ÜRÜNLER

DİSODYUM İNOSİNAT

Disodyum inosinat, çeşitli gıda ürünlerinde öncelikle lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Disodyum inosinat, monosodyum glutamat ile sinerji içinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum inosinat, gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve çeşitli diğer atıştırmalıklarda bulunur.

CAS Numarası: 4691 ‑ 65 ‑ 0 (susuz), ayrıca hidrat için 352195 ‑ 40 ‑ 5
EC Numarası: 225 ‑ 146 ‑ 4
MDL Numarası: MFCD00150372
E numarası: E631 (lezzet arttırıcı)
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P
C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P • xH₂O; susuz form
Moleküler Ağırlık: 392,17 g/mol

EŞ ANLAMLILAR:
İnosinik asit disodyum tuzu, 5′-IMP-Na₂, Disodyum inosin 5′-monofosfat, IMP disodyum tuzu, İnosin-5′-monofosfat disodyum, 5′-inosinat sodyum, Disodyum [(…)]metil fosfat, FEMA 3669, IMP-2Na, Disodyum 5′-inosinat, Disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(4-okso-2,3-dihidro-9H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, Sodyum 5′-inosinat, Disodyum inosin 5′-monofosfat, İnosin 5′-(disodyum fosfat), Sodyum inosinat, 4691-65-0, Disodyum 5'-inosinat, Disodyum inosinat, Sodyum inosinat, Sodyum 5'-inosinat, IMP disodyum tuzu, IMP sodyum tuzu, 5'-Imp disodyum tuzu, 5'-İNOSİNİK ASİT, DİSODYUM TUZU, Disodyum inosin 5'-fosfat, FEMA No. 3669, İnosin-5'-monofosforik asit disodyum tuzu, Disodyum inosin 5'-monofosfat, Disodyum inosin-5'-monofosfat, İnosin 5'-monofosfat disodyum, İnosin-5'-monofosfat disodyum, CCRIS 6560, İnosin-5'-monofosfat disodyum, UNII-T2ZYA7KC05, EINECS 225-146-4, T2ZYA7KC05, NSC 20263, 5'-İnosinik asit, sodyum tuzu (1:2), İnosin monofosfat disodyum, INS NO.631, DİSODYUM İNOSİNAT [FCC], DTXSID4044242, INS-631, DİSODYUM İNOSİNAT [MART.], DİSODYUM İNOSİNAT [USP-RS], DİSODYUM İNOSİNAT [WHO-DD], NSC-20263, DİSODYUM 5'-İNOSİNAT [FHFI], İnosin monofosfat disodyum [WHO-DD], E 631 (GIDA GELİŞTİRİCİ AJAN), E 631, E-631, inosin 5'-monofosforik asit disodyum tuzu, DİSODYUM İNOSİNAT (MART.), DİSODYUM İNOSİNAT (USP-RS), İnosinat, Sodyum, DTXCID50544, DİSODYUM İNOSİNAT [INCI], Sodyum inosinat, Sodyum 5'-inosinat, 225-146-4, İnosin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, İnosin 5'-monofosfat disodyum tuzu, disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, Sodyum İnosin 5'-Fosfat (2:1), Ribotid, MFCD00036201, 5'-İnosinik Asit Disodyum Tuzu, sodyum ((2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-hidroksi-9H-purin-9-il)tetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, [(3S,2R,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-oksohidropurin-9-il)oksolan-2-il]metil dihidrojen fosfat, sodyum tuzu, sodyum tuzu, 5'-IMPdisodyum tuzu, İnosik Asit Disodyum Tuzu, 5'-IMP 2Na, SCHEMBL316941, SCHEMBL1532393, CHEBI:184785, İnosin-5'-monofosfatDisodyum Tuzu, SBB006471, AKOS015896269, AKOS015918501, AKOS024282555, CCG-268550, NI02985, AS-57564, ST057084, I0036, Q905782, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-hidroksi-9H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, IMP, Disodyum 5′-inosinat, Disodyum inosin-5′-monofosfat, 5′-inosinik asit, disodyum tuzu, ajitid nükleotidleri, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum 5'-O-fosfonatoinosin, disodyum 5'-ribonükleotid, disodyum 9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum inosinat, disodyum inosin 5'-monofosfat, disodyum inosin 5'-fosfat, disodyum inosin-5'-monofosfat, disodyum-5-inosinat, disodyum-5'-inosinat, IMP disodyum tuzu, 5'-imp disodyum tuzu, IMP sodyum tuzu, 5'-IMP-Na2, İnosin-5'-monofosfat disodyum, inosin 5'-monofosfat disodyum, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidratı, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu, inosin-5'-monofosfat disodyum, 5'-inosinik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 9-(5-O-fosfono-bD-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), sodyum ((2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-hidroksi-9H-purin-9-il)-tetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, sodyum 5'-inosinat, İnosin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-IMP-Na2, 5′-İnosinik asit disodyum tuzu hidrat, I-5′-P, IMP, İnosinik Asit, İnosin 5′-monofosfat disodyum tuzu hidrat, 5′-IMP-Na2, 5′-İnosinik asit disodyum tuzu hidrat, I-5′-P, IMP, İnosinik Asit, IMP, Disodyum 5′-inosinat, Disodyum inosin-5′-monofosfat, 5′-inosinik asit, disodyum tuzu, Sodyum İnosinat, IMP (İnosin Monofosfat), Ajinomoto Sodyum İnosinat (marka adı), Savor-İnosinik asit (marka adı), E631 (Avrupa gıda katkı maddesi kodu), Sodyum İnosinat, IMP (İnosin Monofosfat), Ajinomoto Sodyum İnosinat (marka adı), Savor-İnosinat (marka adı), E631 (Avrupa gıda katkı maddesi kodu), disodyum 5'-inosinat, sodyum inosinat (teknik kullanım), IMP (teknik kullanım), INS 631 (uluslararası kodlama), ajitid nükleotidleri, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-6,9-dihidro-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, disodyum 5'-O-fosfonatoinosin, disodyum 5'-ribonükleotid, disodyum 9-(5-O-fosfonato-bD-ribofuranosil)-9H-purin-6-ol, disodyum inosinat, disodyum inosin 5'-monofosfat, disodyum inosin 5'-fosfat, disodyum inosin-5'-monofosfat, disodyum-5-inosinat, disodyum-5'-inosinat, IMP disodyum tuzu, 5'-imp disodyum tuzu, IMP sodyum tuzu, 5'-IMP-Na2, İnosin-5'-monofosfat disodyum, inosin 5'-monofosfat disodyum, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu hidrat, inosin 5'-monofosfat disodyum tuzu, inosin-5'-monofosfat disodyum, 5'-inosinik asit, sodyum tuzu (1:2), 9H-purin-6-ol, 9-(5-O-fosfono-bD-ribofuranosil)-, sodyum tuzu (1:2), sodyum ((2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-hidroksi-9H-purin-9-il)-tetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, sodyum 5'-inosinat, IMP, Disodyum 5′-inosinat, Disodyum inosin-5′-monofosfat, 5′-inosinik asit, disodyum tuzu, Disodyum İnosinat, Disodyum 5′-İnosinat, Disodyum 5'-İnosinat, Disodyum İnosin-5′-Monofosfat, Disodyum İnosin 5′-Monofosfat, Disodyum IMP, Disodyum İnosin Monofosfat, İnosinik Asit Disodyum Tuzu, Sodyum İnosinat, Sodyum İnosin Monofosfat, E631, INS 631, Disodyum 5′-IMP, IMP Disodyum Tuzu, Disodyum İnosinat Hidrat

Disodyum inosinat (E631), inosinik asidin sodyum tuzu olan organik bir kimyasal bileşiktir.
Disodyum inosinat, esas olarak gıda endüstrisinde lezzet artırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum inosinat beyaz bir toz halindedir ve suda çözünür.

Gıda endüstrisinde disodyum inosinat (E631) genellikle glutamik asit (E620), glukonik asit (E574) ve sitrik asitten (E330) üretilir.
Disodyum inosinat (E631), mevcut gıda güvenliği standartlarına göre insan tüketimi için güvenli kabul edilmektedir.
Disodyum inosinat suda çözünebilen bir madde olduğundan çeşitli gıdalara kolayca eklenebilir.

Disodyum inosinatın temel işlevi, yemeklerin aromasını ve lezzetini artırarak daha aromatik ve lezzetli hale getirmektir.
Disodyum inosinat (E631), kimyasal formülü C10H11N4Na2O8P olan inosinik asidin disodyum tuzudur.
Disodyum inosinat (E631), kimyasal formülü C10H11N4Na2O8P olan inosinik asidin disodyum tuzudur.

Ticari disodyum inosinat, şekerlerin bakteriyel fermantasyonundan elde edilebileceği gibi hayvansal ürünlerden de hazırlanabilir.
Vejetaryen Derneği, et veya balıktan üretimin daha yaygın olduğunu belirtirken, Vejetaryen Kaynak Grubu ise üç "önde gelen üreticinin" de fermantasyon kullandığını iddia ettiğini bildiriyor.

Nispeten pahalı bir ürün olan disodyum inosinat, genellikle glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; eğer içerik listesinde disodyum inosinat varsa ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin başka bir bileşenin parçası olarak sağlandığı veya domates, Parmesan peyniri veya maya özü gibi başka bir bileşende doğal olarak bulunduğu mümkündür.
Disodyum inosinat, işlenmiş gıdaların umami tadını artırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir aroma arttırıcıdır.

Disodyum inosinat, genellikle balık veya et gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen inosinik asitten türetilir, ancak fermantasyon yoluyla da üretilebilir.
Genellikle monosodyum glutamat (MSG) veya disodyum guanilat ile birleştirilen disodyum inosinat, atıştırmalıklar, çorbalar, soslar ve hazır yemeklerde lezzet yoğunluğunu artırır.

Düzenleyici kurumlar tarafından genellikle güvenli kabul edilse de, disodyum inosinat bir pürin türevi olduğu için gut hastalığı veya yüksek ürik asit seviyesine sahip kişiler için endişeler doğurmaktadır.
Ek olarak, disodyum inosinatın MSG ile sık kullanımı, glutamatlara duyarlı kişilerde hassasiyete neden olabilir.
İyi araştırılmış bir katkı maddesi olan disodyum inosinat, önerilen kullanım seviyelerinde güvenli kabul edilir ve bu da onu modern gıda üretiminde güvenilir bir bileşen haline getirir.

Disodyum inosinat olarak da bilinen E631, lezzet arttırıcı olarak sınıflandırılan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum inosinat, doğal olarak oluşan bir nükleotid bileşiği olan inosinik asidin (IMP – inosin-5'-monofosfat) disodyum tuzudur.
Disodyum inosinat bir purin ribonükleosit monofosfattır.

Disodyum inosinat, gıda ürünlerinde lezzet artırıcı olarak kullanılan bir nükleotid olan inosin monofosfatın sodyum tuzudur.
Disodyum inosinat genellikle belirli bakterilerin dahil olduğu fermantasyon süreçleri yoluyla üretilir veya et veya balık gibi doğal kaynaklardan elde edilir.
Disodyum inosinat suda çözünür ve gıdalarda genellikle monosodyum glutamat (MSG) veya disodyum guanilat ile birlikte düşük konsantrasyonlarda kullanılır.

Disodyum inosinat, kaplar veya ambalajlar için yapısal bir malzeme değil, bir katkı maddesidir.
Disodyum inosinat, esas olarak gıda matrislerinde umami tadının algısını güçlendirmek ve "genişletmek" için lezzet artırıcı olarak kullanılan bir nükleotittir (ribonükleotidin tuzu).

Kimyasal olarak, disodyum inosinat, inosin-5'-monofosfatın (IMP) disodyum tuzudur: çeşitli gıdalarda (özellikle et ve balıkta) doğal olarak bulunan ve katkı maddesi sınıfı spesifikasyonları ve kontrolleri altında endüstriyel olarak üretilen bir maddedir.
Disodyum inosinat, RNA'da bulunan doğal olarak oluşan bir nükleotid olan inosinik asidin disodyum tuzudur.

Doğada disodyum inosinat, özellikle domuz, tavuk ve balık olmak üzere hayvanların kas dokusunda yüksek miktarlarda bulunur.
Disodyum inosinat, etin karakteristik umami tadından sorumludur.
İnosinik asit, ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında et özlerinden, enerji metabolizmasında (pürin döngüsü içinde) rol oynayan bir bileşik olarak izole edilmiştir.

Disodyum inosinatın lezzet artırıcı özelliklerinin keşfi, iki Japon kimyagere aittir.
1908'de Kikunae Ikeda, monosodyum glutamatı, deniz yosunu suyuna (kombu) umami tadından sorumlu olan disodyum inosinat olarak tanımladı.
Beş yıl sonra, 1913'te, Ikeda'nın öğrencisi Shintaro Kodama, et suyundan 5'-inosin monofosfatı (5'-IMP) izole etti ve güçlü umami tadını gösterdi.

Bu, gıda bilimi ve lezzet artırıcıların gelişiminde önemli bir adımdı.
Disodyum inosinatın ticari üretimi 20. yüzyılın ortalarında, başlangıçta et ve balık dokularından ekstraksiyon yoluyla başladı.
Daha sonra, biyoteknolojinin gelişmesiyle birlikte, disodyum inosinat, şekerlerin bakteriler kullanılarak fermantasyonuyla üretildi.

Başlangıçta disodyum inosinat, esas olarak ribonükleik asitler açısından zengin et veya balık dokusu gibi doğal kaynaklardan elde ediliyordu.
Bu yöntem pahalıdır ve vejetaryenler tarafından her zaman kabul görmez.
Günümüzde disodyum inosinat, biyoteknolojik sentez yoluyla üretilmektedir; bu da glikozun, inosinik asit üretmek üzere genetik olarak modifiye edilmiş Corynebacterium glutamicum veya Bacillus subtilis bakterileri kullanılarak fermantasyonu ve ardından sodyum ile nötralize edilmesi yoluyla gerçekleşmektedir.

Elde edilen disodyum inosinatın moleküler formülü C10H11N4Na2O8P'dir.
Bu yöntem daha uygun maliyetlidir ve hayvansal kaynaklı malzemeler kullanılmadan disodyum inosinat üretimine olanak tanır.
Uygulama açısından bakıldığında, disodyum inosinatın değeri kendi başına "lezzet yaratmak" değil, zaten mevcut olan (veya diğer bileşenler tarafından sağlanan) lezzetli notaları güçlendirmek ve daha kalıcı hale getirmektir.

Formülasyon aşamasında, disodyum inosinat genellikle glutamatlar ve/veya diğer 5'-ribonükleotidlerle (örneğin, disodyum guanilat) birleştirilerek nispeten düşük toplam kullanım seviyelerinde daha güçlü bir duyusal etki elde edilir.
Disodyum inosinat (IMP), bir tür nükleotid olup disodyum 5′-inosinat olarak da bilinir ve Avrupa gıda katkı maddesi numarası E631 olan bir lezzet arttırıcıdır.

Disodyum inosinatın gıdalardaki amacı, umami tadı olarak adlandırılan etli veya lezzetli bir tat katmaktır.
Disodyum inosinat, genellikle başka bir aroma arttırıcı olan disodyum guanilat (GMP) veya monosodyum glutamat (MSG) ile birlikte kullanılan beyaz granül veya toz halinde bir maddedir.

Disodyum inosinat (disodyum 5′-inosinat, IMP; INS/E numarası E631), esas olarak lezzet arttırıcı olarak kullanılan, beyazdan kirli beyaza kadar değişen renkte, suda çözünebilen kristal bir tozdur.
Disodyum inosinat, umami tadını yoğunlaştırır ve genellikle baharatlarda, hazır eriştelerde, atıştırmalıklarda ve çorbalarda MSG ve disodyum guanilat ile birlikte kullanılır.

Ticari disodyum inosinat, ya karbonhidratların bakteriyel fermantasyonuyla ya da hayvan dokularının ekstraksiyonu/işlenmesiyle üretilir.
Üreticiler vejetaryen fermantasyon yöntemlerini giderek daha fazla açıklıyor, bu nedenle bitki bazlı bir bileşene ihtiyacınız varsa üretim yöntemini mutlaka teyit edin.
Disodyum inosinat genellikle sinerjik bir lezzet etkisi yaratmak için monosodyum glutamat (E621) ve disodyum guanilat (E627) ile birleştirilir.

Disodyum inosinat beyaz bir tozdur.
Disodyum inosinat yaklaşık 7,5 molekül kristalleşme suyu içerir.
Disodyum inosinat kokusuzdur ve kendine özgü bir tadı vardır.

Disodyum inosinat, disodyum guanilat gibi işlev gören bir lezzet arttırıcıdır, ancak bu etki yalnızca yaklaşık iki kat daha yüksek miktarda bulunduğunda görülür.
Disodyum inosinat mineral, hayvansal (et/balık), bitkisel veya mantar kaynaklarından elde edilir.
Disodyum inosinat genellikle balık ve domuz eti de dahil olmak üzere etten üretilir.

Disodyum inosinat normalde vejetaryen olmayan bir ürün olsa da, üretiminde hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan tapyoka nişastasından da üretilebilir.
Disodyum inosinat, şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla elde edilebilse de, genellikle ticari olarak hazırlanmaktadır.

Disodyum inosinat, yiyeceklere etli veya lezzetli bir tat katmak amacıyla kullanılan, kokusuz, beyaz granül veya toz halinde bir maddedir.
Kimyasal olarak disodyum 5'-inosinat olarak bilinen disodyum inosinat, gıda endüstrisinde umami veya lezzetli bir tat vererek güçlü bir lezzet artırıcı olarak işlev gören, doğal olarak oluşan bir ribonükleotid olan inosinik asidin disodyum tuzudur.

C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P moleküler formülüne sahip disodyum inosinat, tipik olarak kokusuz, beyaz ila renksiz kristal toz veya serbest akışlı granül halinde bulunur; suda yüksek oranda çözünür (20°C'de yaklaşık 13 g/100 mL çözünürlüğe sahiptir), ancak etanolde az çözünür ve eterde çözünmez; sulu çözeltide pH değeri 7,0–8,5 arasındadır.

Çeşitli işlenmiş gıdalarda kullanımına onay verilen disodyum inosinat, Avrupa gıda katkı maddesi kodu E631 altında sınıflandırılır ve öncelikle hazır erişte, atıştırmalıklar, çorbalar, soslar ve baharatlar gibi ürünlerde lezzet verici, stabilizatör veya kıvam arttırıcı olarak görev yapar; bu sayede önemli miktarda kalori veya besin maddesi eklemeden etli veya sulu tatları güçlendirir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), disodyum inosinatı 21 CFR 172.535 uyarınca izin verilen doğrudan gıda katkı maddesi olarak düzenlemekte olup, amaçlanan etki için makul olarak gerekli olan seviyeleri aşmayan düzeylerde kullanımına izin vermektedir.
Bu düzenlemeler, en fazla 150 ppm çözünür baryum ve yaklaşık 7,5 molekül hidratasyon suyu varlığını içermektedir.

Disodyum inosinat, FDA (GRAS No. 13) ve Aroma ve Ekstrakt Üreticileri Birliği (FEMA No. 3669) tarafından aroma verici amaçlı kullanım için Genel Olarak Güvenli (GRAS) statüsüne sahiptir.
Disodyum inosinat, genellikle Corynebacterium stationis gibi mikroorganizmalar kullanılarak şekerlerin bakteriyel fermantasyonu yoluyla veya balık veya et gibi hayvan dokularından ekstraksiyon yoluyla ticari olarak üretilir; ancak diyet tercihlerine uyum sağlamak için maya veya sentetik işlemlerden elde edilen hayvansal olmayan versiyonları da mevcuttur.

Disodyum inosinat, doğal nükleotidlere biyokimyasal benzerliğine ve tipik diyet seviyelerinde genotoksik veya kanserojen endişelerinin bulunmamasına dayanarak düşük toksisite profilini yansıttığı için sayısal olarak kabul edilebilir günlük alım (ADI) limiti belirlememiştir .

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), daha önceki değerlendirmelere dayanarak disodyum inosinatın gıda katkı maddesi (E631) olarak kullanımını onaylamıştır; 2025 yılı itibarıyla yeniden değerlendirme devam etmektedir ve tipik kullanım seviyelerinde herhangi bir risk tespit edilmemiştir, ancak pürinlere duyarlı kişiler yüksek pürinli gıdalardan kaynaklananlara benzer hafif etkiler yaşayabilirler.
Disodyum inosinat, umami tadını sinerjik olarak artırmak için sıklıkla monosodyum glutamat (MSG) ve disodyum guanilat ile birleştirilir; bu da formülasyonlarda genel katkı maddesi konsantrasyonlarını düşürürken lezzetli tatları yoğunlaştırmayı sağlar.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Disodyum inosinat, çeşitli gıda ürünlerinde öncelikle lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Disodyum inosinat genellikle çorbalara, et sularına, hazır eriştelere, tuzlu atıştırmalıklara, patates cipslerine, krakerlere, işlenmiş etlere, dondurulmuş yemeklere, yemeye hazır gıdalara, baharat karışımlarına, bulyon küplerine, et suyu tozlarına, soslara ve hazır gıdalara eklenir.

Disodyum inosinatın temel işlevi, lezzet yoğunluğunu artırmak ve genel tat algısını iyileştirmektir.
Lezzet verici üretim sektöründe disodyum inosinat, et lezzet sistemlerinde, deniz ürünleri lezzet formülasyonlarında, mutfak baharatlarında, fermente lezzet preparatlarında ve tuzlu lezzet konsantrelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Disodyum inosinat, umami tadını artırıcı son derece etkili karışımlar oluşturmak için sıklıkla disodyum guanilat ile birleştirilir.
Disodyum inosinat, özellikle düşük sodyumlu ürünlerde önemlidir çünkü üreticilerin tuz içeriğini düşürürken lezzet kalitesini korumalarına olanak tanır.
Disodyum inosinat, lezzet algısını artırarak düşük sodyum seviyelerini telafi etmeye yardımcı olur ve daha sağlıklı gıda ürünlerinin geliştirilmesini destekler.

Disodyum inosinat, bitki bazlı et alternatiflerinde ve vejetaryen tuzlu ürünlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır; bu ürünlerde geleneksel et bazlı gıdalarla ilişkilendirilen zengin ve karmaşık lezzet özelliklerinin yeniden üretilmesine yardımcı olur.
Disodyum inosinatın çok sayıda aroma sistemiyle uyumluluğu, onu modern gıda teknolojisinde çok yönlü bir bileşen haline getiriyor.

Tuzlu Baharatlar: Disodyum inosinat, toz baharatlarda ve bulyonlarda umami tadını artırır.
Atıştırmalıklar ve Hazır Erişteler: Disodyum inosinat, cips, erişte ve hazır yemeklerde lezzeti artırır.
Çorbalar ve Soslar: Disodyum inosinat, sos ve çorbalarda dengeli ve lezzetli bir tat sağlamak için MSG ile birlikte çalışır.

Et ve Kümes Hayvanları Ürünleri: Disodyum inosinat, et tadının daha yoğun hissedilmesini sağlamak ve tuz ihtiyacını azaltmak için kullanılır.
Baharat Karışımları ve Hazır Yemekler: Disodyum inosinat, sinerjik lezzet etkileri için diğer nükleotidlerle karıştırılır.
Gıda Ar-Ge ve Analitik Standartları: Disodyum inosinat, formülasyon testleri ve duyusal çalışmalar için reaktif sınıfında tedarik edilir.

Disodyum inosinat, monosodyum glutamat ile sinerji içinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum inosinat, gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve çeşitli diğer atıştırmalıklarda bulunur.
Disodyum inosinat, gıda ürünlerinde umami tadını yoğunlaştırmak için kullanılan bir lezzet arttırıcıdır.

Disodyum inosinat en yaygın olarak E621 (monosodyum glutamat) ile birlikte kullanılır.
Disodyum inosinat, gıda ürünlerinde lezzetli, etli umami tadını güçlendirmek için kullanılır.
Disodyum inosinat, gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve çeşitli diğer atıştırmalıklarda bulunur.

Disodyum inosinat, şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla elde edilebilse de, genellikle ticari olarak hazırlanmaktadır.
Disodyum inosinat, umami tadını sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile sinerji içinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum inosinat, genellikle disodyum guanilat ile birlikte gıdalara eklenir; bu kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir.

Disodyum inosinat genellikle balık ve domuz eti de dahil olmak üzere etten üretilir.
Disodyum inosinat normalde vejetaryen olmayan bir ürün olsa da, üretiminde hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan tapyoka nişastasından da üretilebilir.

Disodyum inosinat, çorbalar, hazır yemekler, atıştırmalıklar, cipsler, soslar, gazlı içecekler ve daha birçok gıda ürününde katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Disodyum inosinat, özellikle hızlı yıkama ürünlerinde ve gıda hizmeti sektöründe, gıdaların lezzetini artırmak için kullanılan oldukça popüler bir bileşendir.

Disodyum inosinat, birçok işlenmiş gıdada kullanılabilen bir lezzet artırıcıdır.
Disodyum inosinatın lezzet artırıcı gücü, disodyum guanilatın yaklaşık %50'si kadardır.
Disodyum inosinat, genellikle MSG veya disodyum guanilat ile birlikte çorba, sos ve atıştırmalıklar için baharat, çeşni ve tuz ikamelerinde kullanılır, ancak gıdalarda tek başına nadiren kullanılır.

Disodyum inosinat, gıda ürünlerinde etli veya tuzlu bir tat vermek için yaygın olarak kullanılan bir aroma arttırıcıdır.
Disodyum inosinat adı verilen bu gıda katkı maddesi, özellikle MSG ile birleştirildiğinde lezzeti artırır.
Disodyum inosinat, şekerlerin fermantasyonundan elde edilir.

Bazı araştırmalar, ürünün hayvansal ürünlerden üretildiğini iddia ederek, tamamen vejetaryen olduğu garantisini ortadan kaldırıyor.
Disodyum inosinat içeren maddeleri diyetinize eklemeden önce araştırmanız her zaman iyi bir fikirdir.
Disodyum inosinat, esas olarak güçlü tuzlu tada sahip yiyeceklerde lezzet artırıcı olarak kullanılır.

Disodyum inosinat şu ürünlerde bulunur: bulyon küpleri ve çorba konsantreleri; baharat karışımları ve soslar (örneğin, soya sosu); hazır erişte ve kuru çorbalar; cips, kraker ve diğer atıştırmalık ürünler de kullanılır.
Disodyum inosinatın kullanım alanları: Gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Disodyum inosinatın E631 gıda katkı maddesi olarak endüstriyel kullanımı, özellikle Japonya ve diğer Asya ülkelerinde, 1950'ler-1960'larda başladı ve bu ülkelerde baharat karışımlarında ve bulyon küplerinde yaygın olarak kullanıldı.
Disodyum inosinat daha sonra Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi.

Gıda sektöründe disodyum inosinat, E631 sınıfı lezzet arttırıcı olarak sınıflandırılır.
Disodyum inosinat, lezzet algısı üzerindeki sinerjik etkileri nedeniyle çoğunlukla monosodyum glutamat (E621) ile birlikte kullanılır.
Sonuç olarak, disodyum inosinat, bulyon küpleri, baharatlar, hazır erişte, atıştırmalıklar ve cipslerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

-Disodyum inosinatın kozmetik alanındaki kullanımları:
Kozmetik ürünlerde Disodyum inosinat, Disodyum İnosinat (INCI) olarak ve cilt bakım maddesi (yumuşatıcı) işleviyle yer alır.
Pratikte, kullanıldığında, tanımlayıcı bir etken olmaktan ziyade, işlevsel bir "sistem bileşeni" (bir matris içinde duyusal/şartlandırmayı destekleyen) gibi davranma eğilimindedir.
Disodyum inosinatın seçimi genellikle formülasyon stratejisi ve ürün konseptiyle (örneğin, doku ve his) bağlantılıdır ve koruyucu sistemler ve koku ile stabilitesinin ve uyumluluğunun doğrulanmasını gerektirir.

-Disodyum inosinatın tıbbi kullanım alanları:
Disodyum inosinat, kesin anlamıyla "tıbbi" bir bileşen değildir.
Fizyolojik bağlantı, IMP'nin bir nükleotid olmasıdır; ancak disodyum inosinat kullanımı esas olarak teknolojik/gıda ile ilgili alanlardadır.
Klinik açıdan ele alınması gereken hususlar, tedavi amaçlı kullanımdan ziyade, pürinlerin daha geniş kapsamlı beslenme konusuyla daha yakından ilgilidir.

-Disodyum inosinatın farmasötik kullanımları:
Disodyum inosinat, standart dozaj formlarında yaygın olarak kullanılan bir farmasötik yardımcı madde değildir.
Disodyum inosinat, referans materyali olarak veya araştırma/analitik bağlamlarda kullanılabilir.
Bu gibi durumlarda, dikkatler kimlik, saflık, safsızlık profili ve parti izlenebilirliğine odaklanır.

-Disodyum inosinatın endüstriyel kullanımı:
Gıda maddelerinin yanı sıra, disodyum inosinat analitik veya Ar-Ge amaçlı teknik/laboratuvar maddesi olarak da mevcuttur.
Operasyonel konular arasında doğru analiz esasının belirlenmesi (susuz ve sulu), nem kontrolü, depolama ve toz işleme yer almaktadır.

-Disodyum inosinat, gıdalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır:
Disodyum inosinat, işlenmiş gıdalarda temel bir lezzet katkı maddesi olarak görev yapar ve öncelikle umami tadı verici olarak işlev görerek lezzet algısını güçlendirir.
Disodyum inosinat, dildeki tat tomurcuğu hücrelerinde bulunan T1R1/T1R3 heterodimerik reseptörlerine bağlanır ve burada allosterik olarak etki ederek reseptör kompleksinin aktif konformasyonunu stabilize eder, böylece tuzlu bir tat vermeden umami sinyallerini yoğunlaştırır.

Bu mekanizma, disodyum inosinatın proteinler ve sebzeler gibi malzemelerdeki doğal lezzet notalarını güçlendirmesine olanak tanıyarak, yiyeceklerin daha düşük genel baharat seviyelerinde bile daha lezzetli olmasını sağlar.
Disodyum inosinatın lezzet artırıcı gücü dikkat çekicidir ancak bazı benzer bileşiklere göre daha az yoğundur; umami yoğunluğunu artırmada disodyum guanilat kadar etkili değildir.
Gıda formülasyonlarında tipik katılım seviyeleri ağırlıkça %0,01 ila %0,04 arasında değişmekte olup, diğer tatları bastırmadan istenen lezzet artışını sağlamak için yeterlidir.

Bu konsantrasyonlar, katkı maddeleri için yasal sınırlara uyarken lezzeti optimize etmek amacıyla duyusal değerlendirmelere göre seçilmiştir.
Pratikte, disodyum inosinat, hazır erişte, patates cipsi, konserve çorbalar, soslar ve kuru baharatlar da dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıdalara lezzet profilini yükseltmek amacıyla yaygın olarak eklenmektedir.

Disodyum inosinat, özellikle vejetaryen ve bitki bazlı ürünlere, et analogları veya maya veya tapyokadan elde edilen et suyu ikameleri gibi, aksi halde hafif olan tatlara et benzeri bir derinlik katarak fayda sağlar.
Bu uygulama, çekici lezzet özelliklerini korurken hayvansal kaynaklı içeriklere olan bağımlılığı azaltmayı desteklemektedir.

-Disodyum inosinatın gıda katkı maddesi olarak kullanımı:
Disodyum inosinat, umami tadını sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile sinerji içinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum inosinat, genellikle disodyum guanilat ile birlikte gıdalara eklenir; bu kombinasyon disodyum 5′-ribonükleotidler olarak bilinir.

-Disodyum inosinatın gıdalardaki kullanım alanları:
Disodyum inosinat nadiren tek başına kullanılır.
Disodyum inosinatın lezzet artırıcı etkisi, E621 (monosodyum glutamat) ve E627 (disodyum guanilat) ile birleştirildiğinde en güçlü halini alır.

Bu kombinasyon, tek başına kullanılan herhangi bir bileşenden önemli ölçüde daha etkilidir ve üreticilerin toplamda daha düşük miktarda aroma arttırıcı kullanmasına olanak tanır.
Disodyum inosinatın yaygın kullanım alanları şunlardır: Hazır yemekler ve anlık çorbalar, Patates cipsi ve tuzlu atıştırmalıklar, Baharat karışımları ve soslar, Et ürünleri ve işlenmiş etler, Bulyon küpleri ve et suyu tozları.

DİSODYUM İNOSİNATIN GIDA ALANINDAKİ KULLANIMLARI:
Gıda uygulamalarında disodyum inosinat, E631 katkı maddesi (fonksiyonel sınıf: lezzet arttırıcı) olarak bilinir.
Disodyum inosinat, tuz veya ilave aromaları orantılı olarak artırmadan daha yoğun bir lezzet etkisi istenen birçok tuzlu ürün kategorisinde kullanılır: atıştırmalıklar, patates ürünleri, kurutulmuş preparatlar, baharatlar, soslar, çorbalar, erişteler ve yemeye hazır gıdalar.

Pratikte, disodyum inosinat, umami bileşenlerinin zaten mevcut olduğu (doğal olarak veya eklenmiş) ortamlarda en iyi performansı gösterir, çünkü sinerjik tat artırımına ve lezzet algısının daha uzun süre devam etmesine katkıda bulunur.
Endüstriyel açıdan bakıldığında, belirleyici unsurlar dozaj kontrolü (genellikle düşük seviyelerde), kuru karışımlarda veya çözeltilerde homojen dağılımın sağlanması ve etiketleme gerekliliklerine uyumdur: geçerli kurallara ve piyasa uygulamalarına bağlı olarak "lezzet arttırıcı: disodyum inosinat" veya "E631" olarak görünebilir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN SİNERJİK UYGULAMALARI:
Disodyum inosinat, umami lezzetini sinerjik olarak artırmak için sıklıkla monosodyum glutamat (MSG) ile birleştirilir ve bu da, tat karışımlarının duyusal değerlendirmelerinde gösterildiği gibi, MSG'nin tek başına sağladığı lezzet yoğunluğundan 8 ila 10 kat daha fazla bir yoğunlukla sonuçlanır.
Bu eşleşme, glutamat ve nükleotit arasındaki etkileşimi kullanarak formülasyonlarda daha verimli aroma iletimine olanak tanır.

Benzer şekilde, disodyum inosinat, I+G karışımı veya disodyum 5'-ribonükleotidler oluşturmak üzere disodyum guanilat ile karıştırılır; bu da tamamlayıcı umami yollarını aktive ederek daha dengeli, et benzeri bir tat için lezzet profilini genişletir.

Sinerjik etki, inosinat (IMP) ve guanilatın (GMP) umami tat reseptörlerine (T1R1/T1R3) ek bağlanmasından kaynaklanır; bu da glutamatın tepkisini güçlendirir ve algılama eşiklerini düşürerek genel katkı maddesi seviyelerinin azaltılmasını sağlar. Örneğin, disodyum inosinatın MSG'ye 1:1 oranında eklenmesi, lezzetten ödün vermeden eşdeğer umami yoğunluğunu elde etmek için gereken MSG miktarını yarıya indirebilir.

Temel duyusal çalışmalarda ilk kez nicel olarak belirlenen bu mekanizma, ürün geliştirmede hassas lezzet optimizasyonunu desteklemektedir.
Pratik uygulamalarda, bu kombinasyonlar, formülasyon kısıtlamaları arasında duyusal çekiciliği korumak amacıyla düşük sodyumlu atıştırmalıklarda, yemeye hazır yemeklerde ve evcil hayvan mamalarında yer almaktadır.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, 2014 yılında disodyum 5'-ribonükleotidleri hayvan yemi katkı maddesi olarak onaylayarak, bu maddenin çiftlik hayvanları ve evcil hayvanlar için yem lezzetini ve tüketimini artırmadaki etkinliğinin altını çizmiştir.
Genel olarak, bu tür sinerjiler, işlenmiş gıdalardaki sodyum miktarının azaltılmasını kolaylaştırarak piyasada önemli bir rol oynamakta ve kardiyovasküler sağlığı desteklemek için günlük alımın 2.300 mg'ın altında tutulmasını öneren ABD 2020-2025 Beslenme Rehberi ile uyumlu hale gelmektedir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN FAYDALARI:
Disodyum inosinat, gıda formülasyonu ve aroma geliştirme alanında birçok önemli avantaj sunmaktadır.
Disodyum inosinatın başlıca avantajlarından biri, çok düşük konsantrasyonlarda bile lezzeti artırma konusundaki olağanüstü yeteneğidir.
Az miktardaki miktarlar bile lezzet yoğunluğunu ve ürünün genel kabul edilebilirliğini önemli ölçüde artırabilir.
Bir diğer önemli fayda ise disodyum inosinatın glutamatlarla olan güçlü sinerjisidir.

Bu etkileşim, her iki bileşenin ayrı ayrı kullanılmasıyla elde edilebilecek olandan daha fazla lezzet artışı sağlar ve gıda üreticilerinin daha zengin ve daha tatmin edici lezzet profilleri oluşturmasına olanak tanır.
Disodyum inosinat, daha iyi bir ağız hissi, artırılmış lezzet derinliği, gelişmiş tat karmaşıklığı ve daha uzun süreli lezzet algısı sağlar.

Disodyum inosinat ayrıca istenmeyen tat notalarını maskelemeye ve işlenmiş gıdaların duyusal kalitesini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Disodyum inosinat, tuz seviyeleri düşürüldüğünde bile istenen lezzet özelliklerinin korunmasına yardımcı olarak sodyum azaltma girişimlerini destekler.
Düşük kullanım seviyelerinde bile etkili olması, disodyum inosinatı gıda üreticileri için maliyet açısından verimli bir bileşen haline getirmektedir.

DİSODYUM İNOSİNATIN FAYDALARI:
İnsan vücudunda disodyum inosinat, pürin nükleotidlerinin sentezinde kullanılır ve enerji metabolizmasına katılır.
Disodyum inosinat ayrıca et ve balık tüketimi yoluyla da doğal olarak insan vücuduna girer.
Ortalama olarak, tipik bir günlük beslenme düzeninden yaklaşık 2 gram disodyum inosinat alınabilir.

DİSODYUM İNOSİNAT NASIL ÜRETİLİR?
Disodyum inosinat, inosinik asidin disodyum tuzudur ve iki yöntemle üretilebilir: şeker fermantasyonu yoluyla VEYA maya özütünden elde edilir.
Aşağıda ise iki üretim süreci yer almaktadır.
Şeker fermantasyon sürecinde, bakteriler karbon kaynağını veya şekeri fermente ederek inosin üretirler.
Daha sonra inosin, fosforil klorür ile reaksiyona girerek inosinik asit oluşturur ve son olarak nötralize edilerek disodyum inosinat elde edilir.
Ayrıca, disodyum inosinat, maya özütünden nükleotidlerin nükleik aside parçalanmasıyla da üretilebilir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN ÖZELLİKLERİ:
Disodyum inosinat, gıdalardaki umami algısını artırmak için kullanılan en etkili maddeler arasında yer alan nükleotid aroma arttırıcılar ailesine aittir.
Disodyum inosinat tek başına güçlü bir aroma vermez ancak mevcut tuzlu tatları önemli ölçüde güçlendirerek yiyeceklerin daha zengin, dolgun ve doyurucu bir tada sahip olmasını sağlar.

En dikkat çekici özelliklerinden biri, disodyum inosinatın monosodyum glutamat ve doğal olarak oluşan glutamatlarla olan güçlü sinerjik etkisidir.
Bu bileşikler birlikte kullanıldığında, her birinin tek başına sağlayabileceğinden çok daha büyük bir lezzet artırıcı etki yaratırlar.

Bu sinerji, disodyum inosinatın çorbalarda, atıştırmalıklarda, baharatlarda, soslarda ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmasının nedenini açıklamaktadır.
Disodyum inosinat, et, balık ve diğer biyolojik dokularda bulunan doğal olarak oluşan inosin monofosfat ile kimyasal olarak aynıdır.

Disodyum inosinat, olgunlaştırılmış et ürünlerinin arzu edilen lezzetine katkıda bulunur ve doğal umami tadının önemli bir bileşeni olarak kabul edilir.
Disodyum inosinat oldukça etkilidir, yani belirgin bir lezzet artışı elde etmek için sadece küçük miktarları yeterlidir.
Bu verimlilik, disodyum inosinatı gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan nükleotid aroma arttırıcılarından biri haline getirmiştir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KİMYASI:
YAPI VE ADLANDIRMA
Disodyum inosinat, kimyasal formülü C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P olan, 5'-inosinik asit veya IMP olarak da bilinen inosinik asidin disodyum tuzudur.
Disodyum inosinat, hipoksantin purin bazının bir riboz şekerine bağlanmasıyla oluşan bir nükleotittir; ribozun 5' pozisyonunda esterlenmiş bir fosfat grubu ve yükleri dengeleyen iki sodyum karşı iyonu bulunur.

Disodyum inosinatın IUPAC adı disodyum 5'-inosinattır, yaygın adları arasında ise disodyum IMP ve sodyum inosinat bulunur.
Gıda katkı maddesi isimlendirmesinde, disodyum inosinat Avrupa Birliği'nde E631, Codex Alimentarius tarafından oluşturulan uluslararası numaralandırma sisteminde ise INS 631 olarak adlandırılır.
Disodyum inosinatın molar kütlesi 392,17 g/mol'dür ve CAS kayıt numarası 4691-65-0'dır.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Disodyum inosinat tipik olarak kokusuz, beyaz kristal bir toz halinde elde edilir.
Disodyum inosinat, 20°C'de 100 mL'de yaklaşık 13 g olmak üzere suda yüksek çözünürlüğe sahipken, etanolde az çözünür ve eterde pratik olarak çözünmez.
Disodyum inosinatın sulu çözeltileri nötr veya hafif baziktir ve %5'lik bir çözelti için pH aralığı 7,0 ile 8,5 arasındadır.

Disodyum inosinat, hafif asitlere, alkalilere, tuzlara ve 100°C'ye kadar ısıya maruz kalma dahil olmak üzere normal koşullar altında iyi bir stabilite gösterir, ancak yaklaşık 230°C sıcaklıklarda bozunur.
Ticari uygulamalarda, disodyum inosinat minimum %97 aktif madde saflığında tedarik edilir ve FDA standartlarına uymak için 150 ppm'den fazla çözünür baryum içermemelidir.

DİSODYUM İNOSİNAT'A AİT EK TEKNİK BİLGİLER:
Disodyum inosinat, dünya gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan nükleotid aroma arttırıcılardan biridir.
Disodyum inosinat, disodyum guanilat (E627), dipotasyum inosinat (E632), dipotasyum guanilat (E628), kalsiyum inosinat (E633) ve kalsiyum guanilat (E629) ile birlikte umami algısını artırmaktan sorumlu bileşikler ailesini oluşturur.
Lezzeti artırıcı etki, inosin monofosfat (IMP) yapısından kaynaklanmaktadır.

Disodyum inosinat, etin ölüm sonrası olgunlaşma sürecinde ATP'nin parçalanmasıyla doğal olarak oluşur ve etin istenen lezzetine katkıda bulunan temel maddelerden biri olarak kabul edilir.
Bu doğal oluşum, gıda uygulamalarındaki etkinliğini açıklamaya yardımcı olur.

Ticari üretim tipik olarak inosinik asidin biyolojik kaynaklardan elde edilmesini veya mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilmesini ve ardından disodyum tuzu oluşturmak üzere sodyum bileşikleriyle nötralize edilmesini içerir.
Güçlü lezzet artırıcı özellikleri, diğer lezzet bileşenleriyle mükemmel uyumluluğu ve maliyet etkinliği nedeniyle disodyum inosinat, modern gıda formülasyonunda önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KÖKENİ VE ÜRETİMİ:
Disodyum inosinat, özellikle et ve balık olmak üzere hayvan dokularında ve daha küçük miktarlarda bazı bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunur.
Endüstriyel amaçlar için disodyum inosinat, ağırlıklı olarak bakteriyel fermantasyon yoluyla veya hayvansal kaynaklı hammaddelerden kimyasal ekstraksiyon yoluyla üretilir.
Geleneksel üretim genellikle hayvansal kaynaklara dayandığı için, disodyum inosinat veganlar veya vejetaryenler için uygun olmayabilir ve ürün etiketini dikkatlice kontrol etmeniz önerilir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN TARİHÇESİ:
Keşif ve erken geliştirme
Disodyum inosinatın öncüsü olan inosinik asit, ilk olarak 1847'de Alman kimyager Justus von Liebig tarafından et özleri üzerine yaptığı çalışmalar sırasında, sığır et suyundan lezzet profiline katkıda bulunan asidik bir madde izole etmesiyle tanımlanmıştır.

Bu erken keşif, gıda kimyasında nükleotidlerin anlaşılması için temel oluşturdu, ancak disodyum inosinatın tat alma duyusundaki özel rolü hemen fark edilmedi.
İnosin'in izolasyonu, disodyum inosinat ile ilgili temel form olan disodyum inosinatın, 1913 yılında Tokyo Üniversitesi'nde Kikunae Ikeda'nın öğrencisi olan Japon araştırmacı Shintaro Kodama tarafından kurutulmuş palamut pullarında (katsuobushi) birincil umami bileşiği olarak tanımlanmasıyla gerçekleşmiştir.

Kodama'nın çalışmaları, Ikeda'nın 1908'de kombu deniz yosunundan glutamatı umami olarak tanımlamasına dayanarak, balık gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen nükleotid bazlı lezzet artırıcılara odaklandı.
Disodyum inosinatın araştırma amaçlı ilk ekstraksiyonları, bu hayvan dokularının işlenmesine dayanıyordu ve bu da geleneksel Japon malzemelerindeki lezzet özelliklerine ilişkin erken deneylere olanak sağladı.

1950'lerde, Tokyo Üniversitesi de dahil olmak üzere Japon kurumlarında yapılan daha ileri çalışmalar, özellikle glutamat ile etkileşimleri üzerine yapılan araştırmalar sayesinde, IMP'nin umami katkısına ilişkin bilimsel anlayışı derinleştirdi.
1957'de Yamasa Şirketi'nden Akira Kuninaka, IMP'nin monosodyum glutamat (MSG) ile birleştirilmesinin umami tadını sinerjik olarak artırdığını göstererek önemli bir buluşa imza attı; bu karışımlar, insan duyusal testlerinde tek başlarına olduklarından sekiz kat daha yoğun bir tat üretti.

Ekstrakte edilmiş nükleotidler kullanılarak yapılan lezzet araştırmalarında gözlemlenen bu sinerji, disodyum inosinatın tek başına kullanımının ötesindeki potansiyelini vurguladı ve özellikle dashi suyu gibi Japon yemeklerinde lezzet artırıcı olarak kullanımına olan ilgiyi artırdı.

Disodyum inosinatın sodyum tuzu olan disodyum inosinatın ticarileştirilmesi, 1960'larda Ajinomoto Co. tarafından öncülük edilen endüstriyel üretimle başladı. Şirket, 1964 yılında bakteriyel fermantasyon süreçleri yoluyla sodyum inosinat ürününü piyasaya sürdü ve bu, MSG'nin daha önceki gelişimine paralel bir süreçti.
Bu çalışmalar, laboratuvar ölçeğindeki hayvan özütleme yöntemlerinden, ölçeklenebilir yöntemlere geçişi sağlayarak, baharatlarda ve işlenmiş Japon mutfağında umami tadını artırmak için gıda ürünlerine erken entegrasyonu mümkün kıldı.

DİSODYUM İNOSİNAT BULUNMA DURUMU:
Disodyum inosinatın sığır eti, domuz eti, tavuk, balina, uskumru, tatlı su balığı, levrek, sardalya, siyah çipura, turna balığı, uskumru, keta uskumru, somon, ton balığı, küre balığı, yılan balığı, kurutulmuş palamut ve kalamarda bulunduğu bildirilmiştir.

DİSODYUM İNOSİNAT GÜVENLİ Mİ?
Evet, disodyum inosinatın gıda katkı maddesi olarak kullanımının güvenliği, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer yetkili kurumlar tarafından onaylanmıştır.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN FONKSİYONLARI (INCI):
*YUMUŞATICI :
Disodyum inosinat cildi yumuşatır ve pürüzsüzleştirir.

*NEMLENDİRİCİ :
Disodyum inosinat, kozmetik ürünlerin hem ambalajında hem de ciltte su içeriğini korur.

*CİLT BAKIMI:
Disodyum inosinat cildin iyi durumda kalmasını sağlar.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KÖKENİ:
İnosinat, et ve balıkta doğal olarak 80-800 mg/100 g seviyelerinde bulunur.
Disodyum inosinat, tapyoka nişastası gibi şekerlerin fermantasyonuyla da üretilebilir.

Bazı kaynaklar, endüstriyel üretim seviyelerinin hayvansal ürünlerden elde edilmesiyle sağlandığını ve bu nedenle disodyum inosinatın vejetaryen olmayan bir ürün olduğunu iddia etmektedir.
Ancak, Vejetaryen Kaynak Grubu'nun yaptığı bir röportajda, üç "önde gelen üreticinin" (bunlardan biri Ajinomoto) tamamının tamamen vejetaryen bir fermantasyon süreci kullandığını iddia ettiği belirtiliyor.

Üreticiler genellikle menşei hakkında bilgi vermeye açıktırlar.
Disodyum inosinat, bitkisel kaynaklardan üretildiğinde bazı durumlarda içerik listelerinde "vejetaryen" olarak etiketlenir.

DİSODYUM İNOSİNAT ÜRETİMİ:
Doğal oluşum
İnosinik asidin (inosin 5'-monofosfat veya IMP olarak da bilinir) disodyum tuzu olan disodyum inosinat, adenozin trifosfatın (ATP) parçalanmasından türetilen önemli bir nükleotid olarak hayvan dokularında doğal olarak bulunur.

Canlı kaslarda ATP birincil enerji kaynağıdır, ancak kesimden sonra, rigor mortis sırasında enzimatik defosforilasyon ve deaminasyon süreçleri ATP'yi adenozin monofosfata (AMP) dönüştürür ve bu da AMP deaminazın etkisiyle IMP'ye dönüştürülür.
Ölüm sonrası disodyum inosinat birikimi, sıcaklık ve tür gibi faktörlere bağlı olarak, ölümden sonraki saatler veya günler içinde zirveye ulaşır ve dildeki tat reseptörlerini aktive ederek taze ve olgunlaştırılmış etlerin doğal umami lezzet profiline önemli ölçüde katkıda bulunur.

Disodyum inosinat esas olarak hayvanların kaslarında bulunur ve konsantrasyonu türe, kas tipine ve tazeliğe göre değişir.
Memeli etlerinde, seviyeler tipik olarak 100 gram taze ağırlık başına 80 ila 200 mg arasında değişir; örneğin, sığır kası yaklaşık 100-150 mg/100 g içerirken, domuz eti kesimden kısa bir süre sonra yaklaşık 100 mg/100 g civarında benzer değerler sergiler.

Balık kaslarında daha yüksek bir değişkenlik görülür ve bu değerler genellikle 80-800 mg/100 g'a ulaşır; koyu (kırmızı) kaslar, daha yüksek metabolik aktivite ve ATP dönüşümü nedeniyle beyaz kasa kıyasla daha yüksek konsantrasyonlar sergiler; örneğin, ton balığının ortalama ATP değeri 188 mg/100 g iken, sardalyanın koyu kısımlarında bu değer 280 mg/100 g'a kadar çıkar.
IMP'nin inosin ve hipoksantine ayrışmasıyla bu seviyeler zamanla düşer ve depolama sırasında umami yoğunluğu azalır.

Buna karşılık, disodyum inosinat, umami tadının esas olarak IMP veya guanozin monofosfat (GMP) gibi nükleotidlerden ziyade serbest glutamik asitten kaynaklandığı bitki bazlı gıdalarda ihmal edilebilir düzeydedir.

Dolayısıyla doğal beslenme yoluyla maruz kalınan besinlerin büyük çoğunluğu hayvansal kaynaklardan gelmektedir.
Hipoksantin bazlı bir nükleotid olan disodyum inosinat da dahil olmak üzere, pürinlerin ortalama günlük insan alımı, dengeli bir beslenmeyle, esas olarak et ve balık tüketimi yoluyla yaklaşık 300-400 mg'dır; ancak bu, Batı diyetlerindeki daha yüksek et tüketimi gibi beslenme alışkanlıklarına göre değişebilir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN ENDÜSTRİYEL SENTEZİ:
Disodyum inosinat, öncelikle verimliliği ve ölçeklenebilirliği nedeniyle baskın modern yöntem olarak kabul edilen mikrobiyal fermantasyon yoluyla endüstriyel ölçekte üretilir.
Bu işlem, glikoz veya tapyoka nişastası gibi karbonhidrat hammaddelerini fermente ederek inosinik asit (IMP) biyosentezi yapan Corynebacterium stationis KCCM 80161 gibi bakteri türlerini kullanır.

Fermantasyon, kontrollü sıcaklıklarda (tipik olarak 30–32°C) ve pH seviyelerinde (6–8) 100–140 saat boyunca havalandırılmış biyoreaktörlerde gerçekleşir ve bakterinin pürin nükleotid biyosentez yolundan yararlanarak kültür ortamında disodyum inosinat biriktirir.
Fermantasyonun ardından, biriken inosinik asit çözeltiden izole edilir ve sodyum hidroksit ile nötralize edilerek disodyum tuzu oluşturulur; bu işlem, gıda uygulamaları için çözünürlüğünü ve stabilitesini artırır.

Bu nötralizasyon adımı pH'ı yaklaşık 7,5-9,5'e ayarlayarak doğrudan disodyum 5'-inosinat elde edilmesini sağlar.
İşlem, yan ürünleri en aza indirgemek için optimize edilmiştir; sonuç olarak, başlangıçtaki çözeltideki disodyum inosinat konsantrasyonu, daha fazla işleme tabi tutulmadan önce %5-10 (a/h) veya yaklaşık 50-100 g/L'ye ulaşır.

Alternatif bir üretim yöntemi, özellikle Saccharomyces cerevisiae olmak üzere mayadan, ribozomal RNA'nın (rRNA) enzimatik hidrolizi yoluyla disodyum inosinat nükleotidlerinin serbest bırakılmasını içerir.
Maya hücreleri otolize edilir veya ribonükleaz enzimleri ile işlenerek RNA, 5'-inosinik aside dönüştürülür; bu asit daha sonra sodyum hidroksit ile nötralize edilerek disodyum tuzu elde edilir; bu yöntem genellikle vejetaryen veya vegan dostu olarak onaylanır ve hayvansal kaynaklardan kaçınılır.

Maya hidrolizinden elde edilen verim genellikle bakteriyel fermantasyondan daha düşüktür, ancak bazı premium ürünlerde değer verilen doğal bir lezzet profili sunar.
Her iki yöntemle de disodyum inosinatın saflaştırılması, %97'nin üzerinde yüksek saflık seviyelerine ulaşmak için birkaç aşama gerektirir.
Fermantasyon sıvısı veya maya hidrolizatı, mikrobiyal hücreleri ve kalıntıları uzaklaştırmak için önce filtrasyona (örneğin, 40–50°C'de 1,2–1,5 atm basınç altında membran filtrasyonu) tabi tutulur, ardından vakumlu buharlaştırma yoluyla 200–300 g/L IMP'ye konsantre edilir.

Daha sonra uygulanan iyon değişim kromatografisi iyonik safsızlıkları giderirken, kristalleşme (genellikle 10-30°C'ye soğutma ve metanol gibi hidrofilik çözücülerin eklenmesiyle sağlanır) saf disodyum tuzunu çöktürür.
Kristaller daha sonra yıkanır, kurutulur ve ince bir toz haline getirilir.

Tarihsel olarak, et veya balık gibi hayvan dokularından ekstraksiyon yaygındı, ancak etik, ekonomik ve ölçeklenebilirlik nedenleriyle büyük ölçüde yerini mikrobiyal yöntemlere bırakmıştır.
Lezzet artırıcı rolüyle öne çıkan disodyum inosinat pazarı, 2024 yılında yaklaşık 1,2 milyar ABD doları değerindeydi ve 2032 yılına kadar 1,8 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor; bu da yaklaşık %5-6'lık bir yıllık bileşik büyüme oranını yansıtıyor.

DİSODYUM İNOSİNAT VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI
Disodyum inosinat, gıdalarda lezzet artırıcı olarak işlev görür.
Disodyum inosinatın gıdalara eklenmesi, içeriklerin doğal aromalarını ve lezzetlerini yoğunlaştırır ve ortaya çıkarır.
Bu durum, yemekleri tüketiciler için daha çekici hale getirir ve disodyum inosinatı gıda endüstrisinde sıkça kullanılan bir bileşen yapar.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN ETKİ MEKANİZMASI:
Disodyum inosinat, glutamatlar için sinerjist görevi görür.
Disodyum inosinat iyonları, dildeki belirli tat reseptörlerine, özellikle de mGluR4 reseptörüne bağlanarak umami tadının algılanmasını önemli ölçüde artırır.
Glutamatlarla olan bu sinerjik etkileşim, kullanılan aroma arttırıcıların toplam miktarında orantılı bir artış gerektirmeden, lezzet yoğunluğunu birçok kez katlayabilir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KÖKENİ:
İnosinat, et ve balıkta doğal olarak 80-800 mg/100 g seviyelerinde bulunur.
Tapioka nişastası gibi şekerlerin fermantasyonuyla da üretilebilir.
Bazı kaynaklar, endüstriyel üretim seviyelerine hayvansal ürünlerden elde edilen özütleme yoluyla ulaşıldığını ve bu nedenle E631'in vejetaryen olmadığını iddia etmektedir.

Ancak, Vejetaryen Kaynak Grubu'nun yaptığı bir röportajda, üç "önde gelen üreticinin" (bunlardan biri Ajinomoto) tamamının tamamen vejetaryen bir fermantasyon süreci kullandığını iddia ettiği belirtiliyor.
Üreticiler genellikle menşei hakkında bilgi vermeye açıktırlar.
Disodyum inosinat, bitkisel kaynaklardan üretildiğinde bazı durumlarda içerik listelerinde "vejetaryen" olarak etiketlenir.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 4691 ‑ 65 ‑ 0 (susuz), ayrıca hidrat için 352195 ‑ 40 ‑ 5
AB Numarası: 225 ‑ 146 ‑ 4
IUPAC / Tercih Edilen Ad: Disodyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4 ‑ dihidroksi-5-(6-okso ‑ 3H-purin ‑ 9-il)oksolan-2-il]metil fosfat
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P • xH₂O; susuz form: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P
Mol kütlesi: ~392,17 g/mol (susuz)
Görünüm: Beyaz kristal toz (molekül başına ~1–7 H₂O içeren hidrat)
Koku ve Tat: Kokusuz, karakteristik umami tadına sahip.
Erime Noktası: ~173–175 °C (hidratlı/susuz)
Çözünürlük: Suda çözünür; etanol veya eterde az çözünür.

LogP: ~–1.0 (hidrofilik)
Stabilite: Kararlı; güçlü oksitleyicilerden kaçının.
Kimyasal formül C10H11N4Na2O8P
Molar kütle 392,171 g•mol−1
MDL: MFCD00150372
CoE Numarası: 11895
Moleküler Ağırlık: 392.17257056
Formül: C10 H11 N4 Na2 O8 P
Moleküler Ağırlık 392,17 g/mol

Hidrojen Bağı Verici Sayısı 3
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı 3
Kesin Kütle 392.01098888 Da
Monoisotopik Kütle 392.01098888 Da
Topolojik Polar Yüzey Alanı 181 Å²
Ağır Atom Sayısı 25
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 543

İzotop Atom Sayısı 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı 3
Bileşik Kanonikleştirildi Evet
CAS numarası 4691-65-0
Kimyasal formül C10H11N4Na2O8P

Moleküler ağırlık 392,17 (susuz)
Çözünürlük: Suda çözünür, 13 g/100 ml, 20 derece;
Etanolde az çözünür, eterde ise neredeyse hiç çözünmez.
Kararlılık: 100 °C'de kararlıdır ve sıcaklık yaklaşık 230 °C'ye ulaşana kadar bozulmaz.
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)
Analiz: 97,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 851,40 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)

Parlama Noktası: 876,00 °F. TCC ( 468,70 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): -1.023 (tahmini)
Çözünür olduğu maddeler:
su, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
alkol, hafif
Eterde çözünmez.
Deneysel Formül (Hill Gösterimi): C10H11N4O8PNa2 • xH2O
CAS Numarası: 352195-40-5

Moleküler Ağırlık: 392,17 (susuz bazda)
AB Numarası: 225-146-4
MDL numarası: MFCD00150372
UNSPSC Kodu: 41116107
NACRES: NA.24
Fiziksel durum: katı
Renk: Veri yok
Koku: Veri mevcut değil

Erime noktası/donma noktası: Veri mevcut değil.
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri mevcut değil.
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.
Patlama noktası: Veri yok
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.

pH: Veri mevcut değil.
Viskozite
Viskozite, kinematik: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri mevcut değil
Buhar basıncı: Veri mevcut değil.

Yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: Veri mevcut değil.
Diğer güvenlik bilgileri: Mevcut veri yok.

ECHA EINECS - REACH Ön Kayıt: 225-146-4
FDA UNII: T2ZYA7KC05
MDL: MFCD00150372
CoE Numarası: 11895
Moleküler Ağırlık: 392.17257056
Formül: C10 H11 N4 Na2 O8 P
Görünüm: beyaz kristal toz (tahmini)
Analiz: 97,00 ila 100,00

Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 851,40 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)
Parlama Noktası: 876,00 °F. TCC ( 468,70 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): -1.023 (tahmini)
Çözünür olduğu maddeler:
su, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tahmini)
alkol, hafif
Eterde çözünmez.
CAS numarası: 4691-65-0

Kimyasal formül: C10H11N4Na2O8P
Moleküler ağırlık: 392,17 (susuz)
Çözünürlük: Suda çözünür, 13 g/100 ml, 20 derece; etanolde az çözünür, eterde pratik olarak çözünmez.
Kararlılık: 100 °C'de kararlıdır ve sıcaklık yaklaşık 230 °C'ye ulaşana kadar bozulmaz.
Yaygın Adı: Disodyum İnosinat
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E631
INS Numarası: INS 631
IUPAC Adı: Disodyum İnosin-5′-Monofosfat
Kimyasal Türü: İnosinik asidin sodyum tuzu

CAS Numarası: 4691-65-0*
Alternatif CAS Numarası: 58411-01-5 (çeşitli ticari formlar listelenebilir)
AB Numarası: 225-146-4
Moleküler Formül: C10H11N4Na2O8P
Moleküler Ağırlık: 392,17 g/mol
PubChem CID: 23672369
Kimyasal Sınıflandırma: Pürin nükleotid tuzu
Ana Bileşik: İnosinik Asit (IMP)

Görünüm: Beyaz kristal toz veya beyaz granüller
Fiziksel Durum: Katı
Koku: Kokusuz veya neredeyse kokusuz
Tad: Güçlü umami ve lezzetli aromayı artırıcı etki.
Suda Çözünürlük: Serbestçe çözünür
Etanolde Çözünürlük: Az çözünür ila neredeyse çözünmez
Nem alma özelliği: Hafif derecede nem alıcı
Kristal Formu: Kristal toz
Yoğunluk: Kamuoyuna açık sınırlı veri

Stabilite: Tavsiye edilen saklama koşulları altında stabildir.
Erime Noktası: Isıtıldığında ayrışır.
Saklama Koşulları: Serin, kuru ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kimyasal Sınıf: Pürin nükleotidi
Nükleotid Tipi: Ribonükleotid
Ana Asit: İnosinik Asit (IMP)
İyonik Karakter: Disodyum tuzu

Moleküler Yapı: İki sodyum iyonu ile ilişkili inosin monofosfat
pH Özellikleri: Hafif asidik ila nötr sulu çözeltiler
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Hidroliz Davranışı: Kuvvetli asidik veya alkali koşullar altında yavaşça hidrolize olur.
Reaktivite: Normal koşullar altında düşük reaktivite
Lezzet Sinerjisi: Glutamatlarla çok güçlü sinerjik etkileşim
Biyolojik Köken: Doğal olarak oluşan inosinik asitten elde edilir.

DİSODYUM İNOSİNAT İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

DİSODYUM İNOSİNAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

DİSODYUM İNOSİNAT'A MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

DİSODYUM İNOSİNAT'IN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.