Hızlı Arama
E 1105 Lizozim, şaraptaki laktik asit bakterilerini kontrol etmek, berraklığı ve stabiliteyi artırmak için kullanılır.
E 1105 Lizozim, antibakteriyel özellikleri nedeniyle farmasötik alanda uygulamalara sahiptir.
E 1105 Lizozim, bebek beslenmesinde, ilaç preparatlarında ve rendelenmiş sert İtalyan peynirlerinde koruyucu olarak kullanılır.
CAS Numarası: 9001-63-2
EC Numarası: 232-620-4
Kimyasal Adı: Lizozim
IUPAC Adı: 1 ,4 -N-asetilmuramidaz
E Numarası: E1105
Moleküler Formül: C₆₄₅H₁₀₅₀N₁₈₀O₃₂₀S₁₂
Moleküler Ağırlık: Yaklaşık 14.300 Da
EŞ ANLAMLILAR:
Muramidaz, N-asetilmuramid glikanhidrolaz, Lizozim hidroklorür, Globulin G₁, Mukopeptidglukohidrolaz, Lizozim klorür, INS No. 1105, 12650-88-3, LİSOZİM, Lizozim, Lizozim (tavuk yumurtası beyazı), Lizozim, tavuk yumurtası beyazı, Delvozim, Tavuk Muramidazı, Lizozim G, Tavuk Yumurtası Lizozimi, Lizozim (DCF), N,ODiasetilmuramidaz, Lizozim, Yumurta Beyazı, NAsetilmuramil hidrolaz, LİSOZİM [INCI], LİSOZİM [MI], Mukopeptid glukohidrolaz, LİSOZİM [WHO-DD], Tavuk N-Asetilmuramil Hidrolaz, Lizozim hidroklorürMuramidaz, NAcetylmuramide glisanohidrolaz, 1ZML031Y3C, 1,4-N-ACETİLMURAMİDAZ, N Asetilmuramid Glikanhidrolaz, N-Asetilmuramid Glikanhidrolaz, N-ACETİLMURAMİL HİDROLAZ, INS NO.1105, Glikanhidrolaz, N-Asetilmuramid, 968JKA7T33, DTXSID901010855, TAVUK YUMURTASI LİZOZİMİ (İNDİRGENMİŞ), INS-1105, EINECS 232-620-4, EINECS 235-747-3, Peptidoglikan N-asetilmuramoilhidrolaz, AT25331, N-ACETİLMURAMİD GLİKANOHİDROLAZ, DA-75223, H-DL-Arg-DL-Val-DL-Val-DL-Arg-DL-Asp-DL-Pro-DL-Gln-Gli-DL-xiIle-DL-Arg-DL-Ala-DL-Trp-DL-Val-DL-Ala-DL-Trp-DL-Arg-DL-Asn-DL-Arg-OH, E-1105, EC 235-747-3, EC 3.2.1.17, 232-620-4, 235-747-3
E 1105 Lizozim, yumurta beyazında doğal olarak bulunan bir enzimdir.
E 1105 Lizozim antibakteriyel etkiye sahiptir.
E 1105 Lizozim bu nedenle rendelenmiş peynirlerin ve bazı alkollü içeceklerin korunmasında kullanılır.
Bu ürünlerin depolanması sırasında E 1105 Lizozim, peynirde istenmeyen kabarcıklara neden olan Clostridium tyrobutyricum bakterisinin büyümesini engeller.
Bazı durumlarda, şiddetli yumurta alerjisi olan kişilerde E 1105 Lizozime karşı alerjik reaksiyon gelişebilir.
E 1105 Lizozim ile işlem görmüş peynirlerin tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemek için bir alerji uzmanına danışılması önerilir.
E 1105 Lizozim'in mevcut kullanım düzeylerinde güvenli kabul edilmesi nedeniyle Avrupa ve uluslararası sağlık otoriteleri kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) belirlememiştir.
E 1105 Lizozim, yumurta beyazında doğal olarak bulunan bir enzimdir.
E 1105 Lizozim antibakteriyel etkiye sahiptir.
E 1105 Lizozim bu nedenle rendelenmiş peynirlerin ve bazı alkollü içeceklerin korunmasında kullanılır.
Bu ürünlerin depolanması sırasında E 1105 Lizozim, peynirde istenmeyen kabarcıklara neden olan Clostridium tyrobutyricum bakterisinin büyümesini engeller.
Bazı durumlarda, şiddetli yumurta alerjisi olan kişilerde E 1105 Lizozime karşı alerjik reaksiyon gelişebilir.
E 1105 Lizozim ile işlem görmüş peynirlerin tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemek için bir alerji uzmanına danışılması önerilir.
E 1105 Lizozim'in mevcut kullanım düzeylerinde güvenli kabul edilmesi nedeniyle Avrupa ve uluslararası sağlık otoriteleri kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) belirlememiştir.
E 1105 Lizozim laboratuvarda antikor :antijen bağlanmasını ve B- ve T-hücre yanıtlarını incelemek için model antijen olarak kullanılan çözünür bir protein immünojenidir .
E 1105 Lizozim, tükürük, gözyaşı, yumurta akı ve birçok hayvansal sıvıda bulunan temel bir enzimdir.
E 1105 Lizozim antibakteriyel madde olarak görev yapar.
E 1105 Lizozim, peptidoglikanda N-asetilmuramik asit ile N-asetil-D-glukozamin kalıntıları arasındaki ve kitodekstrinde N-asetil-D-glukozamin kalıntıları arasındaki 1,4 -beta-bağlarının hidrolizini katalizler .
E 1105 Lizozim laboratuvarda antikor :antijen bağlanmasını ve B- ve T-hücre yanıtlarını incelemek için model antijen olarak kullanılan çözünür bir protein immünojenidir .
E 1105 Lizozim, gıda endüstrisinde antimikrobiyal madde ve koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan doğal bir enzimdir.
E 1105 Lizozim, yumurta beyazından elde edilir ve belirli bakterilerin hücre duvarlarını parçalama yeteneği ile bilinir, bu da onu gıda güvenliğini sağlamada ve raf ömrünü uzatmada etkili bir araç haline getirir.
E 1105 Lizozim antibakteriyel bir koruyucu maddedir.
E 1105 Lizozim, gözyaşının, tükürüğün, kanın ve (insan) sütünün normal bir bileşeni olan bir enzimdir.
E 1105 Lizozim ticari olarak tavuk yumurtalarından veya bakterilerden hazırlanır.
E 1105 Lizozim, beyaz yumurtadan elde edilen, spor oluşturan bakterilerin (Clostridium tyrobutyricum ve diğer mikroorganizmalar) inhibisyonunda kullanılan bir lizozim enzimidir.
Mayozyme maya, küf ve Gram negatif bakterilere (örneğin E. coli) karşı etkili değildir ve starter kültürlerin gelişimini etkilemez.
E 1105 Lizozim, bazı peynir çeşitlerinin olgunlaşma sürecinde ortaya çıkabilen ve fermantasyon sırasında gaz oluşumu olarak bilinen “geç şişme” sorununu önlemek için kullanılan bir enzimdir.
İstenmeyen gaz oluşumunun etkileri; düzensiz deliklerin oluşması nedeniyle dokuda çatlaklar, istenmeyen tat ve kokular ve en sonunda peynirin kırılması gibi sonuçlar doğurabilir.
E 1105 Lizozim koruyucu rol oynayan bir gıda katkı maddesidir.
E 1105 Lizozim sadece şarap ve olgunlaştırılmış peynirlerde tarifte belirtilen miktarlarda kullanılır.
E 1105 Lizozim, insan bağışıklık sisteminde doğal olarak bulunan bir enzimdir; tükürükte, gözyaşında veya yumurta akında bulunur.
E 1105 Lizozim etkisi, Salmonella, E. coli veya Pseudomonas gibi bazı bakterilerin hücre duvarını tahrip edebilme yeteneğine dayanmaktadır.
Endüstriyel kullanım için E 1105 Lizozim yumurta akından elde edilir.
E 1105 Lizozim, lizozim hidroklorürün (E1105) beyaz/beyazımsı kristalleridir
E 1105 Lizozim'in bu tarihten sonra kullanılması zararlı etki anlamına gelmez, sadece etkinlikte olası bir azalmaya neden olabilir.
E 1105 LİZOZİM'in KULLANIMLARI ve UYGULAMALARI:
Gıda Muhafazası: E 1105 Lizozim, genellikle peynir gibi süt ürünlerinin muhafazası ve et ürünlerinde bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Gıda Güvenliği: E 1105 Lizozim, gıda ürünlerinde zararlı bakterilerin büyümesini kontrol etmeye yardımcı olan doğal bir antimikrobiyal madde görevi görür.
Şarap Yapımı: E 1105 Lizozim, şaraptaki laktik asit bakterilerini kontrol etmek, berraklığı ve stabiliteyi artırmak için kullanılır.
İlaçlar: E 1105 Lizozim, antibakteriyel özellikleri nedeniyle ilaç sektöründe uygulamalara sahiptir.
E 1105 Lizozim, bebek beslenmesinde, ilaç preparatlarında ve rendelenmiş sert İtalyan peynirlerinde koruyucu olarak kullanılır.
E 1105 Lizozim: Şarapları laktik asidoza karşı korumada etkili bir yoldur.
E 1105 Lizozimin Laboratuvar Uygulamaları: Hücre Lizisi: Moleküler biyoloji protokollerinde bakteri hücre duvarlarını lize etmek için kullanılır
E 1105 Lizozim, gıda endüstrisinde antimikrobiyal madde ve koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan doğal bir enzimdir.
E 1105 Lizozim, yumurta beyazından elde edilir ve bazı bakterilerin hücre duvarlarını parçalamasıyla bilinir, bu da onu gıda güvenliğini sağlamada ve raf ömrünü uzatmada etkili bir araç haline getirir.
Gıda koruma: E 1105 Lizozim, peynir gibi süt ürünlerinin korunmasında ve et ürünlerinde bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılır.
Gıda Güvenliği: E 1105 Lizozim, gıda ürünlerinde zararlı bakterilerin büyümesini kontrol etmeye yardımcı olan doğal bir antimikrobiyal madde görevi görür.
Şarap Yapımı: E 1105 Lizozim, şaraptaki laktik asit bakterilerini kontrol altına almak, böylece berraklığı ve dengeyi iyileştirmek için kullanılır.
Farmasötik: E 1105 Lizozim, antibakteriyel özellikleri nedeniyle farmasötik uygulamalarda kullanılır.
-E 1105 Lizozim'in Gıda Endüstrisinde Kullanımları:
*Koruyucu:
E 1105 Lizozim, peynir, şarap ve birada bozulma bakterilerinin büyümesini engellemek için kullanılır
*Raf Ömrünün Uzatılması:
E 1105 Lizozim, Clostridium tyrobutyricum'u hedef alarak sert ve yarı sert peynirlerde geç şişmeyi önler
-E 1105 Lizozimin İlaç ve Terapötik Kullanımları:
*Antimikrobiyal Ajan:
E 1105 Lizozimin bakterisidal ve bakteriyostatik özellikleri için değerlendirildi
*E 1105 Lizozimin Potansiyel Terapötik Kullanımları:
Antiviral, antifungal, antiinflamatuar, immünostimülan ve antikanser aktiviteleri araştırıldı
E 1105 LİZOZİM'in FAYDALARI:
*Doğal Koruyucu:
E 1105 Lizozim çeşitli gıda ürünleri için doğal ve güvenli bir koruyucu seçenektir.
*Etkili Antimikrobiyal:
E 1105 Lizozim zararlı bakterilerin büyümesini etkin bir şekilde engelleyerek gıda güvenliğini sağlar.
*Raf Ömrünün Uzatılması:
E 1105 Lizozimin gıda ürünlerinde kullanımı raf ömrünü uzatmaya, israfı azaltmaya ve ürün kalitesini artırmaya yardımcı olur.
E 1105 LİZOZİM'in GÜVENLİĞİ VE YÖNETMELİKLERİ:
E 1105 Lizozim, FDA ve EFSA dahil olmak üzere sağlık ve düzenleyici otoriteler tarafından gıda ürünlerinde kullanılmak üzere onaylanmıştır.
E 1105 Lizozim, önerilen sınırlar içinde kullanıldığında güvenli kabul edilir
E 1105 LİZOZİM'in ÖNOLOJİK ÖZELLİKLERİ:
• E 1105 Lizozim, laktik asit bakterilerinin (Oenococcus, Lactobacillus, Pediococcus) duvarlarına (peptidoglikan) etki ederek şıra ve şaraplardaki bakterilerin lize olmasına neden olur.
• Beyaz şaraplarda E 1105 Lizozim, malolaktik fermantasyonu (MLF) geciktirir veya önler ve SO2 etkisini güçlendirir.
• Kırmızı şaraplarda E 1105 Lizozim, uzun süreli maserasyonlar (yavaş veya durmuş alkollü fermantasyonlar) sırasında marşın altında MLF'nin erken başlamasını önler ve böylece uçucu asitlik seviyesinin düşmesine yardımcı olur.
• E 1105 Lizozimin mayalar üzerinde etkisi yoktur (alkollü fermantasyona müdahale etmez) ve asetik asit bakterileri üzerinde etkisi yoktur.
• E 1105 Lizozim tat açısından nötrdür ve özellikle biyojenik aminlerin oluşumu gibi bazı bakteriyel metabolitlerin organoleptik sapmalarını önler.
• E 1105 Lizozim, yerli laktik bakterilerinin gelişimine elverişli, yüksek pH ve düşük toplam asitliğe sahip şıralarda koruyucu önlem olarak kullanılabilir.
E 1105 LİZOZİM'in FAYDALARI:
Olgunlaşma sürecinde aroması ve kokusu korunur.
Bakterileri yok etmek için santrifüj (baktofugasyon) gibi mekanik yöntemler kullanıldığında ortaya çıkabilecek post-kontaminasyon endişesini ortadan kaldırır.
Bakterilerin mekanik olarak yok edilmesi durumunda, tüm peynir yapım süreçlerinde sonradan bulaşma riskini azaltmak için küçük dozlarda E 1105 Lizozim klorür eklenebilir.
E 1105 LİZOZİM'in FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
*Doğal Antimikrobiyal:
Doğuştan gelen bağışıklık sisteminin bir parçası olup Gram pozitif bakterilere karşı etkilidir
*Biyolojik olarak parçalanabilir:
Çevrede kolayca parçalanır
*Toksik değildir:
Uygun şekilde kullanıldığında genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir
E 1105 LİZOZİM'in AVANTAJLARI:
*Doğal koruyucular:
E 1105 Lizozim, çeşitli gıda ürünleri için doğal ve güvenli bir koruma seçeneğidir.
*Etkili Antimikrobiyal:
E 1105 Lizozim zararlı bakterilerin büyümesini etkin bir şekilde engeller ve gıda güvenliğini sağlar.
*Raf Ömrünün Uzatılması:
E 1105 Lizozimin gıda ürünlerinde kullanımı raf ömrünü uzatır, israfı azaltır ve ürün kalitesini artırır.
E 1105 LİZOZİM'in EKLENEBİLİR:
Enzimin Eklenebileceği Gıdalar;
E 1105 Lizozim, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, Türk Gıda Kodeksi Gıda Enzimleri Yönetmeliği ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak izin verilen bitmiş ürünlerde kullanılır.
Gerekli bilgilere yönetmelik ve tebliğlerden ulaşılamadığı takdirde ilgili ülkenin düzenleyici otoritelerine başvurulabilir.
E 1105 LİZOZİM'in KÖKENİ:
E 1105 Lizozim, gözyaşı, tükürük, kan ve (insan) sütünde bulunan normal bir bileşen olan bir enzimdir . Ticari olarak tavuk yumurtalarından veya bakterilerden hazırlanır.
E 1105 LİZOZİM'in FONKSİYONU VE ÖZELLİKLERİ:
Koruyucu; E 1105 Lizozim, bakterilerin hücre duvarını parçalar.
E 1105 LİZOZİM'in FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal Adı: Lizozim
IUPAC Adı: 1 ,4 -N-asetilmuramidaz
CAS Numarası: 9001-63-2
AB Numarası: 232-620-4
E Numarası: E1105
Moleküler Formül: C₆₄₅H₁₀₅₀N₁₈₀O₃₂₀S₁₂
Moleküler Ağırlık: Yaklaşık 14.300 Da
Görünüm: Beyaz ila kirli beyaz toz
Çözünürlük: Suda yüksek oranda çözünür
pH (%1 çözelti): 20 °C'de yaklaşık 3,5
Erime Noktası: Uygulanamaz (ısıtıldığında denatüre olur)
Yan yana Koşullar: -20 °C'de kararlı
Biyolojik Kaynak: Genellikle tavuk yumurtası beyazından elde edilir
Moleküler Ağırlık: 2235.6 g/mol
XLogP3-AA: -7,4
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 38
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 29
Döndürülebilir Bağ Sayısı: 75
Tam Kütle: 2235.2443093 Da
Monoizotopik Kütle: 2234.2409545 Da
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 1010 Å ²
Ağır Atom Sayısı: 159
Formal Yük: 0
Karmaşıklık: 5020
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımsız Atom Stereomerkez Sayısı: 18
Tanımlı Bağ Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bağ Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Görünüm: toz
Saflık: %99
Yan yana: Serin Kuru Yer
E 1105 LİZOZİM'in İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin tanımı
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
*Solunması halinde:
Teneffüs ettikten sonra:
Temiz hava aldırın.
*Cilt teması halinde:
Kirlenmiş tüm giysilerinizi derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol su ile durulayın.
Göz doktorunu arayın.
Kontakt lenslerinizi çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yuttuktan sonra:
Mağdura hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir hekime danışın.
- Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair gösterge.
Veri yok
E 1105 LİZOZİM'in KAZARA SALINIMINA KARŞI ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
-Sınırlama ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Giderleri kapatın.
Dökülenleri toplayın, bağlayın ve pompalayın.
Olası maddi kısıtlamalara dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde bertaraf edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
E 1105 LİZOZİM'in YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme malzemeleri:
*Uygun söndürme ortamı:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama verilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme sularının yüzey sularını veya yeraltı su sistemini kirletmesini önleyin.
E 1105 LİZOZİM'in MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametreleri olan bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Gözlerinizi korumak için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlüğü kullanın
*Vücut Koruması:
koruyucu giysi giyin
*Solunum koruması:
Önerilen Filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
E 1105 LİZOZİM'in KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
E 1105 LİZOZİM'in STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı ) kimyasal olarak kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok
