Hızlı Arama
Koruyucu olarak E 202 Potasyum Sorbat, peynir, fırınlanmış ürünler, meyve suları, şaraplar ve etler gibi ürünlerde küf, maya ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat kremler, losyonlar, şampuanlar ve diğer kişisel bakım ürünlerinde mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat oral ve topikal ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.
CAS Numarası: 24634-61-5
EC Numarası: 246-376-1
MDL numarası: MFCD00016546
E Numarası: E202
Moleküler Formül: C6H7KO2
Moleküler Ağırlık: 150.22 g/mol
EŞ ANLAMLILAR:
Potasyum (2E,4E)-hekza-2,4-dienoat, E202, Sorbistat-K, Sorbistat potasyum, E 202, Potasyum sorbat, sorbik asit potasyum tuzu, potasyum (EE)-hekza-2,4-denat, Gıda Katkı Maddesi 202, Koruyucu E202, Gıda Koruyucu 202, K sorbat, t-2, 4-heksadienoik asit, potasyum tuzu; 2-propenilakrilik asit potasyum tuzu, E 202, INS No. 202, 2,4-heksadienoik asit potasyum tuzu, Potasyum (2E,4E)-hekza-2,4-dienoat, Potasyum 2,4-heksadienoat, Sorbik asit potasyum tuzu, Sorbistat-k, Sorbistat-potasyum, Potasyum sorbat, E202, Sorbik asit potasyum tuzu, 2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, Potasyum 2,4-heksadienoat, Sorbistat-K, Sorbistat potasyum, Potasyum (E,E)-sorbat, Potasyum iyon sorbat, 2,4-Heksadienoik Asit Potasyum Tuzu, Potasyum sorbat, Sorbik asit potasyum tuzu, Ekstrüde Potasyum Sorbat, Potasyum (2E,4E)-hekza-2,4-dienoat, Sorbistat-K, E202 (Avrupa gıda katkı maddesi numarası), K Sorbat, Sorbato de Potasio Granül, Potasyum (2E,4E)-hekza-2,4-dienoat, Potasyum 2,4-Hekzadienoat, Sorbik asit potasyum tuzu, FEMA 2921, (E,E) POTASYUM 2,4-HEKZADİENOAT, 2,4-Hekzadienoik asit potasyum tuzu, Potasyum sorbat, POTASYUM SORBAT GRANÜL BEYAZ, POTASYUM SORBAT GIDA SINIFI, potasyum sorbat, POTASYUM SORBAT, 1GM, SAF, Potasyum sorbat, Potasyum (E,E)-2,4-hekzadienoat, Trans potasyum tuzu, trans 2,4-hekzadienoik asit
E 202 Potasyum Sorbat, çok çeşitli gıda ürünlerinde küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılan son derece etkili bir antimikrobiyal madde ve koruyucudur.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K'dir.
E 202 Potasyum Sorbat, suda çok iyi çözünen (20 °C'de %58,2) beyaz bir tuzdur.
Şarap: E 202 Potasyum Sorbat şarap yapımında kullanılan bir bileşendir ve bazı şarap üreticileri E 202 Potasyum Sorbat eklemenin şarabın fermantasyon sürecini durdurabileceğini düşünmektedir.
Endüstriyel kullanımda E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin hidroksit veya potasyum karbonat ile muamele edilmesiyle elde edilir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur E 200.
E 202 Potasyum Sorbat, 1050°C'de 90 dakika ısıtıldıktan sonra rengini değiştirmeyen beyaz kristal bir tozdur.
E 202 Potasyum Sorbat’ın erime noktası 133-135°C olup, 25°C’de suda çözünürlüğü 1380 g/l’dir.
E 202 Potasyum Sorbat’ın aktif formunun etkinliği pKa=4,8’de %74,6’dır.
Gıda katkı maddesi E 202 Potasyum Sorbat, kuru maddeye göre en az %99 oranında etkin madde, en fazla %0,1 oranında formaldehit, en fazla %1 oranında dehidratasyon kaybı (1050°C'de 3 saat) ve en fazla %1 oranında askorbik asit içermelidir.
E 202 Potasyum Sorbat özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur ancak bakterilere karşı etkili değildir.
E 202 Potasyum Sorbat, pH 6,5'in altında (asit ve hafif asidik ürünler) optimum aktivite gösterir.
Sorbatlar ayrıca benzoatlarla birlikte alkolsüz aromalı içecekler (meşrubatlar), zayıf alkollü içecekler, sıvı çay konsantreleri (dağıtıcılarda kullanılır), bazı konserve meyve ve sebze ürünleri, düşük şekerli reçeller ve jöleler, zeytin ve zeytin bazlı ürünler, balık ürünleri, kabuklular, karidesler, yumuşakçalar, emülsifiye ve emülsifiye olmayan soslar, baharatlar, hardal, hazır salatalar, ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar, yumurtanın sıvı formda saklanmasında, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarında, sıvı gıda takviyelerinde ve sakız gibi ürünlerde kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat birçok farklı yiyecek ve içeceğe eklenen bir koruyucu maddedir.
Bilinen örnekleri meyve suları, kuru meyveler, soslar, peynirlerdir.
E 202 Potasyum Sorbat’ın işlevi mantar, maya ve bakteri büyümesini engellemektir.
E 202 Potasyum Sorbat küflere karşı en etkili madde olduğundan raf ömrü nispeten uzun olan ürünlere de eklenir.
E 202 Potasyum Sorbat kozmetik, ilaç ve tütün ürünlerinde de kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat'ı 430 gram, 2 kilo veya 25 kiloluk paketler halinde Natural Spices'tan online olarak sipariş edebilirsiniz.
E 202 Potasyum Sorbat’ı satın aldıktan sonra kuru, serin ve karanlık bir yerde saklamanız en iyisidir.
E 202 Potasyum Sorbat bazı meyvelerde doğal olarak bulunur, örneğin üvez meyvesinin asidinde.
Ancak günümüzde E 202 Potasyum Sorbat çoğunlukla sentetik olarak üretildiğinden bu katkı maddesine E numarası verilmiştir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Etken maddesi sorbik asittir ancak E 202 Potasyum Sorbat suda çok daha iyi çözünür.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
E 202 Potasyum Sorbat suda oldukça çözünür.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin etkisiz bir tuzudur. Sorbik asit, doğal olarak oluşan kısa zincirli, doymamış bir yağ asididir.
E 202 Potasyum Sorbat genellikle üvez ağacının meyveleri gibi meyvelerde bulunur.
Artık E 202 Potasyum Sorbat'ın ticari ölçekte üretilen 'doğayla özdeş' bir bileşiği var.
Bu E 202 Potasyum Sorbat'ın doğada bulunan moleküle kimyasal olarak eşdeğer, sentetik bir bileşik olduğunu belirtir.
E 202 Potasyum Sorbat suda kolaylıkla çözünür.
Düşük pH'ta E 202 Potasyum Sorbat aktif formu olan sorbik aside dönüşür.
E 202 Potasyum Sorbat'ın gıda ürünlerinde kullanımı Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi gıda güvenliği kuruluşları tarafından düzenlenmektedir.
Bu kuruluşlar, gıda ürünlerinin tüketiminin güvenli olmasını sağlamak amacıyla E 202 Potasyum Sorbat'ın gıda ürünlerinde izin verilen maksimum seviyelerini belirlemiştir.
E 202 Potasyum Sorbat genel olarak güvenli kabul edilse de bazı kişilerde alerji olabilir veya mide bulantısı, kusma veya ishal gibi hafif yan etkiler görülebilir.
Gıda ürünlerinin güvenliğini ve kalitesini sağlamak için E 202 Potasyum Sorbat'ı uygun miktarda kullanmak ve önerilen talimatlara uymak önemlidir.
Özetle, E 202 Potasyum Sorbat çok çeşitli gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilen etkili ve yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
Kullanımı gıda güvenliği örgütleri tarafından düzenlenmektedir ve E 202 Potasyum Sorbat'ın gıda ürünlerinin güvenliğini ve kalitesini sağlamak için uygun miktarlarda kullanılması önemlidir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan bir gıda katkı maddesidir.
E 202 Potasyum Sorbat beyaz ila sarı kristal toz halinde bulunur.
E 202 Potasyum Sorbat 1850'li yıllarda Fransızlar tarafından keşfedildi.
E 202 Potasyum Sorbat, asitin adını aldığı Avrupa üvez ağacının (Sorbus aucuparia) meyvelerinden elde edilir.
E 202 Potasyum Sorbat ilk olarak Güney ve Doğu Asya'da yetiştirilmeye başlanmış olup günümüzde dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat — koruyucu maddeler sınıfına ait bir gıda katkı maddesidir.
E 202 Potasyum Sorbat, kimyasal bileşimi itibariyle sorbik asidin potasyum tuzunu temsil eder.
E 202 Potasyum Sorbat ilk kez 1859 yılında üvez suyundan elde edildi.
E 202 Potasyum Sorbat'ın antimikrobiyal etkisi 1939 yılında keşfedildi.
E 202 Potasyum Sorbat 1950'li yılların ortalarından itibaren endüstriyel olarak üretilmeye ve koruyucu olarak kullanılmaya başlanmıştır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın kimyasal formülü C6H7KO2'dir.
E 202 Potasyum Sorbat fiziksel açıdan beyaz renkli granül veya tozdur.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbatların en çözünenidir.
E 202 Potasyum Sorbat, ortam sıcaklığında bir litre suda 138 gram çözünürlüğe sahiptir.
E 202 Potasyum Sorbat doğal bir koruyucu maddedir.
E 202 Potasyum Sorbat çoğunlukla bazı bitkilerin kemikçiklerinden elde edilir.
E 202 Potasyum Sorbat sentetik yolla da elde edilebilir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asitle birlikte insan vücudu için güvenli olması nedeniyle en popüler koruyucu maddeler listesinde yer almaktadır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın maksimum ve kabul edilebilir dozu, hazır ürün kütlesinin % 0,1-0,2'sidir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın katkı maddesi olarak ana uygulaması E202'dir.
E 202 Potasyum Sorbat, Rusya ve Ukrayna da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilen katkı maddeleri listesinde yer almaktadır.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
E 202 Potasyum Sorbat suda oldukça çözünür.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan organik bir kimyasal bileşiktir ve suda çok çözünür.
E 202 Potasyum Sorbat bir gıda koruyucudur ve gıda ve şarap dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat çözeltisi %50 w/v (E202) parçacık içermeyen kahverengi bir çözeltidir.
E 202 Potasyum Sorbat, aynı zamanda sorbik asidin potasyum tuzu olan E-numarası E202 olarak da bilinir.
“Şarap stabilizatörü” olarak da bilinen E 202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Bu, metabisülfit ile birlikte mayanın daha fazla büyümesini engelleyecektir.
E 202 Potasyum Sorbat ilavesi aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli kriterlere bağlıdır: Şarap pH'ı; SO2 konsantrasyonu; hacimce alkol yüzdesi; E 202 Potasyum Sorbat konsantrasyonu ve canlı maya hücresi sayısı.
Uygun SO2 seviyelerinin korunduğu ve pH'ın istenen aralıklarda olduğu varsayıldığında, E 202 Potasyum Sorbat ilavesi şarabın tahmini alkolüne göre belirlenebilir.
E 202 Potasyum Sorbat (E202) birçok insan gıdasında ve içeceğinde bulunur.
E 202 Potasyum Sorbat'ın sucul ortamlarda kullanımının güvenli olduğu da test edilmiştir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın önerilen ekleme oranı sıvınızın %0,1'idir. (450 ml sıvı - 1 g potasyum sorbat).
Koruyucu özelliğini artıracak sitrik asit de ekleyebilirsiniz.
E 202 Potasyum Sorbat kullanırken, benzersiz karışımınızın ne kadar süre korunacağını görmek için küçük partiler halinde test yapmanızı öneririz.
Ayrıca, sürecin ana kısmının yemlerinizi depolamadan önce iyice kurutmak olduğunu, genellikle en az 48 saat sürdüğünü hatırlamak önemlidir.
E 202 Potasyum Sorbat, havadaki ekstra nem nedeniyle daha soğuk aylarda biraz daha uzun olabilir; yemleriniz ne kadar uzun süre kurutulursa küf oluşumunu önlemeye yardımcı olan nem içeriği o kadar az olur.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E202 olan, gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir koruyucu maddedir.
E 202 Potasyum Sorbat genel olarak sentetik, vegan ve glutensizdir.
Şarap, peynir, elma şarabı, bal şarabı, meşrubat ve fırınlanmış ürünlerin etiketlerinde E 202 Potasyum Sorbat ifadesini görmüş olabilirsiniz.
E 202 Potasyum Sorbat, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak izin verilen nihai ürünlerde kullanılır.
Gerekli bilgilere yönetmelik ve tebliğlerden ulaşılamadığı takdirde ilgili ülkenin düzenleyici otoritelerine başvurulabilir.
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği gereğince, üretilen veya üretilmesi planlanan bitmiş ürüne ilişkin dikey tebliğlerde; E 202 Potasyum Sorbat, ilave edilebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarları ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın Türkiye dışındaki ülkelerde kullanılması planlanıyorsa ilgili ülkenin yasal düzenlemeleri dikkate alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim koşullarına, makine ve ekipmanların yapısına ve performansına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarını belirlemeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde belirtilen kısıtlamalar dikkate alınarak, E 202 Potasyum Sorbat’ın minimum miktarlarla denemeleri yapılmalıdır.
E 202 Potasyum Sorbat gıdada kullanıma yöneliktir.
E 202 kodu ile gıda katkı maddeleri listesinde yer alan E 202 Potasyum Sorbat koruyucu bir katkı maddesidir.
1930'lu yılların sonlarında E 202 Potasyum Sorbat sorbik asit ve tuzlarının mikroorganizmaların büyümesini engellediği keşfedildi.
Daha sonra E 202 Potasyum Sorbat'ın gıda sektöründe kullanımı hızla artmıştır.
E 202 Potasyum Sorbat doğada üvez ağacının (Sorbus aucuparia) meyvesinde bulunur.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum hidroksitle reaksiyonu sonucu elde edilen bir sorbik asit tuzudur.
E 202 Potasyum Sorbat polimer yapıda, beyaz renkli ve kristal yapıda olup toz veya granül formunda bulunur.
E 202 Potasyum Sorbat normal kullanım konsantrasyonlarında belirgin bir tat ve kokuya sahip değildir.
E 202 Potasyum Sorbat’ın suda çözünürlüğü yüksektir, ancak E 202 Potasyum Sorbat alkolde az çözünür.
E 202 Potasyum Sorbat için en uygun değerler pH=6.0’ın altındadır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın kimyasal formülü potasyum hekza-2,4-dienoat veya trans, trans,-hekza-2,4-dienoik asidin potasyum tuzudur.
E 202 Potasyum Sorbat’ın ham formülü C6H7O2K olup molekül kütlesi M=150,22 g/mol’dür.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K'dir.
E 202 Potasyum Sorbat, suda çok iyi çözünen (20 °C'de %58,2) beyaz bir tuzdur.
E 202 Potasyum Sorbat esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır (E numarası 202).
E 202 Potasyum Sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Sorbik asit üvez ve su aygırı meyvelerinde doğal olarak bulunmasına rağmen, E 202 Potasyum Sorbat'ın elde edildiği sorbik asitin dünyadaki arzının neredeyse tamamı sentetik olarak üretilmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle endüstriyel olarak üretilir.
Öncül sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaşması yoluyla iki aşamalı bir işlemle üretilir.
Bazı üreticiler parabenlerin yerine E 202 Potasyum Sorbat kullanıyor.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen E 202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
E 202 Potasyum Sorbat iki amaca hizmet eder.
Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez süzüldüğünde, E 202 Potasyum Sorbat hayatta kalan mayanın çoğalmasını imkansız hale getirir.
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam edebilir; ancak öldüğünde, gelecekte fermantasyona neden olacak yeni maya ortaya çıkmayacaktır.
E 202 Potasyum Sorbat bir kimyasal katkı maddesidir.
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.
E 202 Potasyum Sorbat küf, maya ve mantarların büyümesini durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır.
E 202 Potasyum Sorbat, 1850'li yıllarda Fransızlar tarafından üvez ağacının meyvelerinden elde edilerek keşfedilmiştir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın koruyucu olarak güvenliği ve kullanımı son elli yıldır araştırılmaktadır.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), E 202 Potasyum Sorbat'ı uygun şekilde kullanıldığında genel olarak güvenli olarak kabul etmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat'ı pek çok yaygın gıdanın içerik listesinde bulabilirsiniz.
E 202 Potasyum Sorbat popüler bir koruyucu maddedir çünkü etkilidir ve ürünün tadı, kokusu veya görünümü gibi niteliklerini değiştirmez.
E 202 Potasyum Sorbat suda çözünür ve oda sıcaklığında etkilidir.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
E 202 Potasyum Sorbatın Uygulamaları: sıvı formülasyon, oftalmik, farmasötik, yarı katı formülasyon ve katı formülasyonlar da kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat antimikrobiyal özelliği nedeniyle çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda Endüstrisi: Koruyucu olarak E 202 Potasyum Sorbat, peynir, fırınlanmış ürünler, meyve suları, şaraplar ve etler gibi ürünlerde küf, maya ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
Kozmetikler: E 202 Potasyum Sorbat kremler, losyonlar, şampuanlar ve diğer kişisel bakım ürünlerinde mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kullanılır.
İlaçlar: E 202 Potasyum Sorbat, oral ve topikal ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.
Ambalaj: E 202 Potasyum Sorbat, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan malzemelere dahil edilir.
E 202 Potasyum Sorbat esas olarak maya ve küf gelişimini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Bu sayede ürünlerin tazeliği ve kalitesi korunmuş olur.
E 202 Potasyum Sorbat peynir, şarap, yoğurt, soslar, meyve ezmeleri gibi gıdalarda gıda katkı maddesi (E 202) olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat da bilinen bir şarap stabilizatörüdür ve çoğunlukla tatlı şaraplarda kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ayrıca kozmetik ürünleri ve ilaçları korumak için de kullanılır.
Meşrubat: Gıda sınıfı E 202 Potasyum Sorbat genellikle koruyucu olarak diyet meşrubatlara eklenir.
Sodyum benzoat ve E 202 Potasyum Sorbat, asidik gıdalarda daha geniş çeşitlilikte mikroorganizmalara karşı koruma sağlamak amacıyla sıklıkla sinerji oluşturarak (birlikte kullanılır) kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engeller ve böylece gıda ürünlerinin muhafaza süresini uzatır.
Yaygın koruma dozajı, pH, mikrobiyal tür ve diğer koşullara bağlı olarak 250 ppm ile 1000 ppm seviyeleri arasında değişmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat doğrudan eklenerek, püskürtülerek, ambalaj malzemesi olarak veya diğer yöntemlerle kullanılabilir.
E 202 Potasyum Sorbat esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat Yoğurt, Peynir, Şarap, Soslar, Turşular, Kurutulmuş etler, Meşrubatlar, Fırınlanmış ürünler, Dondurma için kullanılır
E 202 Potasyum Sorbat, antimikrobiyal özelliği sayesinde zararlı bakteri ve küflerin büyümesini ve yayılmasını durdurduğu için birçok gıdada koruyucu olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat peynir, fırın ürünleri, şurup ve reçellerde kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ayrıca, ağızda tat bırakmadığı için, kurutulmuş et ve kurutulmuş meyveler gibi kurutulmuş gıdalarda koruyucu olarak da kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat kullanımı gıdaların raf ömrünü artırdığından pek çok gıda takviyesinde de yer almaktadır.
E 202 Potasyum Sorbat, mayanın şişelerde fermente olmaya devam etmesini engellediği için genellikle şarap üretiminde kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, suda çözünen beyaz, kristal bir tozdur ve çeşitli sarf malzemelerinin raf ömrünü uzatmak ve güvenliğini sağlamak için güvenilir bir yöntem sağlar.
E 202 Potasyum Sorbat, gıda ve içecek üretiminin yanı sıra kozmetik ve ilaç formülasyonlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 202 Potasyum Sorbat, göz farı ve diğer kozmetikler, şampuanlar ve nemlendiriciler ve kontakt lens solüsyonu gibi kişisel bakım ürünlerinde antimikrobiyal ve koruyucu olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ayrıca nemli kedi ve köpek mamalarında ve diğer hayvan yemlerinde koruyucu olarak güvenli bir şekilde kullanılmak üzere onaylanmıştır.
E 202 Potasyum Sorbat, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak izin verilen nihai ürünlerde kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat pH=6,5'a kadar etkilidir, ancak E 202 Potasyum Sorbat'ın etkisi pH değeri düştükçe artar.
Pek çok gıda ürünü ve içecekte kullanılan E 202 Potasyum Sorbat küf, maya ve birçok aerobik bakteriye karşı etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat gıdaların ömrünü uzatırken, yararlı bakterilerin gelişimini sınırlamaz, aynı zamanda gıdanın kendine özgü aromasının korunmasında da etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat ekmek, margarin, salça, mayonez, reçel, balık, şekerleme, peynir, yoğurt, meyve ürünleri, fırın ürünleri gibi birçok gıda maddesinde kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, nötr bir tada sahip olduğundan meyve sularında yaygın olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat yüksek sıcaklığa dayanıklı olduğundan ısıl işlem görmüş gıdalarda rahatlıkla kullanılabilir.
E 202 Potasyum Sorbat, gıda ürünlerine toz halinde serpilerek, doğrudan ilave edilerek, daldırılarak, püskürtülerek veya ambalaj içerisine konularak uygulanır.
E 202 Potasyum Sorbat gıda ve içecek sanayinde, kişisel bakım ürünlerinde ve ilaç sanayinde kullanılır.
Kişisel bakım ürünlerinde E 202 Potasyum Sorbat kullanımı mikrobiyal büyümeyi önleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
E 202 Potasyum Sorbat’ın antimikrobiyal etkisi sorbik asitten daha az olduğundan, E 202 Potasyum Sorbat’ın sorbik asitten daha fazla miktarda kullanılması gerekmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat, sodyum benzoattan daha etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat gıdaların tat ve kokusunu etkilemediğinden, E 202 Potasyum Sorbat bazı kullanımlarda sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur.
E 202 Potasyum Sorbat, çikolata ve şekerlemelerde koruyucu olarak kullanılır, ayrıca nötr tadı nedeniyle sebze ve meyve sularının korunmasında kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, yüksek asitlik değerlerinde oldukça etkili bir antimikrobiyal ilaç olduğundan, Doğu mutfağının baharatlı ve asitli soslarında koruyucu olarak kullanılabilir.
E 202 Potasyum Sorbat, veri ürünlerinde maya ve mantar oluşumunu engeller.
E 202 Potasyum Sorbat, bu katkı maddesinin izin verilen maksimum normu aşmayan dozlarda zararsız kabul edilebileceğini gösteren çok sayıda araştırmadan sonra gıda katkı maddesi E202 olarak onaylanmıştır.
E 202 Potasyum Sorbat en düşük alerjeniteye sahip olanıdır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın organizma üzerinde kanserojen veya mutajenik etkisi yoktur ve teratojenik değildir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın bitmiş üründe izin verilen maksimum normu her ürün tipi için ayrı ayrı belirlenir ve ortalama %0,02 ile %0,2 arasındadır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın belirli bir ürün türü için kesin dozajı normatif dokümanlardan öğrenilebilir.
E 202 Potasyum Sorbat en çok şu tür ürünlerde bulunur: margarin, mayonez, sosis ürünleri, tütsülenmiş ürünler, reçeller, meyve suyu, meşrubat, şarap, şeker ve unlu mamuller de kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat peynir ve sosis ürünlerinin üretiminde, miselyal mantar oluşumunu durdurucu özelliğinden dolayı kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, çavdar ekmeği üretiminde üründe Kretase küfünün oluşumunu önlemek amacıyla hamura da ilave edilebilir.
E 202 Potasyum Sorbat, asidik yapısı nedeniyle gıdalarda küf ve maya oluşumunu engellemede etkili olduğundan, esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, gıda ve kişisel bakım endüstrisinde en yaygın kullanılan koruyucu maddelerden biri olarak bilinmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat, fermantasyon inhibitörü olarak da bilinen, maya ve küf oluşumunu önlemek için yapılmış bir koruyucu maddedir.
E 202 Potasyum Sorbat, örneğin istediğiniz lezzet profilini elde ettiğinizde ve daha fazla fermantasyonu durdurduğunuzda veya yiyeceklerin küflenmesini önlemek için şaraba eklenebilir.
Ekmek pişirirken veya başka bir şekilde mayaya ihtiyaç duyduğunuzda E 202 Potasyum Sorbat kullanmayınız.
E 202 Potasyum Sorbat, gıda endüstrisinde çeşitli gıda ürünlerinde küf, maya ve bakteri büyümesini önlemek için yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
E 202 Potasyum Sorbat, birçok bitkide bulunan doğal bir organik asit olan sorbik asidin nötralizasyonu ile üretilen bir tuzdur.
E 202 Potasyum Sorbat, peynir, yoğurt ve turşu gibi asidik gıdalarda, ayrıca fırınlanmış ürünlerde, kurutulmuş meyvelerde ve içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini kontrol etmede etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat şarap üretiminde bozulmayı önlemek amacıyla da yaygın olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat (PSG), birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için yaygın olarak kullanılan asidik bir koruyucudur.
E 202 Potasyum Sorbat doğal kaynağı peynir, şarap, kurutulmuş etler, yoğurt, meşrubat ve unlu mamuller gibi çok çeşitli gıdalara uygulanabilir.
E 202 Potasyum Sorbat esas olarak maya ve küf gelişimini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ürünlerin tazeliğini ve kalitesini korur.
E 202 Potasyum Sorbat peynir, şarap, yoğurt, soslar, meyve ezmeleri gibi gıdalarda gıda katkı maddesi (E 202) olarak kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat da bilinen bir şarap stabilizatörüdür ve çoğunlukla tatlı şaraplarda kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ayrıca kozmetik ürünleri ve ilaçları korumak için de kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat esas olarak gıda, şarap, kişisel bakım ürünleri ve ilaçlarda küf ve mayalara karşı koruyucu (E 202) olarak kullanılır ve son ürünün tadını veya kokusunu etkilemez.
E 202 Potasyum Sorbatın Uygulamaları: kozmetikler, ilaçlar, sigaralar, gıda ve içeceklerde koruyucu olarak.
E 202 Potasyum Sorbat, raf ömrünü uzatmak için küf ve maya büyümesini engellemek amacıyla kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, elma şarabı, kurutulmuş meyveler, meşrubatlar ve meyve suları ile fırınlanmış ürünler gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat birçok kurutulmuş meyve ürününün içerik listesinde de yer almaktadır.
Ayrıca bitkisel gıda takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikrop oluşumunu önleyen ve raf ömrünü uzatan E 202 Potasyum Sorbat içerir.
E 202 Potasyum Sorbat, kısa zaman periyotlarında, olumsuz sağlık etkisi bilinmeyen miktarlarda kullanılır.
Bu koruyucu maddenin içerik beyanında "potasyum sorbat" veya "E202" olarak yer alır.
E 202 Potasyum Sorbat, birçok kişisel bakım ürününde raf ömrünü uzatmak için mikroorganizmaların gelişimini engellemek amacıyla kullanılır.
Şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, E 202 Potasyum Sorbat, potasyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında yeniden fermentasyonu önlemek için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat öncelikle tatlı şaraplarda, köpüklü şaraplarda ve bazı sert elma şaraplarında kullanılır, ancak durultmadan sonra berraklığını korumada zorluk çeken sofra şaraplarına da eklenebilir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın ayrıca bakteriler, özellikle Clostridium botulinum üzerinde inhibitör etkisi vardır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın tüple verilmesi midedeki patojen bakteri miktarını azaltır.
Bazı küfler (özellikle bazı Trichoderma ve Penicillium suşları) ve mayalar, piperilen (1,3-pentadien) üreterek dekarboksilasyon yoluyla sorbatları detoksifiye edebilir.
Pentadien, gazyağı veya petrolün tipik kokusu olarak ortaya çıkar.
E 202 Potasyum Sorbat'ı, broth ve macun karışımlarınızı korumak için sıvılarınıza/sıvı yumurtanıza eriterek kullanabilirsiniz.
E 202 Potasyum Sorbat, kaynatma işlemine dayanıklı olduğu için boilerlerde kullanım için idealdir; erime noktası 134°C ve kaynama noktası 228°C'dir... Kaynayan yemlerin sıcaklığının çok üzerindedir.
E 202 Potasyum Sorbat, küf ve mayaların büyümesini yavaşlatarak gıdaların bozulmasını önlemek ve dolayısıyla gıda raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
-E 202 Potasyum Sorbat Gıda Koruyucu olarak kullanılır:
E 202 Potasyum Sorbat özellikle oda sıcaklığında saklanan veya önceden pişirilen konserve meyve ve sebzeler, konserve balık, kurutulmuş et ve tatlılar gibi gıdalarda kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat ayrıca küf oluşumuna yatkın olan peynir, yoğurt ve dondurma gibi süt ürünlerinde de yaygın olarak kullanılır.
Taze olmayan pek çok gıda, bozulmasını önlemek için E 202 Potasyum Sorbat ve diğer koruyucu maddelere güvenir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın gıdalarda bulunması genel olarak çok yaygındır.
-E 202 Potasyum Sorbat Şarap Yapımında Kullanılır:
E 202 Potasyum Sorbat, şarabın lezzetini kaybetmesini önlemek amacıyla şarap yapımında da yaygın olarak kullanılır.
Koruyucu madde kullanılmasaydı şaraptaki fermantasyon süreci devam eder ve tadı değişirdi.
Meşrubatlar, meyve suları ve sodalarda da koruyucu olarak sıklıkla E 202 Potasyum Sorbat kullanılır.
-E 202 Potasyum Sorbat Güzellik Ürünlerinde Kullanılır:
Kimyasal gıdalarda yaygın olarak bulunmasına rağmen E 202 Potasyum Sorbat'ın başka birçok kullanım alanı vardır.
Birçok güzellik ürünü küf oluşumuna da yatkındır ve cilt ve saç bakım ürünlerinin ömrünü uzatmak için E 202 Potasyum Sorbat kullanılır.
Şampuanınızda, saç spreyinizde veya cilt kreminizde E 202 Potasyum Sorbat bulunma olasılığı çok yüksektir.
-Coca Cola E 202 Potasyum Sorbat'ın kullanımları:
Sodyum ve potasyum benzoat gibi E 202 Potasyum Sorbat da Coca Cola'nın bazı gazsız ve meyve suyu içeren içeceklere tadı korumak için koyduğu yaygın bir koruyucu maddedir.
E 202 Potasyum Sorbat'ı Sprite Lymonade ve Fanta Orange'ın içerik listelerinde bulabiliriz.
-Pepsico E 202 Potasyum Sorbat'ın kullanımları:
E 202 Potasyum Sorbat bazı Pepsico içeceklerinde tazeliği ve aromayı korumak için kullanılır.
E 202 Potasyum Sorbat'ı Mtn Dew Kickstar – Siyah Kiraz veya Portakal Narenciye gibi Çeşme İçeceklerinde bulabilirsiniz.
-E 202 Potasyum Sorbatın Şarapta Kullanımları:
E 202 Potasyum Sorbat şarap yapımında kullanılan bir bileşendir ve bazı şarap üreticileri bunun eklenmesinin şarabın fermantasyon sürecini durdurabileceğini düşünmektedir.
E 202 Potasyum Sorbat, fermantasyon süreci tamamlanana kadar eklenmeyen bir şarap stabilizatörü olarak işlev görür.
E 202 Potasyum Sorbat'ın amacı fermentasyonu önlemek değil, maya üremesini engelleyerek şarapların tekrar fermente olmasını önlemektir.
Yani mevcut maya ölecek ve yeni maya hücreleri üretilemeyecektir.
Maya, fermantasyon süreci boyunca birkaç nesil çoğalacaktır, E 202 Potasyum Sorbat eklenerek mevcut mayanın son nesil olması sağlanır.
Bu şekilde E 202 Potasyum Sorbat şarabı stabilize eder ve tatlı şaraplarda şişelemeden önce mutlaka potasyum metabisülfit ile birleştirilir.
-E 202 Potasyum Sorbatın onaylı kullanımları:
Aşağıdaki gıda listesi, 20 ila 6.000 mg/kg aralığındaki maksimum kullanım seviyelerinde E 202 Potasyum Sorbat içerebilir:
*Olgunlaşmamış olgunlaştırılmış, peynir altı suyu veya işlenmiş peynir
*Sürmeler, içecek beyazlatıcıları
*Reçel, jöle ve marmelatlar
*Patates hamuru ve önceden kızartılmış patates dilimleri
*Sakız
*Üzerine konulacak malzemeler
*Önceden pişirilmiş veya işlenmiş tahıllar
*Ekmek, ince fırıncılık ürünleri
*Et ürünleri
*Baharatlar ve çeşniler
*Meyve suları, bira Elma şarabı ve armut şarabı
*Aromatize edilmiş şaraplar
E 202 POTASYUM SORBAT KULLANIM TALİMATI:
*Dozaj:
E 202 Potasyum Sorbatı düzenleyici yönergelere ve özel formülasyon gereksinimlerine uygun şekilde kullanın.
E 202 Potasyum Sorbatın tipik kullanım seviyeleri toplam ürün ağırlığının %0,05'i ile %0,1'i arasında değişmektedir.
*Karıştırma:
E 202 Potasyum Sorbat suda çözülebilir veya doğrudan ürün formülünüze dahil edilebilir.
*Depolamak:
E 202 Potasyum Sorbat’ı serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayınız.
Ürünün bütünlüğünü korumak ve nem emilimini önlemek için ambalajı sıkıca kapalı tutun.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
*Etkili Antimikrobiyal:
E 202 Potasyum Sorbat geniş bir mikroorganizma spektrumunu inhibe ederek ürün güvenliğini ve raf ömrünü artırır.
*Kararlılık:
E 202 Potasyum Sorbat geniş bir pH aralığında etkinliğini korur, özellikle pH 6,5'in altında etkilidir.
*Düşük Toksisite:
Tavsiye edilen sınırlar içinde kullanıldığında genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
*Uçucu Olmayan:
E 202 Potasyum Sorbat ürünlere istenmeyen tat veya koku vermez.
E 202 POTASYUM SORBAT HAKKINDA EK BİLGİ:
*Doğal Oluşum:
E 202 Potasyum Sorbat, aslen üvez ağacının (Sorbus aucuparia) olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilir, bu nedenle "sorbik asit" adını alır.
*Üretme:
E 202 Potasyum Sorbat, ticari olarak krotonaldehit ve ketenin kondansasyonu ve ardından potasyum hidroksit ile nötralizasyonu yoluyla sentezlenir.
*Düzenleyici Durum:
E 202 Potasyum Sorbat, AB (E202) ve ABD de dahil olmak üzere birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak kullanıma onaylanmıştır.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN UYGULAMALARI VE ÖNERİLERİ:
E 202 Potasyum Sorbat 60°C'nin (140°F) üzerindeki sıcaklıklarda süblimleşme eğilimindedir.
Formülasyonların su fazına katılarak 60°C (140°F) altındaki bir sıcaklıkta tamamen çözündürülür.
Bu sayede ürün içerisinde düzgün bir dağılım sağlanacaktır.
Emülsiyonlar için, gerekli miktarda E 202 Potasyum Sorbatın su fazının bir kısmında çözülmesi önerilir.
Önceden çözülmüş E 202 Potasyum Sorbatı 60°C'nin (140°F) altındaki emülsiyona ekleyin.
E 202 Potasyum Sorbat genellikle tek başına kullanıldığında %0,15-0,3, diğer koruyucularla birlikte kullanıldığında ise %0,1-0,2 oranında kullanılır.
Bu oran uygulamaya göre değişecektir.
E 202 Potasyum Sorbat, kremler, losyonlar, şampuanlar, makyaj malzemeleri ve güneş koruyucu ürünler de dahil olmak üzere çok çeşitli formülasyonlarda kullanılır.
E 202 POTASYUM SORBAT HANGİ BESİNLERDE BULUNUR:
Potasyum sorbat veya E2O2 aşağıdaki besinlerde bulunabilir:
– alkolsüz aromalı içecekler (meşrubatlar);
– zayıf alkollü içeceklerde, potasyum sorbat şarabın tadını korumak için kullanılır. Fermantasyon sürecini durdurur;
– düşük şekerli reçeller ve jöleler;
– bazı konserve meyve ve sebze ürünleri;
E 202 POTASYUM SORBAT'IN FAYDALARI:
E 202 Potasyum Sorbat etkili bir koruyucudur; küflere karşı etkilidir, mayaya karşı orta düzeyde etkilidir ve bakterilere karşı daha az etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat kozmetik amaçlı geniş spektrumlu bir koruyucu olarak kabul edilmez.
E 202 Potasyum Sorbat, formüllerin korunmasını sağlamak için diğer koruyucu maddelerle birlikte kullanılmalıdır.
E 202 Potasyum Sorbat, maya ve küfe karşı sinerjik bir koruyucu etki sağlamak için genellikle Sodyum Benzoat ile birlikte kullanılır.
Koruyucu olarak E 202 Potasyum Sorbat kullanılıyorsa, formülasyonun son pH'ının daha düşük olması gerekir.
Yapılan araştırmalarda E 202 Potasyum Sorbat’ın etkinliğinin pH düştükçe arttığı görülmüştür.
pH 4.4'te (%70) en aktif olan E 202 Potasyum Sorbat'ın pH 5.0'de aktivitesi %37'dir.
Hatta bazı aktiviteler pH 6'ya kadar (yaklaşık %6) kadar çıkmaktadır.
E 202 Potasyum Sorbat'ın pH'ının istenilen etkinlikte tutulması için ek bir pH ayarlamasının gerekebileceğini gösterir.
Güvenli bir seviyeyi garantilemek için son ürünün pH'ını düşürmek amacıyla sitrik aside ihtiyacınız olabilir.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN TEMEL ÖZELLİKLERİ:
*Etkili Koruma:
E 202 Potasyum Sorbat küf, maya ve bakteri gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
*Suda Çözünür:
Suda kolayca çözünür, bu da E 202 Potasyum Sorbat'ın çeşitli formülasyonlara dahil edilmesini kolaylaştırır.
*Geniş Kullanım:
E 202 Potasyum Sorbat, mikrobiyal kontaminasyonu önlemek amacıyla gıda, içecek, kozmetik ve ilaçlarda kullanıma uygundur.
*Düzenleyici Uyumluluk:
E 202 Potasyum Sorbat, ilgili gıda güvenliği ve sağlık yönetmeliklerine uyularak birçok bölgede kullanıma uygundur.
E 202 POTASYUM SORBAT KULLANIMI:
Kilogram başına 0,25 gram E 202 Potasyum Sorbat tahmin edilmektedir.
Meyve suları veya şaraplarda dozaj, içeceğin alkol miktarına göre belirlenir.
E 202 Potasyum Sorbat ise %12 civarında olup litrede 0,07 gram olarak sayılır.
Alkol oranı azaldıkça daha fazlasına ihtiyaç duyulur.
E 202 POTASYUM SORBAT NASIL ÜRETİLİR?
E 202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin (E200, aynı zamanda bir gıda koruyucudur, meyvelerde doğal olarak bulunur, ancak ticari olanı kimyasal sentezle yapılır) potasyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle ticari olarak sentezlenebilir.
İşte dört adımlı üretim sürecinin kısa özeti:
*Yoğunlaşma reaksiyonu: Keten ve krotonaldehit arasındaki yoğunlaşma ile 3-hidroksi-4-hekzenoik asidin polimerik esteri elde edilir.
Aşağıdaki reaksiyon denklemi: H2C=C=O + CH3–CH=CH–CHO = CH3CH=CH−CH=CH−COOH
*Ayrışma: Polyesterin ayrıştırılmasıyla sorbik asit üretilir.
*Arıtma: Aktif karbon, damıtma, yeniden kristalleştirme veya diğer işlemlerle.
*Potasyum hidroksit ile nötralizasyon.
E 202 POTASYUM SORBAT KULLANIM ORANLARI:
*% Alkol Sorbat İlavesi
*10% 0,20 gr/l
*11% 0,17 gr/l
*12% 0,135 gr/l
*13% 0,10 gr/l
*%14 0,07 gr/l
E 202 POTASYUM SORBAT'IN FAYDALARI BİR BAKIŞTA:
*Saf potasyum sorbat
*Gıda sınıfı
*Yüksek kaliteli koruyucu madde
PEKİ BU DOĞRU MU?
E 202 Potasyum Sorbat, fermantasyon süreci tamamlanana kadar eklenmeyen bir şarap stabilizatörü olarak işlev görür.
E 202 Potasyum Sorbat'ın amacı fermentasyonu önlemek değil, maya üremesini engelleyerek şarapların tekrar fermente olmasını önlemektir.
Yani mevcut maya ölecek ve yeni maya hücreleri üretilemeyecektir.
Maya, fermantasyon süreci boyunca birkaç nesil çoğalacaktır, E 202 Potasyum Sorbat eklenerek mevcut mayanın son nesil olması sağlanır.
Bu şekilde E 202 Potasyum Sorbat şarabı stabilize eder ve tatlı şaraplarda şişelemeden önce mutlaka potasyum metabisülfit ile birleştirilir.
E 202 POTASYUM SORBAT'I BULABİLİRSİNİZ:
E 202 Potasyum Sorbat'ı birçok gıda ürününe eklenmiş olarak bulabilirsiniz, örneğin:
*elma şarabı
*fırınlanmış ürünler
*konserve meyve ve sebzeler
*peynirler
*kurutulmuş etler
*kurutulmuş meyve
*dondurma
*turşu
*meşrubatlar ve meyve suları
*şarap
*yoğurt
E 202 POTASYUM SORBAT KORUYUCU OLARAK NASIL ÇALIŞIR?
E 202 Potasyum Sorbat hem maya hem de küf inhibitörüdür, birçok bakteriye karşı etkilidir ancak daha az etkilidir.
E 202 Potasyum Sorbat'ın suda iyonlaşması sonucu oluşan inhibitör aktiviteye sahip olan sorbik asittir (aktif form).
E 202 Potasyum Sorbat, hücre zarı morfolojisini, bütünlüğünü ve işlevini değiştirerek ve daha sonra taşıma işlevlerini ve metabolik aktiviteyi bozarak mikrobiyal büyümeyi engeller.
Bu koruma mekanizması sodyum benzoata benzer, ancak nisin ve natamisin ile farklıdır.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN ÖZELLİKLERİ:
*Dış görünüş
*Nötr tat ve kokuya sahip, kristal beyaz toz, granül veya küresel/pelet şeklindedir.
*E 202 Potasyum Sorbat, nemli havaya maruz kaldığında kolayca su emer ve bozulur.
*Çözünürlük
E 202 Potasyum Sorbat suda serbestçe çözünür ve etanolde çözünür.
Sorbik asidin suda çözünürlüğü çok düşük olduğundan (20 °C'de 0,16g/100ml), bu nedenle genellikle çözünür potasyum tuzu haline getirilir - E 202 Potasyum Sorbat (20 °C'de çözünürlüğü 67,6g/100ml) gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.
*PH
E 202 Potasyum Sorbat’ın antimikrobiyal etkinliği geniş bir pH aralığında (3,0-6,5) olup, pH değerinin 5-6’dan düşük olduğu asidik koşullarda daha iyidir.
pH düştükçe aktivite artar.
E 202 Potasyum Sorbat, PH 6,5 gibi daha yüksek pH aralıklarında bile etkilidir, ancak sodyum benzoat ve potasyum benzoat, yalnızca PH 4,5'in altında etkili olan antimikrobiyal aktivitelerini neredeyse kaybetmiş durumdadır.
Ancak E 202 Potasyum Sorbat pH 7.0'ın üzerindeyse de etkisiz kalacaktır.
E 202 POTASYUM SORBAT'ın FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal formülü: C6H7KO2
Mol kütlesi: 150,218 g•mol−1
Görünüm: Beyaz kristaller
Koku: Evet
Yoğunluk: 1,363 g/cm3
Erime noktası: 270 °C (518 °F; 543 K) ayrışır
Suda çözünürlük: 58,5 g/100 mL (100 °C)
Diğer çözücülerde çözünürlük: Etanol, propilen glikolde çözünür
Az çözünür: aseton
Çok az çözünür: kloroform, mısır yağı, eter
Şurada çözünmez: benzen
Ampirik Formül (Hill Notasyonu): C6H7KO2
CAS Numarası: 24634-61-5
Moleküler Ağırlık: 150.22
MDL numarası: MFCD00016546
UNSPSC Kodu: 12352107
E Numarası: E202
EC Endeks Numarası: 246-376-1
Buhar basıncı: <1 Pa (20 °C)
Ürün serisi: EMPROVE® ESSENTIAL
Form: toz, katı
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: >150 °C
pH: 8-11 (20 °C, 1400 g/L H2O'da)
Erime noktası (mp): >205 °C (ayrışma)
Çözünürlük: 1,95-543 g/L
Yoğunluk: 23,5 °C'de 1,36 g/cm3
Depolama sıcaklığı: 15-25°C
SMILES dizesi: [K+].[O-]C(=O)C=CC=CC
InChI: 1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
InChI Anahtarı: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
Fiziksel hali: katı
Renk: Beyaz
Koku: kokusuz
Erime noktası/donma noktası: Erimeden önce ayrışır
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: kaynama noktasının altında ayrışma
Yanıcılık (katı, gaz): Veri yok
Üst/alt yanıcılık veya patlayıcı limitleri: Veri yok
Parlama noktası: Uygulanamaz
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: 178 °C
Katılar için bağıl kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: 178 °C
Ayrışma sıcaklığı: >= 205 °C
pH: 20,1 °C'de 7,75 - 7,77
Viskozite, kinematik: Veri yok
Viskozite, dinamik: Veri yok
Su çözünürlüğü: 20 °C'de 1,95 g/l - tamamen çözünür
Bölme katsayısı: n-oktanol/su: log Pow: 20 °C'de 1,32
Biyoakümülasyon: beklenmiyor
Buhar basıncı: 20 °C'de < 0,01 hPa
Yoğunluk: Veri yok
Bağıl yoğunluk: 23,5 °C'de 1,36
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri yok
Parçacık özellikleri: Veri yok
Patlayıcı özellikler: Veri yok
Oksitleyici özellikler: yok
Yığın yoğunluğu: yaklaşık 370 kg/m3
Yüzey gerilimi: 20 °C'de 72,6 mN/m
Ayrışma sabiti: 20 °C'de 4,69
Görünüm: Beyaz kristal toz
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Koku: Kokusuz
Yoğunluk: 1,363 g/cm³
Erime Noktası: 270 °C (parçalanır)
Suda Çözünürlük: Çok çözünür (20 °C'de %58,2)
Diğer Çözücülerde Çözünürlük:
Etanol ve propilen glikolde çözünür;
asetonda hafifçe çözünür;
kloroform, mısır yağı ve eterde çok az çözünür;
benzende çözünmez
Etkililik için pH Aralığı: pH 6,5'in altında en etkilidir
CAS Numarası: 24634-61-5
Moleküler Ağırlık: 150.22 g/mol
MDL Numarası: MFCD00016546
E Numarası: E202
EC Endeks Numarası: 246-376-1
Fiziksel Özellikler:
Fiziksel Durum: Katı
Renk: Beyaz
Koku: Kokusuz
Erime Noktası/Donma Noktası: Erimeden önce ayrışır; yaklaşık 270°C
İlk Kaynama Noktası ve Kaynama Aralığı: Kaynama noktasının altında ayrışır
Parlama Noktası: Uygulanamaz
Kendiliğinden Tutuşma Sıcaklığı: 178°C
Ayrışma Sıcaklığı: ≥ 205°C
Yoğunluk: 23,5°C'de 1,36'lık bağıl yoğunluk
Suda Çözünürlük: 20°C'de 1,95 g/L (tamamen çözünür)
Bölme Katsayısı (n-oktanol/su): 20°C'de 1,32 Log Gücü
Güvenlik Bilgileri:
Yanıcılık: Veri yok
Patlayıcı Özellikler: Veri yok
Oksitleyici Özellikler: Yok
Diğer Bilgiler:
Sınıf: NF (Ulusal Formül)
Yığın Yoğunluğu: Yaklaşık 370 kg/m³
Yüzey Gerilimi: 20°C'de 72,6 mN/m
Ayrışma Sabiti: 20°C'de 4,69
E 202 POTASYUM SORBAT İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin tanımı
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
*Solunması halinde:
Teneffüs ettikten sonra:
Temiz hava aldırın.
*Cilt teması halinde:
Kirlenmiş tüm giysilerinizi derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol su ile durulayın.
Göz doktorunu arayın.
Kontakt lenslerinizi çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yuttuktan sonra:
Mağdura hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir hekime danışın.
- Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair gösterge.
Veri yok
E 202 POTASYUM SORBAT'IN YANLIŞLIKLA SALINIM ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
-Sınırlama ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Giderleri kapatın.
Dökülenleri toplayın, bağlayın ve pompalayın.
Olası maddi kısıtlamalara dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde bertaraf edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme malzemeleri:
*Uygun söndürme ortamı:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama verilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme sularının yüzey sularını veya yeraltı su sistemini kirletmesini önleyin.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametreleri olan bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Gözlerinizi korumak için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlüğü kullanın
*Vücut Koruması:
koruyucu giysi giyin
*Solunum koruması:
Önerilen Filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
E 202 POTASYUM SORBAT'IN KARARLILIĞI ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok
