CAROTÈNES

Les carotènes sont un groupe de pigments caroténoïdes naturels, largement connus pour leur rôle de colorants, d'antioxydants et de précurseurs de la vitamine A dans les aliments et les systèmes biologiques.
Les carotènes ont une formule générale autour de C₄₀H₅₆ (par exemple, le β-carotène).
Les carotènes appartiennent à la classe des caroténoïdes hydrocarbonés.

Numéro CAS : 7235-40-7
Formule moléculaire : C40H56
Masse moléculaire : 536,87
Numéro EINECS : 230-636-6

Synonymes : bêta-carotène, 7235-40-7, bêta-carotène, bêta, bêta-carotène, bêta, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta-carotène, bêta, bêta-carotène, bêta, bêta-carotène, bêta, bêta-carotène, tout-trans-bêta-carotène, bêta-carotène tout-trans, bêta-carotène, tout-trans-, tout-trans-bêta-carotène, tout-trans-bêta-carotène, trans-bêta-carotène, E-bêta-carotène, (tout-E)-bêta-carotène, tout-Eb-carotène all-E-.beta.-Carotène, Provitamine A, Solatene, Solatene (caps), Carotaben, Provatene, Provatenol, Lucaratin, Lucarotin, Lucarotin 30sun, BetaVit, Lumitene, MaxCaro, Max Caro, Optimun, Gerard, Eldon, Golden rose, Nature's plus, Rovimix beta-CAROTENE, Rovimix .beta.-carotène, Rovimix b-carotène, Carofertin, Food orange 5, CI Food Orange 5, CI Food Orange 5, Natural Yellow 26, Zlut prirodni 26, CI 40800, CI-40800, CI 75130, CI 75130, E160A, E-160a(iii), Ins-160a(iii), Ins no.160a(iii), 01YAE03M7J, UNII-01YAE03M7J, DTXSID3020253, DTXCID10253, RefChem:6393, CHEBI:17579, CHEMBL1293, EINECS 230-636-6, 230-636-6, NSC-62794, NSC62794, NSC 62794, MFCD00001556, CCRIS 3245, HSDB 3264, SCHEMBL6151, orb1307959, BDBM54988, cid_5280489, HMS501A12, HY-N0411R, MSK1569, GLXC-23133, AKOS015896682, DB06755, FC19822, NSC-755910, NCGC00096081-01, NCGC00096081-02, NCGC00096081-06, C02094, D03101, Q306135, SOLATÈNE ; PROVITAMINE A1 ; PROVITAMINE A;TRANS-β-CAROTÈNE;(all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tétraméthyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadécanonaène-1,18-diyl)bis(2,6,6-triméthylcyclohexène);1,1'-(3,7,12,16-tétraméthyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadécanonaène-cyclohexène;1,3,5,7,9,11,13,15,17-Octadécanonène,3,7,12,16-tétraméthyl-1,18-cyclohex-1-ène,2,6,6-triméthyl-;6-triméthyl-18-diyl)bis((all-e)-6

Les carotènes sont constitués d'une longue chaîne polyénique conjuguée d'atomes de carbone et d'hydrogène, souvent avec des groupes terminaux cycliques (comme dans le β-carotène).
Les carotènes ne contiennent pas d'atomes d'oxygène (contrairement aux xanthophylles).
Cette structure leur confère de fortes propriétés d'absorption de la lumière.

Les carotènes sont naturellement présents dans les carottes, les patates douces, les épinards et d'autres fruits et légumes.
Les carotènes sont responsables des couleurs jaune, orange et rouge.
Cela souligne leur importance nutritionnelle.

Les carotènes se présentent sous forme de poudres cristallines jaunes à orange.
Les carotènes sont insolubles dans l'eau mais solubles dans les graisses et les solvants organiques.
Ils sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène.

Les carotènes présentent une forte activité antioxydante, contribuant à neutraliser les radicaux libres.
Certains carotènes (en particulier le β-carotène) agissent comme provitamine A, se convertissant en vitamine A dans l'organisme.
Cela favorise les fonctions de santé.

Les carotènes sont chimiquement instables sous l'effet de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène, ce qui entraîne leur dégradation et une décoloration.
Ils sont souvent stabilisés ou encapsulés.
Un stockage approprié est nécessaire.

Les carotènes sont largement utilisés dans l'alimentation humaine et animale, les cosmétiques et les compléments alimentaires en raison de leurs propriétés colorantes et nutritionnelles.
Ils améliorent à la fois l'apparence et la santé.
Cela souligne leur importance.

Les carotènes sont décrits comme des pigments antioxydants liposolubles dotés d'un fort pouvoir colorant et de bienfaits nutritionnels, largement utilisés dans les secteurs de l'alimentation, de la santé et de l'industrie.
Le carotène est largement répandu dans les règnes végétal et animal et constitue la provitamine A la plus importante.
Chez les plantes, les carotènes sont presque toujours associés à la chlorophylle.

Le terme « carotène » désigne de nombreuses substances hydrocarbonées insaturées apparentées ayant la formule C40Hx, qui sont synthétisées par les plantes mais qui, en général, ne peuvent pas être produites par les animaux (à l'exception de certains pucerons et acariens qui ont acquis les gènes de synthèse à partir de champignons).
Les carotènes sont des pigments photosynthétiques importants pour la photosynthèse.

Les carotènes contribuent à la photosynthèse en transmettant l'énergie lumineuse qu'ils absorbent à la chlorophylle.
Ils protègent également les tissus végétaux en contribuant à absorber l'énergie de l'oxygène singulet, une forme excitée de la molécule d'oxygène O2 qui se forme lors de la photosynthèse.

Les carotènes appartiennent à un groupe de pigments colorés appelés caroténoïdes.
Le carotène est transformé en vitamine A dans l'organisme et se trouve dans de nombreux fruits et légumes.
Les carotènes et autres pigments rouges, oranges et jaunes appelés caroténoïdes sont considérés comme des antioxydants.

Point de fusion : 178–179 °C
Point d'ébullition : 644,94 °C (estimation approximative)
Densité : 1,000
Pression de vapeur : 0,004 Pa à 25 °C
indice de réfraction : 1,5630 (estimation)
Point d'éclair : 103 °C
Température de stockage : -20 °C
Solubilité : hexane : 100 μg/mL, soluble
forme : poudre
couleur : du rouge au violet
source biologique : synthétique
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'hexane, le diméthylsulfoxyde, le benzène, le chloroforme et le cyclohexane. Insoluble dans l'eau.
Sensible : Sensible à l'air et à la lumière
LogP : 6,5 à 40 °C et pH 6,5

Le carotène est un tétraterpène possédant 11 doubles liaisons conjuguées qui confèrent à la molécule une couleur orange.
Le carotène est un composé caroténoïde présent en grande quantité dans l'alimentation humaine et se retrouve par conséquent dans tous les tissus humains, y compris le sang.
La température élevée favorise l'isomérisation des doubles liaisons, ce qui éclaircit la couleur.

Les spectres d'émission de fluorescence (rouge) des carotènes à quatre longueurs d'onde d'excitation du β-carotène dans un solvant hexane à 23 °C sont présentés ci-dessous.
Un carotène cyclique obtenu par dimérisation du tout-trans-rétinol.
Un pigment rouge-orange à la couleur intense, abondant dans les plantes et les fruits, et le caroténoïde provitaminique A le plus actif et le plus important.

Les carotènes ne contiennent pas d'atomes d'oxygène.
Elles absorbent la lumière ultraviolette, violette et bleue, et diffusent la lumière orange ou rouge, et la lumière jaune (en faibles concentrations).
Les carotènes sont responsables de la couleur orange de la carotte, qui a donné son nom à cette classe de composés chimiques, ainsi que de la couleur de nombreux autres fruits, légumes et champignons (par exemple, les patates douces, les chanterelles et le melon cantaloup orange).

Les carotènes sont également responsables des couleurs orange (mais pas de toutes les couleurs jaunes) du feuillage sec.
Ils confèrent également (à de plus faibles concentrations) la coloration jaune à la matière grasse du lait et au beurre.
Les espèces animales omnivores qui convertissent relativement mal les caroténoïdes alimentaires colorés en rétinoïdes incolores, comme les humains et les poulets, ont une graisse corporelle de couleur jaune, en raison de la rétention de caroténoïdes provenant de la partie végétale de leur alimentation.

Les carotènes comprennent plusieurs types tels que le β-carotène, l'α-carotène et le γ-carotène, chacun différant légèrement par sa structure et son activité biologique.
Le carotène est le plus abondant et le plus important sur le plan biologique.
Il s'agit du principal provitamine A, le carotène.

Les molécules contiennent un système étendu de doubles liaisons conjuguées, ce qui permet une absorption efficace de la lumière visible.
Cela donne une coloration jaune intense à orange.
Les carotènes permettent également une activité antioxydante.

Les carotènes sont très lipophiles (solubles dans les graisses), ce qui signifie qu'ils s'accumulent dans les environnements lipidiques.
Ils ont besoin de graisses alimentaires pour une bonne absorption.
C'est important en nutrition.

Elles présentent une forte capacité à neutraliser l'oxygène singulet, protégeant ainsi les cellules des dommages oxydatifs.
Il s'agit là d'une de leurs fonctions biologiques clés.
Les carotènes favorisent la santé cellulaire.

Les carotènes peuvent exister sous différentes formes isomères (trans et cis).
Le traitement et la chaleur peuvent convertir les formes trans en formes cis.
Les formes cis peuvent avoir une biodisponibilité différente.

Ils s'accumulent dans les tissus humains tels que la peau, le foie et le tissu adipeux.
Cela contribue à leurs effets physiologiques.
Les carotènes expliquent également la coloration de la peau en cas de forte consommation.

Les carotènes sont souvent produits industriellement par extraction à partir de plantes ou par fermentation microbienne.
La production synthétique est également possible.
Cela permet de prendre en charge les applications à grande échelle.

Elles sont fréquemment formulées à l'aide de techniques d'encapsulation ou d'émulsification afin d'améliorer leur stabilité et leur dispersibilité.
Ces méthodes protègent contre la dégradation.

Cela améliore les performances du produit.
Les carotènes constituent un groupe diversifié de pigments liposolubles dotés d'une forte activité antioxydante, d'un potentiel provitaminique A et d'une stabilité dépendant de la formulation, ce qui les rend essentiels dans les applications nutritionnelles, alimentaires et industrielles.

Utilisations :
Le carotène est un antioxydant connu, et les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger vos cellules des radicaux libres, lesquels peuvent jouer un rôle dans les maladies cardiaques, le cancer et d'autres maladies.
Le carotène est un agent colorant utilisé dans la margarine, le fromage et le pudding pour produire la couleur désirée, et est également utilisé comme additif pour la couleur jaune-orange.
Le carotène est également un précurseur des caroténoïdes et de la vitamine A. Il est bénéfique pour protéger la peau du dessèchement et du pelage.

Les carotènes ralentissent également le déclin cognitif et sont bénéfiques pour la santé humaine.
Les carotènes sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire comme colorants naturels (E160a).
Ils confèrent une coloration jaune à orange à des produits tels que les boissons, les produits laitiers et les aliments transformés.

Cela améliore l'attrait visuel.
Dans les compléments alimentaires, notamment le bêta-carotène, ils sont utilisés comme sources de provitamine A.
Ils contribuent au bon fonctionnement de la vision, du système immunitaire et à la santé de la peau.

Cela améliore la valeur nutritionnelle.
Les carotènes sont utilisés dans les aliments et les boissons fonctionnels pour augmenter leur teneur en antioxydants.
Les carotènes contribuent à réduire le stress oxydatif.

Cela soutient les produits axés sur la santé.
Dans l'alimentation animale, notamment pour la volaille et l'aquaculture, ils améliorent la pigmentation des jaunes d'œufs, de la peau et de la chair des poissons.
Ils améliorent l'apparence du produit.

Cela augmente la valeur marchande.
Les carotènes sont utilisés dans les formulations cosmétiques et de soins de la peau comme antioxydants et colorants.
Les carotènes aident à protéger la peau des dommages oxydatifs.

Cela améliore les performances du produit.
Les carotènes sont utilisés dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques pour leurs propriétés antioxydantes et nutritionnelles.
Les carotènes contribuent aux stratégies de santé préventive.

Cela prend en charge les applications de bien-être.
Dans la margarine, le beurre et les pâtes à tartiner, ils sont utilisés pour standardiser la couleur.
Les carotènes confèrent une teinte jaune uniforme.

Cela améliore l'acceptation par les consommateurs.
Ils sont utilisés dans les produits alimentaires d'origine végétale et alternatifs pour imiter la couleur naturelle des aliments traditionnels.
Les carotènes améliorent le réalisme visuel.

Cela soutient le développement de produits.
Les carotènes sont également utilisés dans la recherche et les applications analytiques pour étudier le comportement antioxydant et le métabolisme des caroténoïdes.
Les carotènes servent de composés de référence.

Cela soutient la recherche scientifique.
Les carotènes sont utilisés partout où une coloration naturelle, une protection antioxydante et un enrichissement nutritionnel sont nécessaires, que ce soit dans l'alimentation, les compléments alimentaires, les cosmétiques ou l'agriculture.

Les carotènes sont utilisés dans les préparations pour nourrissons afin de fournir des nutriments essentiels similaires à ceux présents dans le lait maternel.
Ils favorisent le développement visuel et immunitaire.
Cela améliore la qualité nutritionnelle.

Dans les produits laitiers et céréaliers enrichis, ils sont ajoutés pour améliorer à la fois la couleur et la valeur nutritionnelle.
Ils offrent des bienfaits antioxydants.
Cela soutient les formulations d'aliments fonctionnels.

Les carotènes sont utilisés dans les produits de nutrition sportive pour leurs propriétés antioxydantes.
Les carotènes contribuent à réduire le stress oxydatif induit par un exercice physique intense.
Cela favorise le rétablissement.

Les carotènes sont utilisés dans les produits anti-âge et de bien-être en raison de leur capacité à lutter contre les dommages oxydatifs.
Les carotènes contribuent à protéger les cellules au fil du temps.
Cela améliore l'efficacité du produit.

Dans les formulations cosmétiques de protection solaire et après-soleil, ils contribuent à la protection contre le stress oxydatif induit par les UV.
Les carotènes contribuent à la santé de la peau.
Cela améliore les performances cosmétiques.

Les carotènes sont utilisés dans les systèmes d'ingrédients encapsulés pour améliorer la stabilité et la biodisponibilité.
L'encapsulation les protège de la lumière et de l'oxygène.
Cela prolonge la durée de conservation.

Les carotènes sont utilisés en aquaculture et dans l'alimentation animale pour améliorer la pigmentation et la qualité des produits.
Ils influencent la couleur des poissons, des volailles et des œufs.
Cela augmente la valeur commerciale.

Dans les produits alimentaires à étiquetage clair, ils servent d'alternatives naturelles aux colorants synthétiques.
Les carotènes répondent à la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels.

Profil de sécurité :
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Les carotènes présentent un potentiel de risque très faible, car ce sont des pigments alimentaires naturels largement consommés dans les fruits et légumes.
Ils sont généralement considérés comme sûrs aux niveaux d'utilisation habituels.

Cependant, les formes concentrées nécessitent des précautions standard.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre concentrée peut provoquer une légère irritation ou une coloration (jaune-orange).
Les personnes sensibles peuvent présenter de légères rougeurs.

Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation mécanique.
Les symptômes incluent rougeurs et inconfort.

En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une légère irritation respiratoire.
Les particules fines peuvent irriter le nez et la gorge.

Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion est considérée comme sûre aux niveaux alimentaires et de suppléments normaux, mais une consommation excessive (en particulier de β-carotène) peut entraîner une décoloration cutanée inoffensive (caroténodermie).
Les carotènes ne sont pas associés à une toxicité significative.

Un avis médical peut être demandé en cas de consommation importante.
Les carotènes ne sont pas hautement inflammables, mais en tant que composés organiques, ils peuvent brûler à haute température.

La décomposition thermique peut produire des oxydes de carbone et des fumées irritantes.
Les précautions standard en matière de sécurité incendie doivent être respectées.