ÜRÜNLER

DİPOTASYUM İNOSİNAT

Dipotasyum İnosinat ayrıca glutensiz diyet uygulayan kişiler için üretilen gıdalarda lezzet verici madde olarak da kullanılmaktadır.
Dipotasyum İnosinat , baharatlar, koruyucular veya özel diyet uygulayan kişiler için ürünler bölümünde bulunabilir.
Dipotasyum İnosinat , alkollü ve alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere her türlü gıdada tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılır.

CAS Numarası: 20262-26-4
EC / EINECS Numarası: 243-652-3
E numarası (Gıda Katkı Maddesi Kodu): E632
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Moleküler Ağırlık: ~424,39 g/ mol

EŞ ANLAMLILAR:
Dipotasyum inosinat , potasyum inosinat , potasyum 5′-inosinat, 5′-inosinik asit dipotasyum tuzu, E632, Dipotasyum 5'-inosinat, UNII-3BYM6LW3RF, 3BYM6LW3RF, potasyum inosinat , dipotasyum inosinat , 20262-26-4, EINECS 243-652-3, POTASYUM 5'-İNOSİNAT, INS NO.632, INS NO. 632, INS-632, DİPOTASYUM İNOSİN-5'-MONOFOSFAT, E-632, RefChem:134794, Potasyum inosinat , Potasyum 5'-inosinat, 243-652-3, 5'-İnosinik asit, dipotasyum tuzu, SCHEMBL247204, SCHEMBL29684125, 5'-İnosinik asit, dipotasyum tuzu, potasyum inosin-5'-monofosfat, E632, 5'-İNOSİNİK ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), Q27257017, Potasyum inosinat , potasyum 5-inosinat, POTASYUM İNOSİNAT, POTASYUM 5'-İNOSİNAT

Dipotasyum inosinat, inosinik asit (IMP), disodyum inosinat (E631), kalsiyum inosinat (E633), dipotasyum guanilat (E628) ve disodyum guanilat (E627) gibi nükleotid aroma arttırıcıları grubuna aittir.
Bu bileşikler, modern lezzet teknolojisinde önemli bir rol oynamaktadır.

Dipotasyumun lezzet artırıcı etkisi İnosinat, inosin monofosfat (IMP) molekülünden kaynaklanır .
IMP, hayvan kas dokusunda ATP'nin parçalanması sırasında doğal olarak oluşur ve et ürünlerinin arzu edilen lezzetine önemli ölçüde katkıda bulunur.
Bu doğal rol, onun gıda lezzetini artırıcı olarak etkinliğini açıklamaktadır.

Ticari üretim genellikle, ekstraksiyon veya fermantasyon yoluyla saflaştırılmış inosinik asit elde edilmesini ve ardından dipotasyum tuzu oluşturmak üzere potasyum bileşikleriyle nötralize edilmesini içerir.
Yüksek etkinliği, düşük kullanım seviyeleri ve diğer lezzet artırıcı bileşenlerle güçlü uyumluluğu nedeniyle dipotasyum İnosinat, dünya çapında gıda üretiminde önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir.

Dipotasyum İnosinat (E632), inosinik asit tuzları grubundan bir organik kimyasal bileşiktir .
Gıda endüstrisinde dipotasyum İnosinat genellikle beyaz veya kristal bir toz halinde bulunur ve tadı maya veya monosodyum glutamatınkine biraz benzeyebilir.

Dipotasyum İnosinat (E632) suda nispeten kolay çözünür, bu da onu gıda endüstrisinde kullanım için uygun hale getirir.
Dipotasyum İnosinat , özellikle et ve baharatlı ürünler olmak üzere, yiyeceklerin lezzetini artırma özelliğine sahiptir.
Dipotasyum İnosinat, lezzet artırıcı rolü olan bir gıda katkı maddesidir.

Dipotasyum İnosinat, inosinik asidin potasyum tuzudur .
Endüstriyel kullanım için, Dipotasyum İnosinat , bitkisel veya hayvansal kökenli şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla veya et ya da sardalyadan elde edilir.
İnosinatlar, glutamatlara özgü "umami" tadını vermezler, ancak birçok doğal aroma ve tadı güçlendirme yeteneğine sahiptirler, bu da gereken tuz miktarının azaltılmasına olanak tanır.

Dipotasyum İnosinat , hayvan dokularında bulunan ve hücresel enerji metabolizması ile RNA ile ilgili biyokimyasal süreçlerde rol oynayan doğal olarak oluşan bir nükleotid olan inosinik asidin (inosin-5′-monofosfat, IMP ) dipotasyum tuzudur .
Dipotasyum İnosinat, gıda endüstrisinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve E632 gıda katkı maddesi numarasıyla tanımlanır.
Dipotasyum İnosinat, tuzlu ve umami tatları yoğunlaştırmada oldukça etkilidir ve işlenmiş gıdalarda zengin, dolgun tat profilleri oluşturmak için sıklıkla glutamatlar ve guanilatlarla birlikte kullanılır.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Dipotasyum İnosinat, gıda ürünlerinin lezzetini artırmak ve korunmasını sağlamak amacıyla yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Dipotasyum İnosinat (E632), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Dipotasyum İnosinat, genellikle et ürünlerinde, soslarda, çorbalarda, atıştırmalıklarda ve hazır ürünlerde lezzeti artırmak ve koruma sağlamak için kullanılır.

Potasyum içeriği nedeniyle, Dipotasyum İnosinat ayrıca bazı düşük sodyumlu gıda formülasyonlarında da kullanılmaktadır.
Dipotasyum İnosinat, öncelikle işlenmiş gıdalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır; bu sayede tuzlu tadı, umami yoğunluğunu ve genel lezzet zenginliğini artırır.
Dipotasyum İnosinat genellikle çorbalara, et sularına, hazır eriştelere, tuzlu atıştırmalıklara, patates cipslerine, krakerlere, baharat karışımlarına, dondurulmuş yemeklere, yemeye hazır gıdalara, işlenmiş etlere, soslara ve hazır gıdalara eklenir.

Aroma endüstrisinde, dipotasyum İnosinat, et aroma sistemlerinde, deniz ürünleri aroma preparatlarında, bulyon ürünlerinde, et suyu tozlarında, tuzlu baharatlarda ve mutfak aroma konsantrelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dipotasyum İnosinat, genel tat algısını iyileştirirken daha dolgun ve uzun süreli lezzet profilleri oluşturmaya yardımcı olur.

Dipotasyumlardan biri İnosinatın en önemli kullanım alanlarından biri, sodyum oranı düşük gıda formülasyonlarıdır.
Çünkü dipotasyum İnosinat, lezzet yoğunluğunu önemli ölçüde artırdığı için üreticiler, tüketicinin beğenisini tehlikeye atmadan bir üründe kullanılan tuz miktarını azaltabilirler.
Bu uygulama, sodyum alımının azaltılmasını teşvik eden beslenme önerilerine yanıt olarak giderek daha önemli hale gelmektedir.

Dipotasyum İnosinat ayrıca sıklıkla bitki bazlı et alternatiflerinde ve vejetaryen tuzlu ürünlerde de kullanılmaktadır.
Dipotasyum İnosinat, et bazlı gıdalarla tipik olarak ilişkilendirilen zengin ve karmaşık lezzet özelliklerini yeniden üretmeye yardımcı olur ve bu da onu alternatif protein ürünlerinin geliştirilmesinde değerli kılar.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN FAYDALARI:
Dipotasyum İnosinat, gıda üretiminde ve aroma geliştirme alanında sayısız fayda sunmaktadır.
Dipotasyumlardan biri İnosinatın en önemli avantajı, çok düşük konsantrasyonlarda bile belirgin lezzet artışı sağlayabilmesidir.
Az miktarı bile yemeklerin lezzetini önemli ölçüde artırabilir.

Bir diğer önemli fayda ise Dipotasyum'dur . İnosinatın glutamatlarla olan güçlü sinerjik etkileşimi.
ağızda bıraktığı his ve genel tat kalitesi iyileşir .
Dipotasyum İnosinat, işlenmiş gıdaların daha zengin bir lezzet algısına, gelişmiş tat karmaşıklığına ve tüketici tarafından daha iyi kabul görmesine katkıda bulunur.
Dipotasyum İnosinat ayrıca istenmeyen tat notalarını maskelemeye ve formüle edilmiş gıda ürünlerinde dengeyi iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Sodyum yerine potasyum içerdiği için dipotasyum İnosinat, istenen duyusal özellikleri korurken sodyum azaltma stratejilerini destekleyebilir.
Bu, Dipotasyum üretir. İnosinat, özellikle sağlık bilincine sahip tüketicilere yönelik modern gıda formülasyonlarında son derece değerlidir.

DİPOTASYUM İNOSİNAT VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI
Dipotasyum İnosinat (E632), gıda endüstrisinde önemli bir rol oynar; gıda üreticilerinin ürünlerinin tadını iyileştirmelerine ve raf ömrünü uzatmalarına olanak tanır.
Özellikleri sayesinde dipotasyum İnosinat, dünya çapında tüketiciler tarafından sevilen birçok gıdaya değerli bir katkı maddesidir.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN ÖZELLİKLERİ:
Dipotasyum İnosinat, gıdalardaki umami algısını artırmada en etkili bileşikler arasında yer alan nükleotid bazlı aroma artırıcılar ailesine aittir.
Dipotasyum İnosinat, belirgin bir lezzet katmaktan ziyade, öncelikle mevcut lezzetli tatları güçlendirerek işlev görür.

Dipotasyumun temel bir özelliği İnosinatın en önemli özelliği, glutamat içeren bileşenlerle olan olağanüstü sinerjisidir.
Monosodyum glutamat, maya özleri, hidrolize bitkisel proteinler veya fermente aroma bileşenleriyle birleştirildiğinde, lezzet artırıcı etki önemli ölçüde artar.

Bu sinerjik etki, üreticilerin nispeten az miktarda katkı maddesi kullanarak güçlü ve lezzetli tat profilleri elde etmelerini sağlar.
Dipotasyum İnosinat, et ve balığın arzu edilen lezzetine önemli ölçüde katkıda bulunan, doğal olarak oluşan inosin monofosfat ile kimyasal olarak ilişkilidir .
Düşük konsantrasyonlarda bile etkili olması nedeniyle, dipotasyum İnosinat, modern aroma teknolojisinde ve gıda formülasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bir diğer önemli özellik ise Dipotasyum'dur . İnosinatın yüksek potasyum içeriği, lezzet kalitesini korurken sodyum seviyelerini düşürmek amacıyla tasarlanmış ürünlerde sodyum bazlı lezzet arttırıcılara kullanışlı bir alternatif olmasını sağlar.

DİPOTASYUM İNOSİNAT GLUTENSİZ Mİ?
Dipotasyum İnosinat gluten içermez.
Dipotasyum İnosinat, çölyak hastalığı ve diğer glutenle ilgili rahatsızlıkları olan hastalar için güvenli olmalıdır.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Yaygın Adı: Dipotasyum inosinat
Kimyasal Adı: Dipotasyum 5′-inosinat (veya potasyum inosinat , potasyum 5′-inosinat)
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Moleküler Ağırlık: ~424,39 g/ mol
CAS Numarası: 20262-26-4
EC / EINECS Numarası: 243-652-3
E numarası (Gıda Katkı Maddesi Kodu): E632
Görünüm: Beyazdan kirli beyaza kadar kristal toz veya kristaller
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür; etanolde neredeyse çözünmez ve organik çözücülerde az çözünür.

Koku/Tat: Kokusuzdur; kendi başına tadı yoktur ancak yiyeceklerin lezzetini artırır.
Çözeltideki pH : Genellikle nötre yakındır (orta aralıkta; stabilitesi aşırı pH değerlerinde değil, en yüksek seviyededir)
Isıl Kararlılık: Tipik gıda işleme koşullarında nispeten kararlıdır; aşırı sıcaklıklarda veya uzun süreli ısıtmada bozulabilir.
Moleküler Ağırlık: 424,39 g/ mol
Hidrojen Bağı Verici Sayısı: 3
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 3
Kesin Kütle: 423.9588633 Da
Monoisotopik Kütle: 423.9588633 Da

Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 181 Å²
Ağır Atom Sayısı: 25
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 543
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereomerkez Sayısı: 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı: 0

Kovalent Bağla Bağlı Birim Sayısı: 3
Bileşik Kanonikleştirildi : Evet
Kullanım Alanı: Gıda sektöründe lezzet arttırıcı
Kaynak: Diğer, Sentetik
Çözünürlük: Suda kolayca çözünür.
Kimyasal Bileşim: C10H11K2N4O8P
Ürün Tipi: Gıda Katkı Maddesi
Şekil: Toz
Renk: Beyaz
Raf ömrü: 24 ay

Yaygın Adı: Dipotasyum İnosinat
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E632
INS Numarası: INS 632
IUPAC Adı: Dipotasyum İnosin-5′-Monofosfat
İnosinik asidin potasyum tuzu
CAS Numarası: 4691-65-0
AB Numarası: 225-146-4
Moleküler Formül: C10H11K2N4O8P
Moleküler Ağırlık: 428,39 g/ mol

PubChem CID: 23672368
Kimyasal Sınıflandırma: Pürin nükleotid tuzu
Ana Bileşik: İnosinik Asit (IMP)
Görünüm: Beyazdan kirli beyaza kadar kristal toz
Fiziksel Durum: Katı
Koku: Kokusuz veya neredeyse kokusuz
Tadı: Güçlü umami ve lezzeti artırıcı bir tat.
Suda Çözünürlük: Serbestçe çözünür
Etanolde Çözünürlük: Az çözünür ila neredeyse çözünmez

Higroskopiklik : Hafif higroskopik
Kristal Formu: İnce kristal toz
Yoğunluk: Kamuoyuna açık sınırlı veri
Stabilite: Normal saklama koşullarında stabildir.
Erime Noktası: Isıtıldığında ayrışır.
Saklama Koşulları: Serin, kuru ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kimyasal Sınıf: Pürin nükleotidi
Nükleotid Tipi: Ribonükleotid

Ana Asit: İnosinik Asit (IMP)
İyonik Karakter: Dipotasyum tuzu
Moleküler Yapı: İki potasyum iyonu ile ilişkili inosin monofosfat
pH Özellikleri: Hafif asidik ila nötr sulu çözeltiler
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme koşullarında stabildir.
Hidroliz Davranışı: Kuvvetli asidik veya alkali koşullar altında yavaşça hidrolize olabilir.
Reaktivite: Normal koşullar altında düşük kimyasal reaktivite.
Lezzet Sinerjisi: Glutamatlar ve guanilatlarla güçlü sinerjik aktivite
Hayvan dokularında doğal olarak bulunan inosinik asitten türetilmiştir.

DİPOTASYUM İNOSİNAT İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

DİPOTASYUM İNOSİNAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'A MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

DİPOTASYUM İNOSİNAT'IN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.