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Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est un agent colorant brun de haute intensité produit par traitement thermique contrôlé de glucides en présence de composés d'ammonium et de sulfite.
Le Caramel IV est également connu sous le nom de couleur caramel de Classe IV et est la classe de caramel la plus largement utilisée dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) offre une forte intensité de couleur, une haute solubilité et une stabilité exceptionnelle dans les environnements acides, neutres et à haute teneur en sel.
Numéro CAS: 8028-89-5
Numéro CE: 232-435-9
Formule Moléculaire: Non applicable (mélange complexe d'espèces polymères)
Poids Moléculaire: Variable
Synonymes: Caramel IV, Caramel Ammoniacal au Sulfite, Caramel Procédé Sulfito-Ammoniacal, E150d, Couleur Caramel E150d, Caramel de Classe IV, Caramel Sulfito-Ammoniacal, Caramel de Haute Intensité, Caramel Brun Foncé, Colorant Alimentaire E150d, Colorant Liquide Brun, Colorant Caramel Industriel
APPLICATIONS
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est largement utilisé dans les boissons de type cola pour sa couleur foncée et son excellente stabilité à l'acide.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est incorporé dans les sirops, les eaux aromatisées et les jus de fruits pour une uniformité de couleur et un fort attrait visuel.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est idéal pour les boissons alcoolisées telles que le whisky, le brandy et les liqueurs où une intensité de couleur élevée est requise.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est largement utilisé dans les produits de boulangerie, tels que le pain de seigle, le pumpernickel et les biscuits, pour améliorer le brunissement.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux sauces, aux jus de viande et aux soupes pour une couleur riche et une compatibilité avec le sel.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) se trouve dans les nouilles instantanées et les mélanges d'assaisonnement pour une coloration brune constante.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les produits carnés tels que les saucisses, les jambons et les charcuteries pour améliorer l'uniformité de la couleur.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est inclus dans les marinades, les mélanges d'épices et les bouillons cubes pour une amélioration visuelle.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les conserves pour une stabilité à long terme et une résistance à la décoloration.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) se trouve dans les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux pour améliorer l'apparence des produits à base de viande et de céréales.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est préféré pour les formules riches en protéines où le pH et la température peuvent varier pendant le traitement.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les aliments humides et extrudés pour animaux de compagnie pour une coloration durable et uniforme.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est employé dans les nettoyants industriels et les cosmétiques où une couleur brun foncé est requise.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les articles ménagers et de soins personnels, y compris les savons et les shampoings, pour une teinture d'apparence naturelle.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux détergents et aux nettoyants de surface comme colorant biodégradable.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est largement utilisé dans les colas et les boissons gazeuses foncées pour sa teinte noir-brun intense et stable.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux boissons maltées pour une coloration foncée et constante.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est incorporé dans les sauces soja et les assaisonnements liquides pour améliorer la profondeur de couleur.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les plats préparés pour un brunissement constant des composants.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les vinaigrettes pour ajouter de la couleur aux mélanges à base de vinaigre.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est inclus dans les cubes d'assaisonnement et les bouillons pour une riche teinte brune.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux assaisonnements pour collations pour un attrait visuel dans les produits aromatisés au barbecue.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les sauces liquides pour un aspect authentique fait maison.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est incorporé dans les légumineuses en conserve pour simuler une couleur de cuisson longue.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les boissons nutritionnelles et les boissons protéinées pour masquer les teintes indésirables.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les sauces à tarte pour imiter le sucre caramélisé.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est inclus dans les sauces au fromage sans produits laitiers pour simuler une apparence cuite.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les poudres de soupe instantanée et les mélanges de bouillon.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les glaçages et marinades pour viande pour une couleur rôtie profonde.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les produits de fumée liquide pour compléter visuellement la saveur fumée.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé en brasserie pour ajuster la couleur de la bière sans affecter le goût.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux sirops de confiserie pour un riche ton de mélasse.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est inclus dans les sauces traitées thermiquement pour la rétention de la couleur.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les produits de viande végétariens pour simuler des marques de grillade.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les mélanges de sauces déshydratées pour une couleur forte et réhydratée.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les gels énergétiques et les compléments pour une cohérence visuelle.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est incorporé dans les aliments pour animaux de compagnie pour rendre les repas plus attrayants.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les concentrés de curry et les bases de roux.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est appliqué dans les aides au fumage et les exhausteurs de saveur fumée.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les systèmes alimentaires à haute teneur en sel en raison de sa compatibilité ionique.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les nouilles instantanées aromatisées pour la coloration du bouillon.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est ajouté aux mélanges d'assaisonnement pour riz pour des effets de riz bruni.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les sauces dip à base de vinaigre.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est utilisé dans les analogues de viande et les produits de viande séchée végétaliens.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est incorporé dans les garnitures salées de boulangerie comme les mélanges de fromage.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est un colorant caramel de Classe IV créé par le chauffage contrôlé de sucres avec des composés d'ammonium et de sulfite.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) produit les nuances brun-noir les plus foncées et les plus intenses parmi les couleurs caramel.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) porte une forte charge négative, ce qui le rend très approprié pour les systèmes de boissons et de protéines.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est très soluble et stable face aux changements de pH, de lumière et de température.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est couramment utilisé dans les applications très acides en raison de son excellente résistance à l'acide.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) a un fort pouvoir tinctorial, ce qui signifie que de petites quantités confèrent une couleur profonde.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) peut contenir des traces de 4-MEI et est soumis à une surveillance réglementaire.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) n'est généralement pas recommandé dans les produits laitiers en raison d'interactions potentielles.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est approuvé pour un usage alimentaire par les autorités de sécurité mondiales.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est préféré dans les applications où un impact coloriel maximal et une stabilité de processus sont nécessaires.
DESCRIPTION
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) est un liquide ou une poudre brun foncé à noir avec une odeur légèrement douce ou neutre.
Il est produit en chauffant des glucides tels que le glucose ou le saccharose en présence de composés d'ammonium et de sulfite.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) possède le pouvoir tinctorial (colorant) le plus élevé de toutes les classes de couleurs caramel.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) offre une haute solubilité dans l'eau, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les formulations liquides et sèches.
Il est stable sur une large gamme de valeurs de pH et résiste à la lumière, à la chaleur et aux conditions de force ionique élevée.
Le Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal) ne modifie pas significativement le goût aux niveaux d'utilisation normaux.
Le Caramel IV est l'additif colorant le plus couramment utilisé dans la production de boissons gazeuses en raison de sa consistance et de son faible coût.
Il est autorisé sous le code E150d par l'Union Européenne et approuvé par les principales autorités mondiales de sécurité alimentaire.
Le Caramel IV est considéré comme sûr pour la consommation dans les limites réglementaires, mais contient des sous-produits (par exemple, le 4-MEI) qui sont surveillés et réglementés.
PROPRIÉTÉS
Nom Commun: Caramel IV (Procédé Sulfito-Ammoniacal)
Apparence: Liquide ou poudre brun foncé à noir
Odeur: Légèrement douce ou neutre
Solubilité: Entièrement soluble dans l'eau
Teinte: Brun profond à presque noir
Intensité de la couleur: Très élevée
pH (solution à 10%): Généralement 3,0–5,0
Densité: ~1,35–1,40 g/cm³
Viscosité: Modérée à élevée (formes liquides)
Stabilité Thermique: Excellente
Stabilité à la Lumière: Excellente
Compatibilité avec le sel: Excellente
Numéro E: E150d
Durée de Conservation: 12–24 mois
Conditions de Stockage: Conserver dans des récipients hermétiquement fermés entre 10 et 30°C
Point d'Ébullition/Fusion: Non applicable (se décompose par chauffage)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Transporter la personne à l'air frais.
Aucun effet nocif n'est attendu.
Consulter un médecin si des symptômes apparaissent.
Contact Cutané:
Laver la zone affectée avec du savon et de l'eau.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation survient.
Contact Oculaire:
Rincer délicatement avec de l'eau pendant 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes.
Consulter immédiatement un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l'eau.
Le Caramel IV est généralement non toxique aux niveaux d'utilisation standard.
Consulter un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si des symptômes apparaissent.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Pas d'antidote spécifique.
Soins de soutien selon les besoins.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des gants de protection, des lunettes et des vêtements lors de la manipulation de grandes quantités.
Éviter tout contact direct avec la peau et les yeux.
Prévenir la formation de poussière ou d'aérosols sous forme de poudre.
Ventilation:
Assurer une bonne ventilation dans les zones de traitement.
Utiliser des systèmes d'extraction locaux si nécessaire.
Stockage:
Conserver le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec, frais et bien ventilé.
Protéger de l'humidité, des oxydants puissants et des substances incompatibles.
Éviter la lumière directe du soleil et les températures extrêmes.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite:
Contenir le déversement avec des matériaux absorbants.
Nettoyer avec de l'eau et du détergent.
Éliminer conformément aux réglementations environnementales locales.
Précautions de Manipulation:
Utiliser des outils propres et éviter la contamination.
Étiqueter correctement les récipients.
Suivre les pratiques FIFO (premier entré, premier sorti) pour la rotation des stocks.
