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La noix de coco en acides gras obtenus à partir de l'arbre de noix de coco (Cocos nucifera), aussi est très largement utilisé dans les régions tropicales et subtropicals régions du monde à des fins alimentaires et industrielles.
La noix de coco, acide gras, fabriqué traditionnellement en Afrique de l'Ouest, est effectuée par broyage et de pressage d'huile de coprah pour extraire les huiles.
Cela se fait dans de grands moulins et de l'huile est librement disponible sur le marché.
Numéro CAS: 61788-47-4
Numéro CE: 262-978-7
Nom IUPAC: (4R,4aR,7S,7aR,12bS)-7-hydroxy-9-methoxy-3-methyl-2,4,4a,7,7a,13-hexahydro-1H-4,12-methanobenzofuro[3,2-e]isoquinoline-11- l'acide carboxylique
Autres noms: COCOS NUCIFERA (noix de COCO) l'ACIDE, l'HUILE de COCO, d'ACIDES, de la noix de COCO ACIDES GRAS, des ACIDES, des noix de COCO, noix de COCO ACIDES, les ACIDES GRAS, noix de COCO, noix de COCO ACIDES GRAS de l'HUILE, la noix de COCO en ACIDES GRAS, d'ACIDE GRAS de COCO, de COCO, de l'ACIDE, les Acides, les noix de coco, de Coco, acide gras de Coco, des acides gras, des noix de Coco de l'acide, de la noix de Coco acides gras, huile de noix de Coco acides, huile de noix de Coco acides gras, des acides Gras, noix de coco, des acides Gras, noix de coco, des acides gras, noix de coco, Zanzarin, huile de noix de Coco en acides gras, Edenor K 8-18 MON, acides Gras, noix de coco; noix de COCO ACIDE, Cocinic acide .alpha.-Cocinic acide 3-dicarboxylique, 4-hydroxy-6-méthyl-1, l'acide, l'huile de Coco
Huile de noyau de palme (qui n'est pas le sujet de cet article) est également produit par les premières fissures de noyau de palme noix manuellement ou mécaniquement, pour séparer les coques d'amandes.
Les grains sont ensuite grillées et moulues avant l'extraction de l'huile.
Berget note toutefois qu'au Ghana et une grande partie de l'Afrique de l'Ouest, huile de noyau de palme n'est pas consommé localement, comme l'huile de la nourriture à un degré significatif.
Les utilisations locales sont limitées à la lampe à huile et un local de fabrication de savon.
La noix de coco d'acide gras (ou de beurre de noix de coco) est une huile comestible est dérivé à partir de la mèche, de la viande et du lait de coco, des fruits de palme.
La noix de coco acide gras est un solide blanc de la graisse, de la fonte à chaud d'une température ambiante d'environ 25° C (78° F), le climat est chaud pendant les mois d'été il est clair mince de liquide à l'huile. Non raffiné variétés ont un arôme de noix de coco.
Il est utilisé comme une huile de la nourriture, et dans des applications industrielles pour des cosmétiques et des détergents de production.En raison de ses niveaux élevés de graisses saturées, de nombreuses autorités de santé recommandent de limiter sa consommation en tant qu'aliment.
La noix de coco en acides gras est de 99% de matières grasses, composé principalement de graisses saturées (82% du total; le tableau).
Dans un de 100 grammes de montant de référence, de la noix de Coco en acides gras fournitures 890 Calories.
La moitié de la teneur en gras saturés de noix de Coco, acide gras est l'acide laurique (41.8 grammes par 100 grammes de la composition totale), tandis que d'autres importantes de gras saturés sont de l'acide myristique (16.7 grammes), acide palmitique (de 8,6 grammes), et l'acide caprylique (6.8 grammes).
Les graisses mono-insaturées sont de 6% de la composition totale, et les acides gras polyinsaturés sont de 2% (tableau).
La noix de coco en acides gras contient des phytostérols, alors qu'il n'y a pas de micronutriments en contenu significatif (tableau).
La noix de coco acide gras a une longue histoire en Asie, en particulier dans les régions tropicales, où la plante est abondante, où il a été utilisé pour la cuisson.
C'est l'huile de choix dans les Sri-Lankais de la cuisine, où il est utilisé pour sauter et la friture, à la fois sucrés et salés plats.
Il joue également un rôle prépondérant dans les cuisines de la Thaïlande et du Kerala.
Comme une huile relativement récemment introduits dans les pays Occidentaux, la noix de Coco en acides gras est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, les pâtisseries, et les sautés, ayant un écrou de qualité avec une certaine douceur.
Il est parfois utilisé par le cinéma, les chaînes de manger des pop-corn.
La noix de coco en acides gras ajoute beaucoup de graisses saturées et en calories pour le snackfood tout en améliorant la saveur, peut-être un facteur d'augmentation de la consommation de haute teneur en calories snackfoods, le bilan énergétique et le gain de poids.
D'autres utilisations culinaires comprennent le remplacement des graisses solides produits par hydrogénation en boulangerie et de la confiserie produits.
Hydrogénées ou partiellement hydrogénées, l'huile de coco est souvent utilisé dans les blanchisseurs et les grignotines.
Dans la friture, le point de fumée de noix de Coco, acide gras est de 177 °C (351 °F).
La noix de coco en acides gras a été testé pour une utilisation comme matière première pour le biodiesel pour l'utiliser comme un moteur diesel de carburant.
De cette manière, il peut être appliqué à des générateurs de courant et de transport à l'aide de moteurs diesel.
Depuis la droite de l'huile de coco a une forte gélification de la température (22-25 °C), une viscosité élevée, et un minimum de la chambre de combustion température de 500 °C (932 °F) (pour éviter la polymérisation de l'essence), de la noix de Coco en acides gras est généralement transesterified pour faire du biodiesel.
L'utilisation de B100 (100% de biodiesel) n'est possible que dans les climats tempérés, comme le point de gel est d'environ 10 °C (50 °F).
L'huile doit répondre aux Weihenstephan standard [meilleure source nécessaire] à l'utilisation de l'huile végétale pure comme carburant.
De modérés à graves dommages à partir de la carbonisation et le colmatage se ferait dans un moteur non modifié.
Les Philippines, la république de Vanuatu, Samoa, et plusieurs autres de l'île tropicale des pays de noix de Coco en acides gras comme source de combustible de remplacement pour exécuter les automobiles, les camions et les bus, et les générateurs de puissance.
Le carburant Biodiesel dérivé de l'huile de coco est actuellement utilisé comme carburant pour le transport dans les Philippines.
De plus amples recherches sur le potentiel de noix de Coco, acide gras comme combustible pour la production d'électricité est réalisée dans les îles du Pacifique, bien qu'à ce jour, il semble qu'il n'est pas utile en tant que source de combustible en raison du coût du travail et des contraintes d'approvisionnement.
L'huile de coco a été testé pour une utilisation comme un lubrifiant moteur et l'huile de transformateur.
Huile de noix de coco (et ses dérivés, tels que la noix de coco en acides gras) sont utilisés comme matières premières dans la fabrication d'agents de surface tels que cocamidopropylbétaïne, cocamide MEA, et cocamide DEA.
Les acides dérivés de la noix de coco en acides gras peuvent être utilisés comme herbicides.
Avant l'arrivée de l'éclairage électrique, de la noix de coco en acides gras a été le principal utilise de l'huile pour l'éclairage en Inde et a été exporté dans de cochin à l'huile.
La noix de coco acide gras est un des Mélanges d'acides gras de noix de Coco acide utilisations et les applications comprennent:
Lubrifiant; intermédiaires, en résines alkydes, de mélange du caoutchouc., détergents, produits hydrofuges, cirages, de savons, de produits abrasifs, huiles de coupe, des bougies, des crayons, des émulsifiants, des produits de soins personnels;
source de long-chain alkyl groupes; activateur; agent tensio-actif, émulsifiant, émollient dans les produits cosmétiques;
dans les aliments;
émulsifiant dans l'industrie pharmaceutique autorisé;
dans l'emballage alimentaire adhésifs;
antimousse en contact avec les aliments les revêtements de papier, de papier, de carton;
en contact avec les aliments textiles
Suggéré de stockage de noix de Coco, acide: Stocker dans un endroit sec et bien aéré et à l'ambiante temps.
( 35 C) loin de la lumière directe du soleil
9 commune de produits contenant de la noix de coco acides gras comprennent:
Savon
Détergent à lessive
Agents de nettoyage
Les émulsifiants dans le ménage et produits de nettoyage industriel
Parfum additifs
Cosmétiques
Les applications pharmaceutiques
Les applications de soins personnels
Applications alimentaires
Procédé sec
Sec de traitement exige que la viande soit extraite de la coquille et séchés à l'aide du feu, de la lumière du soleil, ou des fours à créer de coprah.
Le coprah est pressé ou dissous avec des solvants, la production de la noix de coco en acides gras et riches en protéines, riche en fibres purée.
Le mash est de mauvaise qualité pour la consommation humaine et est à la place de la fed pour les ruminants, il n'existe pas de processus pour extraire les protéines de la purée.
Procédé humide
Le tout mouillé utilise du lait de coco extrait de noix de coco brute plutôt que de coprah séché.
Les protéines dans le lait de noix de coco créer une émulsion d'huile et d'eau.
Le plus problématique étape est la rupture de l'émulsion pour récupérer le pétrole.
Ceci était fait par une ébullition prolongée, mais cela produit une décoloration de l'huile et n'est pas économique.
Techniques modernes d'utiliser des centrifugeuses et des pré-traitements, y compris le froid, la chaleur, les acides, les sels, les enzymes, l'électrolyse, les ondes de choc, par distillation à la vapeur, ou une combinaison de ceux-ci.
Malgré de nombreuses variations et des technologies, des procédés de traitement au mouillé est moins viable que le traitement en raison d'un 10-15% moins de rendement, même en tenant compte des pertes dues à la pourriture et les parasites avec sèche traitement.
Procédés humides nécessitent également des investissements d'équipement et de l'énergie, ayant élevé des investissements et des coûts d'exploitation.
La bonne récolte de la noix de coco (à l'âge de noix de coco peut être de 2 à 20 mois quand ramassé) fait une différence significative dans l'efficacité de l'huile de décision.
Le coprah fabriqué à partir de noix immatures est plus difficile de travailler avec et produit un produit de qualité inférieure avec des rendements plus faibles.
Classiques de la noix de coco en acides gras processeurs utilisation de l'hexane comme solvant pour extraire jusqu'à 10% plus de pétrole que le produit avec juste rotary des moulins et des pressoirs.
Ils ont ensuite raffiner l'huile de supprimer certains acides gras libres pour réduire la sensibilité à la rancidification.
D'autres procédés pour augmenter la durée de vie comprennent l'utilisation de coprah avec une teneur en humidité inférieure à 6%, en gardant la teneur en humidité de l'huile en dessous de 0,2%, chauffer l'huile à 130-150 °C (266-302 °F) et l'ajout de sel ou d'acide citrique.
Vierge à l'huile de noix de coco (VCO) peut être produit à partir du lait de coco frais, de la viande, ou de résidus.
La production de la viande fraîche implique soit humide de la mouture ou le séchage du résidu, et à l'aide d'une presse à vis pour extraire l'huile.
VCO peut également être extraites à partir de viande fraîche en réseau et de séchage à une teneur en humidité de 10% à 12%, puis à l'aide d'une presse manuelle pour en extraire l'huile. La production de lait de noix de coco consiste à râper de la noix de coco et de la mélanger avec de l'eau, puis en serrant l'huile.
Le lait peut aussi être fermenté pendant 36-48 heures, l'huile extraite, et la crème chauffée afin d'éliminer toute trace d'huile.
Une troisième option consiste à utiliser une centrifugeuse pour séparer l'huile des autres liquides.
L'huile de coco peut également être extrait de la sec résidu de la production de lait de noix de coco.
Un millier de noix mûres pesant environ 1,440 kg (de 3 170 lb)[clarification nécessaire] les rendements d'environ 170 kg (370 lb) de coprah à partir de laquelle environ 70 litres (15 imp gal) d'huile de noix de coco peut être extraite.
L'huile raffinée
Raffinée, blanchie et désodorisée (RBD) de l'huile est généralement fabriqué à partir d'huile de coprah et de noix de coco séchée noyau, qui est enfoncé dans une piscine chauffée à la presse hydraulique pour extraire le pétrole.
Cela donne pratiquement la totalité de l'huile présente, s'élevant à plus de 60% du poids sec de la noix de coco.
Cette brute huile de noix de coco n'est pas adapté à leur consommation, car il contient des contaminants et doit être raffiné avec plus de chauffage et de filtrage.
Une autre méthode pour l'extraction de l'huile de noix de coco implique l'action enzymatique de l'alpha-amylase, polygalacturonases, et de protéases sur diluée de noix de coco à la pâte.
Contrairement à la noix de coco vierge d'acide gras, raffinée, huile de noix de coco n'a pas de goût ou l'arôme de noix de coco.
RBD huile est utilisée pour la cuisine familiale, commerciale, de la transformation des aliments et des cosmétiques, industriels, et des fins pharmaceutiques.
L'hydrogénation
RBD huile de noix de coco peut être transformée en, partiellement ou totalement hydrogénées, l'huile d'augmenter son point de fusion.
Depuis la vierge et de la RBD de la noix de coco huiles fondre à 24 °C (76 °F), les aliments contenant de l'huile de noix de coco ont tendance à fondre dans les climats chauds.
Un point de fusion plus élevé est souhaitable, dans ces climats chauds, et l'huile hydrogénée.
Le point de fusion de l'huile de coprah hydrogénée est de 36 à 40 °C (97-104 °F).
Dans le processus d'hydrogénation, des acides gras insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés) sont combinés avec de l'hydrogène dans un procédé catalytique pour les rendre plus saturé.
La noix de coco contient des acides gras seulement 6% de gras monoinsaturés et 2% d'acides gras polyinsaturés.
Dans l'hydrogénation partielle, certains de ces derniers sont transformés en acides gras trans.
Fractionnement
De noix de coco fractionnée du pétrole fournit des fractions de l'ensemble de pétrole ainsi que ses différents types d'acides gras peuvent être séparés pour des utilisations spécifiques.
L'acide laurique, un 12-carbone des acides gras à chaîne, est souvent supprimé en raison de sa grande valeur pour l'industrie et la médecine.
Le fractionnement de l'huile de coco peut également être utilisé pour isoler l'acide caprylique et l'acide caprique, qui sont des triglycérides à chaîne moyenne, que ceux-ci sont utilisés pour des applications médicales, les régimes spéciaux et les cosmétiques, parfois également être utilisé comme une huile de support pour les parfums.
La noix de coco acide gras est riche en graisses saturées et peut donc augmenter les concentrations sériques de cholestérol, mais des effets bénéfiques sur d'autres facteurs de risque cardiovasculaire ont également été suggéré.
Par conséquent, nous avons effectué une revue systématique de l'effet de la noix de coco en acides gras de la consommation sur les lipides sanguins, et d'autres facteurs de risque cardiovasculaire par rapport à d'autres huiles de cuisson à l'aide de données provenant d'essais cliniques.
La noix de coco en acides gras, des dérivés de la noix de coco des arbres, est très différent de la plupart des autres huiles de cuisson et contient une composition unique d'acides gras.
Contrairement à d'autres huiles végétales, l'huile de coco contient environ 90% d'acides gras saturés dont acides gras saturés acide laurique représente environ 40% de sa teneur en matière grasse totale.
En bref, cela signifie qu'il est moins saturés que le beurre, et ne contient aucun gras trans.
En raison de la présence de l'acide laurique, de la noix de coco gras de l'acide l a des propriétés antimicrobiennes qui peuvent être utilisés efficacement pour le traitement de différentes maladies de la peau-maladies et de pathologies liées puisque l'acide aide à tuer les bactéries nocives qui provoque des poussées d'acné et de l'inflammation sur la peau.
La noix de coco en acide gras, régime alimentaire hanolamine est un mélange de amides produit à travers le processus de la composition chimique par la condensation des acides gras de l'huile de noix de coco avec la diéthanolamine.
Il est principalement produite par le mélange de diethanolamides des acides gras qui constituent l'huile de coco, qui est composé d'environ 48,2% dans l'acide laurique, 18% d'acide myristique), de 8,5% d'acide palmitique, 8% de l'acide caprylique, 7% de l'acide caprique, 6% d'acide oléique, de 2,3% d'acide stéarique, et 2% d'acide linoléique.
Avec ces polyvalence propriétés, l'huile de coco est largement utilisé pour diverses applications dans les industries, y compris les cosmétiques et le secteur pharmaceutique.
La noix de coco en acides gras diethanolamide, agissant comme un agent mouillant, de la mousse de l'accélérateur, et le stabilisateur, peut être largement utilisé dans les produits de soins personnels, cosmétiques, de la lessive et de la lessive et des formulations.
Pour l'industrie des cosmétiques, l'acide gras est utilisé pour les soins personnels formulations d'huile de bain, shampooing, revitalisant, rouge à lèvres, et de la teinture pour les cheveux, tandis que les non-applications cosmétiques comprennent l'utilisant comme un agent tensio-actif dans les barres de savon, légers détergents et détergents pour lave-vaisselle.
En outre, il est aussi largement utilisé comme un agent antistatique en plastique, par exemple, dans le film de polyéthylène pour l'emballage des aliments et rigides poly(vinyle) de chlorure.
Il a été employé en combinaison avec des sels métalliques comme antistatique pour le polystyrène et résistant aux chocs en caoutchouc polystyrène mélanges.
Est obtenue par fractionnement et la suite de distillation sous vide de l'huile de noix de coco.
Le produit obtenu a un point de fusion au-dessus de 25 ° C. Elle est solide à température ambiante, le blanc opaque et avec une odeur âcre.
Contrairement à d'autres acides gras, elle est caractérisée par la présence de l'acide caprylique (jusqu'à 10%).
Riche en acide laurique.
La noix de coco acides Gras sont utilisés entre autres indications:
Amines, betaines, les esters, les alcools gras, les détergents, les cosmétiques et de soins personnels, de savons et de liquide, finition textile, finitions en cuir, la finition des fibres, des revêtements, des résines et des surfactants.
Les acides gras sont très utiles en chimie, en raison de leurs propriétés haute performance issus de matières premières renouvelables.
Univar Solutions offre une gamme complète d'acides gras, y compris la noix de coco et les acides gras polyinsaturés (AGPI).
La noix de coco acides gras d'origine végétale, de l'huile de coco ou de l'huile de palme.
L'huile de coco est la plus haute source naturelle d'acide laurique.
Notre portefeuille a des versions qui sont ensemble, dépouillé, distillée, et hydrogénée, et certains de nos produits peuvent être certifiés casher ou halal.
Les acides gras polyinsaturés sont dérivées à partir d'une variété d'huiles et de graisses naturelles et ont plus d'une double liaison dans leur chaîne carbonée.
La noix de coco acides Gras et d'huile de palme sont à l'importation de matières premières dans l'oléochimiques de l'industrie.
Oleochemicals sont définis comme des produits chimiques fabriqués à partir d'huiles.
Huile de noix de coco est bien placé car il a l'avantage unique d'avoir sa composition en acides gras entrant dans le carbone de la chaîne de spectre souhaité pour la production de oleochemicals.
C12–C14 fractions sont très recherchés.
Le caproic à caprique (C6–C10) en acides gras des fractions sont de bons matériaux pour plastifiant gamme de l'alcool et pour les esters de polyol.
Celles-ci sont utilisées dans les hautes performances de l'huile pour moteurs à réaction, et pour une nouvelle génération de lubrifiants.
Ces fractions sont également de base à la préparation de triglycérides à chaîne moyenne, très apprécié des graisses alimentaires.
Le C12–C18 fractions sont les principales matières premières pour le détergent de qualité alcools gras.
La noix de coco acides gras peuvent être convertis à d'autres dérivés.
Principes et méthodes dans la fabrication de divers oleochemicals sont discutés.
Informations détaillées sont fournies pour les éléments suivants:
les acides gras et les lipides de fractionnement des procédures;
les esters méthyliques et leurs avantages;
les alcools gras, qui sont en train de gagner la faveur que les tensioactifs, car ils sont biodégradables et une ressource renouvelable;
la glycérine;
monoalkyl phosphates, qui sont utilisés pour l'ignifugation, des inhibiteurs de mousse, dans l'extrême pression lubrifiants, et pour les préparations cosmétiques;
et alkanolamides, utilisés comme agents de surface non ioniques.
Préparation d'autres agents de surface préparé à partir d'huiles végétales est discutée.
Ces tensioactifs trouver une large utilisation dans toutes les industries, par exemple, que les principaux ingrédients des détergents, émulsifiants et des désinfectants dans l'industrie alimentaire, et que les agents de flottation dans l'industrie minière.
Amines tertiaires sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de composés d'ammonium quaternaire et dans la préparation des oxydes d'amine.
Ces oxydes sont utilisés dans la préparation cosmétique.
La noix de coco en acides Gras constitue le principal produit commercial de la noix de coco.
La noix de coco acide Gras est utilisé comme de la graisse de cuisson, huile pour les cheveux, le corps d'huile, et l'huile industrielle.
Coco raffinée acides Gras est préparé exclusivement à des fins industrielles et est largement utilisé dans la fabrication des biscuits, des chocolats, des glaces, de la margarine et de la pâtisserie.
La noix de coco acides Gras également utilisés pour la fabrication de peintures et de produits pharmaceutiques.
Les propriétés désirables telles qu'un faible point de fusion, la résistance au rancissement, agréable saveur, et facile de la digestibilité en font un ingrédient idéal dans l'industrie alimentaire.
Huile de noix de coco est une source de nombreux oleo produits chimiques tels que les acides gras, les esters méthyliques, et d'alcool gras.
Pour la cuisine et d'articles de toilette, il est couramment utilisé dans le formulaire de filtration de l'huile de coco.
De noix de Coco vierge acides Gras, qui est une huile de haute qualité, est préparé à partir du lait extrait de la crue du noyau.
Ce type d'huile de noix de coco est la plus propice à une huile de massage pour bébés.
La noix de coco acides Gras est une source riche en acides gras saturés, et à court et acides gras à chaîne moyenne, 70% de ces acides gras .
Il a une faible teneur en acides gras insaturés, avec une teneur négligeable en deux n:6 et n:3 les acides gras polyinsaturés et une faible n:6/n:3 ratio (< 4).
Hautement résistant à la nature de l'huile de coco pour le rancissement par oxydation est attribuée à sa forte concentration en acides gras saturés et faible en acides gras insaturés.
Cette qualité le rend approprié pour le stockage sans détérioration.
Huile de coprah, qui est obtenu par séchage des noix de coco, est la source de l'huile de noix de coco.
Moteur potentiomètres et les pressoirs sont utilisés pour l'extraction de l'huile de coprah.
Cette extraction de l'huile est immédiatement suivie par la séparation de gâteau de résidus et de mucilage par filtration ou décantation.
En raison des qualités uniques de l'acide laurique (C:12) présente, huile de noix de coco est largement utilisé dans les savons et les cosmétiques, les industries manufacturières.
L'acide laurique est connu pour posséder antivirales, antibactériennes et antiprotozoaires qualités.
Il est converti à l'monoglycéride monolaurine dans le corps humain ou animal.
Monolaurine est antivirale, antibactérienne, et antiprotozoaires.
Des rapports indiquent que la monolaurine est capable de détruire des lipides enduit de virus tels que le VIH, l'herpès, le cytomégalovirus, la grippe, les diverses bactéries pathogènes, y compris la présence de Listeria monocytogenes et de Helicobacter pylori et les protozoaires tels que Giardia lamblia.
Elle est synthétisée dans les bébés à partir de l'acide laurique de lait de la mère.
L'acide caprique, l'autre acide gras qui se trouve dans la noix de coco, a également des activités antimicrobiennes.
Les tocophérols sont des antioxydants naturels présents dans l'huile de noix de coco.
La volatilité de la saveur les constituants du pétrole brut, l'huile de coco inclut les cétones, les lactones et δ-lactones qui δL8 à δC10 avec undecan-2-1 en tant que composant principal, à 290 p.p.m. et δ-decalactone comme le principal lactone composant à 97 p.p.m. La saveur et l'arôme de l'huile de noix de coco sont attribués à δ-octalactone.
Les cétones sont des dérivés de la microbiologiques de la dissociation des acides gras.
Le coefficient de digestibilité de l'huile de coco est plus élevé (avec 91.0% assimilable glycérides) que toute autre graisse, y compris le beurre, et donc il est digéré plus rapidement que toutes les autres matières grasses.
Cette digestibilité facile en fait un ingrédient essentiel pour de nombreux ghee substituts.
La consommation d'acides gras saturés de l'huile de hâter l'apparition de problèmes cardiaques, comme suggéré par certaines études.
La noix de coco en acides Gras, en étant une huile saturée, provoqué l'inquiétude qui a négativement affecté les perspectives de la noix de coco de l'industrie.
Les principaux acides gras de l'huile de noix de coco sont des acides gras à chaîne moyenne.
Une courte longueur de chaîne permet d'acides gras pour être métabolisé sans l'utilisation d'un carnitine système de transport.
Depuis le court - et moyen-acides gras à chaîne peut être rapidement oxydé, ils sont moins propices aux dépôts de graisse par rapport avec des acides gras à longue chaîne.
Les premières études menées chez les animaux de laboratoire nourris avec un régime synthétique contenant de l'huile de noix de coco en tant que source de matières grasses ont montré qu'il était athérogène, car il est déficient en acides gras essentiels.
Les acides gras essentiels carence est connue pour faciliter le développement de l'athérosclérose.
Mais dans des conditions normales, la possibilité d'acide gras essentiel de la carence en tant que tel est tout à fait à distance, depuis leur présence dans d'autres articles de la nourriture de compenser tout déficit en huile de noix de coco.
Ainsi, l'augmentation de la lipogenèse observés dans des études antérieures a été en raison de la mauvaise conception des expériences.
L'alimentation des acides Gras de noix de Coco à la normale le long de avec d'autres graisses adéquatement complété avec de l'acide linoléique rend huile de noix de coco neutre en termes de atherogenecity.
Les études épidémiologiques soutiennent également cette. L'Université du Kerala a mené une étude en 64 bénévoles et n'a trouvé aucune différence statistiquement significative des modifications de la concentration sérique de cholestérol total, de lipoprotéines de haute densité (HDL) cholestérol, le LDL-cholestérol, HDL-C/ratio cholestérol total, de LDL-C/total ratio de cholestérol et de triglycérides à partir de valeurs de référence.
L'alimentation des acides Gras de noix de Coco en résulte une augmentation du cholestérol HDL.
Des études récentes ont montré que la présence naturelle de noix de coco graisses dans l'alimentation conduit à une normalisation des corps de lipides, protège de l'alcool des dommages au foie et améliore le système immunitaire de l'anti-inflammatoire de réponse.
L'huile de coco est nécessaire pour la bonne absorption des graisses et du calcium à partir de préparations pour nourrissons.
Par conséquent, il a été recommandé dans les préparations pour nourrissons.
La noix de coco d'un acide gras dérivé de l'huile de coco produit à partir d'huile de coprah, qui est de l'albumen séché de la noix de coco.
C'est un distillat d'acide gras, utilisé comme composant de nombreux produits.
Il a des caractéristiques chimiques qui sont très proches de noyau de palme acide gras qui peut parfois remplacer.
Historiquement, les graisses alimentaires et les huiles ont engendré un débat considérable sur le type et la quantité optimale utilisée dans l'alimentation, leur rôle dans la régulation du poids corporel et de leur importance dans l'étiologie de la maladie chronique.
Malgré les questions controversées entourant les matières grasses alimentaires, ils sont considérés comme des nutriments essentiels parce qu'ils sont nécessaires à des fonctions importantes dans le corps, y compris en servant de transporteur de préformé vitamines solubles dans la graisse, l'amélioration de la biodisponibilité de l'solubles dans la graisse des micronutriments et des services de substrat pour la synthèse de métabolisme des composés actifs (tels que les hormones stéroïdes, testostérone, les œstrogènes et la progestérone), parmi d'autres fonctions utiles.
Ces avantages de graisses nonobstant, les régimes alimentaires riches en matières grasses, sont fortement associés à une augmentation de la prévalence de l'obésité et un risque accru de développer une maladie coronarienne, l'hypertension artérielle, le diabète sucré, et certains types de cancer.
Au Ghana, la prévalence de ces maladies chroniques non transmissibles et leurs facteurs de risque ont augmenté au fil du temps et ont contribué de manière significative au Ghana du fardeau de la maladie.
Hypertension, accidents vasculaires cérébraux, le diabète et les cancers ont récemment rapporté comme étant parmi les 10 principales causes de décès dans le pays.
La prévalence de l'hypertension est actuellement de 13%5, tandis que la prévalence du diabète et l'hyperlipidémie à Accra et Kumasi, deux grandes villes, sont signalés à être comprise entre 4% – 9% et 17% – 23% respectivement.
Puisque l'obésité est le précurseur de beaucoup de ces maladies non transmissibles (Mnt) et de la consommation de graisses alimentaires et huiles à leur tour jouer un rôle clé dans le développement de l'obésité, il est important de comprendre quels rôles ces huiles jouer dans notre régime alimentaire, de la santé et du développement national.
En Afrique, une grande partie de la teneur en matières grasses de l'alimentation traditionnelle vient d'huiles végétales telles que l'huile de palme rouge, huile d'arachide, huile de noix de coco et l'huile de sésame.
7 les céréales à grains Entiers contribuent également certaines huiles pour l'alimentation, en particulier lorsque le prix des céréales germe n'est pas séparé du grain avant la mouture.
Deux des plus importantes d'huiles alimentaires en Afrique sub-Saharienne, sont l'huile de coco et de l'huile de palme.
Avec de l'huile de palmiste, ils sont souvent appelés collectivement, comme les huiles tropicales et sont généralement connus pour être riches en graisses saturées.
De l'huile de palme, l'huile obtenue à partir du palmier à huile (Elaeis guineensis) est l'un des plus largement utilisé des huiles de cuisson dans les pays Ouest-Africains.
Huile de noix de coco obtenue à partir de l'arbre de noix de coco (Cocos nucifera), aussi est très largement utilisé dans les régions tropicales et subtropicals régions du monde à des fins alimentaires et industrielles.
L'huile de noix de coco, fabriqué traditionnellement en Afrique de l'Ouest, est effectuée par broyage et de pressage d'huile de coprah pour extraire les huiles.
Cela se fait dans de grands moulins et de l'huile est librement disponible sur le marché.
Huile de noyau de palme (qui n'est pas le sujet de cet article) est également produit par les premières fissures de noyau de palme noix manuellement ou mécaniquement, pour séparer les coques d'amandes.
Les grains sont ensuite grillées et moulues avant l'extraction de l'huile.
Berget9 note toutefois qu'au Ghana et une grande partie de l'Afrique de l'Ouest, huile de noyau de palme n'est pas consommé localement, comme l'huile de la nourriture à un degré significatif.
Les utilisations locales sont limitées à la lampe à huile et du savon local industry9.
À partir de ce qui précède, il est clair, que la teneur en gras saturés à la fois de l'huile de coco et de l'huile de palme ont été à la base des campagnes de dénigrement à l'encontre de leur utilisation.
Enig11 retrace les origines de l'anti-gras saturés de la campagne à la fin des années 1950, lorsqu'un chercheur dans le Minnesota, a annoncé que les maladies du cœur de l'épidémie a été causée par végétales hydrogénées graisses.
L'huile comestible de l'industrie de la réponse à l'époque était de prétendre qu'il s'agissait seulement les graisses saturées dans les huiles hydrogénées qui a été à l'origine du problème.
Elle a été suivie par diverses formes d'anti-graisses saturées/anti-huiles tropicales, des campagnes depuis les années 1960 jusqu'au milieu des années 1980) par des chercheurs individuels, certaines entreprises multinationales et même les agences gouvernementales des États-unis.
Chong et Ng12 cependant, de noter que l'anti-huile de palme (anti-huile tropicale) des campagnes dans les États-unis ont mené plus de gains économiques que pour les vraies préoccupations de la santé des Américains.
Malheureusement, cette publicité négative, de l'huile tropicale aux États-unis, s'est propagé dans le monde entier, même pour les pays dans le monde en développement, avec la maladie de coeur de la prévalence beaucoup plus faible que celle des États-unis.
En outre, dans le monde en développement, cette publicité négative, est caractérisé par la pression de tous les fronts, y compris les agences gouvernementales et les professionnels de la santé (nutritionnistes) pour réduire la consommation d'huiles végétales comme les huiles de palme et de noix de coco huiles.
Il est vrai que le phénomène de la "double fardeau de la maladie" prend des proportions sans précédent dans le monde en développement et l'incidence de maladies chroniques ne cesse d'augmenter, et même de rattrapage avec des personnalités du monde développé.
Cependant, cette augmentation des maladies chroniques a été attribuée plus à la "occidentalisation" de régime alimentaire plutôt que la consommation d'huiles tropicales, car ces graisses ont été le pilier (des huiles comestibles) dans de nombreux pays en développement (en particulier en Afrique de l'Ouest) depuis des siècles.
Ce, remontant même à l'époque où la prévalence de ces maladies a été extrêmement faible.
Plutôt, le dénigrement de la noix de coco et huile de palme contribue peut-être à une situation où il existe une augmentation de l'insécurité alimentaire (parce que les individus se sentent poussés à passer à moins abordables et de soi-disant "meilleure santé" huiles) et une diminution de la qualité de l'approvisionnement alimentaire.
Cela a permis par la suite de la faim dans les régions du monde en développement où il y a pénurie d'énergie et de nutriments.
L'objectif de ce papier est donc de contester la publicité négative que la noix de coco et huile de palme ont souffert, via explorer leur potentiel unique rôles dans la nutrition et de l'état de santé de la moins bien dotés peuples du monde (en particulier ceux de la sous-Région d'Afrique de l'Ouest), et dans l'amélioration de la sécurité alimentaire afin de renforcer le développement national.
Profil nutritionnel et le Métabolisme des Graisses Alimentaires de Palme et de noix de Coco Huiles en Perspective
Les graisses et les huiles sont les formes concentrées d'énergie et le rendement énergétique de l'oxydation complète d'acides gras est d'environ 9 kcal par gramme, comparativement à environ 4 kcal par gramme de glucides et de protéines. Les triglycérides sont la plus abondante de graisses que l'on retrouve dans les aliments.
Ils sont des molécules faites d'acides gras (comme une chaîne de molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène) liés à des groupes de trois à un squelette de glycérol.
Lorsque les aliments contenant des graisses sont consommés, les acides gras sont séparés de leur squelette de glycérol pendant le processus de digestion.
D'huiles et de graisses dans le régime alimentaire sont donc disponibles pour le corps acides gras.
Les acides gras diffèrent l'un de l'autre de deux façons—en longueur de chaîne et du degré de saturation.
Concernant le degré de saturation des acides gras peuvent être classés comme saturés (AGS), monoinsaturés (AGMI) et poly-insaturés (AGPI) des acides gras.
Les acides gras saturés, ou de graisses saturées, sont constitués d'acides gras dont la chaîne carbonée est “saturé” avec de l'hydrogène.
Ces graisses se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs et au lait de coco, de palme, et l'huile de palmiste.
La consommation élevée de graisses saturées est associée à un risque accru de maladie coronarienne.
Les gras monoinsaturés acides gras sont des acides gras que l'absence d'une paire d'atomes d'hydrogène sur leur chaîne carbonée.
Les aliments riches en gras monoinsaturés acides gras comprennent le canola, les noix et les huiles d'olive; ils sont liquides à la température de la pièce.
Un régime alimentaire qui constitue la principale source de graisses comme les graisses mono-insaturées (souvent sous la forme de l'huile d'olive) et comprend seulement de petites quantités de produits d'origine animale a été liée à un risque plus faible de maladie coronarienne,
Les acides gras polyinsaturés manque deux ou plusieurs paires d'atomes d'hydrogène sur leur chaîne carbonée.
De carthame, de tournesol, de sésame, de maïs et l'huile de soja sont parmi les sources riches en acides gras polyinsaturés (qui sont également liquides à température ambiante).
Les acides gras Trans (Agt) sont un autre type d'acides gras, qui sont soit d'origine naturelle ou peut être produite industriellement en quantités commerciales par un processus appelé hydrogénation.
L'hydrogénation implique le traitement des graisses et des huiles avec de l'hydrogène gazeux en présence d'un catalyseur résultant de l'addition sélective de l'hydrogène au carbone-carbone double obligations.
Dans l'industrie, les Agt sont créés lorsque les huiles végétales (principalement les huiles polyinsaturées) sont partiellement hydrogénées de convertir un grand nombre (généralement de 30 à 60%) d'origine naturelle cis doubles liaisons insaturées en trans doubles liaisons insaturées.
Un haut TFA contenu fournit des propriétés physiques et chimiques qui sont attrayants pour les fabricants de produits alimentaires.
Cependant, la consommation de ces produits industriellement des huiles végétales partiellement hydrogénées est associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de l'infertilité, de l'endométriose, des calculs biliaires, la maladie d'Alzheimer, le diabète et certains cancers.
Agt également se produire naturellement dans les produits laitiers et les viandes de ruminants, mais il est rapporté que la consommation humaine est généralement faible et il existe des preuves pour suggérer qu'il ne pas nuire à la santé.
Les détails de l'alimentaire de la population, des lignes directrices pour la qualité et la quantité de l'apport en graisses diffèrent entre les pays.
Cependant, compte tenu de la prévention de la maladie CORONARIENNE, les directives diététiques sont généralement le reflet des conseils pour réduire la durée moyenne total consommation de gras à 30-35% de l'apport énergétique et à réduire les apports en graisses saturées à environ 10% de l'apport énergétique,1 et de la consommation d'acides gras trans d'être aussi faible que possible.
De l'huile de palme qui est obtenu à partir du mésocarpe des fruits de palme, est composé de 50% d'acides gras saturés, de 40% d'acides gras monoinsaturés et 10% d'acides gras polyinsaturés.8 Les graisses saturées sont les composants des traces d'acide laurique et myristique acides, et une grande quantité de l'acide palmitique (44%).
Il est important de noter que, de la saturés acides gras trouvés dans l'alimentation, laurique et myristique acides (qui se trouve uniquement à l'état de traces dans de l'huile de palme) ont plus de potentiel pour faire augmenter le taux de c-LDL et de cholestérol tandis que les concentrations de l'acide palmitique (qui se trouve en abondance dans l'huile de palme) est moins puissant à cet égard.
En outre, l'huile de palme est utilisée directement dans une variété de procédés alimentaires sans avoir à subir un procédé d'hydrogénation, dans lequel une partie de la cei - doubles liaisons sont transformés à la trans-configuration.
Par conséquent, il est intéressant de noter que l'huile de palme ne contient aucune trans - insaturés acides gras isomères.
En effet, Sundram, Sambanthamurthi17 ont rapporté que, lors de l'huile de palme est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire faible en gras (<30% de l'énergie), il a été montré pour être efficace dans le maintien souhaitable taux plasmatiques de cholestérol et de cholestérol des lipoprotéines.
Le principal triglycérides espèces dans de l'huile de palme ont de l'acide palmitique à la alphaposition de la molécule, et cet emplacement lui confère la non-hypercholesterolaemic propriété à l'huile.8
Quand la graisse est mangé, il doit d'abord être digéré avant d'être absorbés par la paroi intestinale.
La plupart de la digestion de la graisse se produit dans la partie supérieure de l'intestin grêle et est réalisée par des enzymes appelées lipases digestives qui agissent sur les graisses (triglycérides) qui a été émulsionné avec l'aide des acides biliaires.
Les lipases de travail par la rupture de l'émulsion des graisses en unités plus petites.
Partie de la graisse qui est “digéré” est décomposé en acides gras et en glycérol alors que certains se décompose dans le spécial intermédiaire des molécules appelées des monoglycérides, qui sont faites de glycérol avec un reste d'acide gras encore attaché.
Ces monoglycérides sont absorbés en tant que tel.
Au moment où certains de ces acides gras, monoglycérides et de glycérol ont voyagé à travers le cellulaire intestinale pour les voies lymphatiques, ils sont reconditionnés en triglycérides.
La durée de la digestion des graisses et l'absorption dépend de la longueur de l'acide gras à chaîne.
Les chaînes d'acide gras peuvent être classés en acides gras à longue chaîne (LCFAs), acides gras à chaîne moyenne (Egfp) et les acides gras à chaîne courte (Agcc).
Comme indiqué précédemment dans cette revue, au cours des quatre dernières décennies, la désinformation et de la désinformation fournis par certains politiquement biaisée des groupes agricoles et répété dans les deux professionnels et non professionnels de la presse ont conduit les gens à croire que tous les acides gras saturés sont mauvais pour la santé.
Peu d'attention est portée sur le fait que les acides gras saturés ne sont pas une seule famille de graisses, mais ils représentent les trois sous-groupes; court- (C2–C6), moyennes (C8–C12) et à long (C14–C24) des acides gras à chaîne.
Les molécules de matières grasses qui ont des acides gras à longue chaîne (LCFAs) sont, en définitive, transportés par des transporteurs dans le système lymphatique appelé chylomicrons, qui sont fabriqués dans les cellules intestinales pour le transport de ces exogène des molécules de graisse.
Les triglycérides sont transportés par les chylomicrons pour le foie ou d'autres tissus.
Une fois ces triglycérides (et leurs acides gras) dans les cellules, ils sont de nouveau cassé en morceaux de plus en plus petites unités jusqu'à ce qu'ils sont formés dans la finale d'énergie de la molécule appelée ATP.
C'est un processus d'oxydation. Parfois, l'oxydation a lieu dans les peroxysomes, mais auront généralement lieu dans les mitochondries.
Si les cellules ne sont pas immédiatement besoin de l'énergie de la molécule, les petites unités qui ont été formées sont shuntées dans la synthèse des acides gras, et alors que les triglycérides, ils sont stockés dans les tissus adipeux.
La lenteur de la digestion des graisses permet la libération progressive de l'énergie, de sorte qu'il n'est pas nécessaire pour le foie et le tissu adipeux de synthétiser des lipides.
Ce ralentissement de la digestion de la graisse aide également le corps à absorber plus de nutriments qui viennent avec de la graisse.
Les acides gras à chaîne courte (Agcc) et plus de la moyenne de la chaîne d'acide gras (AGCM), les molécules d'autre part, d'aller dans le portail de sang et sont transportés vers le foie, de la même façon que les hydrates de carbone va vers le foie.
Ces à chaîne courte et moyenne chaîne d'acide gras molécules également l'approvisionnement en énergie plus rapide comme les hydrates de carbone.
L'absorption différent du comportement de court et les acides gras à chaîne moyenne est exploitée en diététique fins.
Car ils ne sont pas re-estérifié à l'intérieur de la muqueuse intestinale et sont liés à et transportés avec de l'albumine dans le sang directement, ils représentent souvent la seule option pour l'absorption des graisses dans les patients dont les acides gras les mécanismes d'absorption sont défectueux.
En outre, ils ont l'avantage d'être absorbé quantitativement dans la lumière intestinale, même avec la réduction de l'activité de la lipase.
C'est ici que réside la singularité de l'huile de noix de coco. Huile de noix de coco est composée d'environ 90% de graisses saturées et de 9% de gras insaturés.
Toutefois, les graisses saturées, en ce qui le différencie des graisses saturées en graisses animales.
Plus de 50% des graisses dans l'huile de noix de coco sont des acides gras à chaîne moyenne, tels que l'acide laurique (12:0).
L'huile de coco est la plus haute source naturelle d'acide laurique.
L'acide laurique et de ses dérivés monolaurine constituent environ 50% de la graisse de coco-dérivés lipidiques.
Cependant, à la différence des acides gras à longue chaîne, ces moyennes de la chaîne des acides gras libres et monoglycérides sont absorbés intact de l'intestin grêle, et ne subissent pas de dégradation et des procédés de réestérification.
Ils sont utilisés directement dans le corps pour produire de l'énergie, et largement utilisé dans les préparations pour nourrissons, les boissons nutritionnelles pour les athlètes, et par voie intraveineuse lipides perfusions.
Propriétés nutritionnelles et Fonctionnelles de la noix de Coco et huile de Palme — les Rôles dans l'Amélioration de la Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle
La majorité des personnes sous-alimentées vivent dans les pays en développement.
FAO20 a indiqué que la proportion de personnes sous-alimentées est la plus élevée en Afrique Subsaharienne, où il est estimé à 30%.
Fait intéressant, de nombreux pays Africains qui sont encore en luttant contre la pauvreté, l'insécurité alimentaire, la malnutrition et les maladies infectieuses, y compris l'épidémie de VIH/SIDA sont actuellement confrontés à des niveaux croissants de surpoids et d'obésité, conduisant à une coexistence de la sous-alimentation et la suralimentation avec leur cortège de ramifications, populairement connu comme le "double fardeau de la maladie".
Parmi ceux-ci, sont de grands jaune des contenants de plastique, des importations d'huiles végétales.
Dans toute l'Afrique, ces contenants d'huile sont recyclés comme des porteurs d'eau et ont complètement supplanté le métal kérosène tambours utilisés pour remplir cette fonction, offrant ainsi une vive image de ce un élément clé de la transition nutritionnelle.
De palme et de noix de coco huiles possède de remarquables propriétés nutritionnelles et fonctionnelles qui peuvent être utilisés à l'avantage des pays en développement comme le Ghana.
Afrique de l'ouest les sociétés ont une longue histoire de la reconnaissance de l'huile de palme nutritionnelle, haven — il a été utilisé comme une source primaire de graisses alimentaires en tant que bien comme un remède pour les maladies.
Les graisses alimentaires sont des sources essentielles de l'énergie pour en particulier les nourrissons et les enfants dans les pays en développement, et de l'huile de palme joue un rôle crucial car il est couramment utilisé dans de nombreux ragoûts, les sauces et les soupes, consommés avec des féculents agrafes au Ghana.
De côté les graisses, les principaux éléments nutritifs dont de l'huile de palme contribue à la diète, Wattanapenpaiboon et Wahlqvist8 décrire les mineurs, mais sur le plan nutritionnel composants bénéfiques de l'huile de palme;
De l'huile de palme contient des α-, β et γ-carotènes.
Ce sont des précurseurs de la vitamine A, ce qui empêche cécité nocturne, les aides à l'entretien des tissus et favorise la croissance.
Dans les pays en développement comme le Ghana où la carence en vitamine A est un problème majeur chez les adultes et les enfants, en utilisant de l'huile de palme dans les repas en quantité modérée est relativement abordable moyens de garantir un apport en vitamine A.
De l'huile de palme contient des phytostérols comme le sitostérol, le stigmastérol et le campestérol.
Ces lipophiles, les stérols sont facilement absorbés dans le tractus gastro-intestinal, et ensuite convertis grâce à une série de réactions enzymatiques dans le taux de cholestérol, qui est l'un des grands précurseurs des hormones stéroïdes.
Le squalène, présents dans l'huile de palme, quand en excès ont été trouvés en possession d'une inhibition de la rétroaction négative de l'activité sur la fonction de l'HMG-CoA réductase, une enzyme impliquée dans la production de cholestérol dans le foie.
Ainsi, une utilisation modérée de l'huile de palme est susceptible d'être bénéfique pour le profil lipidique sanguin.
De l'huile de palme est riche en vitamine E, qui est composé principalement de tocophérols et de tocotriénols.
Ces composés agissent comme de puissants antioxydants qui font qu'il est relativement stable à l'oxydation.
Les animaux et les humains des études montrent que les tocotriénols pourrait réduire le taux de cholestérol plasmatique, l'apolipoprotéine B, thromboxane B2, et le facteur plaquettaire IV.
Ils pourraient également inhiber ou de retarder la dégradation oxydative des membranes cellulaires.
Cela rend l'huile de palme de protection contre les maladies chroniques comme le cancer qui est en train d'émerger dans les pays en développement comme le Ghana.
Les avantages ci-dessus, nonobstant, on a récemment identifié inconvénient qui pourrait mettre en péril l'utilisation de l'huile de palme dans les pays en développement comme le Ghana est l'adultération de l'huile de palme avec les niveaux élevés du Soudan IV colorant, un produit chimique qui auraient un potentiel cancérogène.
Le Daily Graphic journal au Ghana, les rapports de la confiscation de grandes quantités d'huile de palme à partir de plusieurs marchés à Accra par les Aliments et Drogues et de l'Autorité (FDA) à la suite de tests de laboratoire positifs indiquant leur contamination avec le Soudan IV colorant.
La FDA, réglementation de mesures si diligemment poursuivie et soutenue devrait freiner cette tendance négative et donc d'empêcher l'huile de palme d'être de plus en plus décrié, cette fois, sur le compte de sa sécurité.
L'huile de coco a été montré pour avoir le potentiel de protéger non seulement contre les maladies du cœur, mais également une large variété de problèmes de santé chroniques, dont le diabète et le cancer, ainsi comme un moyen de prévenir et même traiter les maladies infectieuses, cependant, les connaissances sur l'huile de coco a été gardé enfoui dans des revues médicales en raison de préjugés sur les graisses saturées.
L'huile de coco est composé des acides gras, l'acide caprylique C -8:0 (8%), l'acide caprique, C-10:0,(7%), l'acide laurique C-12:0, (49%), l'acide myristique c14:0(8%), l'acide palmitique (C 16:0 (8%), acide stéarique C 18:0 (2%), l'acide oléique C 18:1 (6%) et 2% de C-18:2 de l'acide linoléique.
DebMandal et Mandal10 rapport que l'huile de coco est riche en triglycérides à chaîne d'acides gras saturés (acide laurique) qui leur permet d'être directement absorbé par l'intestin et envoyé directement vers le foie pour être rapidement utilisés pour la production d'énergie et donc les Egfp ne participent pas à la biosynthèse et du transport du cholestérol.
Ce cardio-protecteur de l'attribut de l'huile de coco peut être mis à profit par les pays en développement en Afrique de l'Ouest qui sont aux prises avec la transition nutritionnelle, avec son cortège de recrudescence de la chronique de maladies liées à l'alimentation, y compris l'obésité et les maladies cardiaques.
Fife rapports au Sri Lanka, de la noix de coco a été la principale source de graisses alimentaires pour des milliers d'années.
En 1978, la consommation par habitant de noix de coco a été équivalent à 120 noix/an.
À cette époque, le pays était l'un des plus faibles taux de maladies cardiaques dans le monde. Seulement une personne sur 100 000 décès a été attribué à la maladie de coeur, alors que dans les Etats-unis d'Amérique, où très peu de noix de coco a été mangé, et les gens comptaient plus sur les huiles polyinsaturées, les maladies du cœur du taux de mortalité, au même moment, au moins 280 fois plus élevé.
Comme un résultat de l ‘ "anti-gras saturés de la campagne", la consommation de noix de coco du Sri Lanka a diminué depuis 1978. En 1991, la consommation par habitant a chuté de 90 noix/an et a continué à baisser. À la place de l'huile de coco, le peuple commencé à manger plus de l'huile de maïs et d'autres huiles végétales polyinsaturées.
Comme la noix de coco, la consommation a diminué, taux de maladies cardiaques a augmenté au Sri Lanka et, fait intéressant, le problème était plus grande dans les grandes villes.
Ce Sri-Lankais scénario pourrait bien être en train de jouer dans de nombreux pays en développement en Afrique de l'Ouest.
DebMandal et Mandal10 autre rapport, que l'huile de coco est très efficace contre une variété de lipides enduit de virus tels que le virus visna, CMV, virus d'Epstein-Barr, le virus de la grippe, virus, virus de la leucémie, pneumo virus et le virus de l'hépatite C.
L'AGCM dans l'huile de coco principalement détruit ces organismes, par la perturbation de leurs membranes, et donc interférer avec le virus de l'assemblage et la maturation.
Le contrôle de l'infection est essentiel que le programme de santé de nombreux pays en développement en Afrique de l'Ouest, et l'utilisation de l'huile de noix de coco pourrait servir comme une alternative moins coûteuse moyens de contrôle des infections.
En Afrique de l'Ouest régimes alimentaires, de la noix de coco et huile de palme sont souvent utilisés pour la friture.
Lors de la cuisson des huiles sont chauffées, des réactions telles que l'oxydation, l'hydrolyse, l'isomérisation et la polymérisation se produire, résultant en la formation d'une variété de composés volatils et de monomères et polymères produits dont certains sont potentiellement toxiques.
Certains de ces oxydé de produits volatils (par exemple, l'acroléine et d'autres α,β-insaturés aldéhydes) sont connus pour être responsables du goût et des effets négatifs sur la santé humaine.
De ce fait, il est important de souligner l'attribut du point de fumée des huiles.
Le point de fumée est la température à laquelle une huile ou de graisse produit en continu d'une traînée de fumée et est un indicateur utile de l'huile ou de la graisse de l'aptitude à la friture.
Une règle générale est que, les graisses avec un point de fumée plus élevé sont mieux adaptés pour la friture, tandis que les graisses avec un point de fumée au-dessous de 200 °C ne le sont pas.
Le point de fumée de palme non raffinée huile est de 235 °C, alors que celui des non raffinée huile de noix de coco est à 177 °C. 29, Dans cette lumière, l'huile de coco est mieux adapté pour la friture, ce qui est fait à des températures beaucoup plus basses,tandis que de l'huile de palme sur l'autre main est adapté à la fois profonde et la friture.
Le point de fumée est liée à la teneur en acides gras libres des huiles, ainsi réchauffage (réutilisation) des huiles n'est pas recommandé d'utilisé les huiles contiennent plus de libre-teneur en acides gras, avec une diminution conséquente dans son origine, le point de fumée, ce qui entraînera une hausse des émissions de composés volatils à des températures inférieures.
Une bonne ventilation dans les cuisines est également bénéfique dans la réduction de l'impact de la toxicité potentielle de ces composés volatils.
Il est impératif pour les diététistes et les nutritionnistes être familier avec cet attribut des huiles afin de mieux informer les consommateurs sur leur utilisation appropriée.
Rôle de l'Huile de Palme et l'Huile de noix de Coco dans le Développement National
L'Agriculture emploie 65% de la main-d'œuvre en Afrique Sub-Saharienne.
Par conséquent, l'expansion continue de la productivité et le rendement élevé de l'agriculture est essentiel pour la réduction de la pauvreté en Afrique et, par conséquent, l'accélération du développement national.
La production de palme et de noix de coco huiles de tenir la promesse et représentent l'une des méthodes les plus efficaces de levage les pays en développement comme les pays de l'Afrique Subsaharienne, de la pauvreté, et assurer la sécurité alimentaire.
À grande échelle, la fabrication de ces huiles est sûr de fournir des emplois pour des millions de travailleurs non qualifiés et semi-qualifiés.
À l'égard de production d'huile de palme en Afrique de l'Ouest, Thompson, les rapports que le Nigeria est actuellement le troisième plus grand producteur d'huile de palme dans le monde après l'Indonésie et de la Malaisie et de la production d'huile de palme fournit des emplois à au moins 1,8 millions de Nigérians.
Malgré cette impressionnante de profil, le Nigeria reste un importateur net — sa production locale n'est pas à la demande, donc le Nigeria à l'heure actuelle ne permet pas l'exportation de l'huile de palme.
Le local déficit est complétée par des importations en provenance de pays tels que la Malaisie et l'Indonésie.
Le Nigeria reste ainsi le plus grand producteur d'huile de palme en Afrique de l'Ouest. D'ailleurs, le Ghana, qui a également une longue histoire de production d'huile de palme a apparemment échoué à prendre au-delà de la simple potentiel, en raison de l'utilisation de méthodes traditionnelles de production associée à la faible qualité de l'huile de palme produite qui ne pouvait pas faire de Ghana à la rencontre de la hausse mondiale et de la demande intérieure.
Le ministère de l'alimentation et de l'agriculture site indique également que, de l'huile de palme de production, basée sur la production à petite échelle, a été une des principales source de devises étrangères pour le Ghana à partir du milieu du xixe siècle au début du xxe siècle.
Les leçons de rapides progrès accomplis dans la paume industrie pétrolière au Nigeria, cependant indiquer que, si les économies en développement, y compris le Ghana et le Nigeria, va attirer plus de ressources sur la production durable d'huile de palme, qui est rapporté à donner le meilleur rendement de pétrole par unité de toute culture et est également associée à des coûts de production relativement bas, ce sera un moyen très efficace de réduire la pauvreté et accélérer le développement de notre jeune pays.
Ensuite, nous pouvons rejoindre les rangs des pays comme l'Indonésie et la Papouasie-Nouvelle-Guinée, où l'huile de palme est une source majeure de devises étrangères.34 Monde Growth34 rapporte en outre qu'à l'échelle mondiale, environ 3 millions de petits exploitants familles (soit l'équivalent d'environ 15 millions de personnes) sont impliqués dans de l'huile de palme secteur.
C'est un pas dans la bonne direction et de fournir des moyens de subsistance des petits exploitants qui continuent à apporter des contributions significatives au développement national dans le monde entier.
Malheureusement, tandis que l'huile de palme de l'industrie est en train d'être mises à profit dans les gains économiques dans certaines parties du monde, Ghanéens exploitants de palmier à huile menace d'abandonner l'huile de palme (dont les produits de combustible production d'huile de palme) et de passer à la culture du caoutchouc et d'autres cultures de rente.
Ils citent le manque de soutien financier du gouvernement et des banques, l'absence de mesures de tarification de leurs produits de base et pas de subventions aux intrants ou parrainés par l'état des services de vulgarisation.
Malaysian Palm Oil Board (MPOB) de la Malaisie, l'un des plus grands producteurs d'huile de palme à l'échelle mondiale, ont souligné quelques recherche et les objectifs de développement visant à soutenir le bien-être de son industrie d'huile de palme comme suit;
pour améliorer l'efficacité de la production et de la qualité de l'huile de palme, huile de palmiste et de produits de la biomasse;
pour étendre et améliorer les usages actuels de l'huile de palme des produits;
pour trouver de nouvelles utilisations pour les produits de palmiers à huile comme un substitut;
afin de promouvoir l'utilisation, de la consommation et de la commercialisation de l'huile de palme des produits;
et de s'assurer que l'industrie du palmier à huile est respectueux de l'environnement.
Les gouvernements des pays en développement en Afrique sub-Saharienne, en particulier au Ghana, profiteront énormément de l'imitation de la Malaisie exemple et devrait travailler en vue de collaborer avec les intervenants pertinents, le fer de lance d'une florissante industrie de l'huile, qui sera finalement accélérer le développement national.
L'huile de coco a toujours été connu pour les gens de la Région Ouest du Ghana en raison de son immense contribution à la les ménages et les communautés.
Presque tous les ménages surtout dans Nzemaland " de la région, a quelque chose à voir avec de l'huile de noix de coco dans un sens ou dans l'autre.
En dehors de l'aide à cuire, coconutoil de traitement des affaires a servi comme l'une des principales activités économiques et généré de l'emploi pour de nombreuses personnes.
Les Nzema association de la jeunesse rapport sur le site web de la recherche à petite échelle huile de noix de coco industries de transformation dans le Axim District trouvé comment les familles ont amélioré leur niveau de vie en raison de leur engagement dans l'huile de noix de coco entreprise.
Ces contributions, nonobstant, de la maladie et de la négligence de l'industrie ont sans cesse accablé de plantations de noix de coco dans le Nzemaland, ainsi progressivement la limitation de la capacité de ces processeurs pour rester en affaires.37
La mise en place et le soutien des plantations de noix de coco par le gouvernement et les parties prenantes concernées, ne sera pas seulement ajouter de la économique total du PIB du pays, mais invariablement avoir un impact positif sur le revenu des citoyens dans la noix de coco zones de culture ainsi que de leur régime alimentaire, contribuant ainsi à l'amélioration de la santé et du niveau de vie.
Bien que la prise de conscience des avantages pour la santé de la noix de coco et huile de palme est de plus en plus connu, de nombreux Ghanéens toujours penser à eux comme malsain arteryclogging graisses saturées en raison de l'négatif antisaturated matières grasses campagnes qui ont prévalu pendant des décennies.
Malgré cela, les images de la noix de coco et huile de palme sont progressivement dans le monde entier comme unique huiles, adapté à la fois comestibles et non comestibles utilise.
L'uniformité des messages de santé, les chercheurs indiquent qu'un ensemble de saines habitudes alimentaires, plutôt que de nutriments est bénéfique dans la quête d'une meilleure santé et, dans ce contexte, Katz et Meller rapport d'orientation qui met l'emphase exagérée sur l'exclusion ou l'inclusion de tout un aliment ou nutriment est mal avisé.
Les professionnels de la santé, en particulier les diététiciens et les nutritionnistes ont donc un rôle clé à jouer dans la sensibilisation des consommateurs sur l'ensemble des habitudes alimentaires saines, et qui comprend l'utilisation appropriée de ces huiles.
Lors de la priorité et de la prise en charge, la noix de coco et de l'huile de palme industries ne sera pas seulement fournir des aliments, des revenus et des matières premières, mais aussi de fournir de l'emploi pour le développement de la nation.
Certains travaux de recherche ont fourni les bases de la production et de l'utilisation de ces huiles en Afrique.
Cependant, de plus en plus de pays spécifiques de travail reste à faire pour trouver des solutions innovantes pour rendre la noix de coco et de l'huile de palme industries rentable à long terme, ainsi que d'évaluer leurs avantages et leurs impacts sur la santé humaine, de l'industrie et de l'environnement.
