Hızlı Arama
Kahve Kreması, taklit süt kremalarının üretiminde pıhtılaşmayı önlemek amacıyla kullanılır ve içecek hazırlamak için bazı tozlarda kullanılır.
Kahve Kreması, kimya laboratuvarlarında tampon çözeltiler ve bakteri kültürü için agar plakaları yapmakta kullanılan triptikaz soya agarı üretmek için yaygın olarak kullanılır.
Kahve Kreması, gerçek süt kullanmadan süt kremasının tadını ve dokusunu taklit etmek için tasarlanmış, formüle edilmiş gıda sınıfı bir kimyasal karışımdır.
CAS Numarası: 7758-11-4
Moleküler Formül: K2HPO4
Moleküler Ağırlık: 174.18
EINECS Numarası: 231-834-5
Eş anlamlılar: 7758-11-4, Dipotasyum hidrojen fosfat, DİPOTASYUM FOSFAT, Potasyum fosfat dibazik, Dipotasyum hidrojenfosfat, Dibazik potasyum fosfat, Potasyum fosfat, dibazik, Fosforik asit dipotasyum tuzu, Potasyum dibazik fosfat, Dipotasyum monofosfat, Potasyum monofosfat, Dipotasyum ortofosfat, Dipotasyum monohidrojen fosfat, Hidrojen dipotasyum fosfat, Potasyum fosfat (dibazik), di-potasyum hidrojen fosfat, Dipotasyum hidrojenortofosfat, Dipotasyum asit fosfat, Dipotasyum hidrojen ortofosfat, Kali phosphoricum, Sekonder potasyum fosfat, Fosforik asit potasyum tuzu (1:2), CI71S98N1Z, INS NO.340(II), INS-340(II), Dipotasyum hidrojen monofosfat, E-340(II), Potasyum fosfat, dibazik, DTXSID8035506, KALI PHOSPHORICUM [HPUS], CHEBI:131527, potasyum dibazik fosfat trihidrat, POTASYUM FOSFAT (K2HPO4), POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [II], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [MI], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [FCC], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [JAN], DİPOTASYUM FOSFAT [EP KİRLİLİĞİ], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [HSDB], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [VANDF], DİBAZİK POTASYUM FOSFAT [USP-RS], DİPOTASYUM FOSFAT [EP MONOGRAFİSİ], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [WHO-DD], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK ANHİDRAT, DİPOTASYUM HİDROJEN FOSFAT (K2HPO4), DİBAZİK POTASYUM FOSFAT [USP KİRLİLİĞİ], DİBAZİK POTASYUM FOSFAT [USP MONOGRAFİSİ], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [TURUNCU KİTAP], POTASYUM FOSFAT DİBAZİK [USP KİRLİLİĞİ], POTASYUM FOSFATLAR BİLEŞENİ DİBAZİK POTASYUM FOSFAT, POTASYUM FOSFAT DİBAZİK (II), DİPOTASYUM FOSFAT (EP KİRLİLİĞİ), DİPOTASYUM FOSFAT (EP MONOGRAFİSİ), DİBAZİK POTASYUM FOSFAT (USP-RS), DİBAZİK POTASYUM FOSFAT (USP KATKI MADDESİ), DİBAZİK POTASYUM FOSFAT (USP MONOGRAFİ), POTASYUM FOSFAT DİBAZİK (USP KATKI MADDESİ), DipotasyumOfosfat, Kali Phos 6X, TONICPET 6, DİKALIUM FOSFAT, RefChem:867979, KALI PHOSPHORICUM 6X, Kali Phosphoricum Kit Yedeği, Potasyum fosfat (dibazik), DTXCID6015506, DİPOTASYUM FOSFAT [INCI], POTASYUM ORTHOFOSFAT MONO-H, DİBAZİK POTASYUM FOSFAT POTASYUM FOSFATLARIN BİLEŞENİ, 231-834-5, Dipotasyum monofosfat İkincil potasyum fosfat Dipotasyum ortofosfat Dibazik potasyum fosfat, Potasyum Hidrojen Fosfat, MFCD00011383, Potasyum monohidrojen fosfat, K2HPO4, dipotasyum hidrojen fosfat, sek.