E 280 (PROPİYONİK ASİT)

E 280 (Propiyonik Asit), propanoik asit olarak da bilinen, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E280 olan, gıdalarda koruyucu olarak kullanılabilen, doğal olarak oluşan üç karbonlu bir karboksilik asittir.
E 280 (Propiyonik Asit) (/pro ʊ pi ˈɒ n ɪ k/, Yunanca "ilk" anlamına gelen protos ve "yağ" anlamına gelen pion kelimelerinden gelir; propanoik asit olarak da bilinir) kimyasal formülü CH3CH2CO2H olan doğal olarak oluşan bir karboksilik asittir.

CAS