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La capsicum oleoresin est un extrait naturel concentré de piments, apprécié pour sa forte acidité et sa saveur épicée caractéristique.
La capsicum oleorésine offre des niveaux de chaleur standardisés et une performance constante dans les aliments, les assaisonnements, les formulations pharmaceutiques et topiques.
La forte teneur en capsaïcinoïde du capsicum oléorésine en fait un ingrédient efficace lorsque l'on exige une intensité intense et contrôlée.
Numéro CAS : 8023-77-6
Numéro EC : 283-256-8
Formule chimique : C18H27NO3
Poids moléculaire : 305 g/mol
Synonymes : Oléorésine de Capsicum, Oléorésine de pimenton, Extrait de piment, Oléorésine de piment, Oléorésine de piment rouge, Oléorésine de piment fort, Oléorésine de piment, Résine de capsicum, Oléorésine de poivre, Extrait de fruit de Capsicum, Oléorésine de Capsicum annuum, Oléorésine de Capsicum frutescens, Extrait de piment, Extrait de piment fort, Oléorésine de paprika, Grade piquant, Oléorésine naturelle de capsaïcine, Extrait de capsaïcine riche, Extrait de piment piquant, Extrait de piment rouge
La capsicum oléorése, également appelée OC, est une résine huileuse dérivée du capsicum qui contient divers composés.
La capsicum oleoresin est principalement composée de capsaïcoïdes, qui sont des ingrédients actifs présents dans les glandes de la plante.
La capsicum oleorésine est couramment utilisée dans les formulations portatives de spray au poivre en raison de sa capacité à immobiliser temporairement et à neutraliser les individus lorsqu'elle est pulvérisée sur le visage ou les yeux.
La capsicum oleoresin est un extrait naturel obtenu à partir de piments rouges, un extrait de piment concentré possédant une couleur intense, un arôme et une piquante poivre caractéristique.
La capsicum oleoresin est une oléorésine puissante privilégiée dans l'industrie des épices, la production alimentaire et les formulations spéciales.
Obtenu par extraction par solvant des parties de semence et de péricarpe, ce produit est reconnu pour sa forte teneur en capsaïcine et facilite la standardisation de la production.
Sa consistance fluide, sa couleur vive et sa structure stable en font un extrait de piment concentré qui s'adapte facilement à différents processus.
Le Capsicum oleorésine est un extrait naturel concentré obtenu des fruits séchés des espèces de Capsicum, en particulier Capsicum annuum et Capsicum frutescens.
La capsicum oleorésine contient les composés caractéristiques et âcres appelés capsaicinoïdes, principalement la capsaïcine et la dihydrocapsaïcine, ainsi que des pigments naturellement présents, des huiles essentielles, des résines et d'autres composants extrayables des piments.
La capsicum oleoresin est généralement produite par extraction par solvant de fruits de capsicum séchés et moulus, suivie du retrait du solvant d'extraction pour obtenir une oléorésine visqueuse et fortement piquante.
Selon le grade, la capsicum oleoresin peut varier du rouge-orangé au rouge foncé ou brun et peut être standardisée selon la teneur en capsaicinoïde, les unités thermiques Scoville (SHU) ou la résistance de la couleur.
La capsicum oleoresin est largement utilisée dans les produits alimentaires comme source concentrée de piquant et de saveur du piment, incluant sauces, assaisonnements, produits carnés, snacks, soupes, marinades et aliments transformés.
La capsicum oleoresin est également utilisée dans les produits pharmaceutiques, cosmétiques, de soins personnels et certaines formulations industrielles où les propriétés de réchauffement ou de piquant des capsaïcoïdes sont requises.
La capsicum oleorésine est un extrait naturel obtenu à partir de piments rouges séchés, riche en capsaïcine et caroténoïdes.
Le capsicum oleoresin procure une intensité intense et une saveur authentique de piment sous forme liquide concentrée.
Largement utilisée dans l'alimentation, la pharmacie et les applications industrielles, la Capsicum oleorésine offre une source standardisée et stable de piquantité et de saveur.
La capsicum oleoresin est la peau du piment séché qui, par des processus extraits, séparés et raffinés, a finalement obtenu l'amélioration naturelle de la chaleur alimentaire.
L'ingrédient principal est la capsaïcine et il y a aussi peu de capsantine.
La capsicum oleorésine est largement utilisée dans toutes sortes de condiments composés comme les légumes marinés, les sachets aromatiques pour nouilles instantanées, les snacks, les sauces, les aliments à inhaler, la poudre d'assaisonnement, le hotpot, etc.
Le Capsicum oléorésine est un extrait épais, rouge foncé, naturellement présent, avec un goût amer caractéristique, obtenu par extraction par solvant à partir de piments rouges (Capsicum annuum ou Capsicum frutescens).
La capsicum oleorésine contient des niveaux élevés de capsaïcine et de pigments rouges (caroténoïdes).
La capsicum oléorésine est largement utilisée industriellement, tant dans le secteur alimentaire que dans les industries pharmaceutique, cosmétique et de défense.
Utilisations de la Capsicum Oleoresin :
La capsicum oleoresin est utilisée comme source naturelle concentrée de piquant, de piquants et de saveur caractéristique de piment dans les formulations alimentaires.
La capsicum oleoresin est largement utilisée dans les sauces piquantes, les mélanges d'épices, les assaisonnements, les marinades, les soupes, les aliments instantanés, les encas, les produits carnés, les aliments transformés et les produits prêts à consommer.
La capsicum oléorésine est utilisée pour standardiser la pénétration dans les formulations où des niveaux constants de l'unité thermique de Scoville (SHU) sont requis.
La capsicum oleorésine peut être incorporée dans les systèmes d'arôme en alternative à l'utilisation de piments entiers ou moulus.
La capsicum oléorésine est utilisée dans certains préparations pharmaceutiques et topiques contenant des capsaïcoïdes pour des effets de réchauffement ou de contre-irritation.
La capsicum oleorésine peut également être utilisée dans des formulations cosmétiques et de soins personnels conçues pour procurer une sensation de chaleur ou de stimulation.
Dans les applications industrielles, des grades standardisés à haute intensité peuvent être utilisés dans des formulations où une activité concentrée de capsaïnoïde est requise.
La capsicum oleoresin est utilisée comme colorant naturel et agent amer dans les produits alimentaires et boissons.
La capsicum oleoresin est couramment utilisée dans la fabrication de produits carnés, de confiseries, d'huiles végétales, de snacks, d'épices, de soupes, de sauces, de vinaigrettes, de cornichons et de produits en conserve.
Domaines d'application de la oléorésine de capsicum :
La capsicum oleoresin est utilisée dans l'industrie alimentaire pour conférer une amertume naturelle et une saveur de poivre.
La capsicum oleorésine est préférée dans les sauces prêtes, soupes et marinades pour créer une saveur de poivre standard.
La capsicum oléorésine offre une amertume durable et un rehaussement de couleur en enrobant les saveurs des snacks (chips, crackers, etc.).
La capsicum oleorésine est utilisée dans les produits de transformation de la viande (saucisse, salami, saucisse) pour la stabilité des couleurs et le contrôle du profil d'amertume.
La capsicum oleoresin est utilisée dans les mélanges d'épices pour créer un arôme homogène et une intensité de couleur.
Évalué dans les saveurs de fast-food et les recettes prêtes à manger pour ajouter une teinte rouge naturelle et un caractère pimenté.
La capsicum oleorésine est préférée comme source de couleur et de saveur naturelle très soluble dans les formulations alimentaires à base d'huile.
La capsicum oleorésine est utilisée pour augmenter la concentration de piments dans la production de pâte de tomate, ketchup, sauce piquante et assaisonnements.
La capsicum oleorésine permet un contrôle de la chaleur et de l'amertume dans les saveurs alimentaires industrielles grâce à sa teneur en capsaïcine.
La capsicum oleoresin est utilisée dans les aliments véganes et végétaliens pour créer une couleur et un profil d'épices naturels.
Dans les produits alimentaires fonctionnels, la capsicum oléorésine est utilisée comme rehausseur de saveur à base d'extrait de piment.
La capsicum oleorésine offre un effet pigmentaire rouge résistant à la chaleur dans les huiles de revêtement snack.
Propriétés chimiques de la oléorésine de capsicum :
La capsicum oleoresin est un extrait d'oléorésine préparé composé de matière résineuse et d'une phase liquide, qui n'est pas volatile avec la vapeur.
L'oléorésine est obtenue par extraction par solvant du fruit mûr séché de C. frutescens L. ou C. annuum L. var. conoides irlandais, avec élimination ultérieure du solvant.
La capsicum oleoresin a une odeur caractéristique et une morsure extrêmement forte.
Sous le nom de poivron, les fruits de diverses espèces de la famille des Solanacées sont largement utilisés comme additifs alimentaires forts.
Commercialement, les fruits de Capsicum annuum et de ses variétés sont connus sous les noms de piment espagnol, poivrons et paprika.
Les fruits de C. frutescens sont appelés piments, bien que le terme piments puisse désigner toute variété de piment.
La poudre orange-rouge des fruits dont les parties les plus âcres sont retirées est appelée rosenpaprika.
Aux États-Unis, c'est simplement du paprika.
On reconnaît qu'environ cinq espèces et leurs hybrides contribuent à toutes les sources de « piments ».
Les fruits sont la partie utilisée.
Le poivrogne est doux à très piquant.
Capsicum a été décrit pour la première fois à la fin des années 1400 par un médecin qui accompagna Colomb aux Antilles.
Stabilité et réactivité de la oléorésine de capsicum :
Stabilité chimique :
Stable dans des conditions de stockage recommandées.
Réactivité :
Peut réagir avec de puissants agents oxydants.
Conditions à éviter :
Chaleur excessive, lumière directe du soleil, sources d'allumage et exposition prolongée à l'air.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants puissants et produits chimiques très réactifs.
Manipulation et stockage de la capsicum oléorésine :
Manipulation sécurisée :
Évitez le contact avec la peau, les yeux et les vêtements et évitez l'inhalation de vapeurs, d'aérosols ou de produits concentrés.
Conditions de stockage :
Conservez bien fermé dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la chaleur et du soleil direct.
Mesures de premiers secours
Inhalation :
Faites sortir la personne à l'air frais et consultez un médecin si l'irritation persiste.
Contact cutané :
Lavez-vous soigneusement avec du savon et beaucoup d'eau et retirez les vêtements contaminés.
Contact visuel :
Rincez soigneusement avec beaucoup d'eau pendant plusieurs minutes et consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Rincez la bouche à l'eau et consultez un médecin si une exposition ou des symptômes importants surviennent.
Mesures de lutte contre l'incendie de la capsicum oléorésine :
Supports d'extinction appropriés :
Utilisez un produit chimique sec, de la mousse, du dioxyde de carbone ou un spray d'eau selon le cas pour le feu environnant.
Dangers spécifiques :
La combustion peut produire des fumées irritantes et des oxydes de carbone.
Équipement de protection :
Les pompiers doivent porter un équipement de protection approprié et un appareil respiratoire autonome.
Mesures de libération accidentelle de la oléorésine de capsicum :
Précautions personnelles :
Évitez le contact visuel et la peau et assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Méthodes de nettoyage :
Absorber avec des matériaux inertes tels que du sable ou de la vermiculite et transférer dans un récipient adapté aux déchets.
Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, le sol ou les eaux de surface.
Contrôles d'exposition / Protection personnelle de la capsicum oléorésine :
Contrôles techniques :
Fournir une ventilation générale ou locale adéquate des échappements lorsque le matériau concentré est manipulé.
Protection des yeux :
Portez des lunettes de sécurité chimique.
Protection des mains :
Portez des gants adaptés résistants aux produits chimiques.
Protection de la peau :
Portez des vêtements de protection si nécessaire.
Protection respiratoire :
Utilisez une protection respiratoire appropriée si la ventilation est insuffisante ou si des aérosols sont générés.
Identifiants de la capsicum oléorésine :
Nom chimique : Capsicum oleoresin
Numéro CAS : 8023-77-6
Numéro EINECS : 283-256-8
Numéro FEMA : 2234
Numéro CoE : 108
FDA UNII : UW86K581WY
Nom CAS : Résines, oléo-, capsicum
Numéro de CAS : 8023-77-6
Nom chimique : Capsicum oleoresin
CBNumber : CB3739642
Formule moléculaire : W-99
Poids moléculaire : 0
Numéro MDL : MFCD00197745
Nom du produit : Capsicum oleoresin 1 000 000 % (6,6 % OS)
Numéro de cas : 8023-77-6
EINESC n° : 617-016-4
ONU N° : Non soumis à la réglementation des transports
Caractéristiques physiques : Liquide brun rougeâtre foncé
Odeur : Caractéristique
Densité : 0,9 g/cm3
Solubilité : Soluble dans les graisses
Nom : capsicum frutescens oleorésine
Numéro CAS : 8023-77-6 :
Numéro ECHA ECHA : 288-920-0
FDA UNII : UW86K581WY
Propriétés de la Oléorésine de Capsicum :
Numéro CAS : 8023-77-6
Formule chimique : C18H27NO3
Poids moléculaire : 305 g/mol
Densité : 0,92 – 0,95 g/cm³
Numéro de cas : 8023-77-6
Couleur : Rouge foncé – brun
Apparence : Structure liquide visqueuse ou résineuse
Solubilité : Modifications de la dissolution organique, insoluble dans l'eau
Ingrédient actif : 1 – 15 % de capsaïcine
Odeur : caractéristique, odeur légèrement piquante et poivrée
Apparence : liquide visqueux rouge foncé (est)
Analyse : 99,00 à 100,00
Codex des produits chimiques alimentaires listé : Non
Point d'éclair : > 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
Durée de conservation : 12,00 mois ou plus si bien stocké.
FEMA : 2233 | EXTRAIT DE CAPSICUM (CAPSICUM SPP.)
Odeur : à 100,00 %. piments foin moisi tabac herbacé
Type d'odeur : épicée
Fonctions des ingrédients cosmétiques : NETTOYAGE
TONIC
PARFUM
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR) : Capsicum oleoresin (8023-77-6)
Référence de la base de données CAS : 8023-77-6
Substances ajoutées à l'alimentation (anciennement EAFUS) : CAPSICUM, OLÉORÉSINE (CAPSICUM SPP.)
FDA 21 CFR : 182,10 ; 182.20; 310.545; 582.10; 582.20
Scores alimentaires de l'EWG : 1
FDA UNII : UW86K581WY
Loi sur la liberté d'information sur les pesticides (FOIA) : Capsicum
Numéro de CAS : 8023-77-6
Formule chimique : C18H27NO3
Poids moléculaire : 305,41 g/mol
Apparence : Liquide rouge foncé
Densité : 0,92-0,95 g/cm3
