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INOSINATE DIPOTASSIQUE

Dipotassium L'inosinate est également utilisé comme additif aromatique dans les aliments destinés aux personnes suivant un régime sans gluten.
Dipotassium L'inosinate se trouve dans les rayons des épices, des conservateurs ou des produits destinés aux personnes suivant un régime alimentaire particulier.
Dipotassium L'inosinate est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes, dans tous les types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Numéro CAS : 20262-26-4
Numéro CE/EINECS : 243-652-3
Numéro E (code d'additif alimentaire) : E632
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Masse moléculaire : ~424,39 g/ mol

SYNONYMES :
Dipotassium inosinate , inosinate de potassium , 5′-inosinate de potassium, sel dipotassique de l'acide 5′-inosinique , E632, 5′-inosinate dipotassique , UNII-3BYM6LW3RF, 3BYM6LW3RF, inosinate de potassium , dipotassique inosinate , 20262-26-4, EINECS 243-652-3, 5'-INOSINATE DE POTASSIUM, INS NO.632, INS NO. 632, INS-632, INOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, E-632, RefChem:134794, Inosinate de potassium , 5'-inosinate de potassium, 243-652-3, Acide 5'-inosinique, sel dipotassique , SCHEMBL247204, SCHEMBL29684125, Acide 5'-inosinique, sel dipotassique , inosine-5'-monophosphate de potassium, E632, ACIDE 5'-INOSINIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), Q27257017, Inosinate de potassium , 5-inosinate de potassium, INOSINATE DE POTASSIUM, 5'-INOSINATE DE POTASSIUM

Dipotassium L'inosinate appartient à un groupe d'exhausteurs de goût nucléotidiques qui comprend l'acide inosinique (IMP), l'inosinate disodique (E631), l'inosinate de calcium (E633) et l'inosinate dipotassique . guanylate (E628) et guanylate disodique (E627).
Ces composés jouent un rôle majeur dans la technologie moderne des arômes salés.

L'activité d'amélioration de la saveur du dipotassium L'inosinate provient de la molécule d'inosine monophosphate (IMP).
L'IMP se forme naturellement lors de la dégradation de l'ATP dans les tissus musculaires animaux et contribue de manière significative à la saveur recherchée des produits carnés.
Ce rôle naturel explique son efficacité en tant qu'exhausteur de goût alimentaire.

inosinique purifié par extraction ou fermentation, puis à le neutraliser avec des composés de potassium pour former le sel dipotassique .
Grâce à sa forte concentration, ses faibles doses d'utilisation et sa grande compatibilité avec d'autres ingrédients rehausseurs de saveur, le dipotassium L'inosinate demeure un ingrédient important dans la fabrication des aliments à travers le monde.

Dipotassium L'inosinate (E632) est un composé chimique organique du groupe des sels d'acide inosinique .
Dans l'industrie alimentaire, le dipotassium L'inosinate se présente souvent sous forme de poudre blanche ou cristalline avec une saveur particulière qui peut ressembler quelque peu à celle de la levure ou du glutamate monosodique.

Dipotassium L'inosinate (E632) est relativement facile à soluble dans l'eau, ce qui le rend pratique à utiliser dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'inosinate a la capacité de rehausser la saveur des aliments, notamment celle des viandes et des produits épicés.
Dipotassium L'inosinate est un additif alimentaire qui joue un rôle d'exhausteur de goût.

Dipotassium L'inosinate est le sel de potassium de l'acide inosinique .
Pour usage industriel, dipotassique L'inosinate est obtenu par fermentation bactérienne de sucres ou à partir de viande ou de sardines, d'origine végétale ou animale.
Les inosinates ne confèrent pas le goût « umami » spécifique aux glutamates, mais ont la capacité de rehausser de nombreuses saveurs naturelles, permettant ainsi de réduire la quantité de sel nécessaire.

Dipotassium L'inosinate est le sel dipotassique de l'acide inosinique (inosine-5′-monophosphate, IMP), un nucléotide naturel présent dans les tissus animaux et impliqué dans le métabolisme énergétique cellulaire et les processus biochimiques liés à l'ARN.
Dipotassium L'inosinate est utilisé dans l'industrie alimentaire comme exhausteur de goût et est identifié par le numéro d'additif alimentaire E632.
Dipotassium L'inosinate est très efficace pour intensifier les saveurs savoureuses et umami et est fréquemment utilisé avec des glutamates et des guanylates pour créer des profils gustatifs riches et corsés dans les aliments transformés.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate est couramment utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la saveur et assurer la conservation des produits alimentaires.
Dipotassium L'inosinate (E632) est largement utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'inosinate est souvent utilisé pour améliorer la saveur et assurer la conservation des produits carnés, des condiments, des soupes, des en-cas et des produits instantanés.

En raison de sa teneur en potassium, le dipotassium L'inosinate est également utilisé dans certaines formulations alimentaires à teneur réduite en sodium.
Dipotassium L'inosinate est principalement utilisé comme exhausteur de goût dans les aliments transformés, où il améliore la saveur umami, l'intensité de l'umami et la richesse globale du goût.
Dipotassium L'inosinate est couramment incorporé dans les soupes, les bouillons, les nouilles instantanées, les en-cas salés, les chips, les crackers, les mélanges d'assaisonnements, les plats surgelés, les aliments prêts à consommer, les viandes transformées, les sauces et les plats préparés.

Dans l'industrie des arômes, le dipotassium L'inosinate est largement utilisé dans les systèmes d'aromatisation de la viande, les préparations aromatisantes pour les fruits de mer, les bouillons, les poudres de bouillon, les assaisonnements savoureux et les concentrés d'arômes culinaires.
Dipotassium L'inosinate contribue à créer des profils aromatiques plus riches et plus durables tout en améliorant la perception gustative globale.

Un des dipotassiques L'inosinate trouve son application la plus importante dans les formulations alimentaires à teneur réduite en sodium.
Parce que le dipotassium L'inosinate rehausse considérablement l'intensité de la saveur ; les fabricants peuvent ainsi réduire la quantité de sel utilisée dans un produit sans compromettre l'acceptation par le consommateur.
Cette application revêt une importance croissante en réponse aux recommandations nutritionnelles encourageant la réduction de la consommation de sodium.

Dipotassium L'inosinate est également fréquemment utilisé dans les substituts de viande à base de plantes et les produits salés végétariens.
Dipotassium L'inosinate contribue à reproduire les caractéristiques aromatiques riches et complexes généralement associées aux aliments à base de viande, ce qui le rend précieux dans le développement de produits protéiques alternatifs.

AVANTAGES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate offre de nombreux avantages dans la fabrication des aliments et le développement des arômes.
Un des dipotassiques L'un des principaux avantages de l'inosinate est sa capacité à rehausser considérablement la saveur à de très faibles concentrations.
Même de petites quantités peuvent améliorer considérablement le goût savoureux des aliments.

Un autre avantage majeur est le dipotassium la puissante interaction synergique de l'inosinate avec les glutamates.
Cette synergie produit un effet rehausseur de saveur beaucoup plus puissant que chaque ingrédient pris individuellement, ce qui se traduit par une meilleure profondeur de saveur, une texture en bouche plus agréable et une qualité gustative globale améliorée.
Dipotassium L'inosinate contribue à une perception plus riche des saveurs, à une complexité gustative accrue et à une meilleure acceptation des aliments transformés par les consommateurs.
Dipotassium L'inosinate peut également contribuer à masquer les notes de saveur indésirables et à améliorer l'équilibre des produits alimentaires formulés.

Parce qu'il contient du potassium plutôt que du sodium, le dipotassium L'inosinate peut soutenir les stratégies de réduction du sodium tout en conservant des propriétés sensorielles souhaitables.
Cela rend le dipotassique L'inosinate est particulièrement précieux dans les formulations alimentaires modernes destinées aux consommateurs soucieux de leur santé.

L'INOSINATE DIPOTASSIQUE ET SES FONCTIONS DANS LES ALIMENTS
Dipotassium L'inosinate (E632) joue un rôle important dans l'industrie alimentaire, permettant aux fabricants de produits alimentaires d'améliorer le goût de leurs produits et de les faire durer plus longtemps.
Grâce à ses propriétés, le dipotassium L'inosinate est un additif précieux pour de nombreux aliments populaires auprès des consommateurs du monde entier.

CARACTÉRISTIQUES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium L'inosinate appartient à une famille d'exhausteurs de goût à base de nucléotides qui figurent parmi les composés les plus efficaces pour accroître la perception de l'umami dans les aliments.
Dipotassium L'inosinate agit principalement en rehaussant les saveurs savoureuses existantes plutôt qu'en apportant une saveur prononcée qui lui soit propre.

Une caractéristique essentielle du dipotassium L'inosinate se distingue par sa synergie exceptionnelle avec les ingrédients contenant du glutamate.
Associé au glutamate monosodique, aux extraits de levure, aux protéines végétales hydrolysées ou aux ingrédients aromatiques fermentés, l'effet rehausseur de saveur est considérablement amplifié.

Cette action synergique permet aux fabricants d'obtenir des profils aromatiques savoureux et prononcés tout en utilisant des quantités relativement faibles d'additifs.
Dipotassium L'inosinate est chimiquement apparenté à l'inosine monophosphate naturelle , qui contribue de manière significative à la saveur agréable de la viande et du poisson.
En raison de son efficacité à faibles concentrations, le dipotassium L'inosinate est largement utilisé dans les technologies modernes d'arômes et la formulation alimentaire.

Une autre caractéristique notable est le dipotassium La teneur en potassium de l'inosinate en fait une alternative intéressante aux exhausteurs de goût à base de sodium dans les produits conçus pour réduire les niveaux de sodium tout en maintenant la qualité du goût.

L'inosinate dipotassique est-il sans gluten ?
Dipotassium L'inosinate est sans gluten.
Dipotassium L'inosinate devrait être sans danger pour les patients atteints de la maladie cœliaque et d'autres troubles liés au gluten.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
Nom commun : Dipotassium inosinate
Nom chimique : 5′-inosinate de dipotassium (ou inosinate de potassium , 5′-inosinate de potassium)
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Masse moléculaire : ~424,39 g/ mol
Numéro CAS : 20262-26-4
Numéro CE/EINECS : 243-652-3
Numéro E (code d'additif alimentaire) : E632
Aspect : Poudre ou cristaux cristallins blancs à blanc cassé
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol et peu soluble dans les solvants organiques.

Odeur/Goût : Inodore ; n’a pas de goût en soi, mais rehausse la saveur des aliments
pH en solution : généralement proche de la neutralité (plage modérée ; stabilité optimale à un pH non extrême)
Stabilité thermique : Relativement stable dans les conditions typiques de transformation des aliments ; peut se dégrader à des températures extrêmes ou lors d’un chauffage prolongé.
Masse moléculaire : 424,39 g/ mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 3
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 10
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 423,9588633 Da
Masse monoisotopique : 423,9588633 Da

Surface polaire topologique : 181 Å²
Nombre d'atomes lourds : 25
Accusation formelle : 0
Complexité : 543
Nombre d'atomes isotopiques : 0
de stéréocentres atomiques définis : 4
de stéréocentres atomiques non définis : 0
de stéréocentres Bond définis : 0
de stéréocentres de liaison indéfini : 0

Nombre d'unités liées par covalence : 3
Compound est canonique : Oui
Application : Exhausteur de goût dans l'industrie alimentaire
Source : Autre, Synthétique
Solubilité : Très soluble dans l'eau
Composition chimique : C10H11K2N4O8P
Type de produit : Additif alimentaire
Forme : Poudre
Couleur : Blanc
Durée de conservation : 24 mois

Nom commun : Dipotassium Inosinate
Numéro d'additif alimentaire : E632
Numéro INS : INS 632
Nom IUPAC : Inosine-5′-monophosphate dipotassique
Type chimique : Sel de potassium de l'acide inosinique
Numéro CAS : 4691-65-0
Numéro CE : 225-146-4
Formule moléculaire : C10H11K2N4O8P
Masse moléculaire : 428,39 g/ mol

PubChem CID : 23672368
Classification chimique : Sel de nucléotide de purine
Composé parent : acide inosinique (IMP)
Aspect : Poudre cristalline blanche à blanc cassé
État physique : solide
Odeur : Inodore ou presque inodore
Goût : Saveur umami prononcée et rehausseuse de goût
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Solubilité dans l'éthanol : Légèrement soluble à pratiquement insoluble

Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique
Forme cristalline : Poudre cristalline fine
Densité : Données publiques limitées
Stabilité : Stable dans des conditions de stockage normales
Point de fusion : Se décompose sous l'effet de la chaleur
Conditions de stockage : Conserver dans un récipient frais, sec et hermétiquement fermé.
Classe chimique : nucléotide purique
Type de nucléotide : ribonucléotide

Acide parent : acide inosinique (IMP)
Caractère ionique : sel dipotassique
Structure moléculaire : monophosphate d'inosine associé à deux ions potassium
du pH : Solutions aqueuses légèrement acides à neutres
Stabilité thermique : Stable dans les conditions normales de transformation des aliments
Comportement à l'hydrolyse : Peut s'hydrolyser lentement dans des conditions fortement acides ou alcalines.
Réactivité : Faible réactivité chimique dans des conditions ordinaires
Synergie des saveurs : Forte activité synergique avec les glutamates et les guanylates
inosinique naturellement présent dans les tissus animaux.

PREMIERS SECOURS EN CAS D'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L' INOSINATE DIPOTASSIQUE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible