E 270

CAS Numarası: 50-21-5
EC Numarası: 200-018-0
Moleküler Formül: C3H6O3

E 270, iki stereoizomere (D(-) ve L(+)) sahip bir hidroksikarboksilik asit CH3CH(OH)COOH'dir ve E 270'in gıda, kimya, farmasötik ve sağlık hizmetleri endüstrilerinde çeşitli uygulamaları vardır.
E 270, insan vücudunda üretilen tek laktik asit izomeri olduğundan, öncelikle gıda ve farmasötik uygulamalar için, tercihen L(+) izomeri için kullanılır.

Laktik asit üretiminin yaklaşık %20 ila 30'u biyopolimerler (polilaktik asit) elde etmek için kullanılır.
E 270'in diğer kullanımları, elyafları ve yeşil çözücüleri içerir.

E 270 tamamen ticari olarak mevcuttur ve büyük ölçüde (%90) bakteriler tarafından şekerlerin anaerobik fermantasyonu yoluyla üretilir.
E 270 ticari olarak kimyasal sentez yoluyla da üretilebilir.

Kimyasal üretim yolu, optik olarak aktif olmayan bir rasemik karışım (aynı miktarda L ve D izomerleri ile) verirken, anaerobik fermantasyon yolu, seçilen mikroorganizmaya bağlı olarak çoğunlukla iki stereoizomerden birini verir.
Biyoteknolojik seçenek, E 270 yenilenebilir kaynağı nedeniyle yaygın olarak mevcuttur.
E 270, nişasta mahsulleri, şeker mahsulleri, lignoselülozik malzemeler ve ayrıca peynir altı suyundan (peynir üretiminden bir kalıntı) farklı biyokütleden şekerlerin fermantasyonu yoluyla üretilebilir.

E 270, insan vücudunda ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunan organik bir asittir.
E 270, lezzet arttırıcı ve antibakteriyel özellikleriyle hafif asitlik düzenleyici olarak çok çeşitli yiyecek, içecek, kişisel bakım, sağlık, temizlik, yem ve evcil hayvan gıdaları ve kimyasal ürünlerde kullanılır.

E 270'in ticari üretimi tipik olarak fermantasyon ile yapılır.
E 270'in daha iyi metabolizasyonu için L(+) formu tercih edildiğinden, Jungbunzlauer doğal karbonhidratların geleneksel fermantasyonu yoluyla saf L(+)-laktik asit üretmeyi seçmiştir.

L(+)-laktik asit renksiz ila sarımsı, neredeyse kokusuz, hafif asit tadı olan şuruplu bir sıvıdır.
E 270, çeşitli konsantrasyonlarda sulu çözeltiler halinde ticari olarak temin edilebilir.

Bu solüsyonlar normal saklama koşulları altında stabildir.
E 270, insanlar ve çevre için toksik değildir, ancak konsantre laktik asit çözeltileri cilt tahrişine ve göz hasarına neden olabilir.
E 270 kolayca biyolojik olarak parçalanabilir.

Laktik asit olarak da adlandırılan E 270, 1780 yılında ekşi sütten laktik asidi saf olmayan kahverengi bir şurup olarak izole eden ve E 270'e kökenine göre bir isim veren İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından keşfedildi: 'Mjölksyra'.
Fransız bilim adamı Frémy, fermantasyon yoluyla laktik asit üretti ve bu, 1881'de endüstriyel üretime yol açtı.
E 270, şeker ve suyun fermantasyonu veya kimyasal işlemle üretilir ve ticari olarak genellikle sıvı olarak satılır.

Saf ve susuz rasemik laktik asit (E 270), düşük erime noktasına sahip beyaz kristalli bir katıdır.
E 270'in iki optik formu vardır, L(+) ve D(-).
E 270 insan vücudunda doğal olarak bulunduğundan E 270 biyolojik izomerdir.

E 270 (laktik asit), mükemmele yakın optik saflık için ayrı ayrı üretilebilen hem R (D-) hem de S (L+) enantiyomerlerinde gelir.
Bu, E 270'in belirli bir stereokimya gerektiren diğer ürünlerin üretiminde harika olduğu anlamına gelir.

E 270 kolajen üretimini teşvik edici, cildi kırışıklık ve sarkmalara karşı sıkılaştırmaya yardımcı etkisinden dolayı kozmetik sektöründe sıklıkla kullanılmaktadır.
E 270 ayrıca çeşitli yara izlerini ve yaşlılık lekelerini azaltmaya yardımcı olabilecek mikro soyulmaya da neden olabilir.
E 270, eksfoliantların işe yaramadığı hassas veya kuru cilde sahip kişiler için harika bir çözümdür.

E 270 gıda koruyucu, kürleme maddesi ve aroma maddesi olarak kullanılır.
E 270, işlenmiş gıdalarda bulunan bir bileşendir ve et işleme sırasında dekontaminant olarak kullanılır.
E 270 ticari olarak glikoz, sukroz veya laktoz gibi karbonhidratların fermantasyonu veya kimyasal sentez yoluyla üretilir.

'Süt asidi' olarak da adlandırılan E 270, aşağıdaki kimyasal formüle sahip bir organik asittir: CH3CH(OH)CO2H.
Uluslararası Saf ve Uygulamalı Kimya Birliği (IUPAC) tarafından verilen resmi isim 2-hidroksipropanoik asittir.

E 270 doğal olarak üretilebilir, ancak E 270'in önemi sentetik üretimlerle ilişkilidir.
Pure E 270 renksiz ve hidroskopik bir sıvıdır.
Laktik asit, sudaki E 270 kısmi ayrışması ve ilgili asit ayrışma sabiti (Ka= 1.38 - 10−4) nedeniyle zayıf asit olarak tanımlanabilir.

E 270, bir merkezi (kiral) atom ve iki terminal karbon atomundan oluşan bir karbon zincirine sahip kiral bir bileşiktir.
Kiral karbon atomuna bir hidroksil grubu bağlıyken, terminal karbon atomlarından biri karboksilik grubun, diğer atom ise metil grubunun bir parçasıdır.
Sonuç olarak, laktik asidin optik olarak aktif iki izomerik formu mevcuttur: (S)-laktik asit olarak da adlandırılan L(+) formu ve D(-) formu veya (R)-laktik asit. L(+)-laktik asit biyolojik izomerdir.

E 270 bir organik asittir.
E 270, CH3CH(OH)COOH moleküler formülüne sahiptir.

E 270 katı halde beyazdır ve E 270 su ile karışabilir.
Çözünmüş haldeyken, E 270 renksiz bir çözelti oluşturur.

Üretim hem yapay sentezi hem de doğal kaynakları içerir.
E 270, karboksil grubuna bitişik bir hidroksil grubunun varlığından dolayı bir alfa-hidroksi asittir (AHA).

E 270, birçok organik sentez endüstrisinde ve çeşitli biyokimya endüstrilerinde sentetik ara madde olarak kullanılmaktadır.
Laktik asidin eşlenik bazına laktat denir.

Çözeltide, E 270 iyonlaşarak laktat iyonu CH3CH(OH)CO−2 üretebilir.
Asetik asit ile karşılaştırıldığında, E 270s pKa 1 birim daha azdır, yani laktik asit, asetik asitten on kat daha asidiktir.
Bu daha yüksek asitlik, a-hidroksil ve karboksilat grubu arasındaki molekül içi hidrojen bağının sonucudur.

E 270 kiraldir ve iki enantiyomerden oluşur.
Biri l-(+)-laktik asit veya (S)-laktik asit olarak bilinir ve diğeri, E 270 ayna görüntüsü, d-(-)-laktik asit veya (R)-laktik asittir.

İkisinin eşit miktarda karışımına dl-laktik asit veya rasemik laktik asit denir. Laktik asit higroskopiktir.
dl-Laktik asit, yaklaşık 16, 17 veya 18 °C olan E 270 erime noktasının üzerinde su ve etanol ile karışabilir.

d-Laktik asit ve l-laktik asit daha yüksek bir erime noktasına sahiptir.
Bazı bakteri türlerinin yalnızca (R)-laktik asit üretmesine rağmen, sütün fermantasyonu ile üretilen laktik asit genellikle rasemiktir.
Öte yandan, hayvan kaslarında anaerobik solunumla üretilen laktik asit (S) konfigürasyonuna sahiptir ve bazen et için Yunanca "sarx" kelimesinden "sarkolaktik" asit olarak adlandırılır.

E 270'in Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Listeria monocytogenes'in fizyolojik ve morfolojik özellikleri üzerindeki antibakteriyel mekanizması:
Patojenler, E 270'e maruz kaldıktan sonra tamamen inaktive edilebilir.
E 270, üç patojenin proteininin büyük ölçüde sızmasına neden oldu.

E 270 ile muamele edilmiş hücrelerin bakteriyel protein bantları soluklaştı veya kayboldu.
Z-Patojenlerin ortalama boyutları, E 270 işleminden sonra daha küçük olarak değiştirildi.
E 270, bariz çukurlar ve boşluklar ile çökmüş ve hatta kırılmış hücrelere neden oldu.

E 270, önemli mikrobiyal patojenlerin büyümesini engellemek için yaygın olarak kullanılır, ancak E 270'in antibakteriyel mekanizması henüz tam olarak anlaşılmamıştır.
Bu çalışmanın amacı, laktik asidin Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Listeria monocytogenes üzerindeki antibakteriyel mekanizmasını boyut ölçümü, TEM ve SDS-PAGE analizi ile araştırmaktır.

Sonuçlar, %0,5 laktik asidin Salmonella Enteritidis, E. coli ve L. monocytogenes hücrelerinin büyümesini tamamen engelleyebileceğini gösterdi.
Bu arada, E 270, Salmonella, E. coli ve Listeria hücrelerinin proteinlerinin sızmasına neden oldu ve 6 saat maruziyetten sonra sızıntı miktarı sırasıyla 11,36, 11,76 ve 16,29 μg/mL'ye kadar çıktı.

Staphylococcus aureus, beta hemolitik Streptokok, Proteus türleri, Esch coli ve Pseudomonas aeruginosa'nın her birinden ellişer suş, peptorie suyunda %2, %1 ve %0.1 laktik aside tabi tutuldu.
Bu organizmaların her birinin tüm suşları için minimum inhibe edici E 270 konsantrasyonu %0.1 veya %1 idi.

E 270'in konsantrasyonuna bağlı olarak, peptonlu suya eklenen E 270, PH'ı 2.5-4'e düşürür ve bu mikroorganizmalar üzerinde tek başına bir miktar inhibitör etkiye sahiptir.
Ancak E 270, pepton suyunun Ph'ı 7.3'e geri getirilse bile E 270 inhibe edici etkisini korur.

E 270 vücudun normal bir metaboliti olduğundan, E 270 toksik olmayan ve hassaslaşmaya neden olmayan bir maddedir.
Böylece E 270, yerel uygulama için güvenli ve etkili bir antibakteriyel madde olarak kullanılabilir.

E 270 Uygulamaları:
E 270'in yüksek higroskopikliği nedeniyle, genellikle E 270 konsantre sulu çözeltiler kullanılır - şuruplu, renksiz, kokusuz sıvılar.
E 270'in oksidasyonuna genellikle bozunma eşlik eder.

Cu veya Fe varlığında HNO 3 veya O 2 havasının etkisi altında HCOOH, CH3COOH, (COOH)2 , CH3CHO, C02 ve pirüvik asit oluşur.
E 270HI'nin indirgenmesi propiyonik aside yol açar ve Re-mobile varlığındaki azalma propilen glikole yol açar.

E 270, HBr ile ısıtıldığında akrilik aside dehidre olur ve Ca tuzu PCl5 veya SOCl 2-2-kloropropiyonil klorür ile reaksiyona girdiğinde 2-bromopropionik asit oluşturur.
Mineral asitlerin mevcudiyetinde, E 270'in kendi kendine esterlenmesi, laktonun yanı sıra lineer poliesterlerin oluşumu ile gerçekleşir.

E 270 alkollerle etkileşime girdiğinde, hidroksi asitler RCH2CH(OH)COOH oluşur ve laktik asit tuzları alkol esterleri ile reaksiyona girdiğinde.
E 270'in tuzları ve esterlerine laktatlar denir.

E 270, laktik asit fermantasyonunun bir sonucu olarak oluşur (ekşi süt, lahana turşusu, salamura edilmiş sebzeler, peynir olgunlaştırma, silolama yemi ile)
D- laktik asit, hayvanların, bitkilerin ve ayrıca mikroorganizmaların dokularında bulunur.

Endüstride E 270, 2-kloropropiyonik asit ve E 270 tuzlarının (100 °C) veya laktonitril CH3CH(OH)CN'nin (100 °C, H2S04 ) hidrolizi ve ardından esterlerin oluşumu ile elde edilir, İzolasyonu ve hidrolizi yüksek bir kaliteye yol açar.
E 270'i üretmenin diğer yöntemleri bilinmektedir: propilenin nitrojen oksitlerle oksidasyonu (15-20 °C), ardından H2S04 ile muamele, CH3CHO'nun CO ile etkileşimi (200 °C, 20 MPa).

E 270 gıda sanayinde, mordan boyamada, deri üretiminde, fermantasyon atölyelerinde bakteri öldürücü olarak, ilaç, plastikleştirici üretiminde kullanılmaktadır.
Etil ve bütil laktatlar, selüloz eterler, kurutma yağları, bitkisel yağlar için çözücü olarak kullanılır; bütil laktat - ayrıca bazı sentetik polimerler için bir çözücü.

Hayvanlarda, normal metabolizma ve egzersiz sırasında bir fermantasyon sürecinde, laktat dehidrojenaz (LDH) enzimi aracılığıyla sürekli olarak piruvattan L-laktat üretilir.
E 270 konsantrasyonu, laktat üretim hızı, monokarboksilat taşıyıcılar, LDH'nin konsantrasyonu ve izoformu ve dokuların oksidatif kapasitesi dahil olmak üzere bir dizi faktör tarafından yönetilen laktat uzaklaştırma oranını geçene kadar artmaz.

Kan laktat konsantrasyonu genellikle istirahatte 1-2 mM'dir, ancak yoğun efor sırasında 20 mM'nin üzerine ve sonrasında 25 mM'ye kadar yükselebilir.
Diğer biyolojik rollere ek olarak, l-laktik asit, bir Gi/o-bağlı G protein-bağlı reseptör (GPCR) olan hidroksikarboksilik asit reseptörü 1'in (HCA1) birincil endojen agonistidir.

Endüstride E 270 fermantasyonu, glikoz, sukroz veya galaktoz gibi basit karbonhidratları laktik aside dönüştüren laktik asit bakterileri tarafından gerçekleştirilir.
Bu bakteriler ağızda da gelişebilir; ürettikleri asit, çürük olarak bilinen diş çürümesinden sorumludur.

Tıpta laktat, laktatlı Ringer solüsyonunun ve Hartmann solüsyonunun ana bileşenlerinden biridir.
Bu intravenöz sıvılar, genellikle insan kanıyla izotonik konsantrasyonlarda damıtılmış su ile çözelti halinde laktat ve klorür anyonları ile birlikte sodyum ve potasyum katyonlarından oluşur.
E 270 en yaygın olarak travma, ameliyat veya yanıklara bağlı kan kaybından sonra sıvı resüsitasyonunda kullanılır.

E 270'in Kullanım Alanları:
Şekerin fermantasyonunda (oksidasyon, metabolizma) normal bir ara maddedir.
Konsantre form, gastrointestinal fermantasyonu önlemek için dahili olarak kullanılır.
Karaciğerde glukoneogenez yoluyla glikoza dönüştürülür ve tekrar dolaşıma salınır.

Gıdalarda E 270:
E 270 birçok gıda maddesinde doğal olarak bulunmaktadır.
E 270 peynir, yoğurt, soya sosu, ekşi hamur, et ürünleri ve salamura sebzeler gibi ürünlerde doğal fermantasyon ile oluşur.

E 270 unlu mamüller, içecekler, et ürünleri, şekerlemeler, süt ürünleri, salatalar, soslar, hazır yemekler vb. gibi çok çeşitli gıda uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Gıda ürünlerinde E 270 genellikle ya pH düzenleyici ya da koruyucu olarak görev yapar.
E 270 aroma verici olarak da kullanılır.

E 270 Et, Kümes Hayvanları ve Balıkta:
E 270 et, kümes hayvanları ve balıkta raf ömrünü uzatmak, patojenik bakterileri kontrol etmek (gıda güvenliğini artırmak), et lezzetini geliştirmek ve korumak, su bağlama kapasitesini iyileştirmek ve sodyumu azaltmak için sodyum veya potasyum laktat formunda kullanılabilir.

İçeceklerde E 270:
E 270 hafif tadı nedeniyle alkolsüz içecekler ve meyve suları gibi içeceklerde asitlik düzenleyici olarak kullanılır.

Sebze Turşularında E 270:
E 270 salamurada muhafaza edilen zeytin, kornişon, arpacık soğan ve diğer sebzelerin bozulmasını önlemede etkilidir.

Salata ve soslarında E 270:
E 270 ayrıca salatalarda ve soslarda koruyucu olarak kullanılabilir, bu da mikrobiyal stabiliteyi ve güvenliği korurken daha yumuşak bir tada sahip ürünlerle sonuçlanır.

Şekerlemelerde E 270:
Kaynatılmış şeker, meyve sakızları ve diğer şekerleme ürünlerinin E 270 ile formüle edilmesi, hafif asit tadı, iyileştirilmiş kalite, azaltılmış yapışkanlık ve daha uzun raf ömrü sağlar.

Süt Ürünlerinde E 270:
Süt ürünlerinde laktik asidin doğal varlığı, süt aroması ve E 270'in iyi antimikrobiyal etkisi ile birleştiğinde, laktik asidi birçok süt ürünü için mükemmel bir asitleştirme maddesi haline getirir.

Fırınlanmış Ürünlerde E 270:
E 270, ekmeğe E 270 karakteristik lezzetini veren doğal bir ekşi hamur asididir ve bu nedenle E 270, ekşi hamur üretiminde doğrudan asitleştirme için kullanılabilir.

Enfes Lezzetlerinde E 270:
E 270, çok çeşitli lezzetli tatları geliştirmek için kullanılır.
E 270'in et ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunması, laktik asidi iştah açıcı tatları geliştirmek için çekici bir yol haline getirir.

Eczacılıkta E 270:
Farmasötik uygulamalar için birincil işlevler şunlardır: pH regülasyonu, metal sekestrasyon, kiral ara madde ve farmasötik ürünlerde doğal bir vücut bileşeni olarak kullanılır.

Biyomateryallerde E 270:
E 270 emilebilir vidalar, dikişler ve tıbbi cihazlar gibi biyomalzemelerde değerli bir bileşendir.

Deterjanlarda E 270:
E 270, kireç çözme özellikleriyle iyi bilinir ve ev temizlik ürünlerinde yaygın olarak uygulanır.
Ayrıca E 270, ürünlerin dezenfekte edilmesinde doğal bir antibakteriyel madde olarak kullanılmaktadır.

Teknikte E 270:
E 270, asitliğin gerekli olduğu ve E 270 özelliklerinin belirli faydalar sağladığı çok çeşitli endüstriyel işlemlerde kullanılır.
Örnekler, deri ve tekstil ürünleri ile bilgisayar disklerinin yanı sıra araba kaplamasıdır.

Hayvan Yeminde E 270:
E 270 hayvan beslemede yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
E 270 sağlığı geliştiren özelliklere sahiptir, bu nedenle çiftlik hayvanlarının performansını arttırır.
E 270 gıda ve/veya içme sularında katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Biyobozunur plastiklerde E 270:
E 270, Poli Laktik Asit (PLA) için temel yapı taşıdır.
PLA, yenilenebilir ve kompostlanabilir plastiklerin üretiminde kullanılabilen, biyobazlı ve biyolojik olarak parçalanabilen bir polimerdir.

E 270'in İmalatı:
E 270 doğal veya sentetik olarak üretilebilir.
Ticari E 270, glikoz, sükroz veya laktoz gibi karbonhidratların fermantasyonu ile doğal olarak üretilir.

E 270 kireç veya tebeşir ilavesi ile ham maddeler bir fermantasyon cihazında fermente edilir ve ham kalsiyum laktat oluşur.
Alçıtaşı, ham E 270 ile sonuçlanan ham kalsiyum laktattan ayrılır.
Ham E 270 saflaştırılır ve konsantre edilir ve sonuç L(+) laktik asittir.

E 270, bira üretiminin yanı sıra kozmetik, ilaç, gıda ve kimya endüstrilerinde de kullanılan organik bir asittir.
E 270 yaygın olarak koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır.
E 270 ayrıca yakıt katkı maddesi, kimyasal ara madde, asitlik düzenleyici ve dezenfektan olarak da kullanılır.

E 270'in özel bir kullanımı, Laktik asidin vücut sıvılarını yenilemeye yardımcı olan bir elektrolit olduğu IV solüsyonlarıdır.
E 270 ayrıca diyaliz solüsyonlarında da kullanılır, bu da yine kullanılabilen Sodyum Asetat ile karşılaştırıldığında daha düşük yan etki insidansı ile sonuçlanır.

E 270 üretimi:
E 270 endüstriyel olarak karbonhidratların bakteriyel fermantasyonu veya asetaldehitten kimyasal sentez yoluyla üretilir.
2009'da E 270, ağırlıklı olarak (%70-90) fermantasyon yoluyla üretildi.

1:1 d ve l stereoizomer karışımından veya %99,9'a kadar l-laktik asit içeren karışımlardan oluşan rasemik laktik asit üretimi, mikrobiyal fermantasyon ile mümkündür.
Fermantasyon yoluyla endüstriyel ölçekte d-laktik asit üretimi mümkündür, ancak çok daha zordur.

E 270'in endüstriyel üretimi için başlangıç maddesi olarak C5 ve C6 şekerlerini içeren hemen hemen her türlü karbonhidrat kaynağı kullanılabilir.
Saf sükroz, nişastadan elde edilen glikoz, ham şeker ve pancar suyu sıklıkla kullanılır.
E 270 üreten bakteriler iki sınıfa ayrılabilir: bir mol glikozdan iki mol laktat üreten Lactobacillus casei ve Lactococcus lactis gibi homofermentatif bakteriler ve bir mol glikozun yanı sıra karbon dioksitten bir mol laktat üreten heterofermentatif türler.

E 270'in kimyasal üretimi:
Rasemik E 270, asetaldehitin hidrojen siyanür ile reaksiyona sokulması ve elde edilen laktonitrilin hidrolize edilmesiyle endüstriyel olarak sentezlenir.
Hidroliz hidroklorik asit ile yapıldığında, yan ürün olarak amonyum klorür oluşur.
Diğer başlangıç malzemelerinden (vinil asetat, gliserol, vb.) katalitik prosedürlerin uygulanmasıyla hem rasemik hem de enantiopür E 270'lerin sentezi de mümkündür.

E 270'in Biyolojisi:
l-Laktik asit, bir Gi/o-bağlı G protein-bağlı reseptör (GPCR) olan hidroksikarboksilik asit reseptörü 1'in (HCA1) birincil endojen agonistidir.

Egzersiz ve laktat:
Sprint gibi güç egzersizleri sırasında, enerji talebi oranı yüksek olduğunda, glikoz parçalanır ve piruvata oksitlenir ve daha sonra piruvattan laktat, vücudun işleyebileceğinden daha hızlı üretilir E 270, laktat konsantrasyonlarının yükselmesine neden olur.
Laktat üretimi, glikozdan piruvat üretimi sırasında gliseraldehit 3-fosfatın oksidasyonunda kullanılan NAD+ rejenerasyonu (piruvat laktata indirgenirken NADH, NAD+'ya oksitlenir) için faydalıdır ve bu, enerji üretiminin korunmasını ve korunmasını sağlar.
Yoğun egzersiz sırasında solunum zinciri, NADH'yi oluşturmak için birleşen hidrojen iyonlarının miktarına ayak uyduramaz ve NAD+'yı yeterince hızlı yeniden üretemez.

Ortaya çıkan laktat iki şekilde kullanılabilir:
İyi oksijenlenmiş kas hücreleri, kalp hücreleri ve beyin hücreleri tarafından tekrar pirüvata oksidasyon sağlar.
Piruvat daha sonra doğrudan Krebs döngüsünü beslemek için kullanılır.

Karaciğerde glukoneogenez yoluyla glikoza dönüştürülür ve tekrar dolaşıma salınır.
Kan şekeri konsantrasyonları yüksekse, glikoz karaciğerin glikojen depolarını oluşturmak için kullanılabilir.

Bununla birlikte, laktat istirahatte ve orta derecede egzersiz sırasında bile sürekli olarak oluşur.
Bunun nedenlerinden bazıları, mitokondri içermeyen kırmızı kan hücrelerindeki metabolizma ve yüksek glikolitik kapasiteye sahip kas liflerinde meydana gelen enzim aktivitesinden kaynaklanan sınırlamalardır.

2004 yılında Robergs ve ark. H+'nın bir kısmının ATP hidrolizinden (ATP4− + H2O → ADP3− + HPO2− 4 + H+) geldiğine ve piruvatı laktata (piruvat− + NADH + H+ → laktat− + NAD+) aslında H+ tüketir.

Lindinger ve ark. [H+]'daki artışın nedensel faktörlerini görmezden geldiklerine karşı çıktı.
Ne de olsa, nötr bir molekülden laktat- üretimi, elektronötraliteyi sürdürmek için [H+] artmalıdır.

Bununla birlikte, Robergs'in makalesinin amacı, laktatın aynı yüke sahip olan piruvattan üretildiğiydi.
E 270, H+ üreten nötr glikozdan piruvat− üretimidir:

C6H12O6 + 2 NAD+ + 2 ADP3− + 2 HPO2−4 → 2 CH3COCO−2 + 2 H+ + 2 NADH + 2 ATP4− + 2 H2O
Sonraki laktat üretimi şu protonları emer:
2 CH3COCO−2 + 2 H+ + 2 NADH → 2 CH3CH(OH)CO−2 + 2 NAD+

C6H12O6 + 2 NAD+ + 2 ADP3− + 2 HPO2−4 → 2 CH3COCO−2 + 2 H+ + 2 NADH + 2 ATP4− + 2 H2O→ 2 CH3CH(OH)CO−2 + 2 NAD+ + 2 ATP4 − + 2 H2O
Glikoz → 2 laktat− + 2 H+ reaksiyonu, E 270'te tek başına bakıldığında iki H+ salmasına rağmen, H+, ATP üretiminde emilir.

Öte yandan, emilen asitlik ATP'nin müteakip hidrolizi sırasında açığa çıkar: ATP4− + H2O → ADP3− + HPO2−4 + H+.
Dolayısıyla, ATP kullanımı dahil edildiğinde, genel reaksiyon C6H12O6 → 2 CH3COCO−2 + 2 H+ şeklindedir.
Solunum sırasında CO2 oluşumu da [H+] artışına neden olur.

E 270'in Tarihçesi:
İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele, 1780'de E 270'i ekşi sütten izole eden ilk kişiydi.
Adı, süt anlamına gelen Latince lac kelimesinden türetilen lakt birleştirici formu yansıtır.

1808'de Jöns Jacob Berzelius, efor sırasında kaslarda laktik asidin (aslında l-laktat) da üretildiğini keşfetti.
E 270'lerin yapısı 1873 yılında Johannes Wislicenus tarafından kurulmuştur.

1856'da Lactobacillus'un E 270 sentezindeki rolü Louis Pasteur tarafından keşfedildi.
Bu yol ticari olarak 1895 yılında Alman eczane Boehringer Ingelheim tarafından kullanıldı.
2006 yılında, küresel laktik asit üretimi yıllık ortalama %10'luk bir büyümeyle 275.000 tona ulaştı.

E 270'in eş anlamlıları:
2-Hidroksipropanoik asit
Laktik asit
1-Hidroksietankarboksilik asit
etilidenelaktik asit
alfa-Hidroksipropionik Asit
Milchsäure (Hollandaca)
ácido lactico (İspanyolca)
asit laktik (Fransızca)
(RS)-2-Hidroksipropiyonoz
1-Hidroksietankarboksilik asit
2-Hidroksipropanoik asit
2-Hidroksipropionik asit
asit laktikum
Aetilidenmilchsaeure
DL-Laktik asit
DL-Milchsaeure
etilidenelaktik asit
Kyselina 2-hidroksipropanova
Kyselina mlecna
Laktat
Laktik asit, dl-
Laktik asit (doğal)
Laktik asit USP
Laktovagan
Milchsaure
Milchsaure
Süt asidi
Sıradan laktik asit
Propanoik asit, 2-hidroksi-
itmek
Propiyonik asit, 2-hidroksi-
Rasemik laktik asit
SY-83
Tonsillosan
alfa-Hidroksipropionik asit
2- Hidroksi propanoik asit
2-hidroksi-propanoik asit
2-hidroksi-propanoik asit
2-Hidroksipropanoik Asit
2-Hidroksipropanoik asit
2-hidroksipropanoik asit
2-Hidroksipropionik asit
2-hidroksipropionik asit
D-LAKTİK ASİT
DL-Laktik Asit
dl-laktik asit
LAKTİK ASİT
Laktik asit
Laktik asit
laktik asit
Laktik asit
laktik asit
Milchsäure
Propanoik asit, 2-hidroksi-
Propanoik asit,2-hidroksi-
Tejsav
2-hidroksipropanoik asit
Laktik asit
2 Hidroksipropanoik Asit
2 Hidroksipropionik Asit
2-Hidroksipropanoik Asit
2-Hidroksipropionik Asit
Amonyum Laktat
D Laktik Asit
D-Laktik Asit
L Laktik Asit
L-Laktik Asit
Laktat
Laktat, Amonyum
Laktik asit
Propanoik Asit, 2-Hidroksi-, (2R)-
Propanoik Asit, 2-Hidroksi-, (2S)-
sarkolaktik asit
2-hidroksipropanoik asit
DL-Laktik asit
50-21-5
2-hidroksipropionik asit
Süt asidi
Polilaktik asit
laktat
etilidenelaktik asit
Laktovagan
Tonsillosan
Rasemik laktik asit
Propanoik asit, 2-hidroksi-
Sıradan laktik asit
Milchsaure
asit laktikum
Kyselina mlecna
DL-Milchsaeure
Laktik asit USP
1-Hidroksietankarboksilik asit
Aetilidenmilchsaeure
alfa-Hidroksipropionik asit
Laktik asit
Laktik asit (doğal)
FEMA No. 2611
26100-51-6
Kyselina 2-hidroksipropanova
Milchsaure [Almanca]
Propiyonik asit, 2-hidroksi-
598-82-3
(RS)-2-Hidroksipropiyonoz
CCRIS 2951
HSDB 800
(+-)-2-Hidroksipropanoik asit
FEMA Numarası 2611
Kyselina mlecna
propanoik asit, hidroksi-
SY-83
DL-laktik asit
itmek
NSC 367919
AI3-03130
Purac FCC 80
Purac FCC 88
Kyselina 2-hidroksipropanova
EINECS 200-018-0
EINECS 209-954-4
MFCD00004520
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 128929
BRN 5238667
(R)-2-Hidroksi-propiyonik asit;HD-Lac-OH
ÇEBİ:78320
Polilaktik asit)
C3H6O3
NSC-367919
NCGC00090972-01
2-hidroksi-propiyonik asit
DL-Laktik asit, %90
E 270
DSSTox_CID_3192
(+/-)-Laktik asit
alfa-Hidroksipropanoik asit
C01432
DSSTox_RID_76915
DSSTox_GSID_23192
Milchsaure
polaktit
laktik asit
D(-)-laktik asit
Cheongin Samrakhan
UNII-3B8D35Y7S4
CAS-50-21-5
Cheongin Haewoohwan
Cheongin Haejanghwan
Laktik asit
laktasol
Propanoik asit, 2-hidroksi-, homopolimer
1-Hidroksietan 1-karboksilik asit
Biolak