Hızlı Arama
Pamuk tohumu yağı genellikle patates cipsi ve diğer atıştırmalık yiyeceklerin üretiminde kullanılır.
Pamuk bitkisini böceklerin zararından koruyan, doğal olarak oluşan bir toksin olan dedikodupolü çıkarmak için pamuk tohumu yağının rafine edilmesi gerekir.
Araştırma ve deneyler yoluyla kimyagerler, dünya çapında yenilebilir katı ve sıvı yağlar için standartları belirleyen berrak, kokusuz, yumuşak aromalı pamuk tohumu yağı ve kremsi, beyaz bir katı yağ geliştirdiler.
CAS Numarası: 8001-29-4
EC Numarası: 232-287-5
Moleküler Formül: CH4
Molekül Ağırlığı: 16.04246
Eş anlamlılar: LIPEX 109, pamuk yağı, nci-c50168, pamuk doil, PAMUK TOHUMU YAĞI, Yağlar, pamuk tohumu, PAMUK TOHUMU, NF, Baumwollsamenoel, pamuk tohumu yağı
Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi, hayvan yemi ve yağ için yetiştirilen, başta Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum olmak üzere çeşitli türlerdeki pamuk bitkilerinin tohumlarından elde edilen yemeklik yağdır.
Pamuk tohumu, ayçiçeği tohumu gibi diğer yağlı tohumlarla benzer bir yapıya sahiptir; sert bir dış kabukla çevrelenmiş yağ içeren bir çekirdeğe sahiptir; İşleme sırasında yağ çekirdekten çıkarılır.
Pamuk tohumu yağı, lezzet stabilitesi nedeniyle salata yağı, mayonez, salata sosu ve benzeri ürünlerde kullanılır.
Pamuk tohumu yağlarının yağ asidi profili genel olarak %70 doymamış yağ asitlerinden (%18 tekli doymamış ve %52 çoklu doymamış), %26 doymuş yağ asitlerinden oluşur.
Pamuk tohumu yağı tamamen hidrojenlendiğinde, Pamuk tohumu yağının profili %94 doymuş yağ ve %2 doymamış yağ asitleridir (%1,5 tekli doymamış ve %0,5 çoklu doymamış).
Pamuk tohumu yağı endüstrisine göre, benzer sonuçlara ulaşmak için pamuk tohumu yağının diğer çoklu doymamış yağlar kadar hidrojenlenmesine gerek yoktur.
Gossypol, pamuk ve bamya gibi Malvaceae takımının diğer üyeleri tarafından üretilen toksik, sarı, polifenolik bir bileşiktir.
Doğal olarak oluşan bu renkli bileşik, pamuk bitkisinin tohumunda, yaprağında, sapında, kazık kök kabuğunda ve kökündeki küçük bezlerde bulunur.
Bileşiğin uyarlanabilir işlevi, doğal böcek direncini kolaylaştırır.
Bitmiş yağın üretiminde rafinaj, ağartma ve koku gidermeden oluşan üç temel adım, gosipol seviyesini ortadan kaldırmaya yarar.
Ferrik klorür genellikle pamuk tohumu yağının rengini gidermek için kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi üretiminin yan ürünü olan pamuk tohumlarından elde edilir.
Pamuk tohumları yağ ve protein açısından zengindir ve bu nedenle pamuk tohumu yağı üretiminde ve büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda yem takviyesi olarak kullanılır.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre pamuk tohumu yağı, esas olarak gıda olarak kullanılan bir bitkisel yağ türüdür.
Dünyanın en büyük pamuk tohumu yağı üreticisi olan Çin'i Hindistan, Pakistan, ABD ve Özbekistan takip ediyor.
Pamuk tohumu yağı, salata yağı (mayonez, salata sosları, soslar ve marinatlar), hem ticari hem de ev yemeklerinde kızartma için yemeklik yağ ve fırınlanmış ürünler ve kek kremaları için margarin veya katı yağ yapmak için kullanılabilir.
Ayrıca sabun ve kozmetik gibi endüstriyel ürünlerin üretiminde de sınırlı miktarlarda kullanılabilmektedir.
Pamuk tohumu yağı, Hong Kong'daki perakende mağazalarda genellikle yemeklik yağ olarak satılmasa da, pamuk tohumu yağı, unlu mamuller ve kızarmış atıştırmalıklar gibi bazı gıdalarda mevcuttur.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından elde edilen bir yemeklik yağdır.
Pamuk tohumu yağı kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve aspir yağı ile aynı kategoriye girer, çünkü gerçekten işlenmiş ve yüksek ısıya, ışığa ve havaya maruz kaldığında kolayca oksitlenebilen iltihaplı bir "bitkisel" yağdır.
Pamuk tohumu yağı, bitkiyi böceklerden korumaya çalışan, tohum yağında doğal olarak oluşan bir toksin olan dedikodupolü gidermek için rafine edilir.
Bu doğal pestisit tüketilirse toksik olabilir, bu nedenle Pamuk tohumu yağları, yemeklik yağ veya un yapımında kullanılan tohumlardan daima çıkarılır.
Birçok işlenmiş ve paketlenmiş gıdanın içindekiler listesinde hidrojene pamuk tohumu yağı bulacaksınız.
Salata soslarında, unlu mamullerde, tahıllarda ve daha fazlasında kullanılan pamuk tohumu yağları.
Pamuk tohumu yağı, Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum dahil olmak üzere pamuk tohumlarından elde edilen yağdır.
Bu ucuz yağ evde yemek pişirmek için kullanılabilir, ancak Pamuk tohumu yağı aynı zamanda gıda üreticileri tarafından kurabiye ve patates cipsi gibi gıdaların üretiminde de kullanılır.
Peki pamuk tohumu yağı sizin için kötü mü? Cevap kısmen Pamuk tohumu yağını nasıl kullandığınıza bağlıdır.
Bu yağ bazılarına göre daha sağlıklı, bazılarına göre ise daha az sağlıklıdır.
Amerika'nın orijinal bitkisel yağı olan pamuk tohumu yağı, neredeyse 100 yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri bitkisel yağ pazarına hakim oldu.
Pamuk tohumu, pamuğun bir yan ürünüdür ve Pamuk tohumu yağının benzersiz tohum yapısı ve yüksek doğal pigment içeriği nedeniyle işlenmesi ve rafine edilmesi zordur.
Araştırma ve deneyler yoluyla kimyagerler, dünya çapında yenilebilir katı ve sıvı yağlar için standartları belirleyen berrak, kokusuz, yumuşak aromalı pamuk tohumu yağı ve kremsi, beyaz bir katı yağ geliştirdiler.
Pamuk tohumu ve pamuk tohumu yağını işlemek için geliştirilen bilimsel ve teknik ilerlemeler, bugün Pamuk tohumu yağı olarak bilinen yenilebilir katı ve sıvı yağ endüstrisinin temel taşları haline geldi.
Özellikle pamuk tohumu yağı ve pamuk tohumu için çok sayıda proses geliştirildi veya mükemmelleştirildi; bunlar daha sonra diğer yağlar ve yağlı tohumlar için de uygulama alanı buldu.
Bu işlemler, ham petrol için vidalı pres ekstraksiyonu, baskı öncesi solvent ekstraksiyonu ve doğrudan ve genişletici-solvent ekstraksiyonunu içerir; kostik ve misella rafinerisi; kışa hazırlama yoluyla parçalama; koku giderme; ağartma; hidrojenlenmiş baz stok sistemi; İstenilen performansı ve özellikleri elde etmek için çeşitli baz yağlar ile harmanlama ve formüle etme, vb.
Bugün, dünya çapındaki bitkisel yağ işleyicileri, aralarından seçim yapabilecekleri geniş bir hammadde yelpazesine sahiptir, ancak pamuk tohumu, Amerikan bitkisel yağ endüstrisine öncülük etmiştir.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından pamuk tiftiği çıkarıldıktan sonra elde edilen bitkisel bir yağdır.
Pamuk bitkisini böceklerin zararından koruyan, doğal olarak oluşan bir toksin olan dedikodupolü çıkarmak için pamuk tohumu yağının rafine edilmesi gerekir.
Pamuk tohumu yağında kolesterol yoktur ve trans yağ asitleri oldukça düşüktür.
Pamuk tohumu yağı genellikle patates cipsi ve diğer atıştırmalık yiyeceklerin üretiminde kullanılır.
Soya fasulyesi yağının yanı sıra pamuk tohumu yağı da sıklıkla kısmen veya tamamen hidrojenlenir.
Giderek artan fikir birliği, hidrojenlenmiş (trans yağ) formdaki bu yağların çok sağlıksız olduğu yönündedir.
Pamuk tohumu yağı hidrojene edilen ilk yağdı ve başlangıçta gıda için değil mum üretimi için tasarlandı.
Proctor & Gamble bu tekniği yaratıp patentini aldı ve ürünün pazarlanan adı Crisco'ydu.
Pamuk mahsulleri, özellikle gıda için kullanılan diğer mahsullere kıyasla çok daha az kimyasal düzenlemeye tabi olduğundan, gıda mahsullerinde kullanımı yasa dışı olan birçok pestisit veya kimyasal pamuk mahsulleri üzerinde kullanılabilir, ancak pamuk tohumu, Pamuk tohumu yağlarını besin zincirinin çok içinde bulabilir.
Bazı ciddi pestisitler veya kimyasallar bu nedenle işlenmeye direnebilir ve besin zincirine girebilir.
Pamuk tohumu yağı, aşina olduğunuz aynı bitkiden gelir; Pamuk tohumu yağının kabarık beyaz lifleri için dünya çapında kullanılır.
Ama bildiğiniz pamuk bulutları aslında pamuk tohumu yağı üretmek için kullanılan bitkinin yaklaşık otuz kadar tohumundan oluşuyor.
Lifler ve tohumlar ayrıldıktan sonra, lifler kumaş yapımına devam ederken tohumlar değerli yağları için preslenir.
Pamuk tohumu yağı, pamuk tohumlarından preslenir.
Preslendikten sonra yağ kapsamlı bir rafinasyon sürecinden geçer.
Bu işlem, diğer bileşiklerin yanı sıra, farelerde ve erkeklerde spermatogenezi (sperm üretimini) baskıladığı gösterilen güçlü bir toksin olan dedikodupolü ortadan kaldırır.
Rafinasyon işlemi aynı zamanda güçlü bir antioksidan ve serbest radikal temizleyici olan E vitaminini de yağdan uzaklaştırır.
Rafine pamuk tohumu yağı aşağıdaki yağ asidi profiline sahiptir:
%27 doymuş yağ, çoğunlukla palmitik asit
%18 tekli doymamış yağ, çoğunlukla oleik asit
%55 çoklu doymamış yağ, çoğunlukla linoleik asit
Pamuk tohumlarından elde edilen bu yağ çoğunlukla oldukça dengesiz olan PUFA'lardan oluşur.
Bu, yağın ışığa ve ısıya maruz kaldığında oksitlendiği anlamına gelir.
Bu, siz Pamuk tohumu yağı almadan önce yağın çoğunun kokmuş olduğu anlamına gelir.
Onlarca yıl önce, ürünü ısıya daha dayanıklı hale getirmek için üreticiler pamuk tohumu yağındaki PUFA'yı hidrojenleştiriyordu.
Hidrojenasyon, üreticilerin yağı oda sıcaklığında daha katı hale getirmek için hidrojen ekledikleri kimyasal bir işlemdir.
Tek sorun, hidrojenlenmiş veya kısmen hidrojenlenmiş yağların trans yağ asitleri içermesidir.
Trans yağ asitleri yalnızca koroner kalp hastalığı da dahil olmak üzere pek çok kronik hastalıkla bağlantılı olmakla kalmaz, aynı zamanda doğada bulamayacağınız gıdalardaki tek yağ asidi türüdür.
Trans yağlar o kadar kötü ki Dünya Sağlık Örgütü hükümetlerden bu yağları uluslararası gıda tedarikinden çıkarmalarını talep etti.
Amerika Birleşik Devletleri yavaş yavaş benimsedi, ancak 2015'te FDA, kısmen hidrojene yağların artık insan tüketimi için "genel olarak güvenli olarak kabul edilmediğini" kabul etti.
Çok çeşitli yemeklik yağlar vardır ve Pamuk tohumu yağı bunlardan biridir.
Pamuk tohumu yağı, antiinflamatuar bitkisel yağ olarak anılır ve Pamuk tohumu yağı, ışığa, havaya ve yüksek ısıya maruz kaldığında kolaylıkla oksitlenir.
Pamuk tohumlarından hazırlanan Pamuk tohumu yağının, Gossypol isimli toksini ortadan kaldıracak şekilde rafine edilmesi gerekmektedir.
Doğal olarak oluşan bu toksin, pamuk bitkisini böceklerden korur ancak insan vücuduna zarar verebilir.
Yüksek Gossypol konsantrasyonları, zayıflık, ilgisizlik ve hatta ölüm dahil olmak üzere gosipol zehirlenmesinin akut klinik belirtilerine neden olabilir.
Pamuk tohumu yağı üç tür yağ içerir: doymuş yağ (3,5 gram), çoklu doymamış yağ (7 gram) ve tekli doymamış yağ.
Bunlardan çoklu doymamış yağlar, Omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri gibi sağlıklı yağların önerilen günlük alımını karşılamanıza yardımcı olur.
Tekli doymamış yağ söz konusu olduğunda, Pamuk tohumu yağının İyi kolesterol olarak da bilinen HDL kolesterolü arttırdığına inanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı sağlıklı olarak kabul edilir.
Rafine pamuk tohumu yağının yemek pişirmeye uygun olduğu kabul edilir.
Rafine pamuk tohumu yağı ayrıca kuru cilt, kızarıklık, tahriş olmuş cilt ve daha fazlası gibi çeşitli cilt rahatsızlıkları için evde çare görevi görür.
E Vitamini, antioksidanlar ve yağ asitlerinin varlığı nedeniyle Pamuk tohumu yağı cildin nemlendirilmesine yardımcı olur ve cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Çoklu doymamış yağ oranı yüksek olan Pamuk tohumu yağı, iyi kolesterolü (HDL) artırırken kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olur.
Anti-inflamatuar özelliklerle donatılmış Pamuk tohumu yağı, cildin geçirgenliğini artırır.
Pamuk yağı, antioksidan etkilere sahip olan E Vitamini adı verilen hayati bir mikro besin maddesi ile zenginleştirilmiştir.
Bu yağın bir çorba kaşığı 5 miligram E Vitamini içerir.
Bu önemli vitamin, kanser, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve çok daha fazlası gibi yaşamı tehdit eden bir dizi hastalığa karşı korunmaya yardımcı olur.
Kısaca Pamuk tohumu yağları, pamuk bitkisinden elde edilen bitkisel bir yağdır.
Los Angeles'taki Ronald Reagan-UCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli diyetisyen olan Dana Hunnes, PhD, RD, "Pamuk tohumu yağlarının yağ asidi profili - doymuş yağ, tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ - en çok soya fasulyesi yağı ve ayçiçek yağına benzer" diye açıklıyor.
"Pamuk tohumu yağı, doymuş yağ ve çoklu doymamış yağlar açısından zeytinyağından daha yüksektir ve tekli doymamış yağ açısından zeytinyağından çok daha düşüktür."
Kısmen, bu çoklu doymamış yağlar yukarıda belirtilen çalışma sonuçlarında rol oynuyor olabilir.
Hunnes, omega-3'ler de dahil olmak üzere çoklu doymamış yağların antiinflamatuar olduğunu açıklıyor: "Ayrıca, bu yağlar oda sıcaklığında sıvıdır ve son derece yumuşaktır, bu da sindirim sistemimiz ve damarlarımızda daha kolay akabilecekleri anlamına gelir", "Bu anti-inflamatuar bileşenler, sağlıksız LDL yağlarının bir kısmını vücudumuzdan uzaklaştırabilir" diyor.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkilerinin tohumlarından elde edilen yaygın olarak kullanılan bir bitkisel yağdır.
Tam bir pamuk tohumu yaklaşık yüzde 15 ila 20 oranında yağ içerir.
Pamuk tohumu yağının dedikoduyu gidermek için rafine edilmesi gerekir.
Doğal olarak oluşan bu toksin, Pamuk tohumu yağına sarı rengini verir ve bitkiyi böceklerden korur.
Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağı bazen pestisit olarak kullanılır.
Bu toksin aynı zamanda kısırlık ve karaciğer hasarıyla da bağlantılıdır.
Pamuk tohumu yağı yemek pişirmede kullanılır ve aynı zamanda bazı cilt rahatsızlıkları ve rahatsızlıkları için evde çare olarak da kullanılır.
Zeytinyağı gibi pamuk tohumu yağı da, LDL'yi ("kötü" kolesterol) düşürmeye ve HDL'yi ("iyi" kolesterol) artırmaya yardımcı olabilecek çoklu doymamış yağ bakımından zengindir.
Ancak Pamuk tohumu yağları aynı zamanda kolesterol üzerinde ters etki yapan ve kalp hastalığı riskini artıran doymuş yağ bakımından da yüksektir.
Pamuk Tohumu Yağındaki Yağlar:
Pamuk tohumu yağında üç farklı yağ türü bulunmaktadır.
Bu yağ doymuş yağ içerir.
Doymuş yağlar, kalp hastalığına katkıda bulunabileceğinden daha az sağlıklı yağlar olarak kabul edilir.
Amerikan Kalp Derneği, yemek kaşığı başına dört gramdan az doymuş yağ içeren yağların seçilmesini önermektedir.
Pamuk tohumu yağı, çorba kaşığı başına yalnızca 3,5 gram doymuş yağ sağlar.
Ayrıca bir çorba kaşığı pamuk tohumu yağı tükettiğinizde 7 gram çoklu doymamış yağ elde edersiniz.
Çoklu doymamış yağ, oda sıcaklığında sıvıdır ve diyetinizdeki daha az sağlıklı yağın (doymuş yağ gibi) yerine Pamuk tohumu yağı kullandığınızda kalp sağlığını artırabilir.
İki farklı türde çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) vardır ve pamuk tohumu yağı her ikisini de içerir.
USDA verilerine göre, günlük önerilen α-linolenik asit (ALA) omega-3 yağ asitleri alımınızın yüzde 2'sini alacaksınız ve önerilen günlük linoleik asit veya omega alımınızın yüzde 58'ini (7 gram) alacaksınız.
Pamuk tohumu yağında az miktarda tekli doymamış yağ da bulunmaktadır.
Tekli doymamış yağlar öncelikle avokado, fındık veya tohum gibi bitki kaynaklarından gelir.
MUFA'lar olarak da adlandırılan tekli doymamış yağ asitlerinin HDL kolesterolünüzü veya "iyi" kolesterolünüzü arttırdığına inanılmaktadır.
Sağlık uzmanları, daha az sağlıklı yağları (doymuş yağlar ve trans yağlar gibi) tekli doymamış veya çoklu doymamış yağlarla değiştirmenizi önermektedir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, kalori alımınızın yüzde 15 ila 20'sinin tekli doymamış yağ asitlerinden gelmesini önermektedir.
Pamuk Tohumu Yağındaki Karbonhidratlar:
Pamuk tohumu yağında karbonhidrat yoktur.
Pamuk tohumu yağının tahmini glisemik yükü sıfırdır.
Pamuk Tohumu Yağı daki Protein:
Pamuk tohumu yağında protein yoktur.
Pamuk Tohumu Yağındaki Mikro Besinler:
Pamuk tohumu yağı beslenmenize E vitamini katkısı sağlar.
Bir çorba kaşığı pamuk tohumu yağı tükettiğinizde, 5 miligramdan biraz daha azını veya önerilen günlük alımınızın yaklaşık %32'sini alırsınız.
E Vitamini veya alfa-tokoferol, bir antioksidan2 olarak hücre zarlarında önemli bir rol oynar ve bağışıklık, antioksidan, hücre sinyalleme ve metabolik süreç fonksiyonlarına sahiptir.
Bu önemli vitamin ayrıca kanser, kardiyovasküler hastalıklar, katarakt ve diyabet gibi bazı hastalıklara karşı korunmaya da yardımcı olabilir.
Ayrıca bir çorba kaşığı pamuk tohumu yağından az miktarda (sadece 3 mikrogram veya günlük hedefinizin yüzde 4'ü) K vitamini alacaksınız.
K vitamini kanın pıhtılaşma fonksiyonları için gereklidir.
Pamuk, Türkiye'nin en önemli ticari ürünlerinden biridir ve en büyük doğal lif kaynağıdır.
Pamuk tohumu yağı, tekstil endüstrisinin omurgası olarak endüstriyel ekonomide baskın bir rol oynamaktadır.
Ülke tekstil ürünlerinin %65'i ihraç edilmekte olup, bu ürünlerin %80'i pamuklu dokumadan oluşmaktadır.
Ancak pamuk tohumları önemli miktarda yağ içerir.
Pamuk tohumlarının yağ içeriği %12-25 arasında değişmektedir.
Türkiye yağ tüketiminin önemli bir kısmını karşılayan yan ürün olarak pamuk tohumlarından yağ elde edilmektedir.
Pamuk tohumu yağı, günümüzde ayçiçek yağının yanı sıra en yaygın olarak kullanılan ikinci yağdır.
Türkiye'nin en önemli bitkisel yağ kaynağı olan ayçiçeği 1,38 milyon tonla ilk sırada yer alırken, bunu 1,28 milyon tonla pamuk tohumu, 180 bin tonla soya fasulyesi, 141 bin tonla yer fıstığı ve 101 bin tonla kolza takip ediyor.
Pamuk tohumu yağı genellikle bitkisel yağ karışımlarında, yemeklik ve salata yağlarında, margarin, katı yağ, mayonez ve sosların hazırlanmasında, ayrıca daha az olmak üzere konserve balık ve tütsülenmiş etlerde kullanılır.
Fıstık ve cevizi andıran bir aromaya sahip olan ham pamuk tohumu yağı bulanık bir görünüme sahiptir.
Ham pamuk tohumu yağının rengi, ekstraksiyon sırasında yağa önemli miktarda renk pigmentinin geçmesi nedeniyle esmer sarıdan koyu kırmızıya kadar değişebilir.
Bu yağda ayrıca trigliseritlerin yanı sıra gossipol, fosfolipitler, steroller, pigmentler, tokoferoller ve karbonhidratlar gibi gliserit olmayan bileşenler de yaklaşık %2 oranında bulunur.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda zengin bir mineral kaynağına sahiptir, Pamuk tohumu yağı B vitamini ve A, D, E, K gibi yağda çözünen vitaminleri içerir.
Pamuk tohumu yağının önemli bileşeni doğal antioksidanlar olan tokoferollerdir.
Ancak rafinasyon işlemi sırasında yağda bulunan tokoferol miktarı önemli ölçüde azalır.
Bu nedenle ham pamuk tohumu yağı, rafine pamuk yağı ve soya fasulyesi yağı ile karşılaştırıldığında tokoferol miktarı açısından zengindir ve oksidasyona karşı daha dayanıklıdır.
Pamuk tohumu yağının yağ asidi bileşimi önemli özelliklerinden biridir.
Pamuk tohumu yağı, 2:1 oranında çoklu doymamış/doymuş yağ asidi oranına sahiptir.
Pamuk tohumu yağı doğal olarak hidrojenlenmiş olarak tanımlanır çünkü Pamuk tohumu yağlarının yağ asidi profili genellikle %18'i tekli doymamış (oleik) ve %52'si çoklu doymamış (linoleik) olmak üzere %70'i doymamış yağ asitlerinden ve %26'sı doymuş (temel olarak palmitik ve stearik) oluşur.
Bunlar, ilave işleme veya trans yağ asitlerinin oluşumuna gerek kalmadan yağın kızartma için stabil olmasını sağlar.
Diğer bitkisel yağlarda olduğu gibi pamuk tohumu yağının kalitesi de genellikle yağ asidi bileşiminden ve bahsedilen sabunlaşmayan maddelerden kaynaklanmaktadır.
Bunların miktarları ve yağ verimleri genotipe, bölgenin ekolojik koşullarına ve depolama koşullarına bağlı olarak değişmektedir.
Bu çalışmanın amacı Çukurova bölgesinde yetiştirilen üç farklı pamuk genotipinin tohum yağında ham tohum yağı verimi, yağ asidi bileşimi ve tipik karakteristik özelliklerinin belirlenmesidir.
Pamuk tohumu yağı Gossypium sp. tohumlarından elde edilir.
Pamuk tohumu yağı, kızartılmış gıda ürünlerine kavrulmuş veya fındıksı bir aroma vermek için kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, katı yağların ve margarinlerin formüle edilmesinde bir bileşen olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağı uzun raf ömrüne sahiptir ve kalp açısından sağlıklıdır.
Pamuk tohumu yağı, pamuk tohumunun bir parçası olan çekirdekten elde edilir.
Bu yağ, linoleik asit, oleik asit, linolenik asit ve miristik asit içerir.
Pamuk tohumu yağı yemeklik olmayan yağ olarak kullanılır ve polimerik reçinelerin hazırlanmasında kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, adından da anlaşılacağı gibi, Amerika Birleşik Devletleri dahil çeşitli ülkelerde büyük miktarlarda üretilen pamuk bitkilerinin tohumlarından yapılır.
Diğer tohum yağlarına benzer şekilde, pamuk tohumlarının da kabukları soyularak yağ açısından zengin bir çekirdeğin ortaya çıkması gerekir; bu çekirdek daha sonra değerli yağın çıkarılması için preslenebilir.
Trans yağ oranı düşük olduğu için övülen bu yağ, genellikle yemeklik yağ olarak kullanılır çünkü Pamuk tohumu yağı, yiyecekleri maskelemek yerine lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olabilir.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda bir biyoyakıt türü olarak da popüler bir şekilde kullanılmaktadır.
Ancak tüm pamuk tohumu yağları eşit şekilde üretilmemektedir.
İşlenmemiş yağ %70'ten fazla doymamış yağ içerebilir, ancak hidrojene pamuk tohumu yağı, vücut üzerinde olumsuz yan etkileri olan doymuş yağlar açısından son derece yüksektir.
Bu yağın organik, işlenmemiş versiyonunun faydaları, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağların yanı sıra diğer çeşitli antioksidanların varlığından kaynaklanmaktadır.
Pamuk tohumu yağının kullanım alanları:
Pamuk tohumu yağı esas olarak unlu mamullerde, salata soslarında, tahıllarda, paketlenmiş gıdalarda, atıştırmalık barlarda, krakerlerde vb. kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, fırınlanmış ürünlere nem katar ve krema ve çırpılmış kremalarda kremsi bir kıvam kazandırmaya yardımcı olur.
Kokusu olmayan Pamuk tohumu yağı, cildi nemlendirici bir madde olarak çalışır.
Pamuk tohumu yağı bir dizi kozmetik ürünün içinde bulunur.
Bunlar göz makyajı, rujlar, temizleyiciler ve daha fazlasını içerir.
Pamuk tohumu yağı gıda dışı ürünlerde de kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı çamaşır deterjanlarında, böcek ilaçlarında ve kozmetiklerde kullanılır.
Pamuk tohumu yağının birçok kullanım alanı vardır.
Pamuk tohumu yağları ile iyi bilinen pamuk tohumu yağları, kanola veya soya fasulyesi yağlarına benzer şekilde yemeklik yağ olarak kullanılır.
Ancak Pamuk tohumu yağları aynı zamanda katı yağlarda ve paketlenmiş gıdalarda da kullanılır.
Pamuk tohumu yağı içerebilecek bazı ürünler şunlardır:
Patates cipsi
Unlu mamuller (paketlenmiş kurabiye ve kekler gibi)
Kraker
Gofret
Hububat
Salata sosları
mayonez
Margarin
Makarna sosu
Gıdalarda, Pamuk tohumu yağları kızartmada, unlu mamullere nem katmada ve çırpılmış krema ve kremalarda kremsi bir kıvam sağlamak için kullanılır.
Pamuk tohumlarından elde edilen yağ, bazı kozmetik ürünlerde topikal olarak da kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağları, cildi yumuşatabilen bir yağ ve yumuşatıcı olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağları kokusuzdur ve cilt nemlendirici madde olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağını yüz ve vücut temizleyicilerinde, göz makyajında ve rujlarda bulabilirsiniz.
Pamuk tohumu yağı raf ömrünü uzatma özelliğinden dolayı işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağları da pişirme için popüler bir malzemedir.
Pamuk tohumu yağı, katı yağ indeksi sağlayarak, fırınlanmış ürünlerin nemli ve çiğnenebilir olmasını sağlar.
Pamuk tohumu yağı ayrıca krema ve çırpılmış soslarda kremsi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağı, birçok fast food zinciri tarafından derin kızartma için de kullanılır çünkü Pamuk tohumu yağını maskelemek yerine gıdanın lezzetini arttırır.
Pamuk tohumu yağları diğer bitkisel yağlara göre daha ucuzdur.
Pamuk tohumu yağının gıda dışı birçok kullanımı da vardır.
1800'lü yıllarda pamuk tohumu yağı öncelikle kandillerde ve mum yapımında kullanıldı.
Günümüzde pamuk tohumu yağları böcek ilaçlarında, çamaşır deterjanlarında ve kozmetiklerde kullanılmaktadır.
Gıdada kullanın:
Pamuk tohumu yağı geleneksel olarak patates cipsi gibi gıdalarda kullanılmış ve uzun yıllar katı yağ ürünü Crisco'nun ana bileşeni olmuştur.
Crisco'nun mevcut formülasyonu pamuk tohumu yağı içermemektedir.
Zeytinyağı veya kanola yağından önemli ölçüde daha ucuz olan pamuk tohumu yağı, restoran ve atıştırmalık yiyecek imalat endüstrileri için popüler bir kızartma yağıdır.
Pamuk tohumu yağı, yemeklik yağlar, salata yağları, margarinler ve katı yağlar gibi yenilebilir gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde pamuk tohumu yağı, Procter & Gamble'ın Olestra ve Olein ürünlerinde, kızartılmış yiyeceklerde kremsi dokular ve zengin tatlar oluşturmak için kullanılan sindirilmeyen bir tür yağ ikame maddesi olarak kullanılmaktadır.
Gıda dışı kullanımlar:
Tarımsal uygulamalarda pamuk tohumu yağı genel olarak tüm bitkisel yağlar arasında en büyük böcek öldürücü güce sahiptir.
Pamuk tohumu yağı geleneksel olarak, pamuk tohumu yağının meyve ağaçlarındaki "tedavi edilmesi zor" haşere problemlerinde etkili olması nedeniyle kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı, daha geniş bir spektrum sağlamak ve zararlılar üzerinde daha fazla kontrol sağlamak için diğer böcek ilaçlarıyla da karıştırılabilir.
Örümcek akarları, beyaz sinekler ve pulların genç aşamaları pamuk tohumu yağı kullanılarak kontrol edilebilecek yaygın zararlılardır.
Böcek ilacı olarak kullanın:
Tarımsal bağlamda, işlenmemiş pamuk tohumu yağının toksisitesinin faydalı olduğu düşünülebilir:
Bitkisel yağlar da dahil olmak üzere yağlar, böcek ve akar zararlılarını kontrol etmek için yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Daha yakın zamanlarda, pamuk tohumu yağı, elma ağaçlarının gövdelerini, ağaçların kabuğuna girerek potansiyel olarak onları öldüren elma temizleme güvesinden korumak için kullanıldı.
