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L’Acide Citrique E330 est un acide organique faible utilisé comme acidifiant, régulateur de pH, agent chélatant, exhausteur de goût, ingrédient de soutien à la conservation et auxiliaire de transformation, et l’Acide Citrique E330 est apprécié pour son goût acidulé net, sa forte solubilité dans l’eau, son comportement tampon et sa large compatibilité dans les systèmes alimentaires, les boissons, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les systèmes industriels.
L’Acide Citrique E330 est couramment utilisé dans les boissons sans alcool, les confiseries, les confitures, les produits laitiers, les aliments en conserve, les comprimés effervescents, les cosmétiques, les détergents, les nettoyants, le traitement de l’eau et les procédés chimiques dans lesquels une acidité contrôlée et la fixation des ions métalliques sont nécessaires.
L’Acide Citrique E330 est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche, de cristaux incolores ou de granulés sous forme anhydre ou monohydratée, et les performances de l’Acide Citrique E330 dépendent de la pureté, de la taille des particules, de l’humidité, de la forme d’hydratation, du pH, du dosage, de la solubilité et de la compatibilité avec les minéraux, les conservateurs, les arômes, les édulcorants et les ingrédients actifs.
Numéro CAS : 77-92-9
Numéro CE : 201-069-1
Formule Moléculaire : C6H8O7
Poids Moléculaire : 192.12 g/mol
Synonymes : Acide Citrique E330, Acide Citrique, E330, Acide 2-Hydroxypropane-1,2,3-Tricarboxylique, Acide 2-Hydroxy-1,2,3-Propanetricarboxylique, Acide Citrique Anhydre, Acide Citrique Monohydraté, Acide Alimentaire E330, Régulateur d’Acidité E330, Acidifiant E330, Acide Tricarboxylique, Acide de Citron, Acide Citrique E330, Acide Citrique, E330, Acide Citrique Monohydraté, Acide Citrique Anhydre, Acide 2-Hydroxypropane-1,2,3-Tricarboxylique, Acide 2-Hydroxy-1,2,3-Propanetricarboxylique, Acide 3-Carboxy-3-Hydroxypentanedioïque, Acide Bêta-Hydroxytricarballylique, Acide β-Hydroxytricarballylique, Acide Citrique de Qualité Alimentaire, Acide Citrique de Qualité Pharmaceutique, Acide Citrique de Qualité Industrielle, Acide Citrique de Qualité Technique, Acide Citrique de Qualité Chimique, Acide Citrique de Qualité Réactif, Acide Citrique de Haute Pureté, Acide Citrique de Haute Pureté, Acide Citrique Pur, Acide Citrique Pur, Poudre d’Acide Citrique, Cristaux d’Acide Citrique, Granulés d’Acide Citrique, Acide Citrique en Granulés Fins, Acide Citrique en Granulés Grossiers, Acidifiant à Base d’Acide Citrique, Régulateur d’Acidité à Base d’Acide Citrique, Régulateur de pH à Base d’Acide Citrique, Conservateur à Base d’Acide Citrique, Agent Chélatant à Base d’Acide Citrique, Séquestrant à Base d’Acide Citrique, Agent Tampon à Base d’Acide Citrique, Synergiste Antioxydant à Base d’Acide Citrique, Agent Aromatisant à Base d’Acide Citrique, Agent Acidulant à Base d’Acide Citrique, Additif Alimentaire à Base d’Acide Citrique, Additif Alimentaire E330, Régulateur d’Acidité E330, Acidifiant E330, Ingrédient d’Acide Citrique pour Boissons, Ingrédient d’Acide Citrique pour Confiseries, Agent Nettoyant à Base d’Acide Citrique, Agent Détartrant à Base d’Acide Citrique, Chélateur de Métaux à Base d’Acide Citrique, Acide Citrique CAS 77-92-9
APPLICATIONS
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons pour apporter une acidité nette, contrôler l’acidité et équilibrer les saveurs.
L’Acide Citrique E330 est incorporé dans les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons en poudre, les boissons énergétiques et les sirops afin d’ajuster le pH et d’améliorer le goût.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les systèmes de boissons dans lesquels l’acidité favorise l’éclat des saveurs, l’efficacité des conservateurs et la régularité du produit.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les confiseries et les produits sucrés pour apporter une saveur acidulée et une acidité contrôlée.
L’Acide Citrique E330 est incorporé dans les bonbons durs, les gommes, les gelées, les chewing-gums, les confiseries en poudre et les enrobages acidulés.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les systèmes à base de sucre dans lesquels la taille des particules et la forme d’hydratation affectent la dissolution, la texture et la libération de l’acidité.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les aliments en conserve, les sauces, les confitures et les préparations de fruits comme régulateur d’acidité et ingrédient de soutien à la conservation.
L’Acide Citrique E330 est incorporé dans les produits à base de fruits afin de contrôler le pH, d’améliorer la saveur et de favoriser la stabilité de la couleur.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les aliments transformés dans lesquels l’acidification aide à maintenir la qualité du produit et le contrôle microbien lorsqu’elle est associée à un traitement approprié.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques comme acidifiant, agent tampon et composant effervescent.
L’Acide Citrique E330 est incorporé dans les comprimés effervescents, les poudres, les sirops, les pastilles et les solutions buvables afin de favoriser le contrôle du pH et la réaction avec les sels de carbonate.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les formulations de minéraux et de compléments dans lesquelles la chélation et l’acidité peuvent influencer la solubilité et le goût.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les cosmétiques, les détergents et les produits de nettoyage comme ajusteur de pH, agent chélatant, acide détartrant et auxiliaire d’adoucissement de l’eau.
L’Acide Citrique E330 est incorporé dans les shampooings, les après-shampooings, les crèmes, les produits pour le bain, les produits pour lave-vaisselle, les nettoyants ménagers et les nettoyants industriels.
L’Acide Citrique E330 est apprécié parce que l’Acide Citrique E330 assure le contrôle de l’acidité, l’amélioration des saveurs, la chélation, le tamponnage, le détartrage et la stabilité des formulations dans les applications alimentaires, les boissons, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les détergents et les applications industrielles.
L’Acide Citrique E330 est utilisé comme régulateur d’acidité dans les formulations alimentaires et de boissons.
L’Acide Citrique E330 est utilisé pour apporter un goût acidulé net et rafraîchissant aux produits aromatisés.
L’Acide Citrique E330 est utilisé pour équilibrer la douceur dans les systèmes de confiserie et de boissons.
L’Acide Citrique E330 est utilisé pour ajuster le pH des formulations afin d’améliorer la régularité du produit.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons gazeuses sans alcool pour apporter de l’acidité et équilibrer les saveurs.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons aromatisées aux fruits afin de renforcer les notes gustatives fraîches et acides.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons énergétiques pour contrôler l’acidité et compléter les édulcorants.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les mélanges pour boissons en poudre afin d’assurer une acidification rapide et régulière.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les jus de fruits et les nectars afin de standardiser l’acidité entre les lots de production.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les eaux aromatisées afin de créer un goût plus vif et plus rafraîchissant.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons pour sportifs afin d’ajuster le pH et d’améliorer la perception des saveurs.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les boissons à base de thé afin d’équilibrer l’amertume et la douceur.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les bonbons pour apporter de l’acidité et renforcer les saveurs fruitées.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les confiseries gélifiées afin de contrôler l’acidité et de favoriser les performances du gel.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les bonbons durs afin de créer des profils de saveur intenses et rafraîchissants.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les enrobages de bonbons en poudre afin de procurer une sensation acidulée immédiate.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les confitures et les gelées afin de favoriser la formation du gel de pectine.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les conserves de fruits afin d’améliorer l’équilibre des saveurs et la stabilité du produit.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les marmelades afin de contrôler l’acidité et de favoriser une texture régulière.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les garnitures aux fruits afin de maintenir l’acidité et le pH souhaités.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les fruits et légumes en conserve afin de réguler l’acidité.
L’Acide Citrique E330 est utilisé afin de réduire le brunissement enzymatique dans certains produits à base de fruits transformés.
L’Acide Citrique E330 est utilisé afin de favoriser la conservation de la couleur dans les préparations de fruits et de légumes.
L’Acide Citrique E330 est utilisé afin d’améliorer la stabilité des aliments acides en conserve.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits laitiers afin d’ajuster l’acidité et d’influencer la texture.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans la production de fromage fondu comme composant des systèmes de sels émulsifiants.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits aromatisés au yaourt afin de renforcer leur acidité caractéristique.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les desserts laitiers afin d’équilibrer la douceur et d’améliorer la netteté des saveurs.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits de boulangerie afin de réguler l’acidité des pâtes fermes et liquides.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les systèmes de levée chimique avec des ingrédients alcalins.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les préparations pour gâteaux afin de favoriser une libération contrôlée de dioxyde de carbone.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les garnitures et les glaçages de boulangerie afin d’équilibrer les saveurs.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les sauces et les assaisonnements afin de réguler l’acidité et d’améliorer le goût.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans le ketchup et les produits à base de tomate afin de standardiser le pH.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans la mayonnaise et les sauces émulsionnées afin de favoriser la stabilité du produit.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les marinades afin d’apporter de l’acidité et de renforcer les profils d’assaisonnement.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans la transformation de la viande et des produits de la mer afin de contrôler le pH et de préserver la qualité.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits saumurés afin d’améliorer la saveur et la régularité de la formulation.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans le traitement des produits de la mer surgelés afin de favoriser le contrôle des minéraux et l’apparence du produit.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans la transformation des aliments comme agent chélatant pour les ions métalliques.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme ingrédient acidifiant et tampon.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les comprimés effervescents avec des sels de bicarbonate.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les solutions buvables et les sirops afin d’améliorer le goût et le contrôle du pH.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les formulations pharmaceutiques afin de favoriser la stabilité de certains ingrédients actifs.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les formulations cosmétiques afin d’ajuster le pH.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits de soins de la peau comme composant des systèmes à base d’alpha-hydroxyacides.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les shampooings et les après-shampooings afin de maintenir une formulation légèrement acide.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les savons et les produits nettoyants afin de contrôler l’alcalinité et d’améliorer la compatibilité.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les nettoyants ménagers afin de dissoudre les dépôts minéraux et le calcaire.
L’Acide Citrique E330 est utilisé dans les produits détartrants destinés aux bouilloires, aux machines à café et aux appareils ménagers.
DESCRIPTION
L’Acide Citrique E330 est un acide tricarboxylique naturellement présent dans les agrumes et largement produit commercialement par fermentation pour des utilisations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
L’Acide Citrique E330 contient trois groupes acide carboxylique et un groupe hydroxyle, conférant à l’Acide Citrique E330 de puissantes fonctions acidifiantes, tamponnantes et chélatantes des métaux.
L’Acide Citrique E330 est largement reconnu comme l’additif alimentaire E330 lorsqu’il est utilisé comme régulateur d’acidité, acidifiant et ingrédient de soutien des saveurs.
L’Acide Citrique E330 se dissout facilement dans l’eau et produit une solution acide capable d’ajuster le pH dans les boissons, les aliments, les cosmétiques, les nettoyants et les systèmes pharmaceutiques.
L’Acide Citrique E330 peut fixer des ions métalliques tels que le calcium, le magnésium et le fer, ce qui contribue à réduire la formation de tartre, à améliorer les performances de nettoyage et à protéger les ingrédients sensibles contre la dégradation catalysée par les métaux.
L’Acide Citrique E330 peut être utilisé avec des sels de citrate tels que le citrate de sodium ou le citrate de potassium afin de créer des systèmes tampons à pH contrôlé.
L’Acide Citrique E330 doit être sélectionné selon la qualité prévue, car les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles nécessitent des spécifications différentes en matière de pureté, de taille des particules et de contaminants.
L’Acide Citrique E330 doit être protégé de l’humidité, car le matériau cristallin peut s’agglomérer, durcir ou perdre sa fluidité dans des conditions de stockage humides.
L’Acide Citrique E330 doit être utilisé conformément à la réglementation relative aux additifs alimentaires, aux normes pharmaceutiques, aux BPF cosmétiques, à la réglementation relative aux détergents, aux normes de sécurité sur le lieu de travail et aux exigences de performance du produit fini.
PROPRIÉTÉS
Numéro CAS : 77-92-9
Numéro CE : 201-069-1
Formule Chimique : C6H8O7
Poids Moléculaire : 192.12 g/mol
Nom Commun : Acide Citrique E330
Type Chimique : Acide organique ; acide tricarboxylique ; acidifiant ; agent chélatant ; régulateur de pH
Aspect : Poudre cristalline blanche, cristaux incolores ou granulés
Odeur : Inodore
Goût : Goût acidulé intense et net
Solubilité : Facilement soluble dans l’eau ; soluble dans l’alcool ; solubilité limitée dans de nombreux solvants apolaires
Comportement du pH : Produit des solutions aqueuses acides
Acidité : Acide faible triprotique
Point de Fusion : Environ 153°C avec décomposition, forme anhydre
Formes d’Hydratation : Qualités anhydre et monohydratée disponibles
Fonction : Acidifiant, régulateur d’acidité, composant tampon, agent chélatant, exhausteur de goût, ingrédient de soutien à la conservation, agent détartrant
Compatibilité : Compatible avec de nombreux systèmes alimentaires, de boissons, cosmétiques, pharmaceutiques et de nettoyage ; réagit avec les carbonates, les bicarbonates, les bases fortes et les métaux réactifs
Stabilité : Stable dans les conditions de stockage au sec recommandées ; protéger de l’humidité, de la chaleur excessive et de la contamination
Température de Stockage : 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec, dans un endroit bien ventilé
Durée de Conservation : Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé, selon le fournisseur
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter la personne à l’air frais en cas d’inhalation de poussière.
Consulter un médecin si la toux, l’irritation de la gorge ou la gêne respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant les opérations de pesée, de transfert, de mélange et d’emballage.
Contact avec la Peau :
Laver la peau avec du savon et de l’eau après tout contact.
Consulter un médecin en cas d’apparition d’une irritation, d’une rougeur, d’une sécheresse ou d’une gêne prolongée.
Retirer les vêtements contaminés si nécessaire et les laver avant de les réutiliser.
Contact avec les Yeux :
Rincer prudemment à l’eau pendant au moins 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et peuvent être facilement retirées, puis poursuivre le rinçage.
Consulter un médecin si l’irritation, la rougeur, la douleur ou la vision trouble persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin si une grande quantité est avalée ou en cas de gêne.
Ne pas utiliser de matériau de qualité industrielle pour la consommation alimentaire, pharmaceutique ou sous forme de complément.
Avis aux Médecins :
Traiter les symptômes.
Surveiller toute irritation de la bouche, de la gorge, du tractus gastro-intestinal, des yeux, de la peau ou des voies respiratoires après une exposition importante.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser un équipement de protection individuelle approprié, notamment des gants, des lunettes de sécurité et une protection contre la poussière lorsqu’une exposition à la poudre en vrac peut se produire.
Éviter de générer de la poussière pendant les opérations de transfert, de pesée, de chargement, de broyage et de mélange.
Utiliser un équipement propre et sec afin d’éviter toute contamination et de préserver la qualité alimentaire, pharmaceutique, cosmétique ou industrielle.
Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour les opérations normales de manipulation.
Utiliser une ventilation locale par aspiration lorsque de la poussière peut être générée.
Éviter toute exposition par inhalation pendant le transfert de poudre en vrac et le mélange à grande vitesse.
Stockage :
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés, dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protéger de l’humidité, de l’air humide, de la chaleur excessive, de la lumière directe du soleil et de la contamination.
Tenir à l’écart des bases fortes, des oxydants, des carbonates, des bicarbonates, des métaux réactifs et des produits chimiques incompatibles.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite :
Éviter la formation de poussière et recueillir la poudre déversée à l’aide d’un aspirateur ou par un balayage soigneux.
Placer le matériau dans des récipients appropriés en vue de sa réutilisation ou de son élimination conformément à son statut de qualité et à la réglementation locale.
Nettoyer les résidus restants avec de l’eau si les procédures de l’établissement le permettent, car les résidus acides peuvent affecter les surfaces sensibles.
Précautions de Manipulation :
Contrôler l’humidité, car l’Acide Citrique E330 peut s’agglomérer, durcir ou perdre sa fluidité lorsqu’il est exposé à de l’air humide.
Contrôler soigneusement le pH, car l’Acide Citrique E330 affecte fortement l’acidité, l’efficacité des conservateurs, la saveur, la chélation et la compatibilité avec les ingrédients carbonatés ou minéraux.
Effectuer une rotation des stocks selon la méthode FIFO afin de maintenir une pureté, une taille des particules, une couleur, une odeur, un niveau d’humidité et des performances de formulation constants.
