Hızlı Arama
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, sitrik asidin mono- ve digliseritlerle esterleştirilmesiyle üretilen gıda emülgatörleridir ve Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmesi ve yağ içeren gıdalarda oksidatif stabiliteyi iyileştirmesi nedeniyle değer görür.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, birçok içerik listesinde yaygın olarak E472c olarak sınıflandırılır ve Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, sitrik asit grupları oksidasyonu katalize eden iz metalleri bağlayabildiği için şelatlayıcı ve antioksidan destekleyici davranış sağlar.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, margarin, sürülebilir ürünler, fırıncılık yağları ve içecek emülsiyonlarında yaygın olarak kullanılır ve performans, yağ asidi bileşimine, esterleşme derecesine ve proses koşullarına bağlıdır.
CAS Numarası: Karışım (tedarikçiye özgü)
EC Numarası: Karışım (tedarikçiye özgü)
Moleküler Formül: Değişken (sitrik asidin mono- ve digliserit esterleri karışımı)
Moleküler Ağırlık: Değişken (karışım)
Eş Anlamlılar: Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, Sitrik Asidin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Monogliseritler, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Gliseritler, Sitrik Asit Mono- ve Digliserit Esterleri, E472c, Emülgatör E472c, Sitrik Asit Gliseritleri, Gliserol Yağ Asidi Esterlerinin Sitrik Asit Esterleri, Mono/Digliseritlerin Sitrat Esterleri, Sitrik Asit Emülgatörü, Sitrik Asit Ester Emülgatörü, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri ile Esterleri, Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritlerinin Sitrik Esterleri, Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritlerinin Sitrik Esterleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri, Yağ Asitlerinin Monogliserit ve Digliseritlerinin Sitrik Asit Esterleri, Monogliseritlerin ve Digliseritlerin Sitrik Asit Esterleri, Yağ Asitlerinin Monogliserit ve Digliseritlerinin Sitrik Esterleri, Sitrik Asit Mono- ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asit Mono ve Digliserit Esterleri, Yağ Asitlerinin Gliseritlerinin Sitrik Asit Esterleri, Yağ Asitlerinin Gliseritlerinin Sitrik Esterleri, Sitrik Asit Yağ Asidi Mono- ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asit Yağ Asidi Mono ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritinin Esteri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritinin Esteri, Mono- ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Mono ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Emülsifiye Edilmiş Mono- ve Digliseritleri, Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Emülsifiye Edilmiş Mono ve Digliseritleri, Sitrik Asit ile Esterleştirilmiş Mono- ve Digliseritler, Sitrik Asit ile Esterleştirilmiş Mono ve Digliseritler, Sitrik Asit ile Modifiye Edilmiş Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, Sitrik Asit ile Modifiye Edilmiş Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri, Sitrik Asit Türevi Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, Sitrik Asit Türevi Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri, Sitrik Asit Ester Emülgatörü, Sitrik Asit Ester Gıda Emülgatörü, Sitrik Asit Ester Fırıncılık Emülgatörü, Sitrik Asit Ester Hamur Düzenleyici, Sitrik Asit Ester Ekmek Geliştirici, Sitrik Asit Ester Gıda Katkısı, Yağ Asidi Monogliserit ve Digliseritlerinin Sitrik Asit Esterleri, Yağ Asidi Monogliserit ve Digliseritlerinin Sitrik Esterleri, Mono- ve Digliserit Sitrat Esterleri, Mono ve Digliserit Sitrat Esterleri, Sitrik Mono- ve Digliserit Esterleri, Sitrik Mono ve Digliserit Esterleri, Sitrik Asit Gliserol Yağ Asidi Esterleri, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Gliserol Yağ Asidi Esterleri, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Mono- ve Digliserit Karışımı, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Mono ve Digliserit Karışımı, Sitrik Asitle Esterleştirilmiş Emülgatör, Sitrik Asit Bazlı Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, Sitrik Asit Bazlı Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri, Sitrik Asit Yağlı Gliserit Esterleri, Sitrik Asit Kısmi Gliserit Esterleri, Sitrik Asit Gliserit Esterleri, Yağ Asitlerinin Kısmi Gliseritlerinin Sitrik Esterleri, Gıda Sınıfı Mono- ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Gıda Sınıfı Mono ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Teknik Sınıf Mono- ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Teknik Sınıf Mono ve Digliseritlerin Sitrik Esterleri, Emülgatör Sınıfı Sitrik Asidin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, Emülgatör Sınıfı Sitrik Asidin Mono ve Digliseritleri ile Esterleri
UYGULAMALAR
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmek ve plastisiteyi iyileştirmek için margarin ve sürülebilir ürünlerde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, yağ sızmasını azaltmak ve sürülebilirliği iyileştirmek için sofra tipi sürülebilir ürünlere katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, proses sırasında su içinde yağ emülsiyonu stabilitesini optimize etmek için fırıncılık margarinlerinde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, yağ kristalizasyonunu kontrol etmek ve kremalama performansını iyileştirmek için şorteninglerde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, havalanmayı ve iç yapı yapısını iyileştirmek için kek şorteninglerine katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, katmanlanma performansını iyileştirmek ve yağ kırılmasını azaltmak için lamine hamur yağlarında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, hamur işlemeyi iyileştirmek ve tutarlı dokuyu desteklemek için fırın ürünlerinde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, yumuşaklığı ve raf ömrü korunmasını desteklemek için ekmek geliştirici sistemlere katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmek ve yağ ayrılmasını azaltmak için yüksek yağlı fırıncılık dolgularında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, yağ içinde su aroma emülsiyonlarını stabilize etmek ve halka oluşumunu önlemek için içecek emülsiyonlarında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, depolama ve seyrelme sırasında stabiliteyi iyileştirmek için turunçgil yağı emülsiyonlarına katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, homojen görünümü korumak ve ayrılmayı önlemek için bulanıklık verici ajanlarda kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmek ve ağız hissini iyileştirmek için sütlü ve süt ürünsüz kremalarda kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, dağılabilirliği iyileştirmek ve yağ ayrılmasını azaltmak için toz kremalara katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, ısıl işlem sırasında stabiliteyi iyileştirmek için sıvı kremalarda kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmek için soslar ve salata soslarında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, stabiliteyi iyileştirmek ve faz ayrılmasını azaltmak için mayonez benzeri sistemlere katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsifikasyonu ve pürüzsüzlüğü iyileştirmek için peynir soslarında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, uygun formülasyonlarda yağı ve suyu stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmek için işlenmiş etlerde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, ısıtma sırasında yağ ayrılmasını azaltmak için sosislere ve emülsifiye etlere katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, uygun sistemlerde bağlanmayı ve ağız hissini iyileştirmek için et alternatiflerinde kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, seçilmiş sistemlerde proses performansını ve stabiliteyi iyileştirmek için çikolata ve şekerleme yağlarında kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, akışı iyileştirmek ve yağ çiçeklenmesi riskini azaltmak için kaplamalara katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, emülsiyonları stabilize etmek ve yağ ayrılmasını azaltmak için dolgularda kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, oksidatif acılaşmayı yavaşlatmak için yağ içeren gıdalarda antioksidan sinerjistleri olarak kullanılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, bazı sistemlerde iz metalleri bağlamak ve oksidatif stabiliteyi iyileştirmek için kızartma yağlarına ve yağ karışımlarına katılır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri değerlidir çünkü Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri birçok yağca zengin gıda sisteminde emülsifikasyon ile birlikte şelasyon kaynaklı oksidatif stabilite desteği sağlar.
TANIM
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, sitrik asidin mono- ve digliseritlerle esterleştirilmesiyle üretilir ve bu işlem, hidrofobik yağ zincirleri ile hidrofilik sitrat gruplarını birleştiren moleküller oluşturur.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri yaygın olarak mumsu katılar veya pastalar halinde tedarik edilir ve fiziksel form yağ asidi profiline ve esterleşme derecesine bağlıdır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, ara yüzey gerilimini düşürerek ve dağılmış damlacıkları stabilize ederek emülgatör olarak işlev görür ve sitrat grupları oksidasyonu katalize eden iz metalleri şelatlayabilir.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, margarin ve sürülebilir ürünler gibi su içinde yağ emülsiyonlarında sıklıkla kullanılır ve Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, uygun şekilde tasarlandığında içecek aromalarında yağ içinde su emülsiyonlarını da destekler.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, hedeflenen işlevsel profili elde etmek için lesitin, mono- ve digliseritler veya laktillatlar gibi diğer emülgatörlerle birlikte kullanılabilir.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, stabil performansın sağlanması için erime davranışı, asit değeri ve proses koşullarına göre seçilmelidir.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, güçlü kokulardan ve kirleticilerden uzak, serin ve kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış kaplarda saklanmalıdır.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri gıda sınıfı malzemelerdir, ancak fiziksel forma ve proses sıcaklığına bağlı olarak iyi hijyen ile toz veya duman kontrolü gerekebilir.
Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri, hedef pazar için geçerli gıda katkı maddesi mevzuatına ve iyi üretim uygulamalarına uygun şekilde kullanılmalıdır.
ÖZELLİKLER
Yaygın Adı: Sitrik Asidin Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri ile Esterleri
Gıda Sınıflandırması: E472c (yaygın sınıflandırma)
Kimyasal Tür: Sitratla modifiye edilmiş gliseritler; emülgatör; antioksidan sinerjisti
Görünüm: Mumsu katı veya pasta (grade bağımlı)
Koku: Hafif karakteristik koku
Çözünürlük: Yağlarda dağılabilir; suda sınırlı çözünürlük; uygun proses ile emülsiyon oluşturur
Fonksiyon: Emülgatör, stabilizatör, şelatlayıcı ajan, antioksidan sinerjisti, yağ kristalizasyon düzenleyici
Erime Aralığı: Grade bağımlı; yağ asidi bileşimi ve esterleşmeden etkilenir
Asit Değeri: Grade bağımlı; işlevselliği ve uyumluluğu etkiler
Şelasyon: Sitrat grupları iz metalleri bağlayabilir ve yağ sistemlerinde oksidasyonu yavaşlatabilir
Stabilite: Tipik gıda işleme koşullarında stabildir; performans ısıl geçmişe ve soğutma profiline bağlıdır
Depolama Sıcaklığı: 15–30°C, kuru ortamda, sıkıca kapalı, ısıdan ve güçlü kokulardan korunmuş şekilde
Raf Ömrü: Orijinal kapalı ambalajında tipik olarak 12–24 ay (tedarikçiye bağlı)
İLK YARDIM
Soluma:
Isıtılmış işlem veya tozla çalışma sırasında duman ya da toz solunursa temiz havaya çıkarın.
Solunum yolu tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın.
Yüksek kesme kuvvetli veya sıcak işlemlerde aerosollerin solunmasından kaçının.
Cilt Teması:
Temastan sonra sabun ve suyla yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın.
Tahriş gelişirse veya devam ederse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Birkaç dakika boyunca dikkatlice su ile durulayın.
Kontakt lens varsa ve çıkarması kolaysa çıkarın, ardından durulamaya devam edin.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı su ile çalkalayın.
Rahatsızlık oluşursa veya önemli miktarda yutulmuşsa tıbbi yardım alın.
Bilinci kapalı bir kişiye asla ağızdan herhangi bir şey vermeyin.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Spesifik bir antidot gerekli değildir.
Gerektiğinde destekleyici bakım sağlayın.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Özellikle erimiş materyal veya sıcak proses akışları ile çalışırken eldiven ve koruyucu gözlük dahil uygun KKD kullanın.
Göze sıçratmaktan kaçının ve sıcak ürünle uzun süreli cilt temasından kaçının.
Elleçlemeden sonra ve yemek yemeden, içmeden veya sigara içmeden önce ellerinizi yıkayın.
Havalandırma:
Normal kullanım için genel havalandırma kullanın.
Isıtılmış işlem duman veya aerosol oluşturuyorsa lokal egzoz kullanın.
Yeterli hava akışı olmayan kapalı alanlarda aerosol oluşumundan kaçının.
Depolama:
Sıkıca kapatılmış kaplarda, ısı kaynaklarından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Yağlar kokuları absorbe edebileceği için nem kontaminasyonundan ve güçlü kokulardan koruyun.
Kapların uygun şekilde etiketlenmiş ve kontaminasyondan korunmuş olmasını sağlayın.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Katılar için, dökülen materyali toplayın ve kayma tehlikesini önlemek için kalıntıları temizleyin.
Erimiş dökülmeler için, soğuyup katılaşmasına izin verin, ardından mekanik olarak uzaklaştırın.
Atıkları yerel mevzuata ve gıda endüstrisi prosedürlerine uygun şekilde bertaraf edin.
Kullanım Önlemleri:
Tutarlı performansı sağlamak için emülsiyon türüne, erime davranışına ve oksidatif stabilite hedeflerine göre doğru grade’i seçin.
Uygun dispersiyon ve stabil emülsiyon oluşumu sağlamak için proses sıcaklığını ve kesme kuvvetini kontrol edin.
Tutarlı kaliteyi ve öngörülebilir işlevsel performansı korumak için stokları FIFO uygulamalarıyla döndürün.
