HUILE DE MAÏS

L’huile de maïs est largement utilisée pour sa digestion facile.
L’huile de maïs est parfois utilisée comme support pour les molécules médicamenteuses dans les préparations pharmaceutiques.
L’huile de maïs est principalement utilisée à des fins alimentaires.

Numéro CAS : 8001-30-7
Numéro CE : 232-281-2
Numéro MDL : MFCD00130865
Formule moléculaire : Mélange (triglycérides d'acides gras)

SYNONYMES:
Huile de maïs, 8001-30-7, Lipomul, Huile de maïs, Maydol, 8470G57WFM, Huile de maïs, Huiles, Maïs, Oleum Maydis, Huile de Zea Mays, 232-281-2, Huile Mazola, UNII-8470G57WFM, CCRIS 5848, HUILE DE GERME DE MAÏS, HUILE DE MAÏS (II), HUILE DE MAÏS (NON HYDROGÉNÉE), HUILE DE MAÏS (USP-RS), HUILE DE MAÏS, NON HYDROGÉNÉE, Huiles de maïs, Extrait de maïs, DTXSID7021075, EINECS 232-281-2, Extrait de grains de maïs, GRAISSES ET HUILES GLYCÉRIDIQUES, MAÏS, HSDB 8191, HUILE DE MAÏS (MART.), Huiles de maïs, NSC404422, HUILES GLYCÉRIDIQUES, MAÏS, Huile, Maïs, Huile, maïs, huiles, maïs, HUILE VÉGÉTALE, MAÏS, HUILE DE ZEA MAYS (MAÏS), HUILE DE GRAINS DE ZEA MAYS, extrait de noyau de Zea mays, huile de maïs, huile de Zea Mays, huile de germe de maïs, huile de germe de maïs, huile de maïs raffinée, HUILE DE ZEA MAYS (MAÏS), huile de mais, maydol, Lipomul, HUILE DE MAÏS, huile de mazola, HUILE DE MAÏS, NF, ZEAMAYSOIL, ZONYL PFPE, EXTRAIT DE MAÏS

L'huile de maïs (nord-américaine) ou huile de maïs (britannique) est une huile extraite du germe de maïs.
Son utilisation principale est en cuisine, où son point de fumée élevé fait de l’huile de maïs raffinée une huile de friture précieuse.
L’huile de maïs est également un ingrédient clé de certaines margarines.

L’huile de maïs est généralement moins chère que la plupart des autres types d’huiles végétales.
L’huile de maïs est également une matière première utilisée pour le biodiesel.
D’autres utilisations industrielles de l’huile de maïs comprennent le savon, la pommade, la peinture, les gommes, les produits antirouille pour les surfaces métalliques, les encres, les textiles, la nitroglycérine et les insecticides.

Huile de maïs, huile comestible obtenue à partir des graines (grains) de maïs, appréciée pour sa saveur douce et sa couleur claire.
L'huile de maïs constitue environ la moitié du germe (embryon) du grain de maïs, qui est séparé du reste du grain pendant l'opération de mouture pour produire de la farine, des aliments pour animaux, du maïs, des aliments pour petit-déjeuner ou d'autres solides comestibles.

Le germe de maïs est séché dans un four et l'huile est extraite soit par une presse hydraulique, soit par une presse à vis ; le gâteau pressé est ensuite traité en le lavant avec un solvant, généralement de l'hexane, et l'huile dissoute est récupérée par évaporation du solvant.
L’huile de maïs a également de multiples utilisations industrielles.

Par exemple, l’huile de maïs a été incorporée dans des savons, des peintures et des encres.
L’huile de maïs a également été utilisée dans la production de certains insecticides et dans la fabrication de biodiesel.
L'huile de maïs est constituée d'extraits et de leurs dérivés physiquement modifiés.

L'huile de maïs se compose principalement de glycérides d'acides gras linoléique, oléique, palmitique et stéarique.
L'huile de maïs est un liquide huileux clair jaune clair ou jaune.
L'huile de maïs a un goût léger.

L'huile de maïs a une légère odeur.
Avec sa saveur unique, l’huile de maïs est largement préférée en raison de son goût et de sa digestion facile.
Même exposée à des températures élevées pendant une longue période, l’huile de maïs ne perd pas son caractère et ne s’oxyde pas facilement.

L'huile de maïs est idéale lorsqu'elle est utilisée dans les sautés et les fritures, mais également préférable dans tous les plats et desserts.
L'huile de maïs est riche en acide linoléique (oméga 6) et en vitamine E.
Parmi les autres huiles végétales comestibles, l’huile de maïs est le choix qui réduit le plus le cholestérol.

L'huile de maïs est une huile végétale obtenue à partir des embryons de pousses de maïs, qui ont une couleur jaunâtre pâle.
L'huile de maïs est le plus souvent utilisée comme huile de cuisson, en pâtisserie, comme huile de salade et souvent dans la fabrication de margarines.
L'huile de maïs est associée comme « l'huile préférée » de l'industrie de la restauration rapide ; environ 69 % des chaînes de restauration rapide servent des frites contenant de l'huile de maïs.

L'huile de maïs est obtenue à partir des graines de maïs (Sea mays L.), une plante cultivée dans de vastes régions des États-Unis, de Chine, du Brésil et du Mexique.
L'huile de maïs est la plus grande culture céréalière au monde.
La teneur en huile des graines de maïs varie de 20 à 50 % selon la variété.

L'huile de maïs est jaune clair, brillante et presque inodore.
L'huile de maïs est une huile riche en acide linoléique.
L'huile de maïs est largement utilisée dans les savons, les shampooings, les crèmes solaires et les soins pour bébés.

L’huile de maïs a une stabilité oxydative élevée.
Apprécié pour les propriétés émollientes de l’huile de maïs.
Le maïs doit passer par un processus de raffinage complexe pour produire de l’huile de maïs.

Ce processus confère à l’huile de maïs de nombreuses caractéristiques uniques, même si elles ne sont pas toutes positives.
L'huile de maïs est dérivée du germe de maïs, c'est-à-dire de la partie du maïs capable de germer et de se transformer en plus de maïs.
On la considère comme une « huile raffinée » car elle passe par un long processus avant d’être vendue en magasin aux clients.

Pour fabriquer de l’huile de maïs, la graisse doit être retirée des grains de maïs à l’aide de méthodes telles que le pressage, l’extraction à l’hexane, la désodorisation et l’hivernage afin d’améliorer le goût, l’odeur et l’apparence.
L'huile de maïs est riche en vitamine E, ce qui est bon pour la santé dermatologique.

Fournit de l'énergie grâce à ses acides gras et les recherches indiquent que l'huile de maïs joue un rôle important dans la diminution du taux de cholestérol et des risques de maladies cardiaques.
L'huile de maïs est riche en acides gras insaturés. L'huile de maïs est riche en acide linoléique, ce qui a un impact positif sur la croissance, la santé des cheveux et de la peau.

L’huile de maïs est considérée comme une source utile de tocophérols antioxydants
La chimie unique de l’huile de maïs en fait également un ingrédient important dans une gamme de produits non associés à la cuisine.
Par exemple, l’huile de maïs, parfois appelée « huile de zea mays », se trouve souvent dans les savons, les shampooings, les nettoyants ménagers et les produits de soins personnels, tels que les cosmétiques.

L'huile de maïs est produite à partir de maïs hautement sélectionné et est ensuite raffinée pour donner une huile d'excellente qualité, légère et pure.
L'huile de maïs est naturellement riche en acides gras polyinsaturés et pauvre en graisses saturées.
L’huile de maïs est sans cholestérol, de couleur claire et de goût neutre.

L’huile de maïs réduit le risque de maladie cardiaque en réduisant le taux de mauvais cholestérol dans le corps.
L'huile de maïs est riche en acides gras polyinsaturés oméga-6, offre stabilité et goût neutre.
L'huile de maïs est une huile liquide bénéfique car elle est très stable et a un goût doux et agréable.

L’huile de canola et l’huile d’olive sont toutes deux très comparables à l’huile de maïs.
L’huile de maïs est l’un des nombreux produits à base de maïs disponibles sur le marché.
L’huile de maïs est un type de graisse liquide comme l’huile de canola et l’huile d’olive.

Mais être gros ne signifie pas automatiquement que quelque chose est malsain.
Certaines des graisses les plus saines que vous pouvez incorporer à votre alimentation comprennent l’huile de maïs, l’huile de canola et l’huile d’olive.

L’huile de maïs est un sous-produit généré lors de la production d’amidon et de semoule de maïs.
L'huile de maïs est un type de graisse liquide à température ambiante.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS de l'HUILE DE MAÏS :
Utilisations pharmaceutiques de l’huile de maïs : huile de support pour médicaments et principes actifs.
Applications industrielles : L’huile de maïs est utilisée dans la production de biodiesel et comme matière première pour les peintures, les savons et les lubrifiants.
Utilisations de l’huile de maïs dans l’alimentation animale : Complément nutritionnel dans l’alimentation du bétail.

L’huile de maïs est parfois utilisée comme support pour les molécules médicamenteuses dans les préparations pharmaceutiques.
Le tourteau de maïs restant après l'extraction par solvant est broyé et utilisé comme fourrage pour animaux, appelé aliment pour hominy.
L’huile de maïs est principalement utilisée à des fins alimentaires.

L'huile de maïs est appréciée comme huile de salade et huile de friture car elle contient peu de cholestérol ; de grandes quantités sont transformées en margarine par hydrogénation, un processus dans lequel l'huile est combinée à l'hydrogène à haute température et pression en présence d'un catalyseur.
L'huile de maïs est généralement utilisée dans les applications de recherche comme véhicule de distribution de composés liposolubles, y compris les toxines.

