KAROTENLER

Karotenler, gıdalarda ve biyolojik sistemlerde renklendirici, antioksidan ve A vitamini öncüsü olarak bilinen, doğal olarak oluşan bir karotenoid pigment grubudur.
Karotenlerin genel formülü C₄₀H₅₆ civarındadır (örneğin, β-karoten).
Karotenler, hidrokarbon karotenoidler sınıfına aittir.

CAS Numarası: 7235-40-7
Moleküler Formül: C40H56
Moleküler Ağırlık: 536,87
EINECS Numarası: 230-636-6

Eş anlamlılar: beta-karoten, 7235-40-7, beta Karoten, beta, beta-Karoten, Beta, beta-karoten, Betakaroten, Betacarotenum, Betacaroteno, beta-Karotin, Karotin, Karoten beta, Karoten, beta, KAROTEN BETA, .beta.-Karoten, .beta.,.beta.-Karoten, beta-Karoten, beta karoten, beta -karoten, b, b-Karoten, b-Karoten, all-trans-beta-Karoten, beta-Karoten all-trans, beta-Karoten, all-trans-, all trans beta-Karoten, all-trans-b-Karoten, trans-beta-Karoten, E-beta-karoten, (all-E)-beta-Karoten, all-Eb-Karoten, all-E-.beta.-Karoten, Provitamin A, Solaten, Solaten (kapaklar), Carotaben, Provatene, Provatenol, Lucaratin, Lucarotin, Lucarotin 30sun, BetaVit, Lumitene, MaxCaro, Max Caro, Optimun, Gerard, Eldon, Altın gül, Nature's plus, Rovimix beta-CAROTENE, Rovimix .beta.-karoten, Rovimix b-karoten, Karofertin, Gıda portakalı 5, CI Gıda Portakalı 5, CI Gıda Portakalı 5, Doğal Sarı 26, Zlut prirodni 26, CI 40800, CI-40800, CI 75130, CI 75130, E160A, E-160a(iii), Ins-160a(iii), Ins no.160a(iii), 01YAE03M7J, UNII-01YAE03M7J, DTXSID3020253, DTXCID10253, RefChem:6393, CHEBI:17579, CHEMBL1293, EINECS 230-636-6, 230-636-6, NSC-62794, NSC62794, NSC 62794, MFCD00001556, CCRIS 3245, HSDB 3264, SCHEMBL6151, orb1307959, BDBM54988, cid_5280489, HMS501A12, HY-N0411R, MSK1569, GLXC-23133, AKOS015896682, DB06755, FC19822, NSC-755910, NCGC00096081-01, NCGC00096081-02, NCGC00096081-06, C02094, D03101, Q306135, SOLATENE;PROVİTAMİN A1;PROVİTAMİN A;TRANS-B-KAROTEN;(all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tetrametil-1,3,5,7,9,11,13,15,17-oktadekanonaen-1,18-diil)bis(2,6,6-trimetilsikloheksen);1,1'-(3,7,12,16-tetrametil-1,3,5,7,9,11,13,15,17-oktadekanonaen-sikloheksen;1,3,5,7,9,11,13,15,17-Oktadekanonen,3,7,12,16-tetrametil-1,18-sikloheks-1-en,2,6,6-trimetil-;6-trimetil-18-diil)bis((all-e)-6

Karotenler, genellikle halkalı uç gruplara sahip (β-karotende olduğu gibi) karbon ve hidrojen atomlarından oluşan uzun, konjuge bir polien zincirinden oluşur.
Karotenler (ksantofillerin aksine) oksijen atomu içermezler.
Bu yapı onlara güçlü ışık emme özellikleri kazandırır.

Karotenler doğal olarak havuç, tatlı patates, ıspanak ve diğer meyve ve sebzelerde bulunur.
Karotenler sarı, turuncu ve kırmızı renklerden sorumludur.
Bu durum, onların besin değeri açısından önemini vurgulamaktadır.

Karotenler sarıdan turuncuya değişen kristal tozlar halinde bulunur.
Karotenler suda çözünmez, ancak yağlarda ve organik çözücülerde çözünürler.
Onlar ışığa, ısıya ve oksijene karşı hassastırlar.

Karotenler güçlü antioksidan aktivite göstererek serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olurlar.
Bazı karotenler (özellikle β-karoten) A vitamini öncüsü görevi görür ve vücutta A vitaminine dönüşür.
Bu, sağlık fonksiyonlarını destekler.

Karotenler, ışık, ısı ve oksijene maruz kaldıklarında kimyasal olarak kararsızdırlar; bu da bozulmaya ve renk solmasına yol açar.
Bunlar genellikle stabilize edilir veya kapsüllenir.
Uygun şekilde saklanması gerekmektedir.

Karotenler, renk ve besleyici özellikleri nedeniyle gıda, yem, kozmetik ve takviye ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hem görünümü hem de sağlık değerini artırırlar.
Bu, onların önemini vurgulamaktadır.

Karotenler, güçlü renklendirme yeteneği ve besleyici faydaları olan, yağda çözünen, antioksidan pigmentler olarak tanımlanabilir ve gıda, sağlık ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılırlar.
Karotenler hem bitki hem de hayvan alemlerinde yaygın olarak bulunur ve en önemli A vitamini öncüsüdür.
Bitkilerde karotenler neredeyse her zaman klorofille birlikte bulunur.

Karotenler, bitkiler tarafından sentezlenen ancak genel olarak hayvanlar tarafından üretilemeyen (mantarlardan sentezleyici genleri edinen bazı yaprak bitleri ve örümcek akarları hariç) C40Hx formülüne sahip birçok ilişkili doymamış hidrokarbon madde için kullanılır.
Karotenler, fotosentez için önemli olan fotosentetik pigmentlerdir.

Karotenler, emdikleri ışık enerjisini klorofile ileterek fotosenteze katkıda bulunurlar.
Ayrıca, fotosentez sırasında oluşan oksijen molekülü O2'nin uyarılmış hali olan tekli oksijenden gelen enerjiyi emerek bitki dokularını korurlar.

Karotenler, karotenoidler adı verilen renkli pigmentler grubuna aittir.
Karotenler vücutta A vitaminine dönüştürülür ve birçok meyve ve sebzede bulunur.
Karotenler ve karotenoidler olarak adlandırılan diğer kırmızı, turuncu ve sarı pigmentler antioksidan olarak kabul edilir.

Erime noktası: 178–179 °C
Kaynama noktası: 644,94°C (yaklaşık tahmin)
Yoğunluk: 1.000
Buhar basıncı: 25℃'de 0,004 Pa
Kırılma indisi: 1,5630 (tahmini)
Parlama noktası: 103 °C
Saklama sıcaklığı: -20°C
Çözünürlük: heksan: 100 μg/mL, çözünür
Şekil: toz
renk: kırmızıdan mora
Biyolojik kaynak: sentetik
Suda Çözünürlük: Heksan, dimetil sülfoksit, benzen, kloroform ve sikloheksanda çözünür. Suda çözünmez.
Hassas: Hava ve Işığa Duyarlı
LogP: 40℃'de 6,5 ve pH 6,5

Karotenler, moleküle turuncu rengini veren 11 adet konjuge çift bağa sahip bir tetraterpendir.
Karotenler, insan beslenmesinde büyük miktarlarda bulunan ve dolayısıyla kan da dahil olmak üzere tüm insan dokularında bulunan bir karotenoid bileşiğidir.
Yüksek sıcaklık, çift bağların izomerizasyonunu teşvik ederek rengin açılmasına neden olur.

Aşağıda, 23 °C'de hekzan çözücüsünde β-karotenin dört farklı uyarı dalga boyundaki karoten ve floresans emisyon (kırmızı) spektrumları gösterilmektedir.
All-trans-retinolün dimerizasyonuyla elde edilen siklik bir karoten.
Bitkilerde ve meyvelerde bol miktarda bulunan, güçlü kırmızı-turuncu renkte bir pigment olup, en aktif ve önemli A vitamini öncüsü karotenoiddir.

Karotenler oksijen atomu içermez.
Bunlar ultraviyole, mor ve mavi ışığı emer, turuncu veya kırmızı ışığı ve (düşük konsantrasyonlarda) sarı ışığı dağıtır.
Karotenler, adını aldığı havuçun turuncu renginden ve diğer birçok meyve, sebze ve mantarın (örneğin tatlı patates, kantarel mantarı ve turuncu kavun) renklerinden sorumludur.

Karotenler ayrıca kuru yapraklardaki turuncu (ancak tüm sarı değil) renklerden de sorumludur.
Ayrıca (daha düşük konsantrasyonlarda) süt yağına ve tereyağına sarı rengi verirler.
İnsanlar ve tavuklar gibi, renkli besin karotenoidlerini renksiz retinoidlere dönüştürme konusunda nispeten zayıf olan omnivor hayvan türlerinin vücut yağları, beslenmelerinin bitkisel kısmından gelen karotenoidlerin tutulması sonucu sarı renktedir.

Karotenler, yapıları ve biyolojik aktiviteleri bakımından birbirinden biraz farklılık gösteren β-karoten, α-karoten ve γ-karoten gibi çeşitli türleri içerir.
Karotenler en bol bulunan ve biyolojik olarak en önemli mineraldir.
Bu, A vitamini öncüsü karotenin birincil bileşenidir.

Moleküller, görünür ışığın verimli bir şekilde emilmesini sağlayan genişletilmiş bir konjuge çift bağ sistemi içerir.
Bu, yoğun sarıdan turuncuya doğru bir renk tonu verir.
Karotenler ayrıca antioksidan aktiviteyi de mümkün kılar.

Karotenler oldukça lipofilik (yağda çözünür) oldukları için lipit ortamlarında birikirler.
Doğru emilim için diyet yağlarına ihtiyaç duyarlar.
Bu, beslenme açısından önemlidir.

Güçlü tekli oksijen söndürme yeteneği göstererek hücreleri oksidatif hasardan korurlar.
Bu, onların temel biyolojik işlevlerinden biridir.
Karotenler hücre sağlığını destekler.

Karotenler farklı izomerik formlarda (trans ve cis) bulunabilir.
İşleme ve ısı, trans formlarını cis formlarına dönüştürebilir.
Cis formlarının biyoyararlanımı farklı olabilir.

Bunlar deri, karaciğer ve yağ dokusu gibi insan dokularında birikir.
Bu durum, fizyolojik etkilerine katkıda bulunur.
Karotenler ayrıca yüksek miktarda tüketildiğinde cilt renginin değişmesine de neden olur.

Karotenler genellikle bitkilerden ekstraksiyon yoluyla veya mikrobiyal fermantasyon yoluyla endüstriyel olarak üretilir.
Sentetik üretim de mümkündür.
Bu, büyük ölçekli uygulamaları destekler.

Stabilite ve dağılabilirliği artırmak için sıklıkla kapsülleme veya emülsifikasyon teknikleri kullanılarak formüle edilirler.
Bu yöntemler bozulmaya karşı koruma sağlar.

Bu, ürün performansını artırır.
Karotenler, güçlü antioksidan aktiviteye, provitamin A potansiyeline ve formülasyona bağlı stabiliteye sahip, çeşitli bir lipit çözünür pigment grubudur ve bu özellikleriyle beslenme, gıda ve endüstriyel uygulamalarda vazgeçilmezdir.

Kullanım alanları:
Karotenler bilinen bir antioksidandır ve antioksidanlar, kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıklarda rol oynayabilecek serbest radikallerden hücrelerinizi koruyabilen maddelerdir.
Karotenler, margarin, peynir ve pudinglerde istenilen rengi elde etmek için kullanılan bir renklendirici maddedir ve ayrıca sarı-turuncu renge katkı maddesi olarak da kullanılır.
Karotenler aynı zamanda karotenoidlerin ve A vitamininin öncüsüdür. Cildi kuruluğa ve pul pul dökülmeye karşı korumada faydalıdır.

Karotenler ayrıca bilişsel gerilemeyi yavaşlatır ve insan sağlığına faydalıdır.
Karotenler, gıda endüstrisinde doğal renklendirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (E160a).
İçecekler, süt ürünleri ve işlenmiş gıdalar gibi ürünlere sarıdan turuncuya kadar renk verirler.

Bu, görsel çekiciliği artırır.
Besin takviyelerinde, özellikle β-karotende, A vitamini öncüsü kaynak olarak kullanılırlar.
Görme yeteneğini, bağışıklık sistemini ve cilt sağlığını desteklerler.

Bu, besin değerini artırır.
Karotenler, antioksidan içeriğini artırmak amacıyla fonksiyonel gıdalarda ve içeceklerde kullanılmaktadır.
Karotenler oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur.

Bu, sağlık odaklı ürünleri destekler.
Hayvan yemlerinde, özellikle kümes hayvanları ve su ürünleri yetiştiriciliğinde, yumurta sarısı, deri ve balık etinin pigmentasyonunu artırırlar.
Ürün görünümünü iyileştirirler.

Bu, piyasa değerini artırır.
Karotenler, kozmetik ve cilt bakım ürünlerinde antioksidan ve renklendirici olarak kullanılır.
Karotenler cildi oksidatif hasardan korumaya yardımcı olur.

Bu, ürün performansını artırır.
Karotenler, antioksidan ve besleyici özellikleri nedeniyle ilaç ve besin takviyesi ürünlerinde kullanılmaktadır.
Karotenler, koruyucu sağlık stratejilerine katkıda bulunur.

Bu, sağlık ve esenlik uygulamalarını destekler.
Margarin, tereyağı ve sürülebilir ürünlerde rengi standartlaştırmak için kullanılırlar.
Karotenler tutarlı bir sarı tonu sağlar.

Bu durum, tüketicilerin kabulünü artırır.
Bunlar, bitki bazlı ve alternatif gıda ürünlerinde geleneksel gıdaların doğal rengini taklit etmek için kullanılır.
Karotenler görsel gerçekçiliği artırır.

Bu, ürün geliştirmeyi destekler.
Karotenler ayrıca antioksidan davranışını ve karotenoid metabolizmasını incelemek için araştırma ve analitik uygulamalarda da kullanılmaktadır.
Karotenler referans bileşikler olarak kullanılır.

Bu, bilimsel araştırmaları destekler.
Karotenler, gıda, takviye ürünleri, kozmetik ve tarımsal uygulamalar dahil olmak üzere doğal renklendirme, antioksidan koruma ve besin değerini artırmanın gerekli olduğu her yerde kullanılır.

Karotenler, anne sütünde bulunanlara benzer temel besin maddelerini sağlamak amacıyla bebek mamalarında kullanılır.
Görme ve bağışıklık sisteminin gelişimini desteklerler.
Bu, besin kalitesini artırır.

Zenginleştirilmiş süt ve tahıl ürünlerinde hem rengi hem de besin değerini artırmak için eklenirler.
Antioksidan faydaları sağlarlar.
Bu, fonksiyonel gıda formülasyonlarını destekler.

Karotenler, antioksidan özellikleri nedeniyle sporcu beslenme ürünlerinde kullanılmaktadır.
Karotenler, yoğun egzersizden kaynaklanan oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur.
Bu, iyileşmeyi destekler.

Karotenler, oksidatif hasarla mücadele etme yetenekleri nedeniyle yaşlanma karşıtı ve sağlıklı yaşam ürünlerinde kullanılır.
Karotenler, hücreleri zaman içinde korumaya yardımcı olur.
Bu, ürünün etkinliğini artırır.

Güneş koruyucu ve güneş sonrası kozmetik ürünlerinde, UV ışınlarının neden olduğu oksidatif strese karşı korumaya katkıda bulunurlar.
Karotenler cilt sağlığını destekler.
Bu, kozmetik performansını artırır.

Kapsüllenmiş bileşen sistemlerinde karotenler, stabiliteyi ve biyoyararlanımı artırmak için kullanılır.
Kapsülleme onları ışıktan ve oksijenden korur.
Bu, raf ömrünü uzatır.

Karotenler, su ürünleri yetiştiriciliğinde ve hayvancılık yemlerinde pigmentasyonu artırmak ve ürün kalitesini iyileştirmek için kullanılır.
Balıkların, kümes hayvanlarının ve yumurtaların rengini etkilerler.
Bu, ticari değeri artırır.

Temiz etiketli gıda ürünlerinde, sentetik renklendiricilere doğal alternatif olarak kullanılırlar.
Karotenler, tüketicilerin doğal içeriklere olan talebiyle örtüşmektedir.

Güvenlik Profili:
Isıtılarak ayrıştığında keskin bir duman ve tahriş edici gazlar yayar.
Karotenler, meyve ve sebzelerde yaygın olarak tüketilen doğal besin pigmentleri oldukları için çok düşük tehlike potansiyeline sahiptirler.
Tipik kullanım seviyelerinde genellikle güvenli olarak kabul edilirler.

Ancak, konsantre formlar için standart önlemler gereklidir.
Cilt teması genellikle düşük risklidir, ancak yoğun tozla uzun süreli temas hafif tahrişe veya lekelenmeye (sarı-turuncu renklenme) neden olabilir.
Hassas kişilerde hafif kızarıklık görülebilir.

Endüstriyel işlemlerde koruyucu eldiven kullanılması önerilir.
Gözle temas hafif mekanik tahrişe neden olabilir.
Belirtiler arasında kızarıklık ve rahatsızlık yer alır.

Göze temas etmesi durumunda, gözler bol su ile iyice yıkanmalıdır.
Tozun solunması hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir.
İnce parçacıklar burun ve boğazı tahriş edebilir.

Yeterli havalandırma ve toz kontrolü önerilir.
Normal beslenme ve takviye düzeylerinde tüketimi güvenli kabul edilir, ancak aşırı alım (özellikle β-karoten) zararsız cilt renk değişikliğine (karotenodermi) yol açabilir.
Karotenlerin önemli bir toksisiteyle ilişkisi bulunmamaktadır.

Büyük miktarlarda tüketilmesi durumunda tıbbi yardım alınabilir.
Karotenler çok yanıcı değildir, ancak organik bileşikler oldukları için yüksek sıcaklıklarda yanabilirler.

Termal bozunma karbon oksitler ve tahriş edici dumanlar üretebilir.
Standart yangın güvenliği önlemlerine uyulmalıdır.