E 155 ÇİKOLATA KAHVE

E155, Çikolata Kahverengisi olarak da bilinen, çeşitli gıda ve içecek ürünlerine kahverengi renk vermek için kullanılan sentetik bir gıda renklendiricisidir.
Şekerlemelerde, fırın ürünlerinde, soslarda, işlenmiş etlerde, kozmetik ve ilaç sektöründe sıklıkla kullanılır.
Renk, sentetik boyaların bir kombinasyonundan elde ediliyor ve gıda güvenliği otoriteleri tarafından belirlenen izin verilen sınırlar dahilinde tüketilmesinin güvenli olduğu düşünülüyor.

CAS Numarası: 21027-88-3
Eş anlamlılar:,Çikolata Kahverengi HT,CI Gıda Kahverengi 3,Kahverengi HT,E 155

giriiş

Tanım ve Tarihsel ArkaplanE155, Chocolate Brown HT olarak da bilinen, öncelikli olarak gıda ve içecek ürünlerinde kullanılan sentetik bir kahverengi kömür katranı azo boyasıdır.
Çikolataya benzeyen koyu kahverengi bir renk veren suda çözünen bir renklendiricidir.
İlk olarak 20. yüzyılın ortalarında sentezlenen bu madde, gıda endüstrisinin çeşitli işleme koşullarına dayanıklı, tutarlı ve stabil kahverengi renklendirme ihtiyacını karşılamak amacıyla geliştirildi.

Sınıflandırma ve Mevzuat StatüsüE155, azo boyaları grubuna ait olup sentetik gıda renklendiricisi olarak sınıflandırılır.
Düzenleyici statüsü ülkeden ülkeye önemli ölçüde farklılık göstermektedir.
Avustralya ve Yeni Zelanda gibi bazı bölgelerde izin verilirken, güvenlik endişeleri nedeniyle Avrupa Birliği ve ABD gibi bazı ülkelerde yasaklanmıştır.

Kimyasal Özellikler
Moleküler YapısıE155, C27H18N4Na2O9S2 moleküler formülüne sahip kompleks bir aromatik bileşiktir.
İçerisinde azo (-N=N-) bağları, çözünürlük için sülfonat grupları ve rengini veren aromatik halkalar bulunur.
Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
Görünüm: Koyu kahverengi toz veya granüller
Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde az çözünür
Kararlılık: Işık ve ısı altında kararlıdır ancak güçlü asidik veya alkali koşullarda bozulabilir
Erime Noktası: Isıtıldığında ayrışır

Kararlılık ve Çözünürlük E155 normal depolama koşullarında kararlıdır ve ışık veya orta sıcaklıklara maruz kalmasından önemli ölçüde etkilenmez.
İçeriğindeki sülfonat grupları suda çözünürlüğünü artırarak sulu gıda sistemleri için ideal hale getirir.

Sentez ve Üretim
Endüstriyel Sentez YöntemleriE155 üretimi, aromatik bir aminin diazotizasyonunu ve ardından başka bir aromatik bileşikle azo kuplajını içerir.
Bu çok aşamalı süreç istenilen kromoforun oluşmasını sağlar.

Kullanılan Hammaddeler
Aromatik aminler (örneğin, anilin türevleri)
Sülfonik asit türevleri
Diazotizasyon için sodyum nitrit ve hidroklorik asit
Naftol veya resorsinol türevleri gibi bağlantı bileşenleri

Saflaştırma ve İşleme TeknikleriSentezden sonra boya, filtrasyon, kristalizasyon ve kurutma işlemleri kullanılarak saflaştırılır.
Ürün saflığını sağlamak ve reaksiyona girmeyen ara maddeleri uzaklaştırmak için ileri kromatografi teknikleri kullanılabilir.

Uygulamalar
Gıda Ürünlerinde KullanımıE155 şekerlemelerde, tatlılarda, fırın ürünlerinde, soslarda ve bazı içeceklerde çikolata benzeri bir renk vermek için kullanılır.
İstenilen rengi elde etmek için sıklıkla diğer renklendiricilerle birlikte kullanılır.
Gıda Dışı Uygulamalar E155 gıda dışında kozmetiklerde, ilaçlarda (örneğin hap kaplamalarında) ve mürekkep ve tekstil gibi bazı endüstriyel ürünlerde de kullanılmaktadır.
Dozaj ve Konsantrasyon Kılavuzları E155 kullanımına izin verilen seviyeler düzenleyici otoritelere bağlıdır. Tipik konsantrasyonlar gıda ürünlerinde 50 ila 200 mg/kg arasında değişir, ancak bu sınırlar değişir.

Metabolizma ve Biyotransformasyon
Emilim, Dağıtım, Metabolizma ve Atılım (ADME)E155, gastrointestinal sistemde zayıf bir şekilde emilir ve büyük oranda dışkıyla değişmeden atılır.
Emilen küçük kısım karaciğerde azo bağlarının indirgenmesi yoluyla metabolize olur ve aromatik aminler oluşur.

İnsan ve Hayvan ÇalışmalarıSıçanlar ve fareler üzerinde yapılan çalışmalar, E155 ve metabolitlerinin karaciğer ve böbreklerde birikebileceğini göstermektedir.
İnsanlar üzerinde yapılan çalışmalar sınırlıdır ancak minimal emilim ve hızlı temizlenme olduğunu göstermektedir.

Sağlık Endişeleri ve Tartışmalar
Alerjik ReaksiyonlarE155, özellikle astım veya aspirin intoleransı olan bireylerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Hiperaktivite ve Davranış SorunlarıBazı çalışmalar, E155 dahil olmak üzere yapay gıda renklendiricilerini çocuklarda hiperaktivite ile ilişkilendirir. Bu bulgular, bazı yargı bölgelerinde ihtiyati etiketleme yapılmasına yol açmıştır.
Risk-Fayda AnaliziEsas işlevinin eksikliği ve potansiyel sağlık riskleri göz önüne alındığında, birçok sağlık otoritesi E155'in gıda uygulamalarındaki risklerinin faydalarından daha ağır bastığını düşünmektedir.

Yönetmelikler ve Yasal Durum
Farklı Ülkelerdeki Onay Durumu
Avrupa Birliği: Yasaklandı
Amerika Birleşik Devletleri: Onaylanmadı
Avustralya/Yeni Zelanda: Kısıtlamalarla izin verilir
Hindistan: Sınırlı kullanım için onaylandı
Etiketleme Gereklilikleriİzin verilen durumlarda, E155 içeren ürünlerin etiketlerinde bu maddenin varlığı belirtilmelidir.
Çocuklarda olası alerjik reaksiyonlar veya hiperaktivite konusunda da uyarılara gerek duyulabilir.
Yasaklar ve KısıtlamalarBirçok ülke, özellikle kanserojen potansiyeli ve aşırı duyarlılık ile ilgili sağlık endişeleri nedeniyle E155'i yasaklamıştır.

Analitik Yöntemler
Ürünlerde Tespit ve Miktar TayiniE155, yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC), UV-Vis spektroskopisi ve kütle spektrometrisi kullanılarak tespit edilebilir ve miktar tayini yapılabilir.
Kromatografik ve Spektroskopik Teknikler

Hassas kantifikasyon için diyot dizisi algılamalı HPLC
Rutin tarama için UV-Vis spektrometrisi
İz analizi ve metabolit tespiti için LC-MS/MS

Çevresel Etki
Kalıcılık ve BozunmaE155 doğal ortamlarda bozulmaya karşı dayanıklıdır.
Sülfonatlı aromatik yapısı mikrobiyal parçalanmayı engelleyerek toprakta ve suda kalıcılığını sağlar.

Atık Su ve Ekosistemler Üzerindeki EtkisiE155 içeren atık sular suyun renklenmesine katkıda bulunabilir ve su canlılarını etkileyebilir.
Bunu gidermek için ileri oksidasyon veya aktif karbon filtrasyonu gibi arıtma proseslerine ihtiyaç vardır.

E155'e Alternatifler
Doğal ve Sentetik Alternatifler
Karamel boyası (doğal)
Anatto ve kakao tozu (doğal)
Demir oksit pigmentleri (gıda dışı kullanımlarda)

Karşılaştırmalı Güvenlik ve İşlevsellikDoğal alternatifler genellikle daha iyi güvenlik profillerine sahiptir ancak E155'in yoğunluğundan veya kararlılığından yoksun olabilir.
Duyusal özelliklere uyum sağlamak için bazen yeniden formülasyona ihtiyaç duyulur.

Sonuç ve Gelecek Görünümü
Bulguların ÖzetiE155, yararlı uygulamalara sahip sentetik bir renklendiricidir ancak potansiyel sağlık riskleri taşır.
Düzenleyici eylemler sonucunda birçok bölgede yasaklandı.
Devam Eden Araştırmalar ve Gelecek TrendlerGelecek trendler, sentetik boyaların doğal alternatiflerle değiştirilmesini vurguluyor.
E155'in toksikolojik profiline ilişkin araştırmaların devam etmesi, politika kararlarını bilgilendirmek açısından gereklidir.

E 155 ÇİKOLATA KAHVE HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ

 
 
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
 
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir hekime danışın.
Cilt ile teması halinde:
Kirlenmiş giysilerinizi ve ayakkabılarınızı hemen çıkarın.
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir hekime danışın.
 
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
 
Yutulması halinde:
Kusturmaya çalışmayın.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye kesinlikle ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir hekime danışın.
 
Yangınla mücadele tedbirleri:
Söndürme malzemeleri:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
 
İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerektiğinde yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kaza sonucu yayılmaya karşı önlemler:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipmanlarınızı kullanın.
 
Buhar, sis veya gazını solumaktan kaçının.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.
 
Çevresel önlemler:
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
 
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir madde ile emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayınız.
 
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçınınız.
 
Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
 
Maruziyet kontrolleri/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
 
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Gözü tam saran koruyucu gözlük.
Yüz siperi (en az 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruma ekipmanlarını kullanın.
 
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünün ciltle temasını önlemek için eldivenin dış yüzeyine dokunmadan çıkarma tekniği kullanın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun şekilde atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
 
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Belirli bir kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
 
Vücut Koruması:
Kimyasallara karşı koruma sağlayan tam tulum. Koruyucu donanımın türü, belirli iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleme solunum cihazlarının uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (US) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum cihazı kartuşlarına sahip tam yüz solunum cihazı kullanın.
 
Eğer tek koruma aracınız solunum cihazı ise, tam yüz hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
 
Kararlılık ve tepkime:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın şartlarında tehlikeli bozunma ürünleri oluşur.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
 
Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemenin bertarafı için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetine başvurun.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmayan ürün olarak bertaraf edin