SİTRİK ASİT

CAS: 5949-29-1

Synonyms:
citric acid; 77-92-9; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; Anhydrous citric acid; Citro; Citretten; Aciletten; Chemfill; Hydrocerol A; 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-; Kyselina citronova; 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; 2-Hydroxytricarballylic acid; Citric acid anhydrous; Caswell No. 221C; Acide citrique  ; ctric acid anhydrous; Acide citrique  ; sitrik asit anhidrus; Acide citrique  ; sitrik asit alhidrus; citric acid anhydtous; citric acid anhidrus; sitrik asit monohydrat; citrik asit monohydrate; Acide citrique  ; sitrik asit anhidrat; Citric acid monohydrate; Citric acid hydrate; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate; CITRIC ACID; MONOHYDRATE; Anhydrous Citric Acid; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Acide citrique  ; ctric acid anhydrous; sitrik asit anhidrus; Acide citrique  ; sitrik asit alhidrus; citric acid anhydtous; citric acid anhidrus; sitrik asit monohydrat; citrik asit monohydrate; Acide citrique  ; sitrik asit anhidrat; Citric acid monohydrate; Citric acid hydrate; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate; sitrik asit anhidrat; Citric acid monohydrate; Citric acid hydrate; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate; CITRIC ACID; MONOHYDRATE; Anhydrous Citric Acid; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Acide citrique monohydraté ; ctric acid anhydrous; sitrik asit anhidrus; Acide citrique monohydraté ; Acide citrique monohydraté ; sitrik asit alhidrus; citric acid anhydtous; citric acid anhidrus; sitrik asit monohydrat; citrik asit monohydrate; Acide citrique monohydraté ; sitrik asit anhidrat; Citric acid monohydrate; Citric acid hydrate; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate; CITRIC ACID; MONOHYDRATE; Anhydrous Citric Acid; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Acide citrik ; Acide sitrique ;Acide citrique ;  sitrik asit; sitrik asit monohidrat; citric acid; cıtrıc acıd; sitrik asid; citric acit; Acide citrique  ; d'acide citrique

Sitrik Asit 

Sitrik asit, halk arasında limon tuzu olarak da bilinen, karboksilik asitlerden, renksiz, kristal yapılı organik bir bileşiktir. Formülü C6H8O7 şeklindedir. Hemen hemen tüm bitkilerde ve birçok hayvanın vücut sıvısında bulunur. Yağların, proteinlerin ve karbonhidratların yükselterek karbondioksit ve suya dönüştüğü fizyolojik süreçlerden geçer. pH değeri 3,5 tir.

Kullanım alanları
Sitrik asit (İngilizce citric acid) metal temizleme işlerinde, gıdaların ve çeşitli organik maddelerin dayanıklılığını arttırmak için ve bazı alkolsüz içeceklere tat vermek için kullanılır. Şekerleme ve ilaç yapımında da yararlanılır. Özellikle Turunçgillerde büyük miktarlarda bulunur. Koruyucular arasındaki kod adı E 330'dur.

Ürün Adı: Sitrik Asit Monohidrat [Gıda Tipi]  
E-Kodu: E330
Ambalaj: 25 kg kraft torbalar
Menşei: Çin
Fiziksel Yapısı: Toz

Ürün Detayları:
Sitrik asit karboksilik asitlerden, renksiz, kristal yapılı organik zayıf bir asittir.

Sitrik asit turunçgiller başta olmak üzere, birçok bitkide ve meyvede bulunur.

Limon bünyesinde büyük oranda (kuru ağırlığının %8’i kadar) bu asitten içerir.

Sitrik asitin kimyasal yapısı aşağıda gösterilmiştir, molekül formülü C6H8O7’dir, molekül ağırlığı; 192.123 g/mol’dür.

Sitrik asit oda sıcaklığında kristal halinde bulunur, yoğunluğu 1.665 g/cm, erime noktası 153°C, 175C°’nin üzerine ısıtıldığında karbondioksit ve su molekülü kaybederek bozunmaya uğrar, sudaki çözünürlüğü yüksektir:

133 g/100 ml (20°C).

Sitrik asit ve tuzları toksik değildir, kullanımı kolaydır, kolay bir şekilde ayrışabilirler ve bu özelliklerinden dolayı yaygın olarak kullanılır.

Sitrik asit 1784 yılında İsveçli kimyacı Carl Wilhelm Scheele tarafından limon suyunun kristalleştirilmesi sonucu elde edilmiştir. Sitrik asidin endüstride üretimi ise İtalyan narenciye endüstrisi tarafından 1860’ta başlamıştır ve gıda katkı maddesi olarak 100 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.

Sitrik asit meyvelerde ve turunçgillerde büyük miktarda bulunmasına rağmen, bu bitkilerden izolasyonu pahalı bir yöntemdir, bu sebeple ticari olarak, şekerden bakteri ve mayaların yardımıyla üretilir.

Sitrik asit monohidrat'ta 1 molekül su bulunmaktadır, sitrik asit anhidrat'ta ise su molekülü, yani nem yoktur.

Bu nedenle sitrik asit monohidratın yaklaşık %7'si nemdir ve fiyatı da bu nedenle anhidrat'a göre daha ucuzdur, ancak verimliliği de daha düşüktür.

E­330 sitrik asidin gıda katkısı kodudur. Sitrik asit, gıda endüstrisinde en yaygın pH kontrol ajanıdır.

Askorbik asit (C vitamini, E300) gibi antioksidanların çalışmasını güçlendirir ve meyvelerin renginin kahverengiye dönmesini engeller; aynı zamanda bira ve reçel üretiminde, pH düşürücü olarak da kullanılmaktadır.

Sitrik asit şekerin kristalleşmesini engellemek için şekerleri ve şekerlemeleri stabilize eder.

Şaraplarda demirin bulanıklılık oluşturan demir tanin kompleksi oluşturmasını engeller, mayalama işleminde arpadan şeker kaybını önler, bakteri, mantar ve küflerin gelişimini önleyen asidik bir ortam oluşturur, peynir

üretiminde oluşturduğu hızlı ve kalıcı asitlik bakteriler tarafından oluşturulan laktik asitten daha fazla enzim aktifliğini artırır.

Sitrik asitin kullanıldığı ürünler; içecekler, mayalı gıda ürünleri, bira, şarap, peynir, bisküviler, lokumlar, kekler, dondurulmuş balık, dondurma, reçeller, jöle, dondurulmuş patates, şerbetler, hazır çorbalar, salça ve konservelerdir.

Sitrik asit metal ve minerallerle çok kolay bağ oluşturur ve bu özelliği sayesinde, bazı sitrik asit içeren minerallerin vücuda alımını kolaylaştırır, çünkü bu maddelerin sindirimi daha kolay olur.

Dünya Entellektüel Mülkiyet Teşkilatı’na (World Intellectual Property Organization, WIPO) göre sitrik asitin üründeki miktarı ürünün kütlece 0.005 – 0.01%’i arasında olmalıdır, ayrıca parçacık boyutunun da 6 μrn olması gerekmektedir.

Sitrik asit banyo ve mutfak temizleyicilerinde katkı maddesi olarak kullanılır. %6'lık konsantrasyonda hazırlanan sitrik asit çözeltisi camdaki kireci giderir. Ayrıca endüstride çelikten pası gidermede kullanılır.

2007'deki sitrik asit yıllık üretimi 1.700.000 ton civarındadır ve %50'sinden fazlası Çin'de üretilmektedir. Bu miktarın %50’sinden fazlası asitlendirme işlemi için içeceklerde kullanılır, %20'si gıda sektöründe, diğer %20'si deterjanlarda ve kalan %10 kozmetik ve kimya endüstrisinde kullanılır.

Sitrik Asit MonohidratE-330HOC(COOH)(CH2COOH)2•H2O MONO210.145949-29-12918.1425kg

Sitrik asit , bitki ve hayvanların bilinen metabolitleri olan doğal bir bileşiktir. Sitrik asit ; gıda , içecek ve ilaç sanayiinde geniş olarak kullanılan çok yönlü bir bileşiktir.
İlk olarak 1784 yılında , Scheele limon suyundan sitrik asidi izole etmiştir.1893 yılında Wehmer , fungusları şeker çözeltisinde çoğaldıktan sonra sitrik asit ürettiklerini göstermiştir. Günümüzde , mikrobial fermantasyonla ticari olarak sitrik asit üretimi üzerine çalışmalar geliştirilmektedir.
Sitrik Asit Üretimi :
Sitrik asit , tarihte , ilk defa limon suyundan kristallendirilerek ; daha sonra , mikrobiyal olarak elde edilmiştir.
Sitrik asidin ticari olarak mikrobiyal üretimi , 1923 yıllarında başlamıştır. Mikrobiyal üretim şeker ve tuz çözeltisinin yüzeyinde , Aspergillusniger mikroorganizması kullanılarak gerçekleştirilmiştir (Kirk and Othmer 1993).
A. Yüzey kültürü
Şeker içeren steril ortam , çelik veya alüminyum tepsilere dökülerek özel odalara yerleştirilir. Bu odalar , sıcaklık kontrollü , nemli ve hava sirkikülasyonludur. Çoğaltılmış A.niger sporları ortama aşılanır ve 28-30O C sıcaklık , %40-60 nemde 8-12 gün bekletilir. Organizma çoğalır , bütün yüzeyi kaplar ve ortam asidikleşmeye başlar. Fermantasyon sonunda ortamın pH’ı ölçülür , sıvı boşaltılır ve sitrik asit kristallendirilir. Miseller taze ortama eklenerek tekrar kullanılır.
Yüzey prosesleri çok eski prosesler olmasına rağmen , hala kullanılmaktadır. Bunların yerini sıvı üretim prosesleri almaktadır.
B. Sıvı üretim prosesleri
Bu ana prosestir. Fermantörlerde aşılama yapılarak , karıştırma hızı ve havalanma hızı kontrol edilir. Fermantasyon süresi 25-30O C sıcaklıkta 3-5 güne kadar düşer. Fermantasyondan sonra , sitrik asit ekstraksiyonu için sıvı boşaltılır ; misel tekrar kullanılabilir.
Bu metot iki basamaklı prosestir. Bu proseste , önce sporlar çoğalma ortamına aşılanır. 3-4 gün sonra miseller ayrılır ve üretim ortamına eklenir. 25-30O C ‘da oksijen gönderilir ve 3-4 gün sonra sitrik asit ekstrakte edilir.
C. Katı hal fermantasyonu :
Bu proses ilk olarak 1935 Chan tarafından bulunmuştur. Uygulaması güç olduğundan endüstriye uygulanmamıştır.
Fermantasyon ortamı , uygun oranda şeker kamışı melası , patates veya et püresi gibi gözenekli katı materyale tutturulur. Daha sonra spor süspansiyonu aşılanır. Karışım , tepsilerde 25-30O C ‘da 6-7 gün inkübe edildikten sonra su ile ekstrakte edilerek deriştilir ve sitrik asit ekstrakte edilir.
Kimyasal özellikleri :
Sitrik asit , peroksitler , hipoklorit , persülfat , permanganat , periyodat , hipobromit , kromat , mangan dioksit ve nitrik asit gibi okside edici farklı maddelerin varlığında kolaylıkla okside olabilir. Sitrik asidin hidrojenasyona uğrayarak 1,2,3- propanetri karboksilik asit oluşur.
Trisodyum sitrat , sitrik asidin diğer tuzlarına göre , geniş olarak kullanılan tuzudur. Nötralleşme reaksiyonu oldukça yüksek ekzotermik bir reaksiyondur ( 1109 J/g sitrik asit ).
Sitrik asit , çok değerlikli metal iyonları ile şelatları oluşturacak pek çok kompleksler verirler. Bu önemli özelliğinden dolayı , sitrik asit veya sitratlar metal bulaşmasının kontrolünde kullanılır.
Metal iyonu normalde renkli olup ; sitrat varlığında ise , renksiz veya çok az renklidir. Farklı pH koşullarında metal hidroksitler çökelebilir ; sitrat kompleksi çözünebilir. Metal iyonları varlığında , organik moleküller katalitik olarak bozunabilir ; sitrik asit ile metal iyonları şelat oluşturarak kararlı kalabilir.
Şelat bir denge reaksiyonudur. Daima , şelat iyonlarıyla birlikte serbest halde metal iyonları da bulunabilir.
Sitrik asidin sulu çözeltisi karbon çeliklerine orta derecede korozif etki gösterir. Genellikle cam , fiberglas , polietilen , polipropilen , polivinil klorür ve çapraz bağlı vinil klorür gibi plastikler sitrik asitle korozyona uğramazlar.
Sitrik asit , bitki ve hayvan dokularında geniş olarak bulunur. Sitrik asit , bütün organizmalarda , Krebs çevrimiyle oluşur. Trikarboksilik asit çevrimi veya sitrik asit çevrimi , karbonhidratların , yağların veya proteinlerin suya dönüşümünü içerir. Bu çevrim , organizmanın büyümesi , hareket etmesi , kemosentezi ve yenilenmesi için gerekli enerjiyi sağlar. Aynı zamanda bu çevrim hücre sentezindeki amino asit ve yağlar gibi karbon içeren maddelerin sentezini de sağlar. Bir çok maya , mantar ve bakteri türü sitrik asit çevrimini içerir. Sitrik asit üretim prosesinde bunlardan maksimum ürün verecek türleri seçilir. Bu temele dayanarak , günümüzde sitrik asit üretmek için , ticari fermantasyon prosesleri geliştirilmektedir.
Sitrik Asidin Kullanım Alanları :
Sitrik asidin farklı gıda alanlarında ve endüstriyel uygulamalarda kullanımı çok fazladır. PH ayarlamak için , bir asit olarak ; pH’ı korumak ve kontrol etmek için , bir tampon olarak ; çok değerlikli metal iyonları ile kararlı bir kompleks yapı verecek şelatör olarak ; emülsiyonları ve diğer çok fazlı sistemleri kararlı kılmak için dağıtıcı madde ( dispersing agent ) olarak ; ayrıca , gıdalarda ve içecek ürünlerinde tat verici olarak kullanılır.
Sitrik asit , sodyum sitrat ve potasyum sitrat karbonatlı ve karbonatsız içeceklerde geniş olarak kullanılır. Meyve suyu , düşük kalorili içecekler ve susuzluk giderici içeceklerde , tek başına ve/veya sitrat tuzlarıyla birlikte tat verici ve antimikrobiyal korumayı artırmak amacıyla kullanılır.
Sitrik asit şekerlere ekşilik vermek için eklenir. Şekerin invesiyonunu önlemek ve maksimum jel dayanımını artırmak için , pektin jelli şekerlemelerde kullanılır. Taze sebzelerin enzimatik olarak kararmalarını önlemek için , sitrik asit ve askorbik asit karışımı kullanılır.
 itrik Asit Monohidrat adlı ürünümüzde, Avrupa menşeili hammaddeler, Standart serimizde Uzak Doğu menşeili hammaddeler kullanılmaktadır.

Bileşen Listesi:
Sitrik Asit
 

E Kodu: 
E330
 

Net Miktar:
25 kg
 

Fiziksel Yapısı:
Toz
 

Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır. 

Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.  
 

Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Asitler ve Asitlik Düzenleyiciler
Antioksidanlar
Metal Bağlayıcılar
 

Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı: 
Turunçgiller
 

Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
 
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
 

Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
  

Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
 

Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
 

Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
 

Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.

Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.

Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir. 

En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.  
 

Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir. 
 

Teknik Bilgiler: 
Sitrik asit karboksilik asitlerden, renksiz, kristal yapılı organik zayıf bir asittir.

Sitrik asit turunçgiller başta olmak üzere, birçok bitkide ve meyvede bulunur.

Limon bünyesinde büyük oranda (kuru ağırlığının %8’i kadar) bu asitten içerir.

Sitrik asitin kimyasal yapısı aşağıda gösterilmiştir, molekül formülü C6H8O7’dir, molekül ağırlığı; 192.123 g/mol’dür.

Sitrik asit oda sıcaklığında kristal halinde bulunur, yoğunluğu 1.665 g/cm, erime noktası 153°C, 175C°’nin üzerine ısıtıldığında karbondioksit ve su molekülü kaybederek bozunmaya uğrar, sudaki çözünürlüğü yüksektir:

133 g/100 ml (20°C).

Sitrik asit ve tuzları toksik değildir, kullanımı kolaydır, kolay bir şekilde ayrışabilirler ve bu özelliklerinden dolayı yaygın olarak kullanılır.

Sitrik asit 1784 yılında İsveçli kimyacı Carl Wilhelm Scheele tarafından limon suyunun kristalleştirilmesi sonucu elde edilmiştir. Sitrik asidin endüstride üretimi ise İtalyan narenciye endüstrisi tarafından 1860’ta başlamıştır ve gıda katkı maddesi olarak 100 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.

Sitrik asit meyvelerde ve turunçgillerde büyük miktarda bulunmasına rağmen, bu bitkilerden izolasyonu pahalı bir yöntemdir, bu sebeple ticari olarak, şekerden bakteri ve mayaların yardımıyla üretilir.

Sitrik asit monohidrat'ta 1 molekül su bulunmaktadır, sitrik asit anhidrat'ta ise su molekülü, yani nem yoktur.

Bu nedenle sitrik asit monohidratın yaklaşık %7'si nemdir ve fiyatı da bu nedenle anhidrat'a göre daha ucuzdur, ancak verimliliği de daha düşüktür.

E­330 sitrik asidin gıda katkısı kodudur. Sitrik asit, gıda endüstrisinde en yaygın pH kontrol ajanıdır.

Sitrik asit şekerin kristalleşmesini engellemek için şekerleri ve şekerlemeleri stabilize eder.

Sitrik asitin kullanıldığı ürünler; içecekler, mayalı gıda ürünleri, peynir, bisküviler, lokumlar, kekler, dondurulmuş balık, dondurma, reçeller, jöle, dondurulmuş patates, şerbetler, hazır çorbalar, salça ve konservelerdir.

Sitrik asit metal ve minerallerle çok kolay bağ oluşturur ve bu özelliği sayesinde, bazı sitrik asit içeren minerallerin vücuda alımını kolaylaştırır, çünkü bu maddelerin sindirimi daha kolay olur.

Dünya Entellektüel Mülkiyet Teşkilatı’na (World Intellectual Property Organization, WIPO) göre sitrik asitin üründeki miktarı ürünün kütlece 0.005 – 0.01%’i arasında olmalıdır, ayrıca parçacık boyutunun da 6 μrn olması gerekmektedir.

Sitrik asit banyo ve mutfak temizleyicilerinde katkı maddesi olarak kullanılır. %6'lık konsantrasyonda hazırlanan sitrik asit çözeltisi camdaki kireci giderir. Ayrıca endüstride çelikten pası gidermede kullanılır.

2007'deki sitrik asit yıllık üretimi 1.700.000 ton civarındadır ve %50'sinden fazlası Çin'de üretilmektedir. Bu miktarın %50’sinden fazlası asitlendirme işlemi için içeceklerde kullanılır, %20'si gıda sektöründe, diğer %20'si deterjanlarda ve kalan %10 kozmetik ve kimya endüstrisinde kullanılır.

SİTRİK ASİT MONOHİDRAT
Cas No    5949-29-1
EINECS No    201-069-1
Kimyasal Formülü    C₆H₈O₇ * H₂O
Görünüm    Beyaz, Kristal
Yoğunluk (g/cm3)    1,54 nin 20 °C
Parlama Noktası, °C    173,9 (kapalı kap)
pH    1,85 (nin 50 g/l 25 °C)
Molekül Ağırlığı    210,14 g/mol
Su İçinde Çözünürlük    880 g/l nin 20 °C

Sitrik Asit Monohidrat Nedir?
Molekül Formülü (Sitrik Asit Monohidrat); C6H8O7.H20

Molekül Ağırlığı; 210.1 g/mol

Kimyasal Adı; Sitrik Asit Monohidrat

CAS Numarası;  5949-29-1

Narenciye meyvelerinde yoğun bulunan trikarboksilik asittir.

Zayıf bir organik asittir. Sitrik Asit Farmakolojik olarak inaktif bir kimyasaldır.

Sitratın ana tabanı krebs döngüsünün bir bileşenidir. Sitrik Asit Monohidrat  tüm canlı organizmalarda metabolizma içerisinde doğal olarak oluşur. Bir pH kontrol maddesidir.

Toksik bir kimyasal değildir.

Sitrik Asit bir limonun kuru kütlesinin %8 e yakın kısmını oluşturabilir.

Limon gibi turunçgiller bir kaç asit içerir bunlar içerisinde en çok bilinenleri askorbik asit veya C Vitaminidir. Ama Sitrik Asit bol miktarda bulunur.

Sitrik Asit Monohidrat ile Sitrik Asit Anhidrat arasındaki farklar nelerdir sorusunun açıklamasını Sitrik Asit anhidrat sayfamızda detaylı bir şekilde paylaşıyor olacağız.

Sitrik Asit diğer isimleri aşağıdaki gibidir;
Sitrat
Sitrik Asit Tuzu
Sitrik Asit Esteri
2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilik asit,hidrat
5949-29-1
Sitrat
Sitrik Asit Hidrat
1,2,3-Propanetrikarboksilik Asit, 2-hidroksi-, monohidrat
Sitrik Asit Monohidrat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?
Monohidrat yoğunluğu 1.542 g/cm3.

Parlama noktası 100 °C

Erime noktası 135 °C dir.

Beyaz renkli kum kıvamında bir görünüme sahiptir.

Sitrik Asit Monohidrat suda iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Kararlı bir kimyasaldır. Bazlar, güçlü oksitleyici ajanlar, indirgeyici ajanlar ve metal nitratlar ile reaksiyona girmez.

25 °C de 1-2 arasında pH değerine sahiptir. Kokusuz bir bileşiktir.

Renksiz kristaller halinde veya kuvvetli asidik tada sahip beyaz renkli kristal toz olarak görünür.

Sitrik Asit Monohidrat biyolojik olarak tamamen parçalanabilir. Bu kimyasalın en önemli özellikleri arasındadır.

Sitrik Asit Döngüsü
Sitrik Asit döngüsü üniversitelerde detaylı bir şekilde öğretilmektedir. Lakin, öğrenciler sitrik asit döngüsünün önemini tam olarak anlayamamaktadır.

Asetil-CoA, nişasta, protein ve lipit gibi maddelerin parçalanması sonucu oluşmaktadır. Asetil-CoA bir Koenzim A parçacığına bağlı Asetil grubundan  oluşmaktadır. Koenzim A, fosfat kollarından çıkan iki yan zincir topluluğuna sahip ADP atomuna sahiptir. Asetil grupları yan zincirlerin sonuna eklenmektedir. Sitrik Asit döngüsünde uzanan zincirler boyunca, Koenzim A, asetil gruplarının taşıyıcısı görevi üstlenmektedir.

Sitrik Asit döngüsünde su ayrılması ile turunçgil ekstraktı döngüsünü yönlendiren canlılıklar atılmaktadır. Asetil-CoA’nın metabolik yolda çıkarılmasını sağlayan en yaygın yöntem, piruvat dehidrojenaz multienzim kompleksinin yardımı ile gerçekleşmektedir.

Sitrik Asit döngüsünün tepkime başlıkları aşağıdaki gibidir.
Sitrat Sentezi
Acontinase
İzositrat Dehidrojenaz
Alfa-Ketoglutarat Dehidrojenaz
Suksinil-CoA Sentezi
Suksinat Dehidrojenaz
Üretimi Nasıl Yapılır?
Sitrik Asit Monohidrat üretimi Biyokimya ve Biyoteknoloji alanına girmektedir. Sitrik asit, turunçgil meyveleri, armutlar ve ananaslar gibi meyvelerde doğal olarak bulunan ve kalsiyum sitrat kimyasalı gibi kristal yapıda oluşan trikarboksolik asit döngüsündeki ara organik bir kimyasal bileşiktir.

Sitrik Asit, limon suyundan elde edilen 6 karbonlu bir trikarboksilik asittir. Organik bir karboksilik asittir ve filtrasyon yöntemi kullanılarak, çözünmeyen bir yapıda çökelti olan Kalsiyum Sitrat oluşturmak için, Kalsiyum Oksit(kireç) kullanılarak narenciye meyve sularından ayrılır. Sülfürik asit ilavesi ile kalsiyum tuzundan alınır.

Sitrik Asit üretimi esas itibari ile fermantasyon gerçekleştirilir. Fermantasyon ile sitrik asit üretimi yapabilen birçok maya, mantar ve bakteri gibi mikroorganizma vardır.

Sitrik Asit monohidrat, bazı özel kalıp ile glikozun fermantasyonu ile de üretilebilir.

Sitrik Asit üretimi için kullanılan 3 farklı yöntem vardır. Bunlardan 2 tanesi çok yaygın kullanılır. Kullanılan yöntemlerden 1 tanesi, sıvı yüzey kültürü 2. ise batık kültür fermantasyonu. Sitrik Asit üretimindeki 2. Yöntem çok yaygındır. Sitrik Asit üretiminde kullanılan bu yöntemler çok basittir.

Üretimde kimyasal sentez mantar fermantasyonundan daha ucuz ve az maliyetli değildir.

Sitrik Asit’e Genel Bakış
Dünya çapında en yaygın kullanılan gıda katkı maddelerinden bir tanesidir. Organik bir asittir. Doğal olarak sebze ve meyvelerde bulunmaktadır. Narenciye ürünlerinde ki en konsantrasyonu en çok bulunduğu alanlardır. Bunlar, limon, portakal, greyfurt gibi meyvelerdir.

Fermantasyon yöntemi ile yapılan sitrik asit üretimi daha ucuzdur. Fermantasyondaki kalıp aspergillus niger kalıbıdır.

Hücrelerde bulunan serbest radikallerin neden olduğu zararlara karşı yüksek koruyucu etkisine sahiptir. Bu nedenle antioksidan özelliğine sahiptir. Sitrik asit’in özelliklerinden dolayı, serbest radikal bozulmalarından kaynaklı meydana gelen Kalp ve kanser hastalıklarının oluşmasına mani olur.

Vücut içerisindeki sağlıklı olan pH seviyesinin sağlanmasına yardımcı olmaktadır. Vücut organı olan böbrek içerisinde meydana gelen taşların oluşmasını önlemek için sitrik asit içeren mineral takviyeleri kullanılır.

Sitrik Asit Monohidrat Kullanım Alanları Nerelerdir?
Sitrik Asit Monohidrat, bebek gıdaları ve bebek ürünlerinin yapımındaki kimyasalların formüllerinde kullanılır.
Fırınlarda ve bu tarz yerlerde üretilen unlu mamüller ve atıştırmalık ürünlerin üretiminde kullanılır. Sitrik Asit monohidrat burada kabartma tozunda kullanılır. Kullanım amacı ise asitlik kazandırmaktır.
Şekerlemelerde asitlik tadı kazandırmak amacıyla sitrik asit kullanılır. Burada kullanılan sitrik asit monohidrat özelliklerinden kaynaklı pH düşürmek için kullanılır. Sadece asitlik tadı vermez. Asit cinsine ve bu asidin kendine özgü tat özelliklerine bağlı olarak elde edilecek şekerlemenin tüm tat profilinde iyi etkiler verebilir.
Koruyucu kimyasal kullanılması gereken şekerlerin üretiminde jel dayanıklılığını artırmak için sitrik asit kullanılır.
Şarap üretiminde berraklık ve asitlik kazandırmak için sitrik asit kullanılır.
Alkolsüz içeceklerde narenciye aroması kazandırmak için sitrik asit monohidrat veya sitrik asit anhidrat kullanılır.
Sitrik Asit’in zayif asit olması bu kimyasala güçlü bir su yumuşatıcısı özelliğini katar. Bu alanda kullanılırken su içerisinde bulunan çok az miktardaki metallerin parçalanmasını sağlar. Bu metallerin parçalanması işlevini yürütür. Bu nedenle sert suların yumuşatılması için doğal bir yöntemdir.
Mutfak ve banyolarda temizlik amacıyla kullanılan spreylerin üretiminde kullanılır. Sert su lekelerini yani su içerisinde bulunan metal iyonlarından kaynaklanan kirlilikleri ve mutfaklardaki bulaşıkları temizlemek için kullanılır.
Sitrik Asit Monohidrat turunçgil tabanlı olan bir asit olduğundan hoş aromasının vermiş olduğu etki ile koku giderici olarak da kullanılır. Bu kullanım alanında ki miktar düşüktür.
Renkli halıların temizlenmesi için üretilen kimyasalların yapısında bulunmaktadır.
Şampuanlar, vücut yıkama maddeleri, yüz temizleyicileri, el sabunu, oje ve farklı kozmetik maddelerinde az da olsa sitrik asit bulunur.
Böbrek taşlarının oluşmasını önler. Asitlik yapısından kaynaklı vücutta meydana gelen taşları sitrik asit parçalar. Ve böbreklerin iyi çalışmasını sağlar.
Sitrik Asit’in kozmetik sektöründe kullanılmasının nedenlerinden bir tanesi cilt dokusunun yenilenmesine yardımcı olur. Sitrik Asit cildin dökülmesini engeller.
Cildin daha genç görünmesini sağlayan bir özelliğe sahiptir. Bu sebeple kremlerde kullanılır.
Cildin renk değişimini önlemek için kozmetik sektöründe kullanılan ürünlerin yapısında kullanılır.
Fiyatlarına Etki Eden faktörler Nelerdir?
Sitrik Asit Monohidrat fiyatı genel olarak tarım sektöründeki dalgalanmalara bağlı olarak değişir. Sitrik Asit fiyatını etkileyen en etkili faktör, turunçgil fiyatlarıdır. Örneğin, portakal ve limon fiyatlarının artması sitrik asit fiyatını da radikal bir şekilde artırabilir.

Fiyatlar üretim prosesine göre değişebilir. Yani sitrik asit üretimi kimyasal sentez ile yapılıyorsa, mantar fermantasyonundan elde edilen sitrik asit fiyatına göre daha yüksek bir fiyat ile piyasaya arz edilir.

Sitrik Asit Monohidrat fiyatı, üretim sürecinde kullanılan girdi emtialarının fiyatları ile de doğru orantılıdır.

Sitrik Asit Monohidrat Torba 25 kg  
Ürün Adı 

Sitrik Asit Monohidrat

Diğer İsimleri

Limon Tuzu, Hydrogen Citrate

Kalite Sınıfı

Teknik Sınıfı

Marka

-

Menşei

İthal

Kimyasal Formül 

C6H8O7

Erime Noktası

153 °C

Kaynama Noktası

310 °C

Fiziksel Görünüm

Beyaz Katı Kristal Halde

Saflık Derecesi

 >= 99,5 %

UN Kodu

-

Ambalaj Şekli

25 kg torba

Depolama:

Isı ve Nemden uzak

Kullanım Alanları

 

 

İlaç sektöründe köpürerek eriyerek,aktif bileşenlerin hızlı çözünmesini ve maddenin stabilitesini korumaktadır.

Kozmetik sektöründe metalik iyon kompleksleştirici olarak metil parabenlerin etkisini yükseltir ve ph dengesini sağlar.

Beton ve çimentoda set geciktirici,su azaltıcı ajan olarak kullanılmaktadır.

Gıda sektöründe geniş bir kullanım alanı bulunmaktadır.Gıdaların dayanıklılığını artırmak,pH ı kontrol etmek,şekerlemede kristalleşmeyi engellemek,dondurulmuş gıdalarda katkı maddesi olarak,meşrubatlarda tat verme,alkollü içeceklerde şeker kaybını önlemek,konservelerde uzun süreli kullanımı sağlamak amaçlarıyla kullanılmaktadır.

Banyo ve mutfak temizleyicilerinde kimyasal bağlayıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Çelik sektöründe üretilen veya kullanılan çelik materyallerinden pası gidermek için kullanılmaktadır.

Güvenlik Önlemleri

Tozu, buharı solunması zarar verir. 

Yutulmamalıdır. Yutulması zarar verir.

Gözleri ve cildi korumak gerekir. Gözlere teması ,gözlere zarar verir.

Cilde temas eden bölgeler bol su ile yıkanmalıdır.

Koruyucu Ekipmanlar

Maske kullanılması tavsiye edilir.

PVC veya lastik eldiven kullanılması tavsiye edilir.

Koruyucu gözlük kullanılması tavsiye edilir.