E 200 SORBİK ASİT

E 200 Sorbik asit, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde maya ve küf oluşumunu engellemek için koruyucu olarak da kullanılabilir.
E 200 Sorbik asit, bazı ilaç ürünlerinde mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kullanılır.
E 200 Sorbik asit, Sorbus aucuparia çalısının meyvelerinde bulunan ve koruyucu kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.

CAS Numarası: 110-44-1
EC Numarası: 203-768-7
MDL Numarası: MFCD00002703
Kimyasal Adı: Sorbik asit
IUPAC Adı: (2E ,4E )-Heksa-2,4-dienoik asit
Moleküler Formül: C₆H₈O₂
Moleküler Ağırlık: 112,13 g/mol

EŞ ANLAMLILAR:
Sorbik asit, 2,4-Heksadienik asit, Sorbik asit, E200, 2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-Sorbik asit, 2,4-Heksadienoik asit (E,E)-, 2,4-Heksadienoik asit, heksa-2,4-dienoik asit, Panosorb, Sorbistat, 2-Propenil akrilik asit, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, 2,4-Heksanedioik asit, sorbik asit, 110-44-1, 2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-heksa-2,4-dienoik asit, 2E,4E-Heksadienoik asit, Heksa-2,4-dienoik asit, Panosorb, Sorbistat, 2-Propenilakrilik asit, Heksadienoik asit, trans,trans-Sorbik asit, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-2,4-Heksadienoik asit, 2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-, 2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-, alfa-trans-gama-trans-Sorbik asit, Preservastat, Kyselina sorbova, (E,E)-Sorbik asit, Krotiliden asetik asit, trans,trans-2,4-Heksadienoik asit, Asetik asit, krotiliden-, Caswell No. 801, (E,E)-1,3-pentadien-1-karboksilik asit, 22500-92-1, Asetik asit, (2-büteniliden)-, Heksadienoik asit, (E,E), trans-trans-2,4-Heksadienoik asit, (2-Büteniliden)asetik asit, Sorbinsaeure, CCRIS 5748, HSDB 590, Acidum sorbicum, Hexadienic acid, trans,trans-SA, 1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid, E 200, EINECS 203-768-7, 1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid, (E,E)-, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboxylova, (2-butenylidene) asetik asit, C6:2n-2,4, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075901, Sorbik asit (NF), Sorbik asit [NF], UNII-X045WJ989B, 2,4-Hexadiensaeure, FEMA NO. 3921, CHEBI:38358, AI3-14851, INS-200, (E,E)-Sorbik asit; Sorbik asit, X045WJ989B, 5309-56-8, Heksadienoik Asit, MFCD00002703, NSC-35405, NSC-49103, NSC-50268, (E,E)-SA, DTXSID3021277, CHEBI:35962, EC 203-768-7, 2,4-SA, NCGC00091737-01, .alfa.-trans-.gamma.-trans-Sorbik asit, SORBİK ASİT (II), SORBİK ASİT [II], SORBİK ASİT (MART.), SORBİK ASİT [MART.], SORBİK ASİT (USP-RS), SORBİK ASİT [USP-RS], DTXCID401277, Sorbik Asit [USAN], SORBİK ASİT (EP MONOGRAF), SORBİK ASİT [EP MONOGRAF], Kyselina sorbova [Çekçe], Asit, Sorbik, CAS-110-44-1, Asit, Propenilakrilik, Sorbik asit, (E,E)-, Sorbinsaure, sorbik-asit, NSC49103, E-sorbik asit, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboxylova [Çekçe], Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268, Krotiliden-Asetik asit, starbld0040592, Sorbik asit (Standart), trans, trans-Sorbik asit, Sorbik asit 1000 mikrogram/mL Asetonitril içinde, SORBİK ASİT [MI], SORBİK ASİT [FCC], SCHEMBL1647, SORBİK ASİT [HSDB], SORBİK ASİT [VANDF], Sorbik asit, >=99.0%, MLS002152937, (2-büteniliden)-Asetik asit, SORBİK ASİT [WHO-DD], CHEMBL250212, (e,e)-heksa-2,4-dienoik asit, Sorbik asit, analitik standart, FEMA 3921, HY-N0626R, MSK2503, HMS3039E13, Sorbik asit, potasyum tuzu (van), 161814-42-2, HY-N0626, STR09707, Tox21_111164, Tox21_201719, Tox21_300182, LMFA01030100, s4983, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit #, 2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, AKOS000119456, CCG-266056, FS31168, 2,4-Heksadienoik asit, (trans,trans)-, 2,4-Heksadienoik asit, >=99%, FCC, NCGC00091737-02, NCGC00091737-03, NCGC00091737-05, NCGC00253957-01, NCGC00259268-01, 91751-55-2, DA-58006, E200, SMR001224532, Sorbik asit, Ph.Eur.'a göre test edilmiştir, DB-309726, Sorbik asit, SAJ Birinci sınıf, >=%98,5, CS-0009618, NS00002145, S0053, (E,E)-2,4-HEKSADİENOİK ASİT [FHFI], EN300-17945, Sorbik asit, sentez için, %99,0-101,0, alfa-trans-Laquo gamaRaquo -trans-sorbik asit, D05892, E80726, EN300-332923, SBI-0653859.0001, Heksadienoik asit 1,3-pentadien-1-karboksilik asit, AN-651/40229308, Q407131, BRD-K55892330-001-01-8, Z57127888, F8886-8255, Sorbik asit, Avrupa Farmakope (EP) Referans Standardı, Sorbik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, Sorbik asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzeme, InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4, 203-768-7
2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-, Sorbik asit, (E,E)-, α-trans-γ-trans-Sorbik asit, trans,trans-Sorbik asit, trans,trans-2,4-Heksadienoik asit, Sorbistat, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (E,E)-, 2-Propenilakrilik asit, 2,4-Heksadienoik asit, (trans,trans)-, Asetik asit, (2-büteniliden)-, Asetik asit, krotiliden-, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboxylova, Kyselina sorbova, (E,E)-Sorbik asit, (2-Büteniliden)asetik asit, (E,E)-2,4-heksadienoik asit, Krotiliden asetik asit, Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-, Heksadienoik asit, (E,E), Panosorb, Preservastat, 2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-, 2E,4E-Heksadienoik asit, E 200, 2,4-Heksadienoik asit, heksa-2,4-dienoik asit

E 200 Sorbik asit, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusu haline gelen ve küresel gıda zincirini mümkün kılan, doğal olarak oluşan bir bileşiktir.
E 200 Sorbik asit, gıdaları bozabilen ve ölümcül hastalıklara yol açabilen küf oluşumunu engellemede son derece etkilidir.

Örneğin, E 200 sorbik asit bir jambonun dış yüzeyine püskürtüldüğünde, 30 gün boyunca küf oluşumu gözlenmez.
Bu sayede gıdalar dünyanın her yerine sevk edilebiliyor ve depolanabiliyor.
E 200 Sorbik asit veya 2,4 - heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.

E 200 Sorbik asidin kimyasal formülü C6H8O2'dir.
E 200 Sorbik asit, suda az çözünen ve kolayca süblimleşen renksiz bir katıdır.
E 200 Sorbik asit ilk olarak üvez ağacının (Sorbus aucuparia) olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilmiştir, dolayısıyla adını da buradan almıştır.

E 200 Sorbik asit suda çözünür ve koruyucu olarak kullanılabilir.
E 200 sorbik asit, gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılan, antimikrobiyal özelliklere sahip bir gıda katkı maddesidir.
E 200 Sorbik asit, bazı bitkilerin meyvelerinde az miktarda bulunur.

E 200 Sorbik asit ilk olarak 1859'da dağ üvezi meyvesi suyundan izole edilmiştir ve adını da buradan almıştır (Latince Sorbus - dağ üvezi).
1939'da E 200 sorbik asidin antimikrobiyal özellikleri keşfedildi ve 1950'lerden beri gıda endüstrisinde koruyucu katkı maddesi E200 olarak kullanılmak üzere endüstriyel olarak üretilmektedir.

E 200 sorbik asidin kimyasal formülü C6H8O2'dir.
Günümüzde E 200 sorbik asit, ketenin krotonaldehit ile asit katalizörleri varlığında yoğunlaştırılmasıyla üretilmektedir.
Dolayısıyla, katkı maddesi E 200 sorbik asit yapay bir bileşiktir; doğada bulunmasına rağmen endüstriyel ölçekte sentezlenir.

Görünüm olarak, E 200 Sorbik asit katkı maddesi renksiz kristaller veya suda düşük çözünürlüğe sahip beyaz kristal bir tozdur.
Yüksek sıcaklık ve nemde, ayrıca ışık ve oksijenin etkisi altında, E 200 sorbik asit aldehitlere, ketonlara, düşük molekül ağırlıklı asitlere (asetik, formik vb.), karbondioksite ve suya ayrışabilir.

Ayrışma sonucunda E 200 sorbik asidin koruyucu özelliği azalır.
Oluşan aldehitler ve asitler, E 200 sorbik asidin tadını ve kokusunu değiştirebilir.
E 200 Sorbik asit, antimikrobiyal özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan doğal bir koruyucudur.

E 200 Sorbik asit, beyaz kristal toz veya granül halinde bulunur, kokusuzdur veya hafif karakteristik bir kokusu vardır.
E 200 Sorbik asit, küf, maya ve bakterilerin büyümesini etkili bir şekilde engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
E 200 Sorbik asit, suda az çözünür, propilen glikol, mutlak etanol, aseton ve benzen içinde çözünebilen beyaz kristal toz halindedir.

E 200 Sorbik asit, suda az çözünür, propilen glikol, mutlak etanol ve metanol, buzlu asetik asit, aseton, benzen, karbon tetraklorür, sikloheksan, dioksan, gliserol, izopropanol, izopropil eter ve metil asetatta çözünebilen beyaz kristal bir tozdur.
E 200 Sorbik asit veya 2,4 - heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.

E 200 Sorbik asidin kimyasal formülü CH3( CH)4CO2H ve yapısı H3C−CH=CH−CH=CH−C(=O)OH'dir.
E 200 Sorbik asit, suda az çözünen ve kolayca süblimleşen renksiz bir katıdır.
E 200 Sorbik asit ilk olarak Sorbus aucuparia (üvez ağacı) bitkisinin olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilmiştir, dolayısıyla adını da buradan almıştır.

1859'da Londra'da, Alman kimyager AW E 200, Anadolu'da Hoffman tarafından bilinen kuşburnu (Sorbus aucuparia) ağacının olgunlaşmamış meyvelerinden sorbik asit elde etti.
Gıda katkı maddeleri, gıdaların renk, tat, raf ömrü ve kıvam gibi duyusal özelliklerini iyileştirmek için nihai üründe kullanılan bileşenlerdir.

E 200 Sorbik asit, doğal ve yapay yapıda olup gıdalardaki kullanımı gün geçtikçe artmaktadır.
Etiketlerde sıkça gördüğümüz ve uzun kimyasal isimlere sahip olan bu maddeler, kolaylık sağlamak amacıyla E koduyla kodlanmıştır ve E harfi, Avrupa kelimesinin ilk harfinden gelmektedir.

E 200 Sorbik asit, Sorbus aucuparia L. adı verilen üvez ağacında ve meyvelerinde doğada bol miktarda bulunur.
E 200 Sorbik asit, ürün kalitesinin ve güvenliğinin korunması için gereklidir.

E 200 sorbik asit, doymamış altı karbonlu bir yağ asidi olup, suda az çözünürlüğü nedeniyle potasyum tuzu olan potasyum sorbata (E202) kıyasla gıdalarda daha az kullanılan doğal bir koruyucudur.
E 200 Sorbik asit, fırınlanmış ürünler, peynir, kuru meyveler, et ve yağlı ortamlar gibi düşük su içeriğine sahip gıdalarda kullanılabilir.

E 200 Sorbik asit genellikle küflerin (mikotoksin üreten küfler de dahil), mayaların ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E200'dür.

E 200 SORBİK ASİT'in KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Kozmetik: E 200 Sorbik asit, maya ve küf oluşumunu engellemek için kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak da kullanılabilir.
E 200 Sorbik asit, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri, meyve salataları, şekerlemeler, limonata, peynir, çavdar ekmeği, kekler ve unlu mamuller, pizza, kabuklu deniz ürünleri, limon suyu, şarap, elma şarabı ve çorbalar gibi çok çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır.

E 200 Sorbik asit ve potasyum sorbat, iyi antimikrobiyal aktiviteleri, zayıf asidik pH aralığındaki etkinlikleri ve benzoik asit ve sodyum benzoata göre daha güvenli olmaları nedeniyle gıda uygulamalarında başlıca koruyucu maddeler haline gelmiştir.
Çoğunlukla E 200 sorbik asit, gıdaları maya ve küf kaynaklı bozulmalardan korur ve genellikle %0,025 ila %0,10 oranında eklenir.

E 200 Sorbik asidin ilaç ve sağlık sektöründeki kullanım alanları: Koruma: E 200 Sorbik asit, bazı farmasötik ürünlerde mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kullanılır.
E 200 Sorbik asit, Sorbus aucuparia çalısının meyvelerinde bulunan ve koruyucu kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.

Endüstriyel kullanım için E 200 sorbik asit kimyasal işlemlerle elde edilir.
E 200 Sorbik asit, özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur, ancak bakterilere karşı etkili değildir.
Optimal aktivite pH 6,5'ten düşük değerlerde (asidik ve hafif asidik ürünler) gerçekleşir.

Sorbatlar ayrıca alkolsüz aromalı içecekler (meşrubatlar), düşük alkollü içecekler, sıvı çay konsantreleri (dispenserlerde kullanılan), bazı konserve meyve ve sebze ürünleri, reçeller, düşük şeker içerikli jöleler, zeytin ve zeytin bazlı ürünler, balık ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, karides, yumuşakçalar, emülsifiye ve emülsifiye edilmemiş soslar, baharatlar, hardal, hazır salatalar, ısıl işlem görmemiş süt ürünlerine dayalı tatlılar, sıvı yumurta muhafazasında, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarında, sıvı gıda takviyelerinde ve sakızda benzoatlarla birlikte kullanılır.

E 200 Sorbik asit, doğal antibiyotik özelliklerinden dolayı etlerin korunmasında kullanılır.
Aslında E 200 sorbik asidin en eski kullanım alanlarından biri, insanlık tarafından bilinen en ölümcül toksinlerden biri olan ve botulizme neden olabilen Clostridium botulinum bakterisine karşıydı.

E 200 sorbik asit kullanımı, bakteri üremesini önleyerek ve etlerin güvenli bir şekilde taşınmasını ve saklanmasını sağlayarak sayısız hayat kurtardı.
Mantarlara karşı koruyucu özelliklerinden dolayı E 200 sorbik asit, turşu, kuru erik, vişne, incir ve hazır salatalar da dahil olmak üzere konserve ürünlerde de kullanılmaktadır.

E 200 Sorbik asit, küf ve maya oluşumunu engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan gıda sınıfı bir koruyucudur.
E 200 Sorbik asit, ürünlerin tazeliğini ve güvenliğini sağlar; bu nedenle fırın ürünleri, süt ürünleri ve içeceklerde kullanım için idealdir.
E 200 Sorbik asit, ürün kalitesi ve güvenliğinin korunması için gereklidir.

E 200 Sorbik asit, gıda ve içecek uygulamalarında küf, maya ve mantar oluşumunu engellemek için özel olarak formüle edilmiş yüksek saflıkta bir koruyucudur.
Tozsuz formülü, işleme sırasında kolay kullanım ve artırılmış güvenlik sağlayarak E 200 Sorbik asidi gıda üreticileri için tercih edilen bir seçenek haline getirir.

E 200 Sorbik Asit Kullanım Alanları: Peynirler, unlu mamuller, işlenmiş etler, şekerlemeler, pastalar, soslar, alkollü içecekler, reçeller, jöleler, marmelatlar.
E 200 Sorbik asit, kanserojen yan ürünler oluşturabilen nitratlara kıyasla tercih edilen bir koruyucudur.

E 200 sorbik asit ve su karışımından oluşan bir çözelti, gıdaya püskürtülerek veya gıdaya daldırılarak uygulanır.
E 200 Sorbik asit, insan sağlığına zararlı olmaması ve ürünlerin bozulmasını önlemedeki etkinliği nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.

Süt ürünleri: E 200 Sorbik asit, peynirlerde, yoğurtlarda, kremalarda ve diğer süt ürünlerinde küf ve maya oluşumunu önlemek için kullanılır.
Fırın ürünleri: E 200 Sorbik asit, küf oluşumunu önlemek ve tazeliği korumak için hamura veya bitmiş ürünlerin yüzeyine eklenir.
İçecekler: E 200 Sorbik asit, meyve suları, alkolsüz içecekler ve şurupların korunmasında kullanılır.

Et ve balık ürünlerinde E 200 Sorbik asit kullanımı: Sosis, füme et, deniz ürünleri ve diğer işlenmiş ürünlerin bozulmasına karşı koruma sağlar.
Meyveler, sebzeler ve türevleri: E 200 Sorbik asit, kurutulmuş meyveler, reçeller, konserveler, püreler ve ketçapların kalitesini korumak için kullanılır.

Yağlar ve sıvı yağlar: E 200 Sorbik asit, oksidasyonu önleyerek margarin, sürülebilir ürünler ve diğer yağların raf ömrünü uzatır.
tarım ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır .
E 200 Sorbik asit, günlük hayatımızda gıda bileşeni veya gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

E 200 Sorbik asit, esas olarak gıda, içecek, tütün, zirai ilaçlar, kozmetik ve diğer sektörlerde kullanılmaktadır.
Doymamış bir asit olan E 200 sorbik asit, reçinelerde, baharatlarda ve kauçuk endüstrisinde de kullanılabilir.
E 200 Sorbik asit ayrıca temizlik malzemeleri, kozmetik ürünler, yem, ilaç vb. alanlarda da kullanılmaktadır.

E 200 Sorbik asit, gıda, içecek, turşu, tütün, ilaç, kozmetik, tarım ürünleri ve diğer sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 200 Sorbik asit ayrıca koruyucu maddelerde, mantar ilaçlarında, böcek ilaçlarında ve sentetik kauçuk endüstrisinin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.
E 200 Sorbik asit, temizlik malzemeleri, kozmetik ürünler, yem, ilaç vb. alanlarda kullanılmaktadır.

Mikroorganizma büyümesini engelleme özelliği 1940 yılında keşfedilen sorbik asit (E 200), kısa sürede koruyucu madde olarak yaygınlaştı.
Sorbatlar gıda maddelerine farklı şekillerde uygulanır.
Sorbat, doğrudan gıdaya eklenebilir veya yüzeye püskürtülerek, toz halinde eklenerek, gıda maddesi belirli konsantrasyonlarda hazırlanmış sorbat çözeltilerine batırılarak veya ambalaj malzemeleri sorbat ile kaplanarak uygulanabilir.

Kimyasal yapısı yağlara benzediği için vücut tarafından metabolizması da benzerdir ve toksisitesi düşüktür.
Zehir ile ilacı ayıran faktör tüketilen miktardır; bu nedenle uzmanlar, günlük tüketim miktarının aşılmaması durumunda herhangi bir soruna yol açmayacağını belirtmektedir.

E 200 Sorbik asit, küf ve maya oluşumunu engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan yüksek saflıkta bir koruyucudur.
E 200 Sorbik asit, ürünlerin tazeliğini ve güvenliğini sağlar; bu nedenle fırın ürünleri, süt ürünleri ve içeceklerde kullanım için idealdir.

-E 200 Sorbik asit, gıda koruyucu olarak kullanılır:
E 200 Sorbik asit en yaygın olarak gıdalarda, hayvan yemlerinde, ilaçlarda ve kozmetik ürünlerde bulunur.

İnsan gıdaları söz konusu olduğunda, E 200 sorbik asit en yaygın olarak şu alanlarda kullanılır:
*şaraplar
*peynirler
*fırın ürünleri
*taze ürünler
*soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri

-E 200 Sorbik asidin gıda endüstrisindeki kullanım alanları:
*Koruyucu:
E 200 Sorbik asit, unlu mamuller, peynir, şarap, meyve suları ve işlenmiş gıdalarda küf ve maya oluşumunu önler.

*Raf Ömrü Uzatma:
E 200 Sorbik asit, gıda ürünlerinin bozulmasını önler ve tazeliklerini uzun süre korur.

*Kontrollü Salınım:
Kapsülleme teknolojisi sayesinde koruyucu etki zamanla salınarak daha uzun süreli koruma sağlar.

-E 200 Sorbik asidin kozmetik ve kişisel bakım ürünlerindeki kullanım alanları:
*Koruyucu:
E 200 Sorbik asit, kremler, losyonlar, şampuanlar ve diğer kozmetik ürünlerde mikrobiyal büyümeyi engeller.

*Cilt Dostu:
E 200 Sorbik asit, cildi tahriş etmeden ürünün stabilitesini artırır.

-E 200 Sorbik asidin gıda alanındaki kullanımları:
E 200 Sorbik asit, gıdalardaki maya, küf ve bazı bakterilerin neden olduğu bozulmayı önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatabilir.
E 200 Sorbik asit, düşük su içeriğine sahip gıdaların korunmasında kullanılabilir ve aşağıdaki gıdalar bunu içerebilir:
*peynir
*kurutulmuş meyve
*yoğurt
*evcil hayvan mamaları
*kurutulmuş etler
*fırın ürünleri.
Sıvı halde/sulu sistemlerde koruma amacıyla kullanıldığında potasyum sorbat tercih edilir.

E 200 SORBİK ASİT'in ÖZELLİKLERİ:
E 200 Sorbik asit küf, maya ve mantar büyümesini engeller.
Tozsuz formülü sayesinde kullanımı kolaydır.
E 200 Sorbik asit, ürün güvenliğini ve raf ömrünü sağlar.
Düşük konsantrasyonlarda etkilidir.
E 200 Sorbik asit, çeşitli gıda ve içecek uygulamaları için uygundur.

E 200 SORBİK ASİT'in ÖZELLİKLERİ:
Hafif asidik tadı sayesinde E 200 Sorbik asit, lezzet profilini bozmaz.
Kapsülleme, üründeki diğer bileşenlerle istenmeyen reaksiyonları önler.
E 200 Sorbik asit, hem gıda hem de kozmetik ürünlerinin güvenliğini ve kalitesini artırır.

E 200 SORBİK ASİT'in ÖZELLİKLERİ:
E 200 Sorbik asit, hafif ve karakteristik bir kokuya sahip, renksiz iğne şeklinde veya beyaz, akışkan bir tozdur.

*Yapı
E 200 Sorbik asit kimyasal yapısı

*Çözünürlük
suda
E 200 Sorbik asit suda az çözünür (20 °C'de çözünürlük 0,16 g/100 mL), bu nedenle yüksek su içeriğine sahip gıdalarda kullanılması uygun değildir.
Genellikle E 200 sorbik asit, yaygın olarak kullanılan formu olan potasyum sorbat adı verilen tuz formuna dönüştürülür.

*Organik çözücüde
E 200 Sorbik asit, etanol, eter, propilen glikol, yer fıstığı yağı, gliserin ve buzlu asetik asitte çözünür.

*PH
E 200 sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesi, molekül halindeyken, yani ayrışmamış haldeyken ortaya çıkar.
E 200 sorbik asidin pKa değeri 4,76'dır.
Yani, pH değeri (4,76'nın altında) düştükçe ve ayrışmamış E 200 sorbik asit yüzdesi arttıkça, inhibitör aktivitesi de artar; bu da antimikrobiyal aktivitenin güçlenmesine yol açar.
Antimikrobiyal aktivite için en uygun pH değeri 3,0 ile 6,5 arasındadır.

E 200 SORBİK ASİT NASIL KULLANILIR?
E 200 Sorbik asit, gıdalara çeşitli yöntemlerle eklenebilir:
*doğrudan kullanıldı
toz halinde
yiyeceğin yüzeyine püskürtüldü
Belirli konsantrasyonlar hazırlamak için sorbat çözeltilerine daldırıldı .
ambalaj malzemeleri

E 200 SORBİK ASİT yemek için güvenli midir?
Evet, E 200 sorbik asit, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ayrıca Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından güvenli bir bileşen olarak onaylanmıştır.

E 200 SORBİK ASİT GIDA KATKI MADDESİ NEDİR?
E 200 Sorbik asit, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E 200 Sorbik asidin kullanım alanları, gıda muhafazasından ve besin takviyelerinde kullanımından büyük ölçekli endüstriyel uygulamalara kadar uzanmaktadır.
E 200 Sorbik asidin kimyasal formülü CH₃( CH)₄CO₂H'dir.

E 200 Sorbik asit suda çözünür ve doğal olarak Sorbus aucupari çalısının meyvelerinde bulunur.
E 200 Sorbik asit, beyazdan hafif sarıya kadar değişen kristal toz halinde bulunur.
E 200 Sorbik asit, özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur, ancak bakterilere karşı etkili değildir.

E 200 Sorbik asit, pH 6,5'in altında en iyi aktiviteyi gösterir (asidik ve hafif asidik ürünler).
E 200 Sorbik asit, adını aldığı Avrupa dağ külü ağacının (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunur.
E 200 Sorbik asit, ticari olarak çeşitli farklı kimyasal yollarla üretilir.

E 200 SORBİK ASİT'in FONKSİYONU VE ÖZELLİKLERİ:
E 200 Sorbik asit, esas olarak mantar ve mayalara karşı koruyucu bir maddedir.
E 200 Sorbik asit bakterilere karşı etkili değildir.
E 200 sorbik asidin en uygun aktivitesi pH değerlerinin 6,5'in altında olduğu durumlarda (asidik ve hafif asidik gıdalar) gerçekleşir.

E 200 SORBİK ASİTİN ÖZELLİKLERİ VE KULLANIM ALANLARI:
pKa değeri 4,76 olan E 200 Sorbik Asit, asetik asit kadar asidiktir.
E 200 Sorbik asit ve tuzları, özellikle potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek için gıda ve içeceklerde koruyucu olarak sıklıkla kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.

Genel olarak tuzlar, suda daha çözünür oldukları için E 200 Sorbik Asit formuna tercih edilir, ancak aktif form asittir.
E 200 Sorbik Asit'in antimikrobiyal aktivitesi için en uygun pH değeri 6,5'in altındadır.
Sorbatlar genellikle %0,025 ila %0,10 konsantrasyonlarında kullanılır.

Yiyeceklere sorbat tuzları eklemek, yiyeceğin pH değerini biraz yükselteceğinden, güvenliği sağlamak için pH değerinin ayarlanması gerekebilir.
E 200 Sorbik Asit, çeşitli peynir türleri, ekmek, kekler, çörekler, turtalar, kurabiyeler, protein barları, şuruplar, limonatalar, meyve suları, kurutulmuş etler, sosisler, nuggetlar, hamburgerler, sandviçler, tacolar, pizzalar, füme balık, margarin, soslar, çorbalar ve daha birçok gıdada bulunur.

E 200 SORBİK ASİT ÜRETİMİ:
E 200 sorbik asidin geleneksel üretim yöntemi, malonik asit ve krotonaldehitin yoğunlaştırılmasını içerir.
E 200 Sorbik Asit, ayrıca allil klorür, asetilen ve karbon monoksitin nikel katalizli reaksiyonu yoluyla elde edilebilen izomerik heksadienoik asitlerden de hazırlanabilir.
Ancak ticari olarak kullanılan yöntem, krotonaldehit ve ketenden yola çıkmaktadır.
Tahmini olarak yılda 30.000 ton E 200 Sorbik Asit üretilmektedir.

E 200 SORBİK ASİTİN TARİHÇESİ:
E 200 Sorbik Asit, 1859 yılında AW von Hofmann tarafından dağ üvezi yağı damıtılmasıyla izole edilmiştir.
Bu işlem, hidroliz yoluyla elde ettiği E 200 Sorbik Asit'in laktonu olan parasorbik asidi verir.
Antimikrobiyal aktiviteleri 1930'ların sonlarında ve 1940'larda keşfedildi ve E 200 Sorbik Asit 1940'ların sonlarında ve 1950'lerde ticari olarak piyasaya sürüldü.
1980'lerden itibaren, E 200 Sorbik Asit ve tuzları, kanserojen nitrozaminler üretebilen nitritlerin kullanımının yerine, et ürünlerinde Clostridium botulinum'un inhibitörü olarak kullanılmıştır.

E 200 SORBİK ASİTİN DOĞAL KAYNAĞI:
E 200 Sorbik asit, dağ külü, üvez ve manolya asması gibi meyve türlerinde doğal olarak bulunur.

E 200 SORBİK ASİT NASIL ÜRETİLİR?
E 200 Sorbik asit, ticari olarak meyvelerden ekstrakte edilmek yerine keten ve krotonaldehit arasındaki yoğunlaşma reaksiyonundan sentezlenir.
Potasyum sorbat üretiminin ilk üç aşamasında üretim süreci açıklanmıştır.

E 200 SORBİK ASİT KORUYUCU OLARAK NASIL ÇALIŞIR?
E 200 sorbik asidin bakteriyostatik veya bakterisidal mekanizması, potasyum sorbatınkiyle aynıdır.
Suya eklendiğinde, potasyum sorbat E 200 sorbik asit ve potasyum iyonlarına ayrışır.
Antimikrobiyal koruyucu olarak aktif olan madde E 200 sorbik asittir.

Benzoik asit gibi, E 200 sorbik asit de lipitlerde çözünen zayıf bir asittir ve şu özelliklere sahiptir:
*Hücre zarı yoluyla mikrobiyal hücrenin içine girer
*Daha sonra birikir ve sonunda mikrobiyal ortamın iç pH'ını etkiler.
*Sonuç olarak taşıma fonksiyonlarını ve metabolik aktivitesini bozar
*mikrobiyal organizmanın ölümüne neden olur

E 200 SORBİK ASİT'İN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal Adı: Sorbik asit
IUPAC Adı: (2E ,4E )-Heksa-2,4-dienoik asit
CAS Numarası: 110-44-1
AB Numarası: 203-768-7
Moleküler Formül: C₆H₈O₂
Moleküler Ağırlık: 112,13 g/mol
GÜLÜMSEMELER: O= C( O)C=CC=CC
InChIKey: WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N
Kimyasal Formül: C6H8O2

Molar Kütle: 112,128 g•mol−1
Yoğunluk: 1,204 g/cm³
Erime Noktası: 135 °C (275 °F; 408 K)
Kaynama Noktası: 228 °C (442 °F; 501 K)
Suda çözünürlük: 20 °C'de 1,6 g/L
Asitlik (pKa): 25 °C'de 4,76
Görünüm: Beyazdan hafif kirli beyaza kadar kristal toz
Koku: Neredeyse kokusuz
Erime Noktası: 134–135 °C

Kaynama Noktası: 228 °C
Yoğunluk: 1,204 g/cm³
Çözünürlük: Suda az çözünür (20 °C'de 1,6 g/L);
Etanol ve organik çözücülerde çözünür .
pKa : 25 °C'de 4,76
trans çift bağ içeren konjuge dien
Ürün Adı: Sorbik Asit (E 200)
Kimyasal Formül: C6H8O2
CAS No: 110-44-1

EINESC No: 203-768-7
BM No: Taşımacılık düzenlemelerine tabi değildir
Fiziksel Özellik: Beyaz Katı Toz
Koku: Kokusuz
Moleküler Ağırlık: 112,1 g/mol
Yoğunluk: 1,201–1,203 g/cm³
Çözünürlük: Suda az çözünür.
Deneysel Formül (Hill Gösterimi): C6H8O2
CAS Numarası: 110-44-1

Moleküler Ağırlık: 112,13
MDL Numarası: MFCD00002703
UNSPSC Kodu: 12352106
E Numarası: E200
AB Endeks Numarası: 203-768-7
Buhar Basıncı: 0,00018 hPa (20 °C)
Ürün Serisi: EMPROVE® ESSENTIAL

Analiz: %99,0–101,0 madde (susuz) bazında (asidimetrik)
Şekil: Katı
Kendiliğinden Tutuşma Sıcaklığı: >130 °C
Teknik(ler): API işleme
kokristal oluşumu: uygun
Teknik(ler): API işleme
tuz oluşumu: uygun
pH : 3,3 (20 °C, 1,6 g/L H2O içinde)
Bileşik Kanonikleştirilmiş: Evet

Deneysel Formül (Hill Gösterimi): C6H8O2
CAS Numarası: 110-44-1
Moleküler Ağırlık: 112,13
UNSPSC Kodu: 12352106
E Numarası: E200
AB Endeks Numarası: 203-768-7
MDL numarası: MFCD00002703
Fiziksel hali: toz
Renk: beyaz
Koku: hafif

Erime noktası/donma noktası: Erime noktası/aralığı: 135 - 137 °C
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: 1,013 hPa'da > 160 - < 260 °C
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.
Parlama noktası: 127 °C - kapalı kap
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: tutuşmaz
Bozunma sıcaklığı: > 170 °C
pH : 20 °C'de 1,6 g/l'de 3,3
Viskozite, kinematik: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.

Suda çözünürlük: 20 °C'de 1,6 g/l - OECD Test Kılavuzu 105
Bölünme katsayısı: n-oktanol/su log Pow: 25 °C'de 1,32 - Biyobirikim beklenmiyor.
Buhar basıncı: 20 °C'de 0,01 hPa
Yoğunluk: 20 °C'de 1,2 g/cm³ - OECD Test Kılavuzu 109
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: yok
Diğer güvenlik bilgileri: Hacimsel yoğunluk yaklaşık 650 kg/m³

E 200 SORBİK ASİT İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

E 200 SORBİK ASİT'İN KAZA SONUCU SALINIMI ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

E 200 SORBİK ASİT'İN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

E 200 SORBİK ASİT'İN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASIı:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

E 200 SORBİK ASİT'İN KULLANIMI ve SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

E 200 SORBİK ASİT'İN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
kimyasal olarak stabildir .
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.