E 200 ACIDE SORBIQUE

L'acide sorbique E 200 peut également être utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les produits de soins personnels pour inhiber la croissance des levures et des moisissures.
L'acide sorbique E 200 est utilisé pour prévenir la contamination microbienne dans certains produits pharmaceutiques.
L'acide sorbique E 200 est un additif alimentaire utilisé dans la catégorie des conservateurs, que l'on trouve dans les fruits de l'arbuste Sorbus aucuparia.

Numéro CAS : 110-44-1
Numéro CE : 203-768-7
Numéro MDL : MFCD00002703
Nom chimique : acide sorbique
Nom IUPAC : acide (2E ,4E )-hexa-2,4-diénoïque
Formule moléculaire : C₆H₈O₂
Masse moléculaire : 112,13 g/mol

SYNONYMES :
Acide sorbique, acide 2,4-hexadiénique, acide sorbique, E200, acide 2,4-hexadiénoïque, acide (E,E)-sorbique, acide 2,4-hexadiénoïque (E,E)-, acide 2,4-hexadiénoïque, acide hexa-2,4-diénoïque, Panosorb, Sorbistat, acide 2-propényl acrylique, acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, acide 2,4-hexanedioïque, acide sorbique, 110-44-1, acide 2,4-hexadiénoïque, acide (2E,4E)-hexa-2,4-diénoïque, acide 2E,4E-hexadiénoïque, acide hexa-2,4-diénoïque, Panosorb, Sorbistat, acide 2-propényllacrylique, acide hexadiénoïque, acide trans,trans-sorbique, Acide (2E,4E)-2,4-hexadiénoïque, acide (E,E)-2,4-hexadiénoïque, acide 2,4-hexadiénoïque, (2E,4E)-, acide 2,4-hexadiénoïque, (E,E)-, acide alpha-trans-gamma-trans-sorbique, Preservastat, Kyselina sorbova, acide (E,E)-sorbique, acide crotylidène acétique, acide trans,trans-2,4-hexadiénoïque, acide acétique, crotylidène-, Caswell n° 801, acide (E,E)-1,3-pentadiène-1-carboxylique, 22500-92-1, acide acétique, (2-buténylidène)-, acide hexadiénoïque, (E,E), acide trans-trans-2,4-hexadiénoïque, acide (2-buténylidène)acétique, Sorbinsaeure, CCRIS 5748, HSDB 590, Acidum sorbicum, Acide hexadiénique, trans,trans-SA, Acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, E 200, EINECS 203-768-7, Acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, (E,E)-, Kyselina 1,3-pentadiène-1-carboxylova, Acide (2-buténylidène) acétique, C6:2n-2,4, Code chimique des pesticides de l'EPA 075901, Acide sorbique (NF), Acide sorbique [NF], UNII-X045WJ989B, 2,4-Hexadiènesaeure, FEMA NO. 3921, CHEBI:38358, AI3-14851, INS-200, Acide (E,E)-sorbique ; Acide sorbique, X045WJ989B, 5309-56-8, Acide hexadiénoïque, MFCD00002703, NSC-35405, NSC-49103, NSC-50268, (E,E)-SA, DTXSID3021277, CHEBI:35962, EC 203-768-7, 2,4-SA, NCGC00091737-01, .alpha.-trans-.gamma.-trans-Acide sorbique, ACIDE SORBIQUE (II), ACIDE SORBIQUE [II], ACIDE SORBIQUE (MART.), ACIDE SORBIQUE [MART.], ACIDE SORBIQUE (USP-RS), ACIDE SORBIQUE [USP-RS], DTXCID401277, Acide sorbique [USAN], ACIDE SORBIQUE (EP MONOGRAPHIE), ACIDE SORBIQUE [MONOGRAPHIE EP], Kyselina sorbova [tchèque], Acide sorbique, CAS-110-44-1, Acide propénylcrylique, Acide sorbique, (E,E)-, Sorbinsaure, acide sorbique, NSC49103, Acide E-sorbique, Kyselina 1,3-pentadién-1-karboxylova [tchèque], Acide hexa-2,4-diénoïque, (E,E)-, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268, Acide crotylidène-acétique, starbld0040592, Acide sorbique (standard), trans, trans-acide sorbique, Acide sorbique 1000 µg/mL dans l'acétonitrile, ACIDE SORBIQUE [MI], ACIDE SORBIQUE [FCC], SCHEMBL1647, Acide sorbique [HSDB], Acide sorbique [VANDF], Acide sorbique, ≥ 99,0 %, MLS002152937, Acide (2-buténylidène)-acétique, Acide sorbique [OMS-DD], CHEMBL250212, Acide (e,e)-hexa-2,4-diénoïque, Acide sorbique, étalon analytique, FEMA 3921, HY-N0626R, MSK2503, HMS3039E13, Acide sorbique, sel de potassium (van), 161814-42-2, HY-N0626, STR09707, Tox21_111164, Tox21_201719, Tox21_300182, LMFA01030100, s4983 Acide (2E,4E)-2,4-hexadiénoïque, sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque, AKOS000119456, CCG-266056, FS31168, acide 2,4-hexadiénoïque, (trans,trans)-, acide 2,4-hexadiénoïque, ≥ 99 %, FCC, NCGC00091737-02, NCGC00091737-03, NCGC00091737-05, NCGC00253957-01, NCGC00259268-01, 91751-55-2, DA-58006, E200, SMR001224532, acide sorbique, testé selon la Ph. Eur., DB-309726, acide sorbique, SAJ de première qualité. ≥ 98,5 %, CS-0009618, NS00002145, S0053, acide (E,E)-2,4-hexadiénoïque [FHFI], EN 300-17945, acide sorbique, pour synthèse, 99,0-101,0 %, acide α-trans-Laquo γRaquo-trans-sorbique, D05892, E80726, EN 300-332923, SBI-0653859.0001, acide hexadiénoïque, acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, AN-651/40229308, Q407131, BRD-K55892330-001-01-8, Z57127888, F8886-8255, acide sorbique, européen Norme de référence de la Pharmacopée européenne (EP), acide sorbique ; norme de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), acide sorbique ; étalon secondaire pharmaceutique ; matériau de référence certifié ; InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7.8)/b3-2+,5-4 ; 203-768-7
Acide 2,4-hexadiénoïque, (E,E)-, Acide sorbique, (E,E)-, Acide α-trans-γ-trans-sorbique, Acide trans,trans-sorbique, Acide trans,trans-2,4-hexadiénoïque, Sorbistat, Acide 1,3-pentadiène-1-carboxylique, (E,E)-, Acide 2-propénylacrylique, Acide 2,4-hexadiénoïque, (trans,trans)-, Acide acétique, (2-buténylidène)-, Acide acétique, crotylidène-, Kyselina 1,3-pentadién-1-carboxylova, Kyselina sorbova, Acide (E,E)-sorbique, Acide (2-buténylidène)acétique, Acide (E,E)-2,4-hexadiénoïque, Acide crotylidène acétique, Acide hexa-2,4-diénoïque, Acide hexadiénoïque (E,E), Panosorb, Preservastat, acide 2,4-hexadiénoïque, acide 2E,4E-hexadiénoïque, E 200, acide 2,4-hexadiénoïque, acide hexa-2,4-diénoïque

L'acide sorbique (E 200) est un composé naturel devenu le conservateur alimentaire le plus couramment utilisé au monde, et il rend possible la chaîne alimentaire mondiale.
L'acide sorbique E 200 est très efficace pour inhiber la croissance des moisissures, qui peuvent altérer les aliments et propager des maladies mortelles.

Par exemple, lorsqu'on pulvérise de l'acide sorbique E 200 sur l'extérieur d'un jambon de pays, aucune moisissure ne se développera pendant 30 jours.
Cela permet d'expédier et de stocker des aliments partout dans le monde.
L'acide sorbique E 200, ou acide 2,4- hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme agent de conservation alimentaire.

L'acide sorbique E 200 a pour formule chimique C6H8O2.
L'acide sorbique E 200 est un solide incolore légèrement soluble dans l'eau et qui se sublime facilement.
L'acide sorbique E 200 a été isolé pour la première fois à partir des baies non mûres du sorbier (Sorbus aucuparia), d'où son nom.

L'acide sorbique E 200 est soluble dans l'eau et peut être utilisé comme conservateur.
L'acide sorbique E200 est un additif alimentaire aux propriétés antimicrobiennes, utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation.
E 200 L'acide sorbique est présent en petites quantités dans les fruits de certaines plantes.

L'acide sorbique E 200 a été isolé pour la première fois en 1859 à partir de jus de sorbier, d'où il tire son nom (du latin Sorbus - sorbier).
En 1939, les propriétés antimicrobiennes de l'acide sorbique E 200 ont été découvertes et, depuis les années 1950, il est produit industriellement pour être utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif conservateur E200.

La formule chimique de l'acide sorbique E 200 est C6H8O2.
Aujourd'hui, l'acide sorbique E 200 est produit par condensation du cétène avec du crotonaldéhyde en présence de catalyseurs acides.
L'additif E 200, l'acide sorbique, est un composé artificiel — bien qu'il existe dans la nature, il est synthétisé à l'échelle industrielle.

L'additif E 200, l'acide sorbique, se présente sous forme de cristaux incolores ou d'une poudre cristalline blanche peu soluble dans l'eau.
À des températures et une humidité élevées, ainsi que sous l'influence de la lumière et de l'oxygène, l'acide sorbique E 200 peut se décomposer en aldéhydes, cétones, acides de faible poids moléculaire (acétique, formique, etc.), dioxyde de carbone et eau.

Lors de sa décomposition, l'activité de conservation de l'acide sorbique E 200 diminue.
Les aldéhydes et les acides qui en résultent peuvent altérer le goût et l'odeur de l'acide sorbique E 200.
L'acide sorbique E 200 est un conservateur naturel largement utilisé dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés antimicrobiennes.

L'acide sorbique E 200 se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou de granules, inodore ou avec une légère odeur caractéristique.
L'acide sorbique E 200 inhibe efficacement la croissance des moisissures, des levures et des bactéries, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits.
L'acide sorbique E 200 est une poudre cristalline blanche, légèrement soluble dans l'eau, soluble dans le propylène glycol, l'éthanol absolu, l'acétone et le benzène.

L'acide sorbique E 200 est une poudre cristalline blanche, légèrement soluble dans l'eau, soluble dans le propylène glycol, l'éthanol absolu et le méthanol, l'acide acétique glacial, l'acétone, le benzène, le tétrachlorure de carbone, le cyclohexane, le dioxane, le glycérol, l'isopropanol, l'éther isopropylique, l'acétate de méthyle.
L'acide sorbique E 200, ou acide 2,4- hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme agent de conservation alimentaire.

L'acide sorbique E 200 a pour formule chimique CH3( CH)4CO2H et pour structure H3C−CH=CH−CH=CH−C(=O)OH.
L'acide sorbique E 200 est un solide incolore légèrement soluble dans l'eau et qui se sublime facilement.
L'acide sorbique E 200 a été isolé pour la première fois à partir des baies non mûres du Sorbus aucuparia (sorbier des oiseleurs), d'où son nom.

En 1859 à Londres, le chimiste allemand AW E 200 a obtenu l'acide sorbique à partir des fruits non mûrs du sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia), arbre connu en Anatolie par Hoffman.
Les additifs alimentaires sont des composants utilisés dans le produit final pour améliorer les propriétés sensorielles des aliments telles que la couleur, le goût, la durée de conservation et la consistance.

L'acide sorbique E 200 est de nature naturelle et artificielle, et son utilisation dans les aliments augmente de jour en jour.
Ces substances, que l'on voit fréquemment sur les étiquettes et qui ont un long nom chimique, sont codées avec le code E pour plus de simplicité, et la lettre E provient de la première lettre du mot Europe.

L'acide sorbique E 200 est abondant dans la nature dans le sorbier appelé Sorbus aucuparia L. et ses fruits.
L'acide sorbique E 200 est essentiel au maintien de la qualité et de la sécurité des produits.

L'acide sorbique E 200, un acide gras insaturé à six carbones, est un conservateur naturel qui est moins utilisé dans les aliments que son sel de potassium – le sorbate de potassium (E202) – en raison de sa faible solubilité dans l'eau.
L'acide sorbique E 200 peut être utilisé dans les aliments à faible teneur en eau tels que les produits de boulangerie, le fromage, les fruits secs, la viande et les matières grasses.

L'acide sorbique E 200 est généralement utilisé pour inhiber la croissance des moisissures (y compris les moisissures formant des mycotoxines), des levures et de certaines bactéries.
Son numéro d'additif alimentaire européen est E200.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
Cosmétiques : L'acide sorbique E 200 peut également être utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les produits de soins personnels pour inhiber la croissance des levures et des moisissures.
L'acide sorbique E 200 est utilisé dans une large gamme de produits, tels que les yaourts et autres produits laitiers fermentés, les salades de fruits, les confiseries, la limonade, le fromage, le pain de seigle, les gâteaux et produits de boulangerie, les pizzas, les fruits de mer, le jus de citron, le vin, le cidre et les soupes.

L'acide sorbique et le sorbate de potassium (E 200) sont devenus les principaux conservateurs dans les applications alimentaires en raison de leur bonne activité antimicrobienne et de leur efficacité dans la gamme de pH faiblement acide, ainsi que de leur sécurité supérieure à celle de l'acide benzoïque et du benzoate de sodium.
L'acide sorbique E 200 protège principalement les aliments contre la détérioration par les levures et les moisissures et est généralement ajouté à une concentration allant de 0,025 % à 0,10 %.

Utilisations de l'acide sorbique E 200 dans les secteurs pharmaceutique et de la santé :
Protection : L'acide sorbique E 200 est utilisé pour prévenir la contamination microbienne dans certains produits pharmaceutiques.
L'acide sorbique E 200 est un additif alimentaire utilisé dans la catégorie des conservateurs, que l'on trouve dans les fruits de l'arbuste Sorbus aucuparia.

Pour un usage industriel, l'acide sorbique E 200 est obtenu par des procédés chimiques.
L'acide sorbique E 200 est un bon conservateur, notamment contre les moisissures et les levures, mais il n'est pas efficace contre les bactéries.
Activité optimale à un pH inférieur à 6,5 (produits acides et légèrement acides).

Les sorbates sont également utilisés en combinaison avec des benzoates dans des produits tels que les boissons aromatisées sans alcool (boissons gazeuses), les boissons à faible teneur en alcool, les concentrés de thé liquide (utilisés dans les distributeurs), certains produits de fruits et légumes conservés, les confitures, les gelées à faible teneur en sucre, les olives et les produits à base d'olives, les produits de la pêche, les crustacés, les crevettes, les mollusques, les sauces émulsionnées et non émulsionnées, les épices, la moutarde, les salades préparées, les desserts à base de produits laitiers non traités thermiquement, pour la conservation des œufs liquides, les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales, les compléments alimentaires liquides et les chewing-gums.

L'acide sorbique E 200 est utilisé pour conserver les viandes en raison de ses propriétés antibiotiques naturelles.
En fait, la première utilisation de l'acide sorbique E 200 a été contre l'une des toxines les plus mortelles connues de l'homme, la bactérie Clostridium botulinum, qui peut provoquer le botulisme.

L'utilisation de l'acide sorbique E 200 a sauvé d'innombrables vies en empêchant la croissance bactérienne tout en permettant le transport et le stockage des viandes en toute sécurité.
Grâce à ses propriétés antifongiques, l'acide sorbique E 200 est également utilisé dans les conserves, notamment les cornichons, les pruneaux, les cerises au marasquin, les figues et les salades préparées.

L'acide sorbique E 200 est un agent de conservation de qualité alimentaire utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en inhibant la croissance des moisissures et des levures.
L'acide sorbique E 200 assure la fraîcheur et la sécurité des produits, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons.
L'acide sorbique E 200 est essentiel au maintien de la qualité et de la sécurité des produits.

L'acide sorbique E 200 est un conservateur de haute pureté spécialement formulé pour inhiber la croissance des moisissures, des levures et des champignons dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
Sa formule sans poussière assure une manipulation facile et une sécurité accrue lors de la transformation, faisant de l'acide sorbique E 200 un choix privilégié pour les fabricants de produits alimentaires.

Applications de l'acide sorbique E 200 : fromages, produits de boulangerie, charcuteries , confiseries, pâtisseries, sauces, boissons alcoolisées, confitures, gelées, marmelades
L'acide sorbique E 200 est un conservateur préféré aux nitrates, qui peuvent former des sous-produits cancérigènes.

Il s'applique aux aliments soit en les pulvérisant, soit en les trempant dans une solution d'acide sorbique E 200 et d'eau.
L'acide sorbique E 200 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation en raison de son innocuité pour l'homme et de son efficacité à prévenir la détérioration des produits.

Produits laitiers : E 200 L'acide sorbique est utilisé pour prévenir la croissance des moisissures et des levures dans les fromages, les yaourts, les crèmes et autres produits laitiers.
Produits de boulangerie : E 200 L'acide sorbique est ajouté à la pâte ou à la surface des produits finis pour prévenir la formation de moisissures et maintenir la fraîcheur.
Boissons : L'acide sorbique E 200 est utilisé comme agent de conservation pour les jus de fruits, les boissons gazeuses et les sirops.

Utilisation de l'acide sorbique E 200 dans les produits carnés et de pêche : Protection contre l'altération des saucisses, des viandes fumées, des fruits de mer et autres produits transformés.
Fruits, légumes et leurs dérivés : E 200 L'acide sorbique est utilisé pour la conservation des fruits secs, des confitures, des conserves, des purées et des ketchups afin de maintenir leur qualité.

Matières grasses et huiles : E 200 L'acide sorbique prolonge la durée de conservation de la margarine, des pâtes à tartiner et autres matières grasses en empêchant l'oxydation.
L'acide sorbique E 200 est largement utilisé dans les aliments, les boissons, les conserves, le tabac, les médicaments, les cosmétiques et les produits agricoles .
L'acide sorbique E 200 peut être largement utilisé comme ingrédient ou additif alimentaire dans notre vie quotidienne.

L'acide sorbique E 200 est principalement utilisé dans les industries alimentaires, des boissons, du tabac, des pesticides, des cosmétiques et autres.
En tant qu'acide insaturé, l'acide sorbique E 200 peut également être utilisé dans les résines, les épices et l'industrie du caoutchouc.
L'acide sorbique E 200 est également utilisé dans les produits de nettoyage, les cosmétiques, l'alimentation animale, les médicaments, etc.

L'acide sorbique E 200 est largement utilisé dans l'alimentation, les boissons, les conserves, le tabac, les médicaments, les cosmétiques, les produits agricoles et d'autres industries.
L'acide sorbique E 200 est également utilisé dans les conservateurs, les fongicides, les pesticides et la préparation de l'industrie du caoutchouc synthétique.
L'acide sorbique E 200 est utilisé dans les produits de nettoyage, les cosmétiques, l'alimentation animale, les médicaments, etc.

L’acide sorbique E 200, dont la capacité à inhiber la croissance microbienne a été découverte en 1940, s’est rapidement répandu comme agent de conservation.
Les sorbates sont appliqués aux produits alimentaires de différentes manières.
Il peut être ajouté directement aux aliments ou appliqué par pulvérisation sur la surface, ajouté sous forme de poudre, trempé dans des solutions de sorbate préparées à certaines concentrations ou enrobé les matériaux d'emballage de sorbate.

Comme sa structure chimique est similaire à celle des graisses, son métabolisme par l'organisme est également similaire et sa toxicité est faible.
Ce qui distingue le poison du médicament, c'est la quantité consommée. Les experts affirment donc que si la dose journalière recommandée n'est pas dépassée, il n'y aura aucun problème.

L'acide sorbique E 200 est un conservateur de haute pureté utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en inhibant la croissance des moisissures et des levures.
L'acide sorbique E 200 assure la fraîcheur et la sécurité des produits, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons.

-E 200 L'acide sorbique est utilisé comme agent de conservation alimentaire :
L'acide sorbique E 200 se trouve le plus souvent dans les aliments, les aliments pour animaux, les médicaments pharmaceutiques et les cosmétiques.

En ce qui concerne l'alimentation humaine, l'acide sorbique E 200 est le plus souvent utilisé dans :
*vins
*fromages
produits de boulangerie
*produits frais
*viandes et fruits de mer réfrigérés

-Utilisations de l'acide sorbique E 200 dans l'industrie alimentaire :
*Conservateur:
E 200 L'acide sorbique empêche la croissance des moisissures et des levures dans les produits de boulangerie, le fromage, le vin, les jus et les aliments transformés.

*Prolongation de la durée de conservation :
L'acide sorbique E 200 prévient la détérioration des produits alimentaires et préserve leur fraîcheur pendant longtemps.

*Libération contrôlée :
Grâce à la technologie d'encapsulation, l'effet protecteur est libéré progressivement, offrant ainsi une protection plus durable.

-Utilisations de l'acide sorbique E 200 dans les cosmétiques et les soins personnels :
*Conservateur:
E 200 L'acide sorbique inhibe la croissance microbienne dans les crèmes, lotions, shampoings et autres cosmétiques.

*Respectueux de la peau :
L'acide sorbique E 200 améliore la stabilité du produit sans irriter la peau.

-Utilisations alimentaires de l'acide sorbique E 200 :
L'acide sorbique E 200 peut empêcher la détérioration des aliments par les levures, les moisissures et certaines bactéries et ainsi prolonger leur durée de conservation.
L'acide sorbique E 200 peut être utilisé pour conserver les aliments à faible teneur en eau et les aliments suivants peuvent en contenir :
*fromage
fruits secs
*yaourt
*aliments pour animaux de compagnie
*viandes séchées
*Pâtisseries.
En milieu liquide/aqueux pour la conservation, le sorbate de potassium est préféré.

PROPRIÉTÉS de l'ACIDE SORBIQUE E 200 :
L'acide sorbique E 200 inhibe la croissance des moisissures, des levures et des champignons.
Facile à manipuler grâce à sa formule sans poussière
L'acide sorbique E 200 garantit la sécurité du produit et sa durée de conservation.
Efficace à faibles concentrations
L'acide sorbique E 200 convient à diverses applications dans le secteur alimentaire et des boissons.

PROPRIÉTÉS de l'ACIDE SORBIQUE E 200 :
Grâce à son goût légèrement acide, l'acide sorbique E 200 ne perturbe pas le profil gustatif.
L'encapsulation empêche les réactions indésirables avec les autres ingrédients du produit.
L'acide sorbique E 200 améliore la sécurité et la qualité des produits alimentaires et cosmétiques.

PROPRIÉTÉS de l'ACIDE SORBIQUE E 200 :
L'acide sorbique E 200 se présente sous forme d'aiguilles incolores ou de poudre blanche fluide avec une légère odeur caractéristique.

*Structure
Structure chimique de l'acide sorbique E 200

*Solubilité
Dans l'eau
L'acide sorbique E 200 est légèrement soluble dans l'eau (solubilité 0,16 g/100 mL à 20 °C), il ne convient donc pas à son utilisation dans les aliments à forte teneur en eau.
Généralement, l'acide sorbique E 200 est transformé en sels, le sorbate de potassium, qui est la forme couramment utilisée.

*Dans un solvant organique
L'acide sorbique E 200 est soluble dans l'éthanol, l'éther, le propylène glycol, l'huile d'arachide, la glycérine et l'acide acétique glacial.

*PH
L'activité antimicrobienne de l'acide sorbique E 200 se manifeste lorsqu'il est sous forme de molécule, dans un état non dissocié.
Le pKa de l'acide sorbique E 200 est de 4,76.
Autrement dit, son activité inhibitrice augmente à mesure que la valeur du pH (inférieure à 4,76) diminue à mesure que le pourcentage d'acide sorbique E 200 non dissocié augmente, ce qui conduit à une activité antimicrobienne accrue.
Le pH optimal pour l'activité antimicrobienne se situe entre 3,0 et 6,5.

COMMENT UTILISER L'ACIDE SORBIQUE E 200 ?
L'acide sorbique E 200 peut être ajouté aux aliments de plusieurs manières :
*directement utilisé
poudrée sous forme de poudre
pulvérisé sur la surface des aliments
plongés dans des solutions de sorbate pour préparer certaines concentrations
matériaux d'emballage

L'acide sorbique E 200 est-il sans danger pour la consommation ?
Oui, l'acide sorbique E 200 a été approuvé comme ingrédient sûr par la Food and Drug Administration (FDA) américaine et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).

QU'EST-CE QUE L'ADDITIF ALIMENTAIRE E 200 ACIDE SORBIQUE ?
L'acide sorbique E 200 est un additif alimentaire largement utilisé dans diverses industries.
Les applications de l'acide sorbique E 200 vont de la conservation des aliments et de son utilisation dans les compléments nutritionnels à des utilisations industrielles à grande échelle.
L'acide sorbique E 200 a pour formule chimique CH₃( CH)₄CO₂H.

L'acide sorbique E 200 est soluble dans l'eau et se trouve naturellement dans les fruits de l'arbuste Sorbus aucupari.
L'acide sorbique E 200 se présente sous forme de poudre cristalline blanche à légèrement jaune.
L'acide sorbique E 200 est un bon conservateur, notamment contre les moisissures et les levures, mais il n'est pas efficace contre les bactéries.

L'acide sorbique E 200 a une activité optimale à un pH inférieur à 6,5 (produits acides et légèrement acides).
E 200 L'acide sorbique est naturellement présent dans le fruit du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), d'où il tire son nom.
L'acide sorbique E 200 est produit industriellement par plusieurs voies chimiques différentes.

FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
E 200 L'acide sorbique est un conservateur, principalement contre les champignons et les levures.
L'acide sorbique E 200 n'est pas efficace contre les bactéries.
L'activité optimale de l'acide sorbique E 200 se situe à des valeurs de pH inférieures à 6,5 (aliments acides et légèrement acides).

PROPRIÉTÉS ET UTILISATIONS DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
Avec un pKa de 4,76, l'acide sorbique E 200 est à peu près aussi acide que l'acide acétique.
L'acide sorbique E 200 et ses sels, en particulier le sorbate de potassium et le sorbate de calcium, sont des agents antimicrobiens souvent utilisés comme conservateurs dans les aliments et les boissons pour empêcher la croissance des moisissures, des levures et des champignons.

En général, les sels sont préférés à la forme acide sorbique E 200 car ils sont plus solubles dans l'eau, mais la forme active est l'acide.
Le pH optimal pour l'activité antimicrobienne de l'acide sorbique E 200 est inférieur à 6,5.
Les sorbates sont généralement utilisés à des concentrations de 0,025 % à 0,10 %.

L'ajout de sels de sorbate aux aliments augmentera toutefois légèrement le pH de ces derniers ; il pourra donc être nécessaire d'ajuster le pH pour garantir la sécurité alimentaire.
L'acide sorbique E 200 se trouve dans des aliments tels que divers types de fromages, du pain, des muffins, des beignets, des tartes, des biscuits, des barres protéinées, des sirops, des limonades, des jus de fruits, des viandes séchées, des saucisses, des nuggets, des hamburgers, des sandwichs, des tacos, des pizzas, du poisson fumé, de la margarine, des sauces, des soupes, et plus encore.

PRODUCTION D'ACIDE SORBIQUE E 200 :
La voie traditionnelle d'obtention de l'acide sorbique E 200 implique la condensation de l'acide malonique et du crotonaldéhyde.
L'acide sorbique E 200 peut également être préparé à partir d'acides hexadiénoïques isomères, qui sont disponibles via une réaction catalysée par le nickel du chlorure d'allyle, de l'acétylène et du monoxyde de carbone.
La voie utilisée commercialement, cependant, passe par le crotonaldéhyde et le cétène.
On estime à 30 000 tonnes la production annuelle d'acide sorbique E 200.

HISTOIRE DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
L'acide sorbique E 200 a été isolé en 1859 par distillation de l'huile de sorbier par AW von Hofmann.
Cela donne l'acide parasorbique, la lactone de l'acide sorbique E 200, qu'il a converti en celui-ci par hydrolyse.
Ses activités antimicrobiennes ont été découvertes à la fin des années 1930 et 1940, et l'acide sorbique E 200 est devenu disponible dans le commerce à la fin des années 1940 et 1950.
À partir des années 1980, l'acide sorbique E 200 et ses sels ont été utilisés comme inhibiteurs de Clostridium botulinum dans les produits carnés pour remplacer l'utilisation de nitrites, qui peuvent produire des nitrosamines cancérigènes.

SOURCE NATURELLE D'ACIDE SORBIQUE E 200 :
L'acide sorbique E 200 se trouve naturellement dans certaines espèces de baies, comme le sorbier des montagnes, le sorbier et la vigne de magnolia.

COMMENT EST FABRIQUÉ L'ACIDE SORBIQUE E 200 ?
L'acide sorbique E 200 est synthétisé industriellement à partir de la condensation entre le cétène et le crotonaldéhyde au lieu d'être extrait des baies.
Le procédé de fabrication est décrit dans les trois premières étapes de la production de sorbate de potassium.

COMMENT L'ACIDE SORBIQUE E 200 AGIT-IL COMME CONSERVATEUR ?
Le mécanisme bactériostatique ou bactéricide de l'acide sorbique E 200 est le même que celui du sorbate de potassium.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau, le sorbate de potassium se dissocie en acide sorbique E 200 et en ions potassium.
C’est l’acide sorbique E 200 qui est actif en tant que conservateur antimicrobien.

Comme l'acide benzoïque, l'acide sorbique E 200 est un acide faible liposoluble qui :
*pénètre dans la cellule microbienne à travers la membrane cellulaire
*puis s'accumule et finit par influencer le pH interne des micro-organismes
*perturbe finalement ses fonctions de transport et son activité métabolique
*entraîne la mort des micro-organismes

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
Nom chimique : acide sorbique
Nom IUPAC : acide (2E ,4E )-hexa-2,4-diénoïque
Numéro CAS : 110-44-1
Numéro CE : 203-768-7
Formule moléculaire : C₆H₈O₂
Masse moléculaire : 112,13 g/mol
SOURIRES : O= C( O)C=CC=CC
Clé InChIKey : WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N
Formule chimique : C6H8O2

Masse molaire : 112,128 g mol−1
Densité : 1,204 g/cm³
Point de fusion : 135 °C (275 °F ; 408 K)
Point d'ébullition : 228 °C (442 °F ; 501 K)
Solubilité dans l'eau : 1,6 g/L à 20 °C
Acidité (pKa) : 4,76 à 25 °C
Aspect : Poudre cristalline blanche à légèrement blanc cassé
Odeur : Quasi inodore
Point de fusion : 134–135 °C

Point d'ébullition : 228 °C
Densité : 1,204 g/cm³
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau (1,6 g/L à 20 °C) ;
soluble dans l'éthanol et les solvants organiques
pKa : 4,76 à 25 °C
Structure : Diène conjugué avec deux doubles liaisons trans
Nom du produit : Acide sorbique (E 200)
Formule chimique : C6H8O2
Numéro CAS : 110-44-1

Numéro EINESC : 203-768-7
Numéro ONU : Non soumis à la réglementation des transports
Propriétés physiques : Poudre solide blanche
Odeur : Inodore
Masse moléculaire : 112,1 g/mol
Densité : 1,201–1,203 g/cm³
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau
Formule empirique (notation de Hill) : C6H8O2
Numéro CAS : 110-44-1

Masse moléculaire : 112,13
Numéro MDL : MFCD00002703
Code UNSPSC : 12352106
Numéro E : E200
Numéro d'index CE : 203-768-7
Pression de vapeur : 0,00018 hPa (20 °C)
Gamme de produits : EMPROVE® ESSENTIAL

Dosage : 99,0–101,0 % de matière (anhydre) (acidimétrie)
Forme : Solide
Température d'auto-inflammation : >130 °C
Technique(s) : Traitement des API
de cocristaux : appropriée
Technique(s) : Traitement des API
de sel : convenable
pH : 3,3 (20 °C, 1,6 g/L dans H2O)
Canonicalisé composé : Oui

Formule empirique (notation de Hill) : C6H8O2
Numéro CAS : 110-44-1
Masse moléculaire : 112,13
Code UNSPSC : 12352106
Numéro E : E200
Numéro d'index CE : 203-768-7
Numéro MDL : MFCD00002703
État physique : poudre
Couleur : blanc
Odeur : faible

Point de fusion/point de congélation : Point de fusion/plage : 135 - 137 °C
Point d'ébullition initial et plage d'ébullition : > 160 - < 260 °C à 1,013 hPa
Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : 127 °C (vase clos)
Température d'auto-inflammation : ne s'enflamme pas
Température de décomposition : > 170 °C
pH : 3,3 à 1,6 g/l à 20 °C
Viscosité cinématique : données non disponibles
Viscosité dynamique : données non disponibles

Solubilité dans l'eau : 1,6 g /l à 20 °C - Ligne directrice d'essai 105 de l'OCDE
Coefficient de partage : n-octanol/eau log Pow : 1,32 à 25 °C - La bioaccumulation n'est pas attendue.
Pression de vapeur : 0,01 hPa à 20 °C
Densité : 1,2 g /cm3 à 20 °C - Ligne directrice d'essai 109 de l'OCDE
Densité relative : données non disponibles
Densité de vapeur relative : données non disponibles
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés oxydantes : aucune
Autres informations de sécurité : Masse volumique apparente env. 650 kg/m³

PREMIERS SECOURS EN CAS D'ACIDE SORBIQUE E 200 :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE d'ACIDE SORBIQUE E 200 :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyez la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de l'ACIDE SORBIQUE E 200 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'ACIDE SORBIQUE E 200 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'ACIDE SORBIQUE E 200 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante ).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible