Hızlı Arama

ÜRÜNLER

DL-MALİK ASİT

DL-malik asit tozu, tüm hayvanlar tarafından üretilen ve birçok ekşi meyve ve sebzede bulunan bir dikarboksilik asit türüdür.
İsmi, ilk kez 1785 yılında elma suyundan izole edildiğinden, Latincede elma anlamına gelen "malus" kelimesinden gelmektedir.
DL-malik asit tozu, D-malik asit ve doğal olarak oluşan L-malik asidin birleşiminden yapılır.
Malik asit genellikle ekşi şekerlerde ekşi, mayhoş bir tat vermek için kullanılır.

CAS Numarası: 617-48-1
AB Numarası: 210-514-9
IUPAC Adı: 2-Hidroksibütandioik asit
Moleküler Formül: C4H6O5

Diğer adları: DL-malik asit, 6915-15-7, 2-Hidroksibütanedioik asit, 2-Hidroksisüksinik asit, 617-48-1, malat, Bütandioik asit, hidroksi-, hidroksisüksinik asit, Malik asit, DL-, Kyselina jablecna, hidroksibütanedioik asit, Pomalus asit, Deoksitetrarik asit, dl-Hidroksibütanedioik asit, Hidroksibütandisaeure, alfa-Hidroksisüksinik asit, Musashi-no-Ringosan, Caswell No. 537, DL-2-hidroksibütanedioik asit, FDA 2018, Monohidroksibernsteinsaeure, Süksinik asit, hidroksi-, R,S(+-)-Malik asit, Kyselina jablecna [Çekçe], Malik asit [NF], FEMA No. 2655, 2-Hidroksietan-1,2-dikarboksilik asit, Pomalous asit, Kyselina hydroxybutandiova [Çekçe], d,l-malik asit, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 051101, AI3-06292, (+/-)-Malik asit, Malik asit, L-, NSC-25941, E296, BÜTANEDİOİK ASİT, HİDROKSİ-, (S)-, MLS000084707, 817L1N4CKP, CHEBI:6650, INS NO.296, (+-)-1-Hidroksi-1,2-etandikarboksilik asit, INS NO. 296, INS-296, NSC25941, Malik asit (NF), SMR000019054, DL-Elma Asidi, E-296, DSSTox_CID_7640, (R)-Hidroksibütandioik asit, (S)-Hidroksibütandioik asit, DSSTox_RID_78538, DSSTox_GSID_27640, (+/-)-Malik asit, R-Malik asit, Malicum acidum, FEMA Numarası 2655, Bütandioik asit, 2-hidroksi-, (2S)-, CAS-6915-15-7, CCRIS 2950, CCRIS 6567, L-(-)-Malik Asit, HSDB 1202, DL-hidroksisüksinik asit, Kyselina hidroksibütandiova, EINECS 210-514-9, EINECS 230-022-8, NSC 25941, Hidroksibütanedioik asit, (-)-, (+/-)-Hidroksisüksinik asit, UNII-817L1N4CKP, Aepfelsaeure, NSC 9232, MFCD00004245, MFCD00064213, (+/-)-2-Hidroksisüksinik asit, Hidroksibütanedioik asit, (+-)-, H2mal, Rasemik malik asit, MFCD00064212, .+-.-Malik asit, 143435-96-5, Opera_ID_805, 2-hidroksil-süksinik asit, DL-Malik asit, %99, MALİK ASİT [II], MALİK ASİT [MI], MALİK ASİT, (DL), 2-Hidroksidikarboksilik asit, MALİK ASİT [FCC], SCHEMBL856, 2-hidroksi-bütandioik asit, bmse000046, bmse000904, MALİK ASİT [INCI], EC 210-514-9, EC 230-022-8, MALİK ASİT [VANDF], Malik asit-, (L-form)-, DL-Malik asit, >=%99, HİOSKİYAMİN HİDROBROMİD, Oprea1_130558, Oprea1_624131, MALİK ASİT [USP-RS], MALİK ASİT [WHO-DD], bütandioik asit, 2-hidroksi-, DL-Malik asit-2-[13C], DL-HİDROKSİSUKOİNİK ASİT, Bütandioik asit, (.+-.)-, DL(+/-)-MALİK ASİT, GTPL2480, 2-HİDROKSİ-SÜKSİNİK ASİT, DL-HİROKSİBUTANEDİOİK ASİT, CHEMBL1455497, DTXSID0027640, BDBM92495, MALİK ASİT [EP MONOGRAFİSİ], MALİK ASİT [USP KİRLİLİĞİ], DL-Malik asit, FCC, >=%99, HMS2358H06, HMS3371C13, DL-Malik asit, analitik standart, HY-Y1311, STR03457, (+/-)-HİDROKSİSÜKSİNİK ASİT, Tox21_201536, Tox21_300372, s9001, STL283959, HİDROKSİBUTANEDİOİK ASİT [HSDB], AKOS000120085, AKOS017278471, (+/-)-HİDROKSİBUTANEDİOİK ASİT, AM81418, CCG-266122, DB12751, DL-Malik asit, ReagentPlus(R), %99, NCGC00043225-02, NCGC00043225-03, NCGC00254259-01, NCGC00259086-01, DL-Malik asit, >=%98 (kılcal GC), HİDROKSİBUTANEDİOİK ASİT, (+/-)-, SY003313, SY009804, DL-Malik asit, ReagentPlus(R), >=%99, DB-016133, DL-Malik asit 1000 mikrog/mL Metanolde, DL-Malik asit, USP, %99,0-100,5, CS-0017784, E 296, EU-0067046, FT-0605225, FT-0625484, FT-0625485, FT-0625539, FT-0632189, M0020, DL-Malik asit, SAJ birinci sınıf, >= %99,0, EN300-19229, A19426, C00711, C03668, D04843, DL-Malik asit 1000 mikrog/mL Asetonitrilde, DL-Malik asit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %98, M-0825, AB00443952-12, Malik asit, USP/NF test spesifikasyonlarını karşılar, 4-etoksifeniltrans-4-propilsiklohekzankarboksilat, L023999, Q190143, Q-201028, 0C9A2DC0-FEA2-4864-B98B-0597CDD0AD06, F0918-0088, Z104473230, Malik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, MALİK ASİT (KIZILCIK SIVI HAZIRLIĞININ BİLEŞENİ) [DSC], Malik asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi, DL-Malik asit, FCC, E296, %99-100,5 (alkalimetrik) analitik spesifikasyonlarını karşılar

