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E 1105 LYSOZYME

Le lysozyme E 1105 est utilisé pour contrôler les bactéries lactiques dans le vin, améliorant ainsi la clarté et la stabilité.
Le lysozyme E 1105 a des applications dans les produits pharmaceutiques pour ses propriétés antibactériennes.
Le lysozyme E 1105 est utilisé dans l'alimentation infantile, les préparations pharmaceutiques et comme conservateur dans les fromages italiens à pâte dure râpés.

Numéro CAS : 9001-63-2
Numéro CE : 232-620-4
Nom chimique : Lysozyme
Nom IUPAC : 1,4 - N -acétylmuramidase
Numéro E : E1105
Formule moléculaire : C₆₄₅H₁₀₅₀N₁₈₀O₃₂₀S₁₂
Poids moléculaire : environ 14 300 Da

SYNONYMES:
Muramidase, N-acétylmuramide glycanhydrolase, chlorhydrate de lysozyme, globuline G₁, mucopeptidglucohydrolase, chlorure de lysozyme, n° INS 1105, 12650-88-3, LYSOZYME, Lysozyme, lysozyme (blanc d'œuf de poule), lysozyme, blanc d'œuf de poule, Delvozyme, muramidase de poule, lysozyme G, lysozyme d'œuf de poule, lysozyme (DCF), N, O-acétylmuramidase, lysozyme, blanc d'œuf, NAcétylmuramyl hydrolase, LYSOZYME [INCI], LYSOZYME [MI], mucopeptide glucohydrolase, LYSOZYME [OMS-DD], N-acétylmuramyl hydrolase de poule, chlorhydrate de lysozyme, muramidase, NAcétylmuramide glycanohydrolase, 1ZML031Y3C, 1,4-N-ACÉTYLMURAMIDASE, N-acétylmuramide glycanhydrolase, N-acétylmuramide glycanhydrolase, N-ACÉTYLMURAMYL HYDROLASE, INS NO.1105, Glycanhydrolase, N-acétylmuramide, 968JKA7T33, DTXSID901010855, LYSOZYME D'ŒUF DE POULE (RÉDUIT), INS-1105, EINECS 232-620-4, EINECS 235-747-3, Peptidoglycane N-acétylmuramoylhydrolase, AT25331, N-ACÉTYLMURAMIDE GLYCANOHYDROLASE, DA-75223, H-DL-Arg-DL-Val-DL-Val-DL-Arg-DL-Asp-DL-Pro-DL-Gln-Gly-DL-xiIle-DL-Arg-DL-Ala-DL-Trp-DL-Val-DL-Ala-DL-Trp-DL-Arg-DL-Asn-DL-Arg-OH, E-1105, EC 235-747-3, EC 3.2.1.17, 232-620-4, 235-747-3

Le lysozyme E 1105 est une enzyme naturellement présente dans les blancs d’œufs.
Le lysozyme E 1105 a une fonction antibactérienne.
Le lysozyme E 1105 est donc utilisé pour conserver les fromages râpés et certaines boissons alcoolisées.

Lors du stockage de ces produits, le lysozyme E 1105 empêche la croissance de la bactérie Clostridium tyrobutyricum, qui provoque des bulles indésirables dans le fromage.
Dans certains cas, les personnes souffrant d’allergies sévères aux œufs peuvent développer une réaction allergique au lysozyme E 1105.

Il est conseillé de consulter un allergologue pour déterminer si les fromages traités avec le lysozyme E 1105 peuvent être consommés.
Les autorités sanitaires européennes et internationales n’ont pas fixé de dose journalière admissible (DJA) car le lysozyme E 1105 a été jugé sûr aux niveaux d’utilisation actuels.

Le lysozyme E 1105 est un immunogène protéique soluble utilisé comme antigène modèle pour étudier la liaison anticorps :antigène et les réponses des cellules B et T en laboratoire.
Le lysozyme E 1105 est une enzyme basique présente dans la salive, les larmes, le blanc d’œuf et de nombreux fluides animaux.

