici, emülgatör ve stabilizatör olarak gıda işlemede yaygın olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, unlu mamullerde dokuyu, raf ömrünü ve hacmi iyileştirir ve çeşitli formülasyonlardaki güvenli ve etkili performansı ile tanınır.
CAS Numarası: 5780-03-2
EC Numarası: 227-291-5
Moleküler Formül: C21H40CaO6
Moleküler Ağırlık: 424,63 g/mol
Eş Anlamlıları: Kalsiyum Stearoyl-2-Laktilat, CSL, Kalsiyum Stearoyl Laktilat Emülgatör, Stearoyl-2-Laktilik Asit Kalsiyum Tuzu, E482, Stearoyl Laktilik Asit Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Stearoyl Laktat, Laktik Asit Stearat Kalsiyum Tuzu, Stearoyl Laktilat Kalsiyum Tuzu, Emülgatör E482, CSL Gıda Kalitesi, CSL Fırın Katkı Maddesi
UYGULAMALAR
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, ekmek, çörek ve diğer maya ile kabartılmış unlu mamullerde hamur mukavemetini ve iç yapısını iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, mayalanma sırasında gaz tutulumunu artırarak daha iyi hacim ve yumuşaklık sağlar.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, nem tutmayı iyileştirerek ve bayatlamayı azaltarak unlu mamullerin raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, tortilla ve yassı ekmeklerde yuvarlanabilirliği ve yumuşaklığı iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, makarna ve erişteye dokuyu iyileştirmek ve yapışmayı önlemek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, kek ve pasta karışımlarında emülsiyonları stabilize etmek ve hamur havalandırmasını iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yağ içinde su emülsiyonlarını stabilize etmek için sütlü ve sütsüz kremalarda bulunur.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, çırpılmış kremalar ve tatlı kremalarında köpük yapısını korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, toz içecek karışımlarında eşit dağılım ve çözünürlük sağlamak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, işlenmiş etlerde ve et ikamelerinde su bağlamayı ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, peynir analoglarına eriyebilirliği ve emülsifikasyonu artırmak için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, margarin ve sürülür ezmelere plastisiteyi iyileştirmek ve yağ ayrışmasını önlemek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, üretim sırasında yapışmayı azaltmak için gıda sınıfı ayırıcı maddelerde ve yağlayıcılarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, artırılmış esneklik ve doku için yenilebilir filmlere ve kaplamalara dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, anlık pirinç ve tahıllarda hidrasyonu iyileştirmek ve pişirme süresini azaltmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, besleyici ve spor barlarında çiğnenebilirliği ve raf ömrünü iyileştirmek için bulunur.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, bebek ve tıbbi beslenme tozlarına yağ ve karbonhidrat karışımlarını stabilize etmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, depolama sırasında homojenliği korumak için aroma emülsiyon konsantrelerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, azaltılmış yağ içeren unlu mamullerde nem ve dokuyu korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, depolama sırasında tutarlı hamur özelliklerini sağlamak için fırın ön karışımlarına eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yüksek lifli ekmekte hacmi iyileştirmek ve kırılganlığı azaltmak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, glütensiz unlu mamullerde hamur esnekliğini artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, krep ve waffle hamurlarına kabarıklığı iyileştirmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, enerji barlarında yağlı ve kuru bileşenlerin ayrılmasını önlemek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, hazır yemeklerde emülsifikasyon ve doku stabilitesi için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, gıda kaplamalarında baharatların yapışmasını iyileştirmek için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, toz bazlı süt içeceklerinde tekdüze dağılım sağlamak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, sosis gibi emülsifiye edilmiş et ürünlerine su bağlamayı artırmak için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, salata soslarına yağ fazını stabilize etmek için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, mayonez alternatiflerinde kremsi bir kıvamı korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, dağıtım sırasında ürün tutarlılığını korumak için yemek kitlerine dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, vegan mayonez formülasyonlarında temiz etiketli bir emülgatör olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, süt bazlı soslarda yağ ayrışmasını önlemek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, bitki bazlı içeceklere yağ içeriğini stabilize etmek ve krema oluşumunu önlemek için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, uzun raf ömrüne sahip unlu mamullerde yumuşaklığı ve tazeliği korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, tahıl barlarına ısırmayı ve yapışkanlığı iyileştirmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, merenglerde ve marshmallowlarda daha iyi havalandırma için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, önceden pişirilmiş pirinç yemeklerinde topaklanmayı azaltmak ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, dondurulmuş pizzalarda hamur çıtırlığını ve üst malzeme stabilitesini iyileştirmek için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, iç harç karışımlarında eşit hidrasyonu teşvik etmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, süt bazlı çorbalarda ağız hissini ve kremsiliği artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, içecek tozlarına aroma yağlarının eşit şekilde dağılmasına yardımcı olmak için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, şekerleme dolgularında yağların kristalleşmesini önlemek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, çikolata ezmelerine emülsiyonları stabilize etmek ve yağ ayrışmasını önlemek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, kahvaltılık bisküvilerde işlem performansını artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, toz yumurta ürünlerine yeniden hidrasyonu ve dağılımı iyileştirmek için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, kızarmış atıştırmalıklar için hamurlarda tekdüze kaplamayı teşvik etmek ve yağ emilimini azaltmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, süt analoğu ürünlerinde süt bazlı ürünlerin kremsi kıvamını taklit etmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, fırın sırlarında parlaklığı ve dokuyu iyileştirmek için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, anlık yulaf ezmesi ve yulaf lapası ürünlerine daha iyi yeniden oluşturma için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, vegan tatlılarda havalandırmayı ve ağız hissini iyileştirmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, fırınlanmış donutlarda ufalanabilirliği azaltmak ve yumuşaklığı artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, öğün yerine geçen shake'lere kremsi, stabil süspansiyonlar sağlamak için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, protein açısından zengin atıştırmalıklarda emülsifikasyona ve şekillendirmeye yardımcı olmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, düşük karbonhidratlı unlu mamul tariflerine hamur kullanımını iyileştirmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, gıda ekstrüzyon süreçlerinde ürün matrisini stabilize etmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yüksek ısı stabilitesi ve kıvamı için mutfak soslarında uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, soğutulmuş gıda sistemlerinde emülsiyonu zamanla korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, pudingler gibi toz tatlılarda artırılmış çözünürlük için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, diyetik gıda formülasyonlarına işlevsel çok yönlülüğü için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, kısmen pişirilmiş unlu mamullerde yeniden ısıtıldıktan sonra yumuşaklığı korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yağda çözünen besinleri eşit şekilde dağıtmak için fonksiyonel içeceklerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, sağlık barlarında azaltılmış şekerle bileşenleri bağlamak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, toz peynir karışımlarında akışı sağlamak ve topaklanmayı önlemek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, artizan ekmeklerde kabuk yumuşaklığını artırmak için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, çikolata kaplı atıştırmalıklarda pürüzsüz kaplama uygulaması sağlamak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, dondurulmuş sütlü tatlılarda buz kristali oluşumunu azaltmak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, aromalı hazır çaylarda yağ bazlı aromaların dahil edilmesine yardımcı olmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, unlu mamullerde hamur kullanımını ve hacmi iyileştirmek için bir emülgatör olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, raf ömrünü ve yumuşaklığı uzatmak için ekmek formülasyonlarına dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, anlık erişteye pişirme sırasında dokuyu stabilize etmek için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, tortilla ve yassı ekmeklerde esnekliği iyileştirmek ve çatlamayı önlemek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, sütsüz kremalara düzgün dağılım sağlamak için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, çırpılmış kremalarda artırılmış havalandırma ve köpük stabilitesi için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, kek karışımlarında hamur viskozitesini ve son iç yapısını artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, su içinde dağılımı kolaylaştırmak için toz içecek karışımlarına dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, dondurulmuş unlu mamullerde çözüldükten sonra dokuyu korumak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, makarna formülasyonlarına yüzey görünümünü iyileştirmek ve yapışkanlığı azaltmak için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, atıştırmalık gıdalarda yağı stabilize etmek ve ağız hissini iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, şekerleme kaplamalarına parlaklığı ve akışkanlığı iyileştirmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, içecek emülsiyonlarında bileşenlerin tekdüze dağılımını korumak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, işlenmiş etlerde su tutma ve emülsifikasyonu artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, pirinç krakerleri ve ekstrüde atıştırmalıklar için doku iyileştirmesi için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, düşük yağlı margarinde emülsiyonu stabilize etmek ve sürülebilirliği iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, besin barlarında bileşenleri bağlamak ve raf ömrünü artırmak için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, peynir analoglarına gerçek peynir erime davranışını taklit etmek için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, şekersiz çiğneme sakızında dokuyu ve ağız hissini iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, bebek tahıl formülasyonlarına daha iyi karışabilirlik ve besin stabilitesi için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, sebze bazlı et alternatiflerinde sululuğu ve bağlayıcılığı iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, unlu mamul üst malzemeleri ve kaplamaları için sır formülasyonlarında uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, depolama sırasında gevrekliklerini korumak için kahvaltılık tahıllarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yoğurt gibi süt ürünlerine artırılmış emülsifikasyon için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, soslarda ve et sularında ayrışmayı önlemek ve kıvamı iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, toz çorba karışımlarına eşit yağ dağılımı için dahil edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, puding ve muhallebi preparatlarında pürüzsüz, kremsi doku elde etmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, dondurulmuş tatlılara artırılmış gövde ve hacim için eklenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yağ bileşenleri içeren baharat karışımlarında emülsiyonu stabilize etmek için kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, özel diyet gıdalarında besin stabilitesini ve sindirilebilirliği artırmak için uygulanır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, gıda bileşeni listelerinde yaygın olarak E482 olarak etiketlenir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, çok işlevliliği nedeniyle hem geleneksel hem de temiz etiketli gıda üretiminde değerlidir.
TANIM
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, hafif karakteristik bir kokuya sahip, kremden kirli beyaza kadar değişen bir toz veya kırılgan bir katıdır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, FDA ve EFSA onaylı bir gıda katkı maddesidir ve E482 altında sınıflandırılmıştır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, gıda sınıfı stearik asit ve laktik asidin esterleşmesi, ardından kalsiyum hidroksit ile kısmi nötralizasyonu ile yapılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, stearoyl laktik asidin bir kalsiyum tuzudur, yaygın olarak bir emülgatör ve hamur iyileştirici olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, beyazdan kirli beyaza bir toz olarak, hafif yağlı bir kokuya sahiptir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, hem hidrofilik hem de lipofilik özelliklere sahiptir, bu da onu yağ-su emülsiyonlarında etkili kılar.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, FDA ve EFSA gibi düzenleyici kurumlar tarafından gıdada kullanım için onaylanmıştır.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, hamurda gaz tutulumunu iyileştirerek unlu mamullerde daha iyi somun hacmine katkıda bulunur.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat ayrıca bir stabilizatör, dağıtıcı ajan ve çırpma yardımcısı olarak da işlev görür.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, laktik asit ve stearik asidin esterleştirilmesi, ardından kalsiyum ile nötralizasyonu ile üretilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat biyolojik olarak parçalanabilir ve düzenlenmiş seviyelerde tüketim için güvenli kabul edilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat öncelikle bir emülgatör, stabilizatör ve hamur iyileştirici olarak işlev görür.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, glüten proteinleri ile güçlü etkileşim göstererek hamur esnekliğini ve kullanımını iyileştirir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yüzey gerilimini azaltan ve unlu mamullerde gaz hücresi stabilitesini artıran bir sürfaktan olarak görev yapar.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, işlem koşullarına bağlı olarak suda ve yağda dağılabilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, yağ içinde su emülsiyonları için uygun bir HLB (Hidrofilik-Lipofilik Denge) değerine sahiptir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve temiz etiketli formülasyonlarda yaygın olarak kabul görür.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, fırınlama ve pastörizasyon dahil tipik gıda işleme koşulları altında stabildir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat, tek başına veya mono- ve digliseritler gibi diğer emülgatörlerle kombinasyon halinde kullanılabilir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat minimal duyusal etkiye sahiptir ve gıda ürünlerine tat veya koku vermez.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Formül: C21H40CaO6
Moleküler Ağırlık: 424,63 g/mol
Ortak Adı: Kalsiyum Stearoyl Laktilat (CSL)
Görünüm: Kremden kirli beyaza toz veya pul
Koku: Hafif, yağ asidi benzeri koku
Çözünürlük: Sıcak suda dağılabilir; etanol ve yağlarda çözünür
Erime Noktası: ~55–65°C
pH (1% dispersiyon): ~4,5–7,0
HLB Değeri: ~7–9
Yoğunluk: ~1,1 g/cm³
Parlama Noktası: >200°C (yanıcı olmayan katı)
Stabilite: Kuru, serin koşullarda stabil
Depolama Sıcaklığı: 15–30°C, nemden uzak
Raf Ömrü: Orijinal ambalajında 12–24 ay
İLK YARDIM
Soluma:
Solunursa temiz havaya çıkarın.
Solunum semptomları gelişirse tıbbi yardım alın.
Kullanım sırasında tozunu solumaktan kaçının.
Cilt Teması:
Temas ettikten sonra sabun ve suyla yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanımdan önce yıkayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Birkaç dakika dikkatlice suyla yıkayın.
Mevcutsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa kontakt lensleri çıkarın.
Durulamaya devam edin ve tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı suyla çalkalayın.
Büyük miktarda yutulması durumunda tıbbi yardım alın.
Ürün, gıda kullanım konsantrasyonlarında toksik değildir.
Hekimlere Not:
Semptomatik olarak tedavi edin.
Spesifik bir panzehir gerekmez.
Tahrişi izleyin ve gerektiğinde destekleyici bakım sağlayın.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Eldiven ve gözlük dahil uygun KKD kullanın.
Toz oluşumundan ve solunmasından kaçının.
Kullanımdan sonra ve yemek yemeden önce ellerinizi yıkayın.
Havalandırma:
Tozlu alanlarda yerel veya genel havalandırma kullanın.
Havada asılı partiküllerin birikmesini önleyin.
Depolama:
Serin, kuru bir yerde nem ve ısıdan uzak tutun.
Kapları sıkıca kapalı ve uygun şekilde etiketlenmiş olarak saklayın.
Doğrudan güneş ışığına ve yüksek neme maruz kalmaktan kaçının.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşturmadan dökülen malzemeyi dikkatlice süpürün.
Yerel gıda ve çevre düzenlemelerine uygun olarak bertaraf edin.
Kalıntıyı gidermek için alanı suyla temizleyin.
Kullanım Önlemleri:
Yalnızca gıda için güvenli, onaylanmış işleme ortamlarında kullanın.
Kullanım alanlarında iyi hijyen ve temizliği sağlayın.
Ürün tazeliğini ve bütünlüğünü korumak için stokları döndürün.