Tanım
Beyaz veya beyaza yakın, kuvvetli asit tadı olan kristal toz veya granüller.
1 gr 0,8 mL suda ve 1,4 mL alkolde çözünür.
DL-malik asit çözeltileri optikçe inaktiftir.
DL-malik asit yaklaşık 130°C’de erir.
Malik asit, kimyasal formülü C4H6O5 olan, enantiyomer olarak bilinen iki yapıya sahip bir dikarboksilik asittir.
 
DL-malik asit tüm organizmalarda doğal olarak bulunurken, D-malik asidin laboratuvarda sentezlenmesi gerekir.
D-malik asit ile L-malik asitin karışımına rasemik karışım denir ve yaygın olarak DL-malik asit olarak bilinir.
Elma suyundan malik asidi ilk olarak 1785 yılında İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele izole etti.
DL-malik asitin ismi Latincede elma anlamına gelen “malum” kelimesinden gelmektedir.
DL-malik asit elmanın ekşimesine neden olan başlıca etkendir, ancak elma olgunlaştıkça konsantrasyonu azalır.
DL-malik asit aynı zamanda raventin ana aromasıdır ve “tuz ve sirke” patates cipslerine tat vermek için kullanılır.

DL-malik asit organizmalarda sıklıkla pirüvat içeren metabolik reaksiyonların ara ürünü olarak oluşur.
Ayrıca, kritik biyolojik roller oynayan malatlar olarak bilinen birçok ester ve tuz içerir.
Malatlar, Calvin döngüsünde karbondioksit kaynağıdır ve aynı zamanda sitrik asit döngüsünde ara üründür.
D-malik asit, genellikle DL-malik asit formunda olmak üzere, sağlık takviyelerinde kullanılır.

DL-malik asit, fumarik asidin fermente edilmesiyle ticari olarak üretilebilir.
Rasemik malik asit genellikle maleik anhidritin çift hidratlanmasıyla sentezlenir.
Rahatsızlık ve yorgunlukla karakterize kronik durumlar, özellikle fibromiyalji ve kronik yorgunluk sendromu olmak üzere DL-malik aside ihtiyacınız olabileceğinin en yaygın belirtilerinden bazılarıdır. DL-malik asit ayrıca kaslarda, tendonlarda ve bağlarda rahatsızlığa neden olan diğer durumlara da yardımcı olabilir.
Metal bazlı toksinlerin varlığı, DL-malik aside ihtiyacınız olduğu anlamına gelebilecek bir diğer durumdur.
Tükürük üretiminin az olması nedeniyle ağzınızda enfeksiyon varsa da DL-malik asitten faydalanabilirsiniz.

DL-malik asit, maleik anhidritin katalitik hidrasyonu ile D-/L-Rasemik karışımında ticari olarak üretilir.
DL-Malik asit, D izomeri ve L izomerinin rasemik karışımıdır.
Rasemat, katalizör etkisi altında fumarik asit veya maleik asit kullanılarak yüksek sıcaklık, yüksek basınç şartlarında ve su buharı etkisiyle üretilebilmektedir.
DL-Malik Asit artık güvenli bir gıda katkı maddesi, ekşilik verici, koruyucu ve pH düzenleyici olarak kabul edilmektedir, asitliği yumuşak ve kalıcıdır, asitliği sitrik asitten %20 daha kuvvetlidir.
DL-malik asit her türlü gıdada kullanılabilir, üretim ihtiyacına göre uygun şekilde kullanılmalıdır.

Faydalar
DL-malik asit tozu genellikle vücut geliştirmeciler tarafından magnezyumla birlikte kullanılır.
DL-malik asit egzersiz sırasında kasları desteklemeye yardımcı olur ve egzersiz sonrası kas iyileşmesine yardımcı olabilir.
DL-malik asit kas enerjisini artırmaya ve vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olabilir.
DL-malik asit aynı zamanda yiyeceklere tat vermek için kullanılabilen ekşi, mayhoş bir tada sahiptir.

Egzersiz sonrası kasların iyileşmesine yardımcı olur
Kas enerjisini artırmaya yardımcı olabilir
Vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olur
Yiyeceklere ekşi, mayhoş bir tat katar

Erime noktası: 131-133 °C(lit.)
Kaynama noktası: 150℃[101 325 Pa'da]
Yoğunluk: 1.609 g/cm3
Buhar yoğunluğu: 4.6 (havaya göre)
Buhar basıncı: <0,1 mm Hg ( 20 °C)
LogP: 24℃'de -1.3

Kullanımlar
DL-malik asit öncelikle gıda ve içecek endüstrisinde kullanılır.
DL-malik asidin kullanımları genel olarak malik asidin hem aerobik hem de anaerobik koşullarda kimyasal enerji üretimindeki rolüyle ilgilidir.
Bu kullanımlar arasında rahatsızlık yönetimi, enerji üretimi, ağız hijyeni ve genel detoksifikasyon yer almaktadır.
DL-Malik asit gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

DL-malik asit bazı yapay sirke aromalarının bir bileşenidir.
Ayrıca DL-malik asit, κ-opioid reseptörü de dahil olmak üzere kiral bileşiklerin hazırlanmasında kullanılır.
DL-malik asit, ligand değişimli kılcal elektroforez ile kiral çözünürlük için kullanılır.
DL-malik asit metal iyonlarıyla şelatlar oluşturabilir ve metal korozyon ürünlerini (pas) gidermek için kullanılabilir.
DL-malik asit tek başına veya diğer organik asitlerle birlikte kullanılarak metal temizleme maddesi olarak kullanılabilir.

DL-malik asit, gıda endüstrisinde asitlendiriciler, renk tutucu maddeler, koruyucular, yumurta sarısı vb. için emülsiyon sabitleyici olarak kullanılır, ayrıca ilaç endüstrisinde de kullanılır. DL-malik asit, soğuk içecekler (laktik asit bakterili içecekler, sütlü içecekler, soda, kola gibi), dondurulmuş gıdalar (meyveli çiğ, dondurma vb.), işlenmiş gıdalar (meyve şarabı, mayonez gibi), meyveli içecekler ve benzerleri için renk tutucu maddeler, koruyucular ve yumurta sarısı ve benzerleri için emülsiyon sabitleyiciler için asitlendirici olarak kullanılır.
Kullanım alanları arasında ilaç ürünleri, kozmetikler, diş solüsyonları, metal deterjanları, tekstil endüstrisinde pıhtılaşma önleyici maddeler ve polyester elyaflar için floresan beyazlatıcı maddeler için hammaddeler de yer almaktadır.

DL-malik asit uluslararası alanda güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.
DL-malik asit ekşilik verici, koruyucu ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
DL-malik asidin ekşi tadı yumuşak ve uzun sürelidir ve ekşi tadı sitrik asitten %20 daha kuvvetlidir.
Her türlü gıdada kullanılabilir, üretim ihtiyacına göre uygun miktarda kullanılır.

Gıda endüstrisinde asitlendiriciler, renk tutucu maddeler, koruyucular, yumurta sarısı vb. için emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılır, ayrıca farmasötikte biyokimyasal reaktifler ve deneysel reaktifler olarak kullanılır, soğuk içeceklerde ekşi madde olarak kullanılır (saf soğuk içecekler, konsantre soğuk içecekler, toz soğuk içecekler, laktik asit bakterili içecekler, sütlü içecekler, soda, kolalı içecekler), soğuk gıda asitlendiricileri (meyve çiği, dondurma), işlenmiş gıda asitlendiricileri (sakız, meyve fruktozu, marmelat, portakal kabuğu reçeli, domates suyu, soya sosu, sirke, meyve şarabı, mayonez, margarin), antiasitler, meyveli içecekler için ton koruyucu maddeler vb., koruyucular (mayonez için emülsiyon stabilizatörleri vb.).

DL-malik asit sodyum karbonat çözeltisi ile nötralize edildi ve vakumda yoğunlaştırılarak DL-malik asit sodyum elde edildi.
DL-malik asit aynı zamanda nefrit hastalarında kullanılan bir baharat, tuz ikamesidir.
Malat, margarin ve diğer yenilebilir yağlarda katkı maddesi olarak kullanılabilir.

DL-malik asidin yenilmeyen kullanımları arasında ilaç, kozmetik, diş solüsyonları, metal deterjanları, tamponlar, tekstil endüstrisinde antikoagülanlar, endüstriyel deodorantlar, polyester elyaflar için floresan beyazlatıcı maddeler ve alkid reçinesi üretmek için monomer olarak kullanılabilen hammaddeler yer alır.
DL-malik asit ve L-malik asit güvenli ve toksik olmayan maddelerdir, lezzet arttırıcı, aroma verici, yardımcı ilaç ve pH kontrol maddesi olarak kullanılır, Amerika Birleşik Devletleri'nde Sert Şekerlemede %6,9'u geçmemelidir, diğer gıdalarda yaklaşık %0,7'dir, ancak bu iki tür malik asit bebek mamasında kullanılmamalıdır, saflık gereksinimlerinin %99'dan fazla olması, erime noktası 127-130 ℃, ağır metal içeriği %0,002'dir.

Yakıtın yanmasıyla oluşan kalıntı %0,05'ten azdır.
DL-malik asit kuvvetli bir asit olup, 17 derece C’de, 0.1 mol sulu çözeltisi pH 2.28’de mukozayı uyarabilir ve diş minesine zarar verebilir.
DL-malik asit, yaygın olarak jöle ve meyve bazlı gıdalarda kullanılan bir gıda katkı maddesi ve aroma maddesi olarak, gıdanın emilimine katkıda bulunur ve iştahı artırır.

Asitlik düzenleyici olarak, sitrik asit yerine DL-malik asit kullanılabilir; genellikle soğuk içeceklerde, soğuk yiyeceklerde ton tutucu madde, işlenmiş gıdalarda asitlik düzenleyici, koruyucu madde, meyveli içeceklerde vb. kullanılır.
Gıda dışı sanayide DL-malik asit ilaç, kozmetik, metal temizleyiciler, endüstriyel deodorantlar ve tamponlarda kullanılabilmektedir.
Tekstil sektöründe inhibitör, floresan beyazlatıcı hammadde olarak kullanılmaktadır.

Üretim Yöntemi
DL-malik asit, fumarik asit veya maleik aside yüksek sıcaklık ve yüksek basınç kataliziyle su ilave edilerek hazırlanabilir.
Fumarik asit damıtılmış suda çözülerek 50°C'ye kadar ısıtıldı ve yüksek basınçlı reaktöre beslendi.
DL-malik asit 180-199 ℃’ye ısıtılır ve basınç yaklaşık 1MPa’dır.
8 saatlik reaksiyondan sonra sıcaklık 100°C'nin altına düşürülür ve reaksiyon maddesi dışarı atılır.
Kristaller 60°C’de vakum konsantrasyonu ile çöktürüldü.

Soğutma, kurutma ve kurutma işlemlerinden sonra son ürün elde edilir.
Verim %88'dir. Malik asit üretiminin bir diğer önemli yöntemi, mutant maya ile karbonhidratların fermentasyonuyla üretilen fermantasyondur.
Malik asit kimyasal sentez, fermantasyon ve enzimatik (veya mikrobiyal) dönüşümle üretilir.
Kimyasal sentez: Maleik anhidritin dl-malik asit 185'i suda çözüldü ve paslanmaz çelik bir otoklavda -C ± 3 °C'de ve MPA'da 6-8 saat karıştırıldı.

Reaksiyon sürecinde, sıcaklık > 120°C olduğunda maleik asit ve su malik asit üretir; ve sıcaklık > 130 ℃ olduğunda malik asitin kendisi de fumarik aside izomerleşir. Reaksiyon koşulları altında malik asit ve fumarik asit arasında bir denge vardır.
Bu nedenle reaksiyon tamamlandığında maleik asit/malik asit oranı 1:1,7 olarak bulunmuştur.
Reaksiyonun başlangıcında orantılı olarak fumarik asit ilave edildiğinde verim %63'ten %90'ın üzerine çıkarılabilmektedir.
Reaksiyona giren maddeler 100 °C'nin altına soğutulduktan sonra, otoklavda 60 °C'de düşük basınç altında konsantre edildi ve daha sonra soğutuldu, kristallendirildi, santrifüj edildi ve kurutularak nihai ürün elde edildi.

2 mikroorganizma (veya enzim) Fumarik asidin L-malik aside dönüştürülmesi Brevibacterium, Brevibacterium flavum ve kısa amonyak üreten bakteriler ve diğer mikroorganizmalar fumarik asidin malik aside dönüşümünü gerçekleştirebilir.
Öncelikle hammadde olan fumarik asit ve kalsiyum karbonat reaksiyona sokularak kalsiyum fumarat elde edilmiş, daha sonra dönüşüm kolonu ile kalsiyum malat elde edilmiştir (37 C).
DL-malik asit ekstraksiyonla elde edilmiş olup dönüşüm oranı %98'dir.

Tek bir suş olan Aspergillus oryzae, Aspergillus parasiticus, Aspergillus flavus ve diğer mikroorganizmaların tek adımda fermantasyonu ile DL-malik asit üretimi, şeker hammaddelerinin fermantasyonu ile L-malik asit üretilebilmektedir.
Fermantasyon 40 saat boyunca fermantasyon tankında gerçekleştirildiğinde fermantasyon oranı %4,4 ~ %4,95, şeker dönüşüm oranı ise %68 ~ %75 olmuştur.

4 karışık fermantasyon iki aşamalı L-malik asit üretimi öncelikle Rhizopus Rhizopus R25'in %12 glikoz içeren ortamda fumarik asit biriktirmesi ve ardından fermantasyonu sürdürmek için yaygın Proteus P1 ile aşılanmasıyla 2. gün, L-glikolik asit verimi 5,2~5,48g/100mL ve şeker dönüşüm oranı %86,7~%91,3 olarak bulundu.
Patates tozunun %18'i ile %12 glikoz içeren ortamın yerine geçerek 100 mL'de 5,47 gr'a kadar L-malik asit üretimi sağlanabilir.

Fermantasyon suyu seyreltilip süzüldü ve berrak çözelti düşük basınç altında yoğunlaştırılıp soğutularak kalsiyum malat elde edildi.
L-malik asit sülfürik asitle hidrolize edilerek 732 reçinesiyle, eluat ise 301 anyon reçinesiyle değiştirilerek berrak malik asit çözeltisi elde edildi.
Son olarak DL-malik asit düşük basınç altında yoğunlaştırılır, kristalleşmesi için soğutulur ve yeniden kristalleştirilerek nihai ürün elde edilir.

  • Paylaş !
E-BÜLTEN