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La D-(+)-glucono-delta-lactone, également appelée GDL, gluconolactone et D-glucono-1,5-lactone, est l'ester cyclique de l'acide D-gluconique de numéro CAS 90-80-2 et de formule C6H10O6, utilisé pour l'acidification alimentaire, la coagulation des protéines, la levée, les formulations cosmétiques et la recherche en laboratoire. Sa conversion progressive en acide gluconique rend la lactone utile lorsque l'acidification doit se développer dans le temps plutôt que par ajout immédiat d'acide libre. Au contact de l'eau, le cycle s'ouvre et l'acide formé modifie le pH selon la concentration, la température, le pouvoir tampon et le temps écoulé.
N° CAS : 90-80-2
N° CE : 202-016-5
Formule moléculaire : C6H10O6
Masse molaire : environ 178,14 g/mol
Aspect : Poudre cristalline blanche à presque blanche
Odeur : Presque inodore
Saveur : Initialement légèrement sucrée, devenant acide dans l'eau
Solubilité dans l'eau : Facilement soluble, avec hydrolyse
Solubilité dans l'éthanol : Peu soluble
Fusion : Valeurs rapportées d'environ 153-160 °C, avec décomposition
QU'EST-CE QUE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE ?
La D-(+)-glucono-delta-lactone (GDL, CAS 90-80-2) est une lactone d'acide de sucre soluble dans l'eau, utilisée comme acidifiant progressif, auxiliaire de transformation alimentaire et ingrédient cosmétique. Sous le nom gluconolactone, la même substance est utilisée dans les soins cutanés aux polyhydroxyacides et dans certaines applications pharmaceutiques ou de laboratoire.
Dans les systèmes aqueux, la lactone produit de l'acide D-gluconique par hydrolyse. Cela permet de coordonner l'acidification avec le mélange, le chauffage et la formation de gel, sans créer une période d'attente neutre garantie après dissolution.
La GDL industrielle est obtenue par cristallisation à partir d'une solution d'acide gluconique. L'acide peut être produit par oxydation microbienne ou enzymatique du glucose, suivie de purification et de concentration. L'origine des matières premières et la certification doivent être établies pour le grade proposé plutôt que déduites de la chimie du glucose.
Les produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et analytiques peuvent avoir la même identité chimique tout en différant par la base de dosage, la granulométrie, les impuretés, les exigences microbiologiques et les documents. Un étalon pharmacopéique n'est pas automatiquement un excipient de production et un réactif de laboratoire n'est pas automatiquement de qualité alimentaire.
La désignation D décrit la configuration stéréochimique, tandis que (+) indique un pouvoir rotatoire positif dans des conditions définies. Aucune de ces parties du nom n'établit un grade de pureté.
NOMS COMMERCIAUX ET CHIMIQUES COURANTS DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE :
D-(+)-Glucono-delta-lactone
D-(+)-Glucono-δ-lactone
D-Glucono-1,5-lactone
Delta-lactone de l'acide D-gluconique
Glucono-delta-lactone
Gluconolactone
Delta-gluconolactone
GDL
E575
INS 575
Les noms chimiques identifient la 1,5-lactone de l'acide D-gluconique, GDL est l'abréviation usuelle et E575 et INS 575 sont des identifiants d'additif alimentaire. Gluconolactone est aussi le nom INCI. Une désignation USP ou d'un autre grade décrit la conformité à une norme plutôt qu'une molécule différente.
L'acide gluconique est l'acide à chaîne ouverte, la gamma-gluconolactone possède une fermeture de cycle différente et la glucuronolactone relève de la chimie de l'acide glucuronique. Le gluconate de sodium et les autres sels de gluconate doivent également être distingués de la lactone.
NUMÉRO CAS, NUMÉRO CE / EINECS ET IDENTIFICATION CHIMIQUE DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Nom du produit : D-(+)-Glucono-delta-lactone
Abréviation courante : GDL
Nom chimique : D-Glucono-1,5-lactone
Nom INCI : Gluconolactone
Numéro d'additif alimentaire : E575 / INS 575
N° CAS : 90-80-2
N° CE / EINECS : 202-016-5
Formule moléculaire : C6H10O6
Masse molaire : environ 178,14 g/mol
Classe chimique : Lactone polyhydroxylée d'acide de sucre
Fonctions principales : Acidification progressive, coagulation des protéines, contribution comme acide de levée et conditionnement cosmétique
Ces identifiants établissent l'identité de la GDL, mais ne démontrent ni une autorisation alimentaire pour chaque catégorie, ni un grade de fabrication pharmaceutique, ni l'aptitude d'un cosmétique fini. Les spécifications et les documents de la chaîne d'approvisionnement doivent correspondre à l'application réelle.
STRUCTURE CHIMIQUE ET PROPRIÉTÉS MOLÉCULAIRES DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
La molécule contient un cycle lactone à six chaînons avec un carbonyle ester, trois groupes hydroxyle sur le cycle et un substituant hydroxyméthyle. La désignation delta ou 1,5 identifie la fermeture entre le carbone acide et l'oxygène associé au carbone 5.
Les nombreux groupes hydroxyle confèrent à la gluconolactone une forte affinité pour l'eau. L'ester cyclique est chimiquement différent de l'acide carboxylique libre formé pendant l'hydrolyse. La poudre sèche et une solution aqueuse vieillie n'ont donc pas la même composition.
COMMENT D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE AGIT-ELLE AU NIVEAU MOLÉCULAIRE ?
L'eau ouvre le cycle lactone pour former de l'acide gluconique et un équilibre impliquant les formes acide et lactones se développe. La dissolution et l'hydrolyse se chevauchent plutôt que de se produire en étapes parfaitement séparées.
Dans un système protéique, la baisse de pH modifie les interactions de charges et peut favoriser l'agrégation et la gélification induites par l'acide. Dans un système de levée, l'acide généré réagit avec le bicarbonate pour libérer du dioxyde de carbone. Le gluconate formé selon le pH et l'équilibre peut aussi lier certains ions métalliques.
Fonctions principales :
Développer l'acidité dans le temps
Favoriser les gels protéiques à prise acide
Apporter des équivalents acides à la levée au bicarbonate
Assurer une séquestration liée au gluconate
Soutenir le conditionnement cosmétique dépendant de la formulation
La réponse de la GDL dépend de la température, du pH initial, du pouvoir tampon, de la concentration, du mélange et du temps. Une recette donnant un tofu lisse n'établit pas la même courbe d'acidification dans le lait, la viande ou un sérum cosmétique.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Caractéristiques techniques générales :
Aspect physique : Poudre cristalline fine blanche à presque blanche
Odeur : Presque inodore
Nature chimique : Lactone s'hydrolysant en acide gluconique
Formule moléculaire : C6H10O6
Masse molaire : environ 178,14 g/mol
N° CAS : 90-80-2
N° CE : 202-016-5
Dosage : Une spécification publiée de l'UE pour l'additif alimentaire exige au moins 99,0 % sur base anhydre
Eau : La même spécification publiée fixe un maximum de 0,2 %
Substances réductrices : La même spécification publiée fixe un maximum de 0,5 %, exprimé en D-glucose
Plomb : La même spécification publiée fixe un maximum de 1 mg/kg
Solubilité dans l'eau : Facilement soluble, avec hydrolyse
Solubilité dans l'éthanol : Peu soluble
Fusion : Valeurs de référence d'environ 153-160 °C, avec décomposition
Pouvoir rotatoire : Positif, avec une valeur mesurée dépendant de la concentration, de la température et du temps après dissolution
Les limites des spécifications publiées sont conservées comme limites plutôt que décrites comme des résultats typiques de lot. D'autres normes peuvent utiliser des méthodes ou des limites différentes. La conformité de la GDL doit donc être évaluée selon l'édition et le marché demandés.
Pour la gluconolactone aqueuse, un résultat de pH sans concentration, température et temps de mesure est incomplet. Le pouvoir tampon et l'hydrolyse modifient la trajectoire du pH. Aucun pH initial ou final universel n'est donc attribué ici.
Le pouvoir rotatoire change également avec l'évolution de la composition de la solution. La désignation (+) est significative, mais une valeur isolée telle que +65° ne doit pas être présentée comme un essai d'acceptation complet sans conditions de mesure.
La granulométrie affecte la dissolution et le dosage, tandis que l'humidité peut favoriser la prise en masse et les variations de teneur en acide libre. La masse volumique apparente dépend de la granulation et du tassement et ne doit pas être considérée comme une propriété moléculaire universelle.
Pour la distribution granulométrique, la masse volumique apparente et les critères actuels de lot du grade de GDL proposé, veuillez contacter Ataman Kimya. Ces propriétés indicatives ne constituent pas une spécification contractuelle indépendante.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE EN ACIDIFICATION CONTRÔLÉE ET RECHERCHE SUR LES GELS
La variation progressive du pH rend la GDL utile pour étudier les systèmes protéiques à prise acide et d'autres matériaux sensibles au pH. Consigner la concentration, l'âge de préparation, le mélange, la température et le pouvoir tampon de la matière initiale pour rendre les comparaisons pertinentes.
La lactone libre ne doit pas être confondue avec les métabolites phosphorylés impliqués dans la voie des pentoses phosphates. Les fonctions biochimiques et l'inhibition enzymatique doivent être vérifiées pour le composé exact et l'essai concerné plutôt que déduites d'un nom similaire.
SECTEURS ET APPLICATIONS INDUSTRIELLES DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
L'avantage pratique principal de la lactone est sa capacité à développer de l'acidité après hydratation, les différents secteurs utilisant ce comportement à des fins différentes.
Principaux domaines d'utilisation :
Tofu et autres aliments protéiques à prise acide
Applications laitières et fromagères lorsque permises
Systèmes de boulangerie et de levée
Certaines applications de transformation de viande
Formulations cosmétiques et de soin personnel
Fabrication pharmaceutique et recherche en laboratoire
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE DANS LES GELS DE SOJA ET DE LAIT
Objectif : Développer une structure à prise acide contrôlée.
Fonction : Générer de l'acide dans la phase protéique aqueuse.
Effet sur les performances : Influencer le temps de prise, la fermeté et la rétention d'eau.
Limites : La composition protéique, l'historique thermique, le dosage et la température déterminent la texture et le goût.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE DANS LA LEVÉE
Objectif : Fournir de l'acide pour la libération de dioxyde de carbone.
Fonction : Réagir après hydrolyse avec le bicarbonate dans un système acide-base conçu.
Effet sur les performances : Contribuer au profil de dégagement gazeux et à la structure du produit.
Limites : L'humidité au stockage, l'équilibre acide et les conditions de cuisson nécessitent une maîtrise.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE EN COSMÉTIQUE
Objectif : Fournir des fonctions de polyhydroxyacide et de conditionnement.
Fonction : Participer comme gluconolactone à une formulation aqueuse à pH maîtrisé.
Effet sur les performances : Favoriser l'exfoliation et le toucher cutané selon la formulation.
Limites : La tolérance et les allégations doivent être établies pour le produit fini, en évaluant la dérive du pH et la conservation.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE EST-ELLE UTILISÉE DANS LES APPLICATIONS COSMÉTIQUES, ALIMENTAIRES ET PHARMACEUTIQUES ?
L'usage alimentaire est établi sous E575 et INS 575. Les permissions de l'UE dépendent de la catégorie alimentaire et des conditions spécifiques, notamment quantum satis lorsque applicable. Aux États-Unis, le 21 CFR 184.1318 couvre des usages alimentaires définis selon les bonnes pratiques actuelles de fabrication. Aucun des deux cadres ne rend toutes les applications de la GDL sans restriction.
Le JECFA a établi une DJA de groupe décrite comme non spécifiée pour la GDL et certains gluconates, à l'exclusion du gluconate ferreux. Il ne s'agit pas d'une recommandation d'ingestion illimitée et cela ne remplace pas les bonnes pratiques de fabrication.
La gluconolactone cosmétique est utilisée comme ingrédient polyhydroxyacide. Un certificat de qualité alimentaire ne valide pas à lui seul la sécurité d'un cosmétique, son système conservateur ou ses allégations cutanées.
Les usages pharmaceutiques nécessitent une qualité de fabrication et des documents appropriés. La lactone entre dans un médicament d'irrigation sur ordonnance étiqueté, avec d'autres ingrédients, mais cela n'autorise pas la préparation ou l'administration d'une solution de matière première. Un étalon analytique pharmacopéique n'est pas automatiquement destiné à l'administration humaine.
QUELS PROBLÈMES D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE PEUT-ELLE AIDER À RÉSOUDRE ?
Suracidification locale pendant le mélange
La GDL peut permettre un développement d'acidité mieux maîtrisé qu'un ajout direct d'acide libre, mais une bonne dispersion reste nécessaire.
Texture variable des gels protéiques
La maîtrise du dosage de lactone et de la courbe pH-temps peut améliorer la comparaison des procédés. Les variations de protéines et de traitement thermique doivent également être maîtrisées.
Besoin d'une source acide sèche pour la levée
La lactone cristalline peut être incorporée dans des systèmes secs adaptés, sous réserve de protéger contre l'humidité et de régler l'équilibre acide-base.
Dérive d'acidité cosmétique
Comprendre l'hydrolyse de la gluconolactone aide à concevoir la surveillance et l'ajustement du pH. L'ingrédient seul ne stabilise pas toute la formule.
POINTS À PRENDRE EN COMPTE LORS DE L'UTILISATION DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Une erreur fréquente consiste à traiter une solution de GDL vieillie comme équivalente à une poudre fraîchement dissoute. L'hydrolyse commence au contact de l'eau, l'âge de la solution devient donc une partie de l'historique de formulation.
Définir la concentration, la température et le temps écoulé pour les mesures de pH.
Valider les conditions de préparation et de maintien des solutions.
Choisir une qualité alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou analytique pour l'usage prévu.
Tenir compte du pouvoir tampon plutôt que de calculer le pH final à partir du seul dosage.
Garder la poudre sèche et refermer les récipients ouverts.
Confirmer les conditions locales d'application avant de fixer le dosage de production.
Utiliser une maîtrise adaptée des poussières, une protection oculaire et des gants lors de la manipulation de la gluconolactone. Éviter la mise en suspension de poudre et évaluer les solutions concentrées selon leur acidité réelle.
APPROCHES INITIALES DE FORMULATION POUR D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Ces compositions sont des points de départ illustratifs et non des recettes commerciales validées. Les pourcentages sont massiques par rapport au mélange complet. Les exemples alimentaires et cosmétiques nécessitent le grade correspondant, une évaluation d'application et la validation du produit fini.
EXEMPLE 1 : D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE DANS UN ESSAI DE DÉVELOPPEMENT DE TOFU SOYEUX
Composants :
Lait de soja standardisé, traité thermiquement de manière appropriée : 99,74 %
D-(+)-Glucono-delta-lactone, qualité alimentaire : 0,26 %
Total : 100,00 %
Le niveau de GDL correspond à une comparaison de tofu publiée par un fabricant, mais la composition du lait de soja et le procédé restent des variables de développement.
Critères d'évaluation :
Évolution du pH à des temps définis
Temps de prise et fermeté du gel
Rétention d'eau et synérèse
Texture et saveur
Validation de la sécurité alimentaire et du procédé microbiologique
Note de sécurité : L'acidification seule ne démontre pas la sécurité du procédé alimentaire ni une durée de stockage. La maîtrise de l'allergène soja et un programme validé de chaleur et d'hygiène restent nécessaires.
EXEMPLE 2 : D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE DANS UN ESSAI DE FORMULATION AQUEUSE AUX PHA
Composants :
Eau purifiée : 87,20 %
D-(+)-Glucono-delta-lactone, qualité cosmétique : 4,00 %
Glycérine : 3,00 %
Solution d'hydroxyde de sodium à 10 % en masse : 5,00 %
Mélange conservateur phénoxyéthanol/éthylhexylglycérine : 0,80 %
Total : 100,00 %
La solution alcaline est une charge nominale de développement, équivalente à 0,50 % d'hydroxyde de sodium avant réaction. Elle ne garantit ni le pH final ni une teneur en alcali libre. Après une période d'équilibrage définie, évaluer une cible provisoire de pH d'environ 3,8-4,2 et ajuster la charge réelle en compensant par l'eau pour maintenir un total de 100 %.
Critères d'évaluation :
pH mesuré et dérive ultérieure du pH
Limpidité, odeur et couleur
Efficacité du conservateur et qualité microbiologique
Compatibilité de l'emballage
Sécurité et tolérance du produit fini selon des protocoles appropriés
Note de sécurité : La manipulation de l'alcali nécessite du personnel formé et une protection adaptée. Ne pas appliquer de mélange non validé sur la peau. L'aptitude du conservateur et la cible de pH nécessitent une confirmation pour la formulation réelle.
PRODUITS SIMILAIRES ET ALTERNATIVES À D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Comparer les alternatives selon que le besoin principal est le profil d'acidification, la coagulation, la levée ou la performance cosmétique.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE ET ACIDE GLUCONIQUE
L'acide libre apporte une contribution acide plus immédiate. Il n'est pas un substitut à dose égale lorsque le temps d'hydrolyse de la GDL est central au procédé.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE ET CULTURES DE DÉMARRAGE
Les cultures produisent de l'acidité biologiquement et peuvent modifier la saveur et la fermentation. L'acidification directe par lactone et la fermentation microbienne sont des procédés différents.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE ET COAGULANTS CALCIQUES OU MAGNÉSIENS
Les coagulants minéraux agissent par interactions ioniques plutôt que par le même mécanisme d'acidification progressive. La texture et le dosage doivent être comparés dans le système protéique réel.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE ET AUTRES HYDROXYACIDES
Les acides lactobionique, lactique et glycolique possèdent des structures et des comportements de formulation différents. La douceur relative ne peut pas être garantie à partir de la seule famille d'ingrédients.
Confirmer chaque substitution par des essais en laboratoire et en application.
CONTRÔLE QUALITÉ ET CRITÈRES D'ACHAT DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Définir l'application et la norme de GDL applicable avant de comparer les offres.
Informations à préciser et à examiner avant l'achat :
CAS 90-80-2 et CE 202-016-5
Utilisation alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou analytique
Norme et édition requises
Dosage et base de calcul
Eau, substances réductrices et limites métalliques pertinentes
Granulométrie, prise en masse et dissolution
Exigences microbiologiques lorsque applicables
COA du lot, TDS et FDS locale actuelle
Certificats requis, emballage et traçabilité
Un COA rapporte les résultats ou la conformité du lot, une TDS décrit les caractéristiques du produit et une FDS communique la sécurité et la manipulation. Une allégation d'origine ou de certification nécessite le document correspondant au grade proposé.
Le grade, la spécification, les documents, la taille de commande, l'emballage et la logistique affectent les comparaisons de prix de GDL. Pour une offre actuelle et la disponibilité, veuillez contacter Ataman Kimya.
STOCKAGE ET MANIPULATION DE D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Stocker la lactone dans son récipient d'origine hermétiquement fermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur excessive. Une recommandation publiée d'un fabricant utilise une température maximale de stockage d'environ 30 °C, mais les conditions et la durée de conservation du grade proposé doivent être confirmées individuellement.
Refermer rapidement les emballages de GDL et éviter de contaminer la poudre sèche avec des ustensiles humides. Un matériau pris en masse ou stocké longtemps doit être évalué pour sa conformité plutôt que supposé équivalent à une poudre fraîche.
Préparer les solutions aqueuses de gluconolactone selon une procédure validée de durée de maintien. Une préparation fraîche peut être utile lorsque le temps d'hydrolyse compte, mais l'utilisation immédiate n'est pas une exigence universelle pour chaque formulation tamponnée ou équilibrée.
Une FDS de qualité alimentaire examinée rapporte le produit comme non réglementé en tant que marchandise dangereuse pour les modes de transport indiqués. Aucun numéro ONU n'est attribué sur cette base, sous réserve de confirmation pour le grade livré. Collecter les déversements sans soulever de poussière et éliminer les résidus selon les exigences locales.
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ SUR D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Les documents fournisseurs examinés décrivent des produits GDL sans classification dangereuse dans les systèmes indiqués. Cela n'établit pas l'étiquette exacte de chaque formulation ou grade. Pour la classification CLP locale actuelle et les éventuelles mentions H applicables, veuillez contacter Ataman Kimya.
La poudre et les solutions acides nécessitent toujours une manipulation appropriée. Éviter l'inhalation de poussière, protéger les yeux et utiliser des gants adaptés. Rincer rapidement les yeux exposés à l'eau, laver la peau contaminée et consulter en cas de symptômes persistants ou d'exposition importante.
Évaluer l'accumulation de poussières et les risques d'inflammation selon le matériau et l'opération plutôt que d'affirmer un classement universel d'explosion de poussières. Les rejets importants ne doivent pas atteindre les égouts ou les cours d'eau. Gérer les déchets et les emballages contaminés par les procédures locales appropriées.
L'autorisation alimentaire et une DJA dite non spécifiée sont des concepts d'évaluation des risques propres à l'usage. Ils ne signifient pas qu'une consommation illimitée de GDL ou n'importe quel grade industriel soit acceptable.
APPROVISIONNEMENT EN D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE AUPRÈS D'ATAMAN KİMYA
Pour les demandes de GDL, contacter Ataman Kimya en précisant l'usage prévu, la norme requise et la quantité. Confirmer le grade proposé, l'origine, les documents, l'emballage et les conditions de livraison au stade de l'offre.
Communiquer les informations suivantes dans une demande de prix facilite l'évaluation du produit adapté :
Application et marché de destination
Grade et norme requis
Exigences de dosage, d'impuretés et de granulométrie
Besoins de certification et de documents
Quantité, emballage et livraison demandée
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE
Qu'est-ce que la D-(+)-glucono-delta-lactone ?
La GDL est l'ester cyclique 1,5 de l'acide D-gluconique, utilisé pour l'acidification progressive et d'autres applications dépendant du grade.
Que signifie D-(+) ?
D décrit la configuration, tandis que (+) indique un pouvoir rotatoire positif dans les conditions de mesure indiquées.
Quel est le numéro CAS de la D-(+)-glucono-delta-lactone ?
Le numéro CAS est 90-80-2.
Quel est le numéro CE de la D-(+)-glucono-delta-lactone ?
Le numéro CE est 202-016-5.
Quelles sont sa formule et sa masse molaire ?
La GDL possède la formule C6H10O6 et une masse molaire d'environ 178,14 g/mol.
Quel est son identifiant d'additif alimentaire ?
Les identifiants alimentaires sont E575 et INS 575.
Quel est le nom INCI cosmétique ?
Le nom INCI est Gluconolactone.
La GDL reste-t-elle complètement neutre après dissolution ?
Non. L'hydrolyse commence dans l'eau et la trajectoire du pH dépend du système.
Chaque solution de GDL atteint-elle le même pH ?
Non. La concentration, la température, le pouvoir tampon et l'âge de la solution affectent le pH mesuré.
La GDL est-elle facilement soluble dans l'eau ?
Oui. La dissolution s'accompagne d'une hydrolyse.
La GDL peut-elle remplacer directement une culture de démarrage ?
Pas sans reconception du procédé. L'acidification chimique ne reproduit pas toutes les fonctions de fermentation.
La GDL seule conserve-t-elle le tofu ou la viande en toute sécurité ?
Non. La sécurité alimentaire nécessite un procédé global validé.
Un nom INCI établit-il l'aptitude pharmaceutique ?
Non. La fabrication pharmaceutique nécessite un grade et des documents appropriés.
Une DJA non spécifiée signifie-t-elle un usage illimité ?
Non. Le besoin technique approprié, les pratiques de fabrication et les règles d'application restent applicables.
Peut-on préparer à l'avance des solutions mères de GDL ?
Uniquement avec une procédure de maintien définie et validée qui tient compte de l'hydrolyse et de la stabilité.
Quels documents faut-il demander pour la GDL ?
Demander la TDS actuelle, la FDS locale, le COA du lot et les documents de conformité propres à l'application.
D-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONE - SYNTHÈSE TECHNIQUE
La D-(+)-glucono-delta-lactone, abrégée GDL et également appelée gluconolactone, est la 1,5-lactone de l'acide D-gluconique. Ses identifiants sont CAS 90-80-2, CE 202-016-5 et la formule C6H10O6.
L'eau convertit la lactone en un mélange à l'équilibre contenant de l'acide gluconique, produisant une acidification dépendante du temps. La concentration, la température, le pouvoir tampon et le mélange déterminent la réponse pratique.
Les usages comprennent les aliments à prise acide, les systèmes de levée, les formulations cosmétiques et la recherche contrôlée sur les gels. Les applications pharmaceutiques nécessitent leur propre grade et leurs documents de fabrication.
Les identifiants alimentaires E575 et INS 575 et le nom INCI Gluconolactone décrivent des usages ou des conventions de dénomination, et non une garantie d'interchangeabilité de tous les grades commerciaux. Le dosage, l'humidité, les substances réductrices et la granulométrie restent importants.
Protéger la GDL sèche de l'humidité, définir les conditions de maintien des solutions et valider les produits finis. Ataman Kimya peut préciser le grade proposé et les documents d'approvisionnement.
La D-(+)-glucono-delta-lactone peut être obtenue auprès d'ATAMAN KİMYA. Pour toute information complémentaire et demande d'approvisionnement concernant la D-(+)-glucono-delta-lactone, veuillez contacter ATAMAN KİMYA.
