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PYROPHOSPHATE DISODIQUE

Le pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de pyrophosphate acide de sodium, est un solide blanc soluble dans l'eau qui a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.

Numéro CAS : 7758-16-9
Nom IUPAC : Dihydrogénodiphosphate disodique
Numéro CE : 231-835-0
Formule moléculaire : Na2H2P2O7

Autres noms : Pyrophosphate disodique, dihydrogénophosphate disodique, acide diphosphorique, sel disodique, dihydrogénopyrophosphate disodique, diphosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, SAPP, pyrophosphate disodique, diphosphate disodique, dihydrogène diphosphate disodique, dihydrogène pyrophosphate disodique, acide diphosphorique, sel disodique, pyrophosphorique Acide, sel disodique, diphosphate disodique, pyrophosphate disodique, sel disodique dihydroge3 disodique, H5WVD9LZUD, pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7), acide diphosphorique, sel de sodium (1:2), Dinatriumpyrophosphat, polyphosphates de sodium, polyphosphat de sodium, phosphate de polyphosphatium de sodium, polyphosphatium de sodium DS42_Sodium Dihydrogéniphosphate de polyphosphate, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842, 2Na.H2P2O7, dihydrogénopyrophosphate de sodium, polyphosphate de sodium, amorphe, CHEMBL3184949, DTXSID_GSID_28842, LS-2432, NCGC00258367-01, [hydroxy(oxydo)phosphoryl] hydrogénophosphate de sodium, pyrophosphate acide, SAPP, acide diphosphorique , sel disodique, pyrophosphate acide disodique, dihydrogénophosphate disodique, dihydrogénopyrophosphate disodique, diphosphate disodique, acide pyrophosphorique, sel disodique, pyrophosphate dibasique de sodium, dihydrogénopyrophosphate disodique, acide pyrophosphorique, sel disodique (8ci), sapp 40, diphosphate disodique, sapp, sodium pyrophosphate acide (sapp), pyrophosphate acide de sodium (sapp), dspp, pyrophosphate disodique dihydrogène, pyrophosphate disodique (na2h2p2o7), pyrophosphate de sodium, acide, pyrophosphat dinatrium, pytophospha disodique, pyrophosphate disodique, dihydrogène diphosphate disodique, pyrophosphate disodique, acide diphosphorique, sel disodique (9ci ), pyrophosphate de sodium (na2h2p2o7) (6ci), sapp 28, sapp-rd 1, dihydrogéniphosphate disodique (na2h2p2o7), hydrogénophosphate de sodium (na2h2p2o7), dihydrogénopyrophosphate disodique, SAPP, E450, 7758-16-9, diphosphate disodique, acide de sodium pyrophosphate, dihydrogénopyrophosphate disodique, PYROPHOSPHATE DISODIQUE, H5WVD9LZUD, disodique;[hydroxy(oxydo)phosphoryl] hydrogénophosphate, MFCD00014246, pyrophosphate acide disodique, Dinatriumpyrophosphat, Disodiumpytophosphate, Dinatriumpyrophosphat [allemand], dihydrogène diphosphate disodique, dihydrogénpyrophosphate disodique, HSDB 377, acide pyrophosphorique , sel disodique, UNII-H5WVD9LZUD, pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7), EINECS 231-835-0, diphosphate de sodium dibasique, hydrogène (hydrogénophosphonatooxy)phosphonate disodique, Grahamsches salz, phosphate de sodium vitreux, DSSTox_CID_8842, dihydrogéniphosphate de sodium, EC 231-835- 0, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842, SODIUMACIDPYROPHOSPHATE, Pyrophosphate de sodium, dibasique, Pyrophosphate dihydrogène de sodium, CHEMBL3184949, EINECS 272-808-3, Tox21_200813, PYROPHOSPHATE DISODIQUE [HSDB], PYROPHOSPHATE DISODIQUE [INCI] , PYROPHOSPHATE DISODIQUE [VANDF], AKOS015916169, AKOS024418779, PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [MI], acide diphosphorique, sel de sodium (1:2), PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [FCC], NCGC00258367-01, PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [VANDF], CAS-68915-31-1

Le pyrophosphate disodique est un composé chimique de qualité alimentaire qui appartient au groupe des phosphates de sodium.
Le pyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou un matériau granulaire ayant diverses applications dans l’industrie alimentaire.

Le pyrophosphate disodique est reconnu comme additif alimentaire et est couramment utilisé pour ses propriétés levantes, tamponnantes et émulsifiantes.
Le pyrophosphate disodique sert d’agent tampon, chélateur et levant.

Le pyrophosphate disodique code pour une protéine membranaire intégrale.
Le pyrophosphate disodique est une protéine soluble générée par clivage séquentiel avec les α et γ sécrétase.

Le pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de pyrophosphate acide de sodium, est un composé inorganique composé de cation sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l’eau, couramment utilisé comme agent tampon et chélateur et a de nombreuses applications dans l’industrie agroalimentaire.

Le pyrophosphate disodique est une poudre de cristal monoclinique blanche.
La densité relative des pyrophosphates disodiques est de 1,86.

Le pyrophosphate disodique est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool.
Le pyrophosphate disodique s'hydrolyse en orthophosphate lorsqu'il est chauffé en milieu acide.

Le pyrophosphate disodique est hygroscopique, forme de l'hexahydrate dans l'air humide et se décompose en métaphosphate au-dessus de 220 ℃.
L'acide levant, le pyrophosphate disodique, est un composant important de la levure chimique à double effet ainsi que de la farine auto-levante.

Le pyrophosphate disodique réagit par étapes et est souhaitable dans les applications de boulangerie en raison de son action lente.
Le pyrophosphate disodique ou pyrophosphate acide de sodium est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.

Le pyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l’eau qui sert d’agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire.
Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le pyrophosphate disodique forme un hexahydrate, mais le pyrophosphate disodique se déshydrate au-dessus de la température ambiante.

Le pyrophosphate disodique est un anion polyvalent avec une forte affinité pour les cations polyvalents.
Le pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de dihydrogénopyrophosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, est une poudre cristalline blanche, qui a une densité relative de 1,864 et peut se décomposer en métaphosphate de sodium lorsque le pyrophosphate disodique est chauffé au-dessus de 220 ℃.

Le pyrophosphate disodique est facilement soluble dans l'eau et peut former des chélates avec Cu2+ et Fe2+.
La solution aqueuse peut être hydrolysée en acide phosphorique par chauffage avec de l'acide sulfurique dilué ou de l'acide minéral dilué.

Le pyrophosphate disodique est généralement utilisé dans l’industrie agroalimentaire.
Pyrophosphate disodique, ou dihydrogène pyrophosphate disodique, sa qualité alimentaire est couramment utilisée avec le bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie ; De plus, le pyrophosphate disodique maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également les cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.

Le numéro européen d’additif alimentaire pour le pyrophosphate disodique est E450.
Généralement, le pyrophosphate disodique est végétalien et sans gluten.

Poids moléculaire : 221,94 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 2
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 7
Nombre de liaisons rotatives : 2

Masse exacte : 221,90711496 g/mol
Masse monoisotopique : 221,90711496 g/mol
Surface polaire topologique : 130 Å²
Nombre d'atomes lourds : 11

Complexité : 143
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0

Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 3
Le composé est canonisé : oui

Le pyrophosphate disodique également connu sous le nom de di-phosphate disodique est un composé inorganique de sodium et de pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique est blanc et soluble dans l'eau.

Le pyrophosphate disodique est fabriqué selon un processus de double séchage comme les autres pyrophosphates en raison du chauffage nécessaire à haute température.
Le pyrophosphate disodique a une solubilité dans l'eau de 13 g Na2H2P2O7/100 g H2O à 20 °C et de 20 g à 80 °C.

Le pH d'une solution aqueuse à 1% est de 4,1. Le produit commercial habituel est le sel anhydre non hygroscopique sous forme de poudre.
L'hexahydrate, Na2H2P2O7.6H2O, d 1,85, cristallise à partir d'une solution aqueuse en dessous de 27 °C.

Au-dessus de cette température, le pyrophosphate disodique est converti sous forme anhydre.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme support d'acide (tropicalement stable) dans la levure chimique, pour améliorer les propriétés d'écoulement de la farine, pour réguler le pH et dans les produits de soins dentaires pour prévenir la formation de tartre.

Le pyrophosphate disodique est disponible dans une variété de qualités qui affectent la vitesse de son action.
Parce que le résidu de phosphate résultant a un mauvais goût, le pyrophosphate disodique est généralement utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût.

Le pyrophosphate disodique est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du pyrophosphate disodique.

Les acides levants fournissent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Le pyrophosphate disodique se dissout facilement pour former l'anion pyrophosphate qui interagit avec les protéines dans un système de pâtisserie pour fournir une texture moelleuse.
De plus, le pyrophosphate disodique fournit un système tampon pour la pâte dans la plage de pH 7,3-7,5, ce qui influence la couleur du produit cuit.

Le pyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou une substance granulaire.
Le pyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et est couramment utilisé comme additif alimentaire et dans diverses applications industrielles.

Le pyrophosphate disodique possède des propriétés chimiques uniques qui rendent le pyrophosphate disodique polyvalent dans différents processus.
Le pyrophosphate disodique agit comme agent levant dans la production alimentaire, aidant la pâte à lever et créant une texture légère dans les produits de boulangerie.
En plus de ses utilisations culinaires, le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent tampon, stabilisant et émulsifiant dans la transformation des aliments.

Le pyrophosphate disodique trouve également des applications comme inhibiteur de corrosion, ajusteur de pH et agent chélateur dans diverses industries.
Le pyrophosphate disodique est un acide à levée lente et le pyrophosphate disodique peut contenir un sel d'aluminium et/ou de calcium approprié pour contrôler la vitesse de réaction.
Le pyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le schéma de numéros E, ils sont collectivement désignés par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Aux États-Unis, le pyrophosphate disodique est classé comme étant généralement reconnu comme étant sans danger (GRAS) pour un usage alimentaire.
Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique est utilisé pour conserver la couleur et réduire la purge [clarification nécessaire] pendant l'autoclavage.
L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le pyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour former des produits de boulangerie au levain.
Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire de l'acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le pyrophosphate disodique se trouve également dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le pyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais « le goût du SAPP peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes ».

Le pyrophosphate disodique a des utilisations directes limitées dans les processus de traitement de l’eau.
Le pyrophosphate disodique peut contribuer indirectement à certains aspects du traitement de l’eau.

Le pyrophosphate disodique est parfois utilisé comme ajusteur de pH et agent tampon dans les applications de traitement de l'eau où un contrôle précis du pH est nécessaire.
Le pyrophosphate disodique peut aider à stabiliser et à maintenir la plage de pH souhaitée, optimisant ainsi les processus de traitement.

Le pyrophosphate disodique peut agir comme agent séquestrant, chélatant les ions métalliques et empêchant leur précipitation ou leur interférence avec les produits chimiques de traitement de l'eau.
Sa capacité à se lier aux ions métalliques aide à minimiser le tartre et à maintenir l’efficacité des équipements de traitement de l’eau.

Le pyrophosphate disodique est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique est un produit blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.

Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le pyrophosphate disodique forme de l'hexahydrate, mais le pyrophosphate disodique se déshydrate au-dessus de la température ambiante.
Le pyrophosphate disodique est un anion polyvalent avec une forte affinité pour les cations polyvalents.

Le pyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.
Le pyrophosphate disodique se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Aux États-Unis, le pyrophosphate disodique est généralement reconnu comme étant sans danger pour un usage alimentaire.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les fruits de mer en conserve pour conserver la couleur et réduire la purge pendant l'autoclavage.

L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.
Le pyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour former des produits de boulangerie au levain.

Le pyrophosphate disodique est un matériau en poudre blanche anhydre, conforme aux spécifications du Codex des produits chimiques alimentaires en vigueur pour le pyrophosphate disodique.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme acidulant, agent tampon et agent levant.
Le pyrophosphate disodique a une vitesse de réaction de la pâte de 24 à 28.

Le pyrophosphate disodique est un phosphate tout usage couramment utilisé dans les mélanges préparés, les poudres à pâte commerciales et les mélanges pour beignets à gâteaux.
Le pyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le schéma de numéros E, ils sont collectivement désignés par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire de l'acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

En tant qu'acide levant qui se combine avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone afin d'améliorer la texture et le volume des produits de boulangerie.
En tant qu'agent chélateur pour chélater le fer afin d'éviter la décoloration des pommes de terre transformées.
La protéine précurseur amyloïde α est une protéine soluble clivée par l'α-sécrétase qui possède des propriétés neuroprotectrices.

Le pyrophosphate disodique est dérivé d’une protéine précurseur amyloïde.
La protéine est composée de 612 acides aminés.
Plusieurs récepteurs couplés aux protéines G sont connus pour activer le traitement de l'APP dépendant de l'α-sécrétase.

Le pyrophosphate disodique a des fonctions neuroprotectrices, neurogènes et neurotrophiques.
La protéine précurseur amyloïde a stimule également l’expression des gènes et l’expression des protéines.
Dans le traitement du cuir, le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le pyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, notamment pour éliminer la stéatite.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le pyrophosphate disodique facilite l'élimination des poils et de la gale lors de l'abattage de porcs et des plumes et de la gale lors de l'abattage de volailles.
Pyrophosphate disodique dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.

Le pyrophosphate disodique peut également être trouvé dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le pyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et sa formule chimique est Na2H2P2O7.

Le pyrophosphate disodique dans l'industrie alimentaire est utilisé comme agent levant.
Le pyrophosphate disodique libère du dioxyde de carbone lorsque le pyrophosphate disodique réagit avec des alcalis, tels que le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), lorsqu'il est exposé à l'humidité et à la chaleur.

Cette production de gaz fait lever la pâte, ce qui donne des produits de boulangerie à la texture plus légère.
Le pyrophosphate disodique est souvent utilisé dans les formulations de levure chimique pour fournir un effet levant retardé ou à action lente.

Le pyrophosphate disodique agit comme un tampon de pH dans divers produits alimentaires, aidant à contrôler et à stabiliser leur acidité ou leur alcalinité.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité, empêchant ainsi les changements de saveur, de couleur et de texture.

Le pyrophosphate disodique peut également servir d'agent émulsifiant dans certains produits alimentaires, aidant à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau.
Le pyrophosphate disodique est couramment utilisé dans une variété de produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie comme les gâteaux, les muffins et les crêpes, ainsi que dans les crêpes, les gaufres et autres produits à base de pâte.

Le pyrophosphate disodique est également utilisé dans certains produits laitiers, comme les fromages fondus, pour contribuer à améliorer leur fondant et leur texture.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé dans les produits carnés comme régulateur de pH, dans les fruits de mer en conserve pour maintenir la qualité du produit et dans les produits à base de pommes de terre comme les frites pour éviter la décoloration.

Utilisations du pyrophosphate disodique :
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agents tampons, aliments et boissons, additifs alimentaires, agents de nivellement, services pour champs pétrolifères, chélateurs et cuir.

Utilisations alimentaires :
Le pyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.

Le pyrophosphate disodique se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone :
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Pyrophosphate disodique utilisé comme agent tampon, agent levant, agent séquestrant.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé dans les aliments en conserve, le jambon, la viande, la levure chimique, etc.

Pyrophosphate disodique dans de la levure chimique, Nouvelle-Zélande, années 1950
Le pyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments.

Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique est utilisé pour conserver la couleur et réduire la purge pendant l'autoclavage.
L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le pyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour former des produits de boulangerie au levain.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, notamment pour éliminer la stéatite.

Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire acide nitreux (HONO) et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le pyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le pyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais « le goût du pyrophosphate disodique peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes ».
Dans le traitement du cuir, le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le pyrophosphate disodique facilite l'élimination des poils et de la gale lors de l'abattage de porcs et des plumes et de la gale lors de l'abattage de volailles.
Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.

Étant donné que le pyrophosphate disodique agit lentement et ne réagit pas rapidement avec le bicarbonate de soude, le pyrophosphate disodique est l'acide levant le plus couramment utilisé pour la farine auto-levante pour le boulanger amateur.
Conformément au 21 CFR § 137.180(a) 2018, la farine auto-levante doit contenir suffisamment d'acide levant pour neutraliser le bicarbonate de soude, mais la combinaison des deux ne peut pas dépasser 4,5 parties pour 100 parties de farine.

La quantité d'acide levant nécessaire dépend de la valeur neutralisante (NV) du pyrophosphate disodique qui est définie comme la quantité de bicarbonate de soude nécessaire pour neutraliser 100 parties d'acide levant.
Pour le pyrophosphate disodique, NV est de 70.

Étant donné que le pyrophosphate disodique peut avoir un léger goût amer, il est important d'utiliser suffisamment de bicarbonate de soude dans les applications ainsi que d'utiliser cet acide levant en combinaison avec des produits sucrés tels que des beignets et des gâteaux.

Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Les beignets à gâteaux sont une application importante du pyrophosphate disodique, où la production initiale de gaz est nécessaire à la flottabilité dans un système de friteuse.
En outre, le pyrophosphate disodique est utile pour les gâteaux, où la production initiale de gaz est nécessaire à la cohérence du remplissage du moule.

D'autres applications alimentaires non liées à la boulangerie du pyrophosphate disodique comprennent l'utilisation comme agent chélateur pour les pommes de terre transformées, comme agent émulsifiant dans les fromages et comme accélérateur de durcissement dans les viandes transformées.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme produit chimique levant pour le pain afin de favoriser la montée du pyrophosphate disodique.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Dans les frites, le produit chimique réduit les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide.

Le pyrophosphate disodique prévient également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Le pyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l’eau qui sert d’agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique est largement utilisé comme diluant dans les boues de forage des puits de pétrole et même comme nettoyant industriel.

Les principaux avantages du pyrophosphate disodique sont :
Aide à l’élimination du calcium et réduit le pH des fluides contaminés par le ciment.
À de faibles niveaux de concentration, le pyrophosphate disodique agit rapidement et efficacement.

Les aides brisent les particules d'argile et les sédiments, ce qui permet de les extraire lors du développement des puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans le nettoyage chimique des fluides contaminés par le ciment.
Le pyrophosphate disodique diminue la viscosité et la force du gel des fluides de forage d'eau douce.

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boue d'eau douce.
Le pyrophosphate disodique est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage d'eau et est également utilisé pour fluidifier le ciment avant de cimenter le tubage.

Dans les applications de cimentation, le pyrophosphate disodique est utilisé à deux fins principales :
La boue de forage contaminée peut entraîner une perte de fluide, un temps d'épaississement et une viscosité.
Le pyrophosphate disodique est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.

Les solides transportant du fluide ou de la boue de forage doivent être retirés des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne adhérence du ciment et un remplissage complet des vides.
L'incorporation de pyrophosphate disodique dans l'espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et fournira une surface plus propre à laquelle le ciment peut adhérer.

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme acidulant, agent tampon, coagulant, agent émulsifiant, agent dispersant, modificateur de protéines et séquestrant.
Dilue activement les argiles réactives.
Dans les crèmes non laitières, du pyrophosphate disodique est ajouté pour protéger les protéines de la déshydratation thermique, pour stabiliser l'émulsion grasse et pour tamponner le pyrophosphate disodique.

Les pommes de terre transformées sont protégées du noircissement induit par le fer lorsqu'elles sont traitées avec du pyrophosphate disodique.
L'ajout de pyrophosphate disodique au thon germon pendant la mise en conserve diminue ou empêche la formation de cristaux de struvite.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation de la viande pour accélérer le développement de la couleur rouge des saucisses fumées, de la Bologne et d'autres produits carnés de type émulsion.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme agent émulsifiant pendant la transformation du fromage pour produire un produit fromager à pâte dure et non fondant.

Le pyrophosphate disodique est une levure chimique, utilisée en pâtisserie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après avoir été soumis à l'eau.

Le pyrophosphate disodique est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, diminuer la destruction, maintenir les interstices clairs, enfin prolonger la conservation des produits.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation des légumes (en particulier des pommes de terre).

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation des fruits de mer, de la viande et du fromage.
Le pyrophosphate disodique est un agent de fermentation rapide, un agent de rétention d'eau et un améliorant de qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.

En tant qu'améliorateur de qualité, le pyrophosphate disodique améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.
Selon les règles, la quantité maximale d'ajout de pyrophosphate disodique est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.

Le pyrophosphate disodique réagit non seulement avec le bicarbonate de sodium, mais également avec les sels de calcium, les protéines et la chaleur.
Le dispersant pyrophosphate disodique est utilisé à peu près de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.
En raison de sa nature acide, le pyrophosphate disodique est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.

Le dispersant pyrophosphate disodique est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé de tanin ou de quebracho.
Le dispersant pyrophosphate disodique peut également être utilisé pour traiter les contaminations calciques, notamment les contaminations issues du ciment.

En raison de la nature acide du pyrophosphate disodique, le dispersant pyrophosphate disodique n'est normalement pas utilisé dans les boues dont le pH dépasse 9,5.
Le pyrophosphate disodique est l'un des deux composants acides utilisés dans les levures chimiques commerciales.

Le pyrophosphate disodique donne à la levure chimique l'élément de temps et de température contribuant au pouvoir « double effet ».
Le pyrophosphate disodique ordinaire est utilisé dans les gâteaux, les génoises et la pâte réfrigérée où une réactivité plus lente est souhaitée.

Utilisation 1 g de bicarbonate de sodium pour 1,38 g de pyrophosphate disodique ou comme l'indique la recette
Pyrophosphate disodique (SAPP), ou dihydrogène pyrophosphate disodique, la qualité alimentaire du pyrophosphate disodique est couramment utilisée avec le bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie.

En outre, le pyrophosphate disodique maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également les cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.
Le numéro européen d’additif alimentaire pour le pyrophosphate disodique est E450, Pyrophosphate disodique.
Boulangerie
Fruits de mer en conserve
Produits à base de pommes de terre

Le pyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou un matériau granulaire ayant diverses applications dans l’industrie alimentaire.

Utilisation recommandée dans les applications suivantes : comme constituant de la levure chimique, comme constituant des solutions de blanchiment pour empêcher le noircissement des pommes de terre après cuisson, comme constituant du phosphate utilisé dans la transformation de la viande, comme constituant des sels émulsifiants du fromage, comme tampon général et agent acidifiant dans les produits alimentaires, comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, dans le traitement du cuir pour éliminer les taches de fer, dans la stabilisation des solutions de peroxyde d'hydrogène, comme agent de nettoyage, en association avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières, comme conservateur de fruits de mer.

Utiliser : comme agent levant
Les applications incluent les aliments et les boissons (agent levant populaire présent dans la levure chimique, utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût, les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique est utilisé pour conserver la couleur et réduire la purge, les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où Le pyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir)|agriculture (aliments pour animaux utilisés dans les aliments pour chats comme additif d'appétence, épilation des poils et des gales lors de l'abattage de porcs et des plumes et des gales lors de l'abattage de volailles et&nbsp|industriel (production pétrolière, Le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, dans le traitement du cuir pour éliminer les taches de fer sur les peaux, dans les applications laitières pour le nettoyage, pour éliminer la stéatite).

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique est l’un des additifs et ingrédients alimentaires les plus populaires dans la plupart des pays.

Le pyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l’eau qui sert d’agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent levant, réduisant le temps de zymose et peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau et comme améliorant de qualité pour la transformation de la viande et des fruits de mer.
Le pyrophosphate disodique est utilisé pour renforcer la nutrition alimentaire.

Le pyrophosphate disodique, souvent abrégé en SAPP, est un sel phosphorique comestible disponible sous forme de poudre cristalline blanche sur le marché.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le pyrophosphate disodique est principalement utilisé comme agent levant dans les produits auto-levants et de boulangerie et comme améliorant de qualité pour la transformation de la viande et du poisson.

Outre les aliments et les boissons, le pyrophosphate disodique est également utilisé dans l'industrie du cuir pour la transformation du cuir et dans l'industrie pétrolière pour le forage de puits de pétrole comme dispersant.
Par conséquent, les fabricants proposent du pyrophosphate disodique de qualité alimentaire ou chimique afin que leur produit puisse être utilisé dans toutes les industries et applications d’utilisation finale mentionnées ci-dessus.

Les consommateurs de pyrophosphate disodique, tels que les producteurs de boulangerie, préfèrent l'utilisation du pyrophosphate disodique, car le pyrophosphate disodique peut offrir des taux de réaction variables et un levage par production de gaz en fonction de sa granulation.
Ils utilisent du pyrophosphate disodique seul ou en combinaison avec d'autres agents levants en fonction des besoins du produit.

Le pyrophosphate disodique, ou SAPP, est utilisé dans l'industrie alimentaire.
Plus spécialement, le pyrophosphate disodique est utilisé pour certains types de levure chimique et de crèmes à pâtisserie en plus de fonctionner comme agent levant pour les mélanges à gâteaux et à beignets préparés.
Le pyrophosphate disodique conserve la couleur blanche naturelle des pommes de terre cuites.

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent chélateur ou agent tampon dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles.
Le pyrophosphate disodique est utilisé pour éliminer les taches de fer lors du traitement du cuir.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme dispersant dans les applications de forage de puits de pétrole.

Le pyrophosphate disodique est un agent levant, un conservateur, un séquestrant et un tampon légèrement acide avec un pH de 4,1.
Le pyrophosphate disodique est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 15 g dans 100 ml à 25°c.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les beignets et les biscuits pour son taux de libération de gaz variable pendant le processus de mélange, d'action sur le banc et de cuisson.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans la levure chimique comme agent levant.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les produits de poisson en conserve pour réduire le niveau de cristaux de struvite indésirables (phosphate d'ammonium et de magnésium hexahydraté) en complexant le magnésium.
Le pyrophosphate disodique est utilisé pour séquestrer les métaux dans les pommes de terre transformées.

Le pyrophosphate disodique est actuellement utilisé par l'industrie de la charcuterie pour accélérer le développement de la couleur de la charcuterie.
L'accélérateur de couleur durci a été examiné, par évaluation sensorielle et mesures instrumentales, pour ses effets sur la texture des saucisses de Francfort.

Le pyrophosphate disodique est une forme anhydre, un sel de pyrophosphate utilisé dans les tampons.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boue d'eau douce.

Le pyrophosphate disodique est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage d'eau et est également utilisé pour fluidifier le ciment avant de cimenter le tubage.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent levant dans les levures chimiques, se combinant avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Le pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite dans les charcuteries et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.
Le pyrophosphate disodique se trouve également dans les produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique empêche le noircissement.

Le pyrophosphate disodique peut également être utilisé dans le traitement du cuir ; Dans certaines applications laitières à des fins de nettoyage et dans la production pétrolière ; etc.
Le pyrophosphate disodique est utilisé avec de la boue de forage contaminée qui peut entraîner une perte de liquide, un temps d'épaississement et une viscosité.

Le pyrophosphate disodique est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.
Le pyrophosphate disodique est utilisé. Les solides transportant le fluide ou la boue de forage doivent être retirés des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne adhérence du ciment et un remplissage complet des vides.

L'incorporation de pyrophosphate disodique dans l'espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et fournira une surface plus propre à laquelle le ciment peut adhérer.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le pyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, notamment pour éliminer la stéatite.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.

Le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.
Le pyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.

Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices
Le dispersant pyrophosphate disodique est utilisé à peu près de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.

En raison de sa nature acide, le pyrophosphate disodique est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.
Le dispersant pyrophosphate disodique est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé de tanin ou de quebracho.

Le dispersant pyrophosphate disodique peut également être utilisé pour traiter les contaminations calciques, notamment les contaminations issues du ciment.
En raison de sa nature acide, le dispersant SAPP n’est normalement pas utilisé dans les boues dont le pH dépasse 9,5.

Le pyrophosphate disodique de qualité alimentaire est utilisé comme composant acide dans la levure chimique ; comme agent chélateur ou se combine avec d'autres polyphosphates pour séquestrer les ions magnésium et fer, par exemple chélater le fer pendant la transformation des pommes de terre pour éviter une décoloration foncée.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme produit chimique levant pour le pain afin de favoriser la montée du pyrophosphate disodique.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Dans les frites, le produit chimique réduit les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide, selon un article du Centre pour la science dans l'intérêt public.

Le pyrophosphate disodique prévient également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.

Le pyrophosphate disodique est utilisé avec la levure chimique comme agent levant pour libérer du dioxyde de carbone.
Le pyrophosphate disodique est idéal pour les pâtes, gâteaux, muffins et préparations à crêpes réfrigérés où une vitesse de réaction lente est souhaitée.

Le pyrophosphate disodique est souvent utilisé avec des levains à action rapide tels que le phosphate monocalcique dans la levure chimique à double action ou parfois ajouté avec un autre acide levant à action lente, le GDL.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour remplacer le dioxyde de soufre, les sulfites et les bisulfites afin de conserver l'apparence et la texture des produits cuits à base de pommes de terre.

L'application de pyrophosphate disodique réduit la couleur foncée due au noircissement après cuisson des produits à base de pommes de terre cuits et transformés, tels que les frites blanchies à l'huile et la salade de pommes de terre.
Le pyrophosphate disodique est une levure chimique, utilisée en pâtisserie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.

Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après exposition à l'eau.
Le pyrophosphate disodique est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, diminuer la destruction, maintenir les interstices clairs, enfin prolonger la conservation des produits.

Le pyrophosphate disodique est un agent de fermentation rapide, un agent de rétention d'eau et un améliorant de qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.
En tant qu'améliorateur de qualité, le pyrophosphate disodique améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.

Selon les règles, la quantité maximale ajoutée de pyrophosphates disodiques est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les biscuits et les gâteaux. Le pyrophosphate disodique peut raccourcir le temps de fermentation, réduire le taux de rupture du pyrophosphate disodique, desserrer soigneusement les espaces et prolonger la période de stockage.

Le pyrophosphate disodique est utilisé comme améliorant de qualité pour les produits de boulangerie tels que le pain, les biscuits, la viande et les produits aquatiques, etc.
Le pyrophosphate disodique peut améliorer les ions métalliques complexes, la valeur du pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi l'adhérence et la capacité de rétention d'eau des aliments. Dans les frites, le pyrophosphate disodique SAPP peut réduire les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide.

Le pyrophosphate disodique peut également empêcher la décoloration des pommes de terre et du sirop.
Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique peut empêcher la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique peut conserver la couleur pendant la cuisson et réduire le nettoyage.

Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite en formant un intermédiaire acide nitreux et peut améliorer la rétention d'eau.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre pour empêcher les pommes de terre de noircir.
Le pyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais l'ajout d'ions calcium, de sucre ou d'arômes peut masquer le goût.

Dans le traitement du cuir, le pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux brutes pendant le traitement.
Le pyrophosphate disodique peut stabiliser la solution de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Dans certaines applications laitières, le pyrophosphate disodique peut être utilisé avec de l'acide sulfamique pour le nettoyage, en particulier pour l'élimination de la stéatite.

Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant pour la boue de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans le dentifrice.
Le pyrophosphate disodique est couramment utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux, les muffins, les crêpes, les gaufres et les biscuits.

Le pyrophosphate disodique agit en libérant du dioxyde de carbone lorsque le pyrophosphate disodique réagit avec des alcalis comme le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) en présence d'humidité et de chaleur.
Cette production de gaz fait lever la pâte ou la pâte à frire, ce qui donne la texture légère et aérée caractéristique de ces produits.
Le pyrophosphate disodique est un composant essentiel de la levure chimique à double action, un agent levant utilisé dans une large gamme de produits de boulangerie.

La levure chimique à double effet libère du gaz en deux étapes : une fois lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients humides et une autre fois lorsqu'elle est exposée à la chaleur du four.
Cette action en deux étapes permet un meilleur contrôle du processus de levée et permet d'obtenir des résultats de cuisson cohérents.
Le pyrophosphate disodique agit comme un tampon de pH dans divers produits alimentaires.

Le pyrophosphate disodique aide à contrôler et à stabiliser le pH (acidité ou alcalinité) des aliments, évitant ainsi les changements indésirables de saveur, de couleur et de texture.
Le pyrophosphate disodique est particulièrement utile dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité.

Le pyrophosphate disodique sert d'agent émulsifiant.
Le pyrophosphate disodique aide à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau.

Cette propriété est précieuse dans la production de vinaigrettes, de sauces et de certains produits laitiers afin de créer des mélanges stables et uniformes.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans l’industrie de la viande comme régulateur de pH et agent de rétention d’humidité dans divers produits carnés transformés.

Le pyrophosphate disodique contribue à améliorer la texture et la qualité de ces produits.
Le pyrophosphate disodique peut être trouvé dans certains produits laitiers, notamment les fromages fondus, pour améliorer leurs caractéristiques fondantes et texturales.
Le pyrophosphate disodique aide à obtenir une texture onctueuse et crémeuse dans les produits à base de fromage.

Dans les produits à base de pommes de terre comme les frites et les pommes de terre rissolées, le pyrophosphate disodique est utilisé pour prévenir la décoloration et maintenir la couleur attrayante des pommes de terre pendant la transformation et la friture.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les produits de la mer en conserve pour aider à maintenir la qualité et la texture des produits, en particulier dans les produits comme le thon en conserve.
Le pyrophosphate disodique peut être utilisé dans divers autres produits alimentaires, tels que les soupes, les sauces et les sauces en conserve, où le pyrophosphate disodique contribue à la texture et à la stabilité.

Avantages du pyrophosphate disodique :
Acide levant contrôlé
Empêche l'oxydation/le changement de couleur
Humectant
Agent tampon
Stabilisateur
Acidulant

Fonctions du pyrophosphate disodique :
Les acides levants fournissent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Avantages du pyrophosphate disodique :
Diluant largement disponible et économique, efficace pour le traitement de la contamination du ciment
Produit chimique concentré efficace à de faibles niveaux de traitement
Peut être utilisé avec la plupart des types de boue à base d'eau

Préparation du pyrophosphate disodique :
Le pyrophosphate disodique est produit à partir de dihydrogénmonophosphate de sodium par chauffage à 200-250℃ :
Na2CO3+2H3PO4 → 2NaH2PO4+H2O+CO2 ↑
2NaH2PO4 → Na2H2P2O7+H2O

Le pyrophosphate disodique est un phosphate condensé, généralement synthétisé par neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium dans un rapport de 1:1 pour produire du phosphate monosodique (NaH2PO4), puis chauffé à environ 250°C pour éliminer l'eau.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Production commerciale :
Le pyrophosphate disodique est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du SAPP.
Actuellement, il n’existe aucune méthode naturelle connue pour la production de pyrophosphate disodique.

Origine du pyrophosphate disodique :
Au XVIIIe siècle et avant, les boulangers utilisaient la levure pour faire lever tous les produits de boulangerie.
Cependant, l’utilisation de levure pour faire lever les produits de boulangerie était fastidieuse et les boulangers ont commencé à explorer l’utilisation de systèmes de levage chimiques.
En 1846, le bicarbonate de soude a été découvert comme agent levant, ce qui a conduit à d'autres découvertes d'acides pouvant réagir avec le bicarbonate de soude, tels que le SAPP.

Commercialement, le pyrophosphate disodique a été introduit dans les mélanges de levure chimique vers la fin du XIXe siècle.
Le pyrophosphate disodique est un acide levant préféré car le pyrophosphate disodique est moins cher et plus puissant que les autres acides levants introduits précédemment.

Sécurité du pyrophosphate disodique :
Comme pour de nombreux ingrédients alimentaires en poudre, l’inhalation de fine poudre de pyrophosphate disodique peut entraîner une irritation respiratoire.
L'inhalation de la poussière doit être évitée.
De même, un contact direct avec les yeux avec la poudre peut provoquer une irritation, et il est conseillé au pyrophosphate disodique de prendre des précautions lors de la manipulation de la poudre sèche.

Le pyrophosphate disodique lui-même n'est généralement pas considéré comme un irritant cutané. Un contact cutané prolongé ou répété avec la poudre peut entraîner une sécheresse ou une irritation mineure chez certaines personnes.
Le pyrophosphate disodique est recommandé pour minimiser le contact avec la peau et utiliser des gants de protection lors de la manipulation du SAPP sous sa forme sèche.

Le pyrophosphate disodique est destiné à être utilisé dans les aliments et est considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites établies.
Cependant, l'ingestion de la poudre sèche non diluée n'est pas recommandée, car le pyrophosphate disodique peut provoquer une gêne et des troubles digestifs.

Comme tout additif alimentaire, le pyrophosphate disodique doit être utilisé conformément aux concentrations recommandées.
Pour garantir une utilisation sûre du pyrophosphate disodique, le pyrophosphate disodique est essentiel pour respecter les réglementations et directives en matière de sécurité alimentaire établies par les autorités locales et internationales, telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et des agences similaires dans d'autres régions.

Le pyrophosphate disodique est considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé conformément aux réglementations et directives établies.
Le pyrophosphate disodique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.