HUILE DE CANOLA

HUILE DE CANOLA = HUILE DE COLZA

N ° CAS. : 120962-03-0

L'huile de canola est une huile végétale dérivée d'une variété de graines de colza à faible teneur en acide érucique , contrairement à l'huile de colza.
Il existe des formes comestibles et industrielles produites à partir de la graine de l'un des nombreux cultivars de la famille des plantes Brassicaceae .
Selon le Conseil canadien du canola, une association industrielle, la définition officielle du canola est « Graines du genre Brassica (Brassica napus , Brassica rapa ou Brassica juncea ) dont l'huile de canola doit contenir moins de 2 % d' acide érucique dans

Le profil d'acides gras de l'huile de canola et le composant solide doivent contenir moins de 30 micromoles d'un ou de tout mélange de 3-butényl glucosinolate , 4-pentényl glucosinolate , 2-hydroxy-3 butényl glucosinolate et glucosinolate de 2-hydroxy-4-pentényle par gramme de solide séché à l'air et sans huile."
L'huile de canola est également utilisée comme source de biodiesel.
L'huile de canola est une huile végétale présente dans d'innombrables aliments.

Le canola (Brassica napus L.) est une culture oléagineuse issue du croisement de plantes.
Des scientifiques canadiens ont mis au point une version comestible de la plante de colza qui, à elle seule, abrite des composés toxiques appelés acide érucique et glucosinolates .
Le nom « canola » vient de « Canada » et « ola », désignant l'huile.
Bien que la plante de canola semble identique à la plante de colza, elle contient différents nutriments et son huile est sans danger pour la consommation humaine.

Depuis la création de la plante de canola, les phytogénéticiens ont mis au point de nombreuses variétés qui ont amélioré la qualité des semences et mené à un essor de la fabrication d'huile de canola.
L'huile de canola est également très riche en graisses insaturées plus saines.
L'huile de canola est plus riche en acides gras oméga-3, acide alpha- linolénique (ALA), que toute autre huile, à l'exception de l'huile de lin.
L'huile de canola est une huile fabriquée à partir de graines de canola broyées.

L'une des meilleures huiles pour la santé cardiaque, l'huile de canola contient moins de graisses saturées que toute autre huile couramment utilisée aux États-Unis.
L'huile de canola est considérée comme sans danger pour la consommation humaine et contient une quantité relativement faible de graisses saturées, une quantité substantielle de graisses monoinsaturées, avec un rapport d'environ 2: 1 graisses mono- à polyinsaturées.
En plus de l'apport copieux d'huile de canola en acides gras oméga-3 (9 % à 11 %), l'huile de canola est également très riche en graisses monoinsaturées (63 %), une graisse saine.
L'huile de canola a une teneur élevée en graisses insaturées, ce qui fait de l'huile de canola un choix plus sain.

L'huile de canola contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6.
saveur non distinctive de l'huile de canola rend l'huile de canola appropriée pour la cuisine générale.
L'huile de canola donne à de nombreux repas une saveur de noisette agréablement douce.
La saveur douce de l'huile de canola et la composition équilibrée en acides gras de l'huile de canola font de l'huile de canola une « huile de cuisson polyvalente ».
L'huile vierge de canola est riche en acides gras oméga-3 et en vitamine E.

L'huile de canola est considérée comme une huile plus saine car l'huile de canola ne contient aucun gras trans , des niveaux sains de graisses monoinsaturées et polyinsaturées et le niveau le plus bas de graisses saturées de toutes les huiles culinaires courantes.
L'huile de canola est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour la cuisson, la friture, les sautés, les vinaigrettes, etc.
L'huile de canola a également des applications industrielles comme ingrédient dans les lubrifiants, les bougies, les cosmétiques et les encres, ainsi que dans la fabrication de carburant biodiesel.

Lorsque l'huile de canola arrive aux graisses saturées, l'huile de canola est la plus faible par rapport aux autres huiles :
-L'huile de canola contient 7% de graisses saturées
-L'huile de tournesol contient 9% de graisses saturées
-L'huile de maïs contient 13% de graisses saturées
-L'huile d'olive contient 14% de graisses saturées

L'huile de canola a été produite pour la première fois au Canada en 1974.
Les modifications génétiques de l'huile de colza ont conduit à une diminution de la concentration en acide érucique et en glucosinolate .
Les graines de colza actuellement utilisées ont respectivement moins de 0,1 % et 8,5 μM g-1 d' acide érucique et de glucosinolates .
Après l'huile de palme et l'huile de soja, l'huile de canola est la troisième huile végétale produite dans le monde, et la Chine, l'UE-27, le Canada, l'Inde et le Japon sont les principaux producteurs.

L'huile de canola au Canada est extraite principalement des graines de Brassica napus L. génétiquement modifié, mais une petite partie des huiles de canola extraites proviennent de Brassica rapa L.
L'huile de canola est la seule huile végétale connue avec un atome de soufre dans certaines structures d'acides gras qui sont responsables de la saveur de soufre dans l'huile.

De nombreux diététiciens croient que l'huile de canola pourrait être considérée comme l'huile comestible la plus saine.
L'huile de canola possède des caractéristiques uniques telles que la composition en acides gras et les niveaux de tocophérols , de phytostérols et de polyphénols.
L'huile de canola contient environ 12 % d'acide α - linolénique (oméga-3) et environ 65 % d'acides oléiques.
De plus, l'huile de canola contient une faible quantité d'acides gras saturés (< 7 %) par rapport aux autres huiles végétales courantes.
L'huile de canola contient une grande quantité de polyphénols (113 ppm d'acide gallique ) et les polyphénols prédominants dans l'huile de canola brute sont le vinylsyringol , le dimère de 4-vinylsyringol, l' acide sinapique et la sinapine .

Le PA est le principal phospholipide de l'huile de canola brute (environ 44 %).
Après l'huile de soja et l'huile de maïs, l'huile de canola contient la plus grande quantité d'isomères de tocophérols , tandis que les tocophérols α et γ sont les principaux tocophérols avec un rapport de 1: 2.
La couleur verte de l'huile de canola brute est liée à la présence de chlorophylles (5 à 50 ppm).
Les phytogénéticiens ont mis au point de l'huile de canola avec une nouvelle composition en acides gras comme l'huile de canola à haute teneur en acide oléique (acide oléique élevé à environ 85 %), l'huile de canola à haute teneur en acide laurique (jusqu'à 31 % d'acide laurique ) et l'huile de canola à haute teneur en acide stéarique (teneur en acide stéarique). augmenté à environ 28 %).

L'huile de canola est l'une des huiles de cuisson les plus saines disponibles, avec zéro gras trans et la plus faible quantité de gras saturés de toutes les huiles de cuisson courantes.
Et parce que l'huile de canola est si polyvalente et abordable, l'huile de canola est idéale pour préparer une large gamme d'aliments sains, à la maison et à l'échelle commerciale.
L'huile de canola provient des graines de la plante de canola, l'une des cultures les plus cultivées au Canada.
Après la récolte, les graines de canola sont broyées pour libérer l'huile de canola.

Huile de canola à haute teneur en acide oléique :
Prêt à remplacer les gras trans dans les cuisines commerciales.
Alors que les fabricants d'aliments s'éloignent des gras trans , l'huile de canola à haute teneur en acide oléique est l'alternative éprouvée et prête à être commercialisée.
Cette huile naturellement stable ne nécessite aucune hydrogénation ou modification pour prolonger la durée de conservation.
Avec un point de fumée plus élevé, un goût léger et pratiquement inodore , l'huile de canola à haute teneur en acide oléique est un excellent choix pour la friture et la cuisson dans des environnements confinés.
Pendant des décennies, les producteurs alimentaires à grande échelle du monde entier ont remplacé l'huile de canola par d'autres graisses avec des résultats délicieux. Aujourd'hui, l'huile de canola à haute teneur en acide oléique ajoute une nouvelle dimension aux nombreux autres avantages du canola pour l'industrie alimentaire.

L'huile de canola contient :
-Seulement 7% de graisses saturées - la moindre des huiles culinaires courantes.
-Pas de gras trans .
-La graisse oméga-3 la plus végétale de toutes les huiles de cuisson courantes.
-Des niveaux élevés d'acides gras oméga-9 monoinsaturés (acide oléique).
-Source d'acides gras oméga-6.

Le canola, ou Brassica napus , est l'une des cultures oléagineuses les plus importantes au monde.
Le nom « canola » vient des mots « Canada » et « ola », qui signifie huile.
Des scientifiques canadiens ont créé le canola en croisant un type comestible de plante de colza.
Par croisement, ils ont éliminé des composés toxiques appelés glucosinolates et acide érucique .
La plante de canola semble identique à la plante de colza, mais la plante de canola contient des nutriments différents et l'huile de la plante de canola est sans danger pour la consommation.

Depuis que les scientifiques ont créé la plante de canola, les sélectionneurs ont développé différentes variétés avec une qualité de graine améliorée.
Cela a conduit à une augmentation massive de la fabrication d'huile de canola.
La plupart des cultures de canola sont génétiquement modifiées (GM), ce qui améliore la qualité de l'huile et augmente la tolérance de la plante aux herbicides.
Le canola GM représente 95 % de la source fiable du canola planté aux États-Unis.

L'huile de canola est produite à partir de graines de colza à l'aide de techniques de sélection végétale.
Ces techniques introduites au début des années 1970 assuraient la production d'huile de colza sans danger pour la consommation humaine car elles permettaient de réduire l'acide érucique à moins de 5 % contre 50 % auparavant, ce qui est potentiellement nocif pour la santé.
Les techniques d'élevage signifiaient également que les niveaux de glucosinolates étaient également réduits.
L'huile de canola contient également une faible quantité de graisses saturées par rapport aux autres huiles végétales.

L'huile de canola a une teneur plus faible en AGS (7,4 g/100 g), tandis que l'huile de canola a une teneur élevée en AGMI (63,3 g/100 g) et un rapport équilibré LA/ALA (19,0/9,1 g/100 g).
Parmi le contenu non glycéridique , l'huile de canola contient de la vitamine E (sous forme d'alpha et de gamma- tocophérol ), de la vitamine K et du bêta- sitostérol .
L'huile de canola est actuellement considérée comme l'une des huiles végétales comestibles les plus saines.

L'huile de canola est une riche source d'acides gras polyinsaturés (AGPI).
Ces AGPI comprennent 21 % d'acide linoléique, ou acide gras oméga-6, et 11 % d'acide alpha- linolénique (ALA), qui est un acide gras oméga-3.
De nombreuses personnes, en particulier lorsqu'elles suivent un régime à base de plantes, dépendent des sources d' ALATrusted Source pour augmenter leurs niveaux d' acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide eicosapentaénoïque (EPA).
Ces acides gras oméga-3 sont essentiels à la santé du cerveau.

De nombreuses recettes demandent de l'huile de canola et de l'huile végétale de manière interchangeable, de la friture au sauté en passant par les gâteaux.
L'huile de canola et l'huile végétale sont incroyablement similaires, mais il existe de légères différences.
L'huile de canola et l'huile végétale ont toutes deux une saveur neutre et douce.
Le seul facteur différent peut provenir du mélange d'huiles végétales, qui peut modifier légèrement la saveur.
L'huile de soja, l'huile végétale la plus courante, est douce et de couleur claire, tout comme l'huile de canola.

L'huile de canola et l'huile végétale sont très similaires.
Les deux huiles ont une saveur neutre et ont un point de fumée moyen-élevé, ce qui les rend adaptées à une large gamme de méthodes de cuisson.
L'huile de canola est légèrement moins riche en graisses saturées que l'huile végétale.
Vous pouvez facilement échanger l'un pour l'autre dans les recettes sans différence notable.

L'huile de canola est fabriquée en pressant les graines de la plante de canola, un type de colza et un membre de la famille de la moutarde.
La plante de colza peut être utilisée pour fabriquer de l'huile de colza, mais l'huile de canola est riche en acide érucique et a un goût amer.
Après des années et des années de croisement de différentes plantes de colza, ils ont pu créer des plantes beaucoup plus faibles en ces composés.
Cette nouvelle forme de colza a été nommée plante de canola et est utilisée pour fabriquer de l'huile de canola.

Le goût neutre et le point de fumée élevé font du canola l'huile de choix des chefs du monde entier.
Utilisez l'huile de canola de la même manière que l'huile végétale, de la cuisson à la friture en passant par les grillades.
L'huile de canola est une huile végétale polyvalente.
L'huile de canola a une saveur neutre et un point de fumée élevé, ce qui fait de l'huile de canola l'huile idéale pour faire sauter et frire les aliments.
Vous pouvez également utiliser l'huile de canola pour faire de la vinaigrette ou comme source alternative de matières grasses lors de la cuisson.
 

L'huile de canola est fabriquée à partir de la graine de la plante de canola.
L'huile de canola est de couleur, de texture et de saveur légères, c'est pourquoi l'huile de canola a tant d'utilisations.
Vous pouvez également réfrigérer l'huile sans que l'huile de canola ne perde la liquidité de l'huile de canola, ce qui fait de l'huile de canola l'huile parfaite pour les vinaigrettes.
L'huile de canola peut également remplacer le beurre dans certains produits de boulangerie, en ajoutant de l'humidité et de la texture sans les graisses saturées.

L'huile de canola a également un point de fumée élevé.
Cela signifie que vous pouvez chauffer l'huile de canola à une température de 478 degrés Fahrenheit sans que l'huile de canola ne fume ou ne brûle, de sorte que l'huile de canola peut être utilisée pour faire sauter et frire.
L'huile de canola contient l'une des plus faibles quantités de graisses saturées de toutes les huiles de cuisson.

Informations nutritionnelles sur l'huile de canola :
L'huile de canola est considérée comme une huile "saine pour le cœur", car l'huile de canola est faible en gras saturés et riche en gras insaturés.
L'information nutritionnelle pour 1 cuillère à café (4,5 grammes) d'huile de canola vient.
-Calories : 40
-Graisse totale : 4,5 g
-Sodium : 0
-Glucides : 0
-Fibre : 0
-Sucre : 0
-Protéine : 0
-Graisses saturées : 0,331g
-Gras monoinsaturés : 2,85g
- Gras polyinsaturés : 1,26 g

L'huile de canola provient des graines de la plante de canola.
Une fois récoltées, les graines de canola sont broyées et l'huile contenue dans la graine est extraite.
La graine de canola moyenne contient 45 % d'huile.
L'huile de canola est bonne pour le cœur.
L'huile de canola contient le moins de graisses saturées de toutes les huiles de cuisson courantes.
En fait, l'huile de canola contient moins de la moitié des graisses saturées de l'huile d'olive ou de soja.

L'huile de canola est idéale pour tout type de cuisson :
Des vinaigrettes aux sautés, le goût neutre et la texture légère de l'huile de canola font de l'huile de canola un excellent compagnon pour à peu près tout.
De plus, la haute tolérance à la chaleur de l'huile de canola signifie que vous pouvez utiliser l'huile de canola pour tout, de la cuisson au sauté en passant par la friture ou les grillades.

L'huile de canola est utilisée dans le monde entier :
En fait, l'huile de canola est la première huile de cuisson au Canada et au Japon, alors qu'elle est la deuxième au Mexique et aux États-Unis.
Dans l'ensemble, l'huile de canola est la troisième huile de cuisson la plus consommée au monde.

L'huile de canola, ou huile de colza, est extraite des graines de la plante de colza (Brassica napus ).
Le terme "viol" dérive du mot latin pour navet, rapum .
Le colza est lié à la moutarde, aux navets et à d'autres plants de choux.
De toutes les huiles végétales utilisées produites pour la consommation humaine et les usages industriels, le colza fait partie des trois premiers (derrière l'huile de palme et l'huile de soja).

Le colza est cultivé et utilisé par l'homme depuis des milliers d'années.
Ses utilisations comprenaient l'huile de lampe, le savon, le lubrifiant moteur et la margarine.
Jusqu'en 1974, l'huile de colza était très peu utilisée dans l'industrie agro-alimentaire.
Grâce à des programmes de sélection sélective dans les universités allemandes, la substance toxique au goût amer, l'acide érucique , a été réduite à un niveau sans danger pour la consommation humaine dans le colza d'hiver.
Plus tard, au Canada, le colza d'été a été trouvé avec de faibles niveaux d'acide.
Des recherches plus poussées ont également identifié des plantes à faible teneur en glucosinolates .
"Colza 00" est le terme désignant les graines de colza comestibles génétiquement modifiées utilisées dans la plupart des huiles de canola aujourd'hui.

L'huile de canola est une huile végétale extraite des graines de la plante de colza.
L'huile de canola est connue sous le nom d'huile de colza en Europe et d'huile de canola en Amérique du Nord.
Le plus grand producteur de colza au monde est le Canada.
En fait, le mot « canola » est un mot-valise ou un mélange des mots « Canada » et « huile ».
L'huile de canola est une huile de cuisson préférée dans le monde entier parce que l'huile de canola est faible en gras saturés, a une saveur neutre et peut être utilisée pour la cuisson à haute température.
Vous pouvez cuire, sauter, frire et frire des aliments avec de l'huile de canola ou simplement utiliser de l'huile de canola dans une vinaigrette.
En général, l'huile de canola est une bonne huile de cuisson tout usage.

L'huile de canola est l'une des huiles végétales les plus importantes dans la production alimentaire.
L'huile de canola est actuellement considérée comme l'une des meilleures huiles végétales en raison de sa valeur nutritive.
Plusieurs types d'huile de canola ont été développés au cours des 40 dernières années, tels que :
-Huile à faible teneur en acide érucique
-Huile moyenne d' acide érucique
-Huile à haute teneur en acide érucique
-Huile riche en acide oléique

L'huile de canola est obtenue à partir des graines de Brassica napus et de Brassica rapa .
Cette graine a été cultivée pour la première fois il y a 4000 ans.
La production industrielle de cette huile a commencé en Europe vers le XIIIe siècle.
En 1959, la première huile de canola à faible teneur en acide érucique a été produite au Canada.
Les bienfaits de l'huile de canola pour la santé récemment découverts dans les années 1980 ont entraîné une large expansion de la production et de la distribution de l'huile de canola.

L'huile de canola est reconnue comme l'une des meilleures huiles végétales en raison de ses bienfaits pour la santé.
L'huile de canola fournit environ 120 kcal par cuillère à soupe.
Le profil unique d'acides gras de l'huile de canola comprend de faibles niveaux d'acides gras saturés, des niveaux élevés d'acides gras monoinsaturés et une quantité importante d'acides gras oméga-3 et -6.
L'huile de canola est également une bonne source de phytostérols et de vitamine E.

Temps de cuisson et températures suggérés :
L'huile de canola a un point de fumée compris entre 400 F et 475 F, selon la qualité de l'huile utilisée.
L'huile de canola est une huile comestible produite à partir de la graine de l'une de plusieurs variétés de la plante de colza (brassica).
L'huile de canola a une saveur légère et neutre, a la plus faible teneur en graisses saturées de toutes les huiles de cuisson, est riche en acides gras oméga-3 et a un point de fumée élevé.

L'huile de canola est une huile végétale avec une saveur neutre et un point de fumée élevé (400°F).
L'huile de canola est très abordable, vous trouverez donc de l'huile de canola partout, des cuisines de restaurants aux bouteilles de vinaigrettes conventionnelles.
L'huile de canola est reconnue comme l'huile de cuisson la plus saine au monde.
L'huile de canola est le type le plus polyvalent de toutes les huiles végétales et contient la plus petite quantité de graisses saturées parmi toutes les huiles comestibles courantes sur le marché.

L'huile de canola est fabriquée à partir de la plante de canola, qui est un croisement de la plante de colza.
Le croisement a été fait dans les années 60 et 70 au Canada afin de minimiser deux composants clés du colza : les glucosinolates et l' acide érucique .
L'huile de canola pure contient 43 % d'acide érucique , alors que l'huile de canola, par définition, doit être inférieure à 2 %, ce qui est sans danger pour la consommation humaine.

L'huile de canola est une huile de cuisson neutre, ce qui signifie qu'elle a une saveur douce.
L'huile de canola est idéale lorsque vous ne voulez pas ajouter de goût supplémentaire à un plat ou que vous voulez faire cuire quelque chose à feu vif.
L'huile de canola est faible en gras saturés, sans gras trans et constitue une bonne source de gras monoinsaturés (ce qui peut être bon pour le cœur) par rapport à de nombreuses huiles végétales.

L'huile de canola est un type d'huile végétale qui est transformée à partir de graines de canola à des fins culinaires.
La plante de canola est une plante croisée de la plante de colza (un parent du chou) qui donne une huile relativement faible en gras qui est également faible en acide érucique .
L'huile de canola est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6 et ressemble beaucoup à l'huile de maïs par sa teneur en calories, en matières grasses, en sucre, en glucides et en cholestérol.

L'huile de canola donne à de nombreux repas une saveur de noisette agréablement douce.
La saveur douce de l'huile de canola et la composition équilibrée en acides gras de l'huile de canola font de l'huile de canola une « huile de cuisson polyvalente ».
L'huile de canola est riche en acides gras oméga-3 et en vitamine E.

L'huile de canola est obtenue à partir des graines broyées de la plante Canola, qui fait partie de la famille Brassica.
Les plants de canola poussent à une hauteur comprise entre trois et six pieds et produisent de jolies fleurs jaune vif parfumées.
Les graines de plants de canola matures sont broyées pour extraire l'huile de canola qui est ensuite raffinée, transformée, mise en bouteille et vendue comme huile pour un usage externe ainsi que pour la consommation.

Valeur nutritionnelle de l'huile de canola :
L'huile de canola contient des vitamines liposolubles E et KA. La composition typique en acides gras de l'huile de canola comprend des acides gras saturés d' environ 7 %, des acides gras monoinsaturés avec une proportion approximative de 63 % et des acides gras polyinsaturés de 28 % (avec oméga-6 et oméga- 3 dans un rapport de 2:1).
La forte proportion d' acides gras monosaturés confère à l'huile de colza ses bienfaits pour la santé.

L'huile de canola est l'une des huiles végétales les plus populaires d'Amérique, mais si vous cherchez une plante de canola, vous serez vide .
C'est parce que l'huile de canola est vraiment fabriquée à partir de graines de colza, un parent répandu de la plante de moutarde qui remonte aux premiers jours de l'histoire humaine, principalement pour son huile, longtemps utilisée comme carburant plutôt que comme aliment.

Le nom vient du latin « rapum », faisant référence aux navets, un autre parent de la famille du colza.
Mais pour des raisons évidentes, le nom est devenu difficile à vendre pour les anglophones. Ainsi, lorsqu'un fabricant canadien a commencé à fabriquer de l'huile de cuisson à partir d'une souche spécifique peu acide de la plante, une organisation commerciale appelée Rapeseed Association of Canada a déposé le nom "canola", un hybride, croyez-le ou non, des mots Canada et pétrole.
De nos jours, les plantes de « canola » sont cultivées et raffinées partout dans le monde, pas seulement au Canada, et le terme est effectivement devenu générique pour l'huile de canola comestible.

Selon la variété, les pratiques agronomiques utilisées et la région où elles sont cultivées, les graines de canola contiennent 35 à 45 % (en poids des graines) et même plus d'huile.
Tout comme les autres graines oléagineuses, les graines de canola subissent un nettoyage physique suivi d'une extraction d'huile pour obtenir de l'huile brute, puis raffinée en qualité comestible.

Les huiles comestibles sont principalement composées de triacylglycérides (TAG), qui sont des esters d'une molécule de glycérol et de trois molécules d'acides gras.
Les phospholipides sont éliminés du pétrole brut au cours du processus de dégommage.
Les principaux composants de la fraction insaponifiable des huiles sont les tocophérols et les phytostérols .
tocophérols sont reconnus comme des antioxydants naturels.
L'huile de canola brute contient des quantités relativement élevées de tocophérols , 500-1000 mg/kg.
Il existe un certain nombre d'études cliniques indiquant que les phytostérols peuvent abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

La quantité totale de phytostérols dans l'huile de canola varie entre 0,7 % et 1 %.
Malheureusement, les tocophérols et les phytostérols sont perdus lors du raffinage conventionnel des huiles comestibles et finissent en sous-produits. La qualité des huiles comestibles est évaluée en mesurant leur teneur en acides gras libres (FFA) ou leur acidité et en déterminant la présence ou l'absence de produits d'oxydation dans l'huile en mesurant les valeurs de peroxyde et d'anisidine .

La composition en acides gras de l'huile est génétiquement contrôlée et a été modifiée avec succès pour produire des produits spécifiquement adaptés à l'utilisation finale.
L'huile de canola de base ne contient que des traces d' acide érucique , 5 à 8 % d'acides gras saturés, 60 à 65 % d'AGMI et 30 à 35 % d'AGPI.
Les phytogénéticiens ont mis au point des huiles de canola à faible teneur en linolénique (environ 2 %), à forte teneur en acide oléique (60 à 85 %), à forte teneur en laurique (39 %), en stéarique (40 %), en palmitique (10 %) et en acide gamma- linolénique . 

Lorsque la teneur en acide linolénique de l'huile de canola a été réduite à moins de 2 %, la stabilité au stockage et les performances de friture de l'huile de canola et la stabilité au stockage des produits frits tels que les feux français ont été améliorées par rapport à l'huile de canola ordinaire.
La composition en acides gras de l'huile de canola à haute teneur en acide oléique ressemble à celle de l'huile d'olive.
L'huile présente une meilleure stabilité à la friture et produit des aliments frits de meilleure qualité que l'huile de canola ordinaire.
haute teneur en acide laurique est développée pour être utilisée dans les confiseries, les enrobages, les blanchisseurs de café, les garnitures fouettées et les applications de remplissage de centres.
L'huile de canola à haute teneur en acide stéarique peut être une option pour éliminer les gras trans dans les aliments, en particulier dans le pain et les produits de boulangerie.

L'huile de canola contenant environ 10 % d'acide palmitique a de meilleures propriétés de cristallisation, qui sont importantes dans de nombreux produits alimentaires, notamment les margarines, le chocolat, le beurre et les shortenings.
La phase cristalline de graisse solide affecte l'apparence, la texture, la souplesse et la fonctionnalité des produits.
huile de canola riche en acide gamma - linolénique a été développée pour le marché des aliments naturels.
Il existe des études cliniques indiquant que l'acide gamma - linolénique est bénéfique pour le traitement de la dermatite atopique et la réduction de l'inflammation dans la polyarthrite rhumatoïde avec peu d'effets secondaires.
gamma - linolénique ne fonctionne que lorsqu'il est pris par voie orale.

gamma - linolénique peut également réguler le système immunitaire.
Les directives diététiques précisent les apports nutritionnels de référence (ANREF) pour les acides gras essentiels, l'acide alpha- linolénique (ALA) et l'acide linoléique, qui sont tous deux des AGPI présents dans l'huile de canola.
Étant donné que l'ALA est moins répandu que l'acide linoléique dans l'alimentation américaine, la consommation d'aliments contenant cet acide gras oméga-3 est importante.
L'huile de canola a la teneur en ALA la plus élevée parmi les autres huiles végétales de base.

En plus des AGPI, l'huile de canola est riche en MUFA et une bonne source de vitamine E (alpha tocophérol ), qui est souvent sous-consommée par les Américains.
Sur la base d'un régime de 2 000 calories, le Guide alimentaire de l'USDA recommande quotidiennement 24 grammes d'AGMI, 20 grammes d'AGPI, 1,7 gramme d'ALA et 9,5 milligrammes de vitamine E.
Une cuillère à soupe d'huile de canola standard fournit 9 grammes d'AGMI, 4 grammes d'AGPI, environ 1 gramme d'ALA et près de 1 mg de vitamine E. En 2000, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a confirmé le statut GRAS (Generally Recognized As Safe). d'huile de colza.

L'huile de canola (colza) pure a une saveur subtile de noisette , ce qui la rend idéale pour les vinaigrettes, la torréfaction, la friture et la cuisson.
L'huile de canola pressée à froid provenant des fermes fertiles autour du mont Kenya n'a pas été traitée à la chaleur, ce qui signifie que les avantages pour la santé - tels que la faible teneur en graisses saturées et la teneur élevée en oméga 3 - ont été préservés.
L'huile de canola est la plus saine de toutes les huiles de cuisson couramment utilisées et provient des graines de la plante de canola.
L'huile de canola est la plus faible en gras saturés, riche en gras mono-insaturés hypocholestérolémiants et la meilleure source d'acides gras oméga-3 de toutes les huiles populaires.
La graine est récoltée à partir de gousses qui sont remplies après la formation de belles fleurs jaunes sur la plante.

Le canola est une culture d'oléagineux qui, en Amérique du Nord, est cultivée principalement dans les régions de l'Ouest canadien.
Chaque plante de canola produit des fleurs jaunes qui, à leur tour, produisent des gousses, de forme similaire aux gousses de pois, mais d'environ 1/5 de leur taille.
Dans les gousses se trouvent de minuscules graines rondes qui sont écrasées pour obtenir de l'huile de canola.
Chaque graine contient environ 40 pour cent d'huile.
Le reste des graines est transformé en tourteau de canola qui est utilisé comme aliment riche en protéines pour le bétail.

Aujourd'hui, l'huile de canola est pressée à partir des graines de la plante de canola.
Au début des années 70, le canola était dérivé d'une plante appelée colza.
L'huile de canola est un bon choix pour la cuisine et la pâtisserie, car l'huile de canola est faible en gras saturés obstruant les artères (moins que l'huile d'olive) et riche en gras mono et polyinsaturés bons pour le cœur.
Comme d'autres huiles végétales (comme l'olive, le carthame, le soja et les graines de lin), l'huile de canola est riche en vitamine E, sans cholestérol et contient environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe.

Canola tire son nom de deux mots : « can » signifie canadien et « ola » signifie huile.
Il n'y a qu'une seule chose qui différencie l'huile de canola de l'huile de moutarde : l'acide érucique - l'huile de moutarde contient 47 % d' acide érucique .
Pour comprendre la différence en termes simples, l'huile de moutarde moins 47 % d' acide érucique est de l'huile de canola.
L'huile de canola est obtenue à partir de graines de colza qui ont un faible pourcentage d' acide érucique .

Alors que le canola original a été créé grâce à des techniques de sélection et de sélection de base en laboratoire, une modification majeure en 1995 a introduit le canola qui a été génétiquement modifié pour contenir de l'ADN bactérien afin de le rendre résistant à l'herbicide toxique, le glyphosate ( RoundUp ).
En fait, la majeure partie de l'huile de canola provient aujourd'hui de semences génétiquement modifiées si éloignées du colza naturel que l'huile de canola peut être brevetée.

Le canola est une culture avec des plantes de trois à cinq pieds de haut qui produisent des gousses à partir desquelles les graines sont récoltées et broyées pour créer de l'huile et de la farine de canola.
Ces plantes produisent également de petites fleurs jaunes qui embellissent l'environnement.
Les graines de canola contiennent environ 45 % d'huile.
Ce grand pourcentage d'huile est livré dans un petit emballage ; les graines de canola sont de taille similaire aux graines de pavot, bien que de couleur noir brunâtre.

Bien qu'elles se ressemblent, les plantes et les huiles de canola et de colza sont très différentes.
Les scientifiques canadiens ont utilisé la sélection végétale traditionnelle dans les années 1960 pour éliminer pratiquement deux composants indésirables du colza - l'acide érucique de l'huile et les glucosinolates du tourteau - pour créer le «canola», une contraction de «canadien» et « ola ». L'huile de canola est appréciée pour ses propriétés saines pour le cœur avec le moins de graisses saturées de toutes les huiles culinaires courantes.
Le canola appartient à la famille des plantes Brassica, tout comme la moutarde, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur.

Outre les États-Unis, le canola est cultivé au Canada et en Australie ainsi qu'en Europe et en Chine (mais la culture est appelée "colza double faible", en référence aux faibles niveaux d' acide érucique et de glucosinolates de l'huile de canola , dans ces deux derniers pays).
En Amérique, le rapport entre l'offre et la demande d'huile de canola est d'environ 1:4, ce qui représente une énorme opportunité pour les producteurs américains de cultiver davantage de canola.
L'huile saine de cette culture est consommée partout dans le monde et numéro trois en volume parmi les huiles comestibles.
Environ 2 millions d'acres de canola sont actuellement cultivés aux États-Unis, principalement dans le Dakota du Nord, mais aussi dans le Minnesota, l'Oklahoma, le Kansas, le Texas, le Montana, l'Idaho, l'Oregon, Washington, le Kentucky et plusieurs autres États.

L'huile de canola - également connue sous le nom d'huile de colza - est l'une des huiles végétales les plus utilisées dans le monde.
La composition des matières grasses de l'huile de canola est d'environ 62 % d'acide oléique (un acide gras monosaturé ), 19 % d'acide linoléique, 9 % d'acide alpha-linoléique et 7 % d'acides gras saturés.
Pour 100 g, les huiles de canola contiennent environ 18 mg de vitamine E et 71 mg de vitamine K.
Les quantités d'autres vitamines et minéraux sont minimes, voire inexistantes.

De la cuisine à la pâtisserie, en passant par les sautés et les sautés, cette huile de canola est idéale pour tous vos besoins en cuisine !
Non seulement l'huile de canola est extrêmement polyvalente, mais l'huile de canola est également un choix sain.
La réputation de l'huile de canola en tant qu'huile la plus nutritive a créé une forte demande.
En effet, l'huile de canola est actuellement la troisième huile la plus consommée au monde !

L'huile de canola est broyée, extraite et raffinée à partir de graines de canola récoltées.
Ce qui rend l'huile de canola si populaire parmi les applications de cuisson, c'est le goût neutre de l'huile de canola et sa haute tolérance à la chaleur qui convient à tout, y compris les grillades et les fritures.
L'huile de canola peut également être utilisée pour faire des vinaigrettes, des sauces et des marinades.

Remplacez simplement l'huile de canola par du beurre ou d'autres huiles dans votre cuisine, et l'huile de canola rendra vos plats un peu plus sains.
Connue pour la faible quantité de gras insaturés de l'huile de canola et sa grande quantité d'acides gras oméga-3 et oméga-6 sains, l'huile de canola contient le moins de gras saturés de toutes les huiles de cuisson.
Avec tant d'utilisations et d'avantages, cette huile de canola est un ingrédient indispensable pour votre cuisine !

L'huile de canola a été créée au début des années 1970 en tant qu'huile naturelle.
Mais en 1995, Monsanto a créé une version génétiquement modifiée de l'huile de canola.
En 2009, plus de 90 % de la récolte canadienne d'huile de canola était génétiquement modifiée.
L'huile de canola provient d'un descendant de la plante de colza, membre du Brassicagenus , ainsi que de certains de nos légumes préférés comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou.
L'huile de canola a été mise sur le marché pour la consommation humaine dans les années 1950, mais peu de gens voulaient consommer de l'huile de canola en raison de la forte saveur et de la couleur rebutante de l'huile de canola .

L'huile végétale et l'huile de canola sont des huiles neutres et économiques avec des points de fumée élevés.
Mais alors que l'huile de canola est techniquement une huile végétale, l'huile de canola a un rapport plus élevé de gras monoinsaturés par rapport aux gras saturés que la plupart des huiles végétales.
L'huile de canola est un type d'huile végétale qui est transformée à partir des graines de la plante de canola, qui est croisée à partir de la plante de colza.
L'huile de canola est relativement faible en gras et pauvre en acide érucique .

L'huile de canola est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6 et ressemble le plus à l'huile de maïs en termes de calories, de matières grasses, de sucre, de glucides et de cholestérol.
L'huile de canola est une excellente option pour la friture en raison du point de fumée élevé de l'huile de canola, ce qui signifie que l'huile de canola peut être chauffée à une température très élevée avant que l'huile de canola ne commence à fumer et donne aux aliments une saveur brûlée et désagréable.

L'huile de canola - également connue sous le nom d'huile de colza - a suscité l'intérêt des gourmets au cours de la dernière décennie.
Non seulement l'huile de canola ne contient que 7 % de graisses saturées, contrairement à 14 % pour l'huile d'olive, mais l'huile de canola est typiquement cultivée en Grande-Bretagne.
L'huile de canola est produite à partir de la plante de canola, qui a une floraison jaune brillante.
Les champs de canola se trouvent dans tout le sud-est de l'Angleterre et leur couleur frappante a attiré les touristes internationaux.

Tout comme l'huile d'olive, l'huile de canola se décline en plusieurs variétés.
La façon dont l'huile de canola est pressée/produite et les types de graines dont provient l'huile de canola sont les deux principaux facteurs qui déterminent la qualité de chaque huile.
L'huile de canola est souvent connue sous le nom d'huile de canola ordinaire ou d'huile de salade de canola.
L'huile de canola est fabriquée à partir des graines d'une plante d'huile de canola.
La plupart des cultures de canola d'aujourd'hui (environ 90 %) utilisent la modification génétique.
L'huile de canola est expulsée à l'aide de solvants (généralement de l'hexane) pour éliminer le plus d'huile possible.
Il s'agit de la majorité de l'huile de canola disponible sur le marché actuel et l'huile de canola offre le prix le plus bas.

Huile de canola pressée par expulseur :
L'huile de canola pressée par expulseur est une huile fabriquée à partir de graines de canola traditionnelles, mais elle est produite à l'aide de méthodes de pressage par expulseur. Au lieu d'expulser l'huile à l'aide de solvants, l'huile de canola pressée par expulseur est extraite à l'aide d'une presse mécanique.
Aucun produit chimique n'est utilisé dans les productions de cette huile.

Huile de canola pressée par expulseur sans OGM :
L'huile de canola pressée par expulseur sans OGM est produite à peu près de la même manière que l'huile de canola pressée par expulseur ordinaire.
L'huile de canola pressée par expulseur sans OGM est pressée à l'aide de moyens mécaniques et aucun produit chimique n'est utilisé.
La principale différence est que l'huile de canola pressée par expulseur sans OGM est créée à partir de graines qui ont été cultivées sans l'utilisation de modifications génétiques.

Huile de colza biologique :
L'huile de canola biologique est le type d'huile de canola de la plus haute qualité disponible.
L'huile de canola biologique est produite à l'aide de méthodes de pressage par expulseur et aucun produit chimique n'est utilisé.
De plus, l'huile de canola biologique est produite à partir de graines de canola cultivées de manière biologique.

Un autre nom pour l'huile de canola est LEAR - huile de colza à faible teneur en acide eucique .
Aujourd'hui, l'huile de canola se classe au 5e rang mondial en termes de production parmi les cultures oléagineuses derrière le soja, le tournesol, l'arachide et les graines de coton.
Canola Plant Facts Tout comme le soja, le canola a non seulement une teneur élevée en huile, mais également une teneur élevée en protéines.
Une fois que l'huile de canola est broyée des graines, la farine résultante contient un minimum de 34 % de protéines, qui sont vendues sous forme de purée ou de granulés à utiliser pour nourrir le bétail et fertiliser les fermes de champignons.
Historiquement, les plants de canola étaient utilisés comme fourrage pour la volaille et les porcs élevés au champ.

Les types de canola de printemps et d'automne sont cultivés.
Les fleurs commencent à se former et durent de 14 à 21 jours.
Trois à cinq fleurs s'ouvrent chaque jour et certaines développent des gousses.
Pendant que les pétales tombent des fleurs, les gousses continuent de se remplir.
Lorsque 30 à 40 % des graines ont changé de couleur, la récolte est récoltée.
Comment utiliser l'huile de canola En 1985, la FDA a statué que le canola est sans danger pour la consommation humaine.

L'huile de canola C'est au début des années 1970 que le canola a été sélectionné pour la première fois à partir de colza à l'Université du Manitoba au Canada par Keith Downey et Baldur R. Stefansson.
En 1998, « la variété de canola la plus résistante aux maladies et à la sécheresse à ce jour » a été mise au point par modification génétique, et c'est ainsi que sont produites la majorité des variétés récentes.

L'huile de colza sauvage contient de grandes quantités d' acide érucique , qui est connu pour causer des problèmes de santé, de sorte que la plante de canola a été développée à partir de graines de colza afin de l'utiliser pour produire une huile de canola de qualité alimentaire avec des niveaux d' acide érucique plus faibles.
Le nom de l'huile de canola était à l'origine LEAR (colza à faible teneur en acide érucique ), mais à des fins de commercialisation, il a été changé en huile de canola. Ce mot est dérivé de la combinaison de « Canada » et de « ola », qui signifie pétrole.

La plante de canola est dérivée d'une variété de plantes de colza et a été créée par croisement afin d'éliminer les composants de la plante d'origine pour la rendre plus vigoureuse et plus saine.
Bien qu'ils appartiennent tous les deux à la famille de la moutarde ou du chou, la plante de canola ne contient pas de glucosinolates ni d' acide érucique comme la plante de colza.
Le nom canola vient de la combinaison de « Canada » et « ola » (qui signifie huile).

L'huile de canola est la plus saine de toutes les huiles de cuisson couramment utilisées et provient des graines de la plante de canola.
L'huile de canola est la plus faible en gras saturés, riche en gras mono-insaturés hypocholestérolémiants et la meilleure source d'acides gras oméga-3 de toutes les huiles populaires.
La graine est récoltée à partir de gousses qui sont remplies après la formation de belles fleurs jaunes sur la plante.

L'huile de canola est transformée à partir de la graine de la plante de colza, qui appartient à la même famille que le chou, le brocoli et les graines de moutarde.
Lorsque vous décomposez le profil de graisse, l'huile de canola ne contient que 7% de graisses saturées par cuillère à soupe.
C'est moins que n'importe quelle autre huile de cuisson courante.
L'huile de canola ne contient aucun cholestérol et contient également 11 % d'acides gras oméga-3, ce qui est plus élevé que la plupart des huiles de cuisson, juste derrière l'huile de lin et l'huile de noix (toutes deux beaucoup plus chères).

L'huile de canola est donc bonne pour le cœur, mais c'est aussi une source importante d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
L'huile de canola est également hautement transformée, mais la plupart des graisses de cuisson subissent au moins un traitement minimal avant de se retrouver dans votre cuisine.
Le beurre ne vient pas directement de la vache ; il faut le traire, le filtrer et le baratter.
Noix de coco, olives, amandes, cacahuètes, tout cela doit être pressé et extrait.
Les versions raffinées de ceux-ci subissent encore plus de traitement pour éliminer les impuretés, ce qui les rend plus stables et adaptées à la cuisson à haute température.

L'huile de canola demeure l'une des graisses les plus populaires aujourd'hui, tant dans les magasins d'aliments naturels que dans les supermarchés.
L'huile de canola est également l'huile de cuisson préférée dans l'industrie de la restauration.
L'huile de canola a maintenu cette popularité pendant près de deux décennies.
L'huile de canola provient des graines broyées de la plante de canola.
Le canola appartient à la famille Brassica à laquelle appartiennent les choux, le brocoli et le chou-fleur.

L'huile de canola est extraite des graines après la récolte dans une installation.
L'huile de canola est ensuite raffinée et mise en bouteille.
L'huile de canola a une couleur dorée pâle , une texture légère, un goût neutre et une tolérance élevée à la chaleur.
L'accent mondial mis sur une vie saine augmentant de jour en jour, il existe un approvisionnement constant et fiable d'huile de canola dans le monde entier.

-Conseils de cuisine :
L'huile de canola, de texture légère et de goût neutre, est idéale pour à peu près tout.
L'huile de canola est merveilleuse à utiliser pour la vinaigrette et les sautés.
La caractéristique de tolérance élevée à la chaleur de l'huile de canola rend l'huile de canola parfaite pour tout, que ce soit la cuisson à l'huile de canola, la friture, la friture ou les grillades.

-Conseils de stockage :
L'huile de canola doit être particulièrement conservée dans un endroit frais et sombre.
Conserver l'huile de canola dans un récipient en verre foncé serait idéal, mais si ce n'est pas disponible, enveloppez le récipient avec un chiffon de couleur foncée ou une feuille d'aluminium.
Ainsi, l'huile de canola doit être stockée dans un récipient hermétique.
L'huile de canola peut être conservée à température ambiante.

-La valeur nutritionnelle:
L'huile de canola est très faible en gras saturés, ce qui fait de l'huile de canola l'une des huiles de cuisson les plus saines.
L'huile de canola contient la plus grande quantité de stérols végétaux parmi toutes les huiles, ce qui rend l'huile de canola utile pour réduire les maladies cardiaques.
L'huile de canola est riche en calories, mais les calories de l'huile de canola proviennent des bonnes graisses.
L'huile de canola est particulièrement riche en acides gras mono-saturés qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol.
L'huile de canola contient également des quantités précieuses de vitamine E qui est un antioxydant et est nécessaire pour maintenir l'intégrité de la membrane cellulaire de la membrane muqueuse et de la peau en protégeant l'huile de canola des radicaux nocifs sans oxygène.
L'huile de canola a un point de fumée élevé, ce qui rend l'huile de canola idéale pour la friture, car l'huile de canola peut être chauffée à une température plus élevée, retenant ainsi moins d'huile dans les aliments frits.

UTILISATIONS et APPLICATIONS de l'HUILE DE CANOLA :
-En Chine, le tourteau de colza est principalement utilisé comme engrais pour le sol plutôt que pour l'alimentation animale, tandis que l'huile de canola est principalement utilisée pour la friture des aliments.
-La réduction des graisses saturées aide à réduire ton taux de cholestérol.
-Il a été démontré que la consommation d'huile de canola réduit le poids corporel par rapport aux graisses saturées.
-En ce qui concerne les composants individuels, l'huile de canola est faible en gras saturés et contient à la fois des acides gras oméga-6 et oméga-3 dans un rapport de 2:1.
L'huile de canola est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.

-Un examen de 2014 des effets sur la santé de la consommation d'huiles végétales riches en acide alpha- linolénique , y compris l'huile de canola, a déclaré qu'il y avait un avantage modéré pour un risque moindre de maladies cardiovasculaires, de fractures osseuses et de diabète de type 2.
-Une revue de 2019 des essais cliniques randomisés a révélé que la consommation d'huile de canola réduit le cholestérol total (TC) et le LDL par rapport à l'huile de tournesol et aux graisses saturées.
-L'huile de canola contient des phytostérols , des molécules qui réduisent l'absorption du cholestérol dans votre corps.
-La lécithine d'huile de canola est généralement utilisée comme ingrédient dans l'alimentation animale.
-L'huile de canola contient plus de graisses saines que toute autre huile de cuisson courante.

-L'huile de canola est riche en bonnes graisses et peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque lorsqu'elle est utilisée à la place des graisses saturées en réduisant le cholestérol LDL dans le sang.
-Un nombre croissant de recherches scientifiques suggèrent que l'huile de canola peut avoir des effets positifs sur plusieurs problèmes de santé chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le syndrome métabolique.
-Un régime à faible charge glycémique avec de l'huile de canola a permis d'améliorer à la fois le cholestérol sanguin et le contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques de type 2.
-Le « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang a chuté en moyenne de 16,2 % lorsque les volontaires de l'étude ont consommé de l'huile de canola au lieu d'un régime riche en graisses saturées pendant 2,5 à 13 semaines.

-La masse grasse abdominale, ainsi que la tension artérielle, ont significativement diminué chez les sujets à risque de syndrome métabolique qui ont consommé du canola et de l'huile de canola à haute teneur en acide oléique.
-Une étude récente a conclu que l'huile de canola diminue le cholestérol total sérique et le cholestérol LDL et, par conséquent, le risque de maladie coronarienne, bien que la modulation du cholestérol HDL et des triacylglycérols reste controversée.
-Il y avait également des preuves que les régimes à base d'huile de canola ont un effet positif sur l'homéostasie du glucose par rapport aux régimes à base d'AGS.
-Une étude de 2011 conclut que les personnes qui consomment plus d'huile de canola que d'autres huiles riches en acides gras saturés peuvent ressentir des effets hypolipidémiants.

-Une étude publiée en 2020 a révélé que l'huile de canola réduit le cholestérol total et le mauvais cholestérol - le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) - mieux que l'huile d'olive.
-Il existe un besoin mondial d'aliments plus sains :
Avec des problèmes mondiaux comme les maladies cardiovasculaires et le diabète, un simple changement comme l'utilisation d'une huile de cuisson plus saine peut aider à faire la différence.
-L'huile de canola est un cheval de trait de cuisine qui peut prendre presque tout ce que vous voulez faire.

- L'huile de canola est bonne pour la friture - à la fois pour la friture et comme huile de cuisson pour les crêpes, les œufs et autres aliments frits - pour faire sauter, et une petite quantité graissera les moules à pâtisserie.
-L'huile de canola se trouve également dans les produits de boulangerie comme les biscuits, les muffins et les gâteaux, utilisée dans le bouillon et le gombo, et les garnitures pour les wontons et les boulettes similaires.
-Vous pouvez également utiliser l'huile de canola pour les plats froids comme les vinaigrettes et le granola.
-Le canola est une huile populaire pour les recettes végétaliennes et est souvent utilisée en remplacement du beurre, du saindoux et de l'huile végétale.

-Vous constaterez également que l'huile de canola est ajoutée au vrai beurre dans du beurre "à tartiner" produit commercialement.
-Dans l'industrie de la boulangerie, l'huile de canola est utilisée comme humectant et attendrisseur dans les gâteaux, les pains, les biscuits et les muffins.
-L'huile de canola est également utilisée pour faire du shortening et de la margarine pâtissière.
-La consommation d'huile de canola a été associée à une baisse de la tension artérielle et à la santé gastro-intestinale et rénale.
-L'huile de canola peut également aider à contrôler la glycémie chez les patients diabétiques.
-Les restes de farine sont utilisés comme source de protéines dans l'alimentation animale.

-Noirci- ini Brocolini
-Huile de Basilic
-Huile de ciboulette
- Bagna Càuda mousse
-Les laitues carbonisées vous épateront
-Pain à la banane

-Largement utilisé comme huile de cuisson, convient pour sauter , sauter, cuire, griller et frire.
-Idéal pour la préparation de plats froids tels que salade de pommes de terre, vinaigrettes et pâtes à tartiner, également pour la cuisson à la vapeur
-L'huile de canola est un outil de cuisson très flexible qui a un point de fumée élevé, une texture lisse et un goût léger.
Certaines des meilleures façons d'utiliser ce produit polyvalent peuvent inclure :
Dans les recettes de produits de boulangerie, comme les pains, les muffins, les biscuits et les brownies.
L'huile de canola rendra le produit cuit au four ultra-humide.

- Graisser les moules avant la cuisson et la cuisson sur la cuisinière.
Cela aide à empêcher les aliments de coller et facilite le nettoyage.
Dans les vinaigrettes maison.
Mélanger avec du vinaigre, de l'eau, votre choix d'assaisonnements et secouer pour mélanger.

-L'huile de canola contient de bons acides gras monoinsaturés qui sont bons pour les patients diabétiques et aident à contrôler la glycémie et le taux de cholestérol.
Vous pouvez également ajouter de l'huile de canola à votre régime amaigrissant car elle contient de bons antioxydants.
-Les vitamines E et K présentes dans l'huile de canola aident à la coagulation du sang.

-L'huile de canola a le niveau le plus élevé de stérols végétaux, principalement le bêta stérol et le campestérol .
Les aliments qui contiennent une plus grande concentration de stérols réduisent le risque de diverses maladies cardiaques.
De plus, les phytostérols présents dans l'huile de canola peuvent en fait contrôler la création et l'absorption du cholestérol, favorisant ainsi une santé cardiaque robuste.

-Réduit le cholestérol :
Le stérol végétal inhibe l'absorption du cholestérol dans le corps, réduisant ainsi le niveau de 10 à 15 %.
L'huile de canola a une forte proportion de graisses mono-insaturées (MUFA), ce qui réduit le LDL ou oméga -6 (mauvais cholestérol) et favorise le bon cholestérol ou oméga-3 (HDL).
Par conséquent, l'huile de canola stimule un profil lipidique sain.

-Réduit l'inflammation :
L'huile de canola aide à améliorer la sensibilité des articulations et la raideur peut être réduite.
L'huile de canola est également utile pour les personnes souffrant d'inflammation due à l'arthrite aiguë.
L'huile de canola réduit également l'inflammation due à l'asthme et aux troubles intestinaux et agit ainsi comme un agent anti-inflammatoire vital.

-Utiliser l'huile de canola comme hydratant pour les soins de la peau :
L'huile de canola est riche en vitamines E et K, ce qui aide à éradiquer les problèmes de peau comme les rides, les ridules, l'acné, les imperfections, etc. et donne une peau jeune et brillante aux individus.
La vitamine E est très efficace comme antioxydant et est capable de protéger la peau des effets néfastes des radicaux libres.
Vous pouvez appliquer de l'huile de canola sur la peau pour qu'elle reste souple et lisse, en augmentant le taux de guérison des blessures et en ralentissant l'apparition des rides.

-Augmente les niveaux d'énergie :
L'huile de canola contient une faible quantité de cholestérol et la grande quantité d'antioxydants importants présents dans l'huile peut être bénéfique pour le fonctionnement du métabolisme du corps à un rythme normal.
Notre corps ne devient pas lent et l'énergie n'est pas sapée par une circulation lente ou un système cardiovasculaire surchargé.

-L'utilisation d'huile de canola réduit le risque de cancer :
Les antioxydants présents dans l'huile de canola, comme la vitamine E, sont très efficaces contre le cancer.
Les radicaux libres nocifs provoquent la mutation des cellules saines en cellules cancéreuses.
La vitamine E présente dans l'huile de canola peut réduire considérablement les risques de contracter un cancer.
Si elle est déjà affectée par les cellules cancéreuses, l'huile de canola aide à réduire sa multiplication et sa propagation, contribuant ainsi au traitement du cancer.

-Effet de la consommation d'huile de canola sur la mémoire et la fonction cérébrale :
Les antioxydants qui combattent les radicaux libres sont présents dans l'huile de canola et préviennent les dommages au cerveau.
L'huile de canola réduit les risques de contracter la maladie d'Alzheimer et la démence.
-L'huile de canola, produite en écrasant les graines de canola, comprend une variété de nutriments et contient moins d' acide érucique .
Cette huile naturelle est utilisée à diverses fins.
L'huile de canola aide à perdre du poids, à améliorer la santé et est également utilisée à des fins de beauté pour améliorer la peau et les cheveux.

-L'huile de canola a fourni des résultats satisfaisants en termes de réduction substantielle du cholestérol total et du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), ainsi qu'une augmentation des niveaux de tocophérol et une amélioration de la sensibilité à l'insuline.
-Les traitements capillaires à l'huile de canola sont un excellent remède contre la sécheresse, la casse, les cheveux crépus et les pointes fourchues.
L'huile de canola peut aider à éliminer les pellicules, les cheveux crépus et rugueux et à améliorer la qualité des cheveux.
-L'huile de canola peut améliorer le contrôle glycémique car l'huile de canola contient un faible GL.

-L'huile de canola offre non seulement de nombreux avantages pour la santé , mais vous pouvez utiliser l'huile de canola de différentes manières, telles que des produits de soin de la peau, des produits de soins capillaires.
-Même vous pouvez utiliser l'huile de canola pour cuisiner des centaines de plats alimentaires, qui non seulement donnent une saveur aux aliments, mais offrent également divers avantages pour la santé mentionnés ci-dessus.
-L'huile de canola possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui aident à l'irritation de la peau, aux rougeurs, aux démangeaisons, et aide également à prévenir l'eczéma et l'inflammation.

-Certaines autres utilisations non alimentaires actuelles et potentielles de l'huile de canola comprennent :
*fluide hydraulique,
*biodiesel, cosmétiques,
*huiles moteur,
*huiles caloporteuses,
* agents de démoulage ,
*solvants,
*lubrifiants et formulations d'encres d'imprimerie.

-L'huile de canola est largement utilisée comme huile de cuisson, huile à salade et dans la fabrication de margarine.
-Remplacer les huiles hautement saturées (c'est-à-dire les graisses animales, les graines de coton) par de l'huile de canola dans l'alimentation est une bonne option pour un style de vie plus sain.
-Les graisses polyinsaturées de l'huile de canola sont des oméga-3 essentiels - qui peuvent aider à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux - et des oméga-6 - qui sont importants pour le cerveau et essentiels à la croissance et au développement des nourrissons.
L'huile de canola est une riche source de vitamine E.

-L'huile de canola dans les régimes :
La plupart des experts en nutrition reconnaissent que l'huile de canola a le meilleur rapport global en acides gras.
L'huile de canola a le plus faible niveau de graisses saturées (7 %), est relativement riche en graisses monoinsaturées (61 %) et a une teneur modérée en graisses polyinsaturées (32 %).
Les praticiens de la santé et les diététistes ont fait l'éloge du profil d'acides gras de l'huile de canola, étiquetant l'huile de canola avec le meilleur rapport d'acides gras.
La recherche indique que la composition en acides gras de l'huile de canola est la plus favorable en termes de bienfaits pour la santé et dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
-Cependant, l'huile de canola est plus riche en graisses monoinsaturées et en oméga-3 que l'huile végétale standard, qui sont liées à une foule d'avantages, notamment la prévention du cancer et le développement cognitif, selon les National Institutes of Health.

-L'huile de canola a une saveur neutre et un point de fumée élevé, donc l'huile de canola est pratique pour faire sauter, rôtir, griller et poêler.
L'huile de canola est un bon substitut à l'huile végétale lors de la cuisson - il suffit d'échanger des parties égales.
Vous pouvez également utiliser l'huile de canola pour les marinades et les vinaigrettes lorsque vous ne voulez pas la saveur de l'huile d'olive.

-Pas de gras trans :
L'huile de canola ne contient aucun gras trans , ce qui signifie qu'il n'y a pas de cholestérol.
Ainsi, l'huile de canola est la meilleure option pour réduire ces kilos en trop.

- Riche en bonnes graisses :
L'huile de canola a une faible teneur en huile saturée - seulement sept pour cent, bien moins que l'huile d'olive, qui en contient 15 pour cent.
Une faible teneur en huile saturée aide à réduire le cholestérol et réduit encore le risque de maladies cardiaques.
Étant donné que l'huile de canola est riche en acides gras mono-insaturés, l'huile de canola aidera à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol dans le corps.

-Riche en Oméga 3 :
Nous savons tous à quel point les acides gras oméga 3 sont importants et l'huile de canola offre exactement cela.
L'huile de canola est une excellente option pour les végétariens pour obtenir ces acides gras pour vous aider à maintenir un cœur en bonne santé, à prévenir le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et à assurer une tension artérielle saine.

-Point de fumée élevé :
L'huile de canola est un élément essentiel de la cuisine dans tout foyer indien, après quoi il reste souvent un peu d'huile de canola et contribue au gaspillage.
L'huile de canola, cependant, a un point de fumée élevé.
Cela rend l'huile de canola saine pour être réutilisée plusieurs fois sans compromettre le goût ou la qualité de l'huile de canola.

-L'huile de canola est couramment utilisée pour la poêle et la friture en raison d'un point de fumée élevé.
-L'huile de canola peut être utilisée comme huile à salade ou à cuisson, ou mélangée à d'autres huiles végétales dans la fabrication de margarine, de mayonnaise, de shortenings, d'huiles de cuisson et à salade.
-L'huile de canola est pratiquement devenue l'huile de choix de l'industrie de la transformation alimentaire.
Qu'il s'agisse de mayonnaise à l'huile de canola, de chips ou de vinaigrettes, l'huile de canola est généralement le premier, le deuxième ou le troisième ingrédient de la liste.

-La teneur élevée en acide alpha- linolénique (ALA) dans l'huile de canola peut aider à protéger le cœur en abaissant la tension artérielle et l'inflammation.
- L'huile de canola contient 7 % de graisses saturées, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol.
-L'huile de canola est riche en antioxydants, tels que les vitamines E et K, et peut aider les problèmes de peau tels que l'acné et les ridules.

-Meilleure santé cardiaque :
L'huile de canola contient beaucoup moins de graisses saturées que d'autres graisses comme l'huile d'olive et le beurre.
Une alimentation pauvre en graisses saturées a été associée à une bonne santé cardiaque.
-Baisse du cholestérol :
Le mauvais cholestérol LDL est associé à une grande variété d'effets indésirables sur la santé.
L'huile de canola s'est révélée prometteuse pour réduire le «mauvais» cholestérol LDL et le taux de cholestérol total, ce qui est excellent pour la santé.

-Point de fumée élevé :
La température à laquelle les huiles brûlent est connue sous le nom de point de fumée.
Lorsque l'huile commence à fumer pendant la friture ou la cuisson au gril, les composés qu'elle contient dégénèrent et libèrent des composés nocifs.
L'huile de canola a un point de fumée beaucoup plus élevé que l'huile d'olive, ce qui signifie que moins de composés sont susceptibles de se libérer pendant la cuisson.
-Équilibre des acides gras :
L'huile de canola contient des acides gras oméga 3 et oméga 6.
Ces acides gras sont connus pour soulager l'inflammation, abaisser la glycémie et inhiber la capacité du sang à transporter les graisses dans tout le corps.

-L'huile de canola est une huile neutre, ce qui signifie que l'huile de canola n'ajoute pas de saveur aux ingrédients pendant la cuisson.
Cela rend l'huile de canola pratique à utiliser dans les desserts qui nécessitent de l'huile, car l'huile de canola ne donnera pas un goût savoureux , contrairement à l'huile d'olive ou à l'huile d'avocat.
-Sur l'huile de canola, l'huile de canola a une saveur délicate, presque florale , qui complète magnifiquement les salades et les légumes pour faire une excellente vinaigrette.
-Nutrition de l'huile de canola :
Une cuillère à soupe de 14 g d'huile de canola contient12.

-Parce que l'huile de canola est faible en acide érucique , l'huile de canola peut être utilisée comme huile de cuisson, mais il existe également de nombreuses autres utilisations de l'huile de canola.
-En tant qu'huile de cuisson, l'huile de canola contient 6% de graisses saturées, le plus bas de toute autre huile végétale.
-L'huile de canola contient également deux acides gras polyinsaturés essentiels à l'alimentation humaine.
-L'huile de canola se trouve généralement dans la margarine, la mayonnaise et le shortening, mais l'huile de canola est également utilisée pour fabriquer de l'huile solaire, des fluides hydrauliques et du biodiesel.

-L'huile de canola est également utilisée dans la fabrication de cosmétiques, de tissus et d'encre d'imprimerie.
-La farine riche en protéines qui est le produit résiduel laissé après le pressage pour l'huile est utilisée pour nourrir le bétail, les poissons et les gens - et comme engrais.
-Dans le cas de la consommation humaine, le repas peut être trouvé dans le pain, les mélanges à gâteaux et les aliments surgelés.
-L'huile de canola fonctionne bien comme huile industrielle et a été utilisée dans les bougies, les savons, les rouges à lèvres, les lubrifiants, les encres, les biocarburants et même les insecticides.

-Les graisses polyinsaturées de l'huile de canola sont des oméga-3 essentiels - qui peuvent aider à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux - et des oméga-6 - qui sont importants pour le cerveau et essentiels à la croissance et au développement des nourrissons.
-L'huile de canola est une riche source de vitamine E.

COMMENT L'HUILE DE CANOLA EST-ELLE FABRIQUÉE ?
Le processus de fabrication de l'huile de canola comporte de nombreuses étapes.
Selon le Conseil canadien du canola, ce processus comprend les étapes suivantes :

-Nettoyage des graines :
Les graines de canola sont séparées et nettoyées pour éliminer les impuretés telles que les tiges de plantes et la saleté.
- Conditionnement et floconnage des graines :
Les graines sont préchauffées à environ 95 ℉ (35 ℃ ), puis « en flocons » par des broyeurs à rouleaux pour rompre la paroi cellulaire de la graine.

-Cuisson des graines :
Les flocons de graines sont cuits par une série de cuiseurs chauffés à la vapeur.
En règle générale, ce processus de chauffage dure 15 à 20 minutes à 176–221 ℉ (80 °– 105 ° C).
-Pressage:
Ensuite, les flocons de graines de canola cuits sont pressés dans une série de presses à vis ou d'expulseurs.
Cette action élimine 50 à 60 % de l'huile des flocons, laissant le reste être extrait par d'autres moyens.

-Extraction par solvant:
Les flocons de graines restants, contenant 18 à 20% d'huile, sont ensuite décomposés à l'aide d'un produit chimique appelé hexane pour obtenir le reste de l'huile.
- Désolvant :
L'hexane est ensuite extrait du tourteau de canola en le chauffant une troisième fois à 203–239 ℉ (95 – 115 ° C) par exposition à la vapeur.

-Traitement de l'huile:
L'huile extraite est raffinée par diverses méthodes, telles que la distillation à la vapeur, l'exposition à l'acide phosphorique et la filtration à travers des argiles activées par l'acide.

De plus, l'huile de canola transformée en margarine et en shortening passe par l'hydrogénation, un autre processus dans lequel des molécules d'hydrogène sont pompées dans l'huile pour modifier sa structure chimique.
Ce processus rend l'huile solide à température ambiante et prolonge la durée de conservation, mais crée également des gras trans artificiels , qui diffèrent des gras trans naturels présents dans les aliments comme les produits laitiers et les produits carnés.

LE PROCESSUS DE FABRICATION DE L'HUILE DE CANOLA :
Selon le Conseil canadien du canola, le processus de transformation des graines de canola en huile est similaire à celui des autres graines oléagineuses.

*Nettoyage:
Le processus commence par un nettoyage minutieux des graines de canola pour éliminer les tiges, les gousses, les graines de mauvaises herbes et les autres matériaux présents lors de la récolte.

*Chauffage et floconnage :
Les machines chauffent et émiettent ensuite les graines de canola avant d'en extraire l'huile.
Ils augmentent légèrement la température dans les séchoirs à grains pour empêcher les graines de se briser.
Ils passent ensuite les graines à travers des rouleaux pour rompre les parois cellulaires et écailler les graines à l'épaisseur idéale.

*Cuisine:
Les graines progressent à travers une série de cuiseurs empilés ou de tambours chauffants.
Ce processus rompt davantage les cellules et obtient la viscosité et le niveau d'humidité corrects requis par les étapes à venir.
La cuisson empêche également le produit de se décomposer, ce qui pourrait affecter sa qualité.

*Pressage:
Les flocons chauffés progressent ensuite à travers une série d'expulseurs ou de presseurs pour un pressage doux.
Ce processus élimine la majeure partie de l'huile et comprime les graines restantes en un gâteau solide.

*Extraction:
Un extracteur élimine ensuite l'huile restante des tourteaux pressés avec un solvant appelé hexane.
La machine sépare ensuite l'huile et les solides et recycle l'hexane pour une utilisation ultérieure.

*Raffinage et transformation :
Les procédés raffinent le pétrole brut pour améliorer sa saveur, sa couleur et sa durée de conservation.
L'eau et les acides organiques éliminent les gommes, les acides gras, les fines particules de farine et les lipides.

Un processus appelé blanchiment élimine les pigments de couleur, bien qu'il n'utilise pas d'eau de Javel.
Le processus consiste à faire passer l'huile à travers un filtre en argile et la vapeur distille l'huile pour éliminer les odeurs désagréables.
Les fabricants emballent et distribuent ensuite le canola sous forme d'huile de cuisson ou le transforment en une gamme de produits de consommation.

PROCESSUS DE PRODUCTION d'HUILE DE CANOLA :
L'huile de canola est fabriquée dans une usine de transformation en chauffant légèrement puis en écrasant les graines.
Presque toute l'huile de canola commerciale est ensuite extraite à l'aide d'un solvant à base d'hexane, qui est récupéré à la fin du traitement. Enfin, l'huile de canola est raffinée par précipitation d'eau et acide organique pour éliminer les gommes et les acides gras libres, filtrée pour éliminer la couleur et désodorisée par distillation à la vapeur.
La densité moyenne de l'huile de canola est de 0,92 g/ml (7,7 lb /US gal; 9,2 lb /imp gal).

L'huile de canola pressée à froid et pressée par pression est également produite sur une base plus limitée.
Environ 44 % d'une graine est de l'huile, le reste étant un tourteau de canola utilisé pour l'alimentation animale.
Environ 23 kg (51 lb ) de graines de canola donnent 10 L (2,64 gal US) d'huile de canola.
L'huile de canola est un ingrédient clé dans de nombreux aliments.
La réputation de l'huile de canola en tant qu'huile saine a créé une forte demande sur les marchés du monde entier et, dans l'ensemble, l'huile de canola est la troisième huile végétale la plus consommée, après l'huile de soja et l'huile de palme.

L'huile de canola a de nombreuses utilisations non alimentaires et, comme l'huile de soja, est souvent utilisée de manière interchangeable avec des huiles à base de pétrole non renouvelables dans des produits, notamment des lubrifiants industriels, du biodiesel, des bougies, des rouges à lèvres et des encres de journaux, selon le prix sur place. marché.
Les huiles végétales de canola certifiées biologiques doivent obligatoirement provenir de colza non OGM.
Les graines de la plante sont broyées pour en extraire l'huile, qui est ensuite raffinée et mise en bouteille.

COMMENT EST PRODUITE L'HUILE DE CANOLA?
L'huile de canola est produite à partir de la culture de canola, qui fait partie de la famille des Brassicaceae qui comprend le brocoli et le chou. Il existe 2 utilisations principales pour l'huile de canola, comme ingrédient alimentaire et dans diverses industries comme lubrifiant biodégradable et biodiesel, comme c'est le cas pour de nombreux ingrédients alimentaires tels que le vinaigre et le bicarbonate de soude.
L'huile de canola utilisée dans l'industrie alimentaire est nettement différente de l'huile de canola industrielle afin de garantir que l'huile de canola est agréable au goût et sans danger pour la consommation à des concentrations élevées.
Trois cultures différentes de canola peuvent être utilisées pour fabriquer de l'huile destinée à la consommation humaine : Brassica napus , Brassica rapa ou Brassica juncea .

L'huile de canola est de couleur claire avec une saveur relativement neutre et convient à la fois à la friture et à la cuisson en raison de la teneur élevée en acides gras monoinsaturés et du point de fumée de l'huile de canola.
L'huile de canola est de couleur claire avec une saveur relativement neutre et convient à la fois à la friture et à la cuisson en raison de la teneur élevée en acides gras monoinsaturés et du point de fumée de l'huile de canola.
Le point de fumée est la température à laquelle une huile commence à fumer ; plus le point de fumée est élevé, moins une huile est sensible à l'oxydation et plus elle peut supporter de chaleur intense avant que des changements négatifs ne se produisent.
L'huile de canola est également faible en acides gras saturés, d'où l'utilisation généralisée de l'huile de canola depuis le milieu du 20e siècle.

PRODUCTION COMMERCIALE d'HUILE DE CANOLA :
L'huile de canola peut être obtenue commercialement par le procédé suivant :

*Nettoyage:
Élimination des corps étrangers tels que la saleté et les tiges.
*Tempérage :
Dans les climats froids, les graines sont chauffées à 30-40 °C (86-104 °F) avant le traitement.

* Décorticage :
Enlèvement des coques par impact mécanique et séparation de l'air.
*Écaillage :
Les graines sont floconnées pour faciliter l'extraction de l'huile en passant à travers plusieurs rouleaux.

*Extraction mécanique :
Pressurage pour former un gâteau avec élimination de 10% d'huile.
*Extraction par solvant:
Le gâteau est extrait avec un solvant, généralement de l'hexane.

* Désolvant :
Élimination de l'hexane restant dans le gâteau.
*Distillation:
Élimination de l'hexane présent dans l'huile.

*Dégommage :
Élimination des phospholipides du pétrole brut avec un mélange acide-huile.
*Raffinage:
Élimination supplémentaire des phospholipides avec addition d'un mélange d'acides et élimination des acides gras libres avec une solution alcaline.

*Blanchiment :
Élimination des pigments et autres contaminants avec de l'argile décolorante.
*Désodorisation :
Élimination des odeurs indésirables.

FONCTION de l'HUILE DE CANOLA :
L'huile de canola sert à plusieurs fins dans la fabrication de produits de boulangerie :

*Attendrisseur :
En enrobant des composants de construction de structure tels que le gluten, l'œuf et l'amidon, empêchant ainsi leur hydratation.
*Humidité :
En procurant la sensation d'humidité.
*Évite le rassissement : 
En retardant la gélatinisation de l'amidon.
*Douceur:
En interférant avec la cristallisation du sucre et en améliorant la sensation de douceur.
*Agent de libération :
Aide au retrait des produits de boulangerie des moules.

CUISINER AVEC DE L'HUILE DE CANOLA :
En raison de la saveur légère de l'huile de canola, de son point de fumée élevé et de sa texture onctueuse, l'huile de canola est l'une des huiles de cuisson les plus polyvalentes.
Vous pouvez utiliser l'huile de canola dans un certain nombre de plats et de méthodes de cuisson.

HUILE DE CANOLA VS. HUILE VÉGÉTALE:
L'huile de canola est un type d'huile végétale, bien que les produits étiquetés "huile végétale" soient un mélange d'huiles végétales (principalement de l'huile de soja).
Leurs saveurs neutres les rendent idéales pour bon nombre des mêmes applications de cuisson, de la friture à la cuisson.
Les deux ont également le même point de fumée de 400 F.

L'huile végétale est en fait un terme général pour de nombreux types d'huiles végétales, y compris l'huile de canola.
D'autres huiles qui pourraient appartenir à la catégorie "huile végétale" comprennent les huiles à base d'avocat, de maïs, de carthame, d'arachides, de soja, de tournesol et même d'olives.
Pour la plupart, cependant, lorsque vous prenez une bouteille d'huile végétale au supermarché, ce sera de l'huile de maïs ou de soja.

L'huile de canola et l'huile végétale sont généralement peu coûteuses et idéales pour la cuisson et la cuisson en raison de leur saveur neutre et de leur point de fumée élevé.
La principale différence entre l'huile de canola et l'huile végétale réside dans la composition des matières grasses.

Bien que toute l'huile de canola soit considérée comme une huile végétale, toutes les huiles végétales ne sont pas de l'huile de canola.
L'huile de canola et l'huile végétale ont des points de fumée élevés; l'huile de canola fume à 400 degrés Fahrenheit et la plupart des huiles végétales fument à 450 degrés Fahrenheit.
Cela rend les deux huiles adaptées à la cuisson à haute température.
La principale différence entre les deux huiles est la teneur en graisses saturées.
L'huile de canola a un rapport plus élevé de graisses monoinsaturées (une graisse potentiellement bonne pour le cœur) par rapport aux graisses saturées que de nombreuses huiles végétales.

Tout se résume à la nutrition.
Bien que l'huile de canola et l'huile végétale soient toutes deux des huiles végétales (l'huile de canola provient de la plante de colza et l'huile végétale est généralement à base de soja ou fabriquée à partir d'un mélange d'huiles végétales), elles diffèrent par leur composition en matières grasses.
Bien que les graisses végétales soient considérées comme plus saines pour le cœur que les graisses animales, l'huile de canola est généralement considérée comme une option plus saine car l'huile de canola contient moins de graisses saturées que l'huile végétale.

POUVEZ-VOUS REMPLACER L'HUILE DE CANOLA ET L'HUILE VÉGÉTALE ?
Oui!
Vous pouvez utiliser de l'huile végétale lorsqu'elle nécessite de l'huile de canola, et vice versa.
Si les graisses saturées vous préoccupent, vous pouvez choisir d'utiliser de l'huile de canola.
Sinon, vous pouvez les utiliser indifféremment.
Bien qu'ils aient des goûts légèrement différents, lorsque vous cuisinez avec l'un ou l'autre, le résultat sera le même, que vous soyez frit, sauté, cuit au four, etc.

Que vous fassiez frire du poulet ou des cacahuètes, prépariez un gâteau aux colibris, prépariez un sauté savoureux ou prépariez une simple vinaigrette, l'huile de canola peut être utilisée à la place de l'huile végétale, ou vice versa.
Bien que vous puissiez remarquer une légère différence de saveur si vous faisiez un test de goût des deux huiles seules, vous ne devriez pas remarquer de différence dans la saveur ou la texture du plat final.

Le canola et l'huile végétale ont beaucoup en commun.
Ces deux huiles de travail sont de couleur jaune pâle, de saveur neutre, peu coûteuses et ont des points de fumée élevés, ce qui les rend bonnes pour la cuisson à haute température comme la friture.

L'huile de canola est l'une des choses les plus faciles à échanger contre de l'huile végétale parce que;
a) L'huile de canola a également un goût et une couleur doux et
b) L'huile de canola se situe dans la fourchette de prix inférieure, de sorte que vous ne faites pas un énorme bond en avant.
Si vous avez besoin d'une huile sans OGM , recherchez l'huile de canola sans OGM pressée par pression , qui est très populaire en ce moment.

C'est un échange vraiment faisable à faire et vous n'avez toujours pas à changer votre recette; les profils de saveur de chaque huile sont très doux et de couleur claire, vous ne verrez donc aucune différence dans votre produit fini.
Les points de fumée de ces huiles sont également assez similaires (à environ 50°), donc cela ne devrait pas trop affecter votre produit non plus - soyez juste conscient de la différence.

COMMENT CUISINER AVEC DE L'HUILE DE CANOLA ?
L'huile de canola est liquide à température ambiante et a un goût neutre qui rend l'huile de canola parfaite pour une variété d'applications de cuisson.
Le point de fumée assez élevé de l'huile de canola de 400 F fait de l'huile de canola une bonne utilisation pour faire frire des aliments sur la cuisinière à des températures moyennes à élevées.

L'huile de canola est également un choix populaire pour la friture et le sauté.
Le plus souvent, l'huile de canola est chauffée avant d'ajouter les aliments.
De nombreuses recettes de friture incluent une température idéale que l'huile doit atteindre pour s'assurer que les aliments sont bien cuits à l'intérieur et à l'extérieur.
Un thermomètre est utile, mais vous pouvez vérifier la température de l'huile sans :
Placez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile de canola et si des bulles se forment autour du bâton, l'huile de canola est assez chaude pour la friture.

Dans les pâtisseries et autres recettes qui incorporent de l'huile de canola dans les aliments, vous n'utiliserez généralement qu'une cuillère à soupe ou deux à la fois.
Il existe des cas, tels que des produits de boulangerie denses et des vinaigrettes, dans lesquels vous utiliserez jusqu'à 1/2 tasse.
Lorsqu'une recette demande à la fois de l'huile de canola et un ingrédient collant comme la mélasse, mesurez d'abord l'huile.
Les résidus d'huile de canola laissés dans la cuillère aideront la mélasse à glisser.

SUBSTITUT DE L'HUILE DE CANOLA :
Les huiles végétales et de canola peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes sans aucun ajustement nécessaire.
L'huile de tournesol est un autre bon choix pour la plupart des utilisations.
Vous pouvez également utiliser presque n'importe quel autre type d'huile de cuisson liquide, comme les huiles d'amande, d'avocat, de noix de coco, de maïs, d'olive, d'arachide, de carthame et de soja.
Substituts : Huile végétale, huile d'olive, huile de tournesol, huile de maïs.

TYPES D'HUILE DE CANOLA :
L'huile de canola est le plus souvent obtenue à partir de la graine par extraction au solvant avant la presse.
Une étape de pré-presse est nécessaire car les graines de canola sont composées d'environ 40 % d'huile, le double de celles du soja et donc les graines oléagineuses plus élevées nécessitent cette étape supplémentaire.

L'huile de canola, comme les autres huiles, peut être achetée après avoir été pressée sans autre extraction ni raffinage.
L'huile de canola non raffinée est plus riche en antioxydants, mais elle est plus chère et a une durée de conservation plus courte que l'huile de canola raffinée.

*Extraction par solvant:
Le pressage ne peut pas éliminer toute l'huile du canola, par conséquent, l'extraction par solvant est utilisée pour extraire l'huile restante du matériau solide formé par le pressage.
Le solvant choisi est l'hexane, qui est très volatil et peu toxique.
L'hexane est utilisé depuis près de 100 ans pour extraire les huiles végétales et plus de 99 % est récupéré, ce qui réduit également les coûts.

*Raffinage:
Le raffinage comprend plusieurs étapes qui sont importantes pour obtenir la durée de conservation et les caractéristiques souhaitées de la plupart des huiles de canola.
Les gommes, les cires, les phospholipides, les acides gras libres et les pigments de couleur sont éliminés pour produire un liquide clair qui ne s'oxyde pas facilement.
Le blanchiment est l'une de ces étapes et, en raison de son nom, a des connotations négatives.
Cependant, aucun agent de blanchiment ou produit chimique n'est utilisé, plutôt une argile activée à l'acide.
C'est une procédure importante car elle élimine les composés chlorophylloïdes qui catalysent l'oxydation de l'huile et donnent une couleur verte indésirable.

désodorisation est la dernière étape du raffinage.
La distillation à la vapeur est utilisée pour éliminer les mauvais goûts, les odeurs et les pigments de couleur sensibles à la chaleur afin de produire un produit acceptable pour les consommateurs.
Il y a quelques effets secondaires de ce processus.
désodorisation réduit la teneur en vitamine E et en oméga-3 de l'huile et des acides gras trans peuvent être produits.
Au fil du temps, cela a entraîné l'utilisation de conditions de traitement plus douces pour minimiser la production de gras trans et pour maintenir autant que possible les caractéristiques naturelles de l'huile.

*Chauffage et oxydation :
Les gras trans peuvent également être créés en dehors de la transformation industrielle.
Contrairement à la croyance populaire, la cuisson et la friture à des températures élevées n'affectent pas de manière significative la quantité de gras trans dans l'huile de canola.

QUALITÉS CULINAIRES de l'huile de CANOLA :
Polyvalent et sain :
L'huile de canola convient parfaitement à presque tous les types de cuisson.
Le goût neutre et la texture légère laissent transparaître les autres ingrédients.
L'huile de canola reste fluide dans le réfrigérateur, donc l'huile de canola est parfaite pour les vinaigrettes.
Et dans les produits de boulangerie, l'huile de canola donne une texture douce et humide avec peu de graisses saturées.
L'huile de canola est aussi à l'aise dans un sauté que dans un petit gâteau délicat.

L'un des points de fumée les plus élevés :
L'huile de canola ordinaire peut être chauffée à 242 °C / 468 °F sans fumer ni développer d' acides gras trans importants , ce qui rend l'huile de canola idéale pour les sautés et les fritures.
L'huile de canola à haute teneur en acide oléique est encore plus stable, avec un point de fumée de 246°C/ 475°F - plus élevé que presque toutes les autres huiles alimentaires, y compris l'huile d'arachide.
Il est facile de remplacer les graisses moins saines par de l'huile de canola.

HISTOIRE de l'HUILE DE CANOLA :
Le nom Canola vient du mot latin rapum qui signifie navet.
Le navet, le rutabaga (rutabaga), le chou, les choux de Bruxelles et la moutarde sont apparentés au colza.
Le canola appartient au genre Brassica.
Les variétés de graines oléagineuses Brassica sont parmi les plus anciennes plantes cultivées par l'humanité, avec une documentation de son utilisation en Inde il y a 4 000 ans et une utilisation en Chine et au Japon il y a 2 000 ans.

L'utilisation de l'huile de canola en Europe du Nord pour les lampes à huile est documentée jusqu'au XIIIe siècle.
Les extraits d'huile de canola ont été mis sur le marché pour la première fois en 1956-1957 en tant que produits alimentaires, mais ils souffraient de plusieurs caractéristiques inacceptables.
L'huile de canola avait un goût distinctif et une couleur verdâtre, en raison de la présence de chlorophylle.
L'huile de canola contenait également une forte concentration d' acide érucique .

Le canola a été sélectionné à partir de cultivars de colza de B. napus et B. rapa à l'Université du Manitoba, au Canada, par Keith Downey et Baldur R. Stefansson au début des années 1970, ayant alors un profil nutritionnel différent de celui de l'huile actuelle en plus de beaucoup moins d' acide érucique .
Canola était à l'origine un nom de marque de l'Association canadienne du colza, et le nom était une condensation de "Can" du Canada et "OLA" signifiant "Huile, faiblement acide", mais est maintenant un terme générique pour les variétés comestibles d'huile de colza dans Amérique du Nord et Australasie.

Le changement de nom sert à distinguer l'huile de canola de l'huile de colza naturelle, qui a une teneur en acide érucique beaucoup plus élevée.
Une graine de colza génétiquement modifiée qui tolère l'herbicide Roundup (glyphosate) a été introduite pour la première fois au Canada en 1995 (canola Roundup Ready).
Une variété génétiquement modifiée mise au point en 1998 est considérée comme la variété de canola la plus résistante aux maladies et à la sécheresse à ce jour.
En 2009, 90 % de la récolte canadienne était tolérante aux herbicides.
En 2005, 87 % du canola cultivé aux États-Unis était génétiquement modifié.
En 2011, sur les 31 millions d'hectares de canola cultivés dans le monde, 8,2 millions (26 %) étaient génétiquement modifiés.

L'huile de canola provient de la plante de canola, que les scientifiques ont créée dans les années 1970 en réponse à des restrictions plus strictes sur l'huile de colza.
À l'époque, l'huile de canola contenait des niveaux élevés d'un acide gras oméga-9 appelé acide érucique , qui était lié à des dommages au muscle cardiaque dans les études animales.
L'huile de canola était également riche en glucosinolates , des antinutriments présents dans la famille des plantes Brassica qui empêchent l'absorption de l'iode.

Des chercheurs canadiens ont vu le problème approcher.
Grâce à des croisements de plantes, ils ont développé une nouvelle variété de plante de colza avec des niveaux inférieurs de glucosinolates et d' acide érucique .
Au fil du temps, les graisses saturées sont devenues diabolisées, laissant la place à la glorification des huiles "saines" à faible teneur en graisses saturées comme le canola qui se vantaient de statistiques alimentaires apparemment saines pour le cœur.
Tout cela a mené à une chose : une demande accrue d'huile de canola.

L'huile de canola a été sélectionnée à l'origine à partir de graines de colza à l'Université du Manitoba au Canada au début des années 1970.
Le nom est dérivé de "can" pour le Canada et " ola " pour l'huile, mais l'huile de canola a également été suggérée que le nom provienne d'une combinaison de Can( ada ) O( il ) L( ow ) A( cid ).

Le canola a été développé à partir de graines de colza en utilisant des techniques traditionnelles de sélection végétale.
Les cultivars de canola originaux contenaient une grande quantité d'un acide gras appelé « acide érucique » et un composé appelé « glucosinolates ».
La viabilité économique des opérations de transformation des oléagineux dépend de l'utilisation des tourteaux d'oléagineux comme aliments pour animaux.
acide érucique et en glucosinolates des graines devait être réduite pour que le tourteau de colza soit utilisé comme aliment pour animaux.
Dans les années 1970, les efforts de sélection ont abouti au premier cultivar de Brasicca à faible teneur en acide érucique et en glucosinolates . napus , souvent appelé colza double zéro.

Le terme « canola » a été enregistré par les Western Canadian Oilseed Crushers en 1978, puis transféré au Conseil canadien du canola en 1980.
Le nom canola fait référence aux cultivars contenant moins de 5 % d'acide érucique dans l'huile et 3 mg/g de glucosinolates aliphatiques dans la farine.
En 1986, la définition de l'huile de canola a été modifiée en Brasicca Napus et Brasicca rapa contenant moins de 2 % d'acide érucique dans l'huile et moins de 30 micromoles /g de glucosinolates dans la farine séchée à l'air et sans huile.
Aujourd'hui, le nom « canola » est principalement utilisé sur le continent américain et en Australie.
En Europe, « colza » est le terme couramment utilisé pour les cultivars originaux de colza à haute et à faible teneur en acide érucique .

Brasicca contiennent à la fois des formes printanières et hivernales qui se distinguent par l'exigence de vernalisation (exposition des plantes ou des graines à de basses températures pour stimuler la floraison ou pour améliorer la production de graines).
Le type d'hiver B. napus est la principale culture de colza cultivée dans la majeure partie de l'Europe et dans certaines parties de la Chine.
Le type printanier B. napus est produit au Canada, en Europe du Nord et en Chine.
En Australie et dans le sud-est des États-Unis, où les hivers sont assez doux, le type de printemps B. napus peut être cultivé comme culture d'hiver plantée à l'automne.
Le printemps B. rapa est la principale culture cultivée dans la majeure partie du Canada, de l'Europe du Nord, de la Chine et de l'Inde.
types printaniers de B. juncea sont dominants en Inde et sont également cultivés dans une mesure limitée au Canada et en Europe à des fins condimentaires.

 

En 2004, le projet Okanola a été lancé pour introduire le canola d'hiver comme culture de rotation pour le blé dans l'Oklahoma.
On croyait que l'huile de canola d'hiver pourrait non seulement être une bonne culture de rotation pour améliorer les rendements des cultures, mais l'huile de canola pourrait également être une culture plus rentable que le blé d'hiver.
Depuis lors, les superficies consacrées à l'huile de canola ont considérablement augmenté et de nombreux producteurs de blé de l'Oklahoma ont nettoyé leurs champs de blé envahissants, amélioré la qualité du blé et augmenté les rendements en blé fourrager et en céréales en incorporant le canola dans leur rotation des cultures.

L'huile de canola est fabriquée à partir des graines d'une plante appelée colza, qui appartient à la famille des navets.
Depuis la révolution industrielle, l'huile de colza est un composant important des lubrifiants pour les navires et les moteurs à vapeur, car contrairement à la plupart des huiles, elle adhère au métal humide.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les États-Unis ont construit de nombreux navires et avaient donc besoin de beaucoup d'huile de colza, mais ne pouvaient pas s'en procurer auprès de fournisseurs traditionnels en Europe et en Asie.
L'industrie canadienne du colza, qui avait été relativement petite, a explosé pour combler le vide et a joué un rôle important dans l'effort naval allié, devenant riche et puissante dans le processus.

Mais la demande d'huile de colza a chuté à la fin de la guerre, et ainsi a commencé un programme intensif pour sélectionner une graine de colza comestible pour les humains.
L'huile de colza traditionnelle contient près de 60 % d'acides gras monoinsaturés (contre environ 70 % dans l'huile d'olive).
Mais, en 1978, le mot "canola" a été inventé pour décrire un nouveau type de graines oléagineuses qui a été sélectionnée de manière sélective à partir du colza d'origine pour avoir beaucoup moins d' acide érucique .
L'huile de canola a été développée pour la première fois au Canada, et le nom canola vient en fait du terme, huile canadienne, faiblement acide.
Dans la nature, il n'y a en fait rien de tel qu'une "plante de canola" qui produit de "l'huile de canola".
L'huile de canola est simplement un nom commercial pour l' huile de colza à faible teneur en acide érucique .

Des parents de la plante de colza ont été cultivés comme nourriture pendant des millénaires et ont été utilisés à la fois comme nourriture et comme mazout depuis le 13ème siècle dans toute l'Europe.
La production d'huile de canola a culminé en Amérique du Nord pendant la Seconde Guerre mondiale.
Il a été constaté que l'huile de canola adhère bien au métal humide, idéale pour une utilisation sur les moteurs marins essentiels à l'effort de guerre.
Renseignements sur l'huile de canola Le nom « canola » a été enregistré par la Western Canadian Oilseed Crushers Association en 1979.
L'huile de canola est utilisée pour décrire les variétés de graines de colza "double-low".
Au début des années 1960, les phytogénéticiens canadiens ont cherché à isoler des lignées uniques exemptes d' acide érucique et à développer des variétés « double-low ».

ALTERNATIVES À L'HUILE DE CANOLA :
Si vous n'êtes pas sûr de l'huile de canola, vous pouvez essayer d'autres options à la place.
Lorsque vous cuisinez avec de la chaleur, pensez à :
-Huile de noix de coco
-Huile d'olive
-Huile d'avocat

Pour les recettes qui n'impliquent pas de chaleur, comme les vinaigrettes, essayez :
-Huile de lin
-Huile de noix
-Huile de graines de chanvre

COMMENT POUSSE LE CANOLA?
Les plants de canola atteignent une hauteur de un à deux mètres .
La fleur jaune produit des gousses d'environ 5 centimètres de long.
Il y a en moyenne 60 à 100 gousses par plante.
Chaque gousse contient 20 à 30 petites graines rondes de 1 mm. en diamètre.
Lorsqu'elle est prête à être récoltée, la plante change de couleur du vert au jaune clair.

Ces minuscules graines sont broyées pour extruder l'huile de canola.
De la germination à la production de graines, le cycle de vie d'un plant de canola prend environ 3 mois et demi, selon la température, l'humidité, l' ensoleillement et la fertilité du sol.
Le canola est une culture de saison fraîche.
Il pousse particulièrement bien dans les prairies, où les nuits fraîches et les journées chaudes lui permettent de développer son profil unique en acides gras.

QUELLE FAMILLE DE PLANTES EST LE CANOLA?
Le canola appartient à une section (ou genre) de la famille des crucifères appelée Brassica.
En plus du canola, les plantes Brassica comprennent la moutarde, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le brocoli et le navet.
Les crucifères sont une importante source de nourriture dans de nombreux pays, dont le Canada.

COMMENT LE CANOLA A-T-IL OBTENU SON NOM?
Le nom « Canola » a été enregistré comme marque de commerce au Canada en 1970.
Le nom vient de « Can » comme au Canada et de « ola » comme dans l'huile !

D'OÙ VIENT L'HUILE DE CANOLA ?
La plante a été sélectionnée par des scientifiques canadiens, le Dr Baldur Stefansson et le Dr Keith Downey, qui ont sélectionné des populations de colza lorsqu'ils recherchaient une culture qui produirait une huile saine et comestible.
Avant l'huile de canola, la plupart de l'huile que les Canadiens utilisaient à des fins alimentaires était importée et les gens voulaient une huile comestible du pays. Le canola a été sélectionné à partir du colza grâce aux connaissances et à l'ingéniosité de ces phytotechniciens des Prairies.

HUILE DE CANOLA VS HUILE DE COLZA :
Le nom donné à l'huile de colza utilisable dans les produits alimentaires est « canola » en Amérique du Nord.
Au Royaume-Uni, l'huile de colza et l'huile de canola sont des termes utilisés de manière interchangeable, le plus souvent l'huile de colza est utilisée.

L'huile de canola a été créée dans les années 1970 au Canada à l'aide de techniques conventionnelles de sélection végétale.
Ces techniques ont sélectionné des variétés de canola qui avaient des qualités souhaitables et les ont croisées ensemble, de sorte que les générations suivantes avaient une combinaison de ces caractéristiques souhaitables.
Il en est résulté une culture plus faible en acide érucique et en glucosinolates , qui sont potentiellement toxiques à des concentrations élevées, et plus élevée en acide monoinsaturé ; l'acide oléique.

Canola est un nom de marque et la contraction de « Canadian » et « ola », qui signifie huile.
Pour pouvoir appeler une huile de canola, l'huile de canola doit contenir moins de 30 micromoles de glucosinolates et deux pour cent d'acide érucique par gramme de solide sec à l'air et sans huile.

QUI CULTIVE LE CANOLA?
Plus de 43 000 agriculteurs canadiens cultivent du canola, principalement en tant qu'agriculteurs à temps plein et dans des entreprises agricoles familiales.
Ils dépendent du canola pour générer entre le tiers et la moitié de leurs revenus.
Quatre-vingt-dix pour cent (90 %) du canola canadien est exporté dans le monde entier, rapportant plus de 9 milliards de dollars à l'économie du pays.

En particulier, l'huile de canola est cultivée dans la région du mont Kenya au Kenya ; cependant, l'huile de canola est une culture de plus en plus populaire ailleurs également.
L'huile de canola est une culture utile pour les agriculteurs; L'huile de canola présente de nombreux avantages pour le sol et contribue à la durabilité à long terme de l'agriculture.

COMBIEN VAUT L'INDUSTRIE DU CANOLA AU CANADA?
L'industrie canadienne du canola ajoute 13,8 milliards de dollars en activité économique à l'économie canadienne.
L'industrie de l'huile de canola crée plus de 216 000 emplois dans l'ouest et l'est du Canada dans les domaines de la production, du transport, du broyage, du raffinage, du développement alimentaire, de la fabrication et des services.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES de l'HUILE DE CANOLA :
Les propriétés physiques de l'huile de canola sont déterminées par la composition de l'huile de canola.
La composition en acides gras de l'huile de canola a un effet significatif sur la densité de l'huile de canola.
Les acides gras saturés ont une densité plus élevée que les acides gras monoinsaturés (MUFA) et les acides gras polyinsaturés (PUFA).
La viscosité est l'épaisseur relative ou la résistance de l'huile de canola à l'écoulement.
L'huile de canola raffinée a une viscosité plus élevée que celle de l'huile de soja.

Le point de fumée est la température à laquelle l'huile produit un flux continu de fumée pendant le chauffage.
Ce paramètre est important pour évaluer l'adéquation de l'huile aux applications de friture.
En général, les réglementations spécifient 200 degrés Celsius comme minimum.
Le point de fumée de l'huile de canola est supérieur à 200 degrés Celsius.
Le test à froid mesure la résistance de l'huile à la formation de sédiments à 0 degré Celsius ou 4 degrés Celsius.
Une teneur élevée en acides gras saturés dans l'huile provoque une sédimentation à basse température.
Le test à froid est utile lors du choix de l'huile pour les vinaigrettes et la production de biodiesel.

QUELLE EST LA DIFFERENCE ENTRE L'HUILE DE COLZA ET L'HUILE DE CANOLA ?
Bien que les plantes de canola et de colza soient apparentées (botaniquement parlant), elles sont très différentes.
L'huile de canola ne contient pratiquement pas d' acide érucique .
« Canola » était un nom de marque utilisé au Canada pour le colza à faible teneur en acide érucique ; plus tard, le terme est devenu un terme générique pour désigner le colza à faible teneur en acide érucique .

L'huile de canola est appelée colza dans de nombreux pays européens.
L'huile de canola ou colza à faible teneur en acide érucique est différente du colza industriel qui a un goût amer.
Le canola a été développé à l'aide de méthodes traditionnelles de sélection végétale dans les années 1970 pour produire une huile propre à la consommation humaine.

COMMENT L'HUILE DE CANOLA SE COMPARE-T-ELLE À L'HUILE D'OLIVE ?
L'huile de canola a un point de fumée plus élevé (240°C) que l'huile d'olive.
L'huile de canola contient SEULEMENT 7 % de graisses saturées par rapport à celle de l'huile d'olive avec 14 %.
En conséquence, l'huile de canola est beaucoup plus polyvalente et peut être utilisée comme huile de salade, mais aussi pour la torréfaction, la cuisson, la friture peu profonde et la friture.
Vous remarquerez peut-être également que l'huile de canola va beaucoup plus loin dans la cuisine que les autres huiles.

De toute évidence, l'huile d'olive provient d'une source différente de l'huile de colza : le fruit de l'olivier.
Selon le type, l'huile d'olive subit généralement (mais pas toujours) beaucoup moins de transformation que l'huile de canola moyenne.
En particulier, l'huile d'olive extra vierge est très proche de l'huile naturelle présente dans les olives, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent des huiles bien aromatisées et moins transformées pour cuisiner.
L'huile d'olive extra vierge a une saveur et une odeur fruitées et poivrées qui la rendent idéale pour les situations de cuisson et de pâtisserie où vous voulez pouvoir goûter l'huile.

En revanche, le type d'huile de canola le plus courant dans les épiceries a été fortement transformé par des techniques telles que le chauffage, le pressage, l'extraction chimique, le raffinage, le blanchiment et la désodorisation.
À la suite de tout ce raffinage, l'huile de canola finale a une couleur dorée pâle, une texture légère et un goût et une odeur neutres qui n'affectent pas la saveur finale du plat.
En raison de son manque de goût, l'huile de canola est souvent utilisée dans la cuisson et d'autres applications où vous devez ajouter de l'humidité à une recette sans modifier le profil de saveur général d'un plat.
L'huile de canola pressée par expulseur et pressée à froid est disponible, mais elle peut être difficile à trouver et n'est pas aussi largement disponible que l'huile d'olive extra vierge.

HUILE DE CANOLA VS HUILE DE PÉPINS DE RAISIN :
Le canola et les pépins de raisin sont tous deux des huiles de cuisson saines pour le cœur.
Leurs fortes concentrations de graisses insaturées aident à promouvoir des niveaux de cholestérol bénéfiques.
Les deux huiles contiennent également des concentrations élevées d'acides gras oméga essentiels.
Cependant, les avantages pour la santé de l'huile de canola dépassent ceux de l'huile de pépins de raisin.
Avec des concentrations plus élevées de vitamine E et d'acides gras oméga-3 et moins de graisses saturées, l'huile de canola est la meilleure des deux huiles de cuisson.

*Teneur en matières grasses:
Les huiles de canola et de pépins de raisin sont fabriquées en pressant les graines et en enlevant la purée solide, le canola provenant de la plante de colza.
À l'état naturel, les graines de colza contiennent environ 30 % d'huile, tandis que les pépins de raisin en contiennent 20 %.
Les graisses et les acides gras qui composent ces huiles diffèrent entre les deux plantes.
L'huile de pépins de raisin est principalement composée d'acides gras oméga-6, dont environ 71 % d'oméga-6, 17 % de graisses monoinsaturées et 12 % de graisses saturées.
L'huile de canola est un mélange presque homogène d'acides gras oméga et monoinsaturés, avec 7 % d'oméga-3, 30 % d'oméga-6, 54 % de gras monoinsaturés et 7 % de gras saturés.

* Points de fumée :
Les huiles de canola et de pépins de raisin deviennent non comestibles après avoir atteint une certaine température.
Comme c'est le point auquel les huiles commencent à émettre de la fumée, on l'appelle leur "point de fumée".
L'huile de canola raffinée a un point de fumée de 400 degrés Fahrenheit, tandis que l'huile de pépins de raisin commence à fumer à 420 degrés Fahrenheit.
Malgré cette différence, les deux huiles sont classées comme ayant des points de fumée moyens à élevés et sont idéales pour la cuisson, le sauté, la cuisson au four et toutes les applications de cuisson à basse température.

*Les usages:
La plupart des produits étiquetés comme "huile végétale" sont principalement de l'huile de soja.
Ainsi, la composition en matières grasses de l'huile végétale est d'environ 7 % d'oméga-3, 50 % d'oméga-6, 26 % de graisses monoinsaturées, 6 % de graisses à chaîne courte et 9 % de graisses saturées à chaîne moyenne.
Les graisses saturées totales, et les acides gras saturés à chaîne moyenne en particulier, contribuent à des niveaux de cholestérol dangereux.
Les huiles de canola et de pépins de raisin ne contiennent pas d'acides gras saturés à chaîne moyenne et contiennent moins de gras saturés totaux que l'huile végétale.
Bien que l'huile de pépins de raisin soit plus aromatique, le canola et les pépins de raisin sont des huiles légères aux saveurs douces.
Ainsi, l'utilisation de ces huiles à la place de l'huile végétale dans un sauté, lors de la cuisson ou dans des vinaigrettes peut améliorer le contenu santé d'un plat tout en ayant peu d'effet sur sa saveur.

*Avantages pour la santé :
Les huiles de pépins de raisin et de canola contiennent toutes deux un ratio élevé de graisses insaturées et saturées.
La Harvard School of Public Health déclare que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées augmente les niveaux de cholestérol HDL, diminue le cholestérol LDL et réduit votre risque de problèmes de santé cardiovasculaire, tels que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les artères durcies.
Parce qu'elle est plus riche en graisses monoinsaturées, l'huile de canola est plus riche en vitamine E antioxydante.
De plus, sa faible teneur en graisses saturées aide l'huile de canola à maintenir un taux de cholestérol sain mieux que l'huile de pépins de raisin.

*Acides gras oméga :
Votre corps ne peut pas produire d'acides gras oméga-3 et oméga-6.
Comme votre alimentation est la seule source de ces graisses polyinsaturées, elles sont appelées "acides gras essentiels".
Les oméga-3 sont importants pour la santé de votre peau et de vos tissus corporels, avec des effets bénéfiques potentiels sur la prévention du cancer, la santé visuelle, la coagulation sanguine, l'arthrite, les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle.
Les acides gras oméga-6 sont importants pour la croissance et le développement, la fonction neurologique et la décomposition des dépôts de cholestérol. Cependant, ils peuvent également rétrécir les vaisseaux sanguins et augmenter l'inflammation.
Comme l'huile de canola contient des acides gras oméga-3 et moins d'acides gras oméga-6 que l'huile de pépins de raisin, c'est la plus saine des deux options.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES et CHIMIQUES de l'HUILE DE CANOLA :
Forme d'apparence: liquide
Odeur : Aucune donnée disponible
Seuil olfactif : Aucune donnée disponible
pH : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : Aucune donnée disponible
Point initial d'ébullition et intervalle d'ébullition : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : Aucune donnée disponible

Taux d'évaporation : Aucune donnée disponible
Inflammabilité (solide, gaz): Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : Aucune donnée disponible
Densité de vapeur : Aucune donnée disponible
Solubilité dans l'eau : Aucune donnée disponible
Coefficient de partage : n- octanol /eau : Aucune donnée disponible

Température d'auto-inflammation : Aucune donnée disponible
Température de décomposition : Aucune donnée disponible
Viscosité : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés comburantes : Aucune donnée disponible
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Densité relative (g/cm3, 20 C/eau à 20 C) : 0,914 - 0,920
Indice de réfraction (40 C) : 1,465 - 1,467

Viscosité (viscosité cinématique à 20 C, mm2/sec) : 78,2
Essai à froid (15 h à 4 C) : Réussi
Point de fumée (C)     220 - 230
Point d'éclair (coupe ouverte, C): 275 - 290
Chaleur spécifique (J/g à 20 C): 1.910 - 1.976
de sapnification : 182 - 193
Indice d'iode : 91 - 126

MESURES DE PREMIERS SOINS de l'HUILE DE CANOLA :
-Description des premiers secours :
*En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, transporter la personne à l'air frais.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
*En cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
*En cas de contact avec les yeux :
Rincer les yeux avec de l'eau par mesure de précaution.
*Si avalé:
Ne portez rien à la bouche d'une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
-Indication de toute attention médicale immédiate et traitement spécial nécessaire :
Pas de données disponibles

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'HUILE DE CANOLA :
-Précautions environnementales:
Aucune précaution environnementale spéciale n'est requise.
-Méthodes et matériel de confinement et de nettoyage :
Gardez à récipients adaptés et fermés pour l'élimination.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE de l'HUILE DE CANOLA :
-Moyens d'extinction:
Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser de l'eau pulvérisée, de la mousse résistant à l'alcool, de la poudre chimique sèche ou du dioxyde de carbone.
-Conseils aux pompiers :
Porter un appareil respiratoire autonome pour la lutte contre l'incendie si nécessaire.
-Plus d'informations :
Pas de données disponibles

CONTRÔLES D'EXPOSITION/PROTECTION PERSONNELLE de l'HUILE DE CANOLA :
-Paramètres de contrôle:
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
-Contrôles d'exposition:
--Contrôles techniques appropriés :
Pratique générale de l'hygiène industrielle.
--Équipement de protection individuelle:
*Protection des yeux/du visage
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (US) ou EN 166 (EU).

*Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Se laver et se sécher les mains.

*Protection du corps :
Vêtements imperméables.
*Protection respiratoire:
Protection respiratoire non requise.
*Contrôle de l'exposition environnementale :
Aucune précaution environnementale spéciale n'est requise.

MANUTENTION ET ENTREPOSAGE de l'HUILE DE CANOLA :
-Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien ventilé.
Conserver dans un endroit frais.
-La durée de conservation de l'huile de canola est d'environ 1 an à température ambiante.
Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de conserver l'huile de canola bien fermée dans un endroit frais et sombre.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'HUILE DE CANOLA :
-Réactivité : Aucune donnée disponible
-Stabilité chimique:
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
-Possibilité de réactions dangereuses : Aucune donnée disponible
-Conditions à éviter : Aucune donnée disponible