Hızlı Arama
Gıda katkı maddesi olarak Dipotasyum Guanilat, lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve E numarası E628'dir.
Dipotasyum Guanilat, alkollü ve alkolsüz içecekler dahil her türlü yiyecekte tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılmaktadır.
Dipotasyum Guanilat umami/et aroması sağlar; sıklıkla MSG veya IMP ile birlikte kullanılır.
CAS Numarası: 3254-39-5
EC Numarası: 221-849-5
IUPAC adı: Dipotasyum 5′-guanilat ( dipotasyum guanozin ‑ 5 ′ ‑ monofosfat)
E numarası: E628 ( lezzet arttırıcı)
Moleküler formül: K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Moleküler ağırlık: ~439,40 g/ mol
EŞ ANLAMLILAR:
Potasyum 5′-guanilat, Potasyum guanilat , 5′-Guanosin monofosfat dipotasyum tuzu, 5′-Guanilik asit dipotasyum tuzu, dipotasyum 5′-O-fosfonatoguanozin, E628, INS 628, Dipotasyum 5′-guanilat, Dipotasyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1,6-dihidro-9H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, 5′-Guanosin monofosfat dipotasyum tuzu, 5′-Guanilik asit dipotasyum tuzu, E628, Dipotasyum 5'-guanilat, 3254-39-5, Dipotasyum guanilat , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, potasyum guanilat , EINECS 221-849-5, POTASYUM 5'-GUANİLAT, INS NO.628, INS NO. 628, INS-628, E-628, DİPOTASYUM GUANOSİN-5'-MONOPOSFAT, GUANOSİN 5'-MONOPOSFAT DİPOTASYUM TUZU, Potasyum guanilatPotasyum 5'-guanilat, 221-849-5, 5'-Guanilik asit, dipotasyum tuzu, dipotasyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, 5'-Guanilik asit, dipotasyum tuzu, 5'-GUANİLİK ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), Q5280047, dipotasyum guanozin-5'-monofosfat, dipotasyum guanilat , dipotasyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, 5'-guanilik asit dipotasyum tuzu, potasyum 5'-guanilat, potasyum guanilat , 5'-GUANYLİK ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), DİPOTASYUM 5'-GUANİLAT, DİPOTASYUM GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, DİPOTASYUM GUANİLAT, E628, E-628, GUANOSİN 5'-MONOFOSFAT DİPOTASYUM TUZU, INS NO. 628, INS NO.628, INS-628, POTASYUM 5'-GUANİLAT, POTASYUM GUANİLAT
Dipotasyum Guanilat (E 628), çeşitli gıda ürünlerinde kullanılan bir lezzet arttırıcıdır.
Dipotasyum Guanilat, mantar ve kurutulmuş balık gibi yiyeceklerde bulunan doğal bir nükleotit olan guanilik asidin potasyum tuzudur .
Dipotasyum Guanilat sıklıkla disodyum inosinat (E 631) ve monosodyum glutamat (MSG, E 621) ile birlikte kullanılır ve 'umami' aroması olarak bilinen sinerjik bir etki yaratır, tuzlu, etli bir tat.
Gıda kullanımı için kimyasal olarak sentezlenirken, Dipotasyum guanilat doğal bileşiği yansıtır.
Dipotasyum Guanilat doğal oluşumu: Balık, mantar ve maya özlerinde bulunur; bazen “doğal aromalar” olarak etiketlenir.
Dipotasyum Guanilat, formülü K2( C10H12O4N5PO4) olan bir bileşiktir .
Dipotasyum guanilat, guanilik asidin potasyum tuzudur .
Dipotasyum Guanilat, lezzet arttırıcı rol oynayan bir gıda katkı maddesidir.
Dipotasyum Guanilat, ribonükleik asidin bir bileşeni olan doğal bir asit olan guanilik asidin potasyum tuzudur .
Endüstriyel kullanım için Dipotasyum Guanilat , bitkisel veya hayvansal kökenli mayadan veya sardalyadan elde edilir.
Guanilatlar glutamatlara özgü olan “umami” tadını vermezler, ancak birçok doğal aroma ve lezzeti artırma özelliğine sahiptirler, bu sayede ihtiyaç duyulan tuz miktarının azaltılmasını sağlarlar.
Dipotasyum Guanilat, formülü K2-C10H12O4N5PO4- olan bir bileşiktir.
Dipotasyum guanilat, guanilik asidin potasyum tuzudur .
Gıda katkı maddesi olarak Dipotasyum Guanilat, lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve E numarası E628'dir.
Dipotasyum Guanilat , guanilik asit E626'nın potasyum tuzudur .
Guanilik asit, hücredeki genetik taşıyıcı moleküllerden biri olan RNA'nın bir parçası olan doğal bir asittir.
Dipotasyum Guanilat bu nedenle tüm canlı organizmalardaki tüm hücrelerin bir parçasıdır.
Dipotasyum Guanilat ticari olarak maya özütü veya sardalyadan hazırlanır.
Guanilatlar genellikle mayalardan üretilir, ancak kısmen balıklardan da üretilir.
Bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygun olmayabilirler.
DİPOTASYUM GUANİLAT'IN KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
Dipotasyum Guanilat, işlenmiş gıdaların lezzetli tat profillerini geliştirmek için çok çeşitli gıdalarda kullanılır.
Dipotasyum Guanilat'ın kullanımı, tüketici güvenliğini sağlamak ve aşırı alımını önlemek amacıyla düzenlenmektedir.
Dipotasyum Guanilatın Endüstriyel Uygulamaları: Yiyecekten öte, dipotasyum Guanylatın endüstriyel uygulamaları sınırlıdır.
Dipotasyum Guanilatın birincil kullanım alanı gıda endüstrisidir.
Dipotasyum Guanilat için potansiyel nükleotid kimyası ve tat algısı çalışmalarıyla ilgili araştırmalarda kullanımı vardır.
Dipotasyum Guanilat'ın ilaç veya kozmetik gibi diğer alanlarda da kullanımı vardır, ancak şu anda bu tür kullanımlar yaygın değildir.
Gıda katkı maddesi olarak Dipotasyum Guanilat, lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve E numarası E628'dir.
Dipotasyum Guanilat, alkollü ve alkolsüz içecekler dahil her türlü yiyecekte tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılmaktadır.
Gıda katkı maddesi ve lezzet arttırıcı: Dipotasyum Guanilat umami/et aroması sağlar; sıklıkla MSG veya IMP ile birlikte kullanılır.
Dipotasyum Guanilat Uygulamaları: Hazır çorbalar, atıştırmalıklar, baharat karışımları, soslar, işlenmiş etler, konserve yiyecekler, düşük sodyumlu ürünler.
Dipotasyum Guanilat hazır eriştelerde, patates cipslerinde ve atıştırmalıklarda, tuzlu pirinçte, konserve sebzelerde, salamlarda, hazır çorbalarda bulunur.
-Dipotasyum Guanilat'ın yaygın uygulamaları şunları içerir:
*Tuzlu Atıştırmalıklar: Cips, kraker ve simit
*Hazır Erişte ve Çorbalar: Lezzet derinliği katar
*İşlenmiş Etler: Sosis, jambon ve pastırma
*Soslar ve Baharatlar: Soya sosu, ketçap ve Worcestershire sosu
*Hazır Yemekler: Dondurulmuş yemekler ve konserve yiyecekler
