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La nisine E 234 est utilisée dans les produits de boulangerie pour éviter la détérioration causée par les bactéries, prolongeant ainsi leur fraîcheur et leur durée de conservation.
Dans les viandes transformées, la nisine E 234 aide à inhiber les bactéries, améliorant ainsi la sécurité et la longévité de ces produits.
La nisine E 234 est également utilisée dans certaines boissons alcoolisées, comme la bière, pour contrôler les bactéries lactiques qui peuvent altérer le produit.
Numéro CAS : 1414-45-5
Numéro CE : 215-807-5
Numéro E : E234 (conservateurs)
Formule chimique : C143H230N42O37S7
Poids moléculaire : 3,354 g/ mol
SYNONYMES:
Nisine , Nisine A, Nisine Z, Nisapline , Préparation de nisine , Peptide de nisine , Nisine bactériocine , conservateur de nisine , peptide antimicrobien de nisine , additif alimentaire de nisine , E234, INS 234, complexe de nisine , nisine bioconservateur , Conservateur naturel nisine , Nisine lantibiotique , peptide antibactérien de nisine , nisine , E234, E-234, nisine A, nisine Z, NISINE (E234), préparation de nisine , concentré de nisine , conservateur de nisine , peptide antimicrobien de Streptococcus lactis , Lactococcus lactis subsp. lactis peptide antimicrobien, peptide antimicrobien nisine , bactériocine Nisine , INS n° 234, nisine (conservateur naturel), additif alimentaire à base de nisine , nisine de qualité alimentaire , antibiotique à base de nisine , polypeptide de nisine , CAS 1414-45-5, UNII-9H4PO4VY2K, EC 215-807-5, PubChem CID 16129778, MFCD00131573, CHEBI:74261
E 234 La nisine est un antibiotique naturel.
E 234 Nisine est destiné à un usage alimentaire.
La nisine E 234 empêche efficacement la reproduction des bactéries pathogènes et des bactéries Gram-positives.
E 234 La nisine est obtenue naturellement.
La nisine E 234 se trouve également en petites quantités dans le lait et le fromage.
La nisine E 234 est un conservateur alimentaire naturel et non toxique qui a récemment fait son entrée dans l'industrie alimentaire.
La nisine E 234 est un peptide antibactérien polycyclique produit par certaines souches de Lactococcus Lactis .
La nisine E 234 a une activité antimicrobienne contre une large gamme de bactéries Gram-positives.
La nisine E 234 est un conservateur alimentaire naturel et non toxique qui a récemment fait son entrée dans l'industrie alimentaire.
La nisine E 234 est un peptide antibactérien polycyclique produit par certaines souches de Lactococcus lactis .
La nisine E 234 a une activité antimicrobienne contre un large spectre de bactéries Gram-positives et leurs spores, toutes deux responsables de la plupart des détériorations des aliments.
La nisine E 234 est particulièrement efficace pour inhiber les bacilles résistants à la chaleur tels que B. stearothermophilus et L. monocytogenes .
La nisine E 234 est un conservateur alimentaire naturel très efficace et sûr.
La nisine E 234 présente une excellente solubilité et stabilité dans les aliments.
La nisine E 234 n'est pas efficace contre les bactéries Gram-négatives, les levures ou les moisissures.
La nisine E 234 est un antibiotique polypeptidique (protéine courte) produit par la bactérie Lactococcus lactis , normalement utilisé dans la production de fromage.
La nisine E 234 est un peptide antibactérien polycyclique produit par la bactérie Lactococcus lactis utilisé comme conservateur alimentaire.
La nisine E 234 possède 34 résidus d'acides aminés.
La nisine E 234 est obtenue à partir de la culture de L. lactis sur des substrats naturels et n'est pas synthétisée chimiquement.
E 234 La nisine porte le numéro E234 en tant qu'additif alimentaire.
La nisine E 234 est un conservateur naturel, ce qui la rend de plus en plus attrayante dans le cadre de la demande croissante des consommateurs pour des aliments à étiquette propre et peu transformés.
La nisine E 234 est très efficace contre une large gamme de bactéries, en particulier celles qui provoquent la détérioration ou des maladies d'origine alimentaire, ce qui en fait un choix fiable pour la conservation des aliments.
La nisine E 234 est stable à haute température, ce qui signifie qu'elle reste efficace même après que les aliments ont été soumis à des traitements thermiques tels que la pasteurisation ou la stérilisation.
La nisine E 234 (E234) est approuvée comme additif alimentaire sûr par les agences de sécurité alimentaire telles que la FDA et l'EFSA.
La nisine E 234 a subi des tests rigoureux et est considérée comme sûre pour la consommation dans les concentrations utilisées dans la transformation des aliments.
de la nisine E 234 , combinée à ses propriétés antimicrobiennes naturelles, en fait un ingrédient important dans la conservation d'une grande variété de produits alimentaires.
E 234 Nisin offrent une solution naturelle car les consommateurs recherchent de plus en plus des options durables et propres.
La nisine E 234 est un polypeptide antibactérien naturel produit par Lactococcus lactis sous-espèce souches de lactis .
La nisine E 234 est une sorte d'ingrédient actif peptidique pur, naturel, efficace et sûr obtenu par biotechnologie.
La nisine E 234 est constituée de 34 résidus d'acides aminés.
La nisine E 234 est une poudre blanche à blanc crème.
E 234 Nisin est désormais notre principale spécification de 1000 UI/mg ~ 10000 UI/mg selon vos besoins.
La nisine E 234 a un fort effet inhibiteur sur une variété de bactéries Gram-positives, notamment les bactéries responsables de la détérioration des aliments et les bactéries pathogènes.
E 234 Nisine , une poudre solide brun clair, doit être dissoute dans de l'eau ou un liquide pour être utilisée, et sa solubilité varie en fonction du niveau de pH.
E 234 Nisine dans l'eau (pH {{0}}), sa solubilité est de 49,0 mg/ml ; dans l'acide chlorhydrique 0,02 M, la solubilité augmente à 118,0 mg/ml ; mais elle est presque insoluble dans des conditions alcalines.
La nisine E 234 est également affectée par le pH de la solution.
La nisine E 234 , par exemple, lorsqu'elle est dissoute dans du lait écrémé avec un pH de 6,5 et pasteurisée à 85 degrés pendant 15 minutes, la perte d'activité n'est que de 15 %.
E 234 Nisine , lorsqu'elle est dissoute dans de l'acide chlorhydrique dilué avec un pH de 3, conserve 100 % de son activité même après autoclavage à 121 degrés pendant 15 minutes et présente une excellente résistance aux acides et à la chaleur.
de nisine E 234 est la nisine commerciale vendue sur le marché, disponible sous forme de poudre lyophilisée (brun clair).
E 234 Nisine comprend trois parties : E 234 Nisine : 2,5 % (p/p) et avec une puissance hydrique minimale de 900 UI/mg.
E 234 Nisine avec chlorure de sodium : pas moins de 50 % qui est utilisé pour ajuster l'activité de la nisine .
E 234 Nisine avec des solides de lait écrémé ou des solides de fermentation.
La nisine E 234 est fermentée dans un milieu à base de sucre avec ajout d'extrait de levure en utilisant la bactérie Lactococcus lactis sous-espèce Lactis .
E 234 La nisine est extraite de la concentration de nisine .
La nisine E 234 est séchée par atomisation : précipitée avec du chlorure de sodium puis par un processus de séchage par atomisation.
de nisine E 234 est standardisée avec du chlorure de sodium pour obtenir une puissance de 1 000 UI de nisine A/mg.
La nisine E 234 est un peptide antimicrobien naturel.
La nisine E 234 est un type de conservateur alimentaire appartenant au groupe des bactériocines .
La nisine E 234 offre une option plus naturelle et plus saine pour prolonger la durée de conservation et éviter la détérioration.
La nisine E 234 a gagné en popularité dans la transformation alimentaire moderne en raison de sa sécurité, de son efficacité et de son origine naturelle.
La nisine E 234 est un petit peptide antimicrobien généralement utilisé comme conservateur dans les applications alimentaires.
La nisine E 234 se présente sous la forme d'une poudre brun pâle et sa solubilité dans l'eau augmente avec la diminution du pH.
La nisine E 234 est insoluble dans les solvants non polaires.
La stabilité du composé E 234 Nisine augmente à de faibles niveaux de pH.
La nisine E 234 présente également une acidité élevée.
La nisine E 234 est résistante à la chaleur, ce qui la rend très efficace pour inhiber la croissance des bactéries Gram-positives pendant la transformation et le stockage des aliments.
La nisine E 234 est un agent antimicrobien naturel puissant largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur alimentaire .
La nisine E 234 inhibe efficacement la croissance des bactéries de détérioration, en particulier dans les produits laitiers, la viande et les produits en conserve, prolongeant ainsi la durée de conservation sans affecter le goût ou la valeur nutritionnelle.
La nisine E 234 est idéale pour ceux qui cherchent à obtenir des produits propres et sans conservateurs tout en garantissant l'intégrité des aliments.
La nisine E 234 est considérée comme sûre pour la consommation et son utilisation est approuvée par les autorités de sécurité alimentaire de nombreux pays, notamment la FDA et l'EFSA.
E 234 Nisine est produit par la bactérie Lactococcus lactis .
E 234 Nisine sont cultivées dans une solution nutritive spéciale.
La nisine E 234 est produite naturellement par la croissance des bactéries au cours du processus de fermentation.
E 234 La nisine est extraite des bactéries et du liquide après fermentation.
La nisine E 234 est purifiée pour éliminer les impuretés.
La nisine E 234 est concentrée et parfois séchée pour faciliter son utilisation dans les produits alimentaires.
La nisine E 234 est un peptide antibactérien polycyclique produit par la bactérie Lactococcus lactis qui est utilisé comme conservateur alimentaire.
La nisine E 234 possède 34 résidus d'acides aminés, dont les acides aminés rares lanthionine ( Lan ), méthyllanthionine ( MeLan ), didéhydroalanine ( Dha ) et acide didéhydroaminobutyrique ( Dhb ).
La nisine E 234 comprend ces acides aminés inhabituels qui sont introduits par modification post-traductionnelle du peptide précurseur.
E 234 Nisine dans ces réactions, un 57-mer synthétisé par ribosome est converti en peptide final.
La nisine E 234 contient des acides aminés insaturés qui proviennent de la sérine et de la thréonine, et l' ajout catalysé par une enzyme de résidus de cystéine aux acides aminés didéhydro donne lieu à de multiples ponts thioéthers (5).
E 234 La nisine a des composés apparentés tels que la subtiline et l'épidermine .
La nisine E 234 et les composés apparentés sont membres d'une classe de molécules appelées lantibiotiques .
La nisine E 234 dans l'industrie alimentaire est obtenue à partir de la culture de L. lactis sur des substrats naturels, tels que le dextrose, et elle n'est pas synthétisée chimiquement.
La nisine E 234 a été isolée à l'origine à la fin des années 1930 et produite depuis les années 1950 sous le nom de Nisaplin à partir de sources naturelles par Aplin et Barrett dans des laboratoires de Beaminster dans le Dorset (maintenant détenus par International Flavors & Fragrances), et approuvée comme additif pour l'alimentation aux États-Unis à la fin des années 1960.
La nisine E 234 , bien que la plupart des bactériocines n'inhibent généralement que les espèces étroitement apparentées, est un exemple rare de bactériocine à « large spectre » efficace contre de nombreux organismes à Gram positif, notamment les bactéries lactiques (communément associées à la prévention de la détérioration des aliments), Listeria monocytogenes (un pathogène connu), Staphylococcus aureus , Bacillus cereus, Clostridium botulinum , etc.
La nisine E 234 est également particulièrement efficace contre les spores.
La nisine E 234 n'affecte pas les bactéries Gram-négatives qui sont protégées par leur membrane externe mais peuvent devenir sensibles à l'action après un choc thermique ou lorsque celle-ci est couplée au chélateur EDTA.
La nisine E 234 , lorsqu'elle est utilisée en combinaison avec l'EDTA, peut inhiber E. coli O157:H7 et Salmonella enterica .
La nisine E 234 , en tant que bactériocine de classe I , est très stable à des pH acides et est plus stable à la chaleur à des pH plus bas .
de la nisine E 234 contre les agents pathogènes tels que Listeria monocytogenes est de dissiper le potentiel membranaire et le gradient de pH.
La nisine E 234 est soluble dans l’eau et efficace à des niveaux proches de la plage des parties par milliard.
de nisine E 234 peut être mesurée à l'aide de diverses techniques telles que la chromatographie ou par un simple bio-essai de diffusion en gélose.
UTILISATIONS et APPLICATIONS de la NISINE E 234 :
Produits laitiers : La nisine E 234 est largement utilisée dans le fromage fondu, le lait et les produits laitiers fermentés pour inhiber la détérioration et les bactéries pathogènes.
La nisine E 234 contribue à prolonger la durée de conservation et à maintenir la sécurité et la qualité du produit.
Conserves : En empêchant la croissance de spores résistantes à la chaleur, la nisine E 234 garantit la sécurité des légumes, de la viande et des fruits de mer en conserve.
Ceci est particulièrement important pour réduire le risque de botulisme causé par Clostridium botulinum .
Produits de boulangerie : La nisine E 234 est utilisée dans les produits de boulangerie pour éviter la détérioration causée par les bactéries, prolongeant ainsi leur fraîcheur et leur durée de conservation.
Viandes transformées : Dans les viandes transformées, la nisine E 234 aide à inhiber les bactéries, améliorant ainsi la sécurité et la longévité de ces produits.
En raison du spectre antibactérien étroit de la nisine E 234 , qui ne peut tuer ou inhiber que les bactéries Gram-positives, l'application de la nisine E 234 est donc limitée, et l'utilisation combinée de la nisine E 234 et d'autres conservateurs ou acidulants (acide citrique, acide lactique) peut compenser cette lacune, puis exercer un effet antibactérien à large spectre.
Boissons : La nisine E 234 est également utilisée dans certaines boissons alcoolisées, comme la bière, pour contrôler les bactéries lactiques qui peuvent altérer le produit.
La nisine E 234 est également un bioconservateur produit par la fermentation de streptomyces , efficace pour inhiber la croissance de diverses moisissures, levures et mycotoxines .
Cependant, la nisine E 234 n'est utilisée que pour la conservation des surfaces alimentaires en raison de sa faible solubilité.
Oui, la nisine E 234 est considérée comme plus sûre que les conservateurs chimiques car la nisine E 234 est naturelle et rapidement hydrolysée en acides aminés dans le tube digestif par des enzymes protéolytiques (trypsine, sialase , enzymes digestives, etc.) après ingestion orale.
La nisine E 234 a été approuvée comme étant sûre par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), et est utilisée dans plus de 50 pays.
La nisine E 234 est actuellement la seule bactériocine autorisée à être utilisée comme additif alimentaire dans le monde.
de nisine E 234 est généralement reconnue comme sûre (GRAS) avec un niveau maximal de 250 mg/kg de nisine E 234 dans le produit fini à utiliser comme agent antimicrobien pour inhiber la prolifération des spores de Clostridium botulinum et la formation de toxines dans les pâtes à tartiner au fromage pasteurisé (transformé) (avec des fruits, des légumes ou des viandes).
E 234 Nisin , connu sous le nom de E 234 Nisin , est un peptide antimicrobien naturel produit par certaines souches de la bactérie Lactococcus lactis .
En tant qu'additif, la nisine E 234 joue un rôle crucial dans la conservation des aliments, en particulier dans les produits laitiers, les aliments transformés et les conserves.
La nisine E 234 est composée de 34 acides aminés et possède une structure unique qui comprend plusieurs acides aminés inhabituels qui contribuent à la stabilité et à l'efficacité de la nisine E 234.
La nisine E 234 est efficace contre une large gamme de bactéries à Gram positif, notamment Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus et Bacillus cereus, connues pour provoquer des maladies d'origine alimentaire.
la nisine E 234 est généralement inefficace contre les bactéries à Gram négatif, les levures et les moisissures.
la nisine E 234 en tant qu'additif alimentaire a été évaluée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et une dose maximale recommandée de 0,3 mg/kg de poids corporel/jour a été établie.
Les propriétés antimicrobiennes de la nisine E 234 font de la nisine E 234 un conservateur précieux dans l'industrie alimentaire.
Après avoir pénétré dans le corps humain, la nisine E 234 peut être décomposée et digérée par la chymotrypsine dans le tube digestif.
La nisine E 234 est un conservateur alimentaire naturel sûr, non toxique et efficace.
E 234 Nisin est également une nouvelle génération d'additifs alimentaires biologiques respectueux de l'environnement.
La nisine E 234 peut inhiber efficacement les bactéries.
Après traitement thermique, la nisine E 234 présente une bonne stabilité thermique et moins de pertes.
La quantité d'ajout de nisine E 234 est faible et réduit le coût.
La nisine E 234 est sûre, non toxique et digestible par le corps humain, sans effets secondaires.
La nisine E 234 peut réduire le temps et la température de traitement, améliorer la qualité des aliments et prolonger le temps de stockage.
de nisine E 234 est largement utilisée dans une variété de produits alimentaires, tels que les produits carnés, les produits laitiers, les conserves, les fruits de mer, les boissons, les jus de fruits, les œufs liquides et les ovoproduits, les condiments, la technologie de fermentation, les produits de boulangerie, les aliments préparés, les épices à base d'arômes et d'autres domaines.
L’utilisation de la fermentation des bactéries lactiques pour conserver les aliments existe depuis longtemps.
Les effets inhibiteurs de l'acide lactique et d'autres acides organiques produits pendant la fermentation sont pleinement reconnus, mais les effets antimicrobiens de la nisine E 234 produite dans le métabolisme des bactéries lactiques sont progressivement découverts dans des études ultérieures.
La nisine E 234 peut être utilisée dans les fromages, les conserves et les produits carnés pour :
Prévenez la détérioration des aliments en inhibant la croissance des bactéries Gram-positives et des spores et prolongez la durée de conservation.
Réduisez la température et le temps de stérilisation des aliments et réduisez ainsi les pertes nutritionnelles.
La nisine E 234 inhibe efficacement de nombreuses bactéries Gram-positives responsables de la détérioration des aliments, telles que Lactobacillus, Streptococcus, Micrococcus, Staphylococcus et Listeria.
La nisine E 234 est particulièrement efficace contre les bactéries sporulées telles que les espèces Bacillus et Clostridium.
E 234 Nisine dans le fromage : Empêche la formation de bactéries responsables de la détérioration et prolonge la durée de conservation.
E 234 Nisine dans les produits laitiers : Préserve la fraîcheur et prévient la contamination microbienne dans les produits tels que le yaourt.
E 234 Nisine dans les légumes et fruits en conserve : assure sécurité et stabilité en empêchant la croissance bactérienne.
E 234 Nisine dans la viande et le poisson en conserve : maintient la qualité et empêche la détérioration pendant le stockage.
E 234 Nisine dans les viandes transformées : aide à prévenir la détérioration et à garantir la sécurité des produits tels que les saucisses et le jambon.
E 234 Nisine dans les produits de charcuterie : assure la sécurité contre les agents pathogènes d'origine alimentaire et une durée de conservation plus longue.
E 234 Nisine dans les jus de fruits et les smoothies : Préserve la fraîcheur et la sécurité sans altérer la saveur.
La nisine E 234, en tant qu'additif alimentaire, a un numéro E de E234.
E 234 Nisine dans les produits de confiserie : Augmente la conservation dans les produits tels que les snacks aux fruits et les bonbons mous.
La nisine E 234 est utilisée dans le fromage fondu, les viandes, les boissons, etc. pendant la production pour prolonger la durée de conservation en supprimant la détérioration des bactéries Gram-positives et les bactéries pathogènes.
La nisine E 234 dans les aliments est couramment utilisée à des niveaux allant d'environ 1 à 25 ppm, selon le type d'aliment et l'approbation réglementaire.
La nisine E 234, en raison de son spectre d'activité naturellement sélectif, est également utilisée comme agent sélectif dans les milieux microbiologiques pour isoler les bactéries à Gram négatif, les levures et les moisissures .
La nisine E 234 a également été utilisée dans les applications d'emballage alimentaire et peut servir de conservateur par libération contrôlée sur la surface des aliments à partir de l'emballage polymère.
La nisine E 234 en association avec le miconazole a été étudiée comme traitement possible des infections à Clostridioides difficile .
La nisine E 234 est utilisée comme conservateur alimentaire dans la production de denrées alimentaires.
La nisine E 234 , également connue sous le nom de lantibiotique , est un antibiotique polypeptidique à petite molécule doté d'une activité antibactérienne, synthétisé et sécrété par Lactococcus lactis subsp. lactis au cours du métabolisme.
La nisine E 234 est couramment utilisée comme conservateur dans les fromages fondus et les produits carnés pour inhiber la détérioration des bactéries Gram-positives et des bactéries pathogènes.
E 234 Nisine , le numéro d'additif alimentaire européen est E234.
La nisine E 234 est généralement sûre, naturelle, végétalienne (peut-être), halal, casher et sans gluten.
La nisine E 234 est utilisée dans le fromage fondu, la viande, les boissons, etc. pendant la production pour prolonger la durée de conservation en supprimant la détérioration Gram-positive et les bactéries pathogènes.
La nisine E 234 est largement utilisée dans les aliments à des niveaux allant de 1 à 25 ppm, selon le type d'aliment et l'approbation réglementaire.
La nisine E 234 est également utilisée comme additif conservateur dans de nombreux secteurs car elle inhibe les activités d'agents pathogènes tels que Staphylococcus aureus , Clostridium botulinum , Streptococcus hemolyticus , Listeria monocytogenes , Bacillus cereus, Bacillus subtilis , Bacillus sporothermodurans , Brochothrix thermosphacta et Bacillus stearothermophilus .
La nisine E 234 est largement utilisée dans les produits laitiers, les produits carnés, les boissons, les aliments en conserve, les vinaigrettes, les fruits de mer, les produits à base de farine, les produits à base d'œufs, etc.
La nisine E 234 est utilisée comme conservateur contre les bactéries Gram-positives responsables de la détérioration des aliments (pourriture).
E 234 Nisin a une large gamme d'applications dans diverses industries, en particulier dans le secteur alimentaire.
E 234 Nisine est le plus souvent utilisé dans les produits laitiers tels que le fromage et la viande transformée.
La nisine E 234 est largement utilisée dans la production de fromage dans l'industrie laitière.
La nisine E 234 dans la production de fromage peut inhiber la croissance des bactéries de détérioration et inhiber la croissance de Listeria monocytogenes et de Clostridium botulinum , qui sont courantes dans les produits laitiers.
La nisine E 234 dans la production de yaourt peut empêcher la prolifération de micro-organismes responsables de la détérioration, préservant ainsi la fraîcheur et la saveur du produit.
La nisine E 234 joue un rôle essentiel dans les viandes transformées.
La nisine E 234 aide à lutter contre la croissance de Clostridium botulinum , un pathogène dangereux pouvant provoquer une intoxication alimentaire, dans les saucisses et les charcuteries.
La nisine E 234, en supprimant la croissance de ces bactéries et d'autres bactéries de détérioration, protège non seulement la santé publique, mais aide également à préserver la texture et le goût des viandes, empêchant le rancissement et les mauvais goûts.
La nisine E 234 est un atout précieux dans les aliments en conserve et en bouteille.
La nisine E 234 peut empêcher la croissance de bactéries thermophiles formant des spores qui peuvent survivre au processus de mise en conserve.
E 234 Nisine dans les légumes et les fruits en conserve, ces spores peuvent germer et provoquer une détérioration, mais les maintient sous contrôle.
La nisine E 234 présente dans les produits alimentaires acides tels que les cornichons et les sauces, fournit une couche de protection supplémentaire contre la croissance microbienne, augmentant la stabilité et la durée de conservation du produit.
La nisine E 234 présente également un potentiel dans les domaines pharmaceutique et cosmétique.
E 234 Nisine est parfois utilisé dans les produits de soins personnels tels que les crèmes, les lotions et les shampooings en raison de ses propriétés antimicrobiennes, empêchant la croissance bactérienne dans les formulations à base d'eau.
La nisine E 234 présente dans certains produits pharmaceutiques topiques est utilisée pour prévenir l'infection et favoriser la guérison en raison de ses propriétés antibactériennes.
-Utilisations de la nisine E 234 dans les aliments en conserve :
La nisine E 234 peut aider à réduire l’intensité du traitement thermique et donc à réduire la perte de composants nutritionnels des aliments dans les aliments en conserve.
la nisine E 234 inhibe la croissance et la reproduction des spores résistantes à la chaleur et prolonge la durée de conservation des aliments.
de nisine E 234 aux cornichons peut réduire la quantité de conservateurs chimiques comme le benzoate de sodium et le sorbate de potassium , et peut également inhiber la croissance et la reproduction des bactéries lactiques et du Staphylococcus aureus .
-Utilisations de la nisine E 234 dans la viande :
Le nitrite de sodium et l’acide nitrique sont couramment utilisés dans la production de produits carnés comme conservateurs et rehausseurs de couleur, mais ces deux additifs sont nocifs pour le corps humain et peuvent même provoquer le cancer.
La nisine E 234 peut réduire l'ajout ou remplacer le nitrite de sodium et l'acide nitrique dans les produits carnés. Voici quelques-unes de ses applications :
*jambon en conserve
*porc fumé
*porc salé
*Saucisses
*bœuf frais emballé sous vide
la nisine E 234 peut inhiber la croissance de Clostridium botulinum , le micro-organisme le plus courant qui entraîne la détérioration des produits carnés.
-Utilisations de la nisine E 234 dans la bière :
Dans le processus de transformation de la bière, les micro-organismes se développent facilement et provoquent une contamination microbienne.
La nisine E 234 peut inhiber la croissance des bactéries Gram-positives, améliorer l'effet de stérilisation du houblon sur les bactéries thermophiles sans provoquer d'effets indésirables sur les caractéristiques de fermentation de la levure de bière, garantissant ainsi la qualité et la saveur de la bière.
-Aliments auxquels des additifs alimentaires peuvent être ajoutés :
La nisine E 234 est utilisée dans les produits finis autorisés, conformément aux réglementations du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires et aux communiqués verticaux, en tenant compte des limitations pertinentes.
Lorsque les informations nécessaires ne peuvent être trouvées dans les règlements et circulaires, les autorités réglementaires du pays concerné peuvent être consultées.
-Utilisations de la nisine E 234 dans la crème glacée :
La crème glacée est souvent contaminée par la Listeria au cours du processus de production et la Listeria peut encore être trouvée même dans des conditions de température ultra-basse.
La nisine E 234 peut être utilisée pour inhiber la croissance de Listeria.
-Utilisations laitières de la nisine E 234 :
Le lait est susceptible d’être contaminé par divers micro-organismes au cours du processus de production, de stockage et de transport.
La pasteurisation ne peut tuer que les micro-organismes pathogènes, mais d’autres micro-organismes peuvent exister et affecter la conservation et la durée de conservation.
La nisine E 234 peut inhiber les bactéries Gram-positives, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Dans le yaourt, le but principal de la nisine E 234 n'est pas la conservation (en raison du pH faible, les bactéries contaminantes sont principalement des moisissures et des levures, et E 234
La nisine ne les inhibe pas) mais pour empêcher la post-acidification pendant le stockage, qui est provoquée par l'acide lactique (produit par les lactobacilles).
L’acidité affecte la qualité comestible du yaourt et donne un mauvais goût à la crème glacée.
COMMENT FONCTIONNE LA NISINE E 234 ?
La nisine E 234 peut inhiber la croissance d'une variété de bactéries Gram-positives responsables de la détérioration des aliments, telles que Bacillus subtilis , Staphylococcus aureus , Listeria et Clostridium botulinum , et la nisine E 234 est particulièrement efficace contre les spores produites par les bactéries Gram-positives.
Le principal mécanisme de conservation de la nisine E 234 consiste à se lier aux phospholipides anioniques (y compris le lipide II) de la membrane cellulaire, puis à s'insérer dans la membrane cellulaire.
Ces processus peuvent arrêter tous les processus de biosynthèse chez les bactéries Gram-positives et donc tuer les bactéries Gram-positives.
PROPRIÉTÉS DE LA NISINE E 234 :
*Apparence
Poudre marron clair.
*Solubilité
La solubilité dans l'eau de la nisine E 234 augmente avec la diminution du pH.
La nisine E 234 est peu soluble à pH 7, 4 % à pH 5,0 et 12 % à pH 2,5.
La nisine E 234 est insoluble dans les solvants non polaires.
*Stabilité
Plus le pH est bas, plus la stabilité est élevée.
La nisine E 234 présente une forte résistance aux acides et aux températures élevées.
de la nisine E 234 peut être utilisée pour inhiber diverses bactéries Gram-positives pendant la transformation et la conservation des aliments.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES du E 234 NISINE :
Formule chimique : C143H230N42O37S7
Masse molaire : 3354,07 g/ mol
Aspect : poudre
Densité : 1,402 g/mL
Point d'ébullition : 2 966 °C (5 371 °F ; 3 239 K)
Nom du produit : Nisine (E 234)
Formule chimique : C143H230N42O37S7
de cas : 1414-45-5
Numéro EINESC : 215-807-5
N° ONU : Non soumis à la réglementation du transport
Propriété physique : Poudre solide beige
Odeur : Légère caractéristique
Poids moléculaire : 3,354 g/ mol
Densité : 1,02 g/cm3
Solubilité : Soluble dans l'eau
Risque chimique : Aucun danger nécessitant des mesures de premiers secours particulières.
PREMIERS SECOURS de E 234 NISIN :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après ingestion :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE REJET ACCIDENTEL DE E 234 NISINE :
-Précautions environnementales :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Respecter les éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone affectée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE de E 234 NISIN :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d’extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eaux souterraines.
CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE du E 234 NISINE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
MANIPULATION et STOCKAGE de la NISINE E 234 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du E 234 NISINE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante ).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
