Vite Recherche
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est un colorant de qualité alimentaire produit par le traitement thermique contrôlé de glucides en présence de composés d'ammonium.
Le Caramel III est également connu sous le nom de couleur caramel de Classe III et est largement utilisé dans les boissons gazeuses, les sauces, les produits de boulangerie et les aliments pour animaux de compagnie pour sa teinte brune intense et son excellente solubilité.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) offre une excellente consistance et stabilité de couleur sous diverses conditions de traitement, en particulier dans les environnements acides.
Numéro CAS: 8028-89-5
Numéro CE: 232-435-9
Formule Moléculaire: Non applicable (mélange complexe d'espèces polymères)
Poids Moléculaire: Variable
Synonymes: Caramel III, Caramel Ammoniacal, Caramel Procédé Ammoniacal, E150c, Couleur Caramel E150c, Classe III Caramel, Caramel d'Ammonium, Agent Colorant Caramel, Caramel Brun Foncé, Colorant Brun Traité à l'Ammoniac, Caramel III Qualité Alimentaire, Couleur Caramel de Classe Ammoniacale
APPLICATIONS
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est largement utilisé dans les colas et les boissons gazeuses foncées pour sa coloration brune intense.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) se trouve dans les sauces soja, les jus de viande et les sauces salées en raison de sa teinte riche et de sa stabilité thermique.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les viandes transformées et les mélanges d'épices pour l'attrait visuel.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les produits de boulangerie tels que les croûtes de pain et les biscuits pour approfondir la couleur pendant la cuisson.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) se trouve dans les confiseries, y compris la réglisse et les produits aromatisés au chocolat.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les céréales et les collations pour une apparence et une uniformité améliorées.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est incorporé dans les produits alimentaires pour animaux de compagnie pour la consistance de la couleur, en particulier dans les variétés à base de viande.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les aliments en conserve ou extrudés pour animaux pour sa stabilité dans les plages de pH et de température.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est préféré pour les aliments humides pour animaux de compagnie en raison de sa bonne solubilité.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les nutraceutiques et les aliments fonctionnels pour fournir une teinte brune d'apparence naturelle.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les suppléments alimentaires liquides et en poudre pour la standardisation de la couleur.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) se trouve dans les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs comme additif colorant stabilisant.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les produits de nettoyage ménagers pour l'uniformité visuelle et la distinction du produit.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux savons et lotions pour fournir une teinte douce et une valeur esthétique.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les produits cosmétiques où une teinte foncée est nécessaire pour l'image de marque ou l'identité de la formulation.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est largement utilisé dans les colas et les sodas foncés pour une coloration brune intense.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans la production de bière pour standardiser et approfondir le ton visuel de la boisson.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les formulations de sauce soja et de sauce teriyaki pour une consistance de couleur profonde.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les glaçages et les nappages de boulangerie pour un attrait visuel audacieux.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est incorporé dans les sauces barbecue pour un aspect riche et fumé.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les sirops de confiserie pour imiter les tons de mélasse foncée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les jus de viande et les sauces à viande pour simuler des effets de cuisson longue.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les marinades pour le bœuf et le porc pour donner une couleur grillée à la flamme.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les poudres d'assaisonnement pour les collations à saveur de viande.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux boissons à base de malt et aux boissons énergisantes pour une teinte profonde.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les soupes instantanées et les bouillons cubes pour fournir des tons bruns riches.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les analogues de viande à base de soja pour reproduire la couleur de la viande rôtie.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les collations salées soufflées et les noix enrobées.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les émulsions culinaires comme le demi-glace et les concentrés de jus.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les produits de viande reconstitués pour améliorer l'authenticité visuelle.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les ragoûts en conserve et les plats de viande pour une apparence de plat fait maison.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les boissons de nutrition sportive pour une couleur profonde et constante.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les jus de viande et les sauces en poudre pour une coloration instantanée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les condiments de restauration rapide pour une présentation attrayante du produit.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est incorporé dans les sauces au fromage sans produits laitiers pour une finition grillée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les mélanges d'épices pour simuler une coloration cuite dans les frottements.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux craquelins et aux chips pour la simulation du brunissement.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les sauces et assaisonnements de nouilles instantanées pour une apparence audacieuse.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les assaisonnements liquides comme la sauce aux huîtres et la sauce hoisin.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les aliments fermentés où une couleur forte est désirée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans l'extrait de malt et les sirops de chocolat pour un ombrage constant.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux aliments pour bébés à base de viande pour une uniformité visuelle.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les plats de riz et de céréales prêts à consommer pour simuler le brunissement.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les exhausteurs de saveur fumée pour approfondir l'apparence.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les bouillons et les soupes épaissies pour un ton visuel riche.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est un colorant caramel de Classe III produit par le chauffage de glucides avec des composés d'ammonium.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est chargé négativement, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les systèmes à haute teneur en protéines tels que les boissons et les sauces.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) offre une intensité de couleur élevée et est généralement brun foncé ou brun-rouge.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est connu pour son excellente stabilité dans les traitements acides et thermiques.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) n'est pas recommandé pour une utilisation dans les systèmes laitiers en raison de ses interactions ioniques.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est approuvé pour une utilisation dans les aliments et les boissons par les organismes de réglementation du monde entier.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est couramment utilisé dans les boissons gazeuses en raison de sa solubilité supérieure et de son rendement en couleur.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) peut contenir du 4-MEI (4-Méthylimidazole), qui est surveillé dans les cadres réglementaires.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est considéré comme plus chimiquement réactif que les couleurs caramel de Classe I ou II.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est idéal lorsqu'un ton brun fort, foncé et constant est requis dans les aliments transformés.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les sauces et jus de viande congelés pour conserver un aspect cuit après réchauffage.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux marinades d'épices sèches pour le développement de la couleur pendant la cuisson au grill.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les galettes de burger de fast-food pour créer un aspect de surface carbonisée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les collations de viande stables à la conservation comme les bâtonnets de bœuf pour assombrir l'enveloppe extérieure.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les poudres d'assaisonnement pour riz frit pour une coloration brune uniforme.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les chips de maïs et les collations tortilla aromatisées au barbecue.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les pâtes de curry instantanées pour un ton de fond riche et profond.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les pâtes à tartiner aromatisées au chocolat noir pour une profondeur visuelle.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est incorporé dans les sauces pour boulettes de viande pour une finition mijotée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les biscuits salés et les collations cuites au four pour simuler le grillage.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les sauces liquides pour les kits repas prêts à l'emploi.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est ajouté aux produits de confiserie aromatisés à la bière foncée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les légumineuses transformées et les plats de lentilles pour ajouter un aspect mijoté.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est inclus dans les galettes de burger végétaliennes pour un aspect de bœuf grillé.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les plats de riz micro-ondables pour une simulation de brunissement accrue.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est appliqué dans les sauces pour pâtes à saveur fumée pour rehausser la richesse.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les mélanges de sauces séchées pour les plats de nouilles.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est incorporé dans les huiles d'assaisonnement pour un ton d'infusion plus foncé.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les barres énergétiques maltées pour simuler des ingrédients torréfiés.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé dans les plats principaux congelés à base de sauce pour imiter une préparation maison.
DESCRIPTION
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est une matière colorante liquide ou solide brun foncé créée en chauffant des sucres avec des composés d'ammonium comme l'hydroxyde d'ammonium ou le carbonate d'ammonium.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) ne contient pas de composés sulfites, ce qui le distingue du Caramel II et IV.
Le Caramel III est classé comme E150c dans les réglementations de l'UE et est considéré comme sûr pour la consommation dans les limites réglementées.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) a un arôme caractéristique de sucre brûlé et ne confère aucune saveur significative aux concentrations normales.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) offre une haute solubilité dans l'eau, ce qui le rend idéal pour les boissons et les sirops.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) a une compatibilité à haute force ionique, lui permettant de rester stable dans les environnements riches en sel.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est utilisé lorsque une coloration intense est nécessaire dans les produits subissant une pasteurisation ou une durée de conservation prolongée.
Le Caramel III (Procédé Ammoniacal) est considéré comme moins réactif que le Caramel IV et est préféré lorsque un étiquetage sans sulfite est souhaité.
Le Caramel III est conforme aux normes de sécurité alimentaire dans la plupart des pays et est réglementé par des organisations telles que la FDA et l'EFSA.
PROPRIÉTÉS
Nom Commun: Caramel III (Procédé Ammoniacal)
Apparence: Liquide ou solide brun foncé à noir
Odeur: Léger sucre brûlé ou neutre
Solubilité: Complètement soluble dans l'eau
Teinte: Brun rougeâtre à brun foncé
Intensité de la couleur: Élevée
pH (solution à 10%): Généralement 2,5–5,5
Viscosité: Moyenne à élevée (selon les solides)
Densité: Environ 1,3–1,4 g/cm³
Stabilité Thermique: Excellente
Stabilité à la Lumière: Modérée
Numéro E: E150c
Statut Réglementaire: Approuvé par la FDA, l'EFSA, le Codex Alimentarius
Durée de Conservation: 12–24 mois
Conditions de Stockage: Conserver entre 10 et 30°C dans un récipient hermétiquement fermé
Point de Fusion/Ébullition: Non applicable (mélange complexe; se décompose)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Transporter la personne à l'air frais.
Éviter l'inhalation de vapeurs ou de brouillard.
Consulter un médecin si les difficultés respiratoires persistent.
Contact Cutané:
Rincer la peau avec du savon et de l'eau.
Retirer les vêtements contaminés.
Si une irritation cutanée se développe, consulter un médecin.
Contact Oculaire:
Rincer les yeux abondamment avec de l'eau pendant 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à retirer.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche abondamment avec de l'eau.
Non toxique aux niveaux d'utilisation alimentaire typiques.
Consulter un médecin si de grandes quantités sont consommées.
Note aux Médecins:
Aucun antidote nécessaire.
Fournir un traitement symptomatique et de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des gants, des vêtements de protection et des lunettes de protection lors des opérations de manipulation en vrac.
Éviter tout contact avec les yeux et une exposition prolongée de la peau.
Éviter de respirer les vapeurs ou le brouillard.
Ventilation:
Assurer une ventilation adéquate dans les zones de fabrication et de manipulation.
Utiliser une ventilation par extraction si les limites d'exposition sont approchées.
Stockage:
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec.
Éviter la lumière directe du soleil et protéger du gel.
Tenir à l'écart des oxydants puissants et des matériaux incompatibles.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite:
Contenir et absorber les déversements avec un matériau inerte.
Laver soigneusement la zone à l'eau après la collecte.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales.
Précautions de Manipulation:
Maintenir les récipients scellés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Étiqueter correctement tous les récipients.
Utiliser des pratiques d'hygiène appropriées pour prévenir la contamination.
