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En tant qu'additif alimentaire, le dipotassium le guanylate est utilisé comme exhausteur de goût et porte le numéro E E628.
Dipotassium Le guanylate est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes dans tous les types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Dipotassium le guanylate apporte une saveur umami/viande ; souvent utilisé avec du MSG ou de l'IMP.
Numéro CAS : 3254-39-5
Numéro CE : 221-849-5
Nom IUPAC : 5′-guanylate dipotassique ( guanosine dipotassique ‑ 5 ′ ‑ monophosphate)
Numéro E : E628 ( exhausteur de goût )
Formule moléculaire : K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Poids moléculaire : ~439,40 g/ mol
SYNONYMES:
5′-guanylate de potassium, guanylate de potassium , sel dipotassique de monophosphate de 5′-guanosine, sel dipotassique d'acide 5′-guanylique, 5′-O-phosphonatoguanosine dipotassique , E628, INS 628, 5′-guanylate dipotassique , [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1,6-dihydro-9H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate dipotassique, sel dipotassique de monophosphate de 5′-guanosine, sel dipotassique d'acide 5′-guanylique , E628, 5'-guanylate dipotassique , 3254-39-5, Dipotassium guanylate , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, guanylate de potassium , EINECS 221-849-5, 5'-GUANYLATE DE POTASSIUM, N° INS 628, N° INS 628, INS-628, E-628, GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, SEL DIPOTASSIQUE DE GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE, Guanylate de potassium, 5' -guanylate de potassium, 221-849-5, Acide 5'-guanylique, sel dipotassique , phosphate dipotassique;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, Acide 5'-guanylique, sel dipotassique, ACIDE 5'-GUANYLIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), Q5280047, guanosine-5'-monophosphate dipotassique , dipotassique guanylate , dipotassique;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate, sel dipotassique d'acide 5'-guanylique , 5'-guanylate de potassium, guanylate de potassium , ACIDE 5'-GUANYLIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), 5'-GUANYLATE DIPOTASSIQUE, GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, GUANYLATE DIPOTASSIQUE, E628, E-628, SEL DIPOTASSIQUE DE GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE, N° INS 628, N° INS 628, INS-628, 5'-GUANYLATE DE POTASSIUM, GUANYLATE DE POTASSIUM
Dipotassium le guanylate (E 628) est un exhausteur de goût utilisé dans divers produits alimentaires.
Dipotassium Le guanylate est un sel de potassium de l'acide guanylique , un nucléotide naturel présent dans des aliments comme les champignons et le poisson séché.
Dipotassium Le guanylate est souvent utilisé en conjonction avec l'inosinate disodique (E 631) et le glutamate monosodique (MSG, E 621), créant un effet synergique connu sous le nom de saveur « umami », un goût savoureux et charnu.
Bien que synthétisé chimiquement pour un usage alimentaire, le dipotassium le guanylate reflète le composé naturel.
Présence naturelle de dipotassium guanylate : Présent dans les extraits de poisson, de champignons et de levure ; parfois étiqueté comme « arômes naturels ».
Dipotassium le guanylate est un composé de formule K2( C10H12O4N5PO4).
Dipotassium le guanylate est un sel de potassium de l'acide guanylique .
Dipotassium le guanylate est un additif alimentaire ayant un rôle d'exhausteur de goût.
Dipotassium le guanylate est le sel de potassium de l'acide guanylique , un acide naturel, composant de l'acide ribonucléique.
Pour usage industriel, Dipotassium le guanylate est obtenu à partir de levures ou de sardines, d'origine végétale ou animale.
Les guanylates ne confèrent pas le goût « umami » propre aux glutamates, mais ont la capacité de rehausser de nombreuses saveurs et goûts naturels, permettant ainsi de réduire la quantité de sel requise.
Dipotassium le guanylate est un composé de formule K2-C10H12O4N5PO4-.
Dipotassium le guanylate est un sel de potassium de l'acide guanylique .
En tant qu'additif alimentaire, le dipotassium le guanylate est utilisé comme exhausteur de goût et porte le numéro E E628.
Dipotassium Le guanylate est le sel de potassium de l'acide guanylique E626.
guanylique est un acide naturel qui fait partie de l'ARN, l'une des molécules porteuses génétiques de la cellule.
Dipotassium le guanylate fait donc partie de toutes les cellules de tous les organismes vivants.
Dipotassium le guanylate est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de sardines.
Les guanylates sont généralement produits à partir de levures, mais aussi en partie à partir de poissons.
Ils peuvent donc ne pas convenir aux végétaliens et aux végétariens.
UTILISATIONS et APPLICATIONS du GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium Le guanylate est utilisé dans une large gamme d’aliments transformés pour améliorer leur profil de saveur savoureuse.
Dipotassium L'utilisation du guanylate est réglementée pour garantir la sécurité du consommateur et prévenir une consommation excessive.
Applications industrielles du dipotassium Guanylate : Au-delà de l'alimentation, le dipotassique le guanylate a des applications industrielles limitées.
Dipotassium L'utilisation principale du guanylate reste dans l'industrie alimentaire.
Cependant, il existe un potentiel pour le dipotassium Utilisation du guanylate dans la recherche liée à la chimie des nucléotides et aux études de perception des saveurs.
Des recherches plus approfondies pourraient explorer le dipotassium L'application du guanylate est également présente dans d'autres domaines, comme les produits pharmaceutiques ou les cosmétiques, mais actuellement, ces utilisations ne sont pas répandues.
En tant qu'additif alimentaire, le dipotassium le guanylate est utilisé comme exhausteur de goût et porte le numéro E E628.
Dipotassium Le guanylate est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes dans tous les types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Additif alimentaire et exhausteur de goût : Dipotassium le guanylate apporte une saveur umami/viande ; souvent utilisé avec du MSG ou de l'IMP.
Applications du dipotassium guanylate : Soupes instantanées, collations, mélanges d'assaisonnement, sauces, viandes transformées, aliments en conserve, produits à faible teneur en sodium.
Dipotassium Le guanylate se trouve dans les nouilles instantanées, les chips et les snacks, le riz salé, les légumes en conserve, les charcuteries et les soupes en sachet.
-Applications courantes du dipotassium le guanylate comprend :
*Collations salées : chips, craquelins et bretzels
*Nouilles et soupes instantanées : ajoute de la profondeur à la saveur
*Viandes transformées : Saucisses, jambon et bacon
*Sauces et condiments : sauce soja, ketchup et sauce Worcestershire
*Plats préparés : Plats surgelés et conserves
