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NUMÉRO CAS : 8001-30-7
NUMÉRO CE : 232-281-2
FORMULE MOLÉCULAIRE : C40H56
POIDS MOLÉCULAIRE : 536,9
L'huile de maïs est une huile extraite du germe de maïs.
L'utilisation principale des huiles de maïs est la cuisine, où son point de fumée élevé fait de l'huile de maïs raffinée une huile de friture précieuse.
L'huile de maïs est généralement moins chère que la plupart des autres types d'huiles végétales.
L'huile de maïs est également une matière première utilisée pour le biodiesel.
Les autres utilisations industrielles de l'huile de maïs comprennent le savon, la pommade, la peinture, les gommes à effacer, l'antirouille pour les surfaces métalliques, les encres, les textiles, la nitroglycérine et les insecticides.
L'huile de maïs est parfois utilisée comme support pour des molécules médicamenteuses dans des préparations pharmaceutiques.
Presque toute l'huile de maïs est pressée par pression, puis extraite au solvant à l'aide d'hexane ou de 2-méthylpentane (isohexane ).
Le solvant est évaporé de l'huile de maïs, récupéré et réutilisé.
Après extraction, l'huile de maïs est ensuite raffinée par dégommage et/ou traitement alcalin, les deux éliminant les phosphatides.
Le traitement alcalin neutralise également les acides gras libres et enlève la couleur (blanchiment).
Les étapes finales du raffinage comprennent la hivernisation (l'élimination des cires) et la désodorisation par distillation à la vapeur de l'huile à 232–260 ° C (450–500 ° F) sous un vide poussé.
Certains producteurs d'huile de spécialité fabriquent de l'huile de maïs non raffinée, 100 % pressée par expulseur.
Il s'agit d'un produit plus cher car l'huile de maïs a un rendement beaucoup plus faible que le procédé combiné expulseur et solvant, ainsi qu'une part de marché plus petite.
L'huile de maïs est une huile végétale raffinée très utilisée en cuisine et notamment en friture.
L'huile de maïs a également de nombreuses autres applications et est couramment utilisée à des fins industrielles ou comme ingrédient dans les cosmétiques.
Le maïs doit passer par un processus de raffinage complexe pour produire de l'huile de maïs.
L'huile de maïs a un rapport oméga-6/oméga-3 de 46:1, ce qui peut contribuer à ce déséquilibre.
L'huile de maïs a une variété d'utilisations, à la fois dans les applications de cuisine et non culinaires.
L'huile de maïs est utilisée comme nettoyant industriel et lubrifiant, ainsi que pour fabriquer du carburant pour les moteurs à essence et diesel.
L'huile de maïs est incluse dans de nombreux produits cosmétiques, savons liquides et shampooings.
Pourtant, les huiles de maïs sont mieux connues sous le nom d'huile de friture.
L'huile de maïs a un point de fumée très élevé (la température à laquelle l'huile commence à brûler) d'environ 450 °F (232 °C), ce qui la rend idéale pour la friture des aliments afin d'obtenir un croustillant parfait sans les brûler.
L'huile de maïs semble avoir des effets bénéfiques sur la santé dans certaines études.
L'huile de maïs contient des composés qui peuvent favoriser la santé cardiaque, tels que les phytostérols, la vitamine E et l'acide linoléique.
Pour de nombreux consommateurs, l'huile de maïs doré est l'un des signes les plus visibles de l'industrie du raffinage du maïs.
Bien que l'huile de maïs représente une part relativement modeste des ingrédients produits par les raffineurs de maïs, ses utilisations domestiques illustrent la vaste gamme d'aliments et d'autres produits dérivés de la récolte la plus abondante de notre pays.
En éliminant les acides gras libres et les phospholipides de l'huile de maïs brute, le processus de raffinage de l'huile donne à l'huile de maïs l'une des qualités les plus appréciées par les cuisiniers.
Huiles de maïs excellente qualité de friture et résistance au fumage ou à la décoloration.
L'huile de maïs est très appréciée pour sa fonctionnalité, sa saveur exceptionnelle, son prix abordable et ses bienfaits pour la santé.
L'huile de maïs a déjà remplacé une quantité importante de graisses saturées dans de nombreux produits alimentaires et constitue un excellent choix pour la réduction des graisses trans dans nos collations préférées. Il peut également être un élément efficace pour réduire les gras trans dans les restaurants. Les tests de friture en laboratoire montrent que l'huile de maïs a des performances presque identiques à l'huile de coton lorsqu'elle est utilisée pour faire frire des pommes de terre congelées et peut être combinée avec de l'huile végétale entièrement hydrogénée pour produire des margarines sans gras trans.
La chimie unique de l'huile de maïs fait également de l'huile de maïs un ingrédient important dans une gamme de produits non associés à la cuisine.
L'huile de maïs se trouve souvent dans les savons, les shampoings, les nettoyants ménagers et les produits de soins personnels, tels que les cosmétiques.
Huile de maïs, huile comestible obtenue à partir des graines (grains) de maïs (maïs), appréciée pour sa saveur fade et sa couleur claire.
L'huile de maïs constitue environ la moitié du germe (embryon) du grain de maïs, qui est séparé du reste du grain pendant l'opération de mouture pour produire de la farine, des aliments pour animaux, du hominy, des aliments pour le petit-déjeuner ou d'autres solides comestibles.
L'huile de maïs est séchée dans un four et l'huile est extraite par une presse hydraulique ou à vis; le tourteau pressé est en outre traité en le lavant avec un solvant, habituellement de l'hexane, et l'huile dissoute est récupérée en évaporant le solvant.
Le tourteau de maïs restant après l'extraction par solvant est broyé et utilisé comme fourrage pour animaux appelé hominy feed.
L'huile de maïs est principalement utilisée pour l'alimentation.
L'huile de maïs est préférée comme huile à salade et huile de friture car elle contient peu de cholestérol; de grandes quantités de celui-ci sont convertis en margarine par hydrogénation, un processus dans lequel l'huile est combinée avec de l'hydrogène à haute température et pression en présence d'un catalyseur.
L'huile de maïs a également de multiples utilisations industrielles. Par exemple, il a été incorporé dans des savons, des peintures et des encres.
L'huile de maïs a également été utilisée dans la production de certains insecticides et dans la fabrication de biodiesel.
L'huile de maïs est un sous-produit des entreprises de fabrication de farine et d'amidon de maïs.
La composition en acides gras de l'huile de maïs comprend un niveau relativement élevé d'acide linoléique (58 à 62%).
Les principales molécules de triacylglycérol dans l'huile de maïs sont LLL (25%), LLO (22%), LLP (15%), OOL (11%) et PLO (10%).
L'huile de maïs est classée comme l'une des sources les plus riches en phytostérols (8300–25 500 ppm) et en tocophérols (1130–1830 ppm).
Les principaux phytostérols et tocophérols de l'huile de maïs sont respectivement le β-sitostérol (63–70%) et le γ-tocophérol (68–89%). De nombreuses études cliniques ont montré une corrélation entre la consommation d'huile de maïs et la réduction du cholestérol sérique total qui peut être liée à une forte concentration de phytostérols dans cette huile.
La recherche a montré qu'un taux élevé de γ-tocophérol dans l'huile de maïs présente des avantages pour la santé, tels qu'un effet de protection contre les dommages à l'ADN, la pression artérielle, l'agrégation plaquettaire et le diabète.
L'huile de maïs est principalement produite et consommée aux États-Unis où l'huile de maïs est principalement commercialisée dans des mélanges d'huiles végétales, ainsi qu'en Chine et au Brésil.
La plupart des plants de maïs aux États-Unis sont génétiquement modifiés pour produire des cultures plus résistantes.
Il a été démontré que l'huile de maïs est principalement utilisée dans les restaurants de restauration rapide, tandis que la viande utilisée dans la restauration rapide, comme le bœuf et le poulet, provient d'animaux nourris au maïs.
Il convient de noter que l'huile de maïs aux États-Unis a été critiquée comme non durable sur le plan environnemental.
L'huile de maïs raffinée est composée de PUFA 59 %, MUFA 24 % et SFA 13 % avec un rapport LA/ALA de 83.
L'huile de maïs contient également des gamma et alpha-tocophérols et du bêta-sitostérol.
L'huile de maïs est une excellente source d'acides gras essentiels, qui dépassent généralement 60% de sa composition totale, avec la contribution principale de l'acide linoléique (C18:2) et des pourcentages d'acide α-linolénique (C18:3) inférieurs à 1,5%.
L'huile de maïs ne peut pas être considérée comme une source d'acides gras oméga-3 dans l'alimentation.
Le deuxième acide gras majeur est l'acide oléique.
Il existe des cors à haute teneur en huile récemment développés qui contiennent des quantités similaires d'acides linoléique et oléique; par conséquent, il y a la possibilité de se reproduire pour les cors à haute teneur en acide oléique.
L'huile de maïs a été utilisée à grande échelle dans la recherche sur la relation entre les graisses alimentaires et le taux de cholestérol sanguin en tant que seule huile hautement polyinsaturée et non hydrogénée facilement disponible pour les chercheurs et les patients au milieu des années 1950.
En raison de la stabilité élevée des huiles de maïs, de leur goût agréable et de leurs multiples applications, l'huile de maïs est devenue la norme à laquelle d'autres huiles ont été comparées pour réduire le cholestérol.
L'huile de maïs a montré un effet hypocholestérolémiant plus important que prévu en raison de sa composition en acides gras.
Cela a été attribué au niveau relativement élevé de composés non triglycérides, en particulier de stérols.
Les performances des huiles de maïs étaient également meilleures par rapport à d'autres huiles telles que le tournesol, les graines de coton et le soja.
L'huile de maïs aide également au traitement d'autres affections humaines chroniques, telles que la coagulation sanguine et l'agrégation plaquettaire, ainsi que le diabète sucré chez les adultes, sans provoquer d'effets secondaires indésirables.
L'huile de maïs a été promue traditionnellement, en raison de sa couleur et de sa texture claires, comme une salade idéale et une huile de cuisson.
L'huile de maïs a également tendance à avoir une bonne stabilité de saveur et un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon choix pour les aliments frits.
La margarine d'huile de maïs est un autre produit bien connu pour les bienfaits perçus pour la santé des huiles de maïs liés à une faible teneur en graisses saturées et à une teneur élevée en acide linoléique.
Comme mentionné précédemment, les sous-produits du raffinage de l'huile de maïs comprennent les tocophérols du distillat désodorisant et les caroténoïdes du blanchiment.
Des recherches récentes ont révélé que l'huile obtenue à partir de la fibre de maïs générée lors de la mouture humide est très riche en esters férulés de stérols et de stanols, similaires au composant oryzanol du son de riz.
L'huile de maïs ou l'huile de maïs est un essentiel de cuisine à faible coût.
En raison du goût neutre des huiles de maïs et du point de fumée élevé, l'huile raffinée est principalement utilisée pour la friture, mais peut également être utilisée dans un certain nombre d'autres recettes, de la cuisson aux sautés.
L'huile de maïs est riche en oméga-6 polyinsaturés, offre stabilité et goût neutre.
L'huile de maïs est principalement utilisée pour l'alimentation.
L'huile de maïs est préférée comme huile à salade et huile de friture car elle contient peu de cholestérol; de grandes quantités de celui-ci sont convertis en margarine par hydrogénation, un processus dans lequel l'huile est combinée avec de l'hydrogène à haute température et pression en présence d'un catalyseur.
L'huile de maïs a également de multiples utilisations industrielles. Par exemple, il a été incorporé dans des savons, des peintures et des encres.
L'huile de maïs est dérivée du germe de la plante de maïs, l'une des cultures les plus cultivées et les plus utilisées au monde.
L'huile de maïs pourrait être l'une des huiles végétales les moins chères, et donc l'une des plus populaires.
L'huile de maïs peut être obtenue par un processus prolongé de pressage par expulseur, de raffinage et de distillation à la vapeur.
Bien que cela crée de l'huile de maïs qui peut avoir un point de fumée très élevé, ce qui la rend idéale pour la cuisson, elle peut également saper de nombreux composés bénéfiques de l'huile, auquel cas il peut y avoir peu d'avantages pour la santé.
Cela étant dit, même la version non raffinée de cette huile peut être très riche en matières grasses et en calories et peut être considérée comme moins saine que de nombreuses autres huiles végétales, telles que l'huile d'olive ou d'amande. Si vous souhaitez bénéficier de l'utilisation de l'huile de maïs, recherchez des variétés qui ont été pressées à froid et qui sont étiquetées biologiques ou non raffinées.
Ceux-ci peuvent avoir un point de fumée plus bas, mais peuvent également posséder les graisses monoinsaturées et polyinsaturées qui procurent les divers bienfaits de l'huile de maïs pour la santé.
Bien qu'il puisse y avoir un débat sur les effets de l'huile de maïs sur la santé, les faits nutritionnels de cette huile sont assez clairs et, lorsqu'elle est utilisée en quantités responsables, cette huile pourrait fournir certains nutriments essentiels au corps.
Les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées peuvent être trouvées à des niveaux élevés dans l'huile de maïs non raffinée.
Cela inclut les acides linoléique et oléique, bien que lorsque l'huile de maïs arrive à l'équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'huile de maïs, le rapport est loin d'être idéal.
Vous pourriez également bénéficier des niveaux élevés de vitamine E dans cette huile, ainsi que des niveaux limités de vitamine A, de xanthines et de traces d'autres composés antioxydants.
L'huile de maïs est une huile végétale appréciée pour ses huiles de maïs agréables, sa saveur de noisette, ses niveaux relativement faibles d'acides gras saturés, ses niveaux élevés d'acide linoléique, un acide gras essentiel et ses faibles niveaux d'acide linolénique.1
En raison de sa saveur douce, l'huile de maïs est populaire comme huile de cuisson et est également utilisée dans les vinaigrettes, les shortenings, les margarines, les tartinades, les sauces et les produits de boulangerie.
L'huile de maïs a un goût doux, est facilement digestible et ajoute une valeur nutritive. L'huile de maïs se trouve donc dans une variété de produits alimentaires et de boulangerie.
L'huile de maïs est extraite des germes de maïs ou de maïs.
Les huiles de maïs sont pressées à l'aide d'un pressage par expulseur pour éliminer les composants huileux, puis l'huile de maïs est traitée avec des solvants pour extraire l'huile restante.
Les solvants sont éliminés de l'huile et l'huile est raffinée pour éliminer certaines graisses.
Couleurs d'huile de maïs allant du moyen au jaune.
L'huile de maïs contient 55 % d'acides gras polyinsaturés, 30 % d'acides gras monoinsaturés et 15 % d'acides gras saturés.
L'huile de maïs a un point de fumée élevé en raison de laquelle elle est utilisée à des fins de cuisson.
L'huile de maïs est utilisée comme ingrédient essentiel dans les margarines.
L'huile de maïs est également utilisée pour d'autres usages industriels tels que le baume, le savon, la peinture, les textiles, les encres, l'antirouille pour les surfaces métalliques, les insecticides, la nitroglycérine et les textiles.
L'huile de maïs est l'huile obtenue à partir du germe de la plante de maïs.
Les tocophérols empêchent l'huile de s'oxyder rapidement.
L'huile de maïs a un point de fusion bas de 18°c à 10°c.
L'huile de maïs est utilisée dans la mayonnaise, la margarine, l'huile de salade et les produits de boulangerie.
L'huile de maïs est utilisée comme huile de support, l'huile de maïs a des propriétés émollientes moyennes.
Bien qu'il ne soit pas particulièrement susceptible de provoquer des allergies, il n'est pas non plus largement utilisé dans les formulations cosmétiques.
L'huile de maïs est considérée comme quelque peu comédogène. L'huile de maïs est obtenue à partir de la mouture humide du maïs.
L'huile de maïs est un adjuvant utilisé dans les pulvérisations d'herbicides.
L'huile de maïs améliore leur fonction en améliorant le mouillage, en réduisant l'évaporation, en augmentant la pénétration et en améliorant le dépôt et la compatibilité.
L'huile de maïs n'est pas phytotoxique.
De l'huile de maïs est ajoutée pour une meilleure pénétration dans les feuilles des plantes.
L'huile de maïs est principalement utilisée dans les formulations pharmaceutiques comme solvant pour les injections intramusculaires ou comme véhicule pour les préparations topiques.
Les émulsions contenant jusqu'à 67% d'huile de maïs sont également utilisées comme compléments nutritionnels oraux.
Lorsqu'elle est associée à des tensioactifs et à des polymères gélifiants, l'huile de maïs est utilisée pour formuler des vaccins vétérinaires.
L'huile de maïs est utilisée depuis longtemps comme huile comestible et peut être utilisée sous forme de comprimés ou de gélules pour administration orale.
LES USAGES:
Les gens utilisent principalement l'huile de maïs comme huile de cuisson, en raison de sa saveur et de son coût semi-neutres, par rapport aux autres huiles végétales.
Cependant, certaines personnes peuvent utiliser l'huile d'huile de maïs dans des applications médicinales ou topiques, et même comme huile de massage.
L'efficacité de l'huile de maïs pour la santé dépend de la source et de la méthode de traitement de l'huile.
L'huile de maïs pourrait offrir certains avantages, comme expliqué ci-dessous.
L'huile de maïs pourrait également être utilisée comme soin de la peau pour les animaux.
L'huile de maïs pourrait être donnée aux chevaux pour le traitement des conditions de pelage terne.
L'huile de maïs fournit plus d'énergie et de graisses saines.
Le régime alimentaire doit être riche en acides gras oméga-3 pour équilibrer les oméga-6 de l'huile de maïs.
L'huile de maïs réduit les risques de problèmes cardiaques.
L'huile de maïs hydrate les follicules pileux et nourrit le cuir chevelu, ce qui aide à prévenir la chute et la sécheresse des cheveux, à prévenir les dommages externes et favorise la croissance des cheveux.
L'huile de maïs est utilisée comme huile de massage chaude, huile de support pour l'aromathérapie, le romarin et l'huile d'arbre à thé.
Appliquez le mélange de deux gouttes d'huile d'arbre à thé et d'une cuillère à soupe d'huile de maïs sur les cheveux pendant environ 15 minutes et rincez-les avec un shampooing.
Mélangez une cuillère à soupe d'huile avec deux gouttes d'huile d'arbre à thé, appliquez sur votre
L'huile de maïs abaisse le cholestérol et prévient l'athérosclérose.
Comme l'huile de maïs a une teneur élevée en acide linoléique mais une petite quantité d'oméga-3, l'étude montre qu'une alimentation riche en oméga 6 avec une faible teneur en oméga-3 entraîne une inflammation systémique dans le corps.
Cela pourrait conduire à des conditions inflammatoires telles que l'acné et l'arthrite.
Les femmes ménopausées ne devraient pas l'utiliser car cela pourrait leur être nocif.
La forte consommation d'huile de maïs augmente les risques de cancer du sein chez les femmes.
L'huile de maïs est utilisée comme ingrédient dans les insecticides.
L'huile de maïs aide à prévenir la corrosion sur les surfaces en fer.
L'huile de maïs est utilisée pour la production de nitroglycérine et également utilisée dans la technologie du biodiesel.
APPLICATIONS:
L'huile de maïs est principalement utilisée comme huile de salade et de cuisson.
L'huile de maïs est facile à digérer et a un goût doux et est appréciée pour ses propriétés culinaires ainsi que sa valeur nutritive.
Les produits contenant de l'huile de maïs comprennent les vinaigrettes, les croustilles, les sauces, le pain, les biscuits, les céréales et la margarine, entre autres.
AVANTAGES:
L'huile de maïs pourrait présenter un certain nombre d'avantages potentiels, notamment sa capacité à prévenir le stress oxydatif, à réduire l'inflammation, à réduire le «mauvais» cholestérol, à protéger la peau, à améliorer la santé visuelle et à minimiser les réactions allergiques, entre autres.
Cependant, il peut également y avoir certains effets secondaires dont vous devez tenir compte, notamment la prise de poids et la toxicité potentielle.
Certains de ces effets secondaires peuvent dépendre fortement du type d'huile de maïs que vous utilisez et de la manière dont l'huile de maïs a été extraite du maïs lui-même.
COMPOSITION:
L'huile de maïs est vendue à l'état brut, raffiné intermédiaire ou entièrement raffiné.
L'huile de maïs a une couleur jaune pâle qui s'assombrit pendant la friture.
L'huile de maïs contient 52% d'acide linoléique qui est un acide gras essentiel non créé naturellement par le corps humain.
L'huile de maïs contient 31 % d'acide oléique, 13 % d'acide palmitique, 3 % d'acide stéarique et 1 % d'acide linolénique.
Les aliments à faible teneur en acide linolénique sont souhaitables pour leur résistance au rancissement.
L'huile de maïs contient également 14,84 % de vitamine E pour 100 grammes 4 ; sa teneur en vitamine E aide également à la protéger du rancissement oxydatif.
PRODUCTION:
Toute l'huile de maïs produite commercialement est obtenue par pressage du germe de maïs et/ou extraction du germe avec de l'hexane.
Les autres sources d'huile de maïs comprennent les grains de maïs moulus et la fibre de maïs.
Les États-Unis sont le plus grand producteur d'huile de maïs, suivis de la Chine ; les États-Unis sont également le plus grand exportateur de pétrole. 6
Les huiles de maïs contiennent des niveaux élevés d'amidon entre 60 et 75 % - et le processus de mouture humide a été créé pour isoler efficacement l'amidon pur des grains de maïs.
Le premier moulin à maïs humide aux États-Unis a commencé à produire de la fécule de maïs au milieu des années 1800.
Au cours de la mouture humide à l'échelle industrielle, les parties non féculentes du noyau sont séparées en quatre groupes.
Le groupe de l'huile de maïs est la source de toute l'huile de maïs commerciale.
L'huile de maïs est généralement retirée du germe broyé par voie humide à l'aide d'un processus de chauffage, suivi d'une expulsion mécanique et enfin d'une extraction à l'hexane.
ESPACE DE RANGEMENT:
L'huile de maïs est stable lorsqu'elle est protégée par de l'azote dans des bouteilles hermétiquement fermées.
L'huile de maïs peut être stérilisée par chaleur sèche, en la maintenant à 150°C pendant 1 heure.
L'huile de maïs doit être conservée dans un récipient hermétique et résistant à la lumière dans un endroit frais et sec.
L'exposition à une chaleur excessive doit être évitée.
SYNONYME:
Psi,psi-carotène
all-trans-lycopène
trans-lycopène
Lycopène 7
(6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyldotriaconta-2,6,8,10, 12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridécaène
Lycopène, tout-trans-
