PRODUITS

E 102 (TARTRAZINE)

Numéro CAS : 1934-21-0
Poids moléculaire : 534,36
Numéro d'index de couleur : 19140
Beilstein : 69850
Numéro CE : 217-699-5
Numéro MDL : MFCD00148908
ID de la substance PubChem : 24899885
NACRES : NA.47

APPLICATIONS

La tartrazine peut être utilisée comme étalon de référence dans la détermination de la tartrazine dans les échantillons alimentaires à l'aide de la chromatographie liquide à paires d'ions couplée à un détecteur de spectrométrie de masse à réseau de photodiodes et à électrospray.
L'application de la tartrazine est observée dans la procédure phloxine-tartrazine pour les inclusions cellulaires telles que les agrégats viraux et les granules d'éosinophiles.
Le E 102 (tartrazine) peut être utilisé comme substitut de l'orange G dans une variante du trichrome de Mallory et dans un mélange de violet de méthyle et de tartrazine pour colorer les cryptosporidies dans les frottis fécaux et les raclages muqueux.

Le plus souvent, la tartrazine E102 se trouve dans les boissons jaunes et dans les produits de confiserie - dans les bonbons, les gâteaux, les pâtisseries, les confitures, les gelées, les glaces. De plus, le colorant est ajouté à toutes sortes de conservations - légumes, fruits, moutarde.
Dans les produits laitiers fermentés, la tartrazine E102 est présente dans divers yaourts et desserts.
Mettre de la couleur dans les soupes et purées fast food...

Le E 102 (Tartrazine) est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique.
Le E 102 (Tartrazine) est actuellement autorisé dans la plupart des pays européens, y compris la Russie et l'Ukraine.
L'un des facteurs déterminants d'une telle popularité dans l'industrie alimentaire est le bon marché de l'additif alimentaire.

Le colorant E 102 (Tartrazine) est utilisé pour colorer les aliments que l'on s'attend à voir en jaune.
Par exemple, si le nom indique la couleur « or » ou « citron », il est fort probable que le produit était un colorant alimentaire coloré...
Voici une liste d'aliments pouvant contenir de la tartrazine :

-confiserie;
-crème glacée;
-des boudins ;
-gelée;
-conservation;
-les produits de boulangerie et de pâtisserie ;
-produits semi-finis;
- limonades et boissons aux fruits ;
-boissons pour sportifs ;
-énergie;
-chewing-gum;
-Fast food;
-mélanges secs pour la cuisson;
-sauces;
-assaisonnements ;
-liqueurs.

La concentration de E 102 (Tartrazine) dépend directement du type de produit et du fabricant.
Récemment, cependant, le E 102 (Tartrazine) a été abandonné et remplacé par un colorant naturel comme la curcumine.

Aux États-Unis et dans plusieurs autres pays, le E 102 (tartrazine) est utilisé dans la fabrication de divers produits pharmaceutiques.
En Fédération de Russie, la production et l'utilisation de ces médicaments sont interdites.
En plus des aliments, le E 102 (tartrazine) se trouve dans les produits chimiques ménagers et les cosmétiques.

Le manque de couleur et d'odeur, ainsi que l'innocuité apparente pour la santé ont conduit au fait que depuis les années 70 du siècle dernier, la tartrazine a commencé à être largement utilisée dans la production d'une grande variété de produits alimentaires.
Tout d'abord, nous parlons de toutes sortes de boissons gazeuses et de glaces, ainsi que de fruits et légumes en conserve, qui, grâce au E 102 (Tartrazine), acquièrent un aspect appétissant et se vendent avec beaucoup plus de succès que les produits sans un tel additif.

On retrouve aujourd'hui le E 102 (Tartrazine) dans diverses crèmes et gelées, yaourts et confitures, jus et confiseries...
E 102 (Tartrazine) est largement utilisé dans la production de soupes emballées, de diverses céréales pour petit-déjeuner et de moutarde, qui est le leader incontesté du nombre d'additifs alimentaires de toutes sortes.

Parallèlement à cela, le colorant E 102 (Tartrazine) est également utilisé dans l'industrie chimique, étant une charge pour divers types de peintures, et fait également partie de nombreux médicaments.

De nombreux aliments contiennent de la tartrazine dans des proportions variables, selon le fabricant ou la personne qui prépare les aliments.
Lorsqu'elle est dans les aliments, la tartrazine est généralement étiquetée comme «couleur», «tartrazine» ou «E102», selon la juridiction et les lois d'étiquetage applicables.

Les produits contenant de la tartrazine comprennent généralement des aliments commerciaux transformés qui ont une couleur artificielle jaune ou verte, ou que les consommateurs s'attendent à avoir un aspect brun ou crémeux.
Il a été fréquemment utilisé dans la coloration jaune vif de la garniture imitation citron dans les produits de boulangerie.
Voici une liste d'aliments pouvant contenir de la tartrazine :

-Desserts et confiseries : crèmes glacées, sucettes glacées et sucettes glacées, confiseries et bonbons durs (tels que les oursons en gélatine, les friandises à la guimauve Peeps, etc.), barbe à papa, poudings instantanés et gélatine (tel que Jell-O), mélanges à gâteaux, pâtisseries (comme les pâtisseries Pillsbury), la poudre à crème anglaise, le massepain, les biscuits et les biscuits.

- Boissons : boissons gazeuses (telles que Mountain Dew), boissons énergisantes et pour sportifs, mélanges de boissons en poudre (telles que Kool-Aid), sirops de fruits et boissons alcoolisées aromatisées/mixtes.

- Collations : croustilles de maïs aromatisées (telles que Doritos, nachos, etc.), chewing-gum, maïs soufflé (au micro-ondes et au cinéma) et croustilles.

-Condiments et pâtes à tartiner : confiture, gelée (y compris la gelée de menthe), marmelade, moutarde, raifort, cornichons (et autres produits contenant des cornichons tels que la sauce tartare et la trempette aux cornichons à l'aneth) et sauces transformées.

-Autres aliments transformés : céréales (comme les corn flakes, le muesli, etc.), soupes instantanées ou "en cubes", riz (comme la paella, le risotto, etc.), nouilles (comme certaines variétés de Kraft Dinner), purée de fruits et poivrons marinés, salade d'algues vert vif.

Produits de soins personnels et cosmétiques

Un certain nombre de produits de soins personnels et cosmétiques peuvent contenir de la tartrazine, généralement étiquetée CI 19140 ou FD&C Yellow 5, notamment :

Savons liquides et savons en pain, désinfectant vert pour les mains, crèmes hydratantes et lotions, bains de bouche, parfums, dentifrices et shampooings, revitalisants et autres produits capillaires.
Cosmétiques, tels que fard à paupières, fard à joues, poudre et fond de teint pour le visage, rouge à lèvres, etc. – même ceux qui sont principalement roses ou violets. (Habituellement, les fabricants de maquillage utilisent une étiquette pour toutes les teintes d'une gamme de produits, en plaçant la phrase "peut contenir" devant toutes les couleurs utilisées dans cette gamme, pas nécessairement cette teinte spécifique.)
Vernis à ongles, dissolvant pour vernis à ongles, tatouages temporaires et lotions de bronzage.

Médicaments

Divers types de médicaments incluent la tartrazine pour donner une teinte jaune, orange ou verte à un liquide, une capsule, une pilule, une lotion ou un gel, principalement pour une identification facile. Les types de produits pharmaceutiques pouvant contenir de la tartrazine comprennent les vitamines, les antiacides, les médicaments contre le rhume (y compris les pastilles contre la toux et les pastilles pour la gorge), les lotions et les médicaments sur ordonnance.

La plupart, sinon la totalité, des fiches signalétiques des médicaments doivent contenir une liste de tous les ingrédients, y compris la tartrazine.

Le Compendium canadien des produits et spécialités pharmaceutiques (CPS), un ouvrage de référence sur la prescription destiné aux professionnels de la santé, mentionne la tartrazine comme une allergie potentielle pour chaque médicament contenant de la tartrazine.

Autres produits

D'autres produits, tels que les produits de nettoyage ménagers, les assiettes en carton, les aliments pour animaux de compagnie, les crayons, les encres pour instruments d'écriture, les colorants pour tampons, les peintures faciales, les colles pour enveloppes et les déodorants, peuvent également contenir de la tartrazine.

LA DESCRIPTION

E 102 (Tartrazine) est un colorant azoïque jaune citron synthétique principalement utilisé comme colorant alimentaire.
E 102 (Tartrazine) est également connu sous le numéro E E102, CI 19140, FD&C Yellow 5, Yellow 5 Lake, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 et trisodium 1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)- 5-pyrazolone-3-carboxylate).

Le E 102 (Tartrazine) est une couleur couramment utilisée dans le monde entier, principalement pour le jaune, et peut également être utilisé avec le bleu brillant FCF (FD&C Blue 1, E133) ou le vert S (E142) pour produire diverses nuances de vert.

E 102 (Tartrazine) également connu sous le nom de jaune acide 23, est un colorant polyanionique hydrophile.
De plus, E 102 (Tartrazine) est un colorant sulfonique, qui peut être synthétisé par la réaction de l'acide sulfanilique avec la 3-carboxy-l-(4-sulfophényl)-5-pyrazolone.
E 102 (Tartrazine) est un colorant azoïque jaune citron synthétique principalement utilisé comme colorant alimentaire.

E 102 (Tartrazine) est également connu sous le numéro E E102, CI 19140, FD&C Yellow 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 et trisodium 1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-5-pyrazolone- 3-carboxylate).

Le E 102 (Tartrazine) est une couleur couramment utilisée dans le monde entier, principalement pour le jaune, et peut également être utilisé avec le Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1, E133) ou le Green S (E142) pour produire diverses nuances de vert.
Appelé aussi E 102 (Tartrazine), il est produit exclusivement par synthèse chimique à partir de déchets industriels de houille - goudron.
Dans la nature, E 102 (Tartrazine) ne se produit pas du tout.
E 102 (Tartrazine) a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire, car sa production est la plus accessible et la moins chère.

Le colorant E 102 (Tartrazine) a une structure en poudre.
Sa couleur est généralement dorée ou jaune.
Le E 102 (Tartrazine) est inodore et insipide, le E 102 (Tartrazine) est parfaitement soluble dans l'eau et les graisses, ce qui permet d'obtenir différents dégradés de jaune.

Le colorant a la formule chimique C16H9N4Na3O9S2.
Cependant, lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleil, E 102 (Tartrazine) se décompose rapidement en composés simples aux propriétés complètement différentes.
Pour le stockage, en règle générale, un récipient scellé en verre teinté ou émaillé est utilisé.

L'additif alimentaire E102 - tartrazine est l'un des représentants les plus brillants d'additifs alimentaires tels que les colorants.
Cette substance est synthétique, c'est-à-dire artificielle.
Cela signifie que dans la nature, cette substance n'existe pas en principe, mais est synthétisée dans des conditions de laboratoire à partir d'autres substances.

L'additif alimentaire E 102 (Tartrazine) est fabriqué à partir de goudron de houille (il suffit de penser à ce que nous immergeons en nous).
E 102 (Tartrazine) est une poudre jaune facilement soluble dans l'eau.
Ainsi, l'additif alimentaire E 102 (Tartrazine) est un colorant destiné à donner une couleur jaune aux aliments.
Essayez maintenant de vous rappeler quels produits jaunes "naturels" nous sont proposés par l'industrie alimentaire.

La tartrazine, également connue sous le nom de E 102 en Europe, est un additif utilisé dans de nombreux aliments pour leur donner une couleur spécifique, généralement jaune.
Son statut Vegan est : Définitivement Vegan.

La raison pour laquelle E 102 (Tartrazine) est définitivement végétalien est que la seule façon dont il est produit est entièrement synthétique.
Aucun produit animal n'entre dans la production, et aucun fabricant ne les a testés sur des animaux.

Le E 102 (Tartrazine) est un colorant artificiel qui est utilisé pour teindre les aliments en jaune, ou dans certains cas en vert lorsqu'il est combiné avec du Bleu Brillant par exemple.
De plus, E 102 (Tartrazine) est composé de divers produits chimiques et est entièrement synthétique.
Le E 102 (tartrazine) se présente généralement sous forme de poudre ou de liquide qui est ajouté aux aliments, mais aussi à certains savons et médicaments.

E 102 (Tartrazine), également appelé FD&C jaune #5, est un colorant alimentaire artificiel (synthétique).
Le E 102 (tartrazine) est l'un des nombreux colorants alimentaires azoïques fabriqués à partir de produits pétroliers, et parmi plusieurs colorants et additifs alimentaires étudiés pour leurs effets potentiels sur la santé.

E 102 (Tartrazine) ajoute de la couleur pour rendre les aliments et les boissons gazeuses plus attrayants.
Le E 102 (Tartrazine) est également approuvé pour une utilisation dans les médicaments (pilules, par exemple) et les produits de soins personnels, où le E 102 (Tartrazine) est utilisé dans les soins de la peau, les shampoings et les cosmétiques.
Certains fabricants de textiles utilisent également des colorants azoïques.

PRODUITS CONTENANT DU E 102 (TARTRAZINE)

- Nourriture
Les produits contenant du E 102 (tartrazine) comprennent généralement des aliments commerciaux transformés qui ont une couleur artificielle jaune ou verte, ou que les consommateurs s'attendent à avoir un aspect brun ou crémeux.
Le E 102 (tartrazine) a été fréquemment utilisé dans la coloration jaune vif des garnitures imitation « citron » dans les produits de boulangerie.

- Voici une liste d'aliments pouvant contenir du E 102 (Tartrazine) :

Desserts et confiseries : crème glacée, sucettes glacées et sucettes glacées, confiseries et bonbons durs, barbe à papa, poudings instantanés et gélatine (comme Jell-O), mélanges à gâteaux, pâtisseries, poudre à crème pâtissière, pâte d'amande, biscuits et biscuits.
Boissons : boissons gazeuses, boissons énergisantes et pour sportifs, mélanges de boissons en poudre, sirops de fruits et boissons alcoolisées aromatisées/mixtes.
Collations : croustilles de maïs aromatisées, gomme à mâcher, maïs soufflé et croustilles.
Condiments et pâtes à tartiner : confiture, gelée, marmelade, moutarde, raifort, cornichons et sauces transformées.

- Autres aliments transformés :
Céréales, riz, nouilles, purée de fruits et poivrons marinés, salade d'algues vert vif.

- Produits de soins personnels et cosmétiques :
Un certain nombre de produits de soins personnels et cosmétiques peuvent contenir du E 102 (tartrazine), généralement étiqueté CI 19140 ou FD&C Yellow 5, notamment :
Savons liquides et savons en pain, désinfectant vert pour les mains, crèmes hydratantes et lotions, bains de bouche, parfums, dentifrices et shampooings, revitalisants et autres produits capillaires.
Cosmétiques, tels que fard à paupières, fard à joues, poudre et fond de teint pour le visage, rouge à lèvres, etc. – même ceux qui sont principalement roses ou violets. Vernis à ongles, dissolvant pour vernis à ongles, tatouages temporaires et lotions de bronzage.

- Médicaments :
Divers types de médicaments incluent E 102 (Tartrazine) pour donner une teinte jaune, orange ou verte à un liquide, une capsule, une pilule, une lotion ou un gel, principalement pour une identification facile.
Les types de produits pharmaceutiques pouvant contenir du E 102 (tartrazine) comprennent les vitamines, les antiacides, les médicaments contre le rhume (y compris les pastilles contre la toux et les pastilles pour la gorge), les lotions et les médicaments sur ordonnance.

- Autres produits:
Tels que les produits de nettoyage ménagers, les assiettes en papier, les aliments pour animaux de compagnie, les crayons, les encres pour instruments d'écriture, les colorants pour tampons, les peintures pour le visage et les colles pour enveloppes, peuvent également contenir du E 102 (tartrazine).

Chimie:
E 102 (Tartrazine) est soluble dans l'eau et a une absorbance maximale en solution aqueuse à 425 nm.

OBTENTION DU E 102 (TARTRAZINE), SES PROPRIETES CHIMIQUES

Comme beaucoup de colorants artificiels, le E 102 (Tartrazine) est un déchet de la production de goudron de houille.
La principale matière première à partir de laquelle E 102 (Tartrazine) est synthétisé est constituée d'hydrocarbures produits lors du processus de cokéfaction du charbon ou de raffinage du pétrole : benzène, xiols, toluène, anthracène et quelques autres.

Les colorants azoïques, qui comprennent E 102 (Tartrazine), constituent le groupe de colorants synthétiques le plus étendu en termes de nombre de variétés.
Ils sont généralement obtenus à la suite d'une procédure qui se compose de deux phases principales, qui peuvent inclure des actions telles que la sulfonation, la nitration, la chloration, la condensation, l'oxydation et autres.

Pour obtenir l'additif E 102 (Tartrazine), l'acide phénylhydrazine-p-sulfonique est condensé avec l'éther oxaloacétique.
Le produit résultant est mélangé avec de l'acide diazoté, par exemple de l'acide sulfanilique.
La substance éthérée formée est hydrolysée avec de l'hydroxyde de sodium.

Le coût de 1 kilogramme du colorant résultant est inférieur à 10 $, ce qui est nettement moins cher que les colorants naturels comme le bêta-carotène ou.
C'est pour cette raison qu'il est si populaire auprès des propriétaires d'entreprises alimentaires.
C'est probablement aussi la raison de l'abolition de l'interdiction de son adjonction aux aliments.

Le E 102 (Tartrazine) peut se présenter sous la forme d'une poudre à grains fins, d'un vernis aluminium en poudre ou d'une solution aqueuse de couleur jaune, marron clair ou ocre foncé.
E 102 (Tartrazine) se dissout bien dans la glycérine, et moins bien dans l'éthanol.
La substance est incompatible avec les oxydants forts.

CARACTERISTIQUES DU E 102 (TARTRAZINE)

E 102 (Tartrazine) est l'un des colorants synthétiques les moins chers obtenus à partir des déchets de l'extraction du charbon - le goudron de houille.
E 102 (Tartrazine) est utilisé dans la production alimentaire pour lui donner une couleur jaune.
En raison de sa solubilité facile dans l'eau, E 102 (Tartrazine) est également mélangé avec d'autres colorants pour obtenir la nuance ou la couleur souhaitée.

Ce complément alimentaire, E 102 (Tartrazine) ne tolère pas la lumière du soleil.
En peu de temps, lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleil, E 102 (Tartrazine) se décompose en composés chimiques simples.

Afin de conserver longtemps les propriétés de ce colorant azoïque synthétique, le E 102 (Tartrazine) est conservé dans de l'émail ou de la verrerie à parois teintées.
Pendant longtemps, le colorant E 102 (Tartrazine) a été interdit dans certains pays européens, mais dans les années 80 du XXe siècle, il a de nouveau été largement utilisé dans l'industrie alimentaire presque partout dans le monde.

CARACTERISTIQUES DE STOCKAGE ET DE MANIPULATION DU E 102 (TARTRAZINE)

En raison des particularités de la composition chimique des substances, sous l'influence des rayons ultraviolets, E 102 (Tartrazine) se décompose en éléments plus simples, il doit donc être stocké dans un récipient hermétiquement fermé à parois opaques, dans un endroit frais sans accès à la lumière.

E 102 (Tartrazine) a les propriétés d'un allergène et d'une toxine, par conséquent, lorsque vous travaillez avec, vous devez respecter certaines règles de sécurité :

Porter un respirateur, comme s'il était inhalé, le E 102 (Tartrazine) peut provoquer un œdème de Quincke et une crise de suffocation ;
Travailler avec la substance uniquement dans un endroit bien aéré;
Ne laissez pas la tartrazine pénétrer sur la peau ou les tissus muqueux - cela peut provoquer une brûlure chimique ou une réaction allergique;
Porter des vêtements de protection spéciaux (combinaison, gants).

PROPRIÉTÉS

Formule chimique : C16H9N4Na3O9S2
Masse molaire : 534,36 g·mol−1
Solubilité dans l'eau : 20 g/100 mL
Solubilité : 18 g/100 mL dans le glycérol, négligeable dans l'éthanol

SYNONYMES

5-hydroxy-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-(4-sulfonatophényl)diazényl]-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
Jaune alimentaire 4:1 ;
Aluminium, complexe d'acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-[(4-sulfophényl)azo]-1H-pyrazole-3-carboxylique ;
ACIDE JAUNE 23 LAC D'ALUMINIUM;KI4;
CI Pigment Yellow 100; laque d'aluminium acide jaune 23 (CI 19140:1);
Pigment jaune 100 (CI 19140:1); Laque d'alaminium tartrazine
: 5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-2-(4-sulfonatophényl)diazène-1-yl]-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
Jaune acide 23
CI jaune acide 23
Carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophényl-4-p-sulfophénylazopyrazole
CI jaune acide 23
Neelicol TartrazineNeelicert FD+C Jaune 5Neelicol Acide Jaune 4YNeelink Jaune TNeeligran Tatrazine Granules Neeligran FD+C Jaune 5 Granules / NeelicleanTartrazine/Neeliclean FD+C Jaune 5 / NeelisolTartrazine / Neelisol FD+C Jaune 5
Acide 1H-pyrazole-3-carboxylique, 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-[2-(4-sulfophényl)diazényl]-, sel de sodium (1:3)
CI 19140
Tartrazine
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-((4-sulfophényl)azo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-Hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate de trisodium (CI 19140)
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophényl)diazényl-4H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophényl)diazényl-4H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(4-sulfonatophényl)diazényl]-4H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-(4-sulfonatophényl)diazényl]-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-2-(4-sulfonatophényl)diazène-1-yl]-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(4-sulfonatophényl)diazényl]-4H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium