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L'acide sorbique E 200 empêche la croissance des moisissures, des levures et des champignons en perturbant leurs processus métaboliques essentiels.
L'acide sorbique E 200 est particulièrement efficace à de faibles valeurs de pH, ce qui le rend idéal pour les produits alimentaires acides tels que le fromage, le yaourt, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie.
Les performances antimicrobiennes et la faible toxicité de l'acide sorbique E 200 en ont fait une alternative privilégiée aux conservateurs plus anciens comme les benzoates ou les nitrites.
Numéro CAS : 110-44-1
Formule moléculaire : C6H8O2
Masse moléculaire : 112,13
Numéro EINECS : 203-768-7
Synonymes : Acide sorbique E 200, 110-44-1, acide (2E,4E)-hexa-2,4-diénoïque, acide 2E,4E-hexadiénoïque, Sorbistat, Panosorb, acide 2-propénylacrylique, acide hexadiénoïque, acide sorbique trans,trans-E 200, acide 2,4-hexadiénoïque (2E,4E)-, acide (2E,4E)-2,4-hexadiénoïque, acide (E,E)-2,4-hexadiénoïque, acide sorbique (E,E)-E 200, acide α-trans-γ-trans-E 200, Preservastat, acide 2,4-hexadiénoïque (E,E)-, Kyselina sorbova, acide crotylidène acétique, acide trans,trans-2,4-hexadiénoïque, acide acétique crotylidène-, acide (E,E)-1,3-pentadiène-1-carboxylique, acide acétique (2-buténylidène)-, acide hexadiénoïque (E,E)-, acide trans-trans-2,4-hexadiénoïque, acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, acide (2-buténylidène)acétique, acide hexadiénique, E 200, acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique (E,E)-, Kyselina 1,3-pentadiène-1-karboxylova, acide (2-buténylidène)acétique, code chimique de pesticide EPA 075901, DTXSID3021277, FEMA NO. 3921, AI3-14851, INS-200, X045WJ989B, NSC-35405, NSC-49103, NSC-50268, DTXCID401277, CHEBI:35962, CHEBI:38358, Acide hexadiénoïque, Sorbate de sodium, Acide sorbique, Sorbate de potassium, Acide propénylacrylique, RefChem:6253, CHEBI:24555, 203-768-7, 618-788-5, 640-983-9, Acide propénylacrylique, Acide hexa-2,4-diénoïque, Acidum sorbicum, MFCD00002703, C6:2n-2,4, E 200 Acide sorbique (NF), E 200 Acide sorbique [NF], 5309-56-8, NCGC00091737-01, .alpha.-trans-.gamma.-trans-E 200 Acide sorbique, Caswell No. 801, E 200 Acide sorbique [USAN], acide (2E,4E)hexa-2,4-diénoïque, CAS-110-44-1, CCRIS 5748, HSDB 590, EINECS 203-768-7, E 200 Acide sorbique (E,E)-, Sorbinsaeure, Sorbinsaure, acide sorbique, NSC49103, Acide sorbinique, UNII-X045WJ989B, EE 200 Acide sorbique, trans, trans-SA, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboxylova, (E,E)-E 200 Acide sorbique; Acide sorbique E 200, acide hexa-2,4-diénoïque (E,E)-, 2,4-hexadiénoïque, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268, acide crotylidène-acétique, starbld0040592, acide sorbique E 200 (standard), acide sorbique E 200 1000 µg/mL dans l'acétonitrile, acide sorbique [II], acide sorbique [MI], acide sorbique [FCC], EC 203-768-7, SCHEMBL1647, acide sorbique [HSDB], acide sorbique [VANDF], acide sorbique [MART.], acide sorbique E 200, ≥ 99,0 %, MLS002152937, acide (2-buténylidène)-acétique. ACIDE SORBIQUE [USP-RS], ACIDE SORBIQUE [OMS-DD], (E,E)-SA, CHEMBL250212, orb1299292, acide (e,e)-hexa-2,4-diénoïque, étalon analytique d'acide sorbique E 200, FEMA 3921, HY-N0626R, MSK2503, HMS3039E13, HMS5084C07, ACIDE SORBIQUE [MONOGRAPHIE EP], sel de potassium d'acide sorbique E 200 (van), 161814-42-2, HY-N0626, STR09707, Tox21_111164, Tox21_201719, Tox21_300182, 2,4-SA, LMFA01030100, s4983, SBB060282, (2E,4E)-2,4-Acide hexadiénoïque #, sel de potassium de l'acide 2, 4-hexadiénoïque, AKOS000119456, CCG-266056, FS31168, acide 2,4-hexadiénoïque (trans,trans)-, acide 2,4-hexadiénoïque, >=99%, FCC, NCGC00091737-02, NCGC00091737-03, NCGC00091737-05, NCGC00253957-01, NCGC00259268-01, 91751-55-2, DA-58006, E200, SMR001224532, E 200 Acide sorbique Ph.Eur. testé, DB-309726, Acide sorbique E 200 SAJ de première qualité >=98,5 %, CS-0009618, NS00002145, S0053, ST51046499, Acide (E,E)-2,4-hexadiénoïque [FHFI], EN300-17945, Acide sorbique E 200 pour synthèse 99,0-101,0 %, acide α-trans-Laquo γRaquo-trans-E 200, D05892, E80726, EN300-332923, SBI-0653859.0001, Acide hexadiénoïque, acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, AN-651/40229308, F358201, Q407131, BRD-K55892330-001-01-8, Z57127888, F8886-8255, Acide sorbique E 200, étalon de référence EP, Acide sorbique E 200, étalon de référence USP, Acide sorbique E 200, étalon secondaire pharmaceutique, InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+, (e,e)-4-hexadiénoïque; (E,E)-E 200 Acide sorbique; 2,4-Hexadiénoïque, (E,E)-; 2e,4e-hexadiénoïque; 4-Hexadiénoïque, (E,E)-2; Acide 2-propénylacrylate; 1,3-pentadiène-1-carboxylique acide; acide 2,4-hexanediénoïque
L’acide sorbique E 200 est reconnu mondialement comme sûr et approuvé comme additif alimentaire sous le code E200 dans l’Union européenne.
L'acide sorbique E 200 est également préparé par synthèse.
L'acide sorbique E 200 inhibe la croissance des champignons, des levures, des moisissures et de certaines bactéries et est pratiquement non toxique pour l'homme.
L'acide sorbique E 200 peut être utilisé en toute sécurité dans une large gamme d'aliments, de médicaments et de produits cosmétiques.
E 200 L'acide sorbique et ses sels, le sorbate de sodium, le sorbate de potassium et le sorbate de calcium, sont souvent utilisés dans les produits alimentaires comme conservateurs.
L'acide sorbique E 200 est un acide gras insaturé naturel largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Il s'agit d'un solide cristallin blanc à blanc cassé, à l'odeur légère et au goût légèrement acide, qui se mélange bien à de nombreuses formulations.
Le composé a pour formule chimique C₆H₈O₂ et présente deux doubles liaisons conjuguées qui contribuent à son activité antimicrobienne.
L’acide sorbique E 200 est biodégradable et ne s’accumule pas dans l’environnement, ce qui contribue à sa forte acceptation réglementaire et à sa large utilisation industrielle.
L'acide sorbique E 200, l'un des conservateurs les plus utilisés, joue un rôle essentiel dans l'allongement de la durée de conservation et le maintien de la qualité des produits dans les systèmes alimentaires modernes.
L'acide sorbique E 200 est un solide cristallin blanc isolé pour la première fois en 1859 par hydrolyse de l'huile distillée à partir de baies de sorbier non mûres.
Le nom est dérivé du terme scientifique désignant le sorbier des oiseleurs, Sorbus aucuparia Linne, qui est la plante mère du sorbier des oiseleurs.
L'acide sorbique E 200 a été synthétisé pour la première fois en 1900, mais l'intérêt pour ce composé est resté minime jusqu'à ce que des chercheurs indépendants, E. Mueller d'Allemagne et CM Gooding des États-Unis, découvrent son effet antimicrobien en 1939 et 1940 respectivement.
L'intérêt initial pour la fabrication de l'acide sorbique E 200 s'est concentré sur son utilisation comme substitut de l'huile de tung lorsque les approvisionnements en huile de tung ont été réduits aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale.
Les coûts de fabrication élevés ont empêché une utilisation plus large jusqu'à son approbation comme agent de conservation alimentaire en 1953.
L'acide sorbique E 200 est largement utilisé dans les aliments ayant un pH de 6,5 ou moins, où le contrôle des bactéries, des moisissures et des levures est essentiel pour obtenir une durée de conservation sûre et économique.
L'acide sorbique E 200, ou acide 2,4-hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme agent de conservation alimentaire.
L'acide sorbique E 200 a pour formule chimique CH3(CH)4CO2H et pour structure H3C−CH=CH−CH=CH−C(=O)OH.
L'acide sorbique E 200 est un solide incolore légèrement soluble dans l'eau et qui se sublime facilement.
Il a d'abord été isolé des baies non mûres du Sorbus aucuparia (sorbier des oiseleurs), d'où son nom.
E 200 L'acide sorbique est un composé organique principalement utilisé comme agent de conservation alimentaire.
L'acide sorbique E 200 est également efficace dans de nombreuses applications, notamment l'alimentation animale et les produits de soins personnels. Utilisé comme conservateur alimentaire, il inhibe la croissance des moisissures, des levures et autres micro-organismes, assurant ainsi une meilleure conservation.
Il est souvent utilisé dans des aliments tels que le fromage, les fruits secs, les yaourts, les aliments pour animaux, les viandes séchées, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie.
L'acide sorbique E 200 est un solide cristallin blanc isolé pour la première fois par hydrolyse de l'huile distillée à partir de baies de sorbier non mûres.
L'intérêt pour l'acide sorbique E 200 était minime jusqu'à ce que l'on découvre que l'acide sorbique E 200 possède des effets antimicrobiens.
L'acide sorbique E 200 est largement utilisé dans les aliments ayant un pH de 6,5 ou moins, où le contrôle des bactéries, des moisissures et des levures est essentiel pour un stockage alimentaire sûr et économique.
La majeure partie de l'acide sorbique E 200 est produite par la réaction du colorant crotonaldehde et de l'acide malonique dans la pyridine.
L'acide sorbique E 200 se présente sous forme de poudre cristalline blanche et fluide. Le sorbate de potassium, sel de potassium de l'acide sorbique E 200, se présente sous forme de poudre cristalline blanche, de granulés blancs ou de pastilles.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, l'acide sorbique E 200 et le sorbate de potassium sont principalement utilisés dans la formulation du maquillage pour le visage et les yeux, ainsi que des produits de soins de la peau et des cheveux.
L'acide sorbique E 200, également connu sous le nom d'acide de thé aux herbes, d'acide 2,4-hexadiénoïque ou d'acide 2-propényl acrylique, de formule moléculaire C6H8O2, est un additif alimentaire qui a des effets inhibiteurs sur de nombreux champignons tels que les levures et les moisissures.
L'acide sorbique E 200 est également utilisé dans l'alimentation animale, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les matériaux d'emballage et les additifs pour caoutchouc.
L'acide sorbique E 200 est un conservateur naturel issu des baies de sorbier, Sorbus aucuparia (famille des Rosacées).
Point de fusion : 132–135 °C (littérature)
Point d'ébullition : 228 °C
Densité : 1,2 g/cm³ à 20 °C
Pression de vapeur : 0,01 mm Hg à 20 °C
Indice de réfraction : 1,4600 (estimation)
FEMA : 3921 | ACIDE 2,4-HEXADIENOÏQUE (E,E)-
Point d'éclair : 127 °C
Température de stockage : 2–8 °C
Solubilité : Éthanol 0,1 g/mL, limpide
Forme : Poudre cristalline
pKa : 4,76 (25 °C)
Couleur : Blanc ou blanc crème
Odeur : neutre
pH : 3,3 (1,6 g/L dans H₂O, 20 °C)
Source biologique : Synthétique
Solubilité dans l'eau : 1,6 g/L (20 °C)
Indice Merck : 14 8721
Numéro JECFA : 1176
BRN : 1741831
Stabilité : Peut s'enflammer spontanément lorsque le matériau est saturé ; incompatible avec les oxydants puissants ; peut être photosensible
InChIKey : WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N
LogP : 1,32 à 20 °C
L'acide sorbique E 200 est le plus stable thermodynamiquement des quatre isomères géométriques possibles, ainsi que celui qui possède la plus grande activité antimicrobienne.
La réactivité chimique de l'acide sorbique E 200 est déterminée par les doubles liaisons conjuguées et le groupe carboxyle.
L'acide sorbique E 200 est bromé plus rapidement que les autres acides oléfiniques.
La réaction avec le chlorure d'hydrogène donne principalement de l'acide 5-chloro-3-hexénoïque.
Les réactions avec des amines à haute température sous pression conduisent à des mélanges de déhydro-2-pipéridinones.
Un complexe cristallin jaune se forme à partir de l'acide sorbique E 200 et du tricarbonyle de fer.
Une coordination similaire se produit également en présence d'autres métaux di- et trivalents.
La réduction des doubles liaisons peut produire divers mélanges d'acide hexénoïque.
La voie traditionnelle d'obtention de l'acide sorbique E 200 implique la condensation de l'acide malonique et du crotonaldéhyde.
L'acide sorbique E 200 peut également être préparé à partir d'acides hexadiénoïques isomères, qui sont disponibles via une réaction catalysée par le nickel du chlorure d'allyle, de l'acétylène et du monoxyde de carbone.
La voie utilisée commercialement, cependant, passe par le crotonaldéhyde et le cétène.
On estime à 30 000 tonnes la production annuelle.
L'acide sorbique E 200 a été isolé en 1859 par distillation de l'huile de sorbier par AW von Hofmann.
Cela donne l'acide paraE 200 sorbique, la lactone de l'acide E 200 sorbique, qu'il a converti en acide E 200 sorbique par hydrolyse.
Ses propriétés antimicrobiennes ont été découvertes à la fin des années 1930 et dans les années 1940, et sa commercialisation a débuté à la fin des années 1940 et dans les années 1950.
À partir des années 1980, l'acide sorbique E 200 et ses sels ont été utilisés comme inhibiteurs de Clostridium botulinum dans les produits carnés pour remplacer l'utilisation de nitrites, qui peuvent produire des nitrosamines cancérigènes.
Avec un pKa de 4,76, l'acide sorbique E 200 est à peu près aussi acide que l'acide acétique.
E 200 L'acide sorbique et ses sels, en particulier le sorbate de potassium et le sorbate de calcium, sont des agents antimicrobiens souvent utilisés comme conservateurs dans les aliments et les boissons pour empêcher la croissance des moisissures, des levures et des champignons.
En général, on préfère les sels à la forme acide car ils sont plus solubles dans l'eau, mais la forme active est l'acide.
Le pH optimal pour l'activité antimicrobienne est inférieur à 6,5.
Les acides sorbiques E 200 sont généralement utilisés à des concentrations de 0,025 % à 0,10 %.
L'ajout de sels de sorbate aux aliments augmentera toutefois légèrement le pH de ces derniers ; il pourra donc être nécessaire d'ajuster le pH pour garantir leur innocuité.
L'acide sorbique E 200 se trouve dans des aliments tels que divers types de fromages, du pain, des muffins, des beignets, des tartes, des biscuits, des barres protéinées, des sirops, des limonades, des jus de fruits, des viandes séchées, des saucisses, des nuggets, des hamburgers, des sandwichs, des tacos, des pizzas, du poisson fumé, de la margarine, des sauces, des soupes, et plus encore.
L'acide sorbique E 200 a été isolé pour la première fois à partir des baies du sorbier au XIXe siècle, d'où son nom.
La production industrielle moderne est réalisée grâce à la synthèse chimique, garantissant une pureté élevée et une disponibilité rentable pour les marchés mondiaux.
Sa structure à doubles liaisons conjuguées lui confère une stabilité tout en lui permettant une activité biologique contre les micro-organismes.
L'acide sorbique E 200 agit principalement en pénétrant dans les cellules microbiennes et en interférant avec les enzymes clés impliquées dans la production d'énergie.
Cette perturbation métabolique empêche les micro-organismes de se reproduire, avant même que la contamination ne soit visible.
Comme il inhibe la croissance plutôt que de tuer directement les microbes, il conserve les aliments sans altérer significativement leur saveur ou leur arôme.
L'acide sorbique E 200 est couramment utilisé en combinaison avec le sorbate de potassium, une forme de sel plus soluble dans l'eau qui améliore la distribution uniforme dans les produits.
L'acide sorbique E 200 reste efficace sur une large plage de pH et fonctionne particulièrement bien dans des conditions acides où de nombreux conservateurs échouent.
Sa marge de sécurité élevée et sa stabilité chimique ont contribué à son approbation dans pratiquement tous les grands systèmes de réglementation de la sécurité alimentaire au monde.
L'acide sorbique E 200 est un acide gras naturel à chaîne linéaire.
Il est largement utilisé comme agent de conservation dans les aliments et les cosmétiques.
Pour un pouvoir conservateur équivalent, il suffit d'utiliser trois parts d'acide sorbique E 200 pour obtenir quatre parts de sorbate de potassium.
Possède une activité antimicrobienne contre les moisissures, les levures et les bactéries aérophiles. Efficace dans une large gamme de pH, de 2,5 à 7. Certifié casher.
L'acide sorbique E 200 est produit exclusivement par synthèse chimique.
Cependant, la fermentation et la synthèse chimique pourraient être combinées pour développer une nouvelle voie de production pour l'acide sorbique E 200.
Dans une première étape, le glucose serait converti en lactone d'acide triacétique par fermentation.
Il a été démontré que l'acide sorbique E 200 peut être produit par des souches d'E. coli et de S. cerevisiae génétiquement modifiées.
Après séparation du bouillon de fermentation, la lactone d'acide triacétique serait transformée en sorbate de butyle dans un système catalytique à plusieurs étapes (catalyse-hydrogénation et catalyse acide solide).
Ensuite, le sorbate de butyle serait purifié et hydrolysé en acide sorbique E 200.
Différents scénarios sont analysés afin d'évaluer la faisabilité économique d'un tel processus de production.
AE 200 Acide sorbique ayant des doubles liaisons trans aux positions 2 et 4 ; un conservateur alimentaire qui peut induire une vasodilatation cutanée et une sensation de brûlure lors d'une application topique chez l'homme.
Utilisations :
L'acide sorbique E 200 est largement utilisé comme agent de conservation alimentaire pour prolonger la durée de conservation de produits tels que le fromage, le yaourt, le pain, les gâteaux, les sauces, les boissons gazeuses, les fruits secs et le vin.
Il agit efficacement à faibles doses, prévenant la prolifération des moisissures et des levures sans altérer le goût, l'odeur ou la texture des aliments.
Grâce à son excellent profil de sécurité, il est approuvé internationalement sous le code d'additif E200 pour la protection des aliments.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, l'acide sorbique E 200 aide à prévenir la contamination microbienne dans des produits comme les crèmes, les lotions, les shampoings et le maquillage.
Il stabilise les formulations en empêchant la prolifération des micro-organismes responsables de la détérioration dans les produits riches en eau et en nutriments.
Son action conservatrice douce la rend adaptée aux produits pour peaux sensibles et aux applications dermatologiques.
Les produits pharmaceutiques utilisent également l'acide sorbique E 200 comme agent de conservation pour prolonger la stabilité et la stérilité des sirops, des pommades et des traitements topiques.
Cela permet de maintenir la qualité du produit pendant le stockage et la distribution, notamment dans les environnements chauds.
Du fait de sa faible toxicité et de son caractère non sensibilisant à la plupart des concentrations, il est préféré aux agents antimicrobiens synthétiques plus agressifs.
Dans le domaine de la technologie d'emballage alimentaire, l'acide sorbique E 200 est incorporé dans des films et des revêtements antimicrobiens qui protègent les aliments frais de la croissance des moisissures en surface.
Ces couches protectrices améliorent l'hygiène et prolongent la durée de vie du produit pendant le transport et la présentation en magasin.
Il est également utilisé dans la conservation des aliments pour animaux afin de prévenir la contamination fongique et de maintenir la qualité nutritionnelle.
L'acide sorbique E 200 est fréquemment utilisé dans les aliments fermentés car il n'interfère pas avec les micro-organismes de fermentation bénéfiques tels que les bactéries lactiques.
Cela permet au conservateur d'inhiber les micro-organismes responsables de la détérioration tout en préservant les caractéristiques de transformation alimentaire souhaitées.
Il est largement ajouté aux cornichons, aux olives, aux charcuteries et aux boissons qui reposent sur des procédés biologiques contrôlés.
Dans la production de boissons, l'acide sorbique E 200 est utilisé pour inhiber la fermentation dans les boissons sucrées et les jus de fruits pendant le stockage.
Elle contribue à maintenir la limpidité et empêche la formation de gaz qui pourrait se produire si des levures restaient actives à l'intérieur de bouteilles scellées.
Sa compatibilité avec les composés gazeux et aromatiques le rend précieux dans les boissons gazeuses, le cidre et les eaux aromatisées.
L'acide sorbique E 200 est utilisé dans les produits de boulangerie pour prévenir la formation de moisissures sur le pain et les pâtisseries qui contiennent de l'humidité et des nutriments propices à la détérioration.
Il est particulièrement efficace pour les produits de boulangerie emballés, où une longue durée de conservation et la fraîcheur sont essentielles à la distribution commerciale.
Comme il ne confère pas d'amertume comme certains autres conservateurs, il préserve le profil sensoriel délicat des produits de boulangerie.
E 200 L'acide sorbique est un conservateur efficace contre les levures et les moisissures.
L'acide sorbique E 200 est efficace sur une large plage de pH jusqu'à un pH de 6,5, étant inefficace au-dessus d'un pH de 7,0.
L'acide sorbique E 200 est une poudre blanche fluide, légèrement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 0,16 g dans 100 ml d'eau à 20 °C.
L'acide sorbique (E 200) voit sa solubilité dans l'eau augmenter avec la température. Cependant, son utilisation est déconseillée dans les aliments pasteurisés car il se décompose à haute température. Les sels utilisés sont le sorbate de potassium, le sorbate de calcium et le sorbate de sodium. Il est employé dans le fromage, la gelée, les boissons, le sirop et les cornichons. Les concentrations typiques varient de 0,05 % à 0,10 %.
L'acide sorbique E 200 est un conservateur non toxique à large spectre contre les moisissures et les levures, avec un potentiel sensibilisant modéré dans les cosmétiques sans rinçage.
Il est utilisé à des concentrations de 0,1 à 0,3 %, et son activité dépend du pH de la formulation.
L'acide sorbique E 200 est utilisé comme substitut de la glycérine dans les émulsions, les onguents et diverses crèmes cosmétiques.
L'acide sorbique E 200 est obtenu à partir des baies de l'arbre communément appelé sorbier des montagnes et sorbier des oiseleurs, et peut également être produit synthétiquement.
L'acide sorbique E 200 peut provoquer une irritation.
L'acide sorbique E 200 est un composé organique naturel initialement isolé à partir de baies non mûres.
L'acide sorbique E 200 a été utilisé comme agent de conservation alimentaire et comme inhibiteur de la bactérie Clostridium botulinum dans les produits carnés afin de réduire la quantité de nitrites qui produisent des nitroamines cancérigènes.
Agent fongistatique pour les aliments, notamment les fromages.
Pour améliorer les caractéristiques des huiles siccatives.
Dans les revêtements de type alkyde, pour améliorer la brillance.
Pour améliorer les caractéristiques de broyage du caoutchouc froid.
Profil de sécurité :
L'acide sorbique E 200 est pratiquement non toxique. Le tableau 10.4 présente la toxicité aiguë de l'acide sorbique E 200 et de son sel de potassium. Les études animales n'ont pas révélé de problèmes notables lors de tests réalisés avec des doses élevées et sur de longues périodes.
L'injection intragastrique d'acide sorbique E 200 (40 mg/kg/jour) pendant 20 mois chez des souris mâles et femelles n'a révélé aucune différence de survie, de croissance ou d'appétit entre les souris ayant reçu l'injection et les souris témoins. Cependant, une augmentation de la dose à 80 mg/kg/jour pendant trois mois supplémentaires a entraîné un léger ralentissement de la croissance. Chez des chiens ayant reçu du sorbate de potassium (à 1 et 2 % dans l'alimentation) pendant trois mois, aucune anomalie pathologique n'a été observée.
Ces données indiquent que la toxicité subaiguë de l'acide sorbique E 200 est négligeable.
Modérément toxique par voie intrapéritonéale et sous-cutanée.
Légèrement toxique par ingestion, effets expérimentaux sur la reproduction, irritant cutané sévère chez l'homme et en laboratoire.
Cancérogène douteux avec des données tumorigéniques expérimentales et des données de mutation rapportées.
Combustible lorsqu'il est exposé à la chaleur ou à une flamme ; peut réagir avec les matières oxydantes.
Pour lutter contre le feu, utilisez de l'eau ; lorsqu'elle est chauffée jusqu'à décomposition, elle dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
E 200 L'acide sorbique et les sels de sorbate ont une toxicité et une cancérogénicité très faibles chez les mammifères.
La DL50 de l'acide sorbique E 200 est estimée entre 7,4 et 10 g/kg.
L'acide sorbique E 200 et ses sels ont une activité à large spectre contre les levures et les moisissures, mais sont moins actifs contre les bactéries.
L'action antimicrobienne de l'acide sorbique E 200 a été découverte indépendamment aux États-Unis et en Allemagne en 1939, et depuis le milieu des années 1950, les sorbates sont de plus en plus utilisés comme conservateurs.
L'acide sorbique E 200 s'est généralement révélé supérieur au benzoate pour la conservation de la margarine, du poisson, du fromage, du pain et des gâteaux.
L'acide sorbique E 200 et ses sels de potassium sont utilisés à faibles concentrations pour contrôler la croissance des moisissures et des levures dans les produits fromagers, certains produits de poisson et de viande, les fruits frais, les légumes, les boissons aux fruits, les produits de boulangerie, les cornichons et les vins.