-Potasyum fosfat, Potasyum fosfat dibazik susuz, Potasyum fosfat dibazik, susuz, Potasyum fosfat dibazik ACS reaktifi, İzolit, Dipotasyum-O-fosfat, HK2O4P, CCRIS 6544, HSDB 935, EINECS 231-834-5, Mediject P (TN), di potasyum fosfat, di-Potasyum hidrojen fosfat susuz, Potasyum Hidrojen Fosfat, potasyum hidrojenfosfat, SCHEMBL3947, dipotasyum hidrojen fosfat, UNII-CI71S98N1Z, potasyum monohidrojen fosfat, potasyum hidrojen monofosfat, orb1909123, CHEMBL1200459, Susuz Potasyum fosfat dibazik, dipotasyum monohidrojen ortofosfat, AKOS015915872, AKOS016371887, DB09414, FP29767, FP45683, Susuz Potasyum hidrojen fosfat, Susuz Potasyum Fosfat Dibazik, Potasyum fosfat dibazik USP reaktifi, Potasyum fosfat dibazik (JAN/USP), Potasyum fosfat dibazik [USP:JAN], 7558-11-4, Potasyum fosfat dibazik LR ≥%98, SY010082, DB-230259, NS00081371, Potasyum fosfat dibazik Biyokimyasal sınıf, Potasyum fosfat dibazik puriss ≥%99, D02403, EC 231-834-5, F094672, Potasyum fosfat dibazik ACS reaktifi ≥%98, Potasyum fosfat dibazik USP 98,0–100,5%, Q403721, Potasyum fosfat dibazik AR susuz ≥%99, Potasyum fosfat dibazik reaktif sınıfı ≥%98, Potasyum fosfat dibazik %99,95 eser metaller bazlı, Potasyum fosfat dibazik SAJ birinci sınıf ≥%98, Potasyum fosfat dibazik eser metaller sınıfı %99,95, Potasyum fosfat dibazik JIS özel sınıf ≥%99, Potasyum fosfat dibazik Vetec reaktifi sınıfı %98, HPLC için susuz potasyum fosfat dibazik >%99, Potasyum fosfat dibazik USP test spesifikasyonlarını karşılar, Dibazik potasyum fosfat USP Referans Standardı, Potasyum fosfat dibazik anhidro serbest akışlı Redi-Dri ACS reaktifi ≥%98, Potasyum fosfat dibazik puriss pa ACS reaktifi anhidro ≥%99,0 (T), Moleküler biyoloji BioUltra için lüminesans için potasyum fosfat dibazik anhidro ≥%99,0 (T), Potasyum fosfat dibazik USP ince taneli düşük ağır metaller, Potasyum fosfat dibazik USP toz düşük ağır metaller, potasyumdibazikfosfat, potasyummonohidrojenortofosfat, potasyumortofosfat,mono-h, DİBAZİK POTASYUM FOSFAT, DİPOTASYUM FOSFAT, Dİ-POTASYUM FOSFAT DİBAZİK, Dİ-POTASYUM HİDROJEN ORTOFOSFAT, di-Potasyum hidrojen ortofosfat susuz
Kahve Kreması, genellikle gübre olarak kullanılan fosfor ve potasyumun yaygın bir kaynağıdır.
Kahve Kreması aynı zamanda gıda endüstrisinde, gıda katkı maddesi ve egzersiz takviyesi için elektrolit yenileyici olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Potasyum Fosfat Dibazik'in bir diğer kullanım alanı ise idrar söktürücü veya müshil olarak ilaç olarak kullanılmasıdır.
Kahve Kreması genellikle ağızda yumuşak ve kremsi bir his yaratan bitkisel yağlar, mısır şurubu katıları, stabilizatörler, emülgatörler ve topaklanmayı önleyici maddelerin bir karışımını içerir.
Bu kombinasyon, sıcak içeceklerde kolayca çözünmesini sağlarken, aynı zamanda zenginlik, gövde ve renk de sağlar.
Karışımda genellikle süt kremasını taklit eden kremsi bir yağ kıvamı elde etmek için hidrojene veya kısmen hidrojene bitkisel yağlar kullanılır.
Bu yağlar, çözünürlüğü artırmak ve tatlılığı arttırmak için glikoz şurubu katıları gibi karbonhidrat tozlarıyla birleştirilir.
Sonuç, uzun raf ömrü boyunca lezzetini, dokusunu ve performansını koruyan, stabil bir toz veya sıvı üründür.
Kahve kreması ayrıca yağ ve su bileşenlerinin eşit şekilde karışmasını sağlamak için mono ve digliseridler, sodyum kazeinat veya soya lesitini gibi emülgatörler kullanır.
Bu emülgatörler sıcak kahveye eklendiğinde ayrılmayı, topaklanmayı veya istenmeyen yağlı tabakaların oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Bu, içeceğin pürüzsüz, homojen ve görsel olarak çekici görünmesini sağlar.
Pek çok formülasyonda, asidik veya yüksek ısı koşullarında bile tat tutarlılığını korumak için aroma bileşikleri, renklendiriciler ve tamponlayıcı maddeler bulunur.
Bu katkı maddeleri kremanın saklama veya kullanım sırasında kesilmesini, kahverengileşmesini veya bozulmasını önlemeye yardımcı olur.
Bu tür bir istikrar, ticari içecek istasyonları, otomatlar ve paketlenmiş içecek sistemleri için kritik öneme sahiptir.
Kahve kreması, taze süt ürünlerinde görülen bozulmayı önlerken, arzu edilen duyusal deneyimi yaratmak için kimyasal olarak tasarlanmıştır.
Formülasyonu sayesinde soğutmaya gerek kalmadan uzun süreli saklamaya olanak sağlıyor, bu da hem tüketiciler hem de üreticiler açısından büyük bir avantaj sağlıyor.
Bu mühendislik harikası stabilite, kullanım kolaylığı ve tutarlı performans, kahve kremasının evlerde, kafelerde ve endüstriyel gıda servis ortamlarında yaygın olarak kullanılmasının nedenidir.
Kahve Kreması, kimyasal sentez yoluyla üretilen süt veya kremanın yerine kullanılan, kremsi beyaz toz halinde bulunan bir üründür.
Kahve Kreması yaygın olarak emülgatör olarak kullanılır.
Kahve Kreması birçok ülkede güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.
Kahve Kreması, yaygın olarak çay beyazlatıcısı veya kahve beyazlatıcısı veya sadece krema olarak da adlandırılan, kahve, çay, sıcak çikolata veya diğer içeceklere katkı maddesi olarak süt veya krema yerine kullanılmak üzere tasarlanmış sıvı veya granül bir üründür.
Çoğu laktoz içermez ve bu nedenle genellikle süt ürünü olmayan ürünler olarak tanımlanır, ancak birçoğu sütten elde edilen bir protein olan kazein içerir.
Kuru granül ürünlerin buzdolabında saklanmasına gerek yoktur ve buzdolabı olmayan yerlerde de kullanılabilir ve saklanabilir.
Sıvı Kahve Kreması açıldıktan sonra sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
Bazı süt ürünü içermeyen kremalar vanilya, fındık veya İrlanda kreması gibi tatlandırıcılar ve aromalar içerir.
Diğer işlenmiş gıda ürünlerinde olduğu gibi, süt içermeyen kremalar için de düşük kalorili ve düşük yağlı versiyonlar mevcuttur.
Erime noktası: 340 °C
Yoğunluk: 2,44 g/cm³
Yığın yoğunluğu: 700–1000 kg/m³
Saklama sıcaklığı: +5 °C ile +30 °C arasında saklayın
Çözünürlük: 20 °C'de H₂O — 1 M, berrak, renksiz
Form: Katı
Renk: Beyaz
pH: 8,5–9,6 (25 °C, H₂O'da 50 mg/mL)
pKa: (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (25 °C'de)
Koku: Kokusuz
pH aralığı: 8,8
Biyolojik kaynak: Sentetik
Su çözünürlüğü: 20 °C'de 1600 g/L
Hassas: Higroskopik
λmax (260 nm): Amax ≤ 0,20
λmax (280 nm): Amax ≤ 0,15
Ayrışma: >465 °C
Merck: 14.7658
Kararlılık: Kararlı; higroskopik
InChIKey: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L
LogP: –2.148 (tahmini)
Kahve Kreması, pH değeri 8,5-9,6 aralığında olan faydalı bir biyolojik tampondur. Potasyum fosfat çeşitli formlarda bulunur: monobazik (KH2PO4), dibazik (KH2PO4) ve tribazik (K3PO4).
Kahve Kreması tamponları denge diyalizi, yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ve afinite kapiler elektroforez çalışmalarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kahve Kreması, tozun serbestçe akmasını ve saklama sırasında topaklanmamasını sağlamak için silisyum dioksit veya trikalsiyum fosfat gibi topaklanmayı önleyici maddelerle formüle edilmiştir.
Bu maddeler, ürünün kabın içinde sertleşmesine neden olabilecek az miktarda nemi emer.
Bu, hem ev hem de endüstriyel dağıtım sistemleri için dökülebilirliği ve kolaylığı korur.
Kimyasal bileşim, asitliği düzenlemek ve sıcak veya asitli içeceklerle karıştırıldığında kremanın stabilitesini korumak için dipotasyum fosfat gibi tampon tuzları içerebilir.
Bu tamponlar, kahvedeki proteinlerin ve emülgatörlerin pıhtılaşmasını veya parçalanmasını önler.
Bu sayede kremanın yüksek sıcaklık koşullarında bile pürüzsüz dokusunu koruması sağlanır.
Kahve Kreması, ürünün kremamsılığını artıran ve emülsifiye edici özelliklerini iyileştiren sodyum kazeinat gibi kazein türevlerini içerir.
Bu protein bazlı bileşenler, yağ ve su fazlarıyla etkileşime girerek zengin, süt benzeri bir ağız hissi yaratmaya yardımcı olur.
Bu, süt ürünü olmayan kremaların süt veya kremanın duyusal özelliklerini daha yakından taklit etmesini sağlar.
Aromalı versiyonlarda, kahve kreması formüllerine tadı iyileştirmek için vanilin, fındık aroması veya karamelize şeker türevleri gibi aroma bileşikleri eklenir.
Bu aroma molekülleri zamanla uçup gitmesini veya bozulmasını önlemek için stabilizatörlerle kapsüllenir.
Bu sayede krema sıcak içeceklerde çözündüğünde aroma ve lezzetin tam olarak ortaya çıkması sağlanır.
Toz kahve kremaları, uzun raf ömrü boyunca ürün kalitesini korumak için genellikle az miktarda antioksidan veya koruyucu madde içerir.
Bu katkı maddeleri bitkisel yağlarda oksidatif bozulmayı yavaşlatmaya, renk ve lezzetin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.
Bu, ürünün nakliye, depolama ve günlük kullanım sırasında stabil kalmasını sağlar.
Sıvı kahve kremaları, daha koyu ve kremamsı bir kıvam oluşturmak için karragenan veya gellan zamkı gibi ek stabilizatörler içerebilir.
Bu hidrokolloidler, sulu ve lipit fazlar arasında ayrılmayı önleyerek süspansiyonun düzgün kalmasına yardımcı olur.
Bu, sıcak veya soğuk içeceklerin duyusal kalitesini artıran ipeksi, homojen bir dokuyla sonuçlanır.
Kullanımları:
Antifriz solüsyonlarında tamponlayıcı madde; antibiyotiklerin kültürlenmesinde besin maddesi; hazır gübrelerin bileşeni; süt ürünü olmayan toz kahve kremalarının hazırlanmasında bağlayıcı madde olarak.
Kahve Kreması, çözeltilerdeki asitlik derecesini kontrol etmek için tamponlayıcı madde olarak kullanılır.
Kahve kreması, soğutma gerektirmeden kremamsı bir ağız hissi vererek sıcak içeceklerin lezzetini ve dokusunu arttırmak için kullanılır.
Kahve Kreması, yağ, tatlandırıcı ve emülgatörlerin karışımından oluşan bir karışımdır ve kahveye daha zengin ve yumuşak bir tat profili kazandırır.
Bu özelliği onu hem ev hem de ticari kullanım için süt veya kremaya uygun bir alternatif haline getirir.
Kahve Kreması, uzun süreli kullanımlarda tıkanmayı, kesilmeyi veya bozulmayı önleyen kararlı formülü nedeniyle otomatlarda ve otomatik içecek dağıtım makinelerinde kullanılır.
Toz versiyonları haznelerde akışkanlığını korur ve sıcak su eklendiğinde anında çözünür.
Bu, yoğun trafikli servis ortamlarında tutarlı içecek kalitesinin sağlanmasını garanti altına alır.
Kahve kreması, hazır içecek üretiminde kremamsılık, opaklık ve lezzet artışı sağlamak amacıyla kullanılır.
Kontrollü yağ ve şeker içeriği, üreticilerin tutarlı ürün görünümü ve tadı elde etmelerine yardımcı olur.
Bu özelliği sayesinde şişelenmiş kahveler, buzlu latteler ve aromalı kahve içecekleri için uygundur.
Krema, kurabiye ve tatlı karışımları gibi ürünlere kremamsılık katmak ve dokuyu iyileştirmek için fırıncılık ve şekerleme uygulamalarında kullanılır.
Karbonhidrat ve yağ bileşenleri pişirme sırasında etin kızarmasına, yumuşaklığına ve lezzetinin gelişmesine katkıda bulunur.
Bu sayede içeceklerin ötesinde işlevsel bir bileşen olarak da kullanılabiliyor.
Kahve kreması, öğün yerine geçen içeceklerin ve besin takviyelerinin kalori yoğunluğunu ve enerji içeriğini artırmak için kullanılır.
İçeriğindeki yağlar ve karbonhidratlar, lezzeti ve damak tadını iyileştirirken, kolay erişilebilir enerji sağlar.
Bu, ağızda daha fazla tat bırakmak istenen özel diyet formüllerinde kullanışlı olmasını sağlar.
Aroma bileşiklerini stabilize etmek ve gıda ve içecek formülasyonlarında eşit şekilde dağılmalarına yardımcı olmak amacıyla aroma sistemlerinde kullanılır.
Kremanın içindeki emülgatörler ve kapsülleme maddeleri, uçucu tat moleküllerinin parçalanmasını önler.
Bu, hem sıcak hem de soğuk uygulamalarda tutarlı bir lezzet sunumu sağlar.
Potasyum Fosfat Dibazik, fosforik asidin dipotasyum tuzudur ve dengeleyici tuz, tampon ve sekestran olarak işlev görür.
Kahve Kreması hafif alkali olup pH değeri 9'dur ve 25°C'de 100 ml suda 170 g/100 ml suda çözünür.
Proteinlerin kolloidal çözünürlüğünü artırır.
Kahve Kreması, pH değişimlerine karşı bir tampon görevi görür. Örneğin, kahve beyazlatıcılarında sıcak kahvedeki pH değişimlerine karşı bir tampon görevi görür ve tüylenmeyi önler.
Ayrıca belirli peynirlerde emülgatör olarak ve işlenmiş gıdalarda tampon madde olarak da görev yapar.
Dipotasyum monohidrojen ortofosfat ve dipotasyum monofosfat olarak da adlandırılır.
Kahve Kreması, antifrizin korozyon inhibitörü, antibiyotik kültür ortamının besin maddesi, fermantasyon endüstrisinin fosfor ve potasyum düzenleyicisi, yem katkı maddesi, ilaç, fermantasyon, bakteri kültürü ve potasyum pirofosfat hazırlanmasında, yem fosfor takviyesi katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Kahve Kreması aynı zamanda su arıtma maddesi, mikroorganizma, mantar kültürü maddesi ve diğer amaçlar için de kullanılabilir.
Genellikle analitik reaktif ve tampon olarak kullanılır.
Kahve Kreması ilaç sanayinde de kullanılmaktadır.
Gıda sanayinde makarna ürünleri için alkali su hazırlamada hammadde, fermantasyon maddesi, aroma verici, hacim arttırıcı, süt ürünleri ve maya gıdaları için hafif alkali madde olarak kullanılır.
Kahve Kreması Dibazik, tampon, şelat oluşturucu ve analitik reaktif olarak kullanılabilir.
Kahve Kreması kazan suyu arıtımında kullanılabilir.
Kahve Kreması tıp ve fermantasyon sanayinde fosfor ve potasyum düzenleyici ve bakteri kültür ortamı olarak kullanılabilir.
Kahve Kreması, potasyum pirofosfat üretiminin hammaddesidir.
Kahve Kreması, etilen glikol antifrizinin sıvı gübresi ve korozyon önleyicisi olarak kullanılabilir.
Yem sınıfı yem besin takviyesi olarak kullanılır.
Kahve Kreması, gıdanın kompleks metal iyonlarını, pH değerini ve iyonik gücünü artırarak gıdanın bağlanma kuvvetini ve su tutma kapasitesini iyileştirebilen bir ürün kalite arttırıcı olarak kullanılabilir.
Güvenlik Profili:
Kahve kreması, hidrojene yağlar, mısır şurubu katıları veya yapay katkı maddeleri gibi bazı bileşenlere karşı hassasiyeti olan kişilerde sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
Bu bileşenler fazla miktarda tüketildiğinde şişkinliğe veya mide rahatsızlığına yol açabilir.
Bu durum, özellikle diyet hassasiyeti olan kişiler için ölçülü olmanın önemini ortaya koyuyor.
Bazı süt ürünü içermeyen kremalar, süt alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara neden olabilen süt kaynaklı bir protein olan sodyum kazeinat içerir.
Ürün "süt içermez" olarak etiketlenmiş olsa da hassas bireylerde bağışıklık tepkilerine yol açabilir.
Bu, süt proteini alerjisi doğrulanmış tüketiciler için dikkatli etiket kontrolü gerektirir.
Toz kahve kremaları, kullanım veya dağıtım sırasında havaya toz yayılması durumunda solunum yoluyla tehlike oluşturabilir.
İnce partiküller, özellikle astım veya mevcut solunum yolu rahatsızlığı olan kişilerde solunum sistemini tahriş edebilir.
Bu risk genellikle uygun depolama koşullarının kullanılması ve toz oluşumunun azaltılmasıyla en aza indirilir.
Hidrojene yağ oranı yüksek bazı kremalar, uzun vadede kardiyovasküler riskle ilişkilendirilen trans yağ alımının artmasına katkıda bulunabilir.
Bu yağlar aşırı tüketildiğinde zamanla kolesterol seviyelerini etkileyebilir.
Ürün bileşiminin bilinmesi, tüketicilerin diyetlerindeki yağ alımını yönetmelerine yardımcı olur.
Karragenan gibi stabilizatörler içeren sıvı kahve kremaları hassas kişilerde mide-bağırsak tahrişine neden olabilir.
Bazı kişilerde bu hidrokolloidlerin sindirim sistemiyle etkileşimi nedeniyle rahatsızlık hissi yaşanabilir.
Bu nedenle krema çeşitlerini seçerken içerik toleransı önemli bir faktördür.
Yüksek şeker içeriğine sahip kahve kremaları, özellikle diyabet veya insülin direnci olan kişilerde kan şekeri seviyelerinde hızlı artışlara neden olabilir.
Sık tüketilmesi metabolik dengesizlik veya kalori fazlalığı riskini artırabilir.
Bu durum, kontrollü şeker alımı gerektiren diyetlerde bilinçli kullanımın önemini ortaya koymaktadır.
