Hızlı Arama
Dekstroz Monohidrat (DMH), gıda, içecek ve ilaç endüstrilerinde kullanılan bir dökme kimyasaldır.
Topaklanma genellikle Dekstroz Monohidrat'ın (DMH) kristalizasyonu sırasında ortaya çıkar.
Topaklanma, Dekstroz Monohidrat'ın (DMH) ürün kalitesini etkileyebilen ve pervane tipine bağlı olan bir aglomerasyondur.
CAS: 14431-43-7
MF: C6H14O7
MW: 198.17
EINECS: 604-408-5
Eş anlamlılar
ALFA-D-GLUKOZ, MONOHİDRAT; alfa-D-Glukopiranoz, monohidrat; a-D-Glukokse; KAN ŞEKERİ; ÜZÜM ŞEKERİ; GLUKOZ, MONOHİDRAT; (GLUCOSUM) MONOHİDRİKUM; D(+)-DEKSTROZ MONOHİDRAT
Dekstroz Monohidrat (DMH) orta düzeyde tatlıdır.
Dekstroz Monohidrat (DMH), sakarozun %65-70'i kadar tatlıdır ve çözeltisi Sıvı Glikoz'dan çok daha az viskozdur.
Dekstroz Monohidrat (DMH), oda sıcaklığında suda ve ayrıca kaynar alkolde serbestçe çözünür. Algılanan tatlılık, bazı Dekstroz/Sükroz karışımlarında sakaroz seviyesine kadar yükseltilebilir.
Dekstroz, kamış şekerine kıyasla daha yüksek bir donma noktası düşüşüne sahiptir ve bu da nihai ürünlerin, yani dondurulmuş gıda ürünlerinin daha pürüzsüz ve daha kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
DMH'nin yığın yoğunluğu 0,65 ila 0,70 kg/cc'dir.
Dekstroz Monohidrat (DMH), kimyasal olarak denge halinde bulunan açık zincirli aldehit formu nedeniyle indirgeyici özelliklere sahiptir.
Asidik çözeltide Dekstroz Monohidrat (DMH), maltoz ve gentibioz gibi yoğunlaşma ürünleri verirken, alkali çözeltide fruktoz ve bileşiklerine izomerize olur.
Seyreltik alkali ile oksitlendiğinde Dekstroz Monohidrat (DMH), glukonik asit, nitrik asit ile ise sakarit tartarik ve oksalik asit verir.
Dekstroz Monohidrat (DMH), hidrojenasyonla sorbitol gibi glikollerin bir karışımını üretir.
Dekstroz Monohidrat (DMH), yaygın bir doğal şekerdir ve glikozilasyon, enerji üretimi ve hücrelere yapı kazandıran glikanların oluşumu gibi süreçlerde rol oynar.
Dekstroz Monohidrat (DMH), hücrelerde zararlı bir süreç olan glikasyona da neden olur.
Dekstroz Monohidrat (DMH), çok sayıda hücresel süreçte ve hücre kültüründe takviye olarak kullanılır.
Dekstroz Monohidrat (DMH), mısır nişastasından elde edilen bir glikoz türüdür.
Dekstroz Monohidrat (DMH), genellikle spor içeceklerinde, enerji barlarında ve çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunan, tatlandırıcı olarak kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Tatlandırıcı rolünün yanı sıra, dekstroz monohidrat, fermantasyonu kolaylaştırmak için fırıncılık ve biracılıkta da kullanılır.
Dekstroz Monohidrat (DMH), bir su molekülü ile kristalleştirilmiş D-glikozdur. Dekstroz, mısır nişastasının enzimatik hidrolizi yoluyla elde edilen bitkisel kökenli bir glikozdur (Genetiği değiştirilmemiştir, GDO içermez).
Dekstroz Monohidrat'ın (DMH) tatlandırıcı gücü (%10 m/m çözeltide), sakarozun %75'ine eşdeğerdir.
Dekstroz Monohidrat (DMH) Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 83°C
Yığın yoğunluğu: 630kg/m3
Saklama sıcaklığı: +15°C ile +25°C arasında saklayın. Çözünürlük H2O: 1 M, berrak, renksiz
form: Beyaz toz
renk: Beyazdan kirli beyaza
PH: 6-7 (100 g/l, H2O, 20℃)
biyolojik kaynak: mısır
Optik Rotasyon: [α]20/D +52,5 ila +53,3°, c = H2O'da %10 (susuz madde üzerinden hesaplanmıştır)
Suda Çözünürlük: Suda çözünür. BRN: 5250278
InChI: InChI=1/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2/t2-,3-,4+,5-,6+;/s3
InChIKey: SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N
LogP: -1,880 (tahmini)
CAS Veritabanı Referansı: 14431-43-7(CAS Veritabanı Referansı)
Kullanım Alanları
Dekstroz Monohidrat (DMH), doğada %100 fermente edilebilir olduğundan iyi bir ticari karbondioksit kaynağıdır.
Dekstroz Monohidrat (DMH), antibiyotik sentezi için mikrobiyal yemlerin önemli bir bileşenidir. Dekstroz Monohidrat (DMH), endüstri profesyonelleri tarafından bir maddenin su içerme derecesini belirtmek için, gıda endüstrisinde ise ilaçlarda kullanılır.
Dekstroz Monohidrat (DMH), THz zaman alanlı spektroskopisi (THz-TDS) kullanılarak dehidratasyon kinetiğini incelemek için bir test bileşiği olarak kullanılmıştır.
Uygulama
Dekstroz Monohidrat (DMH), bir ECZACI tarafından en çok kullanılan karbonhidrat formudur.
Dekstroz Monohidrat'ı (DMH), ishal, dehidratasyon ve sıcak çarpmasından muzdarip kişilerin Oral Rehidrat Solüsyonlarının (ORS) bir bileşeni olarak kullanır.
BİR SÜT TEKNOLOJİSİ, tatlılığı artırmadan katı madde yüzdesini artırdığı için dondurmada Dekstroz Monohidrat (DMH) kullanır.
Ayrıca, donma noktası düşmesi sayesinde Dekstroz Monohidrat (DMH), dondurmaya daha zengin bir doku kazandırır.
Bir fırıncı, hızlı fermantasyon ve uzun süreli fermantasyon nedeniyle buğday nişastasında bozulma olmadan daha iyi bir ürün elde etmek için maya substratı olarak Dekstroz Monohidrat (DMH) kullanmıştır.
Bir gıda teknolojisi uzmanı, gıda muhafazasında, şekerlemelerde, et ürünlerinde ve jölelerde konserve şeker yerine Dekstroz Monohidrat'ı (DMH) tercih etmektedir, çünkü hafif tatlılığı sayesinde bu ürünlerin hafif lezzetini gölgelememektedir.
Bir kimya mühendisi, sorbitol, sitrik asit, vitaminler, glukonik asit ve türevleri gibi çeşitli ürünler için hammadde olarak Dekstroz Monohidrat'ı (DMH) kullanmaktadır.
Bir MİKROBİYOLOG, penisilin, streptomisin ve rifampisin gibi hayat kurtarıcı ilaçları üretmek
için Dekstroz Monohidrat'ı (DMH) fermente eder.
