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PYROPHOSPHATE DISOÏDE DIHYDROGÉNÉ

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un composé inorganique de formule chimique Na2H2P2O7, couramment utilisé comme agent levant, tampon et chélateur.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une poudre cristalline blanche soluble dans l'eau qui réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, contribuant au processus de levée des produits de boulangerie et en faisant un composant essentiel dans les applications de boulangerie.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utilisé dans les viandes transformées pour améliorer la texture et prévenir la décoloration, ainsi que dans des applications industrielles comme le traitement de l'eau et la formulation de détergents.

Numéro CAS : 7758-16-9
Numéro CE : 231-835-0
Formule moléculaire : H5NaO7P2
Poids moléculaire : 201,97

Synonymes : diphosphate disodique dihydrogène, acide diphosphorique, sel disodique, pyrophosphate disodique dihydrogène, diphosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, SAPP, disodique, pyrophosphate, diphosphate disodique, diphosphate disodique dihydrogène, pyrophosphate disodique dihydrogène, acide diphosphorique, sel disodique, acide pyrophosphorique, sel disodique, diphosphate disodique, pyrophosphate disodique, diphosphate disodique dihydrogène3 sel disodique, H5WVD9LZUD, pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7), acide diphosphorique, sel de sodium (1:2), pyrophosphate de diammonium, polyphosphates de sodium, polyphosphate de sodium, phosphate de polyphosphatium de sodium, polyphosphatium de sodium DS42_Polyphosphate de sodium, dihydrogénodiphosphate, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842 ,2Na.H2P2O7, pyrophosphate dihydrogène de sodium, polyphosphate de sodium, amorphe, CHEMBL3184949, DTXSID_GSID_28842, LS-2432, NCGC00258367-01, [hydroxy(oxido)phosphoryl] hydrogénophosphate, pyrophosphate acide de sodium, SAPP, acide diphosphorique, sel disodique, pyrophosphate acide disodique, dihydrogène diphosphate disodique, pyrophosphate dihydrogène disodique, diphosphate disodique, acide pyrophosphorique, sel disodique, pyrophosphate de sodium dibasique, dihydrogène pyrophosphate disodique, acide pyrophosphorique, sel disodique (8ci), sapp 40, diphosphate disodique, sapp, pyrophosphate acide de sodium (sapp), pyrophosphate acide de sodium (sapp), dspp, pyrophosphate disodique dihydrogène, pyrophosphate disodique (na2h2p2o7), pyrophosphate de sodium, acide, pyrophosphate de diammonium, pyrophosphate disodique, pyrophosphate disodique, dihydrogénophosphate disodique, pyrophosphate disodique, acide diphosphorique, sel disodique (9ci), pyrophosphate de sodium (na2h2p2o7) (6ci), sapp 28, sapp-rd 1, dihydrogénophosphate disodique (na2h2p2o7), phosphate disodique hydrogéné (na2h2p2o7), pyrophosphate disodique dihydrogène, SAPP, E450, 7758-16-9, diphosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, pyrophosphate disodique dihydrogène, PYROPHOSPHATE DISODIQUE, H5WVD9LZUD, phosphate disodique;[hydroxy(oxido)phosphoryl] hydrogénophosphate, MFCD00014246, pyrophosphate acide disodique, pyrophosphate de diammonium, pyrophosphate disodique, Dinatriumpyrophosphat [Allemand], Dihydrogénophosphate disodique, Dihydrogénopyrophosphate disodique, HSDB 377, Acide pyrophosphorique, sel disodique, UNII-H5WVD9LZUD, Pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7), EINECS 231-835-0, Diphosphate de sodium dibasique, Hydrogénophosphonate disodique (hydrogénophosphonatooxy)phosphonate, Grahamsches salz, Phosphate de sodium vitreux, DSSTox_CID_8842, Dihydrogénophosphate de sodium, EC 231-835-0, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842, SODIUMACIDPYROPHOSPHATE, Pyrophosphate de sodium dibasique, Dihydrogénopyrophosphate de sodium, CHEMBL3184949, EINECS 272-808-3, Tox21_200813, PYROPHOSPHATE DISODIQUE [HSDB], PYROPHOSPHATE DISODIQUE [INCI], PYROPHOSPHATE DISODIQUE [VANDF], AKOS015916169, AKOS024418779, PYROPHOSPHATE ACIDE DE SODIUM [MI], Acide diphosphorique, sel de sodium (1:2), PYROPHOSPHATE ACIDE DE SODIUM [FCC], NCGC00258367-01, PYROPHOSPHATE ACIDE DE SODIUM [VANDF], CAS-68915-31-1

