E 122

CAS Numarası: 3567-69-9
ECHA Bilgi Kartı: 100.020.598
EC Numarası: 217-699-5
E numarası: E122 (renkler)

UYGULAMALAR

ABD'de E 122 rengi 1939'da harici olarak uygulanan ilaçlar ve kozmetiklerde kullanım için FD&C Red No. 10 olarak listelenmiştir.

AB'de azorubin, E numarası E 122 olarak bilinir ve peynirler, kuru meyveler ve bazı alkollü içecekler gibi belirli yiyecek ve içeceklerde kullanılmasına izin verilir ve ilaçlarda yardımcı madde olarak kullanılmasına izin verilir.

E 122 sentetik bir azo boyadır.
E 122 kırmızı gıda renklendiricisidir.
E 122 suda çok çözünür.

E 122 bir azo boyası olduğu için salisilatlar insanlarda intoleransa neden olur.
Ayrıca E 122 histamin salgılar ve astım semptomlarını yoğunlaştırır.
Benzoatlarla kombinasyon halinde E 122, çocuklarda hiperaktiviteye bile neden olabilir.

E 122 kodlu gıda boyası birçok alanda kullanılmaktadır.
Gıda sektörüne baktığımızda; E 122 aromalı içeceklerde, sakızlarda, şekerlerde, dondurmalarda, yenilebilir buz ürünlerinde bulunabilir.
Diğer sektörlerde ise özellikle kozmetik, ilaç, oyun hamuru ve temizlik ürünlerinde E 122 ile karşılaşabiliyoruz.

E 122'nin ana kullanımı, gıda katkı maddesinin gıda ürünlerini pembe, kırmızı veya (diğer boyalarla birlikte) mor ve kahverengi yapmak için kullanıldığı gıda endüstrisindedir. E 122, baharat ve çeşitli atıştırmalıklar, süt ürünleri, marmelatlar, reçeller, tatlılar, soslar ve meyve konserveleri, sosisler, işlenmiş peynirler, meyve suları, alkollü ve alkolsüz ürünlerin bir parçasıdır.
E 122 katkı maddesi ayrıca dekoratif kozmetik ve parfümeri imalatında, Paskalya yumurtaları için gıda boyalarının imalatında da kullanılır.

Görünüşte, gıda katkı maddesi E122, parlak kırmızı veya koyu bordo renkli bir toz veya granüldür.
E 122, endüstri için disodyum tuzu veya etilendiamintetraasetik asit formunda sağlanır.

E 122'nin kokusu ve tadı yoktur, içinde iyi çözünür.
E 122, yüksek ışık hassasiyetine ve ısıl işlem direncine sahip olduğu için üreticiler arasında popülerdir.

E 122'nin ana özelliği renklendirmedir.
E 122, ürünün doğal rengini iyileştirebilir veya termal veya diğer işlemlerden sonra kaybolmuşsa eski haline getirebilir.
E 122 ayrıca yiyecekleri pembeden mora renklendirebilir ve diğer boyalarla birlikte turuncu, kahverengi veya mor tonlar verir.

E 122, gıda katkı maddeleri-boyalar grubuna ait sentetik bir maddedir.
Kural olarak, E 122, ısıl işlem görmüş gıdaların renklendirilmesi veya rengini eski haline getirmek için kullanılır.
Gıda katkı maddelerinin uluslararası sınıflandırmasında Azorubin, carmoisine E122 indeksine sahiptir.

-E 122 Rusya'da kullanım

Rusya Federasyonu topraklarında, E122 Azorubin, carmuazin, tüketim standartlarına sıkı sıkıya bağlı kalarak gıda katkı boyası olarak kullanım için onaylanmıştır.
E122 takviyesi birçok ülkede yasaklanmıştır.
Sentetik madde E 122, ürün etiketlerinde çeşitli isimler altında bulunabilir: karmoisin, gıda kırmızısı, E122 veya asit kırmızısı (son versiyonda genellikle ilaçlarda belirtilmesine rağmen).

Sentetik malzemenin canlı doğada benzeri yoktur ve laboratuvarlarda kimyasal reaksiyonlarla elde edilir.
Bugün, boyanın insan vücuduna girmesinin neden olduğu zararın varlığı hakkında, güvenliğine ilişkin verilerden daha doğru bilgiler olmasına rağmen, çoğu gıda ürünü, yararlılığı tartışmalı olan bu maddeyi içerir.

E 122'nin ana uygulaması, gıda katkı maddesinin gıdalara pembe, kırmızı veya (diğer boyalarla birlikte) mor ve kahverengi renkler vermek için kullanıldığı gıda endüstrisidir. E 122, çeşniler ve çeşitli atıştırmalıklar, süt ürünleri, marmelatlar, reçeller, tatlılar, soslar ve konserve meyveler, sosisler, işlenmiş peynirler, meyve suları, alkollü ve alkolsüz yiyeceklerin bir parçasıdır.

E 122 sadece belirli gıdalarda kullanılmalıdır. Bunlar şunları içerir:
-Surimi ve somon takviyeleri (500 mg/kg)
-Gıda takviyeleri (max. 300 mg/kg)
-Hardal (max. 300 mg/kg)
-Patates ve tahıl bazlı tuzlu atıştırmalıklar (max. 200 mg/kg)
- Aromalı dökme peynir (max. 100 mg/kg)
-Et ve balık için bitkisel protein ikameleri (maks. 100 mg/kg)
-İçki, meyve ve meyve şarapları (max. 200 mg/kg)
-Şampanya , içecek tozu, şurup (max. 50 mg/kg)
-Dondurma, puding ve tatlılar (max. 50 mg/kg)
-Kek, bisküvi, puf böreği (max. 50 mg/kg)
-Tatlılar (max. 50 mg/kg)/kg)
-Reçel, reçel, meyve müstahzarları (qs)

TANIM

Azorubin (E 122) iki naftalin alt biriminden oluşan bir azo boyadır.
E 122 kırmızı bir katıdır.
E 122 esas olarak fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş gıdalarda kullanılır.
E numarası E 122'dir.

Azorubin, E 122 koduyla kodlanmıştır.
E 122, carmoicin veya CI Food Red 3 gibi isimlerle karşımıza çıkabilir.
E 122 gıdalara kırmızı renk veren bir katkı maddesidir.
Ayrıca E 122 yapay renklendiriciler sınıfındadır.

E 122, toz veya granül formunda bulunabilir.
Sudaki çözünürlüğünün iyi olması kullanım alanlarını arttırır.
E 122 etanolde az çözünür.

E 122, çocuklarda cilt reaksiyonlarına ve hiperaktivite ve dikkat dağınıklığı gibi sorunlara neden olabilir.
Günlük alımın 0-4 mg/kg olarak belirlendiği düşünülürse çocukların bu değeri aşması olasıdır.
Çünkü genellikle çocukların tercih ettiği ürünlerde kullanılmaktadır.
Yaygın kullanımdan kaçınılmalıdır.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne göre E 122 kullanılan ürünlerde katkı maddesinin adı ve kodundan sonra 'çocukların aktivite ve dikkati üzerinde olumsuz etkileri olabilir' ifadesi yer almalıdır.
E 122, kırmızımsı kahverengi kristaller veya koyu kestane rengi tozdur.

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) sentetik bir kırmızı boyadır. Kimyasal bileşimine göre kömür katranı türevidir. Kimyasal formül C20H12N2Na2O7S2.

Badem ezmesi, reçeller, jöle rulolar, yoğurtlar, "kahverengi" soslar, kırmızı içecekler, meyve sularında kullanılır.
İzin Verilen Günlük Alım (FAO / WHO) - 4 mg / kg vücut ağırlığı.
Kızarıklık ve alerjiye neden olabilir.
Bazı bilimsel verilere göre adrenal korteksi etkiler.

Avusturya, Norveç ve İsveç'te yasaklanmıştır.
Avustralya'daki tüketici kuruluşları, onu astım hastaları için bir gıda alerjeni olarak listeledi.
Rusya ve Avrupa ülkelerinde onaylanmıştır.

Azorubin (carmoisine, gıda katkı maddesi E 122) azo boyaları grubuna aittir - kırmızı tonların sentetik boyaları.
E 122 katkı maddesinin kimyasal formülü: C20H12N2Na2O7S2.
E 122, kömür katranı türevlerine aittir.

E 122 boyası genellikle disodyum tuzu - kırmızıdan bordoya kadar bir toz şeklinde sağlanır.
Katkı E 122, fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş ürünleri renklendirmek için kullanılabilir.
E 122 boyası iyi ışık haslığına sahiptir.

Gıda katkı maddesi E 122 üzerinde yapılan çok sayıda çalışma sonucunda, insan vücudu üzerinde bir takım olası olumsuz etkiler tespit edilmiştir.
E 122'yi yiyeceklerde yemek, deri döküntüsü şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bronşiyal astımı olan ve antiinflamatuar ve antipiretik ilaçlara (aspirin astımı) karşı intoleransı olan kişiler, E122 boya içeren ürünleri kullanırken özellikle dikkatli olmalıdır.

Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı (FSA) tarafından görevlendirilen Southampton Üniversitesi tarafından yürütülen son araştırmalar, E 122 takviyeleri içeren gıdaları yemenin çocuklarda hiperaktivitenin artmasına ve uyanıklığın azalmasına yol açtığını göstermiştir.
Bu çalışmalar sonucunda 2010 yılı itibari ile İngiltere'de altı boya kullanımının yasaklanmasına karar verilmiştir.

Ayrıca E 122 boyası Japonya, Kanada, Norveç, Avusturya, İsveç ve ABD'de yasaklanmıştır.
Bazı ülkelerde E 122 takviyesi kanserojen maddeler olarak sınıflandırılır - kanser geliştirme olasılığını artıran maddeler.

2010 yılının başından beri gıda katkı boyası E 122, Rusya, Ukrayna ve bazı Avrupa Birliği ülkelerinde gıda endüstrisinde kullanım için onaylanmıştır.

Gıda sektöründe ürünleri kırmızı tonlarda renklendirmek için E 122 boya kullanılmaktadır.
Çoğu zaman, katkı maddesi E 122 reçellerde, şuruplarda, marmelatlarda, şekerlemelerde, içeceklerde ve kırmızı meyve sularında bulunur.
Katkı E 122, ürünlere karmaşık renkler (yeşil, kahverengi, mor, vb.) vermek için genellikle diğer boyalarla karışımlarda kullanılır.

Dünya Sağlık Örgütü, FAO ile birlikte,günlük oran 4 mg / kg vücut ağırlığı düzeyinde azorubin tüketimi.
Azorubin (boya - E 122) gıda endüstrisinin yanı sıra kozmetik ve parfümeride de kullanılmaktadır.

E 122 Azorubin boyasının kimyasal özellikleri, gıdayı kırmızı-kahverengi bir renk şemasında boyayan, sentetik olarak elde edilen gıda katkı maddesinin bileşimi ile belirlenir.
E 122 gıda katkı maddesinin diğer isimleri, örneğin Carmoisine veya Azorubine gibi gıda ambalajlarında da bulunabilir.

E 122 Azorubin boyası insan vücuduna zarar verebilecek kömür katranı içerir.
Bu nedenle doktorlar, kadınlara hamilelik ve emzirme döneminde E 122 Azorubin boyası içeren yiyecekleri yememelerini tavsiye ediyor.

Dünya Sağlık Örgütü sağlıklı bir yetişkin vücudu için minimum günlük besin takviyesi E 122 alımını 4 mg olarak belirlemiştir.
Çocuklar ve zayıf bağışıklık sistemi olan kişiler için E 122 Azorubin gıda takviyesini günlük diyetlerinden tamamen çıkarmaları daha iyidir.
E 122 boyasının gıda üretiminde kullanılması Avusturya ve İsveç gibi ülkelerde yasaklanmıştır.

E 122, karmoizin-sentetik azo boyası, suda iyi çözünür, kırmızı, bordo veya koyu bordo renkli küçük granüller veya tozdur.
E 122, insan sağlığı için tehlikeli olan kömür katranının bir türevidir.
Gıda katkı maddesi E 122 kanserojen bir madde olarak kabul edilmektedir, vücut için tehlikelidir.
Kimyasal bileşime göre E 122, kömür katranının bir türevidir.
Kimyasal formül C20H12N2Na2O7S2.

E 122'NİN ÖZELLİKLERİ

Kimyasal formül: C20H12N2Na2O7S2
Molar kütle: 502.44
Görünüm: kırmızı toz
Erime noktası: >300 °C
Suda çözünürlük: Çözünür (120g/l)

ÜRETME

E 122, birleştirme adı verilen çok aşamalı bir işlemle kimyasal olarak sentezlenir.
Bu işlemde iki nitrojen atomundan azo boyaların özelliği olan azo grupları oluşturulur.
Azorubin adı genellikle bu grubun sodyum tuzunu ifade eder.
E 122'nin kalsiyum ve potasyum tuzlarına ve alüminyum göllerine de izin verilir.

GÜVENLİK

E 122, mutajenik veya kanserojen özelliklere dair hiçbir kanıt göstermemiştir ve WHO tarafından 1983 yılında 0-4 mg/kg kabul edilebilir bir günlük alım miktarı (ADI) belirlenmiştir.  
Nadir durumlarda, E 122, FDA onaylı dozajlarda bile cilt ve solunum yolu alerjik reaksiyonlarına neden olabilir.

Gıda renklendirmesinin çocuklarda gıda intoleransına ve DEHB benzeri davranışlara neden olduğuna dair geniş iddiaları destekleyen hiçbir kanıt yoktur.
Genetik olarak yatkın kişilerde bazı gıda boyalarının tetikleyici olarak hareket etmesi mümkündür, ancak kanıtlar zayıftır.

DEPOLAMA GEREKLİLİKLERİ

Uluslararası standartlara göre, carmoisine oluklu mukavva kutularda veya alışveriş torbalarında - kumaş veya kağıt - saklanmalı ve taşınmalıdır.
Doldurulduktan sonra, bir dizi doğal elyafla kapatılır veya bağlanır.
Konteyner bir polietilen astara ve konteynerin kendisinde ilgili işarete sahip olmalıdır.

EŞ ANLAMLILARI

disodyum 4-hidroksi-2-[(E)-(4-sülfonato-1-naftil)diazenil]naftalen-1-sülfonat
karmoizin,
yemek Kırmızı 3,
azorubin S,
Brillantcarmoisin O,
Asit Kırmızı 14,
CI 14720
azorubin
karmoizin
3567-69-9
Asit kırmızısı 14
CI Asit Kırmızı 14
kromotrop FB