Le lysozyme E 1105 fonctionne comme un agent antibactérien.
Le lysozyme E 1105 catalyse l'hydrolyse des liaisons 1,4 - bêta entre les résidus d'acide N-acétylmuramique et de N-acétyl-D-glucosamine dans le peptidoglycane et entre les résidus de N-acétyl-D-glucosamine dans la chitodextrine.

Le lysozyme E 1105 est un immunogène protéique soluble utilisé comme antigène modèle pour étudier la liaison anticorps :antigène et les réponses des cellules B et T en laboratoire.
Le lysozyme E 1105 est une enzyme naturelle largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent antimicrobien et conservateur.

Le lysozyme E 1105 est dérivé du blanc d'œuf et est connu pour sa capacité à décomposer les parois cellulaires de certaines bactéries, ce qui en fait un outil efficace pour garantir la sécurité alimentaire et prolonger la durée de conservation.
Le lysozyme E 1105 est un conservateur antibactérien.

Le lysozyme E 1105 est une enzyme qui est un constituant normal des larmes, de la salive, du sang et du lait (humain).
Le lysozyme E 1105 est préparé commercialement à partir d'œufs de poule ou par des bactéries.
Le lysozyme E 1105 est une enzyme lysozyme, obtenue à partir d'œufs blancs, qui est utilisée pour inhiber les bactéries sporulées (Clostridium tyrobutyricum, entre autres micro-organismes).

Mayozyme n'est pas actif contre les levures, les moisissures et les bactéries Gram négatives (par exemple E. coli) et n'affecte pas le développement des cultures de démarrage.
Le lysozyme E 1105 est une enzyme utilisée pour prévenir le problème connu sous le nom de « soufflage tardif », qui est la formation de gaz pendant la fermentation qui peut se produire lors du processus de maturation de certains types de fromages.

Les effets de la formation de gaz non désirés peuvent entraîner : des fissures dans la texture dues à la formation de trous irréguliers, des saveurs et des odeurs indésirables et finalement le fromage peut se casser.
Le lysozyme E 1105 est un additif alimentaire ayant un rôle conservateur.

Le lysozyme E 1105 est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes uniquement dans le vin et les fromages affinés.
Le lysozyme E 1105 est une enzyme naturellement présente dans le système immunitaire humain, dans la salive, les larmes ou dans le blanc d’œuf.
L'action du lysozyme E 1105 repose sur sa capacité à détruire la paroi cellulaire de certaines bactéries telles que Salmonella, E. coli ou Pseudomonas.

Pour un usage industriel, le lysozyme E 1105 est obtenu à partir du blanc d'œuf.
Le lysozyme E 1105 est un cristal blanchâtre de chlorhydrate de lysozyme (E1105).
L'utilisation du Lysozyme E 1105 après cette date n'implique pas d'effets nocifs mais seulement une possible diminution de l'efficacité.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du LYSOZYME E 1105 :
Conservation des aliments : Le lysozyme E 1105 est couramment utilisé dans la conservation des produits laitiers, tels que le fromage, et dans les produits carnés pour éviter leur détérioration et prolonger leur durée de conservation.
Sécurité alimentaire : Le lysozyme E 1105 agit comme un agent antimicrobien naturel, aidant à contrôler la croissance des bactéries nocives dans les produits alimentaires.

Vinification : Le lysozyme E 1105 est utilisé pour contrôler les bactéries lactiques dans le vin, améliorant ainsi la clarté et la stabilité.
Produits pharmaceutiques : Le lysozyme E 1105 a des applications dans les produits pharmaceutiques pour ses propriétés antibactériennes.
Le lysozyme E 1105 est utilisé dans l'alimentation infantile, les préparations pharmaceutiques et comme conservateur dans les fromages italiens à pâte dure râpés.

E 1105 Lysozyme : Un moyen efficace de protéger les vins contre l'acidose lactique.
Applications en laboratoire du lysozyme E 1105 : Lyse cellulaire : Utilisé pour lyser les parois cellulaires bactériennes dans les protocoles de biologie moléculaire
Le lysozyme E 1105 est une enzyme naturelle largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent antimicrobien et conservateur.