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un composé inorganique de formule chimique Na2H2P2O7.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une poudre cristalline blanche soluble dans l'eau, souvent utilisée comme agent levant dans les produits de boulangerie, où elle réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, contribuant ainsi au processus de levée.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est apprécié pour ses taux de réaction contrôlés, qui permettent une action levante sur mesure pendant la cuisson.
Au-delà du rôle du pyrophosphate disodique dihydrogène dans la production alimentaire, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans la préparation de viandes transformées, où il améliore la texture et prévient la décoloration.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène agit également comme agent chélateur, séquestrant les ions métalliques pour stabiliser les produits alimentaires et prévenir leur détérioration.
Dans les applications industrielles, le pyrophosphate disodique dihydrogène sert de dispersant, de produit chimique de traitement de l'eau et dans la formulation de détergents.
Bien que généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les autorités réglementaires, une consommation excessive de pyrophosphate disodique dihydrogène peut contribuer à des déséquilibres en phosphate, justifiant une modération de l'apport alimentaire.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un composé chimique de qualité alimentaire qui appartient au groupe des phosphates de sodium.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une poudre cristalline blanche ou un matériau granulaire avec diverses applications dans l'industrie alimentaire.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est reconnu comme additif alimentaire et est couramment utilisé pour ses propriétés levantes, tampons et émulsifiantes.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène sert d’agent tampon, chélateur et levant.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène code une protéine membranaire intégrale.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une protéine soluble générée par clivage séquentiel avec la α et la γ sécrétase.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène, également connu sous le nom de pyrophosphate acide de sodium, est un composé inorganique composé de cation sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un solide blanc soluble dans l'eau, couramment utilisé comme agent tampon et chélateur et a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une poudre cristalline monoclinique blanche.
La densité relative des pyrophosphates disodiques dihydrogène est de 1,86.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné s'hydrolyse en orthophosphate lorsqu'il est chauffé en milieu acide.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est hygroscopique, forme de l'hexahydrate dans l'air humide et se décompose en métaphosphate à plus de 220 °C.
L'acide levant, le pyrophosphate disodique dihydrogène, est un composant important de la levure chimique à double action ainsi que de la farine auto-levante.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène réagit par étapes et est souhaitable dans les applications de boulangerie pour son action lente.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène ou pyrophosphate acide de sodium est un composé inorganique composé de cations sodium et d'anion pyrophosphate.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le pyrophosphate disodique dihydrogène forme un hexahydrate, mais le pyrophosphate disodique dihydrogène se déshydrate au-dessus de la température ambiante.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un anion polyvalent avec une forte affinité pour les cations polyvalents.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné, également connu sous le nom de pyrophosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, est une poudre cristalline blanche, qui a une densité relative de 1,864 et peut se décomposer en métaphosphate de sodium lorsque le pyrophosphate disodique dihydrogéné est chauffé au-dessus de 220 °C.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est facilement soluble dans l’eau et peut former des chélates avec Cu2+ et Fe2+.
La solution aqueuse peut être hydrolysée en acide phosphorique par chauffage avec de l'acide sulfurique dilué ou de l'acide minéral dilué.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est généralement utilisé dans l'industrie de transformation des aliments.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène, ou pyrophosphate disodique, de qualité alimentaire, est couramment utilisé avec du bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie ; de plus, le pyrophosphate disodique dihydrogène maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également la formation de cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.

Le numéro d'additif alimentaire européen pour le pyrophosphate disodique dihydrogéné est E450(i).
En général, le pyrophosphate disodique dihydrogène est végétalien et sans gluten.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique, également connu sous le nom de diphosphate disodique, est un composé inorganique de sodium et de pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est blanc et soluble dans l’eau.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est fabriqué avec un double processus de séchage comme les autres pyrophosphates en raison du chauffage nécessaire à haute température.
La solubilité du pyrophosphate disodique dihydrogène dans l'eau est de 13 g de Na2H2P2O7/100 g de H2O à 20 °C et de 20 g à 80 °C.

Le pH d'une solution aqueuse à 1 % est de 4,1. Le produit commercial habituel est le sel anhydre, non hygroscopique, sous forme de poudre.
L'hexahydrate, Na2H2P2O7,6H2O, d 1,85, cristallise à partir d'une solution aqueuse en dessous de 27 °C.

Au-dessus de cette température, le pyrophosphate disodique dihydrogène est converti en forme anhydre.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme support acide (tropicalement stable) dans la levure chimique, pour améliorer les propriétés d'écoulement de la farine, pour la régulation du pH et dans les produits de soins dentaires pour prévenir la formation de tartre.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est disponible dans une variété de qualités qui affectent la vitesse de son action.
Étant donné que le résidu de phosphate obtenu a un mauvais goût, le pyrophosphate disodique dihydrogène est généralement utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent ce mauvais goût.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du dihydrogénopyrophosphate disodique.

Les acides levants apportent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène se dissout facilement pour former l'anion pyrophosphate qui interagit avec les protéines dans un système de produits de boulangerie pour fournir une texture moelleuse.
De plus, le pyrophosphate disodique dihydrogène fournit un système tampon pour la pâte dans la plage de pH 7,3-7,5, ce qui influence la couleur du produit cuit.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est une poudre cristalline blanche ou une substance granulaire.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et est couramment utilisé comme additif alimentaire et dans diverses applications industrielles.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné possède des propriétés chimiques uniques qui rendent le pyrophosphate disodique dihydrogéné polyvalent dans différents processus.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène agit comme agent levant dans la production alimentaire, aidant la pâte à lever et créant une texture légère dans les produits de boulangerie.
En plus de ses utilisations culinaires, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent tampon, stabilisateur et émulsifiant dans la transformation des aliments.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène trouve également une application comme inhibiteur de corrosion, ajusteur de pH et agent chélatant dans diverses industries.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un acide à levée lente et le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut contenir un sel d'aluminium et/ou de calcium approprié pour contrôler la vitesse de réaction.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le système de numérotation E, ils sont désignés collectivement par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Aux États-Unis, le pyrophosphate disodique dihydrogène est classé comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour une utilisation alimentaire.
Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour maintenir la couleur et réduire la purge [clarification nécessaire] pendant la stérilisation.
La stérilisation permet d'obtenir une stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une source d'acide qui réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie.
Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique dihydrogène accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2âˆ') en formant l'intermédiaire acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène se retrouve également dans les pommes de terre rissolées surgelées et autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais « le goût du SAPP peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes ».