Bu yağ genellikle bitkisel yağlar arasında en böcek öldürücü olarak kabul edilir.
Pamuk tohumu yağının Kullanım Alanları:
Margarin üretiminde kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı daha çıtır ve lezzetli olduğundan kızartma, tatlı yapımında kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağının uzun ömürlü olması nedeniyle fast food sektöründe kullanılmaktadır.
Pastacılık sektöründe krema ve kek yapımında kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı hamur işlerinde kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı uygulamaları:
Pamuk tohumu yağı, farelerde alveolar septal duvar kalınlığı için besin takviyesi olarak kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, Pamuk tohumu yağlarının sıçanlarda dolaylı gebelik ve emzirme maruziyeti üzerindeki etkilerini incelemek için kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, doğum öncesi testosteronla tedavi edilen Suffolk koyunlarının hazırlanmasında kullanılan testosteron propiyonatı çözmek için kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı kek, kurabiye, muffin ve ekmek gibi çeşitli pişirme sistemlerinde kullanılabilir.
Bununla yapılan margarinler ve katı yağ, unlu mamullerin imalatında kullanılabilir.
Pamuk tohumu yağı kullanmanın bir avantajı, Pamuk tohumu yağının pürüzsüzlük, krema oluşturma yeteneği ve iyi havalandırma için gerekli olan kristal yapısıdır (beta-prime kristalleri).
Farmasötik Uygulamalar:
Pamuk tohumu yağı, farmasötik formülasyonlarda öncelikle kas içi enjeksiyonlar için bir çözücü olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağı parenteral beslenme rejimlerinde bir yağ kaynağı olarak intravenöz emülsiyonlarda kullanılmıştır, ancak bu amaçla kullanılan Pamuk tohumu yağlarının yerini soya fasulyesi yağı emülsiyonları almıştır.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda kolesistografide yardımcı madde olarak ve pedikülisit ve akarisit olarak da kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı, sabit bitkisel yağların besleyici ve yumuşatıcı özelliklerine sahiptir.
Pamuk tohumu yağı, yüksek oranda doymamış asit gliserit (özellikle linoleik asit) içeriği sayesinde, Pamuk tohumu yağı, aterosklerozun profilaksisi ve tedavisinde kan kolesterol seviyelerinin diyet kontrolü için kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, enjeksiyonlar için bir çözücü ve araç olarak kullanılır; diğer ilaçlar için yumuşatıcı bir araç olarak; ve ağız yoluyla hafif bir katartik olarak (30 mL veya daha fazla bir dozda).
Pamuk tohumu yağı ayrıca mide salgısını ve hareketliliğini geciktirebilir ve kalori alımını artırabilir.
Pamuk tohumu yağı sabun, oleomargarin, domuz yağı ikameleri, gliserin, yağlayıcılar ve kozmetiklerin üretiminde kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı, asetaminofen için tablet bağlayıcı olarak kullanılmıştır; sıcakta eriyen akışkan yataklı kaplama prosesinin karakterizasyonu için; stabil oral farmasötik tozların üretiminde; enzimlerin kapsüllenmesinde; ve farmasötik kaplamada sulu bir dispersiyon olarak.
Pamuk Çekirdeği Yağının Faydaları:
Linoleik asit adı verilen bir omega-6 yağ asidinin varlığı, pamuk tohumu yağını kalp hastalıklarına bağlı riski azaltırken inflamasyonu azaltmada faydalı kılar.
Bunun yanı sıra Pamuk tohumu yağı bağışıklık fonksiyonunu da güçlendirir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
Pamuk tohumu yağında bulunan oleik asit kolesterolü ve kan basıncını düşürür.
Pamuk tohumu yağı ayrıca Tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olur ve enfeksiyonlarla savaşır.
Pamuk tohumu yağında bulunan E vitamini cildi rahatlatır ve nemlendirir.
Pamuk tohumu yağı ayrıca koyu lekeler, lekeler ve daha fazlası gibi çeşitli cilt koşullarına karşı korunmaya da yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağındaki çoklu doymamış yağın kalp sağlığını iyileştirdiği, tekli doymamış yağın ise HDL kolesterolü arttırdığı bilinmektedir.
Pamuk tohumu yağında bulunan Omega-6 yağ asitleri, kanser gibi yaşamı tehdit eden hastalıklarla ilgili risklerin azaltılmasına yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağı ayrıca, bu yağdaki tekli doymamış yağın varlığı nedeniyle felç ve tüm nedenlere bağlı ölümlerle ilgili riskin yönetilmesine de yardımcı olur.
Tüm nedenlere bağlı ölümler, istatistiksel bağlamda radyasyon veya tehlikeli kimyasallar gibi hastalıklar veya zararlı maruziyetlerle ilişkilidir.
Cildin Faydaları:
Bu yağın en büyük varlığı Pamuk tohumu yağlarının açıkçası olağanüstü cilt yumuşatıcı ve koruyucu özellikleridir.
Pamuk tohumu yağının moleküler ağırlığı nedeniyle, pamuk tohumu yağı cildi etkili bir şekilde kaplayarak Pamuk tohumu yağının alttaki hücreleri korumasına ve tahriş olmasını önler.
Bu yağ aynı zamanda olağanüstü derecede yüksek omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir; bunların her ikisinin de cildin nemi korumasına yardımcı olduğu gösterilmiştir; bu, hem kışın kuruluğa hem de yazın güneş ve rüzgarın verdiği hasara karşı savaşmak için gereklidir.
Pamuk tohumu yağındaki yağ asitlerinden biri olan linoleik asit özellikle kuru cildin tedavisi için mükemmeldir çünkü Pamuk tohumu yağı cildin bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur ve Pamuk tohumu yağı kırmızı, tahriş olmuş, kuru cildi sakinleştirmeye yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağları aynı zamanda antioksidan olarak da etkilidir ve hücreyi yok eden ve cildi yaşlandıran serbest radikallerin etkileriyle savaşır.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda cildi rahatlatmak için linoleik asitle birlikte çalışan E Vitamini açısından da zengindir.
Temel olarak, bu yağdaki antiinflamatuar özelliklerin spesifik kombinasyonu, hasarlı cilt hücrelerinin nefes almasına ve kendilerini onarmasına yardımcı olabilir.
Cilt Sağlığını Geliştirir:
Pamuk tohumu yağı, pamuk tohumu yağının nemlendirici ve yatıştırıcı özelliklerinden dolayı cilde fayda sağlar.
Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağı, antiinflamatuar, antioksidan etkileri olan E vitamini yağı içerir.
Pamuk tohumu yağının faydasına dair herhangi bir bilimsel kanıt bulunmamakla birlikte, bu nedenlerden dolayı yaygın olarak topikal olarak kullanılmaktadır.
Organik bir ürün kullanmıyorsanız pestisitlerin bulunabileceğini unutmayın.
Saçı Korur:
Saçlar için pamuk tohumu yağı saçınızı ve saç derinizi nemlendirmeye yardımcı olur ve kepeği azaltmaya veya ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda şekillendirici olarak da kullanılabilir, saçınıza parlaklık katmaya ve yumuşatmaya yardımcı olarak kimyasal katkı maddeleri içeren saç ürünlerine olan ihtiyacı azaltır.
Şekillendirmeden önce biraz pamuk tohumu yağı kullandığınızda saçınızın kırılma olasılığı daha az olabilir.
Kanıtlanmamış onlarca fayda iddiası var.
İddialardan bazıları tamamen anekdot niteliğinde, ancak diğerlerini destekleyen kanıtlar da var.
Antikanser etkileri:
Pamuk tohumu yağı ve gosipolün antikanser etkileri yıllardır araştırılıyor ve araştırmalar devam ediyor.
Daha eski hayvan çalışmaları, gossipolün radyasyonun prostat kanseri hücreleri üzerindeki etkilerini iyileştirdiğini buldu.
Pamuk tohumu yağının birden fazla ilaca dirençli kanser hücrelerini baskılayabildiğine dair kanıtlar da var.
2018 yılında yapılan bir araştırma ayrıca gosipolün tümör büyümesini azalttığını ve üç prostat kanseri hücre hattını yavaşlattığını veya öldürdüğünü gösterdi.
Hayvan ve insan çalışmaları Pamuk tohumu yağının bazı meme kanserlerinde tümör büyümesini ve yayılmasını önlediğini bulmuştur.
İnflamasyonu azaltır:
Tekli doymamış yağlardan zengin beslenmenin inflamasyonu azaltabileceğine dair pek çok kanıt var.
Tekli doymamış yağlar açısından zengin bir Akdeniz diyeti uygulayan kişilerin kanlarında önemli ölçüde daha düşük düzeyde inflamatuar kimyasallar olduğu bulunmuştur.
Enflamasyon, kalp hastalığı da dahil olmak üzere kronik hastalıklarla ilişkilendirilmiştir.
Pamuk tohumu yağı yalnızca yüzde 18 oranında tekli doymamış yağ içerir, ancak kısmen hidrojenlendiğinde içerik yüzde 50'ye çıkar.
Teorik olarak pamuk tohumu yağı, zeytinyağına benzer bir anti-inflamatuar etkiye sahip olabilir.
Bu, kalp hastalığı riskinin azaltılmasına ve artrit gibi inflamatuar durumların semptomlarının iyileşmesine yardımcı olabilir.
Hidrojene pamuk tohumu yağı, doymamış yağ bakımından oldukça yüksek olmasına rağmen, Artrit Vakfı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere anti-inflamatuar özelliklere sahip diğer yağları önermektedir:
Zeytin yağı
Üzüm çekirdeği yağı
Kanola yağı
Avokado yağı
ceviz yağı
Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır
Enflamasyonu azaltmanın yanı sıra pamuk tohumu yağındaki doymamış yağlar, LDL'nizi düşürmenize ve HDL'nizi artırmanıza yardımcı olabilir.
Bu kan basıncını artırabilir ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir.
Ancak pamuk tohumu yağının doymuş yağ oranı diğer bitkisel yağlara göre daha yüksektir ve bu da tam tersi etki yaratabilir.
Daha kalp dostu başka seçenekler de mevcut.
Yara iyileşmesi:
Pamuk tohumu yağı, yaraların daha hızlı iyileşmesi de dahil olmak üzere cilt için kanıtlanmış birçok faydası olan bir antioksidan olan yüksek miktarda E vitamini içerir.
E vitamininin ayrıca cilt ülserleri, sedef hastalığı ve diğer cilt rahatsızlıkları ve yaralanmaları üzerinde de olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Bu, pamuk tohumu yağının da benzer etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir, ancak daha güçlü E vitamini kaynakları da bulabilirsiniz.
Saç uzaması:
Araştırmalar, bazı bitkisel yağların saçınızın sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Yağlar şu şekilde çalışır:
Nemlendirici saç
Protein kaybının önlenmesi
Şekillendirme ve çevresel hasara karşı koruma
Sağlıklı saçların kırılma olasılığı daha düşüktür, bu da saçlarınızı uzatmanıza yardımcı olabilir.
Bu pamuk tohumu yağı için geçerli olsa da, özellikle Pamuk tohumu yağına ilişkin hiçbir bilimsel kanıt mevcut değildir.
Sağlık yararları:
Pamuk tohumu yağı tükettiğinizde, iki tür çoklu doymamış yağ olan omega-3 ve omega-6 yağ asitleri alımınızı artırırsınız.
Hem omega-3 hem de omega-6 esansiyel yağlardır; bunlar vücudunuz bunları üretmediği için diyette tüketilmesi gereken yağlardır.
Pamuk tohumu yağındaki omega-3 yağ asitleri vücuttaki kanın pıhtılaşmasını ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncının düşmesine yardımcı olabilir.
Ancak bu yağın insan vücudu için gerekli olan EPA ve DHA'ya dönüşümü düşüktür.
ALA'nın yalnızca %5'i EPA'ya dönüştürülür ve ALA'nın %0,5'ten azı DHA'ya dönüştürülür.
Pamuk tohumu yağı, yağlı balıklarla birlikte pamuk tohumu yağının pişirilmesi için en iyi yöntem olabilir.
Pamuk tohumu yağındaki omega-6, kalp hastalığı riskinizi azaltmanıza yardımcı olur ve ayrıca kanser riskinizi azaltmanıza da yardımcı olabilir.
Pamuk tohumu yağındaki az miktardaki tekli doymamış yağ da sağlık açısından fayda sağlar.
Araştırmalar, doymuş yağı tekli doymamış yağla değiştirdiğinizde kardiyovasküler olaylar veya kardiyovasküler ölüm riskinizin azaldığını göstermiştir.
Ayrıca çalışmalar, tekli doymamış yağ alımının artmasının tüm nedenlere bağlı ölüm ve felç riskini azalttığını bulmuştur.
Diyetinize pamuk tohumu yağı eklemeyi seçerseniz Pamuk tohumu yağlarının, tüm yağlar gibi bu yağın da yağ olduğunu hatırlamanız önemlidir.
Yağlar gram başına dokuz kaloriye katkıda bulunurken, karbonhidratlar ve protein gram başına dört kaloriye karşılık gelir.
Dolayısıyla pamuk tohumu yağı sağlıklı bir yağ olarak kabul edilse de sağlıklı bir kiloya ulaşmak ve bu kiloyu korumak için yine de yağı ölçülü olarak tüketmelisiniz.
Pamuk tohumu yağının Fiziksel Özellikleri:
Pamuk tohumu yağı işlendikten sonra hafif bir tada sahiptir ve genellikle açık altın renginde berrak görünür, renk miktarı rafinasyon miktarına bağlıdır.
Pamuk tohumu yağı, kızartma ortamı olarak nispeten yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Yoğunluk 0,917 ila 0,933 g/cm3 (7,65 ila 7,79 lb/US gal) arasında değişir.
Diğer uzun zincirli yağ asidi yağları gibi, pamuk tohumu yağı da yaklaşık 232 °C'lik bir duman noktasına sahiptir ve aynı zamanda Pamuk tohumu yağlarının stabilitesine katkıda bulunan tokoferol bakımından yüksektir ve Pamuk tohumu yağı içeren ürünlere uzun bir raf ömrü sağlar.
Pamuk tohumu yağı üretim yöntemleri:
Pamuk tohumu yağı, Gossypium hirsutum Linne'nin ekili çeşitlerinin veya Gossypium'un (Fam. Malvaceae) diğer türlerinin tohumundan elde edilen rafine sabit yağdır.
Tohumlar yaklaşık %15 oranında yağ içerir.
Tohumların testisleri ilk olarak ayrılır ve çekirdekler daha sonra hidrolik preste güçlü bir sıkma işlemine tabi tutulur.
Bu şekilde elde edilen ham yağ, parlak kırmızı veya siyahımsı kırmızı bir renge sahiptir ve Pamuk tohumu yağının gıda veya farmasötik amaçlara uygun hale getirilmesinden önce saflaştırılması gerekir.
Pamuk tohumu yağı, asitleri nötralize etmek için seyreltilmiş alkali ile işlenerek rafine edilir, dolgu toprağı veya aktif karbon ile rengi giderilir, azaltılmış basınç altında buharla kokusu giderilir ve gliseritleri ve daha yüksek erime noktasına sahip reçineli maddeleri ayırmak için soğutulur.
Pamuk Tohumu Yağının Tarihçesi:
1800'lerin sonlarına kadar kimse pamuk tohumuna pek önem vermiyordu.
Pamuk elyafına talep vardı ve işe yaramayan tohumlar atıldı.
Ancak yüzyılın sonuna doğru Proctor and Gamble bir iş fırsatının farkına vardı ve ürünlerine ucuz pamuk tohumu yağı katmaya başladı.
Bu çaba, artık trans yağ terimiyle eşanlamlı hale gelen bir sebze yağı olan Crisco'nun 1911'de piyasaya sürülmesiyle doruğa ulaştı.
Sonraki 30 yıl boyunca pamuk tohumu yağı birçok tarifte domuz yağının yerini aldı ve bitkisel yağların kralı oldu.
1950'li yıllara gelindiğinde bitkisel yağlar oldukça popülerdi; ancak Ancel Keys adlı bir doktor sayesinde çok daha popüler hale gelmek üzereydi.
Bunun nedeni, Keys'in 1955'te doymuş yağın kalp hastalığına neden olduğu tezini ortaya atmasıdır.
Pamuk tohumu yağı iyi bir bilime dayanmıyordu, ancak Pamuk tohumu yağı hâlâ ilgi görüyordu.
Ve böylece, sağlıklı bir kalp adına AHA, insanlara doymuş yağların çoklu doymamış yağlarla değiştirilmesini tavsiye etmeye başladı.
Kısa sürede bitkisel yağların kalp sağlığına faydalı olduğu bilinmeye başlandı; domuz yağı, hindistancevizi yağı, palmiye yağı ve yumurta gibi doymuş yağlar ise kalp hastalıklarıyla eşanlamlı hale geldi.
Pamuk tohumu yağının ekonomik geçmişi:
Pamuğun işlenmesinin yan ürünü olan pamuk tohumunun, 19. yüzyılın sonlarından önce neredeyse değersiz olduğu düşünülüyordu.
Pamuk üretimi 17., 18. ve 19. yüzyılın ortalarında genişlerken, büyük ölçüde değersiz bir pamuk tohumu stoku da büyüdü.
Tohumların bir kısmı ekim, gübre ve hayvan yemi olarak kullanılsa da çoğunluğu çürümeye bırakıldı ya da yasa dışı olarak nehirlere atıldı.
1820'lerde ve 1830'larda Avrupa, Sanayi Devrimi sırasındaki hızlı nüfus artışı ve Napolyon Savaşları sırasındaki İngiliz ablukasının etkileri nedeniyle katı ve sıvı yağ kıtlığı yaşadı.
Katı ve sıvı yağlara olan talebin artması ve azalan arz, fiyatların keskin bir şekilde yükselmesine neden oldu.
Sonuç olarak birçok Avrupalı, yemek pişirmek ve aydınlatmak için kullandıkları katı ve sıvı yağları satın almaya gücü yetmedi.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok girişimci, yağı elde etmek için tohumu ezerek Avrupa'nın artan yağ talebinden ve Amerika'nın giderek artan pamuk tohumu arzından yararlanmaya çalıştı.
Ancak tohum kabuğunu tohum etinden ayırmanın zor olduğu ortaya çıktı ve bu girişimlerin çoğu birkaç yıl içinde başarısız oldu.
Bu sorun 1857'de William Fee'nin sert kabukları pamuk tohumu etlerinden etkili bir şekilde ayıran bir kabuk soyucuyu icat etmesiyle çözüldü.
Bu yeni buluşla birlikte pamuk tohumu yağı, fiyatı giderek artan balina yağı ve domuz yağına ilave olarak lambalarda aydınlatma amaçlı kullanılmaya başlandı.
Ancak 1859'da petrol endüstrisinin ortaya çıkmasıyla bu kullanım sona erdi.
Pamuk tohumu yağı daha sonra yasa dışı olarak hayvansal yağları ve domuz yağlarını zenginleştirmek için kullanılmaya başlandı.
Başlangıçta et paketleyicileri saf yağlara gizlice pamuk tohumu yağı eklediler, ancak bu uygulama 1884'te ortaya çıkarıldı.
Amerikan et paketleme ve gıda işleme şirketi Armor and Company, domuz yağı pazarını ele geçirmeye çalıştı ve Pamuk tohumu yağının mevcut domuz popülasyonunun üretebileceğinden daha fazla domuz yağı satın aldığını fark etti.
Bunu bir kongre soruşturması izledi ve pamuk tohumu yağıyla zenginleştirilmiş ürünlerin "domuz yağı bileşiği" olarak etiketlenmesini zorunlu kılan bir yasa kabul edildi.
Benzer şekilde pamuk tohumu yağı sıklıkla zeytinyağıyla harmanlanıyordu.
Uygulama ortaya çıktıktan sonra birçok ülke Amerikan zeytinyağına ithalat tarifeleri koydu ve İtalya 1883'te ürünü tamamen yasakladı.
Bu düzenleyici planların her ikisi de pamuk tohumu yağı satışlarını ve ihracatını baskı altına aldı ve bir kez daha pamuk tohumu yağında aşırı arz yaratarak Pamuk tohumu yağının değerini düşürdü.
Pamuk tohumu yağı, yeni kurulan Procter & Gamble'ın Pamuk tohumu yağı yağını kullanmasına yol açan, pamuk tohumunun düşük değeriydi.
1837 Paniği, iki kayınbiraderin maliyetleri en aza indirmek ve ayı piyasasını atlatmak amacıyla şamdan ve sabun üretim işlerini birleştirmesine neden oldu.
Üretimde pahalı hayvansal yağların yerini alacak bir alternatif arayan kardeşler, sonunda pamuk tohumu yağında karar kıldılar.
Procter & Gamble, et paketleyicisinin fiyat üzerindeki tekelini atlatmak için pamuk tohumu yağı pazarını köşeye sıkıştırdı.
Ancak elektrik ortaya çıktıkça muma olan talep azaldı.
Procter ve Gamble daha sonra pamuk tohumu yağının yenilebilir bir kullanım alanını buldu.
Kardeşler, patentli teknoloji sayesinde pamuk tohumu yağını hidrojenlemeyi ve domuz yağına çok benzeyen bir madde geliştirmeyi başardılar.
1911'de Procter & Gamble, Pamuk tohumu yağının yeni ürünü olan ve domuz yağı yerine kullanılabilecek bir sebze yağı olan Crisco'yu tanıtmak için agresif bir pazarlama kampanyası başlattı.
Crisco, büyük gazetelere, ürünün "sindirimi daha kolay, hayvansal yağlarla pişirmeye daha sağlıklı bir alternatif ve tereyağından daha ekonomik" olduğunu belirten reklamlar verdi.
Şirket ayrıca her tarifin Crisco'ya ait olduğu ücretsiz yemek kitapları da dağıttı.
1920'lere gelindiğinde şirket, belirli etnik gruplar için kendi ana dillerinde yemek kitapları geliştirdi.
Ayrıca Crisco radyoda yemek pişirme programları yayınlamaya başladı.
Benzer şekilde, 1899'da gıda kimyacısı David Wesson, kokusu giderilmiş pamuk tohumu yağı, Wesson yemeklik yağını geliştirdi.
Wesson Oil de yoğun bir şekilde pazarlandı ve oldukça popüler oldu.
Sonraki 30 yıl boyunca pamuk tohumu yağı Amerika Birleşik Devletleri'nde en önde gelen yağ haline geldi.
Crisco ve Wesson yağı, pişirme, kızartma, soteleme ve salata soslarında domuz yağı ve diğer daha pahalı yağların doğrudan yerini aldı.
Ancak İkinci Dünya Savaşı'nda pamuk tohumu yağı kıtlığı, başka bir doğrudan ikame olan soya fasulyesi yağının kullanılmasını zorunlu kıldı.
1944'e gelindiğinde, pamuk tohumu kıtlığı ve soya fasulyesi yağı maliyetlerinin pamuk tohumu yağının altına düşmesi nedeniyle soya fasulyesi yağı üretimi, pamuk tohumu yağı üretimini geride bıraktı.
1950'ye gelindiğinde soya fasulyesinin nispeten düşük fiyatı nedeniyle Crisco gibi katı yağların kullanımında soya fasulyesi yağı pamuk tohumu yağının yerini aldı.
Pamuk tohumu fiyatları da pamuk ekim alanlarının yerini mısır ve soya fasulyesinin almasıyla arttı; bu eğilim büyük ölçüde mısır şurubu ve etanol talebindeki patlamanın tetiklediği bir trend.
Pamuk tohumu yağı ve üretimi 20. yüzyılın ortaları ve sonlarında azalmaya devam etti.
2000'li yılların ortalarında ve sonlarında, tüketicilerin trans yağlardan kaçınma eğilimi ve bazı bölgelerde trans yağların zorunlu olarak etiketlenmesi pamuk tohumu yağı tüketiminde bir artışa yol açtı; bazı sağlık uzmanları (220) ve halk sağlığı kuruluşları Pamuk tohumu yağını bir alternatif olarak önermektedir.
Crisco ve diğer üreticiler pamuk tohumu yağını yeniden formüle edebildiler, böylece Pamuk tohumu yağı çok az trans yağ içeriyor veya hiç içermiyor.
Yine de bazı sağlık uzmanları, pamuk tohumu yağının çoklu doymamış yağların tekli doymamış yağlara oranının yüksek olması ve işlenmiş doğasının Pamuk tohumu yağını sağlıksız hale getirdiğini iddia ediyor.
Pamuk tohumu yağının Güvenlik Profili:
Deneysel tümör oluşumu verileriyle şüpheli kanserojendir.
Deneysel teratojenik etkiler.
Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcı sıvıdır.
Bununla birlikte, paçavraların veya yağlı atıkların emprenye edilmesine izin verilirse, Pamuk tohumu yağı kendiliğinden ısınma nedeniyle tehlikeli bir tehlike haline gelebilir.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonları geçmişte uzun süreli intravenöz beslenme rejimlerinde kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonunun kronik uygulanmasıyla 'aşırı yükleme sendromu' olarak adlandırılan bir dizi olumsuz reaksiyon görülmüştür.
Bu, anoreksi, mide bulantısı, karın ağrısı, baş ağrısı, ateş ve boğaz ağrısından oluşuyordu.
Karaciğer fonksiyon bozukluğu, anemi, hepatosplenomegali, trombositopeni ve gecikmiş kan pıhtılaşmasına bağlı spontan kanama belirtileri rapor edilmiştir.
Parenteral beslenme amacıyla, pamuk tohumu lipid emülsiyonunun kullanımının olumsuz etkilerle ilişkilendirildiği özellikle hamile kadınlarda, pamuk tohumu yağının yerini soya fasulyesi yağı almıştır.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonu ile soya fasulyesi yağı emülsiyonu arasındaki dikkate değer bir fark parçacık boyutudur.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonu, soya fasulyesi yağı emülsiyonundan çok daha büyük parçacıklara sahiptir.
Bu daha büyük parçacıklar vücut tarafından farklı şekilde işleniyor olabilir, bu da belki bazı toksik reaksiyonların sorumlusu olabilir.
Pamuk Tohumu Yağı İlk Yardım Önlemleri:
GÖZLER:
Öncelikle kurbanda kontakt lens olup olmadığını kontrol edin ve varsa çıkarın.
Kazazedenin gözlerini 20 ila 30 dakika boyunca su veya normal salin solüsyonuyla yıkayın ve aynı anda hastaneyi veya zehir kontrol merkezini arayın.
Doktorun özel talimatı olmadan mağdurun gözlerine herhangi bir merhem, yağ veya ilaç sürmeyin.
Hiçbir semptom (kızarıklık veya tahriş gibi) gelişmese bile, gözleri yıkadıktan sonra mağduru HEMEN hastaneye nakledin.
Deri:
Kirlenmiş tüm giysileri çıkarırken ve izole ederken, etkilenen cildi DERHAL suyla yıkayın.
Etkilenen tüm cilt bölgelerini sabun ve suyla iyice yıkayın.
Kızarıklık veya tahriş gibi belirtiler gelişirse HEMEN bir doktor çağırın ve mağduru tedavi için hastaneye nakletmeye hazır olun.
Solunum:
Derhal kirlenmiş alanı terk edin; temiz havadan derin nefes alın.
Semptomlar (hırıltılı solunum, öksürük, nefes darlığı veya ağızda, boğazda veya göğüste yanma gibi) gelişirse, doktoru arayın ve mağduru hastaneye nakletmeye hazır olun.
Bilinmeyen bir atmosfere giren kurtarıcılara uygun solunum koruması sağlayın.
Mümkün olduğunda Bağımsız Solunum Cihazı (SCBA) kullanılmalıdır; mevcut değilse, Koruyucu Giysiler kapsamında tavsiye edilenden daha yüksek veya buna eşit bir koruma düzeyi kullanın.
Yutma: KUSTURMAYA ÇALIŞMAYIN.
Mağdurun bilinci yerindeyse ve sarsılmıyorsa, kimyasalı seyreltmek için 1 veya 2 bardak su verin ve DERHAL bir hastaneyi veya zehir kontrol merkezini arayın.
Bir doktorun tavsiyesi üzerine mağduru hastaneye nakletmeye hazır olun.
Mağdurun konvülsiyonu varsa veya bilinci kapalıysa, ağızdan hiçbir şey vermeyin, mağdurun hava yolunun açık olduğundan emin olun ve mağduru başı vücudundan aşağıda olacak şekilde yan yatırın.
KUSTURMAYA ÇALIŞMAYIN.
Mağduru HEMEN hastaneye nakledin.
Pamuk Tohumu Yağının Tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 8001-29-4
Kimyasal Adı: PAMUK TOHUMU YAĞI
CB Numarası: CB3773501
Moleküler Formül: CH4
Molekül Ağırlığı: 16.04246
MDL Numarası: MFCD00130872
CAS Numarası: 8001-29-4
Kimyasal Adı: Pamuk Tohumu Yağı
CAS Numarası: 8001-29-4
EINECS Numarası: 232-287-5
RTECS Numarası: RG8400000 (Kimyasal Maddelerin Toksik Etkileri Kaydı)
UN Numarası (nakliye için): Uygulanamaz (tehlikeli olmaması nedeniyle genellikle BM numaralarından muaftır)
Pamuk tohumu yağının özellikleri:
Kalite Seviyesi: 100
Biyolojik kaynak: bitki (Gossypium hirsutum L.)
Biçim: sıvı
Bileşim: doymamış yağ asitleri, ~70%
Yoğunluk: 25 °C'de 0,92 g/mL (yanıyor)
Gönderim tarihi: ortam
Depolama sıcaklığı: oda sıcaklığı
Parlama Noktası: (rafine yağ) 610°F (cc); (yemeklik yağ) 486°F (cc) (USCG, 1999)
Kendiliğinden Tutuşma Sıcaklığı: 650°F (USCG, 1999)
Erime Noktası: 32°F (USCG, 1999)
Buhar Basıncı: 5,17 mmHg (USCG, 1999)
Özgül Ağırlık: 68°F'de 0,922 (USCG, 1999)
Kaynama Noktası: Çok yüksek (USCG, 1999)
Yoğunluk: 0,91
kırılma indisi: n20/D 1,471
Parlama noktası: 113 °C
depolama sıcaklığı: 2-8°C
çözünürlük: Etanolde az çözünür (%95); karbon disülfit, kloroform, eter, heksan ve petrol eteri ile karışabilir.
formu: Yağ
Sarı renk
Kararlılık: Kararlı, Yanıcı, Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz, Isıya ve ışığa duyarlı.
Gıdayla Temas Eden Maddelerde Kullanılan Dolaylı Katkı Maddeleri: PAMUK TOHUMU YAĞI
FDA 21 CFR: 177.2800
EWG'nin Gıda Puanları: 1
FDA UNII: H3E878020N
EPA Madde Kayıt Sistemi: Pamuk tohumu yağı (8001-29-4)
Pamuk Tohumu Yağı İsimleri:
Düzenleyici süreç adları:
Pamuk yağı
Pamuk yağı
Ekstraktif maddeler ve bunların fiziksel olarak değiştirilmiş türevleri.
Pamuk tohumu yağı esas olarak linoleik, oleik ve palmitik yağ asitlerinin gliseritlerinden oluşur. (Gossypium, Malvaceae).
IUPAC adları:
Pamuk yağı
Pamuk yağı
pamuk yağı
Diğer tanımlayıcılar:
8001-29-4
84650-01-1
89997-97-7
94279-69-3
94279-70-6
