Hızlı Arama
TANIM
D-Glucitol, yaygın olarak sorbitol olarak bilinen, glikozdan elde edilen bir şeker alkolüdür (poliol).
D-Glucitol doğal olarak çeşitli yerlerde bulundu meyveler dahil elmalar , armutlar ve şeftali ve yaygın olarak Gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır Ve içeceklerde ve kozmetiklerde Ve ilaçlar .
Cas Numarası
50-70-4
EŞ ANLAMLILAR
Sorbitol,Sorbit,Glucitol,D-Sorbitol,D-Glucitol, 1,2,3,4,5,6-Heksaheksanol,Poliglusitol
D-Glucitol (Sorbitol)'e Genel Bakış
D-Glucitol, yaygın olarak sorbitol olarak bilinen, öncelikle gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak kullanılan bir şeker alkolüdür.
D-Glucitol ayrıca çeşitli diğerlerinde bulunur ürünler ilaçlar , kozmetikler ve ağız hijyeni gibi ürünler .
Sorbitol, C6H14O6 kimyasal formülüne sahip olup glikozun indirgenmesiyle elde edilir.
Sorbitol bazı meyvelerde (elma, armut, şeftali) ve dutlarda doğal olarak bulunur.
D-Glucitol ayrıca Üretildi sentetik olarak itibaren glikoz aracılığıyla kimyasal veya enzimatik süreçler .
Tarihsel Bağlam ve Keşif
Sorbitol ilk olarak 1872 yılında Fransız kimyager Louis Maquenne tarafından sorbus ağacının meyvelerinden elde edilerek keşfedildi.
Sorbitol ismi ağacın cins isminden gelmektedir.
Zamanla şekerden daha az kaloriyle tatlılık sağlaması nedeniyle kullanımı yaygınlaşmış, şekersiz ve diyabet dostu gıdaların geliştirilmesinde popüler hale gelmiştir.
Kimyasal Yapı ve Özellikleri
Sorbitol, glikozun indirgenmesiyle oluşan bir heksoz şeker alkolüdür.
Yapısı, alkol grubunun bir parçasını oluşturan karbon hariç, her biri hidroksil (-OH) gruplarına bağlı altı karbon atomundan oluşur.
Şeker alkolü olan sorbitol, vücutta şekerle aynı şekilde metabolize olmaz.
Kalori değeri normal şekerin 4 kcal/g'ına kıyasla yaklaşık 2.6 kcal/g'dır.
D-Glucitol'ün Çeşitli Endüstrilerde Kullanımları
Sorbitol, düşük kalorili tatlandırıcı, nemlendirici (nem tutucu) ve sakız, şekerleme ve fırınlanmış ürünler gibi ürünler için dengeleyici olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
İlaçlarda müshil olarak ve tablet, şurup ve oral solüsyonlarda yardımcı madde olarak da bulunur.
Sorbitol, nem tutucu özelliğinden dolayı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır ve bu özelliği sayesinde cilt losyonlarında, sabunlarda ve şampuanlarda kullanılır.
Kimyasal Yapı ve Özellikleri
Moleküler Özellikler
Sorbitol oda sıcaklığında beyaz, kristal bir tozdur.
Kokusuzdur ve sakarozun yaklaşık %60-70'i kadar tatlı bir tada sahiptir.
Suda yüksek oranda çözünür, bu sayede nem tutmanın önemli olduğu formülasyonlarda kullanışlıdır.
Kaynama noktası: 295°C (saf sorbitol için), ancak daha yüksek sıcaklıklarda ayrışır.
D-Glucitol'ün Stereokimyası ve İzomerizmi
Sorbitol iki stereoizomerik formda bulunur: D-sorbitol (biyolojik olarak aktif form) ve L-sorbitol (insanlarda metabolize olmaz).
D-formu biyolojik sistemlerde doğal olarak bulunan formdur.
Sorbitolün stereokimyası, şekerler gibi sindirilememesine neden olur ve bu da kalorik içeriğinin azalmasına yol açar.
Kararlılık ve Reaktivite
Sorbitol asidik koşullar altında stabildir ve oda sıcaklığında kolayca bozulmaz. Ancak, güçlü oksitleyicilerin varlığında oksidasyona karşı hassastır.
Yüksek sıcaklık uygulamalarında kullanıldığında, özellikle indirgen şekerlerin varlığında Maillard reaksiyonlarına uğrayabilir ve bu da esmerleşmeye neden olabilir.
Biyosentez ve Metabolizma
İnsanlarda ve Diğer Organizmalarda D-Glucitol'ün Biyolojik Sentezi
Sorbitol insanlarda poliol yolu ile, özellikle karaciğer, böbrek ve göz gibi dokularda üretilir.
Bu yol, kofaktör olarak NADPH'yi kullanarak glikozu sorbitole indirgeyen aldoz redüktaz enzimini içerir.
Sorbitol Metabolizmasında Yer Alan Yollar
Sorbitol, sorbitol dehidrogenaz tarafından metabolize edilerek fruktoza dönüştürülür.
Bu fruktoz hücresel metabolizmada, örneğin enerji üretimi için glikolitik yola girerek kullanılabilir.
Poliol yolu, özellikle hiperglisemi (yüksek kan şekeri) koşullarında önemlidir; burada fazla glikoz sorbitole dönüşür ve dokularda birikerek diyabetik nöropati ve katarakt gibi komplikasyonlara yol açabilir.
Sorbitol Metabolizmasında Aldoz Redüktaz ve Sorbitol Dehidrogenazın Rolü
Aldoz redüktaz, glikozun başlangıçta sorbitole indirgenmesini katalizler.
Bu enzim, hiperglisemi koşullarında yüksek seviyelerde birikebilen glikozun poliol sorbitole dönüştürülmesinde rol oynar.
Sorbitol dehidrogenaz, sorbitolün fruktoza oksidasyonunu katalize eder.
Karaciğer gibi bazı dokularda bu enzim aktif olup, sorbitol birikimini önlemeye yardımcı olur.
Dokularda Sorbitol Birikimi
Sorbitol birikimi ozmotik strese yol açarak doku hasarına neden olabilir.
Diyabetli hastalarda poliol yolu aktive olur ve yüksek sorbitol düzeyleri retinopati, nöropati, nefropati gibi diyabetik komplikasyonların oluşumuna katkıda bulunabilir.
Sorbitolün dokularda su tutma yeteneği, hücre yapılarında şişmeye ve hasara yol açabiliyor.
Üretim Yöntemleri
Ticari Üretim Yöntemleri
Glikoz Hidrojenasyonu: Sorbitol genellikle bir katalizör (genellikle nikel) varlığında glikozun hidrojenasyonuyla üretilir.
Bu işlem glikozun aldehit grubunu hidroksil grubuna indirgeyerek sorbitol oluşturur.
Fermantasyon: Bazı durumlarda sorbitol, S. cerevisiae gibi bakteriler veya diğer mikroorganizmalar kullanılarak şekerlerin fermantasyonu ile üretilebilir.
Sorbitolün sürdürülebilir şekilde üretilmesi için ilgi gören çevre dostu bir yaklaşımdır.
Enzimatik ve Kimyasal Sentez
Enzimatik sentez, glikozun sorbitole indirgenmesini katalize etmek için spesifik enzimlerin kullanılmasını içerir ve kimyasal yöntemlere kıyasla yüksek özgüllük ve daha düşük enerji maliyeti sağlar.
Kimyasal sentez, glikozu indirgemek için hidrojen gazının varlığında yüksek sıcaklık ve basınç kullanılmasını içerir.
Daha fazla enerji gerektirmesine rağmen bu yöntem, basitliği ve ölçeklenebilirliği nedeniyle endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır.
Verimlilik, Verim ve Ekonomik Hususlar
Kimyasal işlem yüksek saflıkta sorbitol elde edilmesini sağlar ancak daha yüksek enerji tüketimine ve daha yüksek maliyetlere yol açabilir.
Enzimatik prosesler daha çevre dostu olsa da daha düşük verime sahip olabilir ve daha hassas koşullar gerektirebilir.
D-Glucitol'ün Endüstriyel Üretimine Genel Bakış
Dünya genelinde üretilen sorbitolün büyük kısmı gıda sanayinde, ardından ilaç ve kozmetik sektöründe kullanılmaktadır.
Şekersiz ve düşük kalorili ürünlerin artan popülaritesiyle birlikte sorbitole olan talep artmaya devam ediyor.
Gıda Endüstrisindeki Uygulamalar
Şeker Alkolü Olarak Sorbitol: Tatlandırıcı ve Nemlendirici
Sorbitol, şekersiz ve düşük kalorili gıdalarda yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
Kan şekeri seviyesini önemli ölçüde etkilemeden tatlılık sağlar.
Ayrıca kek, kurabiye ve şekerleme gibi ürünlerde nemin tutulmasına yardımcı olan bir nemlendirici olarak da kullanılır, bu da ürünlerin dokusunu ve raf ömrünü artırır.
Şekersiz ve Düşük Kalorili Ürünlerde Kullanım
Sorbitol, tatlılıktan ödün vermeden kalori içeriğini azaltmanın bir yolu olarak diyet ürünlerinde, sakızlarda ve şekerlemelerde kullanılır.
Sorbitol, sakarozun aksine diş çürümesine neden olmaz, bu nedenle şekersiz sakızlarda ve ağız bakım ürünlerinde tercih edilen bir bileşendir.
Gıdanın Tadı, Dokusu ve Korunması Üzerindeki Etkisi
Sorbitol, şekerlemelerde ve çikolatalarda yumuşak bir doku ve ağızda bıraktığı his sağlar.
Ayrıca şekersiz sakızların çiğnenebilirliğini artırır ve şekerlemelerde şekerin kristalleşmesini önleyebilir.
Şekerleme, Sakız ve Fırınlanmış Ürünlerin Formülasyonunda Sorbitol
Sorbitol, şeker yerine sıklıkla sakız ve şekerleme formüllerine eklenir ve aşırı kaloriye neden olmadan hacim kazandırır.
Ayrıca fırınlanmış ürünlerde de kullanılır ve nem tutma özelliği sayesinde ürünlerin raf ömrünü uzatır.
D-GLUCITOL HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir hekime danışın.
Cilt ile teması halinde:
Kirlenmiş giysilerinizi ve ayakkabılarınızı hemen çıkarın.
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir hekime danışın.
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
Yutulması halinde:
Kusturmaya çalışmayın.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye kesinlikle ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir hekime danışın.
Yangınla mücadele tedbirleri:
Söndürme malzemeleri:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerektiğinde yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kaza sonucu yayılmaya karşı önlemler:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipmanlarınızı kullanın.
Buhar, sis veya gazını solumaktan kaçının.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.
Çevresel önlemler:
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir madde ile emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayınız.
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçınınız.
Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
Maruziyet kontrolleri/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Gözü tam saran koruyucu gözlük.
Yüz siperi (en az 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruma ekipmanlarını kullanın.
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünün ciltle temasını önlemek için eldivenin dış yüzeyine dokunmadan çıkarma tekniği kullanın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun şekilde atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Herhangi bir özel kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
Vücut Koruması:
Kimyasallara karşı koruma sağlayan tam tulum. Koruyucu donanımın türü, belirli iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleme solunum cihazlarının uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (US) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum cihazı kartuşlarına sahip tam yüz solunum cihazı kullanın.
Eğer tek koruma aracınız solunum cihazı ise, tam yüz hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Kararlılık ve tepkime:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın şartlarında tehlikeli bozunma ürünleri oluşur.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemenin bertarafı için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetine başvurun.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmayan ürün olarak bertaraf edin
