INOSINATE DIPOTASSIQUE

Dipotassium L'inosinate est généralement utilisé dans les mélanges d'épices plutôt que comme ingrédient unique.
Dipotassium L'inosinate (E632) est largement utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'inosinate est souvent utilisé pour améliorer la saveur et assurer la conservation des produits carnés, des condiments, des soupes, des en-cas et des produits instantanés.

Numéro CAS : 20262-26-4
Numéro CE/EINECS : 243-652-3
Numéro E (code d'additif alimentaire) : E632
Nom chimique : 5′-inosinate de dipotassium (ou inosinate de potassium , 5′-inosinate de potassium)
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Masse moléculaire : ~424,39 g/ mol

SYNONYMES :
Dipotassium inosinate , inosinate de potassium , 5′-inosinate de potassium, sel dipotassique de l'acide 5′-inosinique , E632, 5′-inosinate dipotassique , UNII-3BYM6LW3RF, 3BYM6LW3RF, inosinate de potassium , dipotassique inosinate , 20262-26-4, EINECS 243-652-3, 5'-INOSINATE DE POTASSIUM, INS NO.632, INS NO. 632, INS-632, INOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, E-632, RefChem:134794, Inosinate de potassium , 5'-inosinate de potassium, 243-652-3, Acide 5'-inosinique, sel dipotassique , SCHEMBL247204, SCHEMBL29684125, Acide 5'-inosinique, sel dipotassique , inosine-5'-monophosphate de potassium, E632, ACIDE 5'-INOSINIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), Q27257017, Inosinate de potassium , 5-inosinate de potassium

Dipotassium L'inosinate (E632) est un sel de potassium de l'acide inosinique largement utilisé comme exhausteur de goût alimentaire pour intensifier le goût savoureux (umami).
Dipotassium L'inosinate se caractérise par une forme cristalline blanche, une solubilité élevée dans l'eau et une large acceptation réglementaire, avec un profil de sécurité favorable lorsqu'il est utilisé dans le respect des bonnes pratiques de fabrication.

Les personnes souffrant de troubles du métabolisme des purines (par exemple, la goutte) doivent faire attention à leur consommation d'aliments contenant des inosinates en raison de leur conversion métabolique en acide urique.
Dipotassium L'inosinate est un sel de potassium de l'acide inosinique , un ribonucléotide naturel qui joue un rôle central dans le métabolisme cellulaire et le transfert d'énergie.

inosinique est lui-même un intermédiaire du métabolisme des purines et se trouve dans les cellules vivantes, notamment dans les tissus musculaires.
Lorsqu'il est converti en son sel dipotassique , le dipotassique L'inosinate devient plus stable et très soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté aux applications industrielles et alimentaires.

D'un point de vue chimique, le dipotassium L'inosinate est constitué d'une base inosine (hypoxanthine liée au ribose) estérifiée avec un groupe phosphate qui est neutralisé par deux ions potassium.
Cette structure ionique explique le dipotassium la forte affinité de l'inosinate pour l'eau et sa faible solubilité dans les solvants organiques non polaires.

Sous forme solide, le dipotassium L'inosinate se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé, inodore et stable dans des conditions de stockage normales lorsqu'il est protégé de la chaleur et de l'humidité excessives.
Production industrielle de dipotassium L'inosinate repose généralement sur des procédés de fermentation.

Les sources de glucides telles que le glucose sont fermentées à l'aide de micro-organismes sélectionnés pour produire de l'inosine ou de l'acide inosinique , qui est ensuite purifié et neutralisé avec des composés de potassium.
Cette voie biotechnologique garantit une qualité et une capacité de production constantes, et évite la dépendance aux matières premières d'origine animale, faisant du dipotassium L'inosinate est largement accepté dans les systèmes alimentaires végétariens, selon les détails de transformation.

Du point de vue réglementaire et de sécurité, le dipotassium L'inosinate est largement autorisé comme additif alimentaire et porte le numéro E632 dans de nombreuses régions.
Les évaluations toxicologiques réalisées par les autorités internationales ont montré une faible toxicité, et le dipotassium L'inosinate est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

Dans le corps humain, le dipotassium L'inosinate est métabolisé comme les autres nucléotides puriques et finalement décomposé en acide urique.
Pour la plupart des consommateurs, cela ne pose aucun problème, mais il est souvent conseillé aux personnes souffrant de goutte ou de troubles du métabolisme des purines de modérer leur consommation d'aliments riches en nucléotides ajoutés.

Globalement, le dipotassium L'inosinate est un dérivé nucléotidique techniquement important dont la principale valeur réside dans sa puissante capacité à rehausser l'umami, son excellente solubilité dans l'eau et sa compatibilité avec les stratégies modernes de formulation alimentaire, en particulier celles axées sur l'optimisation de la saveur et la réduction du sodium.

Dipotassium L'inosinate (E632) est un exhausteur de goût utilisé dans l'industrie alimentaire pour intensifier le goût savoureux et umami de divers produits.
Dipotassium L'inosinate est le sel de potassium de l'acide inosinique , un nucléotide naturellement présent dans la viande, le poisson et certains légumes.
Dipotassium L'inosinate est le sel de potassium de l'acide inosinique (IMP) et appartient à la classe des exhausteurs de goût ribonucléotidiques .

Dipotassium L'inosinate (E632) est un composé chimique organique du groupe des sels d'acide inosinique .
Dipotassium L'inosinate est un additif alimentaire qui joue un rôle d'exhausteur de goût.
Dipotassium L'inosinate est le sel de potassium de l'acide inosinique .

Pour usage industriel, dipotassique L'inosinate est obtenu par fermentation bactérienne de sucres ou à partir de viande ou de sardines, d'origine végétale ou animale.
Les inosinates ne confèrent pas le goût « umami » spécifique aux glutamates, mais ont la capacité de rehausser de nombreuses saveurs naturelles, permettant ainsi de réduire la quantité de sel nécessaire.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate est principalement utilisé pour rehausser la saveur savoureuse et umami de divers aliments, notamment :
Aliments de grignotage : Dipotassium L'inosinate est utilisé dans des produits tels que les chips de pommes de terre, les chips de maïs et les biscuits apéritifs aromatisés.
Nouilles instantanées et soupes : Dipotassium L'inosinate est utilisé pour améliorer le goût des bouillons et des assaisonnements.

Viandes transformées : y compris les saucisses, le jambon et autres charcuteries.
Sauces et condiments : Dipotassium L'inosinate est utilisé pour rehausser le profil aromatique global.

Outre les applications alimentaires, le dipotassium L'inosinate présente un intérêt en recherche biochimique et pharmaceutique en tant que composé de référence pour l'étude de la chimie des nucléotides, de l'activité enzymatique et des voies métaboliques des purines.
Bien que ces utilisations soient marginales comparées à celles du dipotassium Concernant le rôle de l'inosinate dans l'amélioration des saveurs, ils soulignent le lien étroit de ce composé avec des processus biologiques fondamentaux.

En sciences alimentaires, le dipotassium L'inosinate est apprécié presque exclusivement pour sa capacité à rehausser la perception de l'umami.
À lui seul, le dipotassium L'inosinate a très peu de goût, mais lorsqu'il est combiné avec des glutamates tels que le glutamate monosodique, il amplifie considérablement l'intensité de la saveur salée grâce à un mécanisme synergique bien documenté au niveau du récepteur du goût.

Cette synergie permet aux fabricants de produits alimentaires d'utiliser de très petites quantités pour obtenir un fort impact gustatif, ce qui est à la fois rentable et technologiquement efficace.
Il s'agit donc du dipotassium L'inosinate est généralement utilisé dans les mélanges d'épices plutôt que comme ingrédient unique.

Comparé aux exhausteurs de goût à base de sodium, le dipotassium sous forme de potassium L'inosinate offre un avantage fonctionnel dans les formulations visant à réduire la teneur en sodium.
Le remplacement des sels de sodium par des sels de potassium peut contribuer à réduire les niveaux totaux de sodium tout en préservant l'intensité de la saveur, ce qui est particulièrement pertinent pour les produits positionnés comme « à teneur réduite en sodium » ou « bons pour le cœur ».

Toutefois, les niveaux de potassium sont toujours surveillés dans la formulation des aliments, notamment pour les consommateurs qui doivent contrôler leur apport en potassium.
Dipotassium L'inosinate (E632) est largement utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'inosinate est souvent utilisé pour améliorer la saveur et assurer la conservation des produits carnés, des condiments, des soupes, des en-cas et des produits instantanés.

Dipotassium L'inosinate est également utilisé comme additif aromatique dans les aliments destinés aux personnes suivant un régime sans gluten.
En tant qu'additif alimentaire, le dipotassium L'inosinate est utilisé pour rehausser le goût savoureux (umami), souvent en association avec d'autres exhausteurs de goût tels que le glutamate monosodique (MSG).

Dipotassium L'inosinate est fréquemment utilisé en association avec des sources de glutamate (par exemple, le MSG) en raison de puissants effets synergiques qui intensifient considérablement la saveur savoureuse même à faibles concentrations.
Dipotassium L'inosinate est couramment utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la saveur et assurer la conservation des produits alimentaires.

Dans l'industrie alimentaire, le dipotassium L'inosinate se présente souvent sous forme de poudre blanche ou cristalline avec une saveur particulière qui peut ressembler quelque peu à celle de la levure ou du glutamate monosodique.
Dipotassium L'inosinate est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes, dans tous les types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

-Utilisations du dipotassium dans l'industrie alimentaire inosinate :
L'utilisation principale du dipotassium L'inosinate est utilisé comme exhausteur de goût dans les aliments salés, notamment pour rehausser la saveur umami.
Dipotassium L'inosinate se trouve couramment dans :
*Nouilles instantanées et soupes
*Assaisonnements et chips pour les collations
*Sauces, bouillons, plats préparés
*Produits carnés et condiments

APPLICATIONS FONCTIONNELLES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Outre l'aromatisation alimentaire, les applications de recherche utilisent parfois le dipotassium. L'inosinate est utilisé dans des études biochimiques impliquant des nucléotides, des interactions enzymatiques et des études structurales, bien qu'il s'agisse d'utilisations spécialisées plutôt que courantes.

CARACTÉRISTIQUES FONCTIONNELLES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
*Rehausseur de saveur :
Dipotassium L'inosinate rehausse le goût savoureux (umami) lorsqu'il est utilisé dans les aliments.

*Synergie avec le GMS :
Dipotassium L'inosinate fonctionne particulièrement bien avec les glutamates pour créer des profils aromatiques plus riches et plus complets.

*Solubilité ionique :
Le potassium sous forme hydrosoluble offre une solubilité adaptée aux formulations alimentaires et de boissons.

STRUCTURE CHIMIQUE ET PROPRIÉTÉS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate se présente sous forme de poudre cristalline blanche et inodore, très soluble dans l'eau.
Dipotassium La formule chimique de l'inosinate est C₁₀H₁₁N₄K₂O₈P.
Dipotassium L'inosinate est souvent produit par fermentation bactérienne de sucres ou provient de sources animales telles que la viande ou les sardines.

COMPATIBILITÉ AVEC D'AUTRES ADDITIFS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate est compatible avec divers autres additifs alimentaires, notamment les acides et les sels.
Dipotassium L'inosinate est souvent utilisé en combinaison avec le glutamate monosodique (E621) pour rehausser le goût umami.

PRÉSENCE NATURELLE D'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
inosinique , précurseur du dipotassique L'inosinate est naturellement présent dans des aliments tels que la viande, le poisson et certains légumes.

ALTERNATIVES ET SUBSTITUTS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Pour ceux qui recherchent des alternatives au dipotassium inosinate , les options comprennent :
*Glutamate monosodique (E621) :
Un exhausteur de goût à base de sodium.

Guanylate disodique (E627) :
Un autre exhausteur de goût, souvent utilisé en combinaison avec des additifs à base de glutamate.

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate favorise l'exaltation de la saveur umami, améliorant ainsi les profils gustatifs.
Dipotassium L'inosinate permet de réduire la teneur en sodium dans certaines formulations en remplaçant les sels de sodium par des sels de potassium (bénéfique pour les aliments à teneur réduite en sodium).
Dipotassium L'inosinate est soluble dans l'eau et compatible avec les systèmes alimentaires aqueux.
Dipotassium L'inosinate n'a ni odeur ni goût prononcés, ce qui en fait un additif très fonctionnel.

FONCTION DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
exhausteur de goût

PROPRIÉTÉS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate (E632) est relativement facile à soluble dans l'eau, ce qui le rend pratique à utiliser dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'inosinate a la capacité de rehausser la saveur des aliments, notamment celle des viandes et des produits épicés.

OÙ ACHETER DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE ?
Dipotassium L'inosinate (E632) est largement disponible dans les épiceries, tant physiques qu'en ligne.
Dipotassium L'inosinate se trouve dans les rayons des épices, des conservateurs ou des produits destinés aux personnes suivant un régime alimentaire particulier.

L'INOSINATE DIPOTASSIQUE ET SES FONCTIONS DANS LES ALIMENTS
Dipotassium L'inosinate (E632) joue un rôle important dans l'industrie alimentaire, permettant aux fabricants de produits alimentaires d'améliorer le goût de leurs produits et de les faire durer plus longtemps.
Grâce à ses propriétés, le dipotassium L'inosinate est un additif précieux pour de nombreux aliments populaires auprès des consommateurs du monde entier.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Nom commun : Dipotassium inosinate
Nom chimique : 5′-inosinate de dipotassium (ou inosinate de potassium , 5′-inosinate de potassium)
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Masse moléculaire : ~424,39 g/ mol
Numéro CAS : 20262-26-4
Numéro CE/EINECS : 243-652-3
Numéro E (code d'additif alimentaire) : E632
Aspect : Poudre ou cristaux cristallins blancs à blanc cassé
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol et peu soluble dans les solvants organiques.

Odeur/Goût : Inodore ; n’a pas de goût en soi, mais rehausse la saveur des aliments
pH en solution : généralement proche de la neutralité (plage modérée ; stabilité optimale à un pH non extrême)
Stabilité thermique : Relativement stable dans les conditions typiques de transformation des aliments ; peut se dégrader à des températures extrêmes ou lors d’un chauffage prolongé.
Masse moléculaire : 424,39 g/ mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 3
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 10
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 423,9588633 Da
Masse monoisotopique : 423,9588633 Da

Surface polaire topologique : 181 Ų
Nombre d'atomes lourds : 25
Accusation formelle : 0
Complexité : 543
Nombre d'atomes isotopiques : 0
de stéréocentres atomiques définis : 4
de stéréocentres atomiques non définis : 0
de stéréocentres Bond définis : 0
de stéréocentres de liaison indéfini : 0

Nombre d'unités liées par covalence : 3
Compound est canonique : Oui
Application : Exhausteur de goût dans l'industrie alimentaire
Source : Autre, Synthétique
Solubilité : Très soluble dans l'eau
Composition chimique : C10H11K2N4O8P
Type de produit : Additif alimentaire
Forme : Poudre
Couleur : Blanc
Durée de conservation : 24 mois

PREMIERS SECOURS EN CAS D'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L' INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible