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La cochenille est un colorant rouge naturel dérivé des corps séchés des insectes cochenilles (Dactylopius coccus), et la cochenille est largement utilisée dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les applications pharmaceutiques lorsque l’on recherche une couleur stable allant du rouge au rose.
La couleur de la cochenille est principalement due à l’acide carminique, et la cochenille est appréciée pour sa forte puissance colorante, sa bonne stabilité dans de nombreux systèmes et son positionnement « étiquette naturelle » par rapport aux colorants rouges synthétiques.
La cochenille est couramment fournie sous forme d’extrait de cochenille ou de pigments lac (lake) de carmin, et la performance de la cochenille dépend du pH, de la complexation métallique, des conditions de procédé et de la présence de protéines pouvant influencer les exigences d’étiquetage liées aux allergies sur certains marchés.
Numéro CAS: 1260-17-9 (souvent associé au carmin; dépend du grade)
Numéro CE: 215-724-4 (souvent associé au carmin; dépend du grade)
Formule moléculaire: C22H20O13 (acide carminique; composant associé)
Masse moléculaire: 492.39 g/mol (acide carminique; composant associé)
Synonymes: Cochenille, Extrait de cochenille, Carmin, Colorant à l’acide carminique, Rouge naturel 4 (dénomination courante), E120 (additif alimentaire), Lac de carmin, Rouge cochenille, Lac cramoisi (dénomination courante), Colorant cochenille, Pigment de carmin, Colorant cochenille (teinture), Cochineal, COCHINEAL, Cochineal Extract, Cochineal extract, Cochineal Dye, Cochineal dye, Cochineal Color, Cochineal Colour, Cochineal Colorant, Cochineal Colourant, Cochineal Colouring, Cochineal Coloring, Cochineal Coloring Matter, Cochineal Colouring Matter, Cochineal Pigment, Cochineal pigment, Cochineal Red, Cochineal red, Cochineal Red Colorant, Cochineal Red Colourant, Natural Red Colorant (Cochineal), Natural Red Colourant (Cochineal), Natural Red Dye (Cochineal), Natural Red Pigment (Cochineal), Carmine, CARMINE, Carmine Dye, Carmine dye, Carmine Color, Carmine Colour, Carmine Colorant, Carmine Colourant, Carmine Pigment, Carmine pigment, Carmine Red, Carmine red, Cochineal Carmine, Carmine (Cochineal), Cochineal (Carmine), Carmine Lake, Carmine lake, Carmine Lake Pigment, Carmine Lake Colorant, Carmine Lake Colourant, Cochineal Lake, Cochineal lake, Cochineal Lake Pigment, Cochineal Aluminum Lake, Cochineal Aluminium Lake, Carmine Aluminum Lake, Carmine Aluminium Lake, Carminic Acid Aluminum Lake, Carminic Acid Aluminium Lake, Carminic Acid, Carminic acid, Acid Red 87, Acid Red 87 (carminic acid), Carminic Acid Colorant, Carminic Acid Colourant, Carminic Acid Dye, Carminic Acid Pigment (use context), Dactylopius Coccus Extract, Dactylopius coccus extract, Cochineal Insect Extract, Cochineal insect extract, Natural Cochineal Colorant, Natural Cochineal Colourant, Natural Carmine, Natural Carmine Colorant, Natural Carmine Colourant, Crimson Lake (carmine), Crimson lake (carmine), Natural Red 4, C.I. Natural Red 4, CI Natural Red 4, Colour Index Natural Red 4, Color Index Natural Red 4, Colour Index 75470, Color Index 75470, CI 75470, C.I. 75470, E120, E 120, INS 120, INS-120, Carmine (E120), Cochineal (E120), Carmine (food colorant), Cochineal (food colorant), Carmine (food colour), Cochineal (food colour), Carmine (cosmetic colorant), Cochineal (cosmetic colorant), Carmine (pharmaceutical colorant), Cochineal (pharmaceutical colorant)
APPLICATIONS
La cochenille est utilisée dans les boissons pour produire des teintes rose à rouge dans les boissons aux fruits et les eaux aromatisées lorsque le pH de formulation favorise la stabilité.
La cochenille est incorporée dans les boissons gazeuses pour fournir une coloration rouge naturelle avec une bonne stabilité à la lumière.
La cochenille est utilisée dans les boissons alcoolisées telles que les liqueurs afin d’apporter des teintes rouges et une tonalité de couleur constante.
La cochenille est utilisée dans les produits laitiers tels que les yaourts pour obtenir des teintes roses rappelant la fraise et les fruits rouges.
La cochenille est incorporée dans les laits aromatisés et les desserts laitiers afin d’apporter une couleur rouge stable pendant la durée de conservation.
La cochenille est utilisée dans les glaces et desserts surgelés pour fournir une coloration rose naturelle dans des systèmes compatibles.
La cochenille est utilisée en confiserie pour colorer les bonbons, gummies et produits gélifiés avec des tons rouge vif.
La cochenille est incorporée dans les enrobages sucrés afin de produire des teintes rouges stables avec un positionnement naturel.
La cochenille est utilisée dans les enrobages de chewing-gum pour offrir une couleur durable pendant le stockage et la manipulation.
La cochenille est utilisée dans les garnitures et glaçages de boulangerie afin de créer des teintes rouges et roses pour la décoration et les produits thématisés par l’arôme.
La cochenille est incorporée dans les décorations de gâteaux afin de fournir une coloration rouge stable dans des conditions de stockage typiques.
La cochenille est utilisée dans les préparations de fruits et les nappages afin de maintenir la couleur rouge dans les systèmes transformés.
La cochenille est utilisée dans certains marchés dans des produits analogues de viande transformée et de produits de la mer afin d’apporter une apparence rouge dans des formulations compatibles.
La cochenille est incorporée dans les sauces et condiments afin d’obtenir des teintes rouges avec une stabilité améliorée par rapport à certains rouges d’origine végétale.
La cochenille est utilisée dans les confitures et pâtes à tartiner aux fruits afin de renforcer la coloration rouge et d’améliorer la constance entre lots.
La cochenille est utilisée dans les rouges à lèvres cosmétiques afin d’apporter une coloration rouge intense avec de bonnes performances pigmentaires.
La cochenille est incorporée dans les gloss et baumes à lèvres afin de produire des teintes rose à rouge avec un positionnement d’origine naturelle.
La cochenille est utilisée dans les blushs et le maquillage du visage afin d’apporter des tons rouge chauds et une apparence pigmentaire stable.
La cochenille est utilisée dans les produits pour les yeux dans les régions autorisées lorsque les exigences de pureté et de réglementation sont respectées.
La cochenille est incorporée dans les produits pour les ongles afin d’apporter des teintes rouges dans des dispersions pigmentaires.
La cochenille est utilisée dans les savons et produits de bain afin de créer une coloration rose-rouge dans des systèmes rincés.
La cochenille est utilisée dans les enrobages pharmaceutiques afin de colorer les comprimés et les gélules pour l’identification et le branding.
La cochenille est incorporée dans les sirops et liquides oraux sur certains marchés afin de fournir une coloration rouge dans des plages de pH compatibles.
La cochenille est utilisée dans les pastilles afin d’apporter une couleur rouge stable et une attractivité accrue pour le consommateur.
La cochenille est utilisée comme source traditionnelle de teinture rouge naturelle dans les pigments pour artistes et loisirs créatifs.
La cochenille est incorporée dans les encres et revêtements spéciaux afin d’apporter des teintes rouges lorsque des colorants naturels sont recherchés.
La cochenille est appréciée parce que la cochenille fournit une couleur rouge forte et stable et une large reconnaissance réglementaire, bien que les considérations d’étiquetage et d’allergènes doivent être gérées.
DESCRIPTION
La cochenille est produite par la récolte et le séchage des insectes cochenilles, suivis de l’extraction de l’acide carminique et de la conversion en extraits standardisés ou en pigments de carmin.
La nuance de couleur de la cochenille peut aller du rouge-orangé au rouge bleuté selon le pH, les ions métalliques et les conditions de formulation, de sorte que l’ajustement de la teinte de la cochenille est souvent réalisé lors du développement produit.
La cochenille est disponible sous forme d’extraits hydrosolubles pour les boissons et les aliments et sous forme de pigments lac (lake) insolubles pour les cosmétiques et d’autres applications nécessitant des pigments particulaires.
La cochenille présente généralement une bonne stabilité à la chaleur dans de nombreux procédés alimentaires, et la cochenille offre souvent de meilleures performances que certains rouges à base d’anthocyanes dans des conditions d’exposition à la lumière et à la chaleur.
La cochenille peut interagir avec les protéines et peut précipiter dans certaines conditions, de sorte que des essais de compatibilité de la cochenille sont recommandés pour les systèmes laitiers et riches en protéines.
La cochenille peut être associée à des préoccupations allergiques chez un petit nombre de consommateurs, de sorte que la conformité d’étiquetage de la cochenille et la communication client sont importantes dans les produits alimentaires et cosmétiques.
La cochenille doit être stockée dans des récipients hermétiquement fermés, dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et d’une forte lumière.
Les poudres de cochenille peuvent générer des poussières en suspension, de sorte qu’un contrôle des poussières et des EPI appropriés sont recommandés lors de la manipulation.
La cochenille doit être utilisée conformément aux réglementations applicables aux aliments, aux cosmétiques ou aux produits pharmaceutiques sur le marché cible.
PROPRIÉTÉS
Nom courant: Cochenille
Composant colorant principal: Acide carminique (extrait) ou pigment lac (lake) de carmin
Aspect: Poudre rouge à rouge foncé (extrait ou pigment; dépend du grade)
Odeur: Odeur caractéristique légère
Solubilité: L’extrait de cochenille est soluble dans l’eau; les pigments lac (lake) de carmin sont insolubles et utilisés sous forme de dispersions
Nuance de couleur: Dépendante du pH et des ions métalliques; peut passer du rouge-orangé au rouge bleuté
Stabilité à la chaleur: Généralement bonne dans de nombreuses conditions de procédé (dépend du système)
Stabilité à la lumière: Souvent bonne par rapport à de nombreux colorants rouges d’origine végétale (dépend du système)
Interaction avec les protéines: Peut interagir avec les protéines et les électrolytes; peut nécessiter une stabilisation dans les systèmes laitiers
Identifiant réglementaire: Couramment étiquetée E120 dans les aliments (dépend du marché)
Température de stockage: 15–25°C, au sec, protégée de la lumière
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (dépend du fournisseur)
PREMIERS SOINS
Inhalation:
Se déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les poussières pendant la manipulation et le transfert des poudres.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
La cochenille peut tacher temporairement la peau, de sorte qu’un lavage minutieux est recommandé.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une quantité importante est avalée.
Ne jamais rien administrer par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de support selon la voie d’exposition et les symptômes.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité, et utiliser une protection contre les poussières si nécessaire.
Éviter de générer des poussières et éviter l’inhalation de poudre fine.
Prévenir les taches en utilisant des vêtements de protection et une bonne hygiène de travail pendant la manipulation.
Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale là où des poussières peuvent être générées.
Maintenir une bonne circulation d’air pendant le pesage, le chargement et les opérations de mélange.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones confinées.
Stockage:
Stocker dans des récipients bien fermés dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et d’une forte lumière.
Conserver les récipients correctement étiquetés et fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés afin de préserver la puissance colorante et d’éviter la contamination.
Éviter l’exposition à une forte humidité pouvant provoquer l’agglomération dans certaines qualités de poudre.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Éviter de générer des poussières et balayer ou aspirer à l’aide d’un équipement approprié.
Recueillir le produit déversé dans des récipients adaptés pour l’élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer rapidement les résidus afin d’éviter les taches sur les sols, les outils et les équipements.
Précautions de manipulation:
Optimiser le pH et les conditions de formulation afin d’obtenir la nuance et la stabilité souhaitées de la cochenille dans le produit final.
Vérifier les exigences d’étiquetage des allergènes et de déclaration pour la cochenille sur le marché cible et dans la catégorie de produit.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir des performances colorantes constantes et la conformité aux spécifications.