Le lysozyme E 1105 est dérivé du blanc d'œuf et est connu pour décomposer les parois cellulaires de certaines bactéries, ce qui en fait un moyen efficace de garantir la sécurité alimentaire et de prolonger la durée de conservation.

Conservation des aliments : Le lysozyme E 1105 est largement utilisé dans la conservation des produits laitiers tels que le fromage et dans les produits carnés pour éviter la détérioration et prolonger la durée de conservation.

Sécurité alimentaire : Le lysozyme E 1105 agit comme un agent antimicrobien naturel, aidant à contrôler la croissance des bactéries nocives dans les produits alimentaires.
Vinification : Le lysozyme E 1105 est utilisé pour contrôler les bactéries lactiques dans le vin, améliorant ainsi la clarté et l'équilibre.
Pharmaceutique : Le lysozyme E 1105 est présent dans les applications pharmaceutiques pour ses propriétés antibactériennes.

-Utilisations du lysozyme E 1105 dans l'industrie alimentaire :
*Conservateur:
Le lysozyme E 1105 est utilisé pour inhiber la croissance des bactéries de détérioration dans le fromage, le vin et la bière.

*Prolongation de la durée de conservation :
Le lysozyme E 1105 prévient le gonflement tardif des fromages à pâte dure et mi-dure en ciblant Clostridium tyrobutyricum

-Utilisations pharmaceutiques et thérapeutiques du lysozyme E 1105 :
*Agent antimicrobien :
Exploité pour les propriétés bactéricides et bactériostatiques du lysozyme E 1105

*Utilisations thérapeutiques potentielles du lysozyme E 1105 :
Étudié pour ses activités antivirales, antifongiques, anti-inflammatoires, immunostimulantes et anticancéreuses

AVANTAGES DU LYSOZYME E 1105 :
Conservateur naturel :
Le lysozyme E 1105 est une option de conservation naturelle et sûre pour divers produits alimentaires.

Antimicrobien efficace :
Le lysozyme E 1105 inhibe efficacement la croissance des bactéries nocives, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.

Prolongation de la durée de conservation :
L'utilisation du lysozyme E 1105 dans les produits alimentaires contribue à prolonger la durée de conservation, à réduire les déchets et à améliorer la qualité des produits.

SÉCURITÉ ET RÉGLEMENTATION DU LYSOZYME E 1105 :
Le lysozyme E 1105 est approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires par les autorités sanitaires et réglementaires, notamment la FDA et l'EFSA.
Le lysozyme E 1105 est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées

PROPRIÉTÉS ŒNOLOGIQUES DU LYSOZYME E 1105 :
• Le Lysozyme E 1105 agit sur les parois (peptidoglycane) des bactéries lactiques (Oenococcus, Lactobacillus, Pediococcus) et provoque la lyse des bactéries des moûts et des vins.
• Dans les vins blancs, le Lysozyme E 1105 retarde ou prévient la fermentation malolactique (FML) et renforce l'action du SO2.
• Dans les vins rouges, le Lysozyme E 1105 prévient l'apparition précoce de la FML sous le marc lors de macérations longues (fermentations alcooliques lentes ou arrêtées) et contribue ainsi à réduire le niveau d'acidité volatile.
• Le lysozyme E 1105 n’a aucun effet sur les levures (aucune interférence avec la fermentation alcoolique) et n’a aucun effet sur les bactéries acétiques.
• Le Lysozyme E 1105 est neutre du point de vue gustatif et évite les déviations organoleptiques de certains métabolites bactériens, notamment la formation d'amines biogènes.
• Le Lysozyme E 1105 peut être utilisé à titre préventif dans les moûts à pH élevé et à faible acidité totale, favorables au développement des bactéries lactiques indigènes.

AVANTAGES DU LYSOZYME E 1105 :
La saveur et l’odeur sont préservées pendant le processus de maturation.
Élimine le souci de la post-contamination qui peut survenir lors de l'utilisation de moyens mécaniques pour éliminer les bactéries, comme la centrifugation (bactofugation).
Lorsque l'élimination mécanique des bactéries est utilisée, le chlorure de lysozyme E 1105 peut être ajouté à petites doses pour réduire le risque de post-contamination dans tout le processus de fabrication du fromage.

AVANTAGES ET CARACTÉRISTIQUES DU LYSOZYME E 1105 :
*Antimicrobien naturel :
Partie du système immunitaire inné, efficace contre les bactéries Gram-positives

*Biodégradable:
Facilement décomposé dans l'environnement

*Non toxique :
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé de manière appropriée

AVANTAGES DU LYSOZYME E 1105 :
Conservateurs naturels :
Le lysozyme E 1105 est une option de conservation naturelle et sûre pour une variété de produits alimentaires.

Antimicrobien efficace :
Le lysozyme E 1105 inhibe efficacement la croissance des bactéries nocives et garantit la sécurité alimentaire.
Prolongation de la durée de conservation :
L'utilisation du lysozyme E 1105 dans les produits alimentaires prolonge la durée de conservation, réduit les déchets et améliore la qualité du produit.

E 1105 LYSOZYME PEUT ÊTRE AJOUTÉ :
Aliments auxquels des enzymes peuvent être ajoutées
Le lysozyme E 1105 est utilisé dans les produits finis autorisés, en tenant compte des limitations pertinentes, conformément aux réglementations du règlement du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires, du règlement du Codex alimentaire turc sur les enzymes alimentaires et des communiqués verticaux.
Lorsque les informations nécessaires ne peuvent être obtenues dans les réglementations et les communiqués, les autorités réglementaires du pays concerné peuvent être consultées.

ORIGINE DU LYSOZYME E 1105 :
Le lysozyme E 1105 est une enzyme naturellement présente dans les larmes, la salive, le sang et le lait (humain). Il est préparé commercialement à partir d'œufs de poule ou par des bactéries.

FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DU LYSOZYME E 1105 :
Conservateur ; E 1105 Le lysozyme dégrade la paroi cellulaire des bactéries.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES du LYSOZYME E 1105 :
Nom chimique : Lysozyme
Nom IUPAC : 1,4 - N -acétylmuramidase
Numéro CAS : 9001-63-2
Numéro CE : 232-620-4
Numéro E : E1105
Formule moléculaire : C₆₄₅H₁₀₅₀N₁₈₀O₃₂₀S₁₂
Poids moléculaire : environ 14 300 Da
Aspect : Poudre blanche à blanc cassé

Solubilité : Très soluble dans l'eau
pH (solution à 1 %) : environ 3,5 à 20 °C
Point de fusion : Non applicable (se dénature lors du chauffage)
Côte à côte Conditions : Stable à -20 °C
Source biologique : Généralement extrait du blanc d'œuf de poule
Poids moléculaire : 2235,6 g/mol
XLogP3-AA : -7,4
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 38

Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 29
Nombre de liaisons rotatives : 75
Masse exacte : 2235,2443093 Da
Masse monoisotopique : 2234,2409545 Da
Surface polaire topologique : 1010 Å²
Nombre d'atomes lourds : 159
Accusation formelle : 0
Complexité : 5020
Nombre d'atomes d'isotopes : 0

Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques indéfinis : 18
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 1
Composé canonisé : Oui
Aspect : poudre
Pureté : 99 %
Côte à côte : endroit frais et sec

PREMIERS SECOURS du E 1105 LYSOZYME :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après ingestion :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE du LYSOZYME E 1105 :
-Précautions environnementales :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Respecter les éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone affectée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE du LYSOZYME E 1105 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d’extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eaux souterraines.

CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE du LYSOZYME E 1105 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.

MANIPULATION et STOCKAGE du LYSOZYME E 1105 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du LYSOZYME E 1105 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante ).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible