КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ

Кукурузный крахмал универсален, легко модифицируется и находит множество применений в промышленности, например, в клеях, в бумажных изделиях, в качестве антипригарного агента и текстильном производстве.
Кукурузный крахмал также используется в медицине, например, для обеспечения глюкозой людей с болезнью накопления гликогена.
Кукурузный крахмал, также известный как кукурузная мука, представляет собой мелкодисперсное порошкообразное вещество, полученное из эндосперма кукурузных зерен. 

Номер CAS: 68412-29-3
Молекулярная формула: (C6H10O5)n
Номер EINECS: 232-679-6

Каолин; крахмал, кукуруза; оксид цинка, активный кукурузный крахмал, активный кукурузный крахмал, оксид цинка, каолин, лечебная детская присыпка из кукурузного крахмала, детский кукурузный крахмал Gold Bond Plus, КАОЛИН / ОКСИД ЦИНКА / КРАХМАЛ, КУКУРУЗА, КАОЛИН / ОКСИД ЦИНКА / КРАХМАЛ, КУКУРУЗА, КАОЛИН; ОКСИД ЦИНКА; КРАХМАЛ, КУКУРУЗА, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА / КАОЛИН / ОКСИД ЦИНКА, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА / ОКСИД ЦИНКА / КАОЛИН, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА / КАОЛИН / ОКСИД ЦИНКА, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА / ОКСИД ЦИНКА / КАОЛИН, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА; КАОЛИН; ОКСИД ЦИНКА, КРАХМАЛ, КУКУРУЗА; ОКСИД ЦИНКА; КАОЛИН, кукурузный крахмал и каолин и оксид цинка.

Кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузный крахмал или кукурузный крахмал (американский английский) - это крахмал, полученный из зерна кукурузы.
Крахмал получают из эндосперма ядра. 
Кукурузный крахмал является распространенным пищевым ингредиентом, часто используемым для загущения соусов или супов, а также для приготовления кукурузного сиропа и других сахаров.

Кукурузный крахмал обычно используется в качестве загустителя в кулинарии и выпечке. 
Кукурузный крахмал имеет нейтральный вкус и его часто предпочитают другим загустителям, потому что он придает глянцевый вид соусам и начинкам.
В кулинарии кукурузный крахмал используется для загущения супов, соусов, подливок и десертов. 

Кукурузный крахмал особенно полезен в рецептах, где требуется прозрачное или полупрозрачное загущение, в отличие от более мутного результата, который могут дать некоторые другие загустители.
Кукурузный крахмал широко используется в текстильной, нефтяной, кормовой и пищевой промышленности, особенно при открытии международного и внутреннего рынка продуктов питания, высокая точность картофельного крахмала вызывает всплеск спроса, и картофельный крахмал имеет другие незаменимые природные свойства, что делает его предпочтительным продуктом, крахмальная промышленность в стране и за рубежом имеет широкий рынок, перспективы рынка выглядят хорошо.

Кукурузный крахмал с химической формулой C6H10O5 имеет номер CAS 68412-29-3. 
Кукурузный крахмал - это модифицированная форма крахмала, которая была обработана кислотой для изменения его свойств. 
Модифицированный кислотой крахмал выглядит как белый порошок без ярко выраженного запаха. 

Кукурузный крахмал имеет основную структуру, аналогичную структуре обычного крахмала, состоящую из звеньев глюкозы, связанных между собой. 
Кукурузный крахмал растворяется в воде, образуя вязкий раствор. 
Модифицированный кислотой крахмал, как правило, считается безопасным для использования в пищевых продуктах и других областях, но важно соблюдать надлежащие процедуры обращения и хранения, чтобы избежать любых потенциальных опасностей. 

Кукурузный крахмал рекомендуется надевать защитные перчатки и очки при работе с этим химическим веществом.
Кукурузный крахмал является широко используемым биомедицинским вспомогательным веществом в фармацевтических составах, демонстрируя замечательные функции в качестве связующего и разрыхлителя. 
Используя присущую ему биосовместимость и биоразлагаемость, природный кукурузный крахмал находит широкое применение в различных системах доставки лекарств.

Кукурузный крахмал в основном состоит из крахмала, сложного углевода. 
Кукурузный крахмал извлекается из эндосперма кукурузных зерен, который является центральной, крахмалистой частью кукурузы.
При смешивании кукурузного крахмала с жидкостью и нагревании образуется гелеобразная консистенция, загущая смесь. 

Это делает кукурузный крахмал распространенным ингредиентом в рецептах, где требуется гладкое и четкое загущение, например, в начинках для фруктовых пирогов или заварных кремах.
Кукурузный крахмал, естественно, не содержит глютена, что делает его популярным выбором для людей с чувствительностью к глютену или целиакией, которым необходимо избегать загустителей на основе пшеницы, таких как мука.
Кукурузный крахмал следует хранить в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить комкование. 

Кукурузный крахмал необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить его порошкообразную текстуру.
Кукурузный крахмал - это запатентованная система контролируемого высвобождения, используемая для продления преимуществ ароматизаторов и высвобождения аромата при активации влагой. 
Микросферы состоят из запатентованной смеси синтетических и природных чувствительных к воде полимеров и олигомеров. 

Уникальный состав кукурузного крахмала обеспечивает способность запечатывать и удерживать очень летучие материалы, такие как ароматические химические вещества и ароматизаторы, до тех пор, пока они не понадобятся, и высвобождать их.
Кукурузный крахмал обеспечивает высокую способность удерживать летучие ингредиенты, защиту аромата от окисления, воздействия влаги, легкость включения и различные размеры частиц. 
Кукурузный крахмал рекомендуется для ухода за ногами, дезодорантов, антиперспирантов, сухого шампуня, аэрозолей, пудры для тела и таблеток для ароматерапии.

Как и многие продукты в виде пыли, он может быть опасен в больших количествах из-за своей воспламеняемости — см. взрыв пыли. 
При смешивании с жидкостью кукурузный крахмал может перестраиваться в неньютоновскую жидкость. 
Например, добавление воды превращает кукурузный крахмал в материал, широко известный как oobleck, в то время как добавление масла превращает кукурузный крахмал в электрореологическую (ER) жидкость.
 
Эту концепцию можно объяснить с помощью смеси под названием «слизь из кукурузной муки».
Кукурузный крахмал является основным продуктом любой хорошо укомплектованной кладовой. 
Кукурузный крахмал представляет собой мелкий порошок, похожий на муку, изготовленный из крахмалистого эндосперма высушенных кукурузных зерен. 

Эндосперм - это часть семени, которая находится под отрубями и действует как запас пищи для зародыша, который в конечном итоге вырастает в новое растение. 
Поскольку кукурузный крахмал производится только из эндосперма, он не содержит белка и, несмотря на то, что изготовлен из кукурузы, на самом деле не содержит глютена.
Одной из примечательных характеристик кукурузного крахмала является его способность создавать прозрачные и полупрозрачные соусы. 

Это делает его предпочтительным выбором в рецептах, где требуется глянцевая поверхность, например, во фруктовых глазурях или начинках для пирогов.
В отличие от некоторых загустителей, для активации которых требуется тепло, кукурузный крахмал можно растворить в холодной воде перед добавлением в горячую жидкость. 
Это особенно полезно в рецептах, где важна однородная консистенция.

При использовании кукурузного крахмала в качестве загустителя важно создать суспензию, смешав ее с небольшим количеством жидкости перед включением в основную смесь. 
Это помогает предотвратить образование комочков.
Кукурузный крахмал имеет нейтральный вкус, что означает, что он существенно не изменяет вкус блюд, в которых он используется. 

Это делает его универсальным как для сладких, так и для соленых рецептов.
Многие бренды предлагают негенетически модифицированные организмы (без ГМО) и органические версии кукурузного крахмала для тех, кто предпочитает продукты, изготовленные из негенетически модифицированной кукурузы или произведенные без синтетических пестицидов и удобрений.
Кукурузный крахмал обычно используется в азиатской кухне, особенно в китайской кухне, для создания бархатистой текстуры жареного мяса и овощей. 

Это включает в себя покрытие ингредиентов смесью кукурузного крахмала и воды перед приготовлением.
Кукурузный крахмал иногда используется в качестве натуральной альтернативы тальку. 
Кукурузный крахмал имеет тонкую текстуру и абсорбирующие свойства, что делает его пригодным для использования в качестве порошка для тела, чтобы помочь поглотить влагу и уменьшить трение.

Благодаря своей абсорбирующей природе кукурузный крахмал можно использовать в качестве компонента в самодельных чистящих растворах. 
Кукурузный крахмал часто добавляют в смеси для полировки мебели или чистки ковров.
Кукурузный крахмал является распространенным ингредиентом в рецептах домашнего пластилина. 

Кукурузный крахмал имеет мягкую и пластичную текстуру, в сочетании с другими ингредиентами создает веселый и податливый материал для детских поделок.
Кукурузный крахмал обладает свойствами, позволяющими поставлять глюкозу для поддержания уровня сахара в крови у людей с болезнью накопления гликогена.
Кукурузный крахмал можно использовать, начиная с 6-12 месяцев, что позволяет сдерживать колебания уровня глюкозы.

Кукуруза заваривается от 30 до 48 часов, после чего она слегка ферментируется. 
Зародыш отделяется от эндосперма, и эти два компонента измельчаются отдельно (все еще замачиваются). 
Далее крахмал удаляется из каждого путем промывки. 

Кукурузный крахмал отделяют от кукурузного настоя, зародыша злака, волокон и кукурузного глютена в основном в гидроциклонах и центрифугах, а затем сушат. 
Этот процесс называется мокрым фрезерованием. 
Наконец, кукурузный крахмал может быть модифицирован для конкретных целей.

Кукурузный крахмал, иногда называемый кукурузной мукой, представляет собой углевод, извлекаемый из эндосперма кукурузы. 
Это белое порошкообразное вещество используется во многих кулинарных, бытовых и промышленных целях. 
Кукурузный крахмал был разработан в 1844 году в Нью-Джерси и сегодня производится в странах, выращивающих кукурузу, включая США, Китай, Бразилию и Индию. 

На кухне кукурузный крахмал чаще всего используется в качестве загустителя для маринадов, соусов, подливок, глазурей, супов, запеканок, пирогов и других десертов. 
Кукурузный крахмал встречается в кухнях по всему миру, причем Северная Америка и Азия лидируют как по производству, так и по использованию.

Температура плавления: 256-258 °C (дек.) (лит.)
Плотность: 1,005 г/мл при 25 °C
растворимость: H2O: 20 мг/мл, бесцветный, прозрачный или слегка мутный
Форма: Жидкость
Цвет: от прозрачного до слегка мутного

Кукурузный крахмал модифицирован из натурального крахмала. При определенной температуре и влажности химическая связь между молекулами нарушается, и структура молекул изменяется. 
Получение производного крахмала достигается путем дальнейшей сушки и измельчения. 
Кукурузный крахмал набухает и растворяется в холодной воде и образует пастообразную жидкость определенной концентрации, которая впитывает воду, меньше конденсируется и осаждается, легко наносится. 

Кукурузный крахмал нетоксичен, не загрязняет окружающую среду, разлагается и безопасен для окружающей среды.
Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя в жидких пищевых продуктах (например, супах, соусах, подливках, заварном креме), обычно путем смешивания его с жидкостью при более низкой температуре для образования пасты или суспензии. 
Кукурузный крахмал иногда предпочитают только муке, потому что он образует полупрозрачную, а не непрозрачную смесь. 

Когда крахмал нагревается выше 203 ° F (95 ° C), молекулярные цепи распутываются, позволяя им сталкиваться с другими цепями крахмала, образуя сетку, загущая жидкость (клейстеризация крахмала). 
Однако продолжающееся кипячение разрушает молекулы и разжижает жидкость.
Кукурузный крахмал обычно включают в качестве антислеживающего агента в сахарную пудру (глазурь или сахарную пудру).

Распространенным заменителем является крахмал маранты, который заменяет такое же количество кукурузного крахмала.
Производители продуктов питания снижают производственные затраты, добавляя различное количество кукурузного крахмала в пищевые продукты, например, в сыр и йогурт.
Куриные наггетсы с тонким внешним слоем кукурузного крахмала обеспечивают повышенное впитывание масла и хрустящую корочку после последних этапов жарки.

В состав детской присыпки может входить кукурузный крахмал.
Кукурузный крахмал может быть использован для производства биопластиков (как PLA, используемый для 3D-печати) и может быть использован в производстве подушек безопасности.
Клей может быть изготовлен из кукурузного крахмала, традиционно одного из клеев, который может использоваться для изготовления пастообразной бумаги. 

Кукурузный крахмал высыхает с легким блеском по сравнению с пшеничным крахмалом. 
Кукурузный крахмал также можно использовать в качестве клея при консервации книг и бумаги.
Кукурузный крахмал является предпочтительным антипригарным средством в медицинских изделиях, изготовленных из натурального латекса, включая презервативы, диафрагмы и медицинские перчатки.

Кукурузный крахмал можно использовать для приготовления простой и забавной неньютоновской жидкости, известной как «кукурузная крахмальная слизь» или «oobleck». 
При смешивании с водой кукурузный крахмал создает вещество, которое ведет себя как жидкость при заливке, но затвердевает при надавливании.
В некоторых культурах кукурузный крахмал используется как натуральная альтернатива сухому шампуню. 

Кукурузный крахмал можно наносить на корни волос, чтобы впитать излишки жира и освежить кожу головы между мытьем.
В народной медицине кукурузный крахмал используется в различных целях, в том числе как успокаивающее средство при кожных раздражениях и сыпи. 
Кукурузный крахмал иногда применяется в качестве порошка для удаления натирания.

Кукурузный крахмал можно использовать в различных художественных и ремесленных проектах. 
Кукурузный крахмал часто используется при приготовлении пасты из папье-маше, создавая гладкую поверхность при смешивании с водой и клеем.
В некоторых ситуациях пожаротушения кукурузный крахмал использовался в качестве антипирена. 

Рассеиваясь в воздухе, он может создать облако, которое подавляет пламя.
Кукурузный крахмал используется в производстве биоразлагаемых пластиков. 
Эти пластмассы часто используются для упаковочных материалов и одноразовых предметов в качестве экологически чистой альтернативы традиционному пластику.

В некоторых профессиях кукурузный крахмал используется в качестве средства для удаления пыли для латексных перчаток, облегчая их надевание и снятие.
В то время как кукурузный крахмал обычно используется в западных кухнях, стоит отметить, что другие крахмалы, такие как крахмал тапиоки, картофельный крахмал и маранта, также широко используются в различных кулинарных традициях по всему миру.
Шеф-повара и энтузиасты еды, интересующиеся молекулярной гастрономией, могут использовать кукурузный крахмал инновационными способами, такими как создание съедобных пленок, гелей или пенопластов.

Кукурузный крахмал можно использовать, чтобы успокоить и высушить лапы собаки.
Кукурузный крахмал часто используется в виде порошка для поглощения лишней влаги и облегчения раздражения.
Биоразлагаемый упаковочный арахис может быть изготовлен из кукурузного крахмала. 
Это экологически чистая альтернатива традиционным упаковочным материалам.

История кукурузного крахмала:
До 1851 года кукурузный крахмал использовался в основном для крахмального белья и для других промышленных целей.
Метод производства чистого кулинарного крахмала из кукурузы был запатентован Джоном Полсоном из Brown & Polson в Пейсли, Шотландия, в 1854 году.
Brown & Polson были производителями муслина, которые производили прачечный крахмал для шали Пейсли и стали крупнейшими производителями крахмала в Великобритании.

Использование кукурузного крахмала:
В качестве вспомогательного вещества можно использовать модифицированный кислотой кукурузный крахмал.
Амилум – это обычный кукурузный крахмал, который встречается во всех зеленых растениях. 
Кукурузный крахмал представляет собой молекулу крахмала, построенную из большого количества колец a-глюкозы, соединенных атомами кислорода, и является основным источником энергии для животных.

Кукурузный крахмал может быть использован в качестве сырья для листового желе, жареной лапши, быстрозамороженных пельменей, печенья, лапши быстрого приготовления, ветчинной колбасы и мороженого. 
Кроме того, кукурузный крахмал также можно использовать в крахмале, сахаре, аминокислотах, спирте, антибиотиках и т. Д.
Хотя кукурузный крахмал в основном используется для приготовления пищи и в качестве предмета домашнего обихода, он используется для многих целей в нескольких отраслях промышленности, начиная от его использования в качестве химической добавки к определенным продуктам и заканчивая медицинской терапией при определенных заболеваниях.

Кукурузный крахмал широко используется в качестве загустителя для соусов, подливок, тушеных блюд, начинок для пирогов и пудингов. 
Это происходит благодаря процессу, называемому клейстеризацией крахмала, при котором тепло от чашки заставляет молекулярные цепи, составляющие кукурузный крахмал, образовывать сетку. 
Кукурузный крахмал прозрачен и не имеет вкуса, поэтому он не сделает блюдо мутным и не изменит баланс вкусов. 

Кукурузный крахмал часто используется для загущения соленых и сладких соусов, подливок и супов.
Кукурузный крахмал является распространенным ингредиентом в выпечке, используется в рецептах тортов, печенья и других десертов.
Кукурузный крахмал иногда используется в качестве покрытия для жарки, придавая жареным продуктам хрустящую и золотистую текстуру.

Помимо использования в кулинарии, кукурузный крахмал имеет промышленное применение. 
Кукурузный крахмал используется в производстве биоразлагаемых пластмасс, в качестве связующего вещества при изготовлении таблеток и пилюль в фармацевтической промышленности, а также в текстильной промышленности для крахмальных тканей.
Кукурузный крахмал можно использовать в первой помощи при незначительных ожогах. 

Посыпав обувь небольшим количеством кукурузного крахмала, можно впитать влагу и уменьшить неприятные запахи.
Кукурузный крахмал можно добавить в самодельный раствор для мытья окон, чтобы добиться блеска без разводов на стеклянных поверхностях.
Пасту, приготовленную из кукурузного крахмала и воды, можно использовать в качестве нежной полировки серебра для удаления потускнения.

Кукурузный крахмал можно наносить на жирные пятна на ткани, чтобы помочь впитать масло перед стиркой.
Кукурузный крахмал иногда используется для припудривания латексных или нитриловых перчаток, чтобы их было легче надевать и снимать.
Кукурузный крахмал можно смешать с водой для создания пасты, которую можно использовать в качестве натурального репеллента от насекомых при нанесении на кожу.

При использовании в составе смеси для покрытия кукурузный крахмал может придать хрустящую текстуру жареным продуктам, таким как курица или темпура.
Некоторые рецепты домашних дезодорантов включают кукурузный крахмал в качестве ингредиента из-за его способности впитывать влагу.
Кукурузный крахмал можно использовать для удаления жевательной резинки с волос, ткани или ковров. Он помогает впитать липкость.

Кукурузный крахмал является распространенным ингредиентом пасты папье-маше, которая используется в различных проектах декоративно-прикладного искусства.
Кукурузный крахмал можно использовать в качестве натуральной, не содержащей пыли альтернативы тальку для покрытия внутренней части латексных воздушных шаров для предотвращения прилипания.
Кукурузный крахмал можно использовать в некоторых рецептах лечебной шпатлевки для рук, делая его пластичным и чувствительным.

В веганских рецептах или рецептах без яиц кукурузный крахмал, смешанный с водой, можно использовать в качестве загустителя или заменителя яиц.
Кукурузный крахмал можно посыпать разлитыми пятнами на коврах, чтобы помочь впитать жидкость и облегчить очистку.
Кукурузный крахмал широко используется на кухне в качестве загустителя для супов, соусов, подливок и десертов. 

Кукурузный крахмал также является распространенным ингредиентом в выпечке, придавая структуру и текстуру тортам, печенью и другим хлебобулочным изделиям.
Кукурузный крахмал предпочтителен в рецептах, где требуется прозрачный или полупрозрачный внешний вид, например, в начинках и глазурях для фруктовых пирогов.
Кукурузный крахмал обычно используется в азиатской кухне, особенно в китайской кухне, для покрытия мяса перед жаркой. Это придает мясу бархатистую текстуру.

Кукурузный крахмал, смешанный с водой, создает неньютоновскую жидкость, известную как oobleck. 
Кукурузный крахмал ведет себя как жидкость при заливке, но становится твердым под давлением.
В качестве безглютенового ингредиента кукурузный крахмал используется в рецептах без глютена в качестве заменителя загустителей на основе пшеницы, таких как мука.

Кукурузный крахмал является ключевым ингредиентом домашнего пластилина, обеспечивая мягкую и пластичную текстуру для детского творчества и поделок.
Кукурузный крахмал можно использовать в качестве компонента в чистящих средствах своими руками для полировки мебели, чистки ковров и поглощения разливов.
Кукурузный крахмал можно наносить на корни волос в качестве натуральной альтернативы для впитывания излишков кожного сала, функционируя как сухой шампунь.

Кукурузный крахмал используется в производстве биоразлагаемых пластиков, предлагая экологически чистую альтернативу традиционной пластиковой упаковке.
В некоторых ситуациях пожаротушения кукурузный крахмал использовался в качестве антипирена, создавая облако, которое подавляет пламя.
В народной медицине кукурузный крахмал используется в различных целях, в том числе как успокаивающее средство при кожных раздражениях и сыпи.

Кукурузный крахмал используется для успокоения и сушки лап собаки, избавляя их от влаги и раздражения.
Кукурузный крахмал используется в различных художественных и ремесленных проектах, включая изготовление пасты из папье-маше и создание гладкой отделки в некоторых художественных приложениях.

Кукурузный крахмал используется в качестве порошка для присыпки в некоторых медицинских целях для облегчения натирания и успокоения раздраженной кожи.
В области молекулярной гастрономии шеф-повара используют кукурузный крахмал инновационными способами для создания съедобных пленок, гелей и пен.

Профиль безопасности кукурузного крахмала:
Порошок кукурузного крахмала может легко переноситься по воздуху, особенно при работе с большими количествами. 
Вдыхание порошка может вызвать раздражение или дискомфорт дыхательных путей. 
Люди с респираторными заболеваниями, такими как астма, могут быть более чувствительными.

В редких случаях большое количество пыли кукурузного крахмала в воздухе может быть горючей. 
Возгорание может произойти, если пыль столкнется с источником воспламенения, что приведет к внезапному возгоранию. 
Тем не менее, это редкая опасность, которая, как правило, возникает в промышленных условиях со специфическими условиями.

Хотя аллергия на кукурузный крахмал встречается редко, у некоторых людей может быть аллергия на кукурузу или чувствительность к продуктам, полученным из кукурузы. 
Кукурузный крахмал необходимо знать о любой потенциальной аллергии, прежде чем использовать кукурузный крахмал в средствах личной гигиены или при приготовлении пищи.