L'huile de maïs est utilisée comme huile de support, elle a des propriétés émollientes moyennes.
Bien qu’elle ne soit pas particulièrement sujette à provoquer des allergies, l’huile de maïs n’est pas non plus largement utilisée dans les formulations cosmétiques.
L’huile de maïs est considérée comme quelque peu comédogène.

L’huile de maïs est obtenue à partir du broyage humide du maïs.
L'huile de maïs est l'huile obtenue à partir du germe de la plante de maïs.
Les acides gras insaturés linoléique et oléique représentent 80 à 85 % des acides gras totaux.

Les tocophérols empêchent l’huile de s’oxyder rapidement.
L'huile de maïs a un point de fusion bas de 18°C à 10°C.
L'huile de maïs est utilisée dans la mayonnaise, la margarine, l'huile de salade et les produits de boulangerie.

L'huile de maïs est une huile végétale raffinée largement utilisée en cuisine et notamment en friture.
L’huile de maïs a également de nombreuses autres applications et est couramment utilisée à des fins industrielles ou comme ingrédient dans les cosmétiques.
L’huile de maïs diffère des autres huiles comestibles par sa saveur et son goût.

L’huile de maïs est largement utilisée pour sa digestion facile.
L’huile de maïs résiste aux températures élevées et ne s’oxyde pas facilement.
L’huile de maïs est principalement préférée pour la friture.

La plupart des huiles de maïs disponibles ont un goût neutre et un point de fumée élevé, c'est pourquoi elles sont souvent utilisées pour frire les aliments à haute température et humidifier les aliments emballés.
En plus d'être utilisé pour frire, il peut être cuit au four, grillé ou utilisé dans des sautés et des sautés.
En raison de ses propriétés universelles et de sa grande stabilité à la chaleur, l’huile de maïs est utilisée pour une large gamme d’applications.

L'huile de maïs peut être utilisée comme huile de cuisson générale pour la friture, la pâtisserie et la friture.
En raison de sa saveur riche et de sa teneur élevée en vitamines, l'huile de maïs est utilisée pour les préparations froides telles que les salades, les sauces, la mayonnaise et les vinaigrettes.
Dans les applications industrielles, l’huile de maïs peut également être utilisée comme huile de friture stable dans l’industrie des snacks.

L'huile de maïs a diverses utilisations, notamment dans : les sauces, les assaisonnements, la margarine, la mayonnaise, le shortening, les chips de pommes de terre, les vinaigrettes et les soupes.
L'huile de maïs est également parfois utilisée dans les compléments alimentaires et les capsules de médicaments, car elle constitue un excellent support pour les vitamines et autres agents médicaux.
L'huile de maïs extraite du germe de maïs peut être transformée en huile de cuisson, margarine, mayonnaise, soupes, encre et savon.

Parallèlement, la teneur en cholestérol de l’huile de maïs est bien inférieure à celle des autres huiles végétales.
En fait, l’huile de maïs a déjà remplacé une quantité importante de graisses saturées dans de nombreux produits alimentaires et constitue un choix de premier ordre pour la réduction des graisses trans dans nos collations préférées.

L’huile de maïs peut également être un composant efficace pour réduire les gras trans dans les restaurants.
Des tests de friture en laboratoire montrent que l’huile de maïs a des performances presque identiques à l’huile de coton lorsqu’elle est utilisée pour frire des pommes de terre surgelées et peut être combinée avec de l’huile végétale entièrement hydrogénée pour produire des margarines sans gras trans.

-L’huile de maïs est un ingrédient de cuisine très polyvalent.
Vous pouvez utiliser l’huile de maïs lorsque :
*Poêlée
*Friture
*Pâtisserie
*Sauté

Mélanger des vinaigrettes ou d’autres trempettes à base d’huile
L'huile de maïs est une huile liquide bénéfique car elle est très stable et a un goût doux et agréable.

L’huile de maïs peut également être bénéfique pour votre santé lorsqu’elle est utilisée correctement.
Grâce à la transformation, il peut être transformé en formes solides de graisse, comme la margarine à l’huile de maïs.

La transformation entraîne de nombreux changements nocifs dans l’huile de maïs.
De nombreux bienfaits pour la santé attribués à l’huile de maïs ne s’appliquent pas à ses homologues plus solides et transformés.

-Applications pharmaceutiques
L’huile de maïs est principalement utilisée dans les formulations pharmaceutiques comme solvant pour les injections intramusculaires ou comme véhicule pour les préparations topiques.
Les émulsions contenant jusqu’à 67 % d’huile de maïs sont également utilisées comme compléments nutritionnels oraux.

Combinée à des tensioactifs et à des polymères gélifiants, l’huile de maïs est utilisée pour formuler des vaccins vétérinaires.
L’huile de maïs est utilisée depuis longtemps comme huile comestible et peut être utilisée sous forme de comprimés ou de capsules pour administration orale.

-Utilisations agricoles
L’huile de maïs est un adjuvant utilisé dans les pulvérisations d’herbicides.
L’huile de maïs améliore leur fonction en améliorant le mouillage, en réduisant l’évaporation, en augmentant la pénétration et en améliorant le dépôt et la compatibilité.
L’huile de maïs n’est pas phytotoxique ; elle est ajoutée pour une meilleure pénétration dans les feuilles des plantes.

-Utilisations culinaires de l'huile de maïs :
L'huile de maïs est utilisée comme huile de cuisson et de friture en raison de son point de fumée élevé.
L’huile de maïs est un ingrédient utilisé dans les vinaigrettes, la margarine et les produits de boulangerie.

-Utilisations cosmétiques et de soins personnels de l'huile de maïs :
Émollient dans les produits de soins de la peau et des cheveux pour ses propriétés hydratantes.
Huile de base dans les formulations de massage.

-L'huile de maïs est un type d'huile végétale que vous trouverez dans des produits alimentaires tels que :
vinaigrettes pour salades
raccourcissements
margarine
se propage
sauces
produits de boulangerie comme les beignets et les gâteaux

UTILISATIONS ET COMMENT L'HUILE DE MAÏS EST-ELLE FABRIQUÉE ?
L’huile de maïs a une variété d’utilisations, aussi bien dans les applications culinaires que non culinaires.
L'huile de maïs est utilisée comme nettoyant et lubrifiant industriel, ainsi que pour fabriquer du carburant pour les moteurs à essence et diesel.
De plus, l’huile de maïs est incluse dans de nombreux produits cosmétiques, savons liquides et shampooings.

L’huile de maïs est surtout connue comme huile de friture.
L'huile de maïs a un point de fumée très élevé (la température à laquelle l'huile commence à brûler) d'environ 450 °F (232 °C), ce qui la rend idéale pour faire frire les aliments afin de les rendre parfaitement croustillants sans les brûler.

-L’huile de maïs est largement disponible, ce qui en fait un choix populaire pour les cuisiniers à domicile.
L'huile de maïs peut être achetée dans presque toutes les épiceries et utilisée de nombreuses façons, par exemple pour :
*sauter et frire
*vinaigrettes et marinades
*gâteaux, pain et autres produits de boulangerie

COMMENT L'HUILE DE MAÏS EST-ELLE PRODUITE
Avec une teneur en matières grasses d’environ 1 à 4 % seulement, le maïs n’est pas un aliment naturellement gras.
Par conséquent, l’huile de maïs doit passer par un processus approfondi pour extraire l’huile.

Les grains doivent d’abord être pressés mécaniquement pour séparer l’huile.
L’huile de maïs subit ensuite une série de processus chimiques qui éliminent les impuretés, ainsi que les odeurs et les goûts indésirables.

PRODUCTION D'HUILE DE MAÏS :
Presque toute l’huile de maïs est pressée par expulseur, puis extraite par solvant à l’aide d’hexane ou de 2-méthylpentane (isohexane).
Le solvant est évaporé de l’huile de maïs, récupéré et réutilisé.
Après extraction, l'huile de maïs est ensuite raffinée par dégommage et/ou traitement alcalin, qui éliminent tous deux les phosphatides.

Le traitement alcalin neutralise également les acides gras libres et élimine la couleur (blanchiment).
Les étapes finales du raffinage comprennent la winterisation (élimination des cires) et la désodorisation par distillation à la vapeur de l'huile à 232–260 °C (450–500 °F) sous vide poussé.

L'huile de maïs est une huile extraite du germe de maïs.
L’huile de maïs raffinée contient environ 59 % d’acides gras polyinsaturés, 24 % d’acides gras monoinsaturés et 13 % d’acides gras saturés.
L’utilisation principale de l’huile de maïs est en cuisine, où son point de fumée élevé en fait une huile de friture utile.

Composition en acides gras (approximative)
*Acide linoléique (oméga-6) : environ 50 à 60 %
*Acide oléique (oméga-9) : environ 25 à 30 %
*Acide palmitique : environ 10 à 12 %
*Acide stéarique : environ 2 à 5 %

NUTRITION DE L'HUILE DE MAÏS :
L’huile de maïs est composée à 100 % de matières grasses et ne contient ni protéines ni glucides.
Une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de maïs fournit :

*Calories: 122
*Matières grasses : 14 grammes
*Vitamine E : 13 % de l'apport journalier de référence (AJR)

Au cours du processus d’extraction de l’huile de maïs, de nombreuses vitamines et minéraux sont perdus.
Néanmoins, l’huile contient une bonne quantité de vitamine E.
La vitamine E est un nutriment liposoluble qui agit comme un antioxydant anti-inflammatoire dans votre corps.

Les antioxydants sont des composés qui neutralisent les molécules appelées radicaux libres, qui peuvent augmenter votre risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers lorsque leur nombre devient trop élevé.

De plus, l’huile de maïs contient environ 30 à 60 % d’acide linoléique, un type d’acide gras polyinsaturé oméga-6.
Les graisses polyinsaturées comprennent les graisses oméga-6 et oméga-3.
Ces derniers sont associés à une diminution de l’inflammation et à une meilleure santé lorsqu’ils sont présents dans votre corps dans un rapport d’environ 4:1 d’oméga-6 par rapport aux oméga-3.

Cependant, l’alimentation de nombreuses personnes contient trop d’acides gras oméga-6 inflammatoires et pas assez d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires.
L’huile de maïs a un rapport oméga-6/oméga-3 de 46:1, ce qui peut contribuer à ce déséquilibre.

Résumé
L’huile de maïs est 100 % grasse et fournit 122 calories par cuillère à soupe (15 ml).
L'huile de maïs est principalement composée d'acides gras polyinsaturés oméga-6 et contient de la vitamine E.

STOCKAGE DE L'HUILE DE MAÏS :
L’huile de maïs est stable lorsqu’elle est protégée par de l’azote dans des bouteilles hermétiquement fermées.
Une exposition prolongée à l’air entraîne un épaississement et un rancissement.

L'huile de maïs peut être stérilisée par chaleur sèche, en la maintenant à 150°C pendant 1 heure.
L’huile de maïs doit être conservée dans un récipient hermétique et résistant à la lumière, dans un endroit frais et sec.
L’exposition à une chaleur excessive doit être évitée.

INCOMPATIBILITÉS DE L'HUILE DE MAÏS :
La photooxydation de l’huile de maïs est sensibilisée par des échantillons cosmétiques et pharmaceutiques d’oxyde de titane et d’oxyde de zinc enrobés.

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS DE L’HUILE DE MAÏS :
*Riche en acides gras essentiels :
L'huile de maïs fournit des acides gras oméga-6 et oméga-9 pour des bienfaits alimentaires et cutanés.

*Teneur en antioxydants :
L'huile de maïs contient des tocophérols naturels (vitamine E), contribuant à la santé de la peau et à la stabilité de l'huile.

*Saveur neutre :
Rend l’huile de maïs idéale pour les applications culinaires.

*Point de fumée élevé :
Convient aux méthodes de cuisson à haute température.

*Hydratant naturel :
L'huile de maïs aide à maintenir l'hydratation et la douceur de la peau.

SÉCURITÉ ET STOCKAGE DE L'HUILE DE MAÏS :
*Stabilité:
L’huile de maïs est stable dans des conditions normales ; elle est sujette à l’oxydation lorsqu’elle est exposée à la lumière ou à l’air.

*Stockage:
Conservez l’huile de maïs dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter le rancissement.

*Manutention:
L’huile de maïs n’est pas toxique ; elle est sans danger pour le contact avec la peau et l’ingestion dans les formulations de qualité alimentaire.

RÉACTIONS DE L'AIR ET DE L'EAU DE L'HUILE DE MAÏS :
L'huile de maïs est insoluble dans l'eau.

PROFIL DE RÉACTIVITÉ DE L’HUILE DE MAÏS :
Lors d’une exposition prolongée à l’air, l’huile de maïs s’épaissit et devient rancie.
L'huile de maïs est sensible à la lumière.

METHODES DE PRODUCTION DE L'HUILE DE MAÏS :
L'huile de maïs raffinée est obtenue à partir du germe ou de l'embryon de Zea mays Linne (Fam.Gramineae), qui contient près de 50 % d'huile fixe contre 3,0 à 6,5 % dans le grain entier.

L'huile de maïs est obtenue à partir de l'embryon par expression et/ou extraction par solvant.
Le raffinage implique l'élimination des acides gras libres, des phospholipides et des impuretés ; la décoloration avec des adsorbants solides ; le déparaffinage par refroidissement ; et la désodorisation à haute température et sous vide.

AVANTAGES POTENTIELS DE L’HUILE DE MAÏS :
L’huile de maïs semble avoir des effets bénéfiques sur la santé selon certaines études.
L’huile de maïs contient des composés qui peuvent favoriser la santé cardiaque, tels que les phytostérols, la vitamine E et l’acide linoléique.

*Riche en phytostérols
L’huile de maïs regorge de phytostérols, des composés d’origine végétale dont la structure est similaire à celle du cholestérol présent chez les animaux.

Les phytostérols sont potentiellement anti-inflammatoires, et une alimentation riche en aliments anti-inflammatoires peut diminuer votre risque de certaines maladies, telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers.

L’huile de maïs a une teneur élevée en phytostérols par rapport à plusieurs autres huiles de cuisson comme les huiles d’arachide, d’olive et de canola.
L'huile de maïs est particulièrement riche en phytostérol bêta-sitostérol.

Des études en éprouvette ont montré que le bêta-sitostérol pourrait avoir des propriétés antitumorales.
Dans une étude, il a pu ralentir considérablement la croissance des cellules cancéreuses du poumon sans avoir d’effet sur les cellules pulmonaires saines.

De plus, les phytostérols sont connus pour aider à bloquer l’absorption du cholestérol par votre corps.
Ainsi, ils peuvent aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol, qui constituent un facteur de risque de maladie cardiaque.

*Peut favoriser la santé cardiaque
Parce que l’huile de maïs contient des composés bénéfiques pour le cœur, tels que la vitamine E, l’acide linoléique et les phytostérols, elle peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

La vitamine E est un puissant antioxydant. Un régime riche en ce nutriment peut donc prévenir les dommages oxydatifs causés à votre cœur et à vos vaisseaux sanguins par un excès de radicaux libres.

De plus, dans une revue d’études portant sur plus de 300 000 personnes, le remplacement de 5 % des calories totales des graisses saturées par de l’acide linoléique était associé à une diminution de 9 % du risque de crise cardiaque et de 13 % du risque de décès d’origine cardiaque.

Résumé
L’huile de maïs est riche en phytostérols anti-inflammatoires et autres composés qui peuvent aider à réduire certains facteurs de risque de maladies cardiaques, tels que le cholestérol LDL (mauvais) et le cholestérol total.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE L’HUILE DE MAÏS :
L'huile de maïs est une huile claire jaune clair ou jaune
L'huile de maïs est un liquide huileux clair, de couleur jaune clair, avec une légère odeur caractéristique et un goût légèrement noisette et sucré ressemblant au maïs doux cuit.

QUELS SONT LES AUTRES TYPES D’HUILES ?
À température ambiante, toutes les huiles sont des formes liquides de graisse.
Les graisses liquides sont toujours meilleures pour la santé que les graisses solides.

Voici quelques exemples d’autres graisses liquides :
*L'huile de canola — qui provient du colza
*Huile d'olive
*Huile de tournesol
*Huile de soja

Le terme générique huile végétale fait généralement référence aux huiles liquides de soja ou de maïs.
L’huile de maïs est largement utilisée, notamment pour la friture dans les restaurants.

En revanche, de nombreuses autres sources de graisse se présentent sous forme solide à température ambiante.
Manger trop de graisses solides peut être mauvais pour votre santé.
Cela augmente votre risque de maladie cardiaque et de diabète.

Voici des exemples de graisses solides :
*Beurre
*Saindoux
*Huile de palme
*Huile de coco
*Margarine

AVANTAGES POTENTIELS DE L’HUILE DE MAÏS :
1. Contient des graisses polyinsaturées et monoinsaturées
En termes de composition en acides gras, l’huile de maïs est très riche en graisses polyinsaturées, en particulier le type appelé acide linoléique.
L’huile de maïs contient environ 30 à 60 % d’acide linoléique.

L'acide linoléique peut être bénéfique lorsqu'il est consommé en petites quantités et lorsqu'il est obtenu dans un rapport sain avec d'autres types de graisses.
Une fois ingéré, l’acide linoléique est converti en acide gamma-linolénique (GLA), qui, selon des études, offre des avantages pour la santé, notamment en aidant à réduire l’inflammation et à maintenir le taux de cholestérol dans une plage saine.

Le GLA peut également aider à réduire le risque de développer des caillots sanguins dangereux en raison de ses effets réducteurs sur l’agrégation plaquettaire et peut offrir une certaine protection contre la résistance à l’insuline.
Outre l’acide linoléique, l’huile de maïs contient également de l’acide oléique et de l’acide palmitique.

2. Fournit des phytostérols
L’huile de maïs contient des phytostérols, des composés d’origine végétale qui peuvent aider à réduire le « mauvais » cholestérol LDL en bloquant son absorption et en soutenant des niveaux sains de cholestérol total.

Il existe des preuves suggérant qu’une consommation plus élevée de phytostérols peut réduire le risque de développer une maladie cardiaque, bien que le lien entre différentes huiles de cuisson et les maladies cardiaques reste controversé.

Les phytostérols ont également d’autres effets bénéfiques pour la santé, tels que des effets anti-inflammatoires, immunomodulateurs et anticancéreux.
Des études ont montré que l’huile de son de riz, l’huile de maïs et l’huile de pépins de raisin contiennent certaines des teneurs en phytostérols les plus élevées parmi toutes les huiles végétales.

3. Contient de la vitamine E
L’huile de maïs contient une bonne quantité de vitamine E, avec environ 13 % de vos besoins quotidiens dans une cuillère à soupe.
La vitamine E est un antioxydant important qui, selon les recherches, peut aider à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres.
Il joue un rôle dans le soutien de la fonction immunitaire, de la santé des yeux, de la santé de la peau, de la fonction cardiovasculaire, ainsi que d’autres fonctions corporelles importantes.

4. A un point de fumée élevé
L'huile de maïs a un point de fumée élevé d'environ 450 degrés Fahrenheit, ce qui signifie qu'elle constitue un meilleur choix pour la cuisson à haute température par rapport à certaines autres huiles et graisses.

Le point de fumée d’une huile ou d’une graisse de cuisson fait référence à son point de combustion ou à la température à laquelle la graisse commence à s’oxyder, modifiant sa structure chimique de manière négative.

Bien que les huiles végétales riches en graisses polyinsaturées ne soient généralement pas les meilleurs choix pour les méthodes de cuisson telles que la friture ou le gril, car elles sont connues pour s'oxyder facilement, l'huile de maïs est une exception (tout comme l'huile d'avocat, qui a un point de fumée encore plus élevé d'environ 520 F).

À titre de comparaison, le beurre et l'huile de coco ont un point de fumée d'environ 350 °F, et l'huile d'olive a un point de fumée d'environ 410 °F.
D'autres huiles végétales raffinées comme l'huile de tournesol, de palme et de carthame ont également des points de fumée autour de 450 F.

QUELS SONT LES NUTRIMENTS CONTENUS DANS L’HUILE DE MAÏS ?
L’huile de maïs contient une grande quantité de graisses insaturées.
C’est pourquoi l’huile de maïs est liquide à température ambiante.

L’huile de maïs est également une source fantastique de phytostérols et de tocophérols.
Ces deux molécules sont capables d’avoir un impact positif sur votre santé.
Une portion de 100 grammes d’huile de maïs contient généralement 94 grammes de matières grasses totales et 22,6 milligrammes de vitamine E.

En termes de types spécifiques de graisses, 100 grammes d’huile de maïs contiennent :
* 13,4 grammes d’acides gras saturés
* 27,7 grammes d’acides gras monoinsaturés
* 52,9 grammes d’acides gras polyinsaturés

QUELS SONT LES NUTRIMENTS CONTENUS DANS L’HUILE DE CANOLA ET L’HUILE D’OLIVE?
L’huile de canola et l’huile d’olive sont toutes deux très comparables à l’huile de maïs.
Ils sont tous relativement bons pour vous, mais contiennent des ingrédients et des proportions légèrement différents.
En comparaison, une portion de 100 grammes d’huile de canola contient 94,5 grammes de matières grasses totales et 17,3 milligrammes de vitamine E.

En termes de types spécifiques de matières grasses, 100 grammes d’huile de canola contiennent :
6,61 grammes d'acides gras saturés
62,6 grammes d'acides gras monoinsaturés
25,3 grammes d'acides gras polyinsaturés
Une portion de 100 grammes d’huile d’olive contient 93,7 grammes de matières grasses totales et aucune quantité déclarée de vitamine E.

Pour des types spécifiques de graisses, 100 grammes d’huile d’olive contiennent :
15,4 grammes d'acides gras saturés
69,2 grammes d'acides gras monoinsaturés
9,07 grammes d'acides gras polyinsaturés
Comme l’huile de maïs, ces deux types d’huile contiennent également des phytostérols.

COMMENT LES TYPES DE GRAISSES CONTENUES DANS CES HUILES SE COMPARENT-ILS ?
Comment se comparent les types de graisses contenus dans ces huiles ?
Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont bien meilleures pour la santé que les graisses saturées.
L’huile de maïs, l’huile de canola et l’huile d’olive contiennent toutes beaucoup de graisses bonnes pour le cœur.

Une différence majeure est la présence d’un type particulier de graisse saine appelée oméga-3.
Consommer suffisamment d’oméga-3 dans votre alimentation réduit votre risque de maladie cardiaque, améliore votre tension artérielle et pourrait même aider à prévenir certains cancers.

L’huile de canola est une riche source d’oméga-3.
Mais l’huile de maïs ne contient pas de concentrations élevées de ces graisses particulières.
L’huile de maïs n’est pas considérée comme une bonne source d’oméga-3 pour votre alimentation.

En ce qui concerne les huiles végétales et les oméga-3, vous devrez vérifier l’étiquette nutritionnelle.
L’huile de soja est une excellente source d’oméga-3.
Donc, si votre huile végétale est un mélange de soja et de maïs, elle contiendra plus d’oméga-3 que l’huile de maïs seule.

QUELS SONT LES BIENFAITS DE L’HUILE DE MAÏS POUR LA SANTÉ ?
L’ajout d’huile de maïs à votre alimentation peut entraîner de nombreux effets positifs sur la santé.
La concentration particulièrement élevée de certains phytostérols dans l’huile de maïs a été associée à un certain nombre d’effets positifs, comme :

*Protection contre les dommages à l'ADN
* Une pression artérielle plus saine
*Un risque réduit de diabète
*Meilleures capacités de coagulation du sang

La consommation d’huile de maïs est également excellente pour réduire votre taux de cholestérol. Les résultats de 30 études ont montré une réduction moyenne de 16 % du taux global de cholestérol simplement en remplaçant l’huile de maïs par des graisses saturées dans votre alimentation.

NUTRITION DE L'HUILE DE MAÏS :
Toutes les huiles de cuisson contiennent à peu près la même quantité de calories et de grammes de matières grasses, de protéines, de sucre et de glucides.
(Ils sont pratiquement exempts de tout, sauf de graisse.)

L’huile de maïs a-t-elle une valeur nutritionnelle ? Bien que le maïs lui-même contienne certains nutriments, comme des fibres et de la vitamine C, l’huile de maïs est principalement constituée de graisse pure et n’apporte pas une quantité significative de fibres, de protéines, d’antioxydants ou de minéraux.

Certaines huiles, comme l’huile d’olive, l’huile de pépins de raisin et l’huile de maïs, fournissent des antioxydants et des vitamines, notamment de la vitamine E.
Cependant, d’une manière générale, l’huile de maïs est principalement une source de graisses, notamment de graisses monoinsaturées et d’acides gras polyinsaturés.

Selon le ministère américain de l’Agriculture, une cuillère à soupe d’huile de maïs contient environ :
* 122 calories
* 14 grammes de matières grasses (environ 2 grammes de graisses saturées)
* 2 milligrammes de vitamine E (13 % de la VQ)

L’HUILE DE MAÏS EST-ELLE SAINE OU MAUVAISE POUR VOUS ?
Comme vous pouvez le constater à partir de la liste des aliments ci-dessus, l’huile de maïs se retrouve dans de nombreux aliments transformés et emballés qui manquent de valeur nutritionnelle.
En revanche, l’huile de maïs a un point de fumée élevé et contient de la vitamine E.
Découvrons ci-dessous plus en détail les avantages et les inconvénients de l’utilisation de cette huile, ainsi que d’autres graisses saines à privilégier dans votre alimentation.

L’HUILE DE MAÏS EST-ELLE LA MÊME QUE L’HUILE VÉGÉTALE ?
L’huile de maïs est un type d’huile végétale, mais ce n’est pas le seul type et ces deux termes ne signifient pas nécessairement la même chose.
La catégorie des huiles végétales comprend les huiles fabriquées à partir de diverses espèces végétales.
Les huiles qui entrent dans cette catégorie peuvent inclure :

*maïs
*olive
*canola
*pépins de raisin
*arachide
*carthame
*avocat
*sésame
*tournesol
*huile de coco
*autres

Certains d’entre eux sont des choix plus sains que d’autres en raison de leur composition chimique et de la facilité avec laquelle ils rancissent une fois chauffés.
Lorsque vous achetez des huiles de cuisson dans les magasins, vous verrez peut-être de l’huile étiquetée « huile végétale ».

Il s’agit généralement d’un mélange de plusieurs huiles, notamment de l’huile de canola, de maïs et de soja.
L’huile de maïs est également un ingrédient clé de certaines margarines (considérées comme malsaines).

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES de l'HUILE DE MAÏS :
Numéro CAS : 8001-30-7
Numéro CE : 232-281-2
Formule moléculaire : Mélange (triglycérides d'acides gras)
Poids moléculaire : varie en fonction de la composition en acides gras
Aspect : Liquide jaune pâle à jaune doré
Odeur : Odeur douce et caractéristique
Densité : ~0,917-0,925 g/cm³ à 20°C
Point de fusion : se solidifie en dessous de -10°C
Point d'ébullition : Se décompose avant l'ébullition
Point d'éclair : > 230 °C
Solubilité : Insoluble dans l'eau,
soluble dans les solvants organiques comme l'éthanol et le chloroforme

Point de fumée : ~230-238°C
Indice d'acidité : ≤ 0,6 mg KOH/g (raffiné)
Numéro CB : CB1128871
Formule moléculaire : N/A
Poids moléculaire : 0
Numéro MDL : MFCD00130865
Densité : 0,900 g/mL à 20 °C
Indice de réfraction : 1,473-1,476
Point d'éclair : 254 °C
Température de stockage : Conserver au sec, à température ambiante
Solubilité : Miscible avec le benzène, le chloroforme, le dichlorométhane,
éther, hexane et éther de pétrole;
pratiquement insoluble dans l'éthanol (95%) et l'eau.

Forme : Liquide
Couleur : Jaune pâle
Odeur : Liquide huileux jaune pâle, odeur et goût caractéristiques faibles
Référence de la base de données CAS : 8001-30-7
Additifs indirects utilisés dans les substances en contact avec les aliments : huile de maïs
FDA 21 CFR : 310.545
Scores alimentaires de l'EWG : 1
Norme FDA UNII : 8470G57WFM
Système de registre des substances de l'EPA : huile de maïs (8001-30-7)

PREMIERS SECOURS de l'HUILE DE MAÏS :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirer immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication des soins médicaux immédiats et des traitements particuliers nécessaires.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE REJET ACCIDENTEL D'HUILE DE MAÏS :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'HUILE DE MAÏS :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d’extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eau souterraine.

CONTRÔLES D'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'HUILE DE MAÏS :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.

MANIPULATION et STOCKAGE de l'HUILE DE MAÏS :
-Conditions de stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'HUILE DE MAÏS :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible