Hızlı Arama
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) genellikle sodyum tuzu, sodyum karboksimetil selüloz olarak kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) gıdalarda viskozite düzenleyici veya koyulaştırıcı olarak ve çeşitli ürünlerdeki emülsiyonları stabilize etmek için kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca diş macunu, müshiller, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar, tekstil apreleme ve çeşitli kağıt ürünlerinde kullanılır.
CAS Numarası: 9004-32-4
EC numarası: 618-378-6
MDL numarası: MFCD00081472
E numarası: E466 (koyulaştırıcılar, ...)
Moleküler Formül: [C6H10O5]n
Kimyasal Formül: C8H15NaO8
EŞ ANLAMLILAR:
CMC, Sodyum karboksimetil selüloz, Selüloz zamkı, Karboksimetil selüloz sodyum tuzu, Sodyum selüloz glikolat, Selüloz metil eter, Tylose C, Blanose, Selüloz zamkı, CMC, Sodyum CMC, Selülozun karboksimetil eterinin sodyum tuzu, NaCMC, Karboksimetilselüloz, karmelloz, E466, Karboksimetil selüloz, CMC-Na, selüloz zamkı, karmelloz sodyum, b10, karbo, Karboksil Metil Selüloz sodyum, cmc2, Renk Benekleri, Cellex
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) beyaz ila krem rengi toz halinde görünür ve yaklaşık 5-12000 M.pas., %1 su çözeltisi, 25 ℃ , Brookfield viskozimetresi, viskoziteye sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi bir emülsiyon stabilizatörü, koyulaştırıcıdır ve mükemmel donma ve erime stabilitesine sahiptir, ürün lezzetini iyileştirebilir ve depolama süresini uzatabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) diğer gıda koyulaştırıcılarla (Ksantan zamkı, Guar zamkı, Sodyum aljinat, Jelatin, Karragenan) birleşebilir ve onlarla sinerjik etki gösterebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) esas olarak her türlü gıda ürününde kullanılan bir kıvam arttırıcı maddedir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz ve tatsız, granül veya lifli bir tozdur.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), karboksimetil grupları içeren bir selüloz türevidir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) beyaz ila krem renginde bir toz olarak görünür ve yaklaşık 1000-10000 mPa.s viskoziteye sahiptir.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
Asitli sütlü içecekler: Karboksimetilselüloz (CMC, E466) faz ayrılmasını önler, süt proteinini korur ve ağız hissini iyileştirir.
Hazır Kakao İçeceği: Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ağızda bıraktığı hissi iyileştirir ve emülsiyonu stabilize eder.
Dondurma ve şerbetler: Karboksimetilselüloz (CMC, E466) buz kristallerinin büyümesini kontrol eder, erimeyi azaltır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), yağ fazını gıda ürünlerinde daha eşit bir şekilde dağıtır, böylece pişmiş ürünlerin kalıptan ayrılmasını kolaylaştırır ve örneğin kurabiyelerde hamur şekillendirmeyi iyileştirir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) soğukta çözünen bir hidrokolloiddir ve koyulaştırma ve stabilize etme amacıyla kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) zengin, kremsi bir ağız hissi ve temiz bir tat sağlar.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), gıdalarda viskozite değiştirici veya koyulaştırıcı olarak E466 veya E469 E numarasıyla kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) aynı zamanda diş macunu, müshiller, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar gibi birçok gıda dışı ürünün de bileşenidir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca petrol sondaj endüstrisinde sondaj çamurunun bir bileşeni olarak kalınlaştırıcı madde olarak da kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), gıda sektöründe koyulaştırma, süspansiyon, emülsifikasyon, stabilite, şekil verme, film oluşturma, şişirme, koruyucu koruma, asit ve sağlık vb. gibi birçok işlevi yerine getirebilen, guar zamkı, jelatin, agar, sodyum aljinat ve pektinin yerini alabilen bir maddedir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466)'un gıda üretimindeki rolü, Lactobacillus içecekleri, meyveli süt, dondurma, meyveli deodorantlar, sakızlar, jöle, jöle, ekmekler, soslar, krepler, soğuk ürünler, katı içecekler, çeşniler, kurabiyeler, hazır erişteler, et ürünleri, salça, bisküviler, glütensiz ekmek, glütensiz makarna vb. gibi modern gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) tadı ve ürün kalitesini artırabilir, ayrıca raf ömrünü uzatabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), dondurma ve süt ürünleri gibi ürünlerde emülsiyonları stabilize etmek için viskozite değiştirici ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) şarapta tartarat veya soğuk stabilite elde etmek için de kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) gıda endüstrisinde şu işlevlere sahiptir:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) koyulaştırma, süspanse etme, emülsifiye etme, stabilize etme, şekillendirme, film oluşturma, hacim kazandırma, korozyon önleme, tazeliği koruma, asit direnci sağlama, sağlığı koruma vb. işlevlere sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), guar zamkı, jelatin, agar, sodyum aljinat ve pektin uygulamalarının yerini alabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), dondurulmuş gıda, katı içecek, meyve suyu, reçel, laktik asitli içecekler, çeşni, bisküvi, hazır erişte, unlu mamuller, et ürünleri vb. gibi modern gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) genellikle sodyum tuzu, sodyum karboksimetil selüloz olarak kullanılır.
Sodyum Karboksimetil Selüloz (CMC, E466) Gıda, İçecek, İlaç, Sağlık ve Kişisel Bakım Ürünleri, Tarım/Hayvan Yemi/Kümes Hayvancılığında kullanılabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) gıdalarda viskozite düzenleyici veya koyulaştırıcı olarak ve çeşitli ürünlerdeki emülsiyonları stabilize etmek için kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca diş macunu, müshiller, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar, tekstil apreleme ve çeşitli kağıt ürünlerinde kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) birçok şekilde kullanılabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) sadece çeşitli gıda ürünlerinde değil, aynı zamanda dengeleyici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı diş macunlarında, ilaçlarda ve hatta ev ürünlerinde de bulunmaktadır.
Karboksimetilselülozun (CMC, E466) Uygulaması: Et, İçecekler, Un Ürünleri, Sos, Jöle/Dondurma, Fırınlanmış Ürünler de kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) genellikle yiyecek ve içeceklerde, müşterilerin iştahını çekmek için yiyecekleri koyu ve kremamsı hale getirmek amacıyla kullanılır.
Birçok düşük yağlı ürün ve diyet ürünü olarak pazarlanan ürünler, gıdaya daha koyu ve kremsi bir kıvam kazandırmak için selüloz zamkı gibi gıda katkı maddeleri içerir ve bu da Karboksimetilselülozu (CMC, E466) alıcılar için daha çekici hale getirir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca bazı gıdaların ve meyvelerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.
Kamu Yararına Bilim Merkezi'ne (CSPI) göre, bu tür katkı maddeleri dokuyu iyileştirebilir, köpüğü stabilize edebilir, şekerin kristalleşmesini önleyebilir, suyu bağlayabilir ve daha birçok şey yapabilir.
Bu sebeplerden dolayı üreticiler Karboksimetilselülozu (CMC, E466) her türlü gıdada sıklıkla kullanmaktadırlar.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi koyulaştırma özelliğine, su tutma özelliğine, dispersiyon kararlılığına, film oluşturma özelliğine ve kimyasal kararlılığa sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) düşük konsantrasyonda bile yüksek viskoziteye sahip olup, gıdaya yumuşak ve pürüzsüz bir tat verir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) gıdaların sinerezini azaltarak raf ömrünü uzatabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), dondurulmuş gıdalardaki kristal boyutunu kontrol edebilir ve yağ ile su arasındaki tabakalaşmayı önleyebilir.
Asit sisteminde, anti-asit ürünler iyi süspansiyon stabilitesine sahiptir, bu nedenle Karboksimetilselüloz (CMC, E466) sütün stabilitesini ve proteinin empedans yeteneğini iyileştirebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), diğer stabilizatörler ve emülgatörlerle birlikte kullanılarak birbirini tamamlayabilir, birbirinin etkisini güçlendirebilir ve maliyeti düşürebilir.
-Karboksimetilselüloz (CMC, E466) kullanılır;
*Yüksek kıvamlı diş macunu sınıfı ürünler
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi reolojisi sayesinde daha iyi kalınlaşma özelliği sağlar.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi çözünürlük, çabuk çözünme ve hızlı üretim verimliliği nedeniyle kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), ekipman yükünü azaltmak için üretim sürecinde daha düşük viskozitede kullanılır.
Doldurma ve saklama koşulu sağlandıktan sonra diş macunu daha yüksek ve uygun viskozitede geri gönderilecektir.
*Genel diş macunu sınıfı ürünlerde;
Orta viskozite ve uygun koyulaştırma özelliğine sahiptir.
Diş macunundaki diğer malzemelerle iyi bir uyuma sahiptir.
Güçlü tuz toleransı, stabil kalite. Normal formüllü diş macunu, bitkisel diş macunu ve diğer etkili diş macunları için uygundur.
*Yüksek ikame derecesinde
İkame oranı yüksektir ve ikamenin düzgünlüğü iyidir.
Düşük tiksotropi, stabil kalınlaşma özelliği.
Özellikle şeffaf diş macunlarında kullanılır ve şeffaf, parlak ve berrak olmasını sağlar.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) GIDALARDA KULLANIMI:
*Alkollü ürünlerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) yumuşak bir tat ve güçlü bir koku sağlayabilir ve kalan tadı kalıcı hale getirebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), bira üretiminde köpüğü zenginleştirmek, dayanıklı hale getirmek ve tadı iyileştirmek için köpük dengeleyici olarak kullanılır.
*Sıvı içeceklerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), meyve çaylarında, meyve içeceklerinde ve sebze sularında, kaplardaki meyve posasını, her türlü katı maddeyi veya diğer cisimleri askıda tutmak, onlara dolgun ve düzgün bir form, parlak renkler kazandırmak ve tatlarını iyileştirmek için kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), kakao sütü gibi nötr aromalı süt içeceklerinde kakao sütünün viskozitesini arttırmak ve kakao tozunun tortulaşmasını önlemek için kullanılır.
İçecekleri stabilize eder ve tazelik ömrünü uzatır.
*Jöle, sütlü jöle ve reçellerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) uygun tiksotropiyi sağlamak için kullanılır, Çimentolu sistemde önemli rol oynar.
*Hazır eriştede:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) Sinerezi önler ve kabarma oranını arttırır.
Nem kontrolü kolaydır, su miktarını azaltır ve yağ içeriğini düşürür.
Tek tip ürünler ortaya çıkarın ve yapıları iyileştirin.
Parlak renkli ve pürüzsüz bir yüzey sağlar.
*Ekmek ve kekte:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) hamurun iç yapısını iyileştirir, işleme mekanik özelliğini ve su emilimini güçlendirir.
Ekmeğin petek yapısının eşit dağılmasına yardımcı olun, boyutunu büyütün ve yüzeyini parlak hale getirin
Nişasta hamurunun tuzlanmasını ve gerilemesini önleyin ve raf ömrünü uzatın.
Unun elastikiyetini ayarlayın, ekmek veya kekin büzülmesini önleyin ve şeklini koruyun.
*Hızlı dondurulmuş pişmiş buğdaylı yiyeceklerde ve tatlılarda:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) Ürünlerin uzun süre dondurulmasından sonra bile orijinal hallerinin sürekli olarak korunmasını sağlar.
Tazelik ömrünü uzatır.
*Bisküvi ve kreplerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) unun kalitesini ve dokusunu iyileştirir, unun glüten derecesini ayarlar.
Nem buharlaşmasını ve yaşlanmasını önleyerek hafif ve çıtır çıtır bisküvi ve krepler elde edin.
*Dondurmada:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) karışık çözeltinin viskozitesini arttırır ve gresin yukarı doğru yüzmesini önler.
Sistemin düzgünlüğünü artırın ve büyük kristal oluşumunu azaltın.
Dondurmanın erimezlik özelliğini güçlendirir ve yumuşak, yumuşak bir tat elde etmesini sağlar.
Katı malzeme kullanımını azaltın ve maliyeti düşürün.
*Yenilebilir kompozit filmde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), kompozit filme iyi mekanik mukavemet, şeffaflık, ısıl yapışma, baskı yapılabilirlik, gaz bariyer özelliği ve su geçirmezlik kazandırmak ve farklı gıda ambalajlarındaki gereksinimleri karşılamak için temel bir film oluşturma malzemesi olarak kullanılır.
Meyve ve sebzelerin tazelik ömrünü uzatın
*Kahverengi ekşi sütlü içeceklerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ürünün santrifüjlü sedimantasyon hızını azaltır
Peynir altı suyunun ayrışma olgusunu ortadan kaldırın.
Sistemin stabil kalmasını ve raf ömrünün uzatılmasını sağlar.
*Yoğurt ürünlerinde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) kalınlığı arttırır, kaliteyi, durumu, tadı iyileştirir ve sistemi stabilize eder.
Süt serumunun ayrılmasını önler ve yoğurdun yapısını iyileştirir.
Güçlü anti-tortu, iyi termal kararlılık ve asit direnci
*Baharatlarda:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) viskoziteyi düzenler, katı içeriğini arttırır, dokuyu yumuşatır ve özlü ve pürüzsüz bir tat verir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), stabil emülsifikasyonda rol oynar, kaliteyi ve dokuyu iyileştirir, çeşnilerin renk, koku ve tat açısından etkinliğini en üst düzeye çıkarır ve raf ömrünü uzatır.
*Özel ürünlerde:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca ultra yüksek viskoziteli ürünlerde de kullanılabilir: Et muhafazası gibi viskozite konusunda ultra yüksek gereksinimlerin olması gereken gıda endüstrisi alanları.
Yüksek şeffaflık ve lif içermeyen ürün: Karboksimetilselüloz (CMC, E466) düşük DS'ye ( ≤0,90) sahiptir, su çözeltisinde şeffaf ve berraktır ve neredeyse hiç serbest lif içermez.
Düşük DS'li ürün gibi lezzeti koruyabilmesinin yanı sıra, Karboksimetilselüloz (CMC, E466), yüksek DS'li ürünün stabilitesine ve yüksek şeffaf görünümüne sahiptir.
DİŞ MACUNUNDA KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KULLANIMI:
Diş macunu aşındırıcılar, nemlendiriciler, şekillendirici, esans ve su gibi maddelerden oluşan dağılmış bir sistemdir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), diş macunlarının en önemli hammaddelerinden biri olup, sıvı ve katı maddenin eşit şekilde karıştırılmasında rol oynar, diş macununun kalıplanabilir, akıcı, orta kıvamda, parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Ayrıca, Karboksimetilselüloz (CMC, E466), toz ve sıvıların eşit şekilde emülsifiye olarak stabil yani sıvı hale gelmesine yardımcı olur ve stabilite ve yayılmada son derece önemli bir rol oynar.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) esas olarak diş macunlarında katıların sıvılara geçmesini önlemek için koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) diş macununun kalınlığını, şerit şeklini ve iyi çerçevesini sağlar ve diş fırçasında akıcı, yumuşak ve ince olmaz ve bu arada parlaklığını ve pürüzsüzlüğünü korur.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) eşit ve uygun şekilde dağılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) tuza dayanıklılık, asit toleransı, antienzim ve güçlü hidrofilite gibi iyi özelliklere sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi suda çözünürlüğe ve su tutuculuğa sahiptir, yağ ve su birbirinden ayrılmaz.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) mükemmel nem tutma özelliğine ve şerit şekline sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) uygun viskozite ve tiksotropizmaya, iyi kayma incelme özelliğine sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) üretim sürecinde kolay dağılıp şişebildiği için dolum üretimini kolaylaştırır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) kolloidal ve güçlü emülsiyonlaşmaya karşı iyi bir korumaya sahiptir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) boya ve aşındırıcıların süspansiyonuna yardımcı olur.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) esans yayılımına ve güzel tada yardımcı olur.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) macunun orta akışkanlıkta olması, kolay taşınabilmesi ve diş macunu tüpünden kolayca sıkılabilmesi için kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) iyi esnekliğe ve yayılma özelliğine sahip olup, daha az kuyrukla sıkılmış bir hamurdur.
Üretim formülü ve üretim teknolojisinin ayarlanması ve kontrolü yoluyla koyulaştırıcı ve reolojik özelliğe sahip farklı Karboksimetilselüloz (CMC, E466) üretmek.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) çeşitli diş macunlarının üretiminde kullanılabilir.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) ÖZELLİKLERİ:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) soğuk suda çözünerek nötr aromalı, berrak ve renksiz çözeltiler verir.
Viskozite üretimi Karboksimetilselülozun (CMC, E466) birincil özelliğidir.
Anında hazırlanan ürünlerde, örneğin toz içeceklerde, gerekli olan hızlı viskozite oluşumunu sağlamak için Karboksimetilselüloz (CMC, E466) kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) tarafından üretilen viskozite, dondurma, su buzu ve ripple gibi dondurulmuş ürünlerin stabilizasyonuna katkıda bulunur.
Faydaları arasında dokuyu koruması ve buz kristali oluşumunu engellemesi, yavaş erimesi, damlamaya karşı geliştirilmiş direnci ve daha iyi ısı şoku direnci yer almaktadır.
Karboksimetilselülozun (CMC, E466) kıvam arttırıcı etkisi salata sosları ve domates sosları gibi ürünlerde kullanılabilir.
Karboksimetilselülozun (CMC, E466) bu uygulamalar için uygun olmasını sağlayan özellikler arasında hem sıcak hem de soğuk suda hızlı çözünmesi, iyi su bağlama özelliği ve düşük pH seviyelerine karşı iyi toleransı yer alır.
Meşrubatlarda Karboksimetilselüloz (CMC, E466), yoğun tatlandırıcılarla tatlandırılan düşük kalorili içeceklere gövde veya ağız hissi verir, sakaroz veya glikoz şurubu ile elde edilen ağız hissine daha yakın bir his verir ve içeceklerdeki aroma yağlarının neden olduğu 'boyun çınlamasını' engeller.
Fırıncılık ürünleri de Karboksimetilselüloz (CMC, E466) katkısından faydalanmaktadır.
Kek karışımlarında ve hamur karışımlarında, Karboksimetilselüloz (CMC, E466), pişirme sırasında viskozite düşüşü sonucu hacim verimini artırabilir ve meyve gibi bileşenlerin süspansiyonunu ve dağılımını iyileştirebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca depolama sonrasında daha iyi verim ve daha iyi nem sağlayabilir ve verimi artırmak veya bayatlamayı geciktirmek ve dolayısıyla raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir.
Gıda ürünlerinde kullanılan Karboksimetilselüloz (CMC, E466) dozaj seviyesi genellikle %0,1 - %0,3 ağırlıktır.
İstenilen hedef viskoziteyi elde etmek için kullanılan Karboksimetilselüloz (CMC, E466) dozajının sabitlenmesi ve derecesinin değiştirilmesi normaldir.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) FAYDALARI NELERDİR?
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), odun hamuru ve pamuk tohumu gibi bitkilerin hücre duvarlarından elde edilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), yağ eklemeden yiyeceklere koyu ve kremamsı bir kıvam vermek için kullanılır.
Yağ alımınızı azaltmaya çalışıyorsanız veya düşük yağlı bir diyet uyguluyorsanız, Karboksimetilselüloz (CMC, E466) gibi bir katkı maddesiyle yapılmış yiyecekleri seçmek kendinizi daha az yoksun hissetmenize yardımcı olabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) da iştahınızı bastırmaya (azaltmaya) yardımcı olabilir.
Karboksimetilselülozun (CMC, E466) içindeki lif, gıdalarda dolgu maddesi olarak görev yaparak tokluk hissi yaratma potansiyeline sahiptir.
Diyet besinlerde sıklıkla Karboksimetilselüloz (CMC, E466) bulunmasının bir diğer nedeni de budur.
Dezavantajlarından biri de, yüksek lif içeriğinden dolayı, Karboksimetilselüloz (CMC, E466) içeriği yüksek besinlerin çok fazla tüketilmesi durumunda ishal sorunuyla karşılaşılabilmesidir.
Hatta bazı kişiler kilo vermek için laksatif olarak Karboksimetilselüloz (CMC, E466) bile kullanıyorlar.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KİMYASI:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), bitki dokusundan, özellikle odun hamurundan ve pamuktan elde edilir; ancak kimyasal olarak modifiye edildiği için doğal bir gıda bileşeni olarak sınıflandırılamaz.
Doğal selüloz inert ve çözünmezdir, ancak modifikasyon Karboksimetilselülozu (CMC, E466) çözünür hale getirir.
Besinsel açıdan selülozun kalorifik değeri yoktur; Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ise insanlar tarafından sindirilemez ve bu nedenle düşük kalorili ürünlerde oldukça faydalıdır.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) ÖZELLİKLERİ:
*Kalınlaşma:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) düşük konsantrasyonda yüksek viskozite üretebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) aynı zamanda yağlayıcı görevi de görür.
*Su tutulması:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) bir su bağlayıcıdır, gıdanın raf ömrünün artmasına yardımcı olur.
*Yardımların askıya alınması:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), özellikle kremalarda buz kristallerinin boyutunu kontrol etmek için emülgatör ve süspansiyon stabilizatörü olarak görev yapar.
*Film oluşturma:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), kızartılmış gıdaların (örneğin hazır erişte) yüzeyinde bir film oluşturabilir ve aşırı bitkisel yağın emilimini önleyebilir.
*Kimyasal kararlılık:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ısıya, ışığa, küfe ve yaygın olarak kullanılan kimyasallara karşı dayanıklıdır.
*Fizyolojik olarak hareketsiz:
Gıda katkı maddesi olarak kullanılan karboksimetilselüloz (CMC, E466) kalorik değere sahip değildir ve metabolize edilemez.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KÖKENİ:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), odun ve tüm bitki yapılarının ana polisakkariti ve bileşeni olan selülozdan hazırlanır. Ticari olarak odundan hazırlanır ve kimyasal olarak modifiye edilir.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) FONKSİYONU VE ÖZELLİKLERİ:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) esas olarak kıvam arttırıcı madde olarak kullanılır, ancak aynı zamanda dolgu maddesi, diyet lifi, topaklanma önleyici madde ve emülgatör olarak da kullanılır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), selüloza benzer, ancak suda çok çözünür.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) YAN ETKİLERİ:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) çok çözünürdür ve kalın bağırsakta fermente edilebilir.
Yüksek konsantrasyonlarda şişkinlik, kabızlık ve ishal gibi bağırsak sorunlarına yol açabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) da kan kolesterol düzeyini az da olsa düşürür.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) DİYET KISITLAMALARI:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) tüm din grupları, veganlar ve vejetaryenler tarafından tüketilebilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), pamuk veya odun hamurundan elde edilen bir hidrokolloiddir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), CMC, selüloz veya selüloz zamkı olarak da bilinir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) suda çözünür ve gıda endüstrisinde tek başına veya diğer hidrokolloidlerle birlikte koyulaştırıcı ve sabitleyici madde olarak ve serbest suyu bağlamak için kullanılır.
Karboksimetilselülozun (CMC, E466) örnek uygulamaları arasında içecekler, peynir, dondurma, soslar, fırınlanmış ürünler ve dondurulmuş tatlılar yer almaktadır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca toz içeceklerde ağız hissini iyileştirmek için de kullanılabilir.
İlaç, kozmetik ve kimya sanayinde de uygulama alanı bulmaktadır, örneğin Karboksimetilselüloz (CMC, E466) tablet bağlayıcı olarak kullanılır ve diş macunu ve sondaj çamurlarında bulunur.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) İŞLEMİ:
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) birçok farklı kalitede mevcuttur.
Bunların hepsi her sıcaklıkta suda çözünürler, ancak diğer hidrokoloidlerde olduğu gibi Karboksimetilselüloz (CMC, E466) da suyla temas ettiğinde topaklanma veya balık gözü oluşturma eğilimindedir.
Bunu önlemek için alınabilecek bir takım önlemler vardır; birçok üretici, daha büyük granüllerin dağıtılmasının kolaylığını öne sürerek farklı toz granül boyutları sunacaktır.
*Tipik bir dispersiyon süreci şu şekilde olacaktır:
Kap çalkalanarak girdap oluşması sağlanır.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) doğrudan girdaba dağılırdı.
Dağıtıldıktan sonra tozun tamamen nemlenmesini sağlamak için karıştırma işlemine devam edilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466), dağılmayı kolaylaştırmak için şeker gibi diğer bileşenlerle önceden karıştırılabilir.
Karboksimetilselüloz (CMC, E466) ayrıca, hidratasyonu geciktirmek ve topak oluşumunu önlemek amacıyla susuz sıvılara önceden dağıtılabilir.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası 9004-32-4
Formül C5h7o4coona
EINECS'ler 618-415-6
Sertifikasyon BRC, ISO, FDA, HACCP
Ambalaj Malzemesi Lamine Malzeme
Depolama Yöntemi Normal
Raf Ömrü >12 Ay
Ana Etkin Madde Agar
Kaynama Noktası: 525-528°C
Erime Noktası: 274°C (azalma)
pH: 6.0-8.0
Çözünürlük: Suda çözünür
Viskozite: Yüksek
Erime noktası: 274 °C (erime)
Yoğunluk: 1,6 g/cm³
FEMA: 2239 | KARBOKSİMETİLSELÜLOZ
Depolama sıcaklığı: Oda sıcaklığı
Çözünürlük: H2O: 20 mg/mL, çözünür
Form: Düşük viskozite
pKa: 4.30 (25 ℃ 'de )
Renk: Beyazdan açık sarıya
Koku: Kokusuz
pH Aralığı: 6,5 - 8,5
pH: pH (10g/l, 25 ℃ ) 6.0-8.0
Viskozite: 900 ila 1400 mPa-s (%1, H2O, 25 ℃ )
Suda Çözünürlük: Çözünür
Merck: 14,1829
Kararlılık: Kararlı.
Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.
Gıdaya Eklenen Maddeler (eski adıyla EAFUS): KARBOKSİMETİL SELÜLOZ, SODYUM TUZU
SCOGS (GRAS Maddeleri Seçilmiş Komitesi): Sodyum Karboksimetil selüloz
Kimyasal formül: Değişken
Mol kütlesi: Değişken
Fiziksel durum: Katı
Renk: Açık sarı
Koku: Kokusuz
Erime noktası/donma noktası: Erime noktası: > 300.05 °C
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri yok
Yanıcılık (katı, gaz): Veri yok
Üst/alt yanıcılık veya patlayıcı limitleri: Veri yok
Parlama noktası: Uygulanamaz
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri yok
Ayrışma sıcaklığı: > 250 °C
pH: 20 °C'de 10 g/l'de
Viskozite:
Viskozite, kinematik: Veri yok
Viskozite, dinamik: Veri yok
Su çözünürlüğü: Çözünür
Bölme katsayısı: n-oktanol/su: Veri yok
Buhar basıncı: Veri yok
Yoğunluk: Veri yok
Bağıl yoğunluk: 1.59
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri yok
Parçacık özellikleri: Veri yok
Patlayıcı özellikler: Veri yok
Oksitleyici özellikler: Yok
Diğer güvenlik bilgileri: Veri yok
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin tanımı:
*Solunması halinde:
Teneffüs ettikten sonra:
Temiz hava aldırın.
*Cilt teması halinde:
Kirlenmiş tüm giysilerinizi derhal çıkarın.
Cildinizi su/duş ile durulayın.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol su ile durulayın.
Kontakt lenslerinizi çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yuttuktan sonra:
Mağdura su içirin (en fazla iki bardak).
Kendinizi iyi hissetmiyorsanız doktorunuza danışın.
- Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair gösterge:
Veri yok
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KAZA SONUCU SALINIM ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
-Sınırlama ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Giderleri kapatın.
Dökülenleri toplayın, bağlayın ve pompalayın.
Olası maddi kısıtlamalara dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde bertaraf edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme malzemeleri:
*Uygun söndürme ortamı:
su
Köpük
Karbondioksit (CO2)
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama verilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey suyunu veya yeraltı suyu sistemini kirletmesini önleyin
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametreleri olan bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Gözlerinizi korumak için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlüğü kullanın
*Cilt koruması:
Sıçrama teması:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
KARBOKSİMETİLSELÜLOZ'UN (CMC, E466) KARARLILIĞI ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak kararlıdır.
-Kaçınılması gereken durumlar:
bilgi mevcut değil
-Uyumsuz malzemeler:
Veri yok
