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La Capsorubine est un caroténoïde xanthophylle rouge que l'on trouve principalement dans les poivrons rouges (Capsicum annuum) et qui est structurellement apparentée à la capsanthine.
La Capsorubine est utilisée comme colorant alimentaire naturel et antioxydant dans les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
La Capsorubine contribue à la coloration rouge des poivrons mûrs et est souvent co-extraite avec la capsanthine dans l'oléorésine de paprika.
Numéro CAS: 470-38-2
Numéro CE: 207-428-9
Formule Moléculaire: C40H56O4
Poids Moléculaire: 616,88 g/mol
Synonymes: Capsorubine, (5R,6S,3′R,5′R,6′R)-β,κ-Carotène-6,6′-diol-3,3′-dione, Pigment Rouge Naturel, E160c(ii), Caroténoïde de Paprika, Xanthophylle Capsorubine, Pigment de Poivron Rouge, Extrait de Paprika, Caroténoïde Capsorubine, Pigment Rouge de Capsicum, Oléorésine de Capsorubine, Additif Colorant E160c
APPLICATIONS
La Capsorubine est utilisée dans les produits alimentaires tels que les saucisses, les sauces, les snacks et le fromage pour leur conférer une teinte rouge naturelle.
La Capsorubine est incluse dans les produits à base d'huile et les sauces à salade comme pigment liposoluble.
La Capsorubine est employée dans les mélanges d'assaisonnement et les enrobages d'épices pour l'amélioration de la couleur.
La Capsorubine est présente dans les aliments pour volailles pour intensifier la coloration des jaunes d'œufs et de la peau des poulets de chair.
La Capsorubine est utilisée en aquaculture pour améliorer la couleur rouge des poissons tels que le saumon et le koi.
La Capsorubine est incorporée dans les aliments pour animaux de compagnie pour améliorer l'attrait visuel des animaux d'ornement.
La Capsorubine est utilisée dans les rouges à lèvres, les blushs et les produits cosmétiques naturels pour sa couleur rouge éclatante.
La Capsorubine est appliquée dans les émulsions cosmétiques et les formulations à base d'huile pour des effets pigmentants.
La Capsorubine est adaptée à une utilisation dans les formulations de maquillage naturel ciblant les normes de "clean-label".
La Capsorubine est ajoutée aux nutraceutiques pour ses bienfaits antioxydants et potentiellement anti-inflammatoires.
La Capsorubine est étudiée pour ses effets protecteurs sur la peau et les yeux en raison de sa structure caroténoïde.
La Capsorubine est utilisée dans les compléments alimentaires combinée à d'autres caroténoïdes pour des effets synergiques.
La Capsorubine est incluse dans les extraits d'oléorésine de paprika standardisés pour la teneur totale en caroténoïdes.
La Capsorubine est formulée en émulsions, perles ou poudres pour une meilleure stabilité.
La Capsorubine est utilisée dans les films comestibles, les enrobages et les produits alimentaires d'origine végétale pour une coloration "clean-label".
La Capsorubine est utilisée comme pigment rouge naturel dans la coloration alimentaire, en particulier dans les extraits d'épices et de paprika.
La Capsorubine est incorporée dans les produits de saucisserie et de charcuterie pour obtenir une riche apparence rouge.
La Capsorubine est utilisée dans les huiles aromatisées et les oléorésines pour une coloration rouge-orangé vibrante.
La Capsorubine est appliquée dans les aliments pour volailles afin d'améliorer la couleur de la peau des poulets de chair.
La Capsorubine est utilisée dans les régimes alimentaires des poules pondeuses pour approfondir la pigmentation du jaune d'œuf.
La Capsorubine est ajoutée aux aliments d'aquaculture pour les poissons comme le saumon et la truite afin d'améliorer la couleur de la chair.
La Capsorubine est utilisée dans les mélanges de colorants alimentaires naturels pour les soupes et les repas prêts à consommer.
La Capsorubine est appliquée dans les enrobages de noix aromatisées pour obtenir une apparence rouge épicée.
La Capsorubine est incorporée dans les pâtes à pizza artisanales pour un produit visuellement unique.
La Capsorubine est ajoutée au houmous et à d'autres trempettes pour des teintes rougeâtres vibrantes.
La Capsorubine est utilisée dans les sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées pour une couleur riche dans le bouillon.
La Capsorubine est incluse dans les garnitures de salade comme les croûtons et les graines aromatisées pour améliorer l'attrait de la couleur.
La Capsorubine est utilisée dans les sels de table colorés et les poudres d'assaisonnement gastronomiques.
La Capsorubine est appliquée dans les formulations de poudre de curry et de pâte d'épices.
La Capsorubine est incluse dans les thés fonctionnels et les infusions de plantes pour une teinte naturelle.
La Capsorubine est utilisée dans les pop-corns aromatisés gourmands pour correspondre aux profils de saveurs épicées ou salées.
La Capsorubine est utilisée dans les friandises nutritionnelles pour animaux de compagnie pour une présentation plus attrayante.
La Capsorubine est ajoutée aux marinades et aux frottements de viande pour créer un effet visuel rouge intense.
La Capsorubine est appliquée dans les galettes de burger à base de légumes pour une teinte réaliste de type viande.
La Capsorubine est utilisée dans les mélanges de soupes instantanées pour améliorer l'apparence et la richesse perçue.
La Capsorubine est incluse dans les produits chili et les ragoûts pour une consistance de couleur rouge plus profonde.
La Capsorubine est utilisée dans les céréales enrobées et les granulés de snacks pour une coloration intense.
La Capsorubine est incorporée dans les décorations comestibles pour gâteaux et pâtisseries salées.
La Capsorubine est utilisée dans les tranches de charcuterie végétaliennes et les simili-carnés pour simuler la coloration traditionnelle.
La Capsorubine est ajoutée aux produits à base d'œufs en poudre pour améliorer la couleur.
La Capsorubine est appliquée dans les pâtés végétariens et les pâtes à tartiner pour une riche qualité visuelle.
La Capsorubine est utilisée dans les fondants naturellement colorés pour les produits de boulangerie artisanale.
La Capsorubine est incluse dans les snacks soufflés salés pour fournir une coloration rouge paprika intense.
La Capsorubine est utilisée dans les chocolats infusés d'épices et les confiseries au chili pour une teinte rouge.
La Capsorubine est appliquée dans les compléments alimentaires conçus pour la santé de la peau et de la vision.
La Capsorubine est utilisée dans les formulations de pâte à cuire prêtes à l'emploi pour simuler la teneur en épices.
La Capsorubine est incorporée dans les encres d'impression de qualité alimentaire pour le papier comestible ou les motifs de transfert.
La Capsorubine est utilisée dans les substituts de sauce tomate dans les formulations nécessitant une acidité réduite.
La Capsorubine est ajoutée aux snacks et craquelins à base de pois chiche pour améliorer l'apparence.
La Capsorubine est incluse dans les revêtements d'emballages alimentaires durables pour l'image de marque visuelle.
La Capsorubine est utilisée dans les snacks à la gélatine aromatisés pour offrir une teinte chaude et rougeâtre sans colorants synthétiques.
La Capsorubine est utilisée dans les sauces et les assaisonnements pour intensifier naturellement les tons rouges.
La Capsorubine est appliquée dans les alternatives de viande végétaliennes pour simuler la couleur rouge de la viande cuite.
La Capsorubine est incluse dans les pâtes à tartiner au fromage pour donner une teinte rouge chaude.
La Capsorubine est utilisée dans les formulations cosmétiques comme le rouge à lèvres et le fard à joues pour un ton rouge naturel.
La Capsorubine est incorporée dans les trempettes à base de produits laitiers et les beurres aromatisés.
La Capsorubine est utilisée dans les systèmes de coloration alimentaire naturelle remplaçant les colorants rouges synthétiques.
La Capsorubine est appliquée dans les saupoudrages de snacks et les snacks extrudés pour enrichir l'attrait visuel.
La Capsorubine est utilisée dans les émulsions de boissons pour introduire une coloration orange-rouge.
La Capsorubine est ajoutée aux garnitures de boulangerie et aux glaçages pour fournir des tons rouges naturels cohérents.
La Capsorubine est utilisée dans les compléments nutritionnels comme antioxydant et colorant naturel.
La Capsorubine est incluse dans les enrobages de comprimés à des fins esthétiques et d'identification.
La Capsorubine est utilisée dans les poudres de boissons saines pour la couleur et les bienfaits antioxydants.
La Capsorubine est appliquée dans les aliments pour animaux de compagnie pour améliorer l'attrait visuel et suggérer la fraîcheur.
La Capsorubine est utilisée dans les sauces à salade et les sauces comme pigment rouge d'origine végétale.
La Capsorubine est incorporée dans les mélanges de jus de fruits et de légumes pour l'amélioration de la couleur.
La Capsorubine est utilisée dans les suspensions et sirops pharmaceutiques pour masquer l'amertume avec une couleur attrayante.
La Capsorubine est appliquée dans les produits à base de riz et de céréales pour une coloration rougeâtre uniforme.
La Capsorubine est utilisée dans la margarine et les pâtes à tartiner à base de matières grasses pour une coloration naturelle.
La Capsorubine est ajoutée aux aliments surgelés et aux plats préparés pour conserver une apparence appétissante.
La Capsorubine est utilisée dans les mélanges de sel gastronomiques et les frottements d'assaisonnement pour mettre en évidence visuellement la teneur en épices.
La Capsorubine est appliquée dans les yaourts et les produits laitiers aromatisés au poivre ou à la tomate.
La Capsorubine est incluse dans les légumes marinés pour approfondir les tons de couleur.
La Capsorubine est utilisée dans les décorations et enrobages de confiserie.
La Capsorubine est utilisée dans les formulations d'encre biosourcée pour les applications d'emballage comestible.
La Capsorubine est employée dans les produits alimentaires artisanaux pour une coloration rouge "clean-label".
La Capsorubine est ajoutée aux élixirs et toniques à base de plantes pour leurs fonctionnalités visuelles et antioxydantes.
La Capsorubine est utilisée dans les peintures et teintures naturelles pour le papier spécialisé et les matériaux en contact avec les aliments.
La Capsorubine est incluse dans les analogues de fromage pour imiter la couleur des fromages affinés ou fumés.
La Capsorubine est utilisée dans les mousses culinaires pour des présentations gastronomiques avec une coloration riche.
La Capsorubine est utilisée dans les sauces fermentées comme le kimchi pour fournir des teintes rouges uniformes.
La Capsorubine est appliquée dans les vinaigres aromatisés et les huiles infusées pour une apparence lumineuse.
La Capsorubine est utilisée dans les snacks extrudés pour animaux de compagnie pour la différenciation des couleurs.
La Capsorubine est incluse dans les films et revêtements comestibles dans la technologie alimentaire innovante.
La Capsorubine est utilisée dans les aliments traditionnels et ethniques pour une reproduction authentique de la couleur.
La Capsorubine est un pigment caroténoïde naturel que l'on trouve principalement dans les poivrons rouges et le paprika.
La Capsorubine appartient à la classe des caroténoïdes xanthophylles, présentant des groupes fonctionnels contenant de l'oxygène.
La Capsorubine contribue à la couleur rouge-orange des fruits de Capsicum aux côtés de la capsanthine.
La Capsorubine est liposoluble et est généralement extraite dans des supports à base d'huile ou des oléorésines.
La Capsorubine présente des propriétés antioxydantes, favorisant la stabilité oxydative dans les formulations.
La Capsorubine est utilisée dans les aliments et les cosmétiques pour sa stabilité et son origine naturelle.
La Capsorubine est généralement extraite en utilisant des solvants organiques à partir de fruits de paprika séchés.
La Capsorubine est considérée comme une alternative "clean-label" aux colorants synthétiques.
La Capsorubine offre une bonne stabilité dans les environnements riches en graisses et un traitement thermique doux.
La Capsorubine a obtenu l'approbation pour une utilisation comme colorant dans les aliments et les aliments pour animaux dans plusieurs pays.
DESCRIPTION
La Capsorubine est une poudre cristalline rouge foncé ou une huile visqueuse rouge-orange selon la formulation.
La Capsorubine est liposoluble et insoluble dans l'eau mais dispersible dans les systèmes à base d'huile.
La Capsorubine est un caroténoïde xanthophylle avec des groupes fonctionnels hydroxyle et céto qui lui confèrent des propriétés antioxydantes.
La Capsorubine est co-extraite avec la capsanthine des poivrons rouges et fait partie de l'oléorésine de paprika.
La Capsorubine montre une forte activité antioxydante, piégeant les espèces réactives de l'oxygène et l'oxygène singulet.
La Capsorubine absorbe fortement la lumière autour de 470-500 nm, produisant une teinte rouge profonde.
La Capsorubine est sensible à la lumière, à l'oxygène et à la chaleur, et nécessite un emballage protecteur ou une encapsulation pour sa stabilité.
La Capsorubine est biodégradable, non toxique et approuvée comme colorant naturel sous E160c(ii) dans l'UE.
La Capsorubine est souvent standardisée par la teneur totale en caroténoïdes dans les formulations commerciales.
La structure chimique de la Capsorubine contribue à sa stabilité dans les systèmes alimentaires riches en matières grasses et à faible acidité.
La Capsorubine est souvent stabilisée avec des tocophérols ou d'autres antioxydants dans les applications commerciales.
La Capsorubine offre une alternative naturelle aux colorants rouges synthétiques dans les formulations "clean-label".
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C40H56O4
Poids Moléculaire: 616,88 g/mol
Nom Commun: Capsorubine
Apparence: Poudre cristalline rouge foncé ou liquide huileux rougeâtre
Odeur: Inodore ou légèrement aromatique
Solubilité: Insoluble dans l'eau; soluble dans les graisses et les solvants organiques
Point de Fusion: ~200–210°C (se décompose)
Absorption UV-Vis Max: ~470–500 nm
Indice de Couleur: Rouge Naturel 40
Numéro E: E160c(ii)
Stabilité: Sensible à la lumière, à l'oxygène et à la chaleur; plus stable dans un emballage sec et scellé
Log P: Élevé (composé lipophile)
Conditions de Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'air
Durée de Conservation: 12–24 mois selon l'emballage et la formulation
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Transporter la personne à l'air frais si de la poudre ou de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si des symptômes comme la toux ou l'essoufflement persistent.
Éviter l'inhalation de poussière lors de la manipulation.
Contact Cutané:
Laver la peau soigneusement avec du savon et de l'eau.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant de les réutiliser.
Consulter un médecin si une irritation cutanée ou une rougeur se produit.
Contact Oculaire:
Rincer les yeux avec de l'eau pendant au moins 15 minutes.
Éviter de se frotter les yeux.
Consulter un médecin si l'irritation ou l'inconfort persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l'eau.
Généralement considéré comme non toxique lorsqu'il est consommé aux niveaux d'utilisation alimentaire normaux.
Consulter un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si des symptômes apparaissent.
Note aux Médecins:
Pas d'antidote spécifique.
Fournir un traitement symptomatique et de soutien.
Observer les réactions allergiques ou irritatives.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Éviter la formation de poussière lors de la manipulation des formes en poudre.
Utiliser des gants, des lunettes de protection et des vêtements de protection pour éviter tout contact avec la peau ou les yeux.
Se laver soigneusement les mains après la manipulation.
Ventilation:
Assurer une ventilation adéquate lors des opérations de manipulation en vrac ou des processus de formulation.
Utiliser des systèmes d'extraction localisée si disponibles.
Stockage:
Conserver dans des récipients hermétiquement clos à l'abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
Maintenir entre 5 et 25°C dans un endroit sec et sombre.
Utiliser un emballage sous atmosphère inerte si disponible pour prévenir l'oxydation.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite:
Balayer ou aspirer le matériau sans créer de poussière.
Nettoyer avec un chiffon humide ou une solution détergente douce.
Éliminer conformément aux réglementations locales concernant les pigments non dangereux.
Précautions de Manipulation:
Tenir à l'écart des agents oxydants et des conditions acides.
Minimiser l'exposition à l'air pendant le stockage à long terme.
Assurer un étiquetage et un stockage appropriés pour prévenir la dégradation.
