ÜRÜNLER

DİSODYUM GUANİLAT

Disodyum guanilat esas olarak gıdaların lezzetini artırmak ve gıda ürünlerinin kalitesini iyileştirmek için kullanılır.
Disodyum guanilat (E627), gıda endüstrisinde yaygın olarak lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Disodyum guanilat, çorbalar, soslar, baharatlar, atıştırmalıklar, hazır yemekler ve toz ürünler gibi çeşitli gıdalara eklenebilir.

CAS Numarası: 5550-12-9
EC Numarası: 226-914-1
MDL Numarası: MFCD00070575
E numarası: E627 (lezzet arttırıcı)
Kimyasal formül: C10H12N5Na2O8P
Molar kütle: 407,186 g•mol−1

EŞ ANLAMLILAR:
Disodyum 5′-guanilat, Disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-4-okso-2,3-dihidro-9H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, Sodyum 5'-guanilat, GMP, Disodyum guanilat-5′-monofosfat, Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, 5550-12-9, Disodyum guanilat, DİSODYUM 5'-GUANİLAT, Sodyum guanilat, Disodyum GMP, Disodyum 5'-gmp, GMP disodyum tuzu, Disodyum guanosin-5'-monofosfat, Sodyum 5'-guanilat, 5'-Gmp disodyum tuzu, Disodyum guanosin 5'-monofosfat, 5-Guanil asit disodyum tuzu, FEMA No. 3668, Sodyum guanosin 5'-monofosfat, Guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, GUANİLİK ASİT DİSODYUM, INS NO.627, DİSODYUM GUANİLAT [FCC], DTXSID9044245, CHEBI:132932, INS-627, SUSUZ DİSODYUM GUANİLAT, B768T44Q8V, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, DİSODYUM GUANİLAT [MART.], DİSODYUM GUANİLAT [USP-RS], DİSODYUM GUANİLAT [WHO-DD], NSC-20265, DİSODYUM 5'-GUANİLAT [FHFI], 5'-Guanil asit, sodyum tuzu (1:2), GMP sodyum tuzu, Sodyum GMP, E 627, E-627, Guanilik asit sodyum tuzu, DİSODYUM GUANİLAT (MART.), DİSODYUM GUANİLAT (USP-RS), Guanozin 5'MP, disodyum tuzu, Disodyum 5'-guanilat (VAN), CCRIS 6561, EINECS 226-914-1, NSC 20265, UNII-B768T44Q8V, DTXCID7024245, DİSODYUM GUANİLAT [INCI], Sodyum guanilat, 226-914-1, 5'-Guanil asit disodyum tuzu, 5'-Guanil asit, disodyum tuzu, 5'-GMP-Na2, Sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Guanozin-5'-monofosfat disodyum tuzu, E627, Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidratı, [(3S,2R,4R,5R)-5-(2-amino-6-oksohidropurin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil dihidrojen fosfat, sodyum tuzu, sodyum tuzu, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, MFCD00070575, Guanozin 5-Monofosfat Disodyum Tuzu, disodyum 5'-guanilat, GMP sodyum tuzu hidrat, 5'-GMP 2Na hidrat, GMP disodyum tuzu hidrat, 5'-GMP 2Na, Disodyum 5'-guanilat hidrat, SCHEMBL1072983, SCHEMBL20266271, MSK3110, PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L, Guanozin-5'fosfat disodyum tuzu, HG1319, MFCD00151239, SBB006472, AKOS015896908, AKOS024282560, 5'-Guanil asit disodyum tuzu hidrat, Guanozin-5'-monofosfat sodyum tuzu, AS-13243, ST057092, G0172, NS00074168, GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, DİSODYUM TUZU, Q905776, Guanozin 5 ters ünlem işareti-monofosfat disodyum tuzu hidrat, ajitid nükleotidleri (guanilat), disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(2-imino-6-okso-2,3,6,9-tetrahidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihidroksioksolan-2-yl]metil fosfat, disodyum 2-amino-9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum 5'-GMP, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, disodyum GMP, disodyum guanozin 5'-monofosfat, disodyum guanozin-5'-monofosfat, disodyum guanilat, disodyum-5-guanilat, disodyum-5'-guanilat, GMP, GMP disodyum tuzu, 5'-GMP disodyum tuzu, GMP sodyum tuzu, guanozin 5'-(disodyum fosfat), guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, guanozin 5'-monofosfat, disodyum tuzu, guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, guanozin 5'MP, disodyum tuzu, guanozin5'-monofosfatdisodyum tuzu, 5-guanilik asit disodyum tuzu, guanilik asit sodyum tuzu, 5'-guanilik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 2-amino-9-(5-O-fosfono-β-D-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), ribotid, sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat
Disodyum guanilat, Sodyum 5′-guanilat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu, Disodyum 5′-GMP, GMP sodyum tuzu, Guanozin 5′-fosfat disodyum tuzu, 5′-Guanil asit disodyum tuzu, Sodyum guanilat, E627, ajitid nükleotidleri (guanilat), disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(2-imino-6-okso-2,3,6,9-tetrahidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, disodyum 2-amino-9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum 5'-GMP, disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin, disodyum GMP, disodyum guanozin 5'-monofosfat, disodyum guanozin-5'-monofosfat, disodyum guanilat, disodyum-5-guanilat, disodyum-5'-guanilat, GMP, GMP disodyum tuzu, 5'-GMP disodyum tuzu, GMP sodyum tuzu, guanozin 5'-(disodyum fosfat), guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu, guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, guanozin 5'-monofosfat, disodyum tuzu, guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu, guanozin 5'MP, disodyum tuzu, guanozin5'-monofosfatdisodyum tuzu, 5-guanilik asit disodyum tuzu, guanilik asit sodyum tuzu, 5'-guanilik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 2-amino-9-(5-O-fosfono-β-D-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), ribotid, sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-GMP-Na2, 5′-Guanilik asit disodyum tuzu hidrat, Guanozin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-GMP-Na2, 5′-Guanilik asit disodyum tuzu hidrat

Disodyum guanilat, E627 olarak da bilinen, lezzet artırıcı olarak kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir.
Disodyum guanilat, canlı organizmalarda doğal olarak bulunan guanil-5'-inosinik asidin sodyum tuzudur.
Disodyum guanilat, doğal olarak oluşan bir nükleotid olan guanozin 5′-monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.

Disodyum guanilat (E627), umami tadını yoğunlaştıran ve yaygın olarak kullanılan bir gıda sınıfı nükleotid tuzudur.
İyi tanımlanmış kimyasal özellikleri ve geniş düzenleyici kabulü sayesinde, disodyum guanilat, özellikle MSG ve disodyum inosinat ile birlikte kullanıldığında, tuzlu gıda formülasyonlarında önemli bir rol oynamaktadır.

Disodyum 5′-guanilat, yaygın olarak disodyum guanilat olarak adlandırılan, lezzet artırıcı görevi gören ve genellikle gıda ürünlerinde kullanılan bir nükleotid türevidir.
Disodyum guanilat, hücresel sinyalleşme ve enerji transferinde hayati rol oynayan bir nükleotid olan guanilik asidin disodyum tuzudur.

Disodyum guanilat, beyaz kristal yapısı ve suda çözünebilirliği ile karakterize edilir; bu özellikleri sayesinde gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalar için uygundur.
Disodyum guanilat, uygun miktarlarda kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

Kimyasal yapısı itibariyle disodyum guanilat, biyolojik aktivitesine katkıda bulunan riboz şekeri ve fosfat gruplarına bağlı bir guanin bazı içerir.
Ayrıca, disodyum guanilatın ısıya karşı hassas olabileceğini ve aşırı koşullar altında bozulabileceğini, bunun da lezzet artırıcı olarak etkinliğini etkileyebileceğini belirtmek önemlidir.

Disodyum guanilat, GMP'nin disodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzudur.
Disodyum guanilat, aroma verici madde olarak rol oynar.
Disodyum guanilat, bir guanozin 5'-monofosfat(2-) içerir.

Disodyum guanilat, aynı zamanda sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinir, lezzet artırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir sodyum tuzudur.
Disodyum guanilat, E627 E numarasına sahip bir gıda katkı maddesidir.

Disodyum guanilat fermantasyon yoluyla üretilir.
Disodyum guanilat, butenolidler olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, C2 karbon atomunda bir karbonil grubu bulunan dihidrofuranlardır.

Disodyum guanilat, disodyum 5'-guanilat veya E627 olarak da bilinir ve ribonükleik asitte (RNA) ve mantar ve maya gibi bazı gıdalarda doğal olarak bulunan bir nükleotid olan guanozin-5'-monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
Disodyum guanilatın kimyasal formülü C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P olup, CAS numarası 5550-12-9'dur ve kokusuz, beyaz kristal bir toz halinde bulunur.

Ticari olarak tapyoka nişastası gibi substratların maya veya bakteri kullanılarak fermantasyonu yoluyla veya balık veya bitki materyalleri gibi RNA kaynaklarından ekstraksiyon ve hidroliz yoluyla üretilen disodyum guanilat, düzenleyici kurumlar tarafından belirtilen bir maksimum sınır olmaksızın, istenen lezzet etkisini elde etmek için gerekli seviyelerde gıdalarda kullanım için onaylanmıştır.

Disodyum guanilat, kurutulmuş bazda en az %97 saflık, çözeltide 7,0-8,5 pH değeri ve 1 mg/kg'ın altında kurşun içeriği de dahil olmak üzere saflık özelliklerini karşılamaktadır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere düzenleyici kurumlar, disodyum guanilatın amaçlandığı şekilde kullanıldığında insan tüketimi için güvenli olduğunu kabul etmektedir. Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) "belirtilmemiş" olarak belirlenmiş olup, bu da düşük toksisiteye işaret etmektedir.

Ancak, MSG'ye duyarlı kişilerde baş ağrısı gibi benzer semptomlar görülebilir ve gut veya böbrek sorunları olanların, disodyum guanilatın ürik aside metabolize olan pürin içeriği nedeniyle alımını sınırlamaları gerekir.
Disodyum guanilat, hedef türler, tüketiciler veya çevre için risk oluşturmadan hayvan yemlerinde duyusal katkı maddesi olarak da onaylanmıştır.

DİSODYUM GUANİLATIN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Gıda endüstrisinde disodyum guanilat esas olarak gıdaların lezzetini artırmak ve gıda ürünlerinin kalitesini iyileştirmek için kullanılır.
Disodyum guanilat (E627), gıda endüstrisinde yaygın olarak lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Disodyum guanilat, çorbalar, soslar, baharatlar, atıştırmalıklar, hazır yemekler ve toz ürünler gibi çeşitli gıdalara eklenebilir.

Disodyum guanilat genellikle monosodyum glutamat (MSG) veya diğer glutamatlarla birlikte kullanılır, ancak tek başına da kullanılabilir; ancak üretimi daha pahalı olduğu için bu oldukça nadirdir.
Glutamatlar, domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunan proteinlerdir.

Bunlar ayrıca beyninizde de bulunur ve orada nörotransmitter görevi görürler.
Sofra tuzu (sodyum klorür) yiyeceklerin lezzetini ortaya çıkarırken, glutamatlar gibi bileşikler dilinizin tuzu algılama biçimini iyileştirebilir.
Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu artırır; bu nedenle aynı etkiyi elde etmek için biraz daha az tuz kullanmanız gerekir.

Disodyum guanilat ve MSG birlikte yiyeceklerin lezzetini artırır.
Aslında, insanlar MSG ve GMP gibi nükleotidlerin karışımlarına, yalnızca MSG'ye kıyasla sekiz kat daha güçlü tepki verirler.
Başka bir deyişle, MSG ve disodyum guanilat bir araya geldiğinde, yiyecekleri çok daha lezzetli algılamanız muhtemeldir.

Bir çalışmada, fermente sosislerdeki sodyum içeriği potasyum klorür ile değiştirilmiş ve bunun sonucunda kötü doku ve lezzet gibi istenmeyen özellikler ortaya çıkmıştır.
Ancak MSG ve lezzet artırıcı nükleotidler eklendikten sonra, çalışmaya katılanlar ürünü lezzetli buldu.

Daha da önemlisi, MSG ve disodyum guanilat kombinasyonu yemeğe umami tadı katıyor.
Beşinci temel tat olarak kabul edilen umami, sığır eti, mantar, maya ve zengin et sularının tuzlu veya etli tatlarıyla ilişkilendirilir.
Disodyum guanilat tek başına umami tadı yaratmadığı için MSG ile birlikte kullanılması gerekir.

Disodyum guanilat, umami tadını artırmak ve lezzetli bir tat profili sağlamak için genellikle monosodyum glutamat (MSG) ile birlikte kullanılır.
Disodyum guanilat genellikle glutamik asit ile birlikte kullanılır.
Oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğu için disodyum guanilat genellikle glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz.

Eğer içerik listesinde disodyum guanilat bulunuyor ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlandığı muhtemeldir.
Disodyum guanilat, genellikle disodyum inosinat ile birlikte gıdalara eklenir; bu kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir.

Disodyum guanilat, araştırma ortamlarında nükleotid kimyasıyla ilgili biyokimyasal bir referans bileşiği veya reaktif olarak da kullanılabilir, ancak bu kullanım gıda uygulamalarına göre çok daha az yaygındır.
Disodyum guanilat, özellikle umami (lezzetli) tadı yoğunlaştırmak için yaygın olarak gıda katkı maddesi ve lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.

Pahalı olması ve glutamat ile güçlü bir sinerji oluşturması nedeniyle, disodyum guanilat işlenmiş gıdalarda genellikle monosodyum glutamat (MSG, E621) ve disodyum inosinat (E631) ile birlikte kullanılır.
Disodyum guanilat genellikle hazır erişte, patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar, tuzlu pirinç yemekleri, konserve sebzeler, işlenmiş et ürünleri ve paketlenmiş çorbalara eklenir.

Bir lezzet arttırıcı olarak disodyum guanilat, çorbalar, atıştırmalıklar, hazır erişte ve soslar gibi işlenmiş gıdalardaki tuzlu lezzetleri artırarak umami tadı verir; genellikle monosodyum glutamat (MSG) veya disodyum inosinat ile birlikte kullanıldığında etkileri sekiz kata kadar artırır.

-Disodyum guanilatın gıda endüstrisindeki kullanım alanları:
Disodyum guanilat, öncelikle yiyeceklerdeki tuzlu ve umami tadını yoğunlaştırmak için lezzet artırıcı (E627) olarak kullanılır.
Disodyum guanilat yaygın olarak şu maddelerde bulunur:
*Hazır erişte
*Atıştırmalık baharatları (örneğin, cipsler)
*Çorbalar, et suları, soslar ve et suları
*Hazırlanmış ve konserve gıdalar
*Baharat karışımları ve işlenmiş etler
Disodyum guanilat, mono- ve disodyum glutamat ve inosinat ile sinerjik olarak çalıştığı için, üreticilerin daha az toplam katkı maddesiyle daha güçlü bir lezzet elde etmelerini sağlar.

-Disodyum guanilatın lezzet artırıcı olarak kullanım alanları:
Disodyum guanilat oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan, glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz.
Eğer içerik listesinde disodyum guanilat bulunuyor ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlandığı muhtemeldir.
Disodyum guanilat, genellikle disodyum inosinat ile birlikte gıdalara eklenir.
Bu kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir.
Disodyum guanilat (E627), sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinir ve lezzet arttırıcı guanozin monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
Disodyum guanilat bir gıda katkı maddesidir ve genellikle glutamik asit (monosodyum glutamat, MSG) ile birlikte kullanılır.

-Disodyum guanilat, MSG yerine kullanılır:
Bir gıda katkı maddesi olarak disodyum guanilat, MSG'nin etkisini artırabilir.
Daha az yaygın olmakla birlikte, disodyum guanilat bazen MSG'nin tamamen yerine geçmesi için disodyum inosinat ile birlikte de kullanılır.
Disodyum inosinat, inosinik asitten (IMP) türetilen bir lezzet arttırıcıdır.
Bu nükleotidler, disodyum guanilat ile karıştırıldığında gıda endüstrisinde "I+G" olarak adlandırılır.
Ancak I+G, umami tadını yalnızca MSG ile birlikte kullanıldığında ortaya çıkarır.

DİSODYUM GUANİLATIN MUTFAK VE ENDÜSTRİYEL KULLANIMLARI:
*Yiyeceklerde lezzet artırıcı
Disodyum guanilat, dildeki tat hücrelerinde bulunan T1R1/T1R3 heterodimer reseptörlerine glutamatın tepkisini güçlendiren bir nükleotid görevi görerek yiyeceklerdeki lezzetli umami tadını artırır.

Bu etkileşim, tuzluluk algısını ve genel lezzet derinliğini artırarak, işlenmiş ürünlerde duyusal çekiciliği korurken sodyum içeriğini azaltan formülasyonlara olanak tanır.

Disodyum guanilat, genellikle ağırlıkça %0,01-0,1 konsantrasyonlarında, patates cipsi ve hazır erişte gibi atıştırmalıkların yanı sıra çorbalara, soslara ve baharatlara da eklenir.
Avrupa Birliği'nde disodyum guanilat, E627 gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılmıştır ve buna göre içerik etiketlerinde belirtilmesi zorunludur.
Disodyum guanilat, lezzetlere etli, et suyu benzeri bir derinlik katarak, tuzlu yemeklerde daha zengin bir duyusal profil oluşturulmasına katkıda bulunur.

Disodyum guanilat, iyi bir termal stabilite sergiler ve 120°C'ye kadar ısıl işlem görmüş gıdalarda önemli bir bozulma olmaksızın etkili kalır.
Disodyum guanilat, eşdeğer umami yoğunluğu için daha düşük seviyelerde monosodyum glutamat (MSG) kullanımına olanak sağlayarak formülasyonda avantajlar sunar.
Mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretildiğinde, disodyum guanilat vejetaryen ve vegan diyetler için uygundur.

Disodyum guanilat, lezzet etkilerini genişletmek için diğer lezzet artırıcılarla birlikte de kullanılabilir.
Disodyum guanilatın kullanım seviyeleri, çeşitli gıda kategorilerinde genellikle 500 mg/kg'a (guanilik asit olarak) kadar olup, bazı düzenleyici onaylarda üst sınır bulunmamaktadır.

DİSODYUM GUANİLATIN SİNERJİK UYGULAMALARI:
Disodyum guanilat, monosodyum glutamat (MSG, E621) ile birleştirildiğinde belirgin sinerjik etkiler göstererek, T1R1/T1R3 tat reseptör kompleksinin allosterik modülasyonu yoluyla umami algısını güçlendirir.
1:1 oranında kullanıldığında, bu eşleşme, tek başına MSG'ye kıyasla umami yoğunluğunu 8-10 kat artırabilir; bu olgu, et suyu ve et gibi gıdalardaki doğal lezzet profillerini taklit eden gelişmiş reseptör bağlanma afinitesine dayanmaktadır.

Bu kombinasyon, genel katkı maddesi seviyelerini artırmadan daha derin lezzet notaları elde etmek için işlenmiş etlerde ve Asya esintili mutfak formülasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Disodyum inosinat (E631) ile eşleştirildiğinde, disodyum guanilat, umami reseptöründe tamamlayıcı nükleotid etkileşimlerinden yararlanarak MSG ile güçlü bir üçlü karışım oluşturur.

Bu karışım, özellikle çorba ve atıştırmalıklar gibi düşük sodyumlu ürün geliştirme süreçlerinde son derece değerlidir; çünkü bu sayede tuz azaltılırken lezzet çekiciliği de korunur.
Disodyum 5'-adenilat (AMP) veya maya özütlerindeki bileşenler gibi diğer nükleotidlerle ek sinerjiler oluşur ve bu da sentetik katkı maddeleri olmadan doğal umami tadını güçlendirerek temiz etiketli gıdalarda "doğal" etiketleme iddialarını mümkün kılar.

Evcil hayvan mamalarında, disodyum guanilat, MSG veya inosinat ile birlikte kullanıldığında, etçil hayvanların tercihlerine uygun olarak formüle edilmiş kuru mamalarda ve yaş mamalarda lezzeti artırarak tüketimi teşvik eder.

Mutfak uygulamalarının ötesinde, disodyum guanilat, şurup ve pastil gibi ağızdan alınan formülasyonlardaki acılığı maskelemek için ilaç sektöründe tat güçlendirici olarak kullanılır ve umami ile tatsız aktif bileşenleri dengeleyerek hasta uyumunu artırır.
Disodyum inosinat, umami tadını sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile sinerji içinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Genellikle disodyum guanilat ile birlikte gıdalara eklenir; bu kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir.

Disodyum guanilat, gıda etiketlerinde "doğal aroma verici" olarak listelenebildiğinden, bir ürünün bu katkı maddesini içerip içermediğini anlamak zor olabilir.
Disodyum guanilat tek başına da kullanılabilir, ancak MSG veya diğer glutamatlara göre üretimi daha pahalı olduğu için kullanımı daha az yaygındır.

Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu artırarak aynı sonucu elde etmek için daha az tuz kullanılmasını sağlar.
Domates ve peynir gibi gıdalar, beyinde nörotransmitter olarak işlev gören, doğal olarak oluşan amino asitler olan glutamatlar içerir.

Glutamatlar, dilinizin tuzu algılama şeklini iyileştirebilir.
Disodyum guanilat ve MSG, yiyeceklerin lezzetini artırmak için birlikte çalışırlar.

Aslında, insanlar MSG-nükleotid kombinasyonlarına (örneğin GMP'ye) MSG'nin tek başına verdiği tepkiden 8 kat daha güçlü tepki verirler.
Başka bir deyişle, MSG ve disodyum guanilat bir arada bulunduğunda yemeğin daha lezzetli olduğunu düşünmeniz muhtemeldir.
Bu kombinasyon, sığır eti, mantar, maya ve yoğun et sularında bulunan, lezzetli veya etli bir tat olan umami tadını ortaya çıkarır.

Disodyum guanilat kendi başına umami tadı vermediği için MSG ilavesi gerektirir.
Disodyum inosinat ile karıştırıldığında, disodyum guanilat gıdalarda monosodyum glutamatın yerine kullanılabilir.
I+G veya disodyum 5′-ribonükleotidler, karışımın adıdır.

HANGİ GIDALAR DİSODYUM GUANİLAT İÇERİR?
Aşağıdaki gıdalarda maksimum konsantrasyonlar (guanilik asit olarak) 500 mg/kg ile belirtilmemiş arasında değişmektedir:
*Süt ürünleri
*Yağlar ve sıvı yağlar
*Yenilebilir buzlar
*Meyve ve sebzeler
*Şekerleme
*Hububat
*Fırın ürünleri
*Et
*Balık ve balık ürünleri
*Yumurta ve yumurta ürünleri
*Şekerler, şuruplar, bal ve sofra tatlandırıcıları
*Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
*İçecekler
*Baharatlar ve çeşniler

DİSODYUM GUANİLAT'IN FONKSİYONEL VE LEZZET ÖZELLİKLERİ:
*Umami Geliştirme:
Disodyum guanilat tek başına minimal bir tat katkısı sağlar ancak glutamat ile birleştiğinde umami tadını güçlendirir.

*Sinerji:
Disodyum guanilat, daha zengin ve dengeli bir lezzet profili elde etmek için genellikle MSG (E621) veya disodyum inosinat (E631) ile birlikte kullanılır.

DİSODYUM GUANİLAT ÜRETİMİ VE KAYNAĞI:
Ticari üretim genellikle şunları içerir:
Karbonhidrat substratlarının (örneğin şekerlerin) mikroorganizmalar tarafından fermantasyonu.
Guanozin monofosfat türevlerinin ekstraksiyonu ve saflaştırılması.
Saflaştırılmış GMP daha sonra disodyum formunu üretmek için sodyum tuzlarıyla nötralize edilir.

DİSODYUM GUANİLAT VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI:
Disodyum guanilat (E627), gıda ürünlerinin lezzet yoğunluğunu ve derinliğini artıran bir lezzet güçlendirici görevi görür.
Disodyum guanilat, özellikle hazır veya işlenmiş ürünler gibi doğal aroma içeriği düşük olan ürünlerde oldukça kullanışlıdır.

Disodyum guanilat, gıda endüstrisinde çeşitli ürünlerdeki umami tadını yoğunlaştırmak için yaygın olarak kullanılan bir aroma arttırıcıdır.
Disodyum guanilat, lezzetleri artırmak için sinerjik bir etki yaratmak amacıyla genellikle monosodyum glutamat (MSG) ile birleştirilir.
Disodyum guanilat genellikle atıştırmalıklar, çorbalar ve soslar gibi işlenmiş gıdalarda bulunur.

Genel olarak tüketimi güvenli kabul edilse de, disodyum guanilat bazı kişiler için endişe kaynağı olabilir.
Gut hastalığı olanlar veya pürinlere duyarlı kişiler dikkatli olmalıdır, çünkü disodyum guanilat ürik asit seviyelerini artırabilir.
Ek olarak, MSG'ye duyarlı kişiler, özellikle bu katkı maddeleri sıklıkla birlikte kullanıldığından, disodyum guanilat tüketirken benzer reaksiyonlar yaşayabilirler.

DİSODYUM GUANİLAT'IN FONKSİYONEL GIDA KATKI MADDESİ SINIFI:
Aroma Arttırıcılar
Gıda katkı maddesinin elde edildiği kaynağın adı:
şeker mısır

Gıda katkı maddesi eklenebilecek gıdalar:
Disodyum guanilat, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve dikey tebliğlerde belirtilen düzenlemelere uygun olarak, izin verilen nihai ürünlerde kullanılmaktadır.
Gerekli bilgilere yönetmeliklerde ve tebliğlerde ulaşılamadığı durumlarda, ilgili ülkenin yasal düzenleyici mercilerine başvurulabilir.

DİSODYUM GUANİLAT'IN ÖZELLİKLERİ:
Disodyum guanilat, suda iyi çözünebilen beyaz kristal bir tozdur.
Disodyum guanilat, çeşitli pH koşulları altında nispeten stabildir ve bu da onu gıda endüstrisinde faydalı bir katkı maddesi haline getirir.

HANGİ GIDALAR DİSODYUM GUANİLAT İÇERİR?
Disodyum guanilat, çok çeşitli işlenmiş gıdalara eklenmektedir.
Bunlar arasında paketlenmiş kahvaltılık gevrekler, soslar, konserve çorbalar, hazır erişteler, atıştırmalıklar, makarna ürünleri, baharat karışımları, işlenmiş etler, enerji içecekleri ve konserve sebzeler yer almaktadır.
Ancak disodyum guanilat, balık ve mantar gibi gıdalarda doğal olarak da bulunur.
Örneğin, kurutulmuş shiitake mantarı her 100 gramında 150 mg içerir.
Disodyum guanilat, içerik listesinde "maya özütü" veya "doğal aromalar" olarak belirtilebilir.

DİSODYUM GUANİLAT NEDİR VE NASIL KULLANILIR:
Disodyum guanilat yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Aslında disodyum guanilat, guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.
Biyokimyasal açıdan GMP, DNA gibi önemli moleküllerin bir bileşeni olan bir nükleotittir.
Disodyum guanilat genellikle fermente edilmiş tapyoka nişastasından elde edilir, ancak maya, mantar ve deniz yosunundan da elde edilebilir.
Doğada disodyum guanilat daha çok kurutulmuş mantarlarda bulunur.

DİSODYUM GUANİLAT NE İÇİN KULLANILIR?
Genellikle kurutulmuş halde üretilen disodyum guanilat, guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.
Disodyum guanilat, çoğunlukla tapyoka nişastası veya deniz yosunu olmak üzere çeşitli sebzelerin fermantasyonu yoluyla üretilir.
Disodyum guanilat, gıda etiketlerinde "doğal aroma verici" olarak listelenebildiğinden, bir ürünün bu katkı maddesini içerip içermediğini anlamak zor olabilir.

Disodyum guanilat tek başına da kullanılabilir, ancak MSG veya diğer glutamatlara göre üretimi daha pahalı olduğu için kullanımı daha az yaygındır.
Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu artırarak aynı sonucu elde etmek için daha az tuz kullanılmasını sağlar.

Domates ve peynir gibi gıdalar, beyinde nörotransmitter olarak işlev gören, doğal olarak oluşan amino asitler olan glutamatlar içerir.
Glutamatlar, dilinizin tuzu algılama şeklini iyileştirebilir.

DİSODYUM GUANİLATIN ALTERNATİF EBEVEYNLERİ:
*Vinil asitler
*Enoat esterleri
*İkincil alkoller
*Laktonlar
*Enedioller
*Oksasiklik bileşikler
*Monokarboksilik asitler ve türevleri
*Birincil alkoller
*Organik oksitler
*Hidrokarbon türevleri
*Karbonil bileşikleri
*Organik katyonlar

DİSODYUM GUANİLAT'IN YER DEĞİŞTİRİCİLERİ:
*2-furanon
*Enoat esteri
*Alfa,beta-doymamış karboksilik ester
*Vinil asit
*Karboksilik asit esteri
*Enediol
*Lakton
*İkincil alkol
*Monokarboksilik asit veya türevleri
*Karboksilik asit türevi
*Oxacycle
*Karbonil grubu
*Birincil alkol
*Organoksijen bileşiği
*Organik oksijen bileşiği
*Alkol
*Organik oksit
*Hidrokarbon türevi
*Organik katyon
*Alifatik heteromonosiklik bileşik

DİSODYUM GUANİLAT NEDİR VE GÜVENLİ MİDİR?
Temel Bilgiler
Hangi yiyeceklerde bulunur?

Emniyet
Monosodyum glutamatı (MSG) duymuş olabilirsiniz, ancak disodyum guanilat muhtemelen gözünüzden kaçmış bir başka gıda katkı maddesidir.
Bu durum gayet anlaşılabilir, çünkü bazen "doğal aromalar" genel terimi altında listeleniyor.
Disodyum glutamat, konserve çorbalar, patates cipsleri ve süt ürünleri gibi çeşitli gıdalarda sıklıkla MSG ile birlikte kullanılmaktadır.
Yine de, bunun güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

DİSODYUM GUANİLAT KİMYASI:
Moleküler yapı ve formül
Disodyum guanilat, guanin nükleobazı, riboz şekeri ve fosfat grubundan oluşan bir ribonükleotid olan guanozin 5'-monofosfatın (GMP) disodyum tuzu formudur.

Disodyum guanilatın moleküler formülü C10H12N5Na2O8P'dir.
Disodyum guanilatın susuz formunun molar kütlesi 407,18 g/mol'dür.
Disodyum guanilatın IUPAC adı disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihidroksioksolan-2-yl]metil fosfattır.

Bu yapıda, guanin bazı, ribozun C1' pozisyonunda bir β-N9-glikozidik bağ yoluyla riboz şekerine bağlanırken, fosfat grubu ribozun 5' karbonunda bir ester bağı yoluyla bağlanır ve iki sodyum iyonu dianyonik fosfatı dengeler.
Disodyum guanilat, CAS numarası 5550-12-9 ile tanımlanır.
Gıda katkı maddesi olarak disodyum guanilat, Avrupa Birliği'nde E627 numarasıyla kodlanmaktadır.

DİSODYUM GUANİLATIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Disodyum guanilat tipik olarak kokusuz, beyazdan kirli beyaza kadar değişen kristal bir toz halinde bulunur.
Disodyum guanilat, suda yüksek çözünürlüğe (25 °C'de 50 g/L'den fazla) sahipken, etanolde yalnızca az çözünür ve eter gibi organik çözücülerde çözünmez.

Disodyum guanilatın belirli bir erime noktası yoktur ve bunun yerine yaklaşık 250°C civarında bozunur.
Sulu çözeltiler nötr veya hafif alkali olup, %5'lik bir çözelti için pH değeri 7,0-8,5 arasındadır.

Normal koşullar altında, disodyum guanilat kimyasal olarak kararlı kalır ancak higroskopik özellik gösterir, %70 bağıl nemde %30'a kadar su emer ve işleme sırasında yüksek sıcaklıklara karşı hassastır, bu da bozunmaya yol açar.
Disodyum guanilat yanıcı değildir, güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzluk gösterir ve önemli bir oksitleyici veya indirgeyici özelliğe sahip değildir.
İçeriğindeki fosfat ve purin bileşenlerine bağlı olarak, disodyum guanilat metal iyonlarıyla kompleksler oluşturabilir.

DİSODYUM GUANİLATIN DOĞAL OLARAK BULUNMA ORANI:
Disodyum guanilat, çeşitli organizmalarda RNA bozunumu ve nükleotid metabolizmasının bir parçası olarak doğal olarak bulunan bir nükleotid olan guanilik asidin (5'-GMP) disodyum tuzudur.
Mikroorganizmalarda guanilik asit, Saccharomyces cerevisiae gibi maya türleri tarafından fermantasyon sırasında üretilir ve maya hücrelerinin otolizinden elde edilen kurutulmuş maya özütlerinde önemli düzeylerde bulunur.

Bitkilerde ve mantarlarda guanilik asit, özellikle shiitake mantarlarında (Lentinula edodes) oldukça bol miktarda bulunur; burada nükleotid salınımını artıran kurutma işlemlerinden sonra konsantrasyonlar kuru ağırlığın 100 gramında yaklaşık 142 mg'a ulaşabilir.
Aynı zamanda domates ve deniz yosunlarında da doğal nükleotid profillerinin bir parçası olarak bulunur.

Hayvanlarda guanilik asit, balık ve et de dahil olmak üzere kas dokularında ve organlarda hücresel nükleotid havuzlarının bir bileşeni olarak bulunur ve ölüm sonrası otoliz sırasında salınır.
Örneğin, midyelerin (Mercenaria mercenaria) yenilebilir etinde, çeşidine bağlı olarak 100 g yaş ağırlık başına 20 ila 34 mg arasında değişen seviyelerde bulunur.

DİSODYUM GUANİLAT ÜRETİMİ:
Doğal kaynaklardan elde edilmesi
Disodyum guanilat, maya ve mantar gibi ribonükleik asit (RNA) bakımından zengin doğal kaynaklardan, guanozin monofosfatın (GMP) izole edilip disodyum tuzu formuna dönüştürülmesi işlemleri yoluyla elde edilir.
Maya bazlı ekstraksiyon yönteminde başlangıç maddesi olarak öncelikle bira mayası veya ekmek mayası kullanılır.

Bu süreç, maya hücrelerinin kendi içsel enzimlerini kullanarak kontrollü koşullar altında (örneğin yüksek sıcaklık ve tuz ilavesi) kendi kendilerini parçalamalarına izin verilerek RNA'dan nükleotidlerin salınmasıyla başlayan otoliz ile başlar.
Bunu genellikle, RNA'yı GMP de dahil olmak üzere 5'-nükleotidlere parçalamak için pH 5,3'te birkaç saat boyunca fosfodiesteraz enzimleri (örneğin, Penicillium citrinum'dan elde edilen) kullanılarak enzimatik hidroliz izler.

Karışım daha sonra filtrasyon, santrifüjleme ve iyon değişim kromatografisi yoluyla saflaştırılarak GMP diğer nükleotidlerden ve safsızlıklardan ayrılır.
Son olarak, GMP, disodyum guanilat oluşturmak üzere sodyum hidroksit ile nötralize edilir, ardından kristalleştirme ve kurutma işlemi yapılır.

Özellikle shiitake (Lentinula edodes) mantarının işlenmesi, RNA içeriğini yoğunlaştırmak için mantarların kurutulmasını ve ardından sıcak su ekstraksiyonunu içerir.
Kurutulmuş saplar veya şapkalar, umami bileşiklerini (GMP dahil) serbest bırakmak için genellikle 70°C civarında 30 dakika boyunca suda 1:20 katı-çözücü oranında (ağırlık/hacim) ekstrakte edilir.

RNA'nın enzimatik olarak parçalanması, nükleotid verimini artırmak için uygulanabilir; ardından ekstrakt filtrelenir ve GMP'yi çöktürmek ve izole etmek için tuzlanır.
Bu işlem, kuru ağırlıktan yaklaşık 1 mg/g GMP elde edilmesini sağlar; ancak maltodekstrin gibi taşıyıcılarla püskürtmeli kurutma yapıldığında umami bileşeninin genel ekstraksiyon verimliliği %60'a ulaşabilir.

Seçici koşullar sayesinde diğer nükleotidler gibi yan ürünler en aza indirilir.
Sardalya veya balık artıkları gibi hayvansal kaynaklardan ekstraksiyon, mikrobiyal süreçlerin baskın hale gelmesinden önce tarihsel bir yöntemdi.
Bu işlem, RNA açısından zengin balık atıklarının sodyum hidroksit kullanılarak alkali hidroliziyle RNA'nın GMP de dahil olmak üzere nükleotidlere ayrıştırılmasını içerir.

Hidrolizat daha sonra proteinleri ve katı maddeleri uzaklaştırmak için filtrelenir, konsantre edilir ve GMP'yi izole etmek için kristalizasyona tabi tutulur; bu işlemden sonra GMP, disodyum tuzuna nötralize edilir.
Kurutulmuş sardalyaların sıcak su ile ekstraksiyonu da kullanılmış olup, bu işlemden elde edilen çözeltiden nükleotidler çöktürme ve kromatografi yoluyla saflaştırılmıştır.

İlk patentlerde belgelenen bu yaklaşım, tipik olarak inosinik asit ile birlikte GMP üretimi sağlar ve ayırma adımları gerektirir.
Bu doğal ekstraksiyonlardan elde edilen disodyum guanilat, %95-99 gibi yüksek saflık seviyelerine ulaşarak Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) standartlarını karşılar; kromatografi ve kristalizasyon sırasında inosinik asit ve diğer nükleotidler gibi yan ürünler uzaklaştırılarak gıda sınıfı kalite sağlanır.

DİSODYUM GUANİLATIN BİYOLOJİK ROLÜ:
Biyokimyasal fonksiyon
Disodyum guanilatın ana bileşiği olan guanozin 5'-monofosfat (GMP), transkripsiyon sırasında guanozin kalıntısı olarak dahil edilerek polinükleotid zincirini oluşturan ribonükleik asit (RNA) sentezinde temel bir yapı taşı görevi görür.
Bir pürin nükleotidi olan GMP, nükleozit kinazlar tarafından ardışık fosforilasyon yoluyla guanozin trifosfatın (GTP) doğrudan öncüsüdür.
ve nükleozid difosfat kinaz, GTP'nin hücresel metabolizma için kritik olan enerji transfer süreçlerinde işlev görmesini sağlar.
GMP'den fosforilasyon yoluyla türetilen GTP, nitrik oksit veya natriüretik peptidler gibi uyaranlara yanıt olarak GTP'yi cGMP'ye dönüştüren guanilat siklaz enzimleri tarafından üretilen önemli bir ikincil haberci olan siklik guanozin 3',5'-monofosfatın (cGMP) oluşumu için substrat görevi görür.

cGMP'ye bağımlı yollarda, bu döngüsel form, damar düz kas hücrelerinde protein kinaz G'nin aktivasyonu yoluyla gevşemeye yol açan vazodilasyon ve retinal fotoreseptörlerde fototransdüksiyon dahil olmak üzere fizyolojik süreçleri düzenler; burada cGMP, ışık sinyallerini elektriksel yanıtlara dönüştürmek için döngüsel nükleotid kapılı iyon kanallarını düzenler.

Metabolik olarak, GMP, de novo purin biyosentezi yoluyla sentezlenir; burada, glutamin ve ATP kullanarak ksantozin monofosfatı (XMP) amidleştiren GMP sentaz enzimi aracılığıyla inozin monofosfattan (IMP) üretilir; alternatif olarak, hipoksantin-guanin fosforiboziltransferaz (HGPRT) veya guanozin kinaz gibi enzimler kullanarak serbest guanin veya guanozini geri dönüştüren kurtarma yolları yoluyla da ortaya çıkar.

GMP'nin parçalanması öncelikle CD73 gibi 5'-nükleotidazlar aracılığıyla gerçekleşir; bu enzimler GMP'yi guanozine hidrolize eder, ardından purin nükleozid fosforilaz tarafından guanine daha fazla parçalanır, böylece nükleotid havuzu dengesi korunur ve potansiyel olarak toksik ara ürünlerin birikmesi önlenir.

Hücreler içinde GMP, özellikle RNA olmak üzere nükleik asitlerin hayati bir bileşenini oluşturur ve protein sentezi sırasında ribozomal işlev için ve G-protein bağlantılı sinyalizasyon ve translasyonel uzatma faktörleri yoluyla gen ekspresyonunun düzenlenmesi için gerekli olan GTP gibi nükleotidler için bir öncü görevi görür.
GMP'nin sodyum tuzu formu olan disodyum guanilat, gıda uygulamalarında kullanılır ancak protonlanmış karşılığının temel biyokimyasal özelliklerini korur.

DİSODYUM GUANİLAT'IN ENDÜSTRİYEL SENTEZİ:
Disodyum guanilat, endüstriyel olarak, temel öncü madde olarak guanozin üretmek için mikrobiyal fermantasyondan yararlanan, ardından fosforilasyon ve saflaştırma yoluyla guanozin 5'-monofosfatın disodyum tuzunu (GMP) elde eden çok adımlı bir işlemle sentezlenir.
Üretim, Corynebacterium stationis KCCM 10530 gibi genetik olarak değiştirilmiş bakteriler kullanılarak yapılan mikrobiyal fermantasyonla başlar.
Escherichia coli K-12 KFCC 11067 veya pürin biyosentez yoluyla guanozini aşırı üretmek üzere optimize edilmiş Bacillus subtilis suşları.
Bu organizmalar, tapyoka nişastasından elde edilen glikoz gibi karbon kaynakları ve azot takviyeleri ile beslemeli kesikli fermantasyon sistemlerinde yetiştirilir ve 40-72 saat sonra 20-30 g/L guanozin titrelerine ulaşılır.

Bu yaklaşım, büyük ölçekli işlemlerde verimliliği artırmak için doğal nükleotid yollarına dayanmaktadır.
Guanozin daha sonra fosforilasyon yoluyla GMP'ye dönüştürülür; bu işlem genellikle kontrollü susuz bir ortamda fosforil klorür (POCl₃) kullanılarak kimyasal bir yöntemle gerçekleştirilir ve 5'-hidroksil grubunun seçici olarak fosforillenmesiyle guanozin 5'-monofosfat elde edilir.

Alternatif olarak, enzimatik fosforilasyon, fosfat grubunun bölgeye özgül olarak eklenmesi için guanozin kinazlar gibi ATP'ye bağımlı kinazları kullanır.
Elde edilen GMP, disodyum tuzu oluşturmak üzere sodyum hidroksit ile nötralize edilir.

Saflaştırma işlemi, disodyum GMP'nin reaksiyon karışımından çöktürülmesini, safsızlıkları gidermek için aktif karbon işlemi kullanılarak renk giderilmesini ve son olarak metanol-su karışımları gibi sulu çözücülerden yeniden kristalleştirmeyi içerir ve guanozin öncülünden %80-90 oranında genel bir verim elde edilir.
Disodyum guanilat ve disodyum inosinatın küresel üretimi, yıllık 150.000 tonu aşmaktadır ve bunun büyük çoğunluğu, özellikle Japonya ve Çin olmak üzere Asya'da, gıda endüstrisindeki talepten kaynaklanmaktadır.

DİSODYUM GUANİLATIN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Fiziksel hali: toz
Renk: bej
Koku: Veri mevcut değil
Erime noktası/donma noktası: Veri mevcut değil.
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri mevcut değil.
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.
Parlama noktası: Uygulanamaz

Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
pH: Veri mevcut değil.
Viskozite, kinematik: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri mevcut değil
Buhar basıncı: Veri mevcut değil.

Yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: yok
Diğer güvenlik bilgileri: Mevcut veri yok.

logP: -2.9
pKa (En Güçlü Asitlik): 1.05
pKa (En Güçlü Bazik): 1,73
Fizyolojik Yük: -2
Hidrojen Alıcı Sayısı: 10
Hidrojen Verici Sayısı: 6
Polar Yüzey Alanı: 201,75 Å²

Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 4
Kırılma indisi: 75,49 m³•mol⁻¹
Polarize edilebilirlik: 30,68 Å³
Halka sayısı: 3
Biyoyararlanım: Yok
Beş Kuralı: Hayır
Hayalet Filtresi: Hayır
Veber Kuralı: Hayır

MDDR benzeri Kural: Hayır
Kimyasal Formül: C10H14N5Na2O8P
IUPAC adı: disodyum {[5-(2-amino-6-oxo-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metoksi}fosfonik asit
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9) 1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1
InChI Anahtarı: PVBRXXAAPNGWGE-UHFFFAOYSA-N
İzomerik GÜLÜMSEMELER: [Na+].[Na+].NC1=NC2=C(N=CN2C2OC(COP(O)(O)=O)C(O)C2O)C(=O)N1

Ortalama Moleküler Ağırlık: 409.2002
Monoisotopik Moleküler Ağırlık: 409.037538311
Kimyasal formül C10H12N5Na2O8P
Molar kütle 407,186 g•mol−1
CAS numarası 5550-12-9
Kimyasal formül C10H12N5Na2O8P
Moleküler ağırlık 407,19 (susuz)
Çözünürlük: Suda 1:4 oranında çözünür; etanolde az çözünür, eterde ise neredeyse hiç çözünmez.
Stabilite: Güçlü su emme özelliğine sahiptir; %70 nem oranına sahip bir ortama konulduğunda suyun %30'unu emebilir.

Yaklaşık 250 derecede ayrışır.
Moleküler Ağırlık 407,18 g/mol
Hidrojen Bağı Verici Sayısı 4
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı 3
Kesin Kütle 407.02188792 Da
Monoisotopik Kütle 407.02188792 Da

Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı 207 Å²
Ağır Atom Sayısı 26
Formal yük: 0
Karmaşıklık 586
İzotop Atom Sayısı 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı 3

Bileşik Kanonikleştirildi Evet
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)
Analiz: %99,00 ila %100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 890,20 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 918,00 °F. TCC ( 492,20 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): -0.423 (tahmini)
Suda çözünebilir, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Alkol ve eterde çözünmez.

Yaygın Adı: Disodyum guanilat
IUPAC Adı: disodyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksi-2-tetrahidrofuranil]metil fosfat
Moleküler Formül: C10H12N5Na2O8P
Mol kütlesi: 407,18 g/mol
CAS Numarası: 5550-12-9
AB Numarası / EINECS: 226-914-1
PubChem CID: 21712
Erime / Ayrışma: Yüksek sıcaklıklarda (yaklaşık 240–300 °C'nin üzerinde) erimek yerine ayrışma eğilimindedir.
Stabilite: Normal gıda işleme koşulları altında kimyasal olarak stabildir.

Kristal su: ticari numuneler kristal su (hidratlı form) içerebilir.
ECHA EINECS - REACH Ön Kayıt: 226-914-1
FDA UNII: B768T44Q8V
Beilstein Numarası: 3586801
MDL: MFCD00070575
CoE Numarası: 11772
Moleküler Ağırlık: 407.18754056
Formül: C10 H12 N5 Na2 O8 P
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)

Analiz: %99,00 ila %100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 890,20 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 918,00 °F TCC (492,20 °C) (tahmini)
logP (o/w): -0.423 (tahmini)
Suda çözünebilir, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Alkolde çözünmez.
Eterde çözünmez.

logP: -2.9
pKa (En Güçlü Asitlik): 1.05
pKa (En Güçlü Bazik): 1,73
Fizyolojik Yük: -2
Hidrojen Alıcı Sayısı: 10
Hidrojen Verici Sayısı: 6
Polar Yüzey Alanı: 201,75 Å²
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 4

Kırılma indisi: 75,49 m³•mol⁻¹
Polarize edilebilirlik: 30,68 Å³
Halka sayısı: 3
Biyoyararlanım: Yok
Beş Kuralı: Hayır
Hayalet Filtresi: Hayır
Veber Kuralı: Hayır
MDDR benzeri Kural: Hayır

Kimyasal Formül: C10H14N5Na2O8P
IUPAC adı: disodyum {[5-(2-amino-6-oxo-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metoksi}fosfonik asit
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9) 1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1
InChI Anahtarı: PVBRXXAAPNGWGE-UHFFFAOYSA-N
İzomerik GÜLÜMSEMELER: [Na+].[Na+].NC1=NC2=C(N=CN2C2OC(COP(O)(O)=O)C(O)C2O)C(=O)N1
Ortalama Moleküler Ağırlık: 409.2002
Monoisotopik Moleküler Ağırlık: 409.037538311

DİSODYUM GUANİLAT İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

DİSODYUM GUANİLAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

DİSODYUM GUANİLAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

DİSODYUM GUANİLAT MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

DİSODYUM GUANİLAT'IN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

DİSODYUM GUANİLATIN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.