CAPSANTHIEN

La capsanthine est largement utilisée comme colorant alimentaire naturel dans les sauces, les en-cas et les aliments transformés.
La capsanthine contribue à la couleur rouge intense du paprika et des produits à base d'épices de paprika.
La capsanthane possède des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif.

Numéro CAS : 465-42-9
Numéro CE : 207-364-1
Formule moléculaire : C40H56O3
Masse moléculaire : 584,87 g/ mol

SYNONYMES :
capsanthine , pigment rouge du capsicum , caroténoïde rouge du paprika, pigment de Capsicum annuum , fraction rouge de l'oléorésine de paprika, CI Rouge Naturel 10, composant pigmentaire E160c, caroténoïde rouge du capsicum, pigment rouge du piment, nom IUPAC : (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihydroxy-β,κ-carotén-6′-one, nom systématique IUPAC : (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-Hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohex-1-én-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, Capsanthine , 465-42-9, capsanthine tout-trans , Capsanthine / capsorubine , (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-bêta,kappa-carotène-6'-one, DTXSID10905012, 420NY1J57N, bêta,kappa-carotén-6'one, 3,3'dihydroxy-, CHEBI:3375, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-((4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl)-1-((1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, RefChem:31613, DTXCID401334125, 207-364-1, MFCD31726206, 3,3'-Dihydroxy-β,κ-carotén-6'one, capsanthine tout trans , EINECS 207-364-1, UNII-420NY1J57N, Paprika rouge, HSDB 7977, VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N, CAPSANTHINE [MI], UPCMLD-DP025, SCHEMBL117691, SPECTRUM1505276, orb1984218, orb3140236, CHEMBL1519371, UPCMLD-DP025:001, MSK2442, Capsanthine , >=90,0 % (HPLC), LMPR01070265, TN3588, AKOS040761459, CCG-214238, FC69781, SDCCGMLS-0066894.P001, NCGC00161603-01, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1-((1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-19-((R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohex-1-én-1-yl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, HY-125711, CS-0093389, NS00013435, C08584, D89295, Q425431, SR-05000002758, SR- 05000002758-1, 3,3'-DIHYDROXY-.BETA.,.KAPPA.-CAROTEN-6'ON, .BETA.,.KAPPA.-CAROTEN-6'ONE, 3,3'DIHYDROXY-, (3R,3'S,5'R)-3,3'-DIHYDROXY-.BETA.,.KAPPA.-CAROTEN-6'-ONE, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-(4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl)-1-(4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthyl-cyclohexén-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthyl-cyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthyl-nonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-NONADECANONAEN-1-ONE, 19-(4-HYDROXY-2,6,6-TRIMÉTHYL-1-CYCLOHEXEN-1-YL)-1-(4-HYDROXY-1,2,2-TRIMÉTHYLCYCLOPENTYL)-4,8,13,17-TÉTRAMÉTHYL-, (ALL-E)-, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-NONADECANONAEN-1-ONE, 19-(4-HYDROXY-2,6,6-TRIMÉTHYL-1-CYCLOHEXEN-1-YL)-1-(5-HYDROXY-1,2,2-TRIMÉTHYLCYCLOPENTYL)-4,8,13,17-TÉTRAMÉTHYL-, (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta,kappa-carotène-6'-one, 3,3'-dihydroxy-β,κ-carotén-6'one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylnonad, (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihydroxy-β,κ-carotén-6′-one

La capsanthine est un caroténoïde xanthophylle rouge majeur présent dans les poivrons rouges mûrs (Capsicum annuum ).
La capsanthine est l'un des pigments dominants responsables de la couleur rouge foncé caractéristique du paprika et des produits à base de piment.
La capsanthine (ou capsanthienne ) est un pigment caroténoïde rouge-orange présent dans les poivrons rouges mûrs.

La capsanthine est un colorant rouge naturel appartenant à la classe des xanthophylles, un groupe de caroténoïdes.
En tant que colorant alimentaire, la capsanthine a le numéro E160c( i ).
La capsanthine est le principal caroténoïde des espèces de plantes Capsicum annuum , notamment le poivron rouge, le piment du Nouveau-Mexique et le piment de Cayenne (Capsicum annuum ), et un composant de l'oléorésine de paprika.

On trouve également de la capsanthine dans certaines espèces de lys.
De tous les caroténoïdes, la capsanthine est considérée comme ayant la plus grande capacité antioxydante en raison de la présence de onze doubles liaisons conjuguées, d'un groupe céto conjugué et d'un cycle cyclopentane .

La capsanthine est un caroténone .
La capsanthine joue un rôle de métabolite végétal.
Le capsanthien a été signalé chez Capsicum annuum , Gallus gallus et Lilium. lancifolium avec des données disponibles.

La capsanthine est un pigment caroténoïde dont les cycles cyclopentane remplacent les cycles cyclohexène ; elle est isolée du paprika et des piments ; le RN indiqué se réfère à l’isomère (3R ,3'S,5'R ) ; elle est biosynthétisée à partir de la violaxanthine.
La capsanthine est un pigment caroténoïde naturellement extrait du fruit de certaines espèces de Capsicum, principalement des poivrons rouges.
La capsanthine appartient à la classe des xanthophylles et est reconnue pour sa coloration rouge foncé.

La capsanthine agit grâce à ses propriétés antioxydantes, en neutralisant les radicaux libres et en contribuant à la stabilisation des structures cellulaires.
La capsanthine agit en s'intégrant aux membranes cellulaires et en protégeant les lipides et autres composants cellulaires des dommages oxydatifs.
La capsanthine est un pigment caroténoïde naturel que l'on trouve principalement dans les piments rouges, en particulier le Capsicum annuum .

La capsanthine est chimiquement classée comme une xanthophylle, qui est un type de caroténoïde oxygéné.
La capsanthine est une molécule liposoluble dont la structure comprend un long système de doubles liaisons conjuguées.
Cette structure est essentielle à son rôle de pigment, car elle permet à la capsanthine d'absorber des longueurs d'onde spécifiques de la lumière, lui conférant ainsi sa couleur rouge.
Le système conjugué de la molécule est également impliqué dans l'interaction de la capsanthine avec la lumière, ce qui est important pour les études liées à l'absorption de la lumière et au transfert d'énergie dans les systèmes biologiques.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE LA CAPSANTHIE :
La capsanthine est principalement utilisée indirectement comme composant de l'oléorésine de paprika (E160c) plutôt que comme additif autonome.
La capsanthine n'est généralement pas utilisée comme additif commercial isolé, mais elle est un composant clé de l'extrait de paprika (E160c), contribuant fortement à son intensité de couleur et à sa stabilité dans les systèmes alimentaires.
La capsanthine est largement utilisée comme colorant alimentaire naturel dans les sauces, les en-cas et les aliments transformés.

La capsanthine contribue à la couleur rouge intense du paprika et des produits à base d'épices de paprika.
La capsanthane possède des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif.
La capsanthine est étudiée pour ses bienfaits potentiels sur la santé cardiovasculaire.

La capsanthine est également utilisée dans les compléments alimentaires destinés à améliorer la santé des yeux et de la peau.
Dans l'industrie cosmétique, la capsanthine peut être utilisée comme pigment naturel dans les produits de maquillage et de soin de la peau.
La capsanthine est parfois étudiée pour son rôle dans les effets biologiques anti-inflammatoires et protecteurs.

Outre ses utilisations culinaires, la capsanthine a attiré l'attention de l'industrie cosmétique pour ses bienfaits potentiels sur la peau, notamment ses propriétés anti-inflammatoires et sa capacité à améliorer le teint.
Les chercheurs explorent les applications de la capsanthine dans les compléments alimentaires en raison de ses propriétés antioxydantes, qui pourraient contribuer à une meilleure santé globale.

Grâce à son origine naturelle et à ses multiples bienfaits, la capsanthine se distingue comme un ingrédient polyvalent pour les professionnels cherchant à améliorer la qualité et l'attrait de leurs produits.
La capsanthine , un pigment éclatant dérivé du paprika, est réputée pour sa couleur rouge intense et est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant naturel.
Cette solution d'huile végétale, la capsanthine , améliore non seulement l'aspect visuel de divers produits alimentaires, mais constitue également une source d'antioxydants, contribuant ainsi aux bienfaits pour la santé associés à sa consommation.

Sa stabilité et sa compatibilité avec une large gamme de matrices alimentaires font de la capsanthine un choix idéal pour les applications dans les sauces, les vinaigrettes et les aliments transformés, où elle peut remplacer les colorants synthétiques.
La capsanthine est un additif alimentaire appartenant à la catégorie des colorants naturels, obtenu à partir du piment rouge – Capsicum annuum .
La capsanthine donne une couleur rouge foncé et est utilisée à la fois comme colorant et comme aromatisant, selon les quantités indiquées dans les recettes.

La capsanthine est utilisée dans les saucisses, le salami et les pâtes.
La capsanthine joue un rôle dans le processus photosynthétique des plantes en contribuant à la capture de la lumière et à la protection contre les dommages photo-oxydatifs.
La capsanthine est étudiée en science des matériaux pour ses applications potentielles dans les cellules solaires à colorant, où ses propriétés pourraient être exploitées pour améliorer l'absorption de la lumière et l'efficacité de conversion de l'énergie.

Les utilisations et les applications de la capsanthine sont variées, tant dans le domaine de la recherche que dans l'industrie.
Sur le plan scientifique, la capsanthine est utilisée dans des études portant sur les mécanismes antioxydants et le rôle des caroténoïdes dans la santé humaine.
Sur le plan industriel, la capsanthine est largement utilisée comme colorant naturel dans l'industrie alimentaire, conférant aux produits une teinte rouge éclatante.

Au-delà de sa couleur, la capsanthine présente également un intérêt pour ses bienfaits potentiels sur la santé, et est étudiée dans le domaine des compléments alimentaires en raison de sa capacité à favoriser la santé visuelle et à éventuellement réduire les troubles liés au stress oxydatif.
Son double rôle, à la fois colorant et bénéfique pour la santé, fait de la capsanthine un composé d'un grand intérêt dans de nombreuses disciplines scientifiques.

- Les applications de Capsanthian comprennent :
Coloration des produits carnés (saucisses, charcuteries, enrobages de volaille)
Mélanges d'assaisonnements et mélanges d'épices
Produits de grignotage (chips, snacks extrudés, enrobages)
Sauces, condiments et vinaigrettes
Produits laitiers (systèmes de coloration du fromage)
Préparations alimentaires transformées nécessitant une coloration rouge naturelle

- Le capsanthian est également étudié pour :
Applications naturelles d'antioxydants
Recherche sur les ingrédients alimentaires fonctionnels
Applications de pigments cosmétiques (utilisation indirecte via des extraits)

-Utilisation de la recherche Capsanthien :
xanthophylliques tels que le β-carotène, la lutéine et la zéaxanthine ont souvent été vantés pour leur capacité à favoriser le bon fonctionnement de l'œil.
La capsanthine pourrait également contribuer à la santé oculaire, et des recherches récentes ont révélé son potentiel pour aider à maintenir la pression intraoculaire dans une fourchette saine.
Les patients atteints de capsanthisme avaient normalisé leur pression oculaire, la rendant comparable à celle du groupe témoin qui présentait des niveaux de pression normaux.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA CAPSANTHIE :
La capsanthine apparaît sous forme purifiée comme un pigment cristallin ou amorphe d'un rouge profond, mais dans la nature, elle existe au sein de mélanges d'oléorésines.
La capsanthine est insoluble dans l'eau, mais très soluble dans les graisses, les huiles et les solvants organiques non polaires en raison de sa structure de caroténoïde lipophile.
La capsanthine présente une forte coloration rouge-orange, souvent plus intense que celle de nombreux autres caroténoïdes.
La capsanthienne est sensible aux conditions environnementales telles que la lumière, la chaleur et l'exposition à l'oxygène.
La capsanthine ne présente aucune volatilité et reste stable dans des matrices solides ou huileuses dans des conditions contrôlées.
de la capsanthine est fortement influencé par sa structure moléculaire conjuguée.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE LA CAPSANTHIE :
La capsanthine est un caroténoïde oxygéné (xanthophylle) doté d'une longue chaîne polyénique conjuguée qui lui confère de fortes propriétés d'absorption de la lumière visible.
Capsanthian contient :
groupes hydroxyle (-OH)
céto (=O)
Système étendu de doubles liaisons conjuguées
Cette structure est responsable à la fois de l'intensité de sa couleur et de son activité antioxydante.

Chimiquement, la capsanthine est :
Lipophile (globalement soluble dans les graisses)
Légèrement polaire en raison des groupes fonctionnels oxygénés
Non ionisable dans des conditions normales

La capsanthine est très sensible à :
Oxydation (voie de dégradation principale)
exposition à la lumière ( photodégradation )
Chaleur (isomérisation et rupture du système conjugué)
La capsanthine est relativement stable dans les milieux lipidiques, mais se dégrade plus rapidement dans les systèmes riches en oxygène ou aqueux.

STABILITÉ PHYSIQUE ET CHIMIQUE DE LA CAPSANTHIE :
capsanthiens :
Grande stabilité dans les huiles et les graisses
Stabilité thermique modérée (se dégrade sous l'effet d'un chauffage prolongé)
Haute sensibilité à la lumière et à l'oxygène
Meilleure stabilité dans l'oléorésine (sous forme de mélange) que sous forme isolée
Oxydation progressive entraînant une décoloration de la couleur rouge
Isomérisation sous conditions de chaleur/lumière

BIENFAITS ET CARACTÉRISTIQUES DE LA CAPSANTHIE :
La capsanthine présente plusieurs avantages fonctionnels :
Coloration rouge foncé intense à fort pouvoir colorant
Caroténoïde naturel d'origine végétale (compatible avec les normes « clean label »)
La capsanthine contribue aux propriétés antioxydantes des systèmes alimentaires
Liposoluble, ce qui le rend très efficace dans les aliments riches en matières grasses
La capsanthine agit en synergie avec d'autres caroténoïdes du paprika ( capsorubine , bêta-carotène).
La capsanthine améliore l'aspect visuel des aliments transformés à faibles concentrations.
La capsanthine est un pigment clé responsable de la valeur commerciale de l'extrait de paprika.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA CAPSANTHIE :
Numéro CAS : 465-42-9
Numéro CE : 207-364-1
Formule moléculaire : C40H56O3
Masse moléculaire : 584,87 g/ mol
Formule chimique : C40H56O3
Masse molaire : 584,885 g•mol−1
Aspect : Rouge foncé solide[ 1 ]
Point de fusion : 181–182 °C (358–360 °F ; 454–455 K ) [ 1]
Masse moléculaire : 584,9 g/ mol
XLogP3-AA : 10.6
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 2

Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 3
Nombre de liaisons rotatives : 11
Masse exacte : 584,42294564 Da
Masse monoisotopique : 584,42294564 Da
Surface polaire topologique : 57,5 Ų
Nombre d'atomes lourds : 43
Accusation formelle : 0
Complexité : 1310
Nombre d'atomes isotopiques : 0
de stéréocentres atomiques définis : 3
de stéréocentres atomiques non définis : 0
de stéréocentres Bond définis : 9

de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Compound est canonique : Oui
Autre ( CASRN supprimé) : 113359-44-7
ECHA EINECS - REACH Pré- Reg : 207-364-1
FDA UNII : 420NY1J57N
de Nikkaji : J5.891B
Numéro Beilstein : 2493991
MDL : MFCD03423725

XLogP3-AA : 10,60 ( est. )
Masse moléculaire : 584,88392000
Formule : C40H56O3
Aspect : aiguilles rouge foncé ( est .)
Dosage : 95,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Point d'ébullition : 726,00 à 727,00 °C à 760,00 mmHg ( estimation ).
Point d'éclair : 765,00 °F. TCC (407,20 °C.) ( est )
logP (o/w): 9,467 ( est .)

Soluble dans l'eau, 1,113e-009 mg/L à 25 °C ( est .)
État physique (20 °C ) : Liquide
Température de stockage : Température ambiante (Recommandé dans un endroit frais et sombre, <15°C)
CAS RN : 465-42-9
Numéro d'enregistrement Reaxys : 11252587
PubChem : 87565852
Index Merck (14) : 1769
Numéro MDL : MFCD03423725
Synonymes : (3R ,3'S,5'R )-3,3'-Dihydroxy-β,κ-carotène-6'-one (extrait de paprika)

Numéro CAS : 465-42-9
Formule moléculaire : C40H56O3
Masse moléculaire : 584,89
Numéro MDL : MFCD03423725
PubChem : 4481061
Aspect : Liquide huileux rouge foncé
Conditions de conservation : à conserver à -20 °C
Formule empirique (notation de Hill) : C40H56O3

Numéro CAS : 465-42-9
Masse moléculaire : 584,87
Numéro MDL : MFCD31726206
Code UNSPSC : 12352202
Identifiant de substance PubChem : 329751805
Numéro CE : 207-364-1
NACRES : NA.32
Dosage : ≥90,0 % (HPLC)
Forme : poudre

PREMIERS SECOURS EN CAS DE CAPSANTHIEN :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE CAPSANTHIAN :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE CAPSANTHIAN :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE contre la capsanthie :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE LA CAPSANTHIE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE LA CAPSANTHIE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible