Hızlı Arama
E 200 Sorbik asit, küf, maya ve mantarların temel metabolik süreçlerini bozarak bunların büyümesini engeller.
E 200 Sorbik asit özellikle düşük pH değerlerinde etkilidir ve bu özelliği onu peynir, yoğurt, meşrubat ve fırınlanmış ürünler gibi asidik gıda ürünleri için ideal hale getirir.
E 200 Sorbik asitler antimikrobiyal performansları ve düşük toksisiteleri nedeniyle benzoatlar veya nitritler gibi eski koruyuculara tercih edilen bir alternatif haline gelmiştir.
CAS Numarası: 110-44-1
Moleküler Formül: C6H8O2
Moleküler Ağırlık: 112.13
EINECS Numarası: 203-768-7
Eş anlamlılar: E 200 Sorbik asit, 110-44-1, (2E,4E)-hekza-2,4-dienoik asit, 2E,4E-Heksadienoik asit, Sorbistat, Panosorb, 2-Propenilakrilik asit, Heksadienoik asit, trans,trans-E 200 Sorbik asit, 2,4-Heksadienoik asit (2E,4E)-, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-E 200 Sorbik asit, alfa-trans-gama-trans-E 200 Sorbik asit, Preservastat, 2,4-Heksadienoik asit (E,E)-, Kyselina sorbova, Krotiliden asetik asit, trans,trans-2,4-Heksadienoik asit, Asetik asit krotiliden-, (E,E)-1,3-pentadien-1-karboksilik asit, Asetik asit (2-büteniliden)-, Heksadienoik asit (E,E)-, trans-trans-2,4-Heksadienoik asit, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (2-Buteniliden)asetik asit, Heksadienik asit, E 200, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit (E,E)-, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova, (2-büteniliden) asetik asit, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075901, DTXSID3021277, FEMA NO. 3921, AI3-14851, INS-200, X045WJ989B, NSC-35405, NSC-49103, NSC-50268, DTXCID401277, CHEBI:35962, CHEBI:38358, Asit Heksadienoik, Sorbat Sodyum, Asit Sorbik, Sorbat Potasyum, Asit Propenilakrilik, RefChem:6253, CHEBI:24555, 203-768-7, 618-788-5, 640-983-9, Propenilakrilik Asit, Heksa-2,4-dienoik asit, Acidum sorbicum, MFCD00002703, C6:2n-2,4, E 200 Sorbik asit (NF), E 200 Sorbik asit [NF], 5309-56-8, NCGC00091737-01, a-trans-y-trans-E 200 Sorbik asit, Caswell No. 801, E 200 Sorbik asit [USAN], (2E,4E)heksa-2,4-dienoik asit, CAS-110-44-1, CCRIS 5748, HSDB 590, EINECS 203-768-7, E 200 Sorbik asit (E,E)-, Sorbinsaeure, Sorbinsaure, sorbik asit, NSC49103, Sorbinik asit, UNII-X045WJ989B, EE 200 Sorbik asit, trans,trans-SA, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova, (E,E)-E 200 Sorbik asit; E 200 Sorbik asit, Heksa-2,4-dienoik asit (E,E)-, 2,4-Hekzadiensaeure, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268, Krotiliden-Asetik asit, starbld0040592, E 200 Sorbik asit (Standart), E 200 Sorbik asit 1000 mikrogram/mL Asetonitril içinde, SORBİK ASİT [II], SORBİK ASİT [MI], SORBİK ASİT [FCC], EC 203-768-7, SCHEMBL1647, SORBİK ASİT [HSDB], SORBİK ASİT [VANDF], SORBİK ASİT [MART.], E 200 Sorbik asit, >=%99,0, MLS002152937, (2-büteniliden)-Asetik asit, SORBİK ASİT [USP-RS], SORBİK ASİT [WHO-DD], (E,E)-SA, CHEMBL250212, orb1299292, (e,e)-hekza-2,4-dienoik asit, E 200 Sorbik asit analitik standardı, FEMA 3921, HY-N0626R, MSK2503, HMS3039E13, HMS5084C07, SORBİK ASİT [EP MONOGRAFİSİ], E 200 Sorbik asit potasyum tuzu (van), 161814-42-2, HY-N0626, STR09707, Tox21_111164, Tox21_201719, Tox21_300182, 2,4-SA, LMFA01030100, s4983, SBB060282, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit #, 2, 4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, AKOS000119456, CCG-266056, FS31168, 2,4-Heksadienoik asit (trans,trans)-, 2,4-Heksadienoik asit, >=%99, FCC, NCGC00091737-02, NCGC00091737-03, NCGC00091737-05, NCGC00253957-01, NCGC00259268-01, 91751-55-2, DA-58006, E200, SMR001224532, E 200 Sorbik asit Ph.Eur. test edildi, DB-309726, E 200 Sorbik asit SAJ birinci sınıf >=%98,5, CS-0009618, NS00002145, S0053, ST51046499, (E,E)-2,4-HEKZADIENOİK ASİT [FHFI], EN300-17945, E 200 Sentez için sorbik asit %99,0-101,0, alfa-trans-Laquo gamaRaquo -trans-E 200 Sorbik asit, D05892, E80726, EN300-332923, SBI-0653859.0001, Heksadienoik asit1,3-pentadien-1-karboksilik asit, AN-651/40229308, F358201, Q407131, BRD-K55892330-001-01-8, Z57127888, F8886-8255, E 200 Sorbik asit EP Referans Standardı, E 200 Sorbik asit USP Referans Standardı, E 200 Sorbik asit Farmasötik İkincil Standart, InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+, (e,e)-4-heksadienoik asit;(E,E)-E 200 Sorbik asit;2,4-Heksadienoik asit,(E,E)-;2e,4e-heksadienoik asit;4-Heksadienoik asit,(E,E)-2;2-PROPENİL AKRİLİK ASİT;1,3-Pentadien-1-karboksilik asit;2,4-HEKZANDİENOİK ASİT
E 200 Sorbik asit dünya çapında güvenli olarak kabul edilmiş olup Avrupa Birliği'nde E200 koduyla gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
E 200 Sorbik asit sentetik olarak da hazırlanır.
E 200 Sorbik asit mantar, maya, küf ve bazı bakterilerin büyümesini engeller ve insanlar için neredeyse toksik değildir.
E 200 Sorbik asit çok çeşitli gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde güvenle kullanılabilir.
E 200 Sorbik asit ve tuzları, sodyum sorbat, potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat genellikle gıda ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
E 200 Sorbik asit, gıda, kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan, doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asididir.
Hafif kokulu ve hafif asidik tada sahip, beyaz ila kirli beyaz renkte kristal bir katıdır ve birçok formülasyona iyi uyum sağlar.
Bileşik, C₆H₈O₂ kimyasal formülüne sahip olup, antimikrobiyal aktivitesine katkıda bulunan iki konjuge çift bağa sahiptir.
E 200 Sorbik asit biyolojik olarak parçalanabilir ve çevrede birikmez, bu da güçlü düzenleyici kabulüne ve geniş endüstriyel kullanımına katkıda bulunur.
En yaygın kullanılan koruyucu maddelerden biri olan E 200 Sorbik asit, modern gıda sistemlerinde raf ömrünün uzatılmasında ve ürün kalitesinin korunmasında kritik bir rol oynar.
E 200 Sorbik asit, 1859 yılında olgunlaşmamış üvez meyvelerinden damıtılan yağın hidrolizi ile ilk kez izole edilen beyaz kristal bir katıdır.
Adını, üvez ağacının bilimsel adı olan Sorbus aucuparia Linne'den almıştır. Bu ağaç, üvez ağacının ana bitkisidir.
E 200 Sorbik asit ilk olarak 1900 yılında sentezlendi, bu bileşiğe olan ilgi, Almanya'dan E. Mueller ve ABD'den CM Gooding adlı bağımsız araştırmacıların sırasıyla 1939 ve 1940 yıllarında antimikrobiyal etkisini keşfetmelerine kadar çok azdı.
E 200 Sorbik asit üretimine olan ilk ilgi, II. Dünya Savaşı sırasında Amerika Birleşik Devletleri'nde tung yağı tedariklerinin kısıtlanması nedeniyle tung yağı yerine kullanılması etrafında şekillendi.
Yüksek üretim maliyetleri, 1953 yılında gıda koruyucu olarak onaylanana kadar kullanımının yaygınlaşmasını engelledi.
E 200 Sorbik asit, pH değeri 6,5 ve altında olan gıdalarda yaygın olarak kullanılır; bu gıdalarda güvenli ve ekonomik depolama ömrü elde etmek için bakteri, küf ve mayaların kontrolü şarttır.
E 200 Sorbik asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.
E 200 Sorbik asit, CH3(CH)4CO2H kimyasal formülüne ve H3C−CH=CH−CH=CH−C(=O)OH yapısına sahiptir.
E 200 Sorbik asit, suda az çözünen ve kolayca süblimleşen renksiz bir katıdır.
İlk olarak Sorbus aucuparia (üvez ağacı) bitkisinin olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilmiş olup, bu ismi almıştır.
E 200 Sorbik asit, öncelikli olarak gıda koruyucu olarak kullanılan organik bir bileşiktir.
E 200 Sorbik asit, hayvan yemi ve kişisel bakım ürünleri gibi çok çeşitli uygulamalarda da etkilidir. Gıda koruyucu olarak kullanıldığında, E 200 Sorbik asit küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek raf ömrünü uzatır.
Peynir, kuru meyve, yoğurt, evcil hayvan mamaları, kurutulmuş etler, meşrubatlar ve fırınlanmış ürünler gibi gıdalarda sıklıkla kullanılır.
E 200 Sorbik asit, olgunlaşmamış dağ külü meyvelerinden damıtılan yağın hidrolizi ile ilk kez izole edilen beyaz kristal bir katıdır.
E 200 Sorbik aside olan ilgi, E 200 Sorbik asidin antimikrobiyal etkilerinin keşfedilmesine kadar çok azdı.
E 200 Sorbik asit, pH değeri 6,5 ve altında olan gıdalarda yaygın olarak kullanılır; bu gıdalarda güvenli ve ekonomik gıda depolaması için bakteri, küf ve mayaların kontrolü şarttır.
E 200 Sorbik asidin çoğu, piridin içindeki krotonaldehit ve malonik asidin reaksiyonu sonucu üretilir.
E 200 Sorbik asit, beyaz, akışkan, kristal bir tozdur. E 200 Sorbik asidin potasyum tuzu olan Potasyum Sorbat, beyaz kristal toz, beyaz granüller veya peletler halinde bulunur.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde E 200 Sorbik asit ve Potasyum Sorbat öncelikle yüz ve göz makyajı ile cilt bakım ve saç ürünlerinin formülasyonunda kullanılır.
E 200 Sorbik asit, bitki çayı asidi, 2,4-heksadienoik asit, 2-propenil akrilik asit olarak da bilinen, moleküler formülü C6H8O2 olan, maya ve küf gibi birçok mantar üzerinde inhibitör etkisi olan bir gıda katkı maddesidir.
E 200 Sorbik asit ayrıca hayvan yemi, kozmetik, ilaç, ambalaj malzemeleri ve kauçuk katkı maddelerinde de kullanılır.
E 200 Sorbik asit, üvez meyvelerinden Sorbus aucuparia'dan (Rosaceae familyası) elde edilen doğal bir koruyucudur.
Erime noktası : 132–135 °C (lit.)
Kaynama noktası : 228 °C
Yoğunluk: 20 °C'de 1,2 g/cm³
Buhar basıncı: 20 °C'de 0,01 mm Hg
Kırılma indisi : 1.4600 (tahmini)
FEMA : 3921 | 2,4-HEKZADİENOİK ASİT (E,E)-
Parlama noktası : 127 °C
Depolama sıcaklığı: 2–8 °C
Çözünürlük: Etanol 0,1 g/mL, berrak
Form : Kristal toz
pKa : 4,76 (25 °C)
Renk : Beyaz veya krem beyazı
Koku : Tatsız
pH : 3,3 (H₂O'da 1,6 g/L, 20 °C)
Biyolojik kaynak: Sentetik
Suda çözünürlük: 1,6 g/L (20 °C)
Merck endeksi: 14.8721
JECFA numarası: 1176
BRN : 1741831
Kararlılık: Malzeme doygun hale geldiğinde kendiliğinden tutuşabilir; güçlü oksitleyicilerle uyumsuzdur; ışığa duyarlı olabilir
InChIKey : WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N
LogP : 20 °C'de 1,32
E 200 Sorbik asit, olası dört geometrik izomerin termodinamik olarak en kararlısı ve aynı zamanda en yüksek antimikrobiyal aktiviteye sahip olanıdır.
E 200 Sorbik asidin kimyasal reaktifliği konjuge çift bağlar ve karboksil grubu ile belirlenir.
E 200 Sorbik asit diğer olefinik asitlere göre daha hızlı bromlanır.
Hidrojen klorürle reaksiyonundan ağırlıklı olarak 5-kloro-3-heksenoik asit elde edilir.
Yüksek sıcaklık ve basınç altında aminlerle reaksiyonlar dehidro-2-piperidinon karışımlarına yol açar.
E 200 Sorbik asit ve demir trikarbonilden sarı kristalin bir kompleks oluşur.
Benzer koordinasyon diğer iki ve üç değerlikli metallerin varlığında da meydana gelir.
Çift bağların indirgenmesiyle çeşitli heksenoik asit karışımları elde edilebilir.
E 200 Sorbik aside giden geleneksel yol, malonik asit ve krotonaldehitin yoğunlaşmasını içerir.
E 200 Sorbik asit, alil klorür, asetilen ve karbon monoksitin nikel katalizli reaksiyonu yoluyla elde edilen izomerik heksadienoik asitlerden de hazırlanabilir.
Ticari olarak kullanılan yol ise krotonaldehit ve ketendir.
Yıllık tahmini üretim miktarı 30.000 tondur.
E 200 Sorbik asit, 1859 yılında AW von Hofmann tarafından üvez yağının damıtılmasıyla izole edilmiştir.
Bu, E 200 Sorbik asidin laktonu olan paraE 200 Sorbik asidi, hidroliz yoluyla E 200 Sorbik aside dönüştürdü.
Antimikrobiyal aktivitesi 1930'ların sonu ve 1940'larda keşfedildi ve ticari olarak 1940'ların sonu ve 1950'lerde kullanıma sunuldu.
1980'li yıllardan itibaren E 200 Sorbik asit ve tuzları, kanserojen nitrozaminler üretebilen nitritlerin yerine et ürünlerinde Clostridium botulinum inhibitörleri olarak kullanılmaya başlandı.
E 200 Sorbik asit, pKa değeri 4,76 olup, asetik asit kadar asidiktir.
E 200 Sorbik asit ve tuzları, özellikle potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek amacıyla gıda ve içeceklerde koruyucu olarak sıklıkla kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.
Genellikle tuzlar asit formuna göre daha fazla çözünür oldukları için tercih edilirler, ancak aktif form asittir.
Antimikrobiyal aktivite için optimum pH değeri pH 6,5’in altındadır.
E 200 Sorbik asitler genellikle %0,025 ile %0,10 konsantrasyonlarında kullanılır.
Ancak yiyeceklere sorbat tuzları eklemek, yiyeceklerin pH değerini hafifçe yükselteceğinden, güvenliği sağlamak için pH değerinin ayarlanması gerekebilir.
E 200 Sorbik asit çeşitli peynir çeşitleri, ekmek, kek, donut, turta, kurabiye, protein bar, şurup, limonata, meyve suları, kurutulmuş etler, sosis, nugget, burger, sandviç, taco, pizza, füme balık, margarin, sos, çorba ve daha birçok gıdada bulunur.
E 200 Sorbik asit ilk olarak 19. yüzyılda üvez ağacının meyvelerinden izole edilmiş olup ismi de buradan gelmektedir.
Modern endüstriyel üretim, kimyasal sentez yoluyla elde ediliyor ve bu sayede küresel pazarlara yüksek saflıkta ve uygun maliyetli bir şekilde sunulabiliyor.
Konjuge çift bağlardan oluşan yapısı, mikroorganizmalara karşı biyolojik aktiviteye izin vermesinin yanı sıra ona stabilite kazandırır.
E 200 Sorbik asit, öncelikle mikrobiyal hücrelere girerek enerji üretiminde rol oynayan önemli enzimlere müdahale ederek etki gösterir.
Bu metabolik bozulma, gözle görülür kirlenme başlamadan önce bile mikroorganizmaların çoğalmasını engeller.
Doğrudan mikropları öldürmek yerine üremelerini engellediği için, gıdaların lezzetini veya aromasını fazla etkilemeden korunmasını sağlar.
E 200 Sorbik asit, ürünlerde homojen dağılımı artıran daha suda çözünür bir tuz formu olan potasyum sorbat ile birlikte yaygın olarak kullanılır.
E 200 Sorbik asit geniş bir pH aralığında etkili kalır ve birçok koruyucunun başarısız olduğu asidik koşullarda özellikle iyi performans gösterir.
Yüksek güvenlik marjı ve kimyasal kararlılığı, dünya çapında hemen hemen her büyük gıda güvenliği düzenleyici sisteminde onaylanmasına katkıda bulunmuştur.
E 200 Sorbik asit doğal, düz zincirli bir yağ asididir.
Gıdalarda ve kozmetiklerde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eşit koruyucu güç için, dört kısım potasyum sorbata eşit olacak şekilde yalnızca üç kısım E 200 Sorbik asit kullanılmalıdır.
Küf, maya ve aerofil bakterilere karşı antimikrobiyal etkiye sahiptir. 2,5-7 gibi geniş bir pH aralığında etkilidir. Koşer sınıfındadır.
E 200 Sorbik asit yalnızca kimyasal sentez yoluyla üretilir.
Ancak, E 200 Sorbik asit için yeni bir üretim yolu geliştirmek amacıyla fermantasyon ve kimyasal sentez birleştirilebilir.
İlk adımda glikoz, fermantasyon yoluyla triasetik asit laktona dönüştürülecek.
E 200 Sorbik asit, triasetik asit laktonunun genetik olarak değiştirilmiş E. coli ve S. cerevisiae suşları tarafından üretilebileceği gösterilmiştir.
Fermantasyon suyundan ayrıldıktan sonra triasetik asit laktonu çok aşamalı bir katalizör sisteminde (kataliz-hidrojenasyon ve katı asit katalizi) bütil sorbata dönüştürülecektir.
Daha sonra butil sorbat saflaştırılıp E 200 Sorbik aside hidrolize edilir.
Böyle bir üretim sürecinin ekonomik fizibilitesini değerlendirmek için farklı senaryolar analiz edilmektedir.
AE 200 2 ve 4. pozisyonlarda trans-çift bağlara sahip sorbik asit; insanlara topikal uygulandığında ciltte vazodilatasyon ve batma hissi yaratabilen bir gıda koruyucu.
Kullanımları:
E 200 Sorbik asit, peynir, yoğurt, ekmek, kek, sos, meşrubat, kuru meyve ve şarap gibi ürünlerin raf ömrünü uzatmak amacıyla yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur.
Düşük dozlarda bile etkili bir şekilde çalışır, gıdanın tadını, kokusunu veya dokusunu değiştirmeden küf ve maya oluşumunu engeller.
Mükemmel güvenlik profili nedeniyle gıda korumasında E200 katkı kodu altında uluslararası alanda onaylanmıştır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde E 200 Sorbik asit, kremler, losyonlar, şampuanlar ve makyaj malzemeleri gibi ürünlerde mikrobiyal kontaminasyonun önlenmesine yardımcı olur.
Su ve besin açısından zengin ürünlerde bozulmaya neden olan organizmaların çoğalmasını durdurarak formülasyonları stabilize eder.
Yumuşak koruyucu etkisi sayesinde hassas cilt ürünleri ve dermatolojik uygulamalar için uygundur.
E 200 Sorbik asit, farmasötik ürünlerde de şurupların, merhemlerin ve topikal tedavilerin stabilitesini ve sterilitesini uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.
Özellikle sıcak ortamlarda depolama ve dağıtım sırasında ürün kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Çoğu konsantrasyonda düşük toksik ve duyarsız olduğundan, daha sert sentetik antimikrobiyal maddelere tercih edilir.
Gıda ambalajlama teknolojisinde E 200 Sorbik asit, taze gıdaları yüzey küflenmesinden koruyan antimikrobiyal film ve kaplamalara dahil edilir.
Bu koruyucu katmanlar hijyeni artırır ve ürünün nakliye ve perakende teşhir sırasında dayanıklılığını uzatır.
Ayrıca hayvan yemlerinin muhafazası sırasında mantar bulaşmasını önlemek ve besin kalitesini korumak amacıyla da kullanılır.
E 200 Sorbik asit, laktik asit bakterileri gibi yararlı fermantasyon mikroorganizmalarına müdahale etmediği için fermente gıdalarda sıklıkla kullanılır.
Bu, koruyucunun istenilen gıda işleme özelliklerini korurken bozulma organizmalarını engellemesine olanak tanır.
Turşulara, zeytinlere, salamlara ve kontrollü biyolojik işlemlere dayanan içeceklere yaygın olarak eklenir.
İçecek üretiminde E 200 Sorbik asit, depolama sırasında tatlandırılmış içeceklerde ve meyve sularında fermantasyonu engellemek için kullanılır.
Mayaların kapalı şişelerde aktif kalması durumunda oluşabilecek gaz oluşumunu engeller ve berraklığın korunmasına yardımcı olur.
Karbonat ve aroma bileşenleriyle olan uyumu onu meşrubatlarda, elma şarabında ve aromalı sularda değerli kılmaktadır.
E 200 Sorbik asit, nem ve bozulmaya neden olan besinleri içeren ekmek ve hamur işlerinde küf oluşumunu önlemek için fırıncılık ürünlerinde kullanılır.
Özellikle ticari dağıtımda uzun raf ömrü ve tazeliğin kritik öneme sahip olduğu paketlenmiş fırıncılık ürünlerinde oldukça etkilidir.
Diğer bazı koruyucu maddeler gibi acılık yaratmadığı için fırınlanmış ürünlerin hassas duyusal profilini korur.
E 200 Sorbik asit, maya ve küflere karşı etkili bir koruyucudur.
E 200 Sorbik asit, pH 6,5'e kadar geniş bir pH aralığında etkilidir, pH 7,0'nin üzerinde etkisizdir.
E 200 Sorbik asit, 20°C'de 100 ml suda 0,16 g çözünürlüğe sahip, beyaz renkli, akışkan bir tozdur.
E 200 Sorbik asitlerin suda çözünürlüğü sıcaklık arttıkça artar, ancak yüksek sıcaklıklarda parçalandığı için pastörize edilmiş gıdalarda kullanılması önerilmez. Tuzları potasyum, kalsiyum ve sodyum sorbattır. Peynir, jöle, içecekler, şurup ve turşularda kullanılır. Tipik kullanım seviyeleri %0,05 ile %0,10 arasındadır.
E 200 Sorbik asit, bırakılan kozmetiklerde küf ve mayalara karşı geniş spektrumlu, toksik olmayan, orta düzeyde hassasiyet oluşturma potansiyeline sahip bir koruyucudur.
%0,1-0,3 konsantrasyonlarda kullanılır ve aktivitesi formülasyonun pH'ına bağlıdır.
E 200 Sorbik asit, emülsiyonlarda, merhemlerde ve çeşitli kozmetik kremlerde gliserinin yerine kullanılır.
E 200 Sorbik asit, üvez ve dağ külü olarak bilinen ağaçların meyvelerinden elde edilir ve sentetik olarak da üretilebilir.
E 200 Sorbik asit tahrişe neden olabilir.
E 200 Sorbik asit, olgunlaşmamış meyvelerden ilk kez izole edilen doğal olarak oluşan organik bir bileşiktir.
E 200 Sorbik asit, et ürünlerinde kanserojen nitroaminler üreten nitrit miktarını azaltmak amacıyla gıda koruyucu ve Clostridium Botulinum bakterisinin inhibitörü olarak kullanılmaktadır.
Gıdalarda, özellikle peynirlerde kullanılan fungistatik madde.
Kuruyan yağların özelliklerini iyileştirmek.
Alkid tipi kaplamalarda parlaklığı artırmak için kullanılır.
Soğuk kauçuğun öğütme özelliklerini iyileştirmek.
Güvenlik Profili:
E 200 Sorbik asit pratikte toksik değildir. Tablo 10.4, E 200 Sorbik asit ve potasyum tuzunun akut toksisitesini göstermektedir. Hayvan deneyleri, uzun süreli yüksek dozlarda yapılan testlerde belirgin bir sorun göstermemiştir.
E 200 Sorbik asit (40 mg/kg/gün) erkek ve dişi farelerin midelerine 20 ay boyunca doğrudan enjekte edildiğinde, enjekte edilen fareler ile kontrol grubu arasında hayatta kalma oranları, büyüme hızları veya iştah açısından hiçbir fark gözlenmedi. Ancak doz üç ay daha 80 mg/kg/güne çıkarıldığında, bir miktar büyüme inhibisyonu gözlendi. Köpeklere üç ay boyunca potasyum sorbat (%1 ve %2 yemde) verildiğinde ise herhangi bir patolojik anormallik gözlenmedi.
Bu bulgular, E 200 Sorbik asidin subakut toksisitesinin ihmal edilebilir düzeyde olduğunu göstermektedir.
İntraperitoneal ve subkutan yolla orta derecede toksiktir.
Yutulması halinde hafif toksiktir. Deneysel üreme etkileri vardır. İnsan ve deneysel cilt üzerinde ciddi tahriş edicidir.
Deneysel tümörijenik verilerle şüpheli kanserojen mutasyon verileri bildirildi.
Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcıdır; oksitleyici maddelerle reaksiyona girebilir.
Yangınla mücadelede su kullanın; su ısıtıldığında ayrışarak yakıcı duman ve tahriş edici gazlar çıkarır.
E 200 Sorbik asit ve sorbat tuzlarının memeliler üzerindeki toksisitesi ve kanserojenliği çok düşüktür.
E 200 Sorbik asitlerin LD50 değerinin 7,4 ile 10 g/kg arasında olduğu tahmin edilmektedir.
E 200 Sorbik asit ve tuzları maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir, ancak bakterilere karşı daha az etkilidir.
E 200 Sorbik asidin antimikrobiyal etkisi 1939 yılında ABD ve Almanya'da bağımsız olarak keşfedilmiş olup, 1950'li yılların ortalarından itibaren sorbatlar giderek artan bir şekilde koruyucu olarak kullanılmaya başlanmıştır.
E 200 Sorbik asitin margarin, balık, peynir, ekmek ve keklerin korunmasında genel olarak benzoattan daha üstün olduğu bulunmuştur.
E 200 Sorbik asit ve potasyum tuzları, peynir ürünlerinde, bazı balık ve et ürünlerinde, taze meyve ve sebzelerde, meyveli içeceklerde, fırınlanmış gıdalarda, turşularda ve şaraplarda küf ve maya büyümesini kontrol etmek için düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
