Hızlı Arama
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Na2H2P2O7 kimyasal formülüne sahip, yaygın olarak mayalama, tamponlama ve şelat oluşturma maddesi olarak kullanılan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üreten, beyaz renkli, suda çözünen kristal bir tozdur ve fırınlanmış ürünlerdeki kabarma sürecine katkıda bulunarak fırıncılık uygulamalarında hayati bir bileşen haline gelir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş etlerde dokuyu iyileştirmek ve renk bozulmasını önlemek için, ayrıca su arıtma ve deterjan formülasyonu gibi endüstriyel uygulamalarda da kullanılır.
CAS Numarası: 7758-16-9
EC Numarası: 231-835-0
Moleküler Formül: H5NaO7P2
Molekül Ağırlığı: 201.97
Eş anlamlılar: Disodyum dihidrojen difosfat, Difosforik asit, disodyum tuzu, Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum difosfat, Sodyum asit pirofosfat, SAPP, Disodyum, Pirofosfat, Disodyum Difosfat, Disodyum Dihidrojen Difosfat, Disodyum Dihidrojen Pirofosfat, Difosforik Asit, Disodyum Tuzu, Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu, Disodyum difosfat, Disodyum pitofosfat, Disodyum dihidroje3 disodyum tuzu, H5WVD9LZUD, Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7), Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2), Dinatriumpirofosfat, Sodyum polifosfatlar, Sodyum polifosfat, Sodyum polifosfat fosfat, Sodyum polifosfat DS42_Sodyum Polifosfat, dihidrojendifosfat, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842 ,2Na.H2P2O7, Sodyum dihidrojen pirofosfat, Sodyum polifosfat, amorf, CHEMBL3184949, DTXSID_GSID_28842, LS-2432, NCGC00258367-01, [hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat, Sodyum asit pirofosfat, SAPP, Difosforik asit, disodyum tuzu, Disodyum asit pirofosfat, Disodyum dihidrojen difosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum difosfat, Pirofosforik asit, disodyum tuzu, Sodyum pirofosfat dibazik, disodyum dihidrojen pirofosfat, pirofosforik asit, disodyum tuzu (8ci), sapp 40, disodyumdifosfat, sapp, sodyum asit pirofosfat(sapp),sodyum asit pirofosfat (sapp), dspp, dihidrojen disodyum pirofosfat, disodyum pirofosfat (na2h2p2o7), sodyumpirofosfat,asit, dinatriumpirofosfat, disodyum pitofosfat, disodyum pirofosfat, disodyum dihidrojen difosfat, disodyum pitofosfat, difosforik asit, disodyum tuzu (9ci), sodyumpirofosfat (na2h2p2o7) (6ci), sapp 28, sapp-rd 1, disodyum dihidrojen difosfat (na2h2p2o7), sodyum hidrojen fosfat (na2h2p2o7), Disodyum dihidrojen pirofosfat, SAPP, E450, 7758-16-9, Disodyum difosfat, Sodyum asit pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfat, DİSODYUM PİROFOSFAT, H5WVD9LZUD, disodyum;[hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat, MFCD00014246, Disodyum asit pirofosfat, Dinatriumpirofosfat, Disodyumpitofosfat, Dinatriumpirofosfat [Almanca], Disodyum dihidrojen difosfat, Disodyum dihidrojenpirofosfat, HSDB 377, Pirofosforik asit, disodyum tuzu, UNII-H5WVD9LZUD, Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7), EINECS 231-835-0, Sodyum difosfat dibazik, disodyum hidrojen (hidrojen fosfonatoksi)fosfonat, Grahamsches salz, Camsı sodyum fosfat, DSSTox_CID_8842, sodyum dihidrojendifosfat, EC 231-835-0, DSSTox_RID_78658, DSSTox_GSID_28842, SODYUMASİTPİROPHOSFATE, Sodyum pirofosfat, dibazik, Sodyum dihidrojen pirofosfat, CHEMBL3184949, EINECS 272-808-3, Tox21_200813, DİSODYUM PİROFOSFAT [HSDB], DİSODYUM PİROFOSFAT [INCI], DİSODYUM PİROFOSFAT [VANDF], AKOS015916169, AKOS024418779, SODYUM ASİT PİROFOSFAT [MI], Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2), SODYUM ASİT PİROFOSFAT [FCC], NCGC00258367-01, SODYUM ASİT PİROFOSFAT [VANDF], CAS-68915-31-1
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Na2H2P2O7 kimyasal formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, genellikle fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak kullanılan, beyaz renkli, suda çözünen kristal bir tozdur. Kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir ve bu da kabarma sürecine katkıda bulunur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişirme sırasında istenilen mayalanma etkisine olanak veren kontrollü reaksiyon hızları nedeniyle değerlidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın gıda üretimindeki rolünün ötesinde, işlenmiş etlerin hazırlanmasında da kullanılır; etlerin dokusunu iyileştirir ve renk bozulmasını önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat aynı zamanda bir şelatlama maddesi olarak görev yaparak metal iyonlarını hapsederek gıda ürünlerini stabilize eder ve bozulmayı önler.
Endüstriyel uygulamalarda Disodyum dihidrojen pirofosfat, dağıtıcı, su arıtma kimyasalı olarak ve deterjan formülasyonunda kullanılır.
Düzenleyici otoriteler tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmesine rağmen, Disodyum dihidrojen pirofosfatın aşırı tüketimi fosfat dengesizliğine katkıda bulunabilir ve bu nedenle diyet alımında ölçülü olunması gerekir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum fosfatlar grubuna ait gıda sınıfı bir kimyasal bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalara sahip, beyaz, kristal toz veya granül bir malzemedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir ve yaygın olarak kabarma, tamponlama ve emülsifiye edici özellikleri nedeniyle kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tamponlayıcı, şelatlayıcı ve kabartıcı madde olarak görev yapar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, integral bir zar proteini kodlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, α ve γ sekretaz ile ardışık bölünme sonucu oluşan çözünür bir proteindir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum asit pirofosfat olarak da bilinir, sodyum katyonu ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, beyaz renkli, suda çözünen bir katıdır, yaygın olarak tampon ve şelat oluşturucu madde olarak kullanılır ve gıda işleme endüstrisinde birçok uygulamaya sahiptir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat beyaz renkli monoklinik kristal bir tozdur.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın bağıl yoğunluğu 1,86'dır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat suda çözünür, alkolde çözünmez.
Disodyum dihidrojen pirofosfat asidik ortamda ısıtıldığında ortofosfata hidrolize olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat higroskopiktir, nemli havada hekzahidrat oluşturur ve 220°C'nin üzerinde metafosfata ayrışır.
Kabartma asidi olan Disodyum dihidrojen pirofosfat, çift etkili kabartma tozunun ve kendiliğinden kabaran unun önemli bir bileşenidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat aşamalı olarak reaksiyona girer ve yavaş etkisi nedeniyle fırınlama uygulamalarında tercih edilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat veya Sodyum asit pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip, tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılan beyaz renkli, suda çözünen bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat sudan kristalleştirildiğinde bir hekzahidrat oluşturur, ancak Disodyum dihidrojen pirofosfat oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, polivalent katyonlara karşı yüksek afinitesi olan polivalan bir anyondur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, aynı zamanda Disodyum pirofosfat, Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinir, 1.864 bağıl yoğunluğa sahip beyaz kristal tozdur ve Disodyum dihidrojen pirofosfat 220°C'nin üzerinde ısıtıldığında sodyum metafosfata ayrışabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat suda kolayca çözünür ve Cu2+ ve Fe2+ ile şelat oluşturabilir.
Sulu çözelti, seyreltik sülfürik asit veya seyreltik mineral asitle ısıtılarak fosforik aside hidrolize edilebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda işleme endüstrisinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat veya Disodyum pirofosfat, gıda sınıfı olup, fırın ürünlerinde kabartma maddesi olarak sodyum bikarbonat ile birlikte yaygın olarak kullanılır; ayrıca, Disodyum dihidrojen pirofosfat işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde strüvit kristallenmesini önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i)'dir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat genel olarak vegan ve glutensizdir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Di-sodyum Di-fosfat olarak da bilinir, sodyum ve pirofosfatın inorganik bir bileşiğidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat beyaz renkte olup suda çözünür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yüksek sıcaklıkta ısıtmaya ihtiyaç duyması nedeniyle diğer pirofosfatlar gibi çift kurutma işlemi ile üretilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın suda çözünürlüğü 20 °C'de 13 g Na2H2P2O7/100 g H2O, 80 °C'de ise 20 g'dır.
%1'lik sulu çözeltinin pH'ı 4,1'dir. Genel ticari ürün toz halindeki susuz, higroskopik olmayan tuzdur.
Hekzahidrat, Na2H2P2O7.6H2O, d 1.85, 27 °C'nin altındaki sulu çözeltiden kristalleşir.
Bu sıcaklığın üzerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat susuz forma dönüşür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozunda (tropikal olarak kararlı) asit taşıyıcısı olarak, unlarda akışkanlık özelliklerinin iyileştirilmesinde, pH düzenlemesinde ve diş bakım ürünlerinde tartar oluşumunun önlenmesinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın etki hızını etkileyen çeşitli dereceleri mevcuttur.
Elde edilen fosfat kalıntısının kötü bir tada sahip olması nedeniyle, genellikle çok tatlı keklerde kötü tadı maskelemek için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötralize edilmesiyle monosodyum fosfat elde edilerek üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidratasyonu sonucu Disodyum dihidrojen pirofosfat oluşur.
Mayalama asitleri pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, aynı zamanda hamurun karakteristiğini de etkiler.
Bu asitler kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretmenin yanı sıra hamurdaki nişasta ve proteinlerle de iyonik bağlar oluştururlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişmiş ürün sistemindeki proteinlerle etkileşime girerek nemli bir doku sağlayan anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, pH 7.3-7.5 aralığında hamur için bir tampon sistemi oluşturarak pişmiş ürünün rengini etkiler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat beyaz renkli, kristal toz veya granül bir maddedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pirofosforik asidin sodyum tuzudur ve yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, farklı proseslerde çok yönlü kullanılmasını sağlayan benzersiz kimyasal özelliklere sahiptir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda üretiminde mayalama maddesi olarak görev yapar, hamurun kabarmasını sağlar ve fırınlanmış ürünlerde hafif bir doku oluşturur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, mutfak kullanımının yanı sıra gıda işlemede tamponlayıcı, dengeleyici ve emülgatör olarak da kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca çeşitli endüstrilerde korozyon inhibitörü, pH ayarlayıcı ve şelat oluşturucu olarak da uygulama bulmaktadır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yavaş mayalanan bir asittir ve Disodyum dihidrojen pirofosfat reaksiyon hızını kontrol etmek için uygun bir alüminyum ve/veya kalsiyum tuzu içerebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılır; E numarası şemasında bunlar topluca E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.
ABD'de Disodyum dihidrojen pirofosfat gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır.
Konserve deniz ürünlerinde, rengi korumak ve retortlama sırasında oluşan berraklaştırmayı azaltmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Retorting, mikrobiyal kararlılığı ısıyla sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırınlanmış ürünlerin mayalanmasında kabartma tozuyla reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Kabartma tozunda Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Tuzlanmış etlerde, Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2âˆ') dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde de bulunur ve patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bazı ürünlerde hafif acımsı bir tat bırakabilir, ancak "SAPP tadı yeterli miktarda karbonat kullanılarak ve kalsiyum iyonları, şeker veya tatlandırıcılar eklenerek maskelenebilir."
Disodyum dihidrojen pirofosfatın su arıtma proseslerinde doğrudan kullanımı sınırlıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, su arıtımının bazı yönlerine dolaylı olarak katkıda bulunabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bazen hassas pH kontrolünün gerekli olduğu su arıtma uygulamalarında pH ayarlayıcı ve tamponlayıcı madde olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, arıtma proseslerinin optimize edilmesinde, istenilen pH aralığının sabitlenmesine ve korunmasına yardımcı olabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, metal iyonlarını şelatlayarak ve bunların çökelmesini veya su arıtma kimyasallarıyla etkileşimini önleyerek bir bağlayıcı madde olarak etki edebilir.
Metal iyonlarına bağlanma yeteneği, kireçlenmeyi en aza indirmeye ve su arıtma ekipmanlarının verimliliğini korumaya yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip, tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılan beyaz renkli, suda çözünen bir maddedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat sudan kristalleştirildiğinde hekzahidrat oluşturur, ancak Disodyum dihidrojen pirofosfat oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, polivalent katyonlara karşı yüksek afinitesi olan polivalan bir anyondur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir kabartma maddesidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum bikarbonatla birleşerek karbondioksit açığa çıkarır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Elde edilen fosfat kalıntısının tatsız olması nedeniyle, Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ABD'de gıda kullanımı için genel olarak güvenli kabul edilen bir maddedir.
Konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve retortlama sırasında oluşan tortuyu azaltmak için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Retorting, mikrobiyal kararlılığı ısıyla sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırınlanmış ürünlerin mayalanmasında kabartma tozuyla reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat için geçerli Gıda Kimyasalları Kodeksi'nin spesifikasyonlarına uygun, susuz beyaz toz halinde bir maddedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat asitlendirici, tamponlayıcı ve kabartıcı olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın hamur reaksiyon hızı 24 – 28'dir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hazır karışımlarda, ticari kabartma tozlarında ve kek çöreği karışımlarında yaygın olarak kullanılan çok amaçlı bir fosfattır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılır; E numarası şemasında bunlar topluca E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.
ABD'de Disodyum dihidrojen pirofosfat gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır.
Konserve deniz ürünlerinde, rengi korumak ve retortlama sırasında oluşan berraklaştırmayı azaltmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Retorting, mikrobiyal kararlılığı ısıyla sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırınlanmış ürünlerin mayalanmasında kabartma tozuyla reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Kabartma tozunda Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Tuzlanmış etlerde, Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2âˆ') dönüşümünü hızlandırır, [arındırma gerekli] ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde de bulunur ve patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bazı ürünlerde hafif acımsı bir tat bırakabilir, ancak "SAPP tadı yeterli miktarda karbonat kullanılarak ve kalsiyum iyonları, şeker veya tatlandırıcılar eklenerek maskelenebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Fırınlanmış ürünlerin dokusunu ve hacmini iyileştirmek için karbondioksit açığa çıkaran bir maya asidi olarak kullanılır.
İşlenmiş patateste renk bozulmasını önlemek için demiri şelatlamak amacıyla şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Amiloid öncü protein α, nöroprotektif özelliklere sahip olduğu gösterilen, α-sekretazla parçalanan çözünür bir proteindir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, amiloid öncü proteininden türetilir.
Protein 612 aminoasitten oluşmaktadır.
Birkaç G proteinine bağlı reseptörün APP'nin α-sekretaz bağımlı işlenmesini aktive ettiği bilinmektedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın nöroprotektif, nörojenik ve nörotrofik fonksiyonları vardır.
Amiloid öncü protein a aynı zamanda gen ekspresyonunu ve protein ekspresyonunu da uyarır.
Deri işlemede, işleme sırasında derilerde oluşan demir lekelerini gidermek için Disodyum Dihidrojen Pirofosfat kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını gidermek amacıyla sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, haşlama suyuna katıldığında domuz kesiminde kıl ve kepeğin, kümes hayvanı kesiminde ise tüy ve kepeğin giderilmesini kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum Dihidrojen Pirofosfat, Petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde de bulunabilir. Disodyum dihidrojen pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pirofosforik asidin sodyum tuzu olup kimyasal formülü Na2H2P2O7'dir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat gıda sanayinde kabarma maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, nem ve ısıya maruz kaldığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarır.
Bu gaz üretimi hamurun veya harcın kabarmasına neden olur ve daha hafif dokulu pişmiş ürünler elde edilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozu formüllerinde genellikle gecikmeli veya yavaş etkili bir mayalanma etkisi sağlamak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görerek asitlik veya alkaliniteyi kontrol etmeye ve dengelemeye yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş gıdalarda istenilen pH seviyesini korumak, tat, renk ve dokuda meydana gelen değişiklikleri önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat aynı zamanda bazı gıda ürünlerinde emülsifiye edici madde olarak da kullanılabilir ve yağ ve su gibi doğal olarak birbirine karışmayan bileşenlerin karışmasına yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kek, muffin ve krep gibi fırınlanmış ürünlerin yanı sıra krep, waffle ve diğer hamur bazlı ürünler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş peynirler gibi bazı süt ürünlerinde erime ve dokuyu iyileştirmek için de kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat et ürünlerinde pH düzenleyici olarak, konserve deniz ürünlerinde ürün kalitesini korumak için ve patates kızartması gibi patates ürünlerinde renk bozulmasını önlemek için kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın kullanım alanları:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tamponlama maddeleri, gıda ve içecek, gıda katkı maddeleri, düzleştirme maddeleri, petrol sahası hizmetleri, şelatlayıcılar ve deride kullanılır.
Gıdalarda kullanımı:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir kabartma maddesidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum bikarbonatla birleşerek karbondioksit açığa çıkarır:
Na2H2P2O7 + NaHCO3 – Na3HP2O7 + CO2 + H2O
Disodyum dihidrojen pirofosfatın etki hızını etkileyen çeşitli dereceleri mevcuttur.
Elde edilen fosfat kalıntısının kötü bir tada sahip olması nedeniyle, genellikle çok tatlı keklerde kötü tadı maskelemek için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Tamponlayıcı, kabartıcı, bağlayıcı madde olarak kullanılan disodyum dihidrojen pirofosfat.
Disodyum dihidrojen pirofosfat konserve gıda, jambon, et, kabartma tozu vb. alanlarda kullanılabilir.
Kabartma tozunda disodyum dihidrojen pirofosfat, Yeni Zelanda, 1950'ler
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Konserve deniz ürünlerinde, rengi korumak ve retortlama sırasında oluşan tortuyu azaltmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Retorting, mikrobiyal kararlılığı ısıyla sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırınlanmış ürünlerin mayalanmasında kabartma tozuyla reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını gidermek amacıyla sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Kabartma tozunda Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Tuzlanmış etlerde, Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2âˆ') dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde de bulunur ve patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini redüksiyona karşı stabilize edebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bazı ürünlerde hafif acımsı bir tat bırakabilir, ancak "Disodyum dihidrojen pirofosfat tadı yeterli miktarda karbonat kullanılarak ve kalsiyum iyonları, şeker veya tatlandırıcılar eklenerek maskelenebilir."
Deri işlemede, işleme sırasında derilerde oluşan demir lekelerini gidermek için Disodyum Dihidrojen Pirofosfat kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, haşlama suyuna katıldığında domuz kesiminde kıl ve kepeğin, kümes hayvanı kesiminde ise tüy ve kepeğin giderilmesini kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yavaş etkili olduğu ve kabartma tozuyla çabuk reaksiyona girmediği için, evde hamur işi yapanlar için kendiliğinden kabaran unlarda en sık kullanılan mayalama asidi Disodyum dihidrojen pirofosfattır.
21 CFR § 137.180(a) 2018 uyarınca, kendiliğinden kabaran un, kabartma tozunu nötralize etmek için yeterli miktarda maya asidi içermelidir, ancak her ikisinin kombinasyonu 100 kısım un başına 4,5 kısmı geçemez.
Gerekli kabartma asidi miktarı, 100 kısım kabartma asidini nötralize etmek için gereken karbonat miktarı olarak tanımlanan Disodyum dihidrojen pirofosfatın nötralize edici değerine (NV) bağlıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat için NV 70'tir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat hafif acı bir tada sahip olabileceğinden, Disodyum dihidrojen pirofosfat uygulamalarında yeterli miktarda karbonat kullanılması ve bu kabartma asidinin donut ve kek gibi şekerli ürünlerle birlikte kullanılması önemlidir.
Konserve ton balığında bulunan Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız strüvit kristallerinin oluşumunu engeller.
Kek çörekler, kızartma sisteminde kaldırma kuvveti için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu Disodyum dihidrojen pirofosfat için önemli bir uygulamadır.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, kek yapımında, tava dolgusunun kıvamı için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu durumlarda da kullanışlıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın fırıncılık dışı gıda uygulamaları arasında işlenmiş patateslerde şelat oluşturucu madde, peynirlerde emülgatör madde ve işlenmiş etlerde kürleme hızlandırıcı madde olarak kullanımı yer alır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfatın kabarmasına yardımcı olmak için ekmek mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.
Sosislerde lezzet ve renk vermek amacıyla kullanılan disodyum dihidrojen pirofosfat.
Patates kızartmalarında bulunan kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen maddenin seviyesini düşürüyor.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip, tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılan beyaz renkli, suda çözünen bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında inceltici olarak ve hatta endüstriyel temizleyici olarak yaygın şekilde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın başlıca avantajları şunlardır:
Çimento ile kirlenmiş sıvılardaki kalsiyumun giderilmesine yardımcı olur ve pH'ı düşürür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat düşük konsantrasyonlarda hızlı etkili ve etkilidir.
Yardımcı maddeler kil parçacıklarını ve tortuları parçalayarak bunların petrol kuyusu geliştirme sırasında çıkarılmasını sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çimento ile kirlenmiş sıvıların kimyasal temizliğinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat tatlı su sondaj sıvılarındaki viskoziteyi ve jel mukavemetini azaltır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat tatlı su çamur sistemlerinde deflokülant (tiner) olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını parçalamak için kullanılır ve ayrıca muhafaza borusunun çimentolanmasından önce çimentoyu inceltmek için kullanılır.
Çimentolama uygulamalarında Disodyum dihidrojen pirofosfat iki temel amaç için kullanılır:
Kirlenmiş sondaj çamuru sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sondaj çamurunun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla çamurun dağıtılması ve yerinden oynatılması amacıyla kullanılır.
Delik kanallarından ve kaya yüzeyinden sıvı veya sondaj çamuru taşıyan katı maddeler uzaklaştırılarak iyi bir çimento bağı oluşması ve boşlukların tamamen doldurulması sağlanmalıdır.
Ara parçaya Disodyum dihidrojen pirofosfat eklenmesi, kalan çamurun temizlenmesine ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlanmasına yardımcı olacaktır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat asitlendirici, tamponlayıcı, pıhtılaştırıcı, emülgatör, dağıtıcı, protein değiştirici ve bağlayıcı olarak kullanılır.
Reaktif killeri aktif olarak inceltir.
Süt içermeyen kremalarda, proteinleri ısıyla kurumaktan korumak, yağ emülsiyonunu stabilize etmek ve Disodyum dihidrojen pirofosfatı tamponlamak için Disodyum dihidrojen pirofosfat eklenir.
İşlenmiş patatesler Disodyum dihidrojen pirofosfat ile işlendiğinde demir kaynaklı kararmadan korunur.
Konserveleme sırasında ton balığına Disodyum dihidrojen pirofosfat ilavesi, strüvit kristallerinin oluşumunu azaltır veya engeller.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, et işlemede sosis, sucuk ve diğer emülsiyon tipi et ürünlerinde kırmızı renk oluşumunu hızlandırmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, peynir işleme sırasında emülgatör olarak kullanılarak sert, erimeyen bir peynir ürünü elde edilebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırıncılıkta ve fermantasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü artırmak için kullanılan kabartma tozudur.
Hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonra geçen süreyi azaltmak için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca bisküvi ve keklerde fermantasyon süresini kısaltmak, parçalanmayı azaltmak, berrak boşlukları korumak ve son olarak ürünün depolanma süresini uzatmak amacıyla kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat Sebzelerin (özellikle patates) işlenmesinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat Deniz ürünleri, et, peynir işlemede kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb. gibi ürünlerde kullanılan, hızlı fermantasyon sağlayan, su tutucu ve kalite artırıcı bir maddedir.
Kalite arttırıcı olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik kuvveti artırır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın bisküvilerde ilave edilebilecek maksimum miktarı 3,0 gr/kg, ekmeklerde ise 1,0-3,0 gr/kg'dır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat sadece sodyum bikarbonatla değil, aynı zamanda kalsiyum tuzları, proteinler ve ısıyla da reaksiyona girmektedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat asidik yapısı nedeniyle özellikle çimento kirlenmelerinin giderilmesinde etkilidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcısı bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya kuebrako bileşiği ile birlikte kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcısı ayrıca özellikle çimentodan kaynaklanan kalsiyum kirliliğini gidermek için de kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın asidik yapısı nedeniyle, pH'ın 9,5'u geçtiği çamurlarda Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcısı genellikle kullanılmaz.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ticari kabartma tozlarında kullanılan iki asit bileşeninden biridir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozuna "Çift Etkili" güce katkıda bulunan zaman ve sıcaklık unsurunu verir.
Normal Disodyum Dihidrojen Pirofosfat, daha yavaş bir reaktivitenin istendiği kek, pandispanya ve soğutulmuş hamurlarda kullanılır.
Kullanım 1 g sodyum bikarbonat için 1,38 g Disodyum dihidrojen pirofosfat veya tarifte belirtildiği gibi
Disodyum dihidrojen pirofosfat veya Disodyum pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfatın gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde kabartma maddesi olarak yaygın olarak sodyum bikarbonat ile birlikte kullanılır.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat işlenmiş patateslerde rengi korurken, konserve deniz ürünlerinde strüvit kristalleşmesini de önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i), Disodyum dihidrojen pirofosfattır.
1. Fırıncılık
2. Konserve Deniz Ürünleri
3. Patates Ürünleri
Aşağıdaki uygulamalarda kullanılması önerilir: kabartma tozu bileşeni olarak, patateslerin pişirildikten sonra kararmasını önlemek için haşlama çözeltilerinin bileşeni olarak, et işlemede fosfatlı bileşen olarak, peynir emülsifiye edici tuzların bileşeni olarak, gıdalarda genel tampon ve asitlendirici madde olarak, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak, demir lekelerini gidermek için deri işlemede, hidrojen peroksit çözeltilerinin stabilizasyonunda, temizleme maddesi olarak, bazı süt uygulamalarında sülfamik asitle birlikte, deniz ürünlerini koruyucu olarak.
Kullanım: mayalama maddesi olarak
Uygulama alanları arasında gıda ve içecek (kabartma tozunda bulunan popüler mayalama maddesi, çok tatlı keklerde kullanılan ve kötü tadı maskeleyen madde, konserve deniz ürünleri, Disodyum dihidrojen pirofosfat rengi korumak ve ishali azaltmak için kullanılır, dondurulmuş patates köftesi ve diğer patates ürünleri, Disodyum dihidrojen pirofosfat patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır) tarım (evcil hayvan mamalarında lezzet arttırıcı olarak kullanılır, domuz kesiminde tüy ve kepeğin, kümes hayvanı kesiminde tüy ve kepeğin giderilmesi ve endüstriyel (petrol üretimi, Disodyum dihidrojen pirofosfat petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir, deri işlemede deri üzerindeki demir lekelerini gidermek için, temizlik için süt ürünleri uygulamaları, sabuntaşının giderilmesi) yer alır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulama alanı olan bir tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat birçok ülkede popüler gıda katkı maddeleri ve içeriklerinden biridir.
Tamponlayıcı, kabartıcı, bağlayıcı madde olarak kullanılan disodyum dihidrojen pirofosfat.
Disodyum dihidrojen pirofosfat konserve, jambon, et, kabartma tozu vb. alanlarda kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip, tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılan beyaz renkli, suda çözünen bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, mayalanma süresini kısaltan bir madde olarak kullanılır ve ayrıca su tutma maddesi ve et ve deniz ürünlerinin işlenmesinde kalite artırıcı olarak da kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yem besin elementlerinin güçlendirilmesinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, genellikle SAPP olarak kısaltılır, piyasada beyaz kristal toz halinde bulunan yenilebilir bir fosforik tuzdur.
Gıda ve içecek endüstrisinde Disodyum dihidrojen pirofosfat çoğunlukla kendiliğinden kabaran ve fırınlanmış ürünlerde kabarma maddesi olarak ve et ve balık işlemede kalite arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda ve içeceklerin yanı sıra deri sanayinde deri işlemede, petrol sanayinde ise petrol kuyularının açılmasında dağıtıcı olarak kullanılır.
Bu nedenle üreticiler, ürünlerinin yukarıda belirtilen tüm son kullanım endüstrilerinde ve uygulamalarında kullanılabilmesi için gıda sınıfı veya kimyasal olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat sunmaktadır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat tüketicileri, örneğin unlu mamul üreticileri, granülasyona bağlı olarak değişken reaksiyon ve gaz üretimi ile mayalanma oranları sunabilmesi nedeniyle Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanımını tercih etmektedirler.
Ürünün ihtiyacına göre Disodyum dihidrojen pirofosfatı tek başına veya diğer kabartma maddeleriyle birlikte kullanmaktadırlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat (SAPP) gıda endüstrisinde kullanılır.
Özellikle Disodyum Dihidrojen Pirofosfat, hazır kek ve donut karışımlarında kabarma maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra bazı kabartma tozu ve krema çeşitlerinde de kullanılmaktadır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişmiş patateslerin doğal beyaz rengini korur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat birçok Gıda ve Endüstriyel uygulamada şelat oluşturucu veya tamponlayıcı madde olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat deri işlenmesi sırasında oluşan demir lekelerini gidermek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondajı uygulamalarında dağıtıcı olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pH'ı 4.1 olan hafif asidik bir mayalama maddesi, koruyucu, bağlayıcı ve tampondur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat suda orta derecede çözünür, 25°C'de 100 ml'de 15 g çözünür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, karıştırma, tezgahta pişirme ve pişirme işlemleri sırasında değişken gaz salınım hızı nedeniyle donut ve bisküvilerde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat kabartma tozunda kabarma maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, konserve balık ürünlerinde istenmeyen strüvit kristallerinin (magnezyum amonyum fosfat hekzahidrat) seviyesini magnezyumu kompleksleyerek azaltmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat işlenmiş patateslerde metalleri tutmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat günümüzde sosis endüstrisinde kürlenmiş et renginin gelişimini hızlandırmak amacıyla kullanılmaktadır.
Kürlenmiş renk hızlandırıcının, sosislerin dokusu üzerindeki etkileri duyusal değerlendirme ve enstrümantal ölçümler yoluyla incelendi.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tamponlarda kullanılan susuz formdaki pirofosfat tuzudur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat tatlı su çamur sistemlerinde deflokülant (tiner) olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını parçalamak için kullanılır ve ayrıca muhafaza borusunun çimentolanmasından önce çimentoyu inceltmek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında kabartma maddesi olarak kullanılır ve sodyum bikarbonatla birleşerek karbondioksit açığa çıkarır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kürlenmiş etlerde sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Patates ürünlerinde de Disodyum Dihidrojen Pirofosfat bulunur ve Disodyum Dihidrojen Pirofosfat ürünün kararmasını önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca deri işlemede; bazı süt ürünlerinde temizlik amaçlı ve petrol üretiminde; vb. de kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat kirli sondaj çamurunda kullanıldığında sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sondaj çamurunun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla çamurun dağıtılması ve yerinden oynatılması amacıyla kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sıvı taşıyan katılar veya sondaj çamuru kullanıldığında, iyi bir çimento bağı sağlamak ve boşlukları tamamen doldurmak için delik kanallarından ve kaya yüzünden uzaklaştırılmalıdır.
Ara parçaya Disodyum dihidrojen pirofosfat eklenmesi, kalan çamurun temizlenmesine ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlanmasına yardımcı olacaktır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini gidermek için kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini redüksiyona karşı stabilize edebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını gidermek amacıyla sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, haşlama suyuna katıldığında domuz kesiminde kıl ve kepeğin, kümes hayvanı kesiminde ise tüy ve kepeğin giderilmesini kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini gidermek için kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini redüksiyona karşı stabilize edebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını gidermek amacıyla sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kaynar suya katıldığında domuz kesiminde kıl ve kepeğin, kümes hayvanı kesiminde ise tüy ve kepeğin giderilmesini kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat asidik yapısı nedeniyle özellikle çimento kirlenmelerinin giderilmesinde etkilidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcısı bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya kuebrako bileşiği ile birlikte kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcısı ayrıca özellikle çimentodan kaynaklanan kalsiyum kirliliğini gidermek için de kullanılabilir.
Asidik yapısı nedeniyle SAPP dağıtıcısı pH'ın 9,5'i geçtiği çamurlarda genellikle kullanılmaz.
Gıda sınıfı disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozunda asit bileşeni olarak kullanılır; şelat oluşturucu madde olarak kullanılır veya diğer polifosfatlarla birleşerek magnezyum ve demir iyonlarını hapseder, örneğin patateslerin işlenmesi sırasında koyu renk bozulmasını önlemek için demiri şelatlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfatın kabarmasına yardımcı olmak için ekmek mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.
Sosislerde lezzet ve renk vermek amacıyla kullanılan disodyum dihidrojen pirofosfat.
Kamu Yararına Bilim Merkezi'nin bir makalesine göre, patates kızartmalarında bulunan kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojenin seviyelerini azaltıyor.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını önler.
Konserve ton balığında bulunan Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız strüvit kristallerinin oluşumunu engeller.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozu ile birlikte karbondioksitin açığa çıkmasını sağlayan bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yavaş reaksiyon hızının istendiği soğutulmuş hamurlar, kekler, muffinler ve krep karışımları için idealdir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, genellikle çift etkili kabartma tozunda monokalsiyum fosfat gibi hızlı etkili kabartma maddeleriyle birlikte kullanılır veya bazen bir başka yavaş etkili kabartma asidi olan GDL ile birlikte eklenir.
Pişirilmiş patates ürünlerinin görünümünü ve dokusunu korumak için kükürt dioksit, sülfit ve bisülfitlerin yerine disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın uygulanması, yağda haşlanmış patates kızartması ve patates salatası gibi pişmiş ve işlenmiş patates ürünlerinde pişirme sonrası oluşan koyu rengi azaltır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fırıncılıkta ve fermantasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü artırmak için kullanılan kabartma tozudur.
Hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonraki süreyi azaltmak için disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca bisküvi ve keklerde fermantasyon süresini kısaltmak, parçalanmayı azaltmak, berrak boşlukları korumak ve son olarak ürünün depolanma süresini uzatmak amacıyla kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb. gibi ürünlerde kullanılan, hızlı fermantasyon sağlayan, su tutucu ve kalite artırıcı bir maddedir.
Kalite arttırıcı olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik kuvveti artırır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatların bisküvilerde ilave edilebilecek maksimum miktarı 3,0 gr/kg, ekmeklerde ise 1,0-3,0 gr/kg'dır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat sosislerde lezzet ve renk vermek amacıyla kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bisküvi ve keklerde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat fermantasyon süresini kısaltabilir, kırılma oranını azaltabilir, boşlukları düzgün bir şekilde gevşetebilir ve depolama süresini uzatabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ekmek, bisküvi, et ve su ürünleri gibi unlu mamullerde kalite artırıcı olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıdaların kompleks metal iyonlarını, PH değerini ve iyonik gücünü iyileştirebilir, böylece gıdaların yapışmasını ve su tutma kapasitesini iyileştirebilir.
Patates Kızartmalarında, Disodyum dihidrojen pirofosfat SAPP, akrilamid adı verilen bir kanserojenin seviyelerini azaltabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat aynı zamanda patates ve şurubun renk değiştirmesini de önleyebilir.
Konserve ton balığında bulunan Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız strüvit kristallerinin oluşumunu önleyebilir.
Konserve deniz ürünlerinde bulunan Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişirme sırasında rengi koruyabilir ve temizlik ihtiyacını azaltabilir.
Tuzlanmış etlerde Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit ara maddesi oluşturarak sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutulumunu iyileştirebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde patateslerin kararmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bazı ürünlerde hafif acımsı bir tat bırakabilir, ancak kalsiyum iyonları, şeker veya aroma eklemek tadı maskeleyebilir.
Deri işlemede, Disodyum dihidrojen pirofosfat, işleme sırasında ham derilerden demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat hidrojen peroksit çözeltisini redüksiyona karşı stabilize edebilir.
Bazı süt ürünleri uygulamalarında, özellikle sabuntaşı temizliğinde, sülfamik asitle birlikte Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.
Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamuru için dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kek, muffin, krep, waffle ve bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kabarma maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, nem ve ısı varlığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkararak çalışır.
Bu gaz üretimi hamurun veya harcın kabarmasını sağlar ve bu ürünlerin karakteristik hafif ve havadar dokusunun oluşmasını sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çok çeşitli fırınlanmış ürünlerde kullanılan bir kabartma maddesi olan çift etkili kabartma tozunun temel bir bileşenidir.
Çift etkili kabartma tozu iki aşamada gaz açığa çıkarır: Birincisi ıslak malzemelerle karıştığında, ikincisi ise fırının ısısına maruz kaldığında.
Bu iki aşamalı işlem, mayalanma süreci üzerinde daha iyi bir kontrol sağlar ve pişirmede tutarlı sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda maddelerinin pH'ını (asitlik veya alkalinite) kontrol etmeye ve dengelemeye yardımcı olarak, tat, renk ve dokuda istenmeyen değişikliklerin oluşmasını önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat özellikle işlenmiş gıdalarda istenilen pH seviyesini korumak için oldukça faydalıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat emülgatör olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yağ ve su gibi doğal olarak karışmayan bileşenlerin karışmasına yardımcı olur.
Bu özellik, salata sosları, soslar ve bazı süt ürünlerinin üretiminde stabil ve homojen karışımlar oluşturmak için değerlidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat et endüstrisinde çeşitli işlenmiş et ürünlerinde pH düzenleyici ve nem tutucu madde olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat bu ürünlerin dokusunun ve kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, özellikle işlenmiş peynirler olmak üzere bazı süt ürünlerinde erime ve doku özelliklerini artırmak amacıyla bulunur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, peynir bazlı ürünlerde pürüzsüz ve kremsi bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Patates kızartması ve patates kızartması gibi patates bazlı ürünlerde, işleme ve kızartma sırasında patateslerin renk değiştirmesini önlemek ve çekici rengini korumak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, özellikle konserve ton balığı gibi ürünlerde, ürün kalitesini ve dokusunu korumaya yardımcı olmak için konserve deniz ürünlerinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, konserve çorbalar, et suları ve soslar gibi çeşitli diğer gıda maddelerinde kullanılabilir; burada Disodyum dihidrojen pirofosfat doku ve stabiliteye katkıda bulunur.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın faydaları:
Kontrollü mayalanma asidi
Oksidasyon/renk değişimini önler
Nemlendirici
Arabelleğe alma maddesi
Sabitleyici
Asitlendirici
Disodyum dihidrojen pirofosfatın fonksiyonları:
Mayalama asitleri pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, aynı zamanda hamurun karakteristiğini de etkiler.
Bu asitler kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretmenin yanı sıra hamurdaki nişasta ve proteinlerle de iyonik bağlar oluştururlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişmiş ürün sistemindeki proteinlerle etkileşime girerek nemli bir doku sağlayan anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, pH 7.3-7.5 aralığında hamur için bir tampon sistemi oluşturarak pişmiş ürünün rengini etkiler.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın avantajları:
Çimento kirliliğinin tedavisinde etkili, yaygın olarak bulunan ve ekonomik tiner
Düşük tedavi seviyelerinde etkili olan konsantre kimyasal
Çoğu su bazlı çamur türüyle kullanılabilir
Disodyum dihidrojen pirofosfatın hazırlanması:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum dihidrojenmonofosfattan 200-250°C'de ısıtılarak üretilir.
Na2CO3+2H3PO4â†'2NaH2PO4+H2O+CO2â†'
2NaH2PO4â†'Na2H2P2O7+H2O
Disodyum dihidrojen pirofosfat, genellikle fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonatla 1:1 oranında nötrleştirilmesiyle monosodyum fosfat (NaH2PO4) elde edilerek sentezlenen ve daha sonra suyu uzaklaştırmak için yaklaşık 250°C'ye ısıtılan yoğunlaştırılmış bir fosfattır.
2 NaH2PO4 â†' Na2H2P2O7 + H2O
Disodyum dihidrojen pirofosfat üretimi:
Ticari Üretim:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötralize edilmesiyle monosodyum fosfat elde edilerek üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidratasyonu SAPP'ı oluşturur.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın üretimi için bilinen doğal bir yöntem şu anda bulunmamaktadır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın kökeni:
On sekizinci yüzyılda ve daha önce, fırıncılar tüm pişmiş ürünleri mayalamak için mayaya güvenirdi.
Ancak, maya kullanarak fırınlanmış ürünleri mayalamak yorucu bir iş olduğundan, fırıncılar kimyasal mayalama sistemlerini keşfetmeye başladılar.
1846 yılında kabartma tozunun bir mayalama maddesi olarak keşfedilmesi, SAPP gibi kabartma tozuyla reaksiyona girebilen asitlerin keşfine yol açtı.
Ticari olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat, 19. yüzyılın sonlarına doğru kabartma tozu karışımlarına dahil edildi.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, daha önce piyasaya sürülen diğer mayalanma asitlerine göre daha ucuz ve daha güçlü olduğundan tercih edilen bir mayalanma asididir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın güvenliği:
Birçok toz gıda bileşeninde olduğu gibi, ince Disodyum dihidrojen pirofosfat tozunun solunması solunum tahrişine yol açabilir.
Tozunun solunmasından kaçınılmalıdır.
Aynı şekilde toz ile doğrudan göz teması tahrişe neden olabilir, kuru tozla çalışırken Disodyum Dihidrojen Pirofosfat kullanımına dikkat edilmesi önerilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın kendisi genellikle cilt tahrişine neden olmaz, tozla uzun süreli veya tekrarlanan cilt teması bazı kişilerde kuruluğa veya hafif tahrişe yol açabilir.
SAPP'ı kuru halde kullanırken cilt temasını en aza indirmek için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılması ve koruyucu eldiven kullanılması önerilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat gıdada kullanıma yöneliktir ve belirlenen sınırlar içinde kullanıldığında tüketimi güvenli kabul edilir.
Ancak seyreltilmemiş kuru tozun yutulması tavsiye edilmez, çünkü Disodyum dihidrojen pirofosfat rahatsızlık ve sindirim bozukluğuna neden olabilir.
Herhangi bir gıda katkı maddesinde olduğu gibi Disodyum dihidrojen pirofosfat da önerilen konsantrasyonlara uygun olarak kullanılmalıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın güvenli kullanımını sağlamak için, ABD'de ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve diğer bölgelerdeki benzer kuruluşlar gibi yerel ve uluslararası otoriteler tarafından belirlenen gıda güvenliği düzenlemelerine ve yönergelerine uyulması büyük önem taşımaktadır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, belirlenen düzenlemelere ve yönergelere uygun olarak kullanıldığında tüketiminin güvenli olduğu kabul edilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın elleçlenmesi ve depolanması:
Güvenli kullanım için önlemler:
Hijyen önlemleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Saklama koşulları:
Serin yerde saklayınız.
Kabı sıkıca kapalı olarak, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın kararlılığı ve reaktivitesi:
Reaktivite:
Veri yok
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok
Kaçınılması gereken durumlar:
Veri yok
Disodyum Dihidrojen Pirofosfatın İlk Yardım Önlemleri:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Bir hekime danışın.
Cilt ile teması halinde:
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir hekime danışın.
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Yutulması halinde:
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir hekime danışın.
Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair göstergeler:
Veri yok
Disodyum dihidrojen pirofosfatın kazara salınım önlemleri:
Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Süpürmek ve küreklemek.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayınız.
Disodyum Dihidrojen Pirofosfatın Yangınla Mücadele Önlemleri:
Söndürme malzemeleri:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Daha fazla bilgi:
Veri yok
Disodyum dihidrojen pirofosfatın Maruziyet Kontrolleri/Kişisel Korunması:
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Yan siperlikleri olan güvenlik gözlüğü kullanın.
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Vücut Koruması:
Su geçirmez giysiler kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın tanımlayıcıları:
CAS Kayıt Numarası: 7758-16-9
Ek İsimler: Disodyum dihidrojen pirofosfat
Moleküler Formül: H2Na2O7P2
Moleküler Ağırlık: 221.94
Yüzde Kompozisyon: H 0,91%, Na 20,72%, O 50,46%, P 27,91%
Çizgi Formülü: Na2H2P2O7
Edebiyat Referansları: Hazırlık: Bell, Inorg. Synth. 3, 98 (1950).
Özellikleri: Beyaz, erimiş kütleler veya toz. 220°'de çözün. d (hekzahidrat) 1.86. Suda çözünen, çözeltinin asidik reaksiyona girmesi.
Yoğunluk: d (hekzahidrat) 1.86
Kullanımı: Başlıca kabartma tozlarında kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın özellikleri:
Erime noktası: 220°C'de ayrışır [MER06]
Yoğunluk (hekzahidrat): 1.86
buhar basıncı: 20°C'de 0Pa
depolama sıcaklığı: -70°C
çözünürlük: H2O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz
biçim: beyaz toz
Renk: Beyazdan Kirli Beyaza
PH: 3,5-4,5 (20°C, 0,1M H2O'da, taze hazırlanmış)
Suda Çözünürlük: Suda tamamen karışır. Alkol ve amonyakta çözünmez.
λmaks: λ: 260 nm Amax: 0,11
λ: 280 nm Maksimum: 0,09
Merck: 13.8643
Kararlılık: Kararlı.
InChI: InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKey: IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SMILES: O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP: -3.420 (tahmini)
Görünüm Formu: toz
Renk: Beyaz
pH: Veri yok
Erime noktası/donma noktası: > 450 °C
Bağıl yoğunluk: 22,5 °C'de 2,63
Su çözünürlüğü: 20 °C'de 170 g/l
Kimyasal formül: Na2H2P2O7
Mol kütlesi: 221,94 g/mol
Görünüm: Beyaz kokusuz toz
Yoğunluk: 2,31 g/cm3
Erime noktası: >600 °C
Suda çözünürlük: 11,9 g/100 mL (20 °C)
Kırılma indeksi (nD): 1.4645 (hekzahidrat)
Deneme: ≥ %95,0
Nem (110oC'de): ≤ %0,50
pH (%1 Çözelti): 4,0 - 4,6
Suda Çözünmeyen Madde: ≤ %0,1
Fosfat (P2O5): %63,0 - %64,5
CO2 Salınım Oranı (2 dakikada): %13,0 - %17,0
Nötralize Edici Değer: ≥ %72,0
Florür (F Olarak): ≤ 10,0 ppm
Arsenik (As As): ≤ 3,0 ppm
Kurşun (Pb Olarak): ≤ 2,0 ppm
Kadmiyum (Cd Olarak): ≤ 1,0 ppm
Ağır Metaller (Pb Olarak): ≤ 10.0 ppm
Civa (Hg Olarak): ≤ 1,0 ppm
IUPAC Adı: Di-sodyum di-hidrojen di-fosfat
Moleküler Formül: Na2H2P2O7
Moleküler Ağırlık: 222.00
Görünüm: Beyaz ince toz
PH Aralığı (%1 w/v): 3,5 - 4,5
Piro % (minimum): 98.00
P2O5 içeriği % (minimum): 62.00
'Na' İçeriği % (minimum): 20,00
Demir 'Fe' içeriği % olarak: 0,02
Klorür 'Cl' içeriği olarak %: 0,2
Sülfat 'SO4' içeriği % olarak: 0,03
Disodyum dihidrojen pirofosfatın özellikleri:
Siklik Fosfatlar: ≤ %2
Arsenik: ≤ 3 ppm
Kurşun: ≤ 2 ppm
Florür: ≤ 10 ppm
Kurutma kaybı: ≤ %0,5
Deneme: ≥ %95
pH değeri: 3.8 - 4.2
Disodyum dihidrojen pirofosfatın ilgili bileşikleri:
tetrasodyum pirofosfat
Diğer anyonlar:
Disodyum fosfat
Pentasodyum trifosfat
Sodyum hekzametafosfat
Diğer katyonlar:
Kalsiyum pirofosfat
Dipotasyum pirofosfat