Le pyrophosphate disodique dihydrogène a des utilisations directes limitées dans les processus de traitement de l’eau.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut contribuer indirectement à certains aspects du traitement de l’eau.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est parfois utilisé comme ajusteur de pH et agent tampon dans les applications de traitement de l'eau où un contrôle précis du pH est nécessaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut aider à stabiliser et à maintenir la plage de pH souhaitée, optimisant ainsi les processus de traitement.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut agir comme agent séquestrant, chélatant les ions métalliques et empêchant leur précipitation ou leur interférence avec les produits chimiques de traitement de l'eau.
Sa capacité à se lier aux ions métalliques contribue à minimiser l’entartrage et à maintenir l’efficacité des équipements de traitement de l’eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un composé inorganique composé de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un produit blanc, soluble dans l'eau, qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.

Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le pyrophosphate disodique dihydrogène forme de l'hexahydrate, mais le pyrophosphate disodique dihydrogène se déshydrate au-dessus de la température ambiante.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un anion polyvalent avec une forte affinité pour les cations polyvalents.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est disponible dans une variété de qualités qui affectent la vitesse de son action.
Étant donné que le résidu de phosphate obtenu a un goût désagréable, le pyrophosphate disodique dihydrogène est généralement utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le goût.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est désigné aux États-Unis comme étant généralement reconnu comme sûr pour un usage alimentaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les conserves de fruits de mer pour maintenir la couleur et réduire les purges pendant la stérilisation.

La stérilisation permet d'obtenir une stabilité microbienne grâce à la chaleur.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une source d'acide qui réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est une poudre blanche anhydre, conforme aux spécifications du Codex des produits chimiques alimentaires en vigueur pour le pyrophosphate disodique dihydrogéné.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé comme acidulant, agent tampon et agent levant.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène a une vitesse de réaction de la pâte de 24 à 28.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un phosphate tout usage couramment utilisé dans les mélanges préparés, les levures chimiques commerciales et les mélanges pour beignets à gâteaux.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le système de numérotation E, ils sont désignés collectivement par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique dihydrogène accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2âˆ') en formant l'intermédiaire acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

En tant qu'acide levant qui se combine avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone afin d'améliorer la texture et le volume des produits de boulangerie.
En tant qu’agent chélateur pour chélater le fer afin d’éviter la décoloration des pommes de terre transformées.
La protéine précurseur de l'amyloïde α est une protéine soluble clivée par l'α-sécrétase qui s'est avérée avoir des propriétés neuroprotectrices.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est dérivé de la protéine précurseur de l'amyloïde.
La protéine est composée de 612 acides aminés.
Il est connu que plusieurs récepteurs couplés aux protéines G activent le traitement de l'APP dépendant de l'α-sécrétase.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique a des fonctions neuroprotectrices, neurogènes et neurotrophiques.
La protéine précurseur de l'amyloïde A stimule également l'expression des gènes et des protéines.
Lors du traitement du cuir, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le pyrophosphate disodique dihydrogène facilite l'élimination des poils et des pellicules lors de l'abattage des porcs et des plumes et des pellicules lors de l'abattage des volailles.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène dans la production pétrolière. Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut également être trouvé dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et sa formule chimique est Na2H2P2O7.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé comme agent levant dans l'industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène libère du dioxyde de carbone gazeux lorsqu'il réagit avec des alcalis, tels que le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), lorsqu'il est exposé à l'humidité et à la chaleur.

Cette production de gaz fait lever la pâte, ce qui donne des produits de boulangerie à la texture plus légère.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent utilisé dans les formulations de levure chimique pour fournir un effet levant retardé ou à action lente.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène agit comme tampon de pH dans divers produits alimentaires, aidant à contrôler et à stabiliser leur acidité ou leur alcalinité.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité, empêchant ainsi les changements de saveur, de couleur et de texture.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut également servir d’agent émulsifiant dans certains produits alimentaires, aidant à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l’huile et l’eau.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est couramment utilisé dans une variété de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie comme les gâteaux, les muffins et les crêpes, ainsi que dans les crêpes, les gaufres et autres produits à base de pâte.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utilisé dans certains produits laitiers, comme les fromages fondus, pour aider à améliorer leur fonte et leur texture.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé dans les produits à base de viande comme régulateur de pH, dans les fruits de mer en conserve pour maintenir la qualité du produit et dans les produits à base de pommes de terre comme les frites pour éviter la décoloration.

Utilisations du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agents tampons, dans les aliments et boissons, dans les additifs alimentaires, dans les agents de nivellement, dans les services de champs pétrolifères, dans les chélateurs et dans le cuir.

Utilisations alimentaires :
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone :
Na2H2P2O7 + NaHCO3 – Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Pyrophosphate disodique dihydrogéné utilisé comme agent tampon, agent levant, agent séquestrant.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé dans les aliments en conserve, le jambon, la viande, la levure chimique, etc.

Pyrophosphate disodique dihydrogène dans la levure chimique, Nouvelle-Zélande, années 1950
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné et d’autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments.

Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour maintenir la couleur et réduire la purge pendant la stérilisation.
La stérilisation permet d'obtenir une stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une source d'acide qui réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.

Dans la levure chimique, le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique dihydrogène accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2âˆ') en formant l'intermédiaire acide nitreux (HONO) et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais « le goût du pyrophosphate disodique dihydrogène peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes ».
Lors du traitement du cuir, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le pyrophosphate disodique dihydrogène facilite l'élimination des poils et des pellicules lors de l'abattage des porcs et des plumes et des pellicules lors de l'abattage des volailles.
Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d'appétence.

Parce que le pyrophosphate disodique dihydrogène agit lentement et ne réagit pas rapidement avec le bicarbonate de soude, le pyrophosphate disodique dihydrogène est l'acide levant le plus couramment utilisé pour la farine auto-levante pour le boulanger amateur.
Conformément au 21 CFR § 137.180(a) 2018, la farine auto-levante doit contenir suffisamment d'acide levant pour neutraliser le bicarbonate de soude, mais la combinaison des deux ne peut pas dépasser 4,5 parties pour 100 parties de farine.

La quantité d'acide levant nécessaire dépend de la valeur neutralisante (NV) du pyrophosphate disodique dihydrogène qui est définie comme la quantité de bicarbonate de soude nécessaire pour neutraliser 100 parties d'acide levant.
Pour le pyrophosphate disodique dihydrogène, NV est de 70.

Étant donné que le pyrophosphate disodique dihydrogène peut avoir un léger goût amer, il est important d'utiliser suffisamment de bicarbonate de soude dans les applications et d'utiliser cet acide levant en combinaison avec des produits sucrés tels que des beignets et des gâteaux.

Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Les beignets à gâteau sont une application importante du pyrophosphate disodique dihydrogène, où la production initiale de gaz est nécessaire à la flottabilité dans un système de friteuse.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utile pour les gâteaux, où la production initiale de gaz est nécessaire à la consistance du remplissage du moule.

D’autres applications alimentaires non liées à la boulangerie du pyrophosphate disodique dihydrogène comprennent son utilisation comme agent chélateur pour les pommes de terre transformées, comme agent émulsifiant dans les fromages et comme accélérateur de durcissement dans les viandes transformées.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme agent levant pour le pain pour aider le pyrophosphate disodique dihydrogène à lever.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Dans les frites, le produit chimique réduit les niveaux d’un cancérigène appelé acrylamide.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène empêche également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est largement utilisé comme diluant dans les boues de forage de puits de pétrole et même comme nettoyant industriel.

Les principaux avantages du pyrophosphate disodique dihydrogéné sont les suivants :
Aide à éliminer le calcium et réduit le pH des fluides contaminés par le ciment.
À de faibles concentrations, le pyrophosphate disodique dihydrogéné agit rapidement et efficacement.

Les auxiliaires brisent les particules d’argile et les sédiments, ce qui permet leur extraction lors du développement des puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans le nettoyage chimique des fluides contaminés par du ciment.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène diminue la viscosité et la résistance du gel dans les fluides de forage en eau douce.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boues d'eau douce.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage à l'eau et est également utilisé pour éclaircir le ciment avant de cimenter le tubage.

Dans les applications de cimentation, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé à deux fins principales :
La boue de forage contaminée peut entraîner une perte de fluide, un temps d'épaississement et une viscosité.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.

Les solides transportant du fluide ou de la boue de forage doivent être retirés des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne liaison du ciment et un remplissage complet des vides.
L’incorporation de pyrophosphate disodique dihydrogène dans l’espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et à fournir une surface plus propre sur laquelle le ciment peut se lier.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme acidulant, agent tampon, coagulant, agent émulsifiant, agent dispersant, modificateur de protéines et séquestrant.
Éclaircit activement les argiles réactives.
Dans les crèmes non laitières, le pyrophosphate disodique dihydrogéné est ajouté pour protéger les protéines de la déshydratation thermique, pour stabiliser l'émulsion grasse et pour tamponner le pyrophosphate disodique dihydrogéné.

Les pommes de terre transformées sont protégées du noircissement induit par le fer lorsqu'elles sont traitées avec du pyrophosphate disodique dihydrogène.
L'ajout de pyrophosphate disodique dihydrogène au thon albacore pendant la mise en conserve diminue ou empêche la formation de cristaux de struvite.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans la transformation de la viande pour accélérer le développement de la couleur rouge dans les saucisses, la mortadelle et d'autres produits carnés de type émulsion.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme agent émulsifiant lors du traitement du fromage pour produire un produit fromager dur et non fondant.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une poudre à pâte, utilisée en boulangerie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après exposition à l'eau.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, pour diminuer la destruction, pour maintenir les espaces clairs, enfin pour prolonger le stockage des produits.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans la transformation des légumes (en particulier les pommes de terre).

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans la transformation des fruits de mer, de la viande et du fromage.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un agent de fermentation rapide, de rétention d'eau et d'amélioration de la qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.

En tant qu'améliorant de qualité, le pyrophosphate disodique dihydrogène améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.
Selon les règles, la quantité maximale ajoutée de pyrophosphate disodique dihydrogène est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné réagit non seulement avec le bicarbonate de sodium, mais aussi avec les sels de calcium, les protéines et la chaleur.
Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.
En raison de sa nature acide, le pyrophosphate disodique dihydrogène est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.

Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogène est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé tannique ou quebracho.
Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogéné peut également être utilisé pour traiter la contamination par le calcium, en particulier la contamination résultant du ciment.

En raison de la nature acide du pyrophosphate disodique dihydrogéné, le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogéné n'est normalement pas utilisé dans les boues où le pH dépasse 9,5.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est l’un des deux composants acides utilisés dans les levures chimiques commerciales.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène confère à la levure chimique l'élément temps et température contribuant au pouvoir « double action ».
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné ordinaire est utilisé dans les gâteaux, les génoises et la pâte réfrigérée où une réactivité plus lente est souhaitée.

Utiliser 1 g de bicarbonate de sodium pour 1,38 g de pyrophosphate disodique dihydrogène ou comme indiqué dans la recette
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné (SAPP), ou pyrophosphate disodique, de qualité alimentaire, est couramment utilisé avec du bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie.

De plus, le pyrophosphate disodique dihydrogène maintient la couleur des pommes de terre transformées et prévient également la formation de cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.
Le numéro d'additif alimentaire européen pour le pyrophosphate disodique dihydrogéné est E450(i), pyrophosphate disodique dihydrogéné.
1. Boulangerie
2. Fruits de mer en conserve
3. Produits à base de pommes de terre

Utilisation recommandée dans les applications suivantes : comme constituant de levure chimique, comme constituant de solutions de blanchiment pour empêcher le noircissement des pommes de terre après cuisson, comme constituant de phosphate mis en œuvre dans le traitement de la viande, comme constituant de sels émulsifiants de fromage, comme agent tampon et acidifiant général dans les denrées alimentaires, comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, dans le traitement du cuir pour éliminer les taches de fer, dans la stabilisation des solutions de peroxyde d'hydrogène, comme agent de nettoyage, en conjonction avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières, comme conservateur de fruits de mer.

Utilisation : comme agent levant
Français Les applications incluent l'alimentation et les boissons (agent levant populaire présent dans la levure chimique, utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût, les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour maintenir la couleur et réduire la purge, les pommes de terre rissolées surgelées et autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir) | l'agriculture (aliments pour animaux de compagnie utilisés dans les aliments pour chats comme additif d'appétence, élimination des poils et des croûtes dans l'abattage des porcs et des plumes et des croûtes dans l'abattage des volailles et &nbsp|industriel (production de pétrole, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, traitement du cuir pour éliminer les taches de fer sur les peaux, applications laitières pour le nettoyage, élimination de la stéatite).

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est l’un des additifs et ingrédients alimentaires les plus populaires dans la plupart des pays.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent levant, réduisant le temps de zymosis et peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau et améliorant la qualité pour la transformation de la viande et des fruits de mer.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé pour renforcer la nutrition des aliments.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné, souvent abrégé en SAPP, est un sel phosphorique comestible disponible sous forme de poudre cristalline blanche sur le marché.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le pyrophosphate disodique dihydrogène est principalement utilisé comme agent levant dans les produits auto-levants et les produits de boulangerie et comme améliorant de qualité pour la transformation de la viande et du poisson.

Outre l'alimentation et les boissons, le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utilisé dans l'industrie du cuir pour le traitement du cuir et dans l'industrie pétrolière dans le forage de puits de pétrole comme dispersants.
Par conséquent, les fabricants proposent du pyrophosphate disodique dihydrogène de qualité alimentaire ou chimique afin que leur produit puisse être utilisé dans toutes les industries et applications d'utilisation finale mentionnées ci-dessus.

Les consommateurs de pyrophosphate disodique dihydrogéné, tels que les producteurs de boulangerie, préfèrent l'utilisation du pyrophosphate disodique dihydrogéné, car le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut offrir des taux variables de réaction et de levage par production de gaz en fonction de sa granulation.
Ils utilisent du pyrophosphate disodique dihydrogène seul ou en combinaison avec d’autres agents levants selon les exigences du produit.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène, ou SAPP, est utilisé dans l’industrie alimentaire.
Plus particulièrement, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour certains types de levure chimique et de crèmes pâtissières en plus de servir d'agent levant pour les mélanges préparés pour gâteaux et beignets.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène maintient la couleur blanche naturelle des pommes de terre cuites.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent chélatant ou agent tampon dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour éliminer les taches de fer lors du traitement du cuir.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme dispersant dans les applications de forage de puits de pétrole.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un agent levant, un conservateur, un séquestrant et un tampon légèrement acide avec un pH de 4,1.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 15 g dans 100 ml à 25°C.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les beignets et les biscuits en raison de son taux de libération de gaz variable pendant le processus de mélange, d'action sur banc et de cuisson.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans la levure chimique comme agent levant.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé dans les produits de poisson en conserve pour réduire le niveau de cristaux de struvite indésirables (phosphate d'ammonium et de magnésium hexahydraté) en complexant le magnésium.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour séquestrer les métaux dans les pommes de terre transformées.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est actuellement utilisé par l’industrie de la saucisse pour accélérer le développement de la couleur de la viande séchée.
L'accélérateur de couleur durci a été examiné, par une évaluation sensorielle et des mesures instrumentales, pour ses effets sur la texture des saucisses de Francfort.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une forme anhydre de sel de pyrophosphate utilisé dans les tampons.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boues d'eau douce.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage à l'eau et est également utilisé pour éclaircir le ciment avant de cimenter le tubage.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent levant dans les levures chimiques, en se combinant au bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite dans les charcuteries et peut améliorer la capacité de rétention d’eau.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné se retrouve également dans les produits à base de pomme de terre, où le pyrophosphate disodique dihydrogéné empêche le noircissement.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut également être utilisé dans le traitement du cuir, dans certaines applications laitières à des fins de nettoyage et dans la production de pétrole, etc.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné utilisé dans les boues de forage contaminées peut entraîner une perte de fluide, un temps d'épaississement et une viscosité.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé pour transporter les solides transportant le fluide ou la boue de forage et doit être retiré des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne liaison du ciment et un remplissage complet des vides.

L’incorporation de pyrophosphate disodique dihydrogène dans l’espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et à fournir une surface plus propre sur laquelle le ciment peut se lier.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d'appétence.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.

Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d'appétence.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent antitartre dans les dentifrices
Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogéné est utilisé de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.

En raison de sa nature acide, le pyrophosphate disodique dihydrogène est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.
Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogène est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé tannique ou quebracho.

Le dispersant pyrophosphate disodique dihydrogéné peut également être utilisé pour traiter la contamination par le calcium, en particulier la contamination résultant du ciment.
En raison de sa nature acide, le dispersant SAPP n'est normalement pas utilisé dans les boues où le pH dépasse 9,5.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné de qualité alimentaire est utilisé comme composant acide dans la levure chimique, comme agent chélateur ou se combine avec d'autres polyphosphates pour séquestrer les ions magnésium et fer, par exemple pour chélater le fer pendant le traitement des pommes de terre afin d'éviter une décoloration foncée.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme agent levant pour le pain pour aider le pyrophosphate disodique dihydrogène à lever.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène empêche également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé avec la levure chimique comme agent levant pour libérer du dioxyde de carbone.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est idéal pour les pâtes, gâteaux, muffins et mélanges à crêpes réfrigérés où une vitesse de réaction lente est souhaitée.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est souvent utilisé avec des agents levants à action rapide tels que le phosphate monocalcique dans la levure chimique à double action ou parfois ajouté avec un autre acide levant à action lente, le GDL.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour remplacer le dioxyde de soufre, les sulfites et les bisulfites afin de maintenir l’apparence et la texture des produits de pommes de terre cuits.

L'application de pyrophosphate disodique dihydrogène réduit la couleur foncée due au noircissement après cuisson des produits à base de pommes de terre cuits et transformés, comme les frites blanchies à l'huile et la salade de pommes de terre.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est une poudre à pâte, utilisée en boulangerie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après exposition à l'eau.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, pour diminuer la destruction, pour maintenir les espaces clairs, enfin pour prolonger le stockage des produits.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un agent de fermentation rapide, de rétention d'eau et d'amélioration de la qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.
En tant qu'améliorant de qualité, le pyrophosphate disodique dihydrogène améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.

Selon les règles, la quantité maximale d'ajout de pyrophosphates disodiques dihydrogène est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les biscuits et les gâteaux. Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut raccourcir le temps de fermentation, réduire le taux de casse du pyrophosphate disodique dihydrogène, desserrer soigneusement les espaces et prolonger la période de stockage.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme améliorant de qualité pour les produits de boulangerie tels que le pain, les biscuits, la viande et les produits aquatiques, etc.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut améliorer les ions métalliques complexes, la valeur du pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi l'adhérence et la capacité de rétention d'eau des aliments. Dans les frites, le pyrophosphate disodique dihydrogène SAPP peut réduire les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut également empêcher la décoloration des pommes de terre et du sirop.
Dans le thon en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut empêcher la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Dans les fruits de mer en conserve, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut conserver la couleur pendant la cuisson et réduire le nettoyage.

Dans les charcuteries, le pyrophosphate disodique dihydrogène accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite en formant un intermédiaire acide nitreux et peut améliorer la rétention d'eau.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les pommes de terre rissolées surgelées et autres produits à base de pommes de terre pour empêcher les pommes de terre de noircir.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais l’ajout d’ions calcium, de sucre ou d’arôme peut masquer le goût.

Dans le traitement du cuir, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé pour éliminer les taches de fer des peaux brutes pendant le traitement.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut stabiliser la solution de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Dans certaines applications laitières, le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut être utilisé avec de l'acide sulfamique pour le nettoyage, en particulier l'élimination de la stéatite.

Dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme dispersant pour les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est couramment utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux, les muffins, les crêpes, les gaufres et les biscuits.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène fonctionne en libérant du gaz carbonique lorsque le pyrophosphate disodique dihydrogène réagit avec des alcalis comme le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) en présence d'humidité et de chaleur.
Cette production de gaz provoque la levée de la pâte, ce qui donne à ces produits leur texture légère et aérée.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un composant essentiel de la levure chimique à double action, un agent levant utilisé dans une large gamme de produits de boulangerie.

La levure chimique à double action libère du gaz en deux étapes : une fois lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients humides et une autre fois lorsqu'elle est exposée à la chaleur du four.
Cette action en deux étapes permet un meilleur contrôle du processus de levage et aide à obtenir des résultats constants en cuisson.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène agit comme tampon de pH dans divers produits alimentaires.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène aide à contrôler et à stabiliser le pH (acidité ou alcalinité) des aliments, évitant ainsi les changements indésirables de saveur, de couleur et de texture.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est particulièrement utile dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène sert d’agent émulsifiant.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène aide à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l’huile et l’eau.

Cette propriété est précieuse dans la production de vinaigrettes, de sauces et de certains produits laitiers pour créer des mélanges stables et uniformes.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans l’industrie de la viande comme régulateur de pH et agent de rétention d’humidité dans divers produits carnés transformés.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène contribue à améliorer la texture et la qualité de ces produits.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être présent dans certains produits laitiers, notamment les fromages fondus, pour améliorer leurs caractéristiques de fusion et de texture.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène aide à obtenir une texture lisse et crémeuse dans les produits à base de fromage.

Dans les produits à base de pommes de terre comme les frites et les pommes de terre rissolées, le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé pour empêcher la décoloration et maintenir la couleur attrayante des pommes de terre pendant la transformation et la friture.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est utilisé dans les produits de la mer en conserve pour aider à maintenir la qualité et la texture du produit, en particulier dans des produits comme le thon en conserve.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé dans divers autres aliments, tels que les soupes, les sauces et les sauces en conserve, où le pyrophosphate disodique dihydrogène contribue à la texture et à la stabilité.

Avantages du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Acide levant contrôlé
Empêche l'oxydation/le changement de couleur
Humectant
Agent tampon
Stabilisateur
Acidulant

Fonctions du disodium dihydrogénopyrophosphate :
Les acides levants apportent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Avantages du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Diluant largement disponible et économique efficace pour le traitement de la contamination du ciment
Produit chimique concentré efficace à de faibles niveaux de traitement
Peut être utilisé avec la plupart des types de boue à base d'eau

Préparation du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est produit à partir de monophosphate de dihydrogéné de sodium par chauffage à 200-250 °C.
Na2CO3+2H3PO4â†'2NaH2PO4+H2O+CO2â†'
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est un phosphate condensé, généralement synthétisé par la neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium dans un rapport de 1:1 pour produire du phosphate monosodique (NaH2PO4), puis chauffé à environ 250 °C pour éliminer l'eau.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Production de pyrophosphate disodique dihydrogéné :

Production commerciale :
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du SAPP.
Actuellement, il n’existe aucune méthode naturelle connue pour la production de dihydrogénopyrophosphate disodique.

Origine du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Au XVIIIe siècle et avant, les boulangers utilisaient la levure pour faire lever tous les produits de boulangerie.
Cependant, l’utilisation de levure pour faire lever les produits de boulangerie était fastidieuse et les boulangers ont commencé à explorer l’utilisation de systèmes de levage chimiques.
En 1846, le bicarbonate de soude a été découvert comme agent levant, ce qui a conduit à d'autres découvertes d'acides réagissant avec le bicarbonate de soude, comme le SAPP.

Sur le plan commercial, le pyrophosphate disodique dihydrogène a été introduit dans les mélanges de levure chimique vers la fin du XIXe siècle.
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est un acide levant préféré car il est moins cher et plus fort que les autres acides levants introduits précédemment.

Sécurité du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Comme c'est le cas de nombreux ingrédients alimentaires en poudre, l'inhalation de poudre fine de pyrophosphate disodique dihydrogéné peut entraîner une irritation respiratoire.
Il faut éviter d’inhaler la poussière.
De même, le contact direct des yeux avec la poudre peut provoquer une irritation, et il est conseillé de prendre des précautions lors de la manipulation de la poudre sèche.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné lui-même n'est généralement pas considéré comme un irritant cutané. Un contact cutané prolongé ou répété avec la poudre peut entraîner une sécheresse ou une irritation mineure chez certaines personnes.
Il est recommandé d'utiliser du pyrophosphate disodique dihydrogéné pour minimiser le contact avec la peau et d'utiliser des gants de protection lors de la manipulation du SAPP sous sa forme sèche.

Le pyrophosphate disodique dihydrogène est destiné à être utilisé dans les aliments et est considéré comme sûr pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites établies.
Cependant, l’ingestion de poudre sèche non diluée n’est pas recommandée, car le pyrophosphate disodique dihydrogéné peut provoquer une gêne et des troubles digestifs.

Comme tout additif alimentaire, le pyrophosphate disodique dihydrogéné doit être utilisé conformément aux concentrations recommandées.
Pour garantir l'utilisation sûre du pyrophosphate disodique dihydrogéné, il est essentiel de respecter les réglementations et directives de sécurité alimentaire établies par les autorités locales et internationales, telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis aux États-Unis et des agences similaires dans d'autres régions.

Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est considéré comme sûr pour la consommation lorsqu’il est utilisé conformément aux réglementations et directives établies.
Le pyrophosphate disodique dihydrogène est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Manipulation et stockage du pyrophosphate disodique dihydrogéné :

Précautions à prendre pour une manipulation sans danger :

Mesures d'hygiène :
À manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de sécurité.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.

Conditions de stockage sûres, y compris d’éventuelles incompatibilités :

Conditions de stockage :
Conserver dans un endroit frais.
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.

Stabilité et réactivité du pyrophosphate disodique dihydrogéné :

Réactivité:
Aucune donnée disponible

Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.

Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible

Conditions à éviter :
Aucune donnée disponible

Mesures de premiers secours concernant le pyrophosphate disodique dihydrogéné :

Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.

En cas d'inhalation :
En cas d’inhalation, déplacer la personne à l’air frais.
Consultez un médecin.

En cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.

En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.

En cas d'ingestion :
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.

Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Aucune donnée disponible

Mesures à prendre en cas de déversement accidentel de pyrophosphate de disodium dihydrogène :

Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.

Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Balayer et pelleter.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour élimination.

Mesures de lutte contre l'incendie du pyrophosphate disodique dihydrogène :

Moyens d'extinction :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.

Informations complémentaires :
Aucune donnée disponible

Contrôles de l'exposition/protection individuelle au pyrophosphate disodique dihydrogéné :

Équipement de protection individuelle :

Protection des yeux/du visage :
Utilisez des lunettes de sécurité avec protections latérales.

Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Se laver et se sécher les mains.

Protection du corps :
Utilisez des vêtements imperméables.

Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.

Identifiants du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Numéro de registre CAS : 7758-16-9
Noms supplémentaires : pyrophosphate disodique dihydrogéné
Formule moléculaire : H2Na2O7P2
Poids moléculaire : 221,94
Composition en pourcentage : H 0,91 %, Na 20,72 %, O 50,46 %, P 27,91 %
Formule linéaire : Na2H2P2O7
Références bibliographiques : Prepn : Bell, Inorg. Synth. 3, 98 (1950).
Propriétés : Masses ou poudres blanches fondues. Déc. à 220°. d (hexahydrate) 1,86. Sol dans l'eau, la solution ayant une réaction acide.
Densité : d (hexahydraté) 1,86
Utilisation : Principalement dans les levures chimiques.

Propriétés du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Point de fusion : se décompose à 220 °C [MER06]
Densité (hexahydraté) : 1,86
pression de vapeur : 0 Pa à 20 °C
température de stockage: -70°C
solubilité : H2O : 0,1 M à 20 °C, limpide, incolore
forme : poudre blanche
couleur : Blanc à Blanc cassé
PH : 3,5-4,5 (20 °C, 0,1 M dans H2O, fraîchement préparé)
Solubilité dans l'eau : entièrement miscible dans l'eau. Insoluble dans l'alcool et l'ammoniac.
Î»max : Î» : 260 nm Amax : 0,11
Î»: 280 nm Amax: 0,09
Merck : 13 8643
Stabilité : Stable.
InChI : InChI = 1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKey : IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP: -3.420 (est)

Aspect Forme : poudre
Couleur: blanc
pH : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : > 450 °C

Densité relative : 2,63 à 22,5 °C
Solubilité dans l'eau : 170 g/l à 20 °C

Formule chimique : Na2H2P2O7
Masse molaire : 221,94 g/mol
Aspect : Poudre blanche inodore

Densité : 2,31 g/cm3
Point de fusion : >600 °C
Solubilité dans l'eau : 11,9 g/100 mL (20 °C)
Indice de réfraction (nD) : 1,4645 (hexahydraté)
Dosage : ≥ 95,0 %
Humidité (à 110 °C) : ≤ 0,50 %
pH (solution à 1 %) : 4,0 – 4,6
Matière insoluble dans l'eau : ≤ 0,1 %
Phosphate (P2O5) : 63,0 – 64,5 %

Taux de libération de CO2 (à 2 minutes) : 13,0 à 17,0 %
Valeur neutralisante : ≥ 72,0 %
Fluorure (As F) : ≤ 10,0 ppm
Arsenic (AsAs) : ≤ 3,0 ppm
Plomb (As Pb) : ≤ 2,0 ppm
Cadmium (en tant que Cd) : ≤ 1,0 ppm
Métaux lourds (As Pb) : ≤ 10,0 ppm
Mercure (en tant que Hg) : ≤ 1,0 ppm

Nom IUPAC : Di-hydrogène diphosphate de sodium
Formule moléculaire : Na2H2P2O7
Poids moléculaire : 222,00
Aspect : Poudre fine blanche
Plage de pH (1 % p/v) : 3,5 – 4,5
Pyro % (minimum) : 98,00
Teneur en P2O5 % (minimum) : 62,00
% de contenu 'Na' (minimum) : 20,00
Teneur en fer sous forme de « Fe » % : 0,02
Teneur en chlorure en % de « Cl » : 0,2
Teneur en sulfate en % de « SO4 » : 0,03

Spécification du pyrophosphate disodique dihydrogéné :
Phosphates cycliques : ≤ 2 %
Arsenic : ≤ 3 ppm
Plomb : ≤ 2 ppm
Fluorure : ≤ 10 ppm
Perte au séchage : ≤ 0,5 %
Dosage : ≥ 95 %
Valeur du pH : 3,8 - 4,2

Composés apparentés au dihydrogénopyrophosphate disodique :
Pyrophosphate tétrasodique

Autres anions :
Phosphate disodique
Triphosphate pentasodique
Hexamétaphosphate de sodium

Autres cations :
Pyrophosphate de calcium
Pyrophosphate dipotassique