MISIR YAĞI

Mısır yağı kolay sindirilebilirliği nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mısır Yağı bazen farmasötik preparatlarda ilaç moleküllerinin taşıyıcısı olarak kullanılır.
Mısır yağı öncelikle gıda amaçlı kullanılır.

CAS Numarası: 8001-30-7
EC Numarası: 232-281-2
MDL Numarası:MFCD00130865
Moleküler Formül: Karışım (yağ asitlerinin trigliseritleri)

EŞ ANLAMLILAR:
Mısır Yağı, 8001-30-7, Lipomul, Mısır Yağı, Maydol, 8470G57WFM, Mısır yağı, Yağlar, Mısır, Oleum Maydis, Zea Mays Yağı, 232-281-2, Mazola yağı, UNII-8470G57WFM, CCRIS 5848, MISIR RÜŞÜ YAĞI, MISIR YAĞI (II), MISIR YAĞI (HİDROJENSİZ), MISIR YAĞI (USP-RS), MISIR YAĞI, HİDROJENSİZ, Mısır Yağları, Mısır özü, DTXSID7021075, EINECS 232-281-2, Mısır çekirdeği özü, YAĞLAR VE GLİSERİDİK YAĞLAR, MISIR, HSDB 8191, MISIR YAĞI (MART.), Mısır Yağları, NSC404422, YAĞLAR, GLİSERİDİK, MISIR, Yağ, Mısır, Yağ, Mısır, Yağlar, Mısır, BİTKİSEL YAĞ, MISIR, ZEA MAYS (MISIR) YAĞI, ZEA MAYS TAHIL YAĞI, Zea mays çekirdek özü, Mısır Yağı, Zea Mays Yağı, Mısır Tohumu Yağı, Mısır Tohumu Yağı, Rafine Mısır Yağı, ZEA MAYS (MISIR) YAĞI, maiseoil, maydol, Lipomul, MISIR YAĞI, mazolaoil, MISIR YAĞI, NF, ZEAMAYSOIL, ZONYL PFPE, MISIR ÖZÜ

Mısır yağı (Kuzey Amerika) veya mısır yağı (İngiliz), mısırın embriyosundan elde edilen bir yağdır.
Başlıca kullanım alanı yemek pişirme olup, yüksek dumanlanma noktası rafine mısır yağını değerli bir kızartma yağı haline getirir.
Mısır Yağı aynı zamanda bazı margarinlerin de temel bileşenidir.

Mısır yağı genellikle diğer bitkisel yağların çoğundan daha ucuzdur.
Mısır yağı aynı zamanda biyodizel üretiminde de kullanılan bir hammaddedir.
Mısır yağının diğer endüstriyel kullanımları arasında sabun, merhem, boya, silgi, metal yüzeyler için pas önleyici, mürekkep, tekstil, nitrogliserin ve böcek ilaçları yer almaktadır.

Mısır Yağı, mısırın çekirdeklerinden elde edilen, yumuşak tadı ve açık rengi nedeniyle değerli olan yenilebilir bir yağdır.
Mısır Yağı, mısır tanesinin embriyosunun yaklaşık yarısını oluşturur ve öğütme işlemi sırasında tanenin geri kalanından ayrılarak un, hayvan yemi, homini, kahvaltılık gıdalar veya diğer yenilebilir katılar üretilir.

Mısır tohumu bir fırında kurutulur ve yağı hidrolik veya vidalı presle çıkarılır; preslenen kek, genellikle hekzan olan bir çözücüyle yıkanarak daha fazla işlenir ve çözünmüş yağ, çözücünün buharlaştırılmasıyla geri kazanılır.
Mısır yağının endüstriyel alanda da çok çeşitli kullanımları bulunmaktadır.

Örneğin Mısır Yağı sabunlara, boyalara ve mürekkeplere katılmıştır.
Mısır Yağı ayrıca bazı böcek ilaçlarının üretiminde ve biyodizel imalatında da kullanılmaktadır.
Mısır Yağı, ekstraktif maddeler ve bunların fiziksel olarak değiştirilmiş türevleridir.

Mısır Yağı esas olarak linoleik, oleik, palmitik ve stearik yağ asitlerinin gliseritlerinden oluşur.
Mısır Yağı berrak, açık sarı veya sarı yağlı bir sıvıdır.
Mısır Yağı'nın hafif bir tadı vardır.

Mısır Yağı'nın hafif bir kokusu vardır.
Kendine özgü aroması ile ön plana çıkan mısır yağı, lezzeti ve kolay sindirimi nedeniyle sıklıkla tercih ediliyor.
Mısır yağı uzun süreli yüksek sıcaklıklara maruz kalsa bile özelliğini kaybetmez ve kolay kolay oksitlenmez.

Mısır Yağı, kızartmalarda ve sotelerde kullanıldığında en iyi sonucu verir ancak tüm yemek ve tatlılarda da tercih edilir.
Mısır Yağı, Linoleik asit (Omega 6) ve E vitamini açısından zengindir.
Diğer yenilebilir bitkisel yağlar arasında kolesterolü en çok düşüren yağ mısır yağıdır.

Mısır yağı, açık sarı renkte olan mısır koçanlarının embriyosundan elde edilen bir bitkisel yağdır.
Mısır yağı en çok yemeklik yağ olarak, fırınlamada, salata yağı olarak ve sıklıkla margarin üretiminde kullanılır.
Mısır Yağı, fast food sektörünün "en sevilen yağı" olarak anılıyor; fast food zincirlerinin yaklaşık %69'u mısır yağı içeren patates kızartması servis ediyor.

Mısır yağı, ABD, Çin, Brezilya ve Meksika'nın geniş alanlarında yetiştirilen bir bitki olan mısırın (Sea mays L.) tohumlarından elde edilir.
Mısır Yağı dünyada en çok üretilen tahıl ürünüdür.
Mısır tohumlarının yağ oranı çeşide göre %20 ile %50 arasında değişmektedir.

Mısır Yağı açık sarı renkte, parlak ve neredeyse kokusuzdur.
Mısır Yağı, linoleik asit açısından zengin bir yağdır.
Mısır Yağı sabunlarda, şampuanlarda, güneş kremlerinde ve bebek bakımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mısır Yağı yüksek oksidatif stabiliteye sahiptir.
Mısır Yağı'nın yumuşatıcı özelliği nedeniyle değerlidir.
Mısır yağı elde etmek için mısırın karmaşık bir rafinasyon sürecinden geçmesi gerekir.

Bu işlem mısır yağına pek çok benzersiz özellik kazandırsa da bunların hepsi olumlu değildir.
Mısır yağı, mısırın tohumundan, yani mısırın çimlenip daha fazla mısıra dönüşebilen kısmından elde edilir.
Mağazalarda müşterilere satılmadan önce uzun bir süreçten geçtiği için "rafine yağ" olarak kabul ediliyor.

Mısır yağı elde etmek için mısır tanelerinden presleme, hekzan ekstraksiyonu, koku giderme ve kışlandırma gibi yöntemlerle yağın uzaklaştırılması ve böylece tadının, kokusunun ve görünümünün iyileştirilmesi gerekir.
Mısır yağı dermatolojik sağlığa iyi gelen E vitamini açısından zengindir.

İçerdiği yağ asitleriyle enerji sağlar ve yapılan araştırmalar mısır yağının kolesterol seviyesini ve kalp hastalığı riskini azaltmada önemli rol oynadığını göstermektedir.
Mısır yağı, çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin içerikler sağlar. Mısır yağı, büyüme, sağlıklı saç ve cilt üzerinde olumlu etkisi olan linoleik asit içeriği açısından zengindir.

Mısır yağının antioksidan tokoferoller için yararlı bir kaynak olduğu kabul edilmektedir
Mısır yağının eşsiz kimyası, onu aynı zamanda yemek pişirmeyle ilgisi olmayan birçok üründe de önemli bir bileşen haline getiriyor.
Örneğin, bazen “zea mays yağı” olarak da adlandırılan mısır yağı, genellikle sabunlarda, şampuanlarda, ev temizleyicilerinde ve kozmetikler gibi kişisel bakım ürünlerinde bulunur.

Mısır Yağı, özenle seçilmiş mısırlardan üretilir ve daha sonra rafine edilerek mükemmel hafif ve saf kalitede bir yağ elde edilir.
Mısır Yağı, doğal olarak çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin, doymuş yağ oranı ise düşüktür.
Mısır yağı kolesterol içermez, açık renklidir ve tadı yumuşaktır.

Mısır Yağı vücuttaki kötü kolesterol seviyesini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır.
Mısır yağı Omega-6 Çoklu Doymamış yağ asitleri açısından zengindir, stabilite ve nötr tat sunar.
Mısır yağı, son derece kararlı olması ve hafif, hoş bir tada sahip olması nedeniyle faydalı bir sıvı yağdır.

Kanola ve zeytinyağı, mısır yağına oldukça benzerdir.
Mısır yağı, piyasada bulunan çok sayıda mısır bazlı üründen biridir.
Mısır yağı, kanola yağı ve zeytinyağı gibi bir sıvı yağ türüdür.

Ama şişman olmak bir şeyin otomatik olarak sağlıksız olduğu anlamına gelmez.
Beslenmenize ekleyebileceğiniz en sağlıklı yağlardan bazıları mısır yağı, kanola yağı ve zeytinyağıdır.

Mısır yağı, mısır nişastası ve mısır unu üretimi sırasında ortaya çıkan bir yan üründür.
Mısır Yağı, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan bir yağ türüdür.

MISIR YAĞI'NIN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Mısır Yağının Farmasötik Kullanımları: İlaçlar ve etken maddeler için taşıyıcı yağ olarak kullanılır.
Endüstriyel Uygulamalar: Mısır Yağı, biyodizel üretiminde kullanılır ve boya, sabun ve yağlayıcıların hammaddesidir.
Mısır Yağının Hayvan Yemlerinde Kullanımı: Hayvancılıkta besin takviyesi olarak kullanılır.

Mısır Yağı bazen farmasötik preparatlarda ilaç moleküllerinin taşıyıcısı olarak kullanılır.
Çözücü ekstraksiyonundan sonra kalan mısır yağı keki öğütülüp hominy yemi adı verilen hayvan yemi olarak kullanılır.
Mısır yağı öncelikle gıda amaçlı kullanılır.

Mısır Yağı, az miktarda kolesterol içerdiğinden salata yağı ve kızartma yağı olarak tercih edilir; büyük miktarları, yüksek sıcaklık ve basınç altında, bir katalizör eşliğinde yağın hidrojenle birleştirilmesi işlemi olan hidrojenasyon yoluyla margarine dönüştürülür.
Mısır Yağı genellikle toksinler de dahil olmak üzere yağda çözünen bileşiklerin taşınmasında taşıyıcı olarak araştırma uygulamalarında kullanılır.

Taşıyıcı yağ olarak kullanılan Mısır Yağı'nın yumuşatıcı özelliği orta düzeydedir.
Mısır Yağı alerjiye yol açma olasılığı çok yüksek olmasa da kozmetik formüllerinde de yaygın olarak kullanılmamaktadır.
Mısır Yağı bir miktar komedojenik olarak kabul edilir.

Mısır yağı, mısırın ıslak öğütülmesiyle elde edilir.
Mısır Yağı, mısır bitkisinin tohumundan elde edilen yağdır.
Toplam yağ asitlerinin %80-85'ini doymamış yağ asitleri olan linoleik ve oleik oluşturur.

Tokoferoller yağın hızla oksitlenmesini önler.
Mısır Yağının erime noktası 18°C ile 10°C arasındadır.
Mısır Yağı mayonez, margarin, salata yağı ve fırın ürünlerinde kullanılır.

Mısır yağı, yemek pişirmede ve özellikle kızartmalarda yaygın olarak kullanılan rafine bir bitkisel yağdır.
Mısır Yağının pek çok başka kullanım alanı da vardır ve yaygın olarak endüstriyel amaçlarla veya kozmetiklerde bir bileşen olarak kullanılır.
Mısır yağı, aroması ve tadıyla diğer yenilebilir yağlardan farklıdır.

Mısır yağı kolay sindirilebilirliği nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mısır yağı yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve kolay kolay oksitlenmez.
Mısır Yağı daha çok kızartmalarda tercih edilir.

Piyasada bulunan mısır yağının çoğu nötr bir tada ve yüksek dumanlanma noktasına sahiptir, bu nedenle genellikle yüksek sıcaklıklarda yiyecekleri kızartmak ve paketlenmiş gıdaları nemlendirmek için kullanılır.
Kızartma amaçlı kullanılmasının yanı sıra fırınlanarak, ızgara yapılarak, sote ve sotelerde de kullanılabilir.
Mısır yağı, evrensel özellikleri ve yüksek ısı kararlılığı nedeniyle çok çeşitli uygulamalarda kullanılmaktadır.

Mısır Yağı kızartma, fırınlama ve derin yağda kızartmalarda genel pişirme yağı olarak kullanılabilir.
Mısır Yağı zengin aroması ve yüksek vitamin içeriği nedeniyle salata, sos, mayonez ve vinegret gibi soğuk yemeklerde kullanılır.
Endüstriyel uygulamalarda Mısır Yağı, atıştırmalık gıda sektöründe stabil kızartma yağı olarak da kullanılabilir.

Mısır Yağının çeşitli kullanımları vardır, bunlar arasında şunlar yer alır: Soslar, Baharatlar, Margarin, Mayonez, Katı yağ, Patates cipsi, Salata sosları, Çorbalar da kullanılır.
Mısır Yağı ayrıca bazen takviye ve ilaç kapsüllerinde de kullanılır çünkü vitaminler ve diğer tıbbi maddeler için harika bir taşıyıcıdır.
Mısır tohumundan elde edilen mısır yağı, yemeklik yağ, margarin, mayonez, çorba, mürekkep ve sabun olarak kullanılabilmektedir.

Mısır yağının kolesterol içeriği ise diğer bitkisel yağlara oranla çok daha düşüktür.
Aslında mısır yağı birçok gıda ürününde doymuş yağın önemli bir miktarının yerini almış durumda ve en sevdiğimiz atıştırmalık yiyeceklerde trans yağ azaltımı için en iyi tercihlerden biri olarak karşımıza çıkıyor.

Mısır Yağı aynı zamanda restoran ortamlarındaki trans yağları azaltmada etkili bir bileşen olabilir.
Laboratuvar kızartma testleri, mısır yağının dondurulmuş patatesleri kızartmak için kullanıldığında pamuk tohumu yağına neredeyse aynı performansı gösterdiğini ve tamamen hidrojene edilmiş bitkisel yağ ile birleştirilerek trans yağ içermeyen margarinler üretilebileceğini göstermektedir.

-Mısır yağı çok yönlü bir pişirme malzemesidir.
Mısır yağını şu durumlarda kullanabilirsiniz:
*Tavada kızartma
*Derin yağda kızartma
*Pişirme
*Soteleme

Sosları veya diğer yağ bazlı sosları karıştırmak
Mısır yağı, son derece kararlı olması ve hafif, hoş bir tada sahip olması nedeniyle faydalı bir sıvı yağdır.

Mısır Yağı doğru kullanıldığında sağlığınıza da fayda sağlayabilir.
İşlenerek katı yağ formlarına, örneğin mısır yağı, margarine dönüştürülebilir.

Mısır yağının işlenmesi, içerisinde pek çok sağlıksız değişime neden olmaktadır.
Mısır yağına atfedilen sağlık yararlarının çoğu, daha katı, işlenmiş muadilleri için geçerli değildir.

-İlaç Uygulamaları
Mısır yağı, esas olarak farmasötik formülasyonlarda kas içi enjeksiyonlarda çözücü olarak veya topikal preparatlarda taşıyıcı olarak kullanılır.
%67'ye kadar mısır yağı içeren emülsiyonlar ayrıca oral besin takviyesi olarak da kullanılmaktadır.

Mısır Yağı, yüzey aktif maddeler ve jel oluşturan polimerlerle birleştirildiğinde veteriner aşılarının formülasyonunda kullanılır.
Mısır yağının yenilebilir bir yağ olarak uzun bir kullanım geçmişi vardır ve oral yoldan uygulanmak üzere tablet veya kapsül şeklinde kullanılabilir.

-Tarımsal Kullanımlar
Mısır yağı, herbisit spreylerinde kullanılan bir yardımcı maddedir.
Mısır Yağı, ıslatmayı iyileştirerek, buharlaşmayı azaltarak, penetrasyonu artırarak, tortulaşmayı ve uyumluluğu geliştirerek bunların işlevini iyileştirir.
Mısır yağı fitotoksik değildir; bitki yapraklarına daha iyi nüfuz etmesi için ilave edilir.

-Mısır Yağının Mutfakta Kullanımı:
Mısır Yağı, yüksek dumanlanma noktası nedeniyle yemeklik ve kızartmalık yağ olarak kullanılır.
Mısır Yağı, salata soslarında, margarinde ve fırınlanmış ürünlerde kullanılan bir malzemedir.

-Mısır Yağının Kozmetik ve Kişisel Bakım Kullanımları:
Cilt ve saç bakım ürünlerinde nemlendirici özelliği nedeniyle yumuşatıcı olarak kullanılır.
Masaj formüllerinde baz yağ.

-Mısır yağı, şu gibi gıda ürünlerinde bulabileceğiniz bir bitkisel yağ türüdür:
*salata sosları
*kısaltmalar
*margarinler
*yayılır
*soslar
*donut ve kek gibi fırınlanmış ürünler

MISIR YAĞI'NIN KULLANIM ALANLARI VE ÜRETİMİ NASIL YAPILLIR?
Mısır yağının hem yemeklik hem de yemeklik olmayan uygulamalarda çeşitli kullanımları vardır.
Mısır Yağı, endüstriyel temizleyici ve yağlayıcı olarak kullanıldığı gibi, benzinli ve dizel motorlar için yakıt yapımında da kullanılır.
Ayrıca Mısır Yağı birçok kozmetik ürününde, sıvı sabunlarda ve şampuanlarda da bulunmaktadır.

Mısır Yağı yine kızartma yağı olarak bilinmektedir.
Mısır Yağı, yaklaşık 232°C (450°F) olan çok yüksek bir dumanlanma noktasına (yağın yanmaya başladığı sıcaklık) sahiptir, bu da onu yiyecekleri yakmadan mükemmel çıtırlıkta kızartmak için ideal hale getirir.

-Mısır yağı her yerde bulunabildiğinden ev aşçıları arasında popüler bir seçimdir.
Mısır Yağı hemen hemen her marketten satın alınabilir ve birçok şekilde kullanılabilir, örneğin:
* soteleme ve kızartma
*salata sosları ve marine sosları
*kek, ekmek ve diğer fırınlanmış ürünler

MISIR YAĞI NASIL ÜRETİLİR
Yağ oranı yalnızca %1-4 civarında olan mısır, doğal olarak yağlı bir besin değildir.
Bu nedenle Mısır Yağı'nın yağını çıkarmak için kapsamlı bir işlemden geçmesi gerekir.

Çekirdeklerin öncelikle mekanik olarak preslenmesi ve yağlarının ayrılması gerekiyor.
Mısır Yağı daha sonra bir dizi kimyasal işlemden geçirilerek içindeki yabancı maddeler, istenmeyen kokular ve tatlar giderilir.

MISIR YAĞI ÜRETİMİ:
Mısır yağlarının hemen hemen tamamı ekspeller presleme yöntemiyle preslenir, daha sonra hekzan veya 2-metilpentan (izohekzan) kullanılarak çözücüyle ekstrakte edilir.
Mısır yağından çözücü buharlaştırılarak geri kazanılır ve tekrar kullanılır.
Mısır yağı çıkarıldıktan sonra, fosfatitleri uzaklaştıran zamk giderme ve/veya alkali işlemle rafine edilir.

Alkali işlem aynı zamanda serbest yağ asitlerini nötralize eder ve rengi (ağarmayı) giderir.
Rafinasyonun son adımları arasında kışlama (mumların uzaklaştırılması) ve yüksek vakum altında 232–260 °C'de (450–500 °F) yağın buhar damıtılmasıyla koku giderme yer alır

Mısır Yağı, mısırın tohumundan elde edilen bir yağdır.
Rafine mısır yağının yaklaşık %59'u çoklu doymamış yağ asidi, %24'ü tekli doymamış yağ asidi ve %13'ü doymuş yağ asididir.
Mısır yağının asıl kullanım alanı yemek pişirme olup, yüksek dumanlanma noktası onu kızartma yağı olarak kullanışlı hale getirir.

Yağ Asidi Kompozisyonu (Yaklaşık)
*Linoleik Asit (Omega-6): ~%50-60
*Oleik Asit (Omega-9): ~%25-30
*Palmitik Asit: ~%10-12
*Stearik Asit: ~%2-5

MISIR YAĞI BESİN DEĞERİ:
Mısır yağı %100 yağdır, protein veya karbonhidrat içermez.
Bir yemek kaşığı (15 ml) mısır yağı şunları sağlar:

*Kalori: 122
*Yağ: 14 gram
*E Vitamini: Referans Günlük Alımın (RDI) %13'ü

Mısırdan yağ çıkarma işlemi sırasında pek çok vitamin ve mineral kaybolmaktadır.
Yine de yağda hatırı sayılır miktarda E vitamini bulunmaktadır.
E vitamini, vücudunuzda iltihap giderici bir antioksidan görevi gören yağda çözünen bir besindir.

Antioksidanlar, sayıları çok yükseldiğinde kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanserler gibi rahatsızlıklara yakalanma riskinizi artırabilen serbest radikaller adı verilen molekülleri nötralize eden bileşiklerdir.

Üstelik mısır yağının yaklaşık %30-60'ı çoklu doymamış bir omega-6 yağı türü olan linoleik asitten oluşur.
Çoklu doymamış yağlar; omega-6 ve omega-3 yağlarını içerir.
İkincisi, vücudunuzda omega-6 ve omega-3'ün yaklaşık 4:1 oranında mevcut olması durumunda, iltihabın azalması ve daha iyi sağlıkla ilişkilidir.

Ancak pek çok kişinin beslenmesinde çok fazla iltihap giderici omega-6 yağı bulunurken, yeterli miktarda iltihap giderici omega-3 yağı bulunmuyor.
Mısır yağının omega-6/omega-3 oranı 46:1'dir ve bu dengesizliğe katkıda bulunabilir.

Özet
Mısır yağı %100 yağdır ve bir çorba kaşığı (15 ml) başına 122 kalori sağlar.
Mısır Yağı çoğunlukla çoklu doymamış omega-6 yağlarından oluşur ve bir miktar E vitamini içerir.

MISIR YAĞININ DEPOLANMASI:
Mısır yağı, sıkıca kapatılmış şişelerde azotla korunduğunda stabildir.
Uzun süre havayla temas etmesi koyulaşmaya ve bozulmaya neden olur.

Mısır yağı kuru ısı ile sterilize edilebilir, 150°C'de 1 saat tutulabilir.
Mısır yağı, serin ve kuru bir yerde, hava almayan, ışık almayan bir kapta saklanmalıdır.
Aşırı sıcağa maruz kalmaktan kaçınılmalıdır.

MISIR YAĞININ UYUMSUZLUKLARI:
Mısır yağının fotooksidasyonu, kaplanmış titanyum oksit ve çinko oksitin kozmetik ve ilaç sınıfı numuneleri tarafından duyarlı hale getirilir.

MISIR YAĞININ ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI:
*Esansiyel Yağ Asitleri Açısından Zengindir:
Mısır Yağı, beslenme ve cilt sağlığına faydalı omega-6 ve omega-9 yağ asitleri sağlar.

*Antioksidan İçeriği:
Mısır Yağı, cilt sağlığına ve yağ dengesine katkıda bulunan doğal tokoferolleri (E vitamini) içerir.

*Nötr Lezzet:
Mısır Yağını mutfak uygulamaları için ideal hale getirir.

*Yüksek Dumanlanma Noktası:
Yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerine uygundur.

*Doğal Nemlendirici:
Mısır Yağı cildin nemini ve yumuşaklığını korumaya yardımcı olur.

MISIR YAĞININ GÜVENLİĞİ VE DEPOLANMASI:
*Kararlılık:
Mısır Yağı normal şartlarda stabildir; ışık veya havaya maruz kaldığında oksidasyona uğrar.

*Depolamak:
Mısır Yağını bozulmasını önlemek için serin ve karanlık bir yerde, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

*Kullanım:
Mısır Yağı toksik değildir; gıda sınıfı formülasyonlarda cilt teması ve yutulması güvenlidir.

MISIR YAĞININ HAVA VE SU REAKSİYONLARI:
Mısır Yağı suda çözünmez.

MISIR YAĞININ REAKTİVİTE PROFİLİ:
Mısır Yağı uzun süre havayla temas ettiğinde koyulaşır ve bozulur.
Mısır Yağı ışığa duyarlıdır.

MISIR YAĞI ÜRETİM YÖNTEMLERİ:
Rafine mısır yağı, Zea mays Linne'nin (Fam.Gramineae) embriyosundan veya tohumundan elde edilir ve tüm tanede %3,0-6,5 oranında sabit yağ bulunurken, sabit yağın yaklaşık %50'sini bu tohumda içerir.

Mısır Yağı embriyonun ekstre edilmesi ve/veya solvent ekstraksiyonu ile elde edilir.
Rafinasyon, serbest yağ asitlerinin, fosfolipitlerin ve safsızlıkların uzaklaştırılması, katı adsorbanlarla renk giderimi, soğutma yoluyla mum giderme ve yüksek sıcaklıkta ve vakum altında koku giderme işlemlerini içerir.

MISIR YAĞININ POTANSİYEL FAYDALARI:
Bazı araştırmalarda mısır yağının sağlık açısından faydalı etkilere sahip olduğu görülmektedir.
Mısır Yağı, fitosteroller, E vitamini ve linoleik asit gibi kalp sağlığını destekleyen bileşikler içerir.

*Fitosteroller açısından zengin
Mısır yağı, hayvanlarda bulunan kolesterole benzer yapıya sahip bitki bazlı bileşikler olan fitosterollerle doludur.

Fitosteroller potansiyel olarak iltihap önleyicidir ve iltihap önleyici gıdalar açısından zengin bir diyet uygulamak kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanserler gibi bazı rahatsızlıklara yakalanma riskinizi azaltabilir.

Mısır yağı, fıstık, zeytin ve kanola yağları gibi diğer birçok yemeklik yağa kıyasla yüksek fitosterol içeriğine sahiptir.
Mısır Yağı özellikle fitosterol beta-sitosterol açısından zengindir.

Test tüpü çalışmaları beta-sitosterolün tümör karşıtı özelliklere sahip olabileceğini ortaya koymuştur.
Bir çalışmada, sağlıklı akciğer hücrelerine hiçbir etkisi olmadan akciğer kanseri hücrelerinin büyümesini önemli ölçüde yavaşlatabildiği görüldü.

Ayrıca fitosterollerin vücudunuzun kolesterol emilimini engellemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Bu sayede kalp hastalıkları için risk faktörü olan yüksek kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardımcı olabilirler.

*Kalp sağlığını destekleyebilir
Mısır yağı, E vitamini, linoleik asit ve fitosteroller gibi kalp sağlığına yararlı bileşikler içerdiğinden kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.

E vitamini güçlü bir antioksidandır, bu nedenle bu besin maddesi açısından zengin bir beslenme düzeni, aşırı serbest radikallerin kalbinize ve kan damarlarınıza verdiği oksidatif hasarı önleyebilir.

Ayrıca 300.000'den fazla kişi üzerinde yapılan bir çalışmada, toplam kalorinin %5'inin doymuş yağdan linoleik aside çevrilmesinin kalp krizi riskini %9, kalp kaynaklı ölüm riskini ise %13 oranında azalttığı ortaya çıktı.

Özet
Mısır yağı, LDL (kötü) kolesterol ve toplam kolesterol gibi bazı kalp hastalığı risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olabilecek iltihap önleyici fitosteroller ve diğer bileşikler açısından zengindir.

MISIR YAĞININ KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Mısır Yağı berrak, açık sarı veya sarı bir yağdır
Mısır Yağı, hafif karakteristik bir kokuya ve pişmiş tatlı mısırı andıran hafif cevizli, tatlı bir tada sahip, berrak, açık sarı renkli, yağlı bir sıvıdır.

DİĞER YAĞ TÜRLERİ NELERDİR?
Oda sıcaklığında tüm yağlar sıvı yağlardır.
Sıvı yağlar her zaman katı yağlardan sağlığınız açısından daha iyidir.

Diğer sıvı yağlara örnek olarak şunlar verilebilir:
*Kanola yağı — kolza tohumundan elde edilir
*Zeytinyağı
*Ayçiçek yağı
*Soya yağı

Bitkisel yağ denildiğinde genellikle soya veya mısırdan elde edilen sıvı yağlar kastedilmektedir.
Mısır Yağı özellikle restoranlarda kızartmalarda yaygın olarak kullanılır.

Buna karşın pek çok diğer yağ kaynağı oda sıcaklığında katı halde bulunur.
Çok fazla katı yağ tüketmek sağlığınız için kötü olabilir.
Kalp hastalığı ve diyabet riskini artırır.

Katı yağlara örnek olarak şunlar verilebilir:
*Tereyağı
*Domuz yağı
*Hurma yağı
*Hindistan cevizi yağı
*Margarin

MISIR YAĞININ POTANSİYEL FAYDALARI:
1. Çoklu Doymamış ve Tekli Doymamış Yağlar İçerir
Mısır yağı, yağ asidi bileşimi bakımından, özellikle linoleik asit adı verilen türde, çoklu doymamış yağlar açısından oldukça zengindir.
Mısır yağının yaklaşık %30-60’ı linoleik asittir.

Linoleik asit, az miktarda ve diğer yağ türleriyle sağlıklı bir oranda alındığında faydalı olabilir.
Linoleik asit yenildiğinde gama-linolenik aside (GLA) dönüşür; yapılan araştırmalar, bu asidin iltihabı azaltmaya ve kolesterol seviyelerini sağlıklı bir aralıkta tutmaya yardımcı olmak gibi sağlık yararları sağladığını göstermektedir.

GLA ayrıca trombosit agregasyonunu azaltıcı etkileri nedeniyle tehlikeli kan pıhtıları oluşma riskini azaltmaya yardımcı olabilir ve insülin direncine karşı bir miktar koruma sağlayabilir.
Mısır yağında linoleik asitin yanı sıra bir miktar oleik asit ve palmitik asit de bulunmaktadır.

2. Fitosteroller Sağlar
Mısır yağı, LDL "kötü" kolesterolün emilimini engelleyerek onu azaltmaya ve toplam kolesterolün sağlıklı seviyelerini desteklemeye yardımcı olabilen bitki bazlı bileşikler olan bazı fitosteroller içerir.

Fitosterollerin daha fazla tüketilmesinin kalp hastalığı riskini azaltabileceğine dair kanıtlar mevcut, ancak farklı pişirme yağları ile kalp hastalığı arasındaki bağlantı hala tartışmalı.

Fitosterollerin ayrıca iltihap giderici, immünomodülatör ve kanser önleyici etkiler gibi bazı başka sağlık geliştirici etkileri de vardır.
Yapılan araştırmalarda, pirinç kepeği yağı, mısır yağı ve üzüm çekirdeği yağının tüm bitkisel yağlar arasında en yüksek fitosterol içeriğine sahip olduğu bulunmuştur.

3. E Vitamini İçerir
Mısır yağında bol miktarda E vitamini bulunur; bir yemek kaşığı mısır yağı günlük E vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %13'ünü karşılar.
E vitamini, yapılan araştırmalara göre serbest radikallerin verdiği hasara karşı koruma sağlayabilen önemli bir antioksidandır.
Bağışıklık sistemini, göz sağlığını, cilt sağlığını, kalp damar sağlığını ve diğer önemli vücut fonksiyonlarını desteklemede rol oynar.

4. Yüksek Dumanlanma Noktasına Sahiptir
Mısır yağının dumanlanma noktası yaklaşık 200 santigrat derecedir, bu da onu diğer bazı yağlara kıyasla yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için daha iyi bir seçim haline getirir.

Bir yağın veya yemeklik yağın dumanlanma noktası, yanma noktasını veya yağın oksitlenmeye başladığı, kimyasal yapısını olumsuz yönde değiştirdiği sıcaklığı ifade eder.

Çoklu doymamış yağ oranı yüksek bitkisel yağlar, kolayca okside oldukları bilindiğinden kızartma veya ızgara gibi pişirme yöntemleri için genellikle en iyi seçimler değildir; ancak mısır yağı bir istisnadır (yaklaşık 520 Fahrenheit (yaklaşık 225 C) daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olan avokado yağı da öyle).

Karşılaştırma yapmak gerekirse, tereyağı ve hindistan cevizi yağının dumanlanma noktası yaklaşık 350 F, zeytinyağının ise yaklaşık 410 F'dir.
Ayçiçeği, palmiye ve aspir yağı gibi diğer rafine bitkisel yağların da dumanlanma noktaları 450 F civarındadır.

MISIR YAĞININ İÇİNDE HANGİ BESİN MADDELERİ BULUNUR?
Mısır yağı yüksek oranda doymamış yağ içerir.
İşte bu yüzden Mısır Yağı oda sıcaklığında sıvıdır.

Mısır Yağı aynı zamanda fitosterol ve tokoferollerin de muhteşem bir kaynağıdır.
Bu moleküllerin her ikisi de sağlığınızı olumlu yönde etkileme kapasitesine sahiptir.
100 gram mısır yağında toplam 94 gram yağ ve 22,6 miligram E vitamini bulunur.

Belirli yağ türleri açısından 100 gram mısır yağı şunları içerir:
* 13,4 gram doymuş yağ asidi
* 27,7 gram tekli doymamış yağ asidi
* 52,9 gram çoklu doymamış yağ asidi

KANOLA VE ZEYTİNYAĞININ İÇİNDE HANGİ BESİN ÖĞELERİ VARDIR?
Kanola ve zeytinyağı, mısır yağına oldukça benzerdir.
Hepsi nispeten sağlıklıdır ancak içerikleri ve oranları biraz farklıdır.
Buna karşılık, 100 gram kanola yağında 94,5 gram toplam yağ ve 17,3 miligram E vitamini bulunmaktadır.

Belirli yağ türleri açısından, 100 gram kanola yağı şunları içerir:
6.61 gram doymuş yağ asidi
62,6 gram tekli doymamış yağ asidi
25,3 gram çoklu doymamış yağ asitleri
100 gram zeytinyağında toplam 93,7 gram yağ bulunurken, E vitamini açısından herhangi bir veri bulunmamaktadır.

Belirli yağ türlerine göre 100 gram zeytinyağı şunları içerir:
15,4 gram doymuş yağ asidi
69,2 gram tekli doymamış yağ asidi
9.07 gram çoklu doymamış yağ asidi
Mısır yağında olduğu gibi bu iki yağ türünde de fitosteroller bulunur.

BU YAĞLARDAKİ YAĞ TÜRLERİ NASIL KARŞILAŞTIRILIR?
Bu yağların içindeki yağ türleri nasıl karşılaştırılır?
Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar, doymuş yağlara göre sağlığınız için çok daha iyidir.
Mısır yağı, kanola yağı ve zeytinyağının hepsi bol miktarda kalp sağlığına yararlı yağlar içerir.

En büyük farklardan biri, omega-3 adı verilen sağlıklı bir yağ türünün varlığıdır.
Beslenmenizde bol miktarda omega-3 bulunması kalp hastalığı riskinizi azaltır, kan basıncınıza fayda sağlar ve hatta bazı kanser türlerinin önlenmesine bile yardımcı olabilir.

Kanola yağı omega-3 açısından zengin bir kaynaktır.
Ancak mısır yağı bu özel yağların yüksek konsantrasyonlarını içermez.
Mısır yağı, beslenmeniz için iyi bir omega-3 kaynağı olarak kabul edilmez.

Bitkisel yağlar ve omega-3'ler söz konusu olduğunda besin etiketini kontrol etmeniz gerekir.
Soya yağı omega-3'ün harika bir kaynağıdır.
Yani eğer bitkisel yağınız soya ve mısır karışımıysa, mısır yağının tek başına kullanılmasından daha fazla omega-3 içerir.

MISIR YAĞININ SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Mısır yağını beslenmenize eklemeniz pek çok olumlu sağlık sonucuna yol açabilir.
Mısır yağında bulunan belirli fitosterollerin özellikle yüksek konsantrasyonlarının bir dizi olumlu etkiyle bağlantılı olduğu bulunmuştur, bunlar arasında şunlar yer alır:

*DNA hasarından korunma
*Daha sağlıklı kan basıncı
*Diyabet riskinin azalması
* Daha iyi kan pıhtılaşma yetenekleri

Mısır yağı tüketimi kolesterolünüzü düşürmek için de harikadır. 30 çalışmadan elde edilen bulgular, diyetinizdeki doymuş yağları mısır yağıyla değiştirerek genel kolesterol seviyelerinde ortalama %16'lık bir azalma olduğunu göstermiştir.

MISIR YAĞININ BESİN DEĞERLERİ:
Tüm yemeklik yağlar yaklaşık olarak aynı miktarda kalori ve yağ, protein, şeker ve karbonhidrat içerir.
(Yağ hariç hemen hemen her şeyden arındırılmışlardır.)

Mısır yağının besin değeri var mı? Mısırın kendisi lif ve C vitamini gibi bazı besinleri içerse de mısır yağı çoğunlukla saf yağdır ve önemli miktarda lif, protein, antioksidan veya mineral sağlamaz.

Zeytinyağı, üzüm çekirdeği yağı ve mısır yağı gibi bazı yağlar, E vitamini de dahil olmak üzere bazı antioksidanlar ve vitaminler sağlar.
Ancak genel olarak mısır yağı çoğunlukla tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ asitleri de dahil olmak üzere bir yağ kaynağıdır.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre bir yemek kaşığı mısır yağı yaklaşık olarak şunları içerir:
* 122 kalori
* 14 gram yağ (yaklaşık 2 gram doymuş yağ)
* 2 miligram E vitamini (%13 DV)

MISIR YAĞI SAĞLIKLI MI, YOKSA ZARARLI MI?
Yukarıdaki gıda listesinden de anlaşılacağı üzere mısır yağı, besin değeri düşük olan birçok işlenmiş ve paketlenmiş gıdaya girmektedir.
Öte yandan mısır yağının dumanlanma noktası yüksektir ve bir miktar E vitamini içerir.
Gelin bu yağın artılarını ve eksilerini, ayrıca diyetinizde vurgulayabileceğiniz diğer sağlıklı yağları aşağıda öğrenelim.

MISIR YAĞI BİTKİSEL YAĞ İLE AYNI MIDIR?
Mısır yağı bir bitkisel yağ türüdür, ancak tek tür değildir ve bu iki terim mutlaka aynı şeyi ifade etmez.
Bitkisel yağlar kategorisine çeşitli bitki türlerinden elde edilen yağlar girmektedir.
Bu kategoriye giren yağlar şunlardır:

*Mısır
*zeytin
*kanola
*üzüm çekirdeği
*fıstık
*safran
*avokado
*susam
*ayçiçeği
*Hindistan cevizi yağı
*diğerleri

Bunlardan bazıları kimyasal yapıları ve ısıtıldıklarında kolayca bozulmaları nedeniyle diğerlerinden daha sağlıklı seçimlerdir.
Mağazalardan yemeklik yağ alışverişi yaptığınızda yağın üzerinde “bitkisel yağ” yazdığını görebilirsiniz.

Bu genellikle kanola, mısır ve soya fasulyesi yağı da dahil olmak üzere çeşitli yağların karışımıdır.
Mısır yağı aynı zamanda bazı margarinlerin (sağlıksız kabul edilen) de önemli bir bileşenidir.

MISIR YAĞININ FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 8001-30-7
AB Numarası: 232-281-2
Moleküler Formül: Karışım (yağ asitlerinin trigliseritleri)
Moleküler Ağırlık: Yağ asidi bileşimine göre değişir
Görünüm: Soluk sarı ila altın sarısı sıvı
Koku: Hafif, karakteristik koku
Yoğunluk: 20°C'de ~0,917-0,925 g/cm³
Erime Noktası: -10°C'nin altında katılaşır
Kaynama Noktası: Kaynamadan önce ayrışır
Parlama Noktası: >230°C
Çözünürlük: Suda çözünmez,
etanol ve kloroform gibi organik çözücülerde çözünür

Duman Noktası: ~230-238°C
Asit Değeri: ≤ 0,6 mg KOH/g (rafine)
CBNumarası:CB1128871
Moleküler Formül: Yok
Moleküler Ağırlık:0
MDL Numarası:MFCD00130865
Yoğunluk: 20 °C'de 0,900 g/mL
Kırılma İndeksi: 1.473-1.476
Parlama Noktası: 254 °C
Depolama Sıcaklığı: Kuru, Oda Sıcaklığında mühürlü
Çözünürlük: Benzen, kloroform, diklorometan ile karışabilir.
eter, hekzan ve petrol eteri;
Etanolde (%95) ve suda pratik olarak çözünmez.

Form: Sıvı
Renk: Soluk Sarı
Koku: Soluk sarı yağlı sıvı, hafif karakteristik koku ve tat
CAS Veritabanı Referansı: 8001-30-7
Gıda ile Temas Eden Maddelerde Kullanılan Dolaylı Katkı Maddeleri: Mısır Yağı
FDA 21 CFR: 310.545
EWG'nin Gıda Puanları: 1
FDA ÜNİİ: 8470G57WFM
EPA Madde Kayıt Sistemi: Mısır yağı (8001-30-7)

MISIR YAĞININ İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin tanımı
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
*Solunması halinde:
Teneffüs ettikten sonra:
Temiz hava aldırın.
*Cilt teması halinde:
Kirlenmiş tüm giysilerinizi derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol su ile durulayın.
Göz doktorunu arayın.
Kontakt lenslerinizi çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yuttuktan sonra:
Mağdura hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir hekime danışın.
- Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair gösterge.
Veri yok

MISIR YAĞININ KAZA SONUCU YAYILMASINA KARŞI ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
-Sınırlama ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Giderleri kapatın.
Dökülenleri toplayın, bağlayın ve pompalayın.
Olası maddi kısıtlamalara dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde bertaraf edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

MISIR YAĞININ YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme malzemeleri:
*Uygun söndürme ortamı:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama verilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme sularının yüzey sularını veya yeraltı su sistemini kirletmesini önleyin.

MISIR YAĞININ MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametreleri olan bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Gözlerinizi korumak için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlüğü kullanın
*Vücut Koruması:
koruyucu giysi giyin
*Solunum koruması:
Önerilen Filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.

MISIR YAĞININ TAŞINMASI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

MISIR YAĞININ KARARLILIĞI VE REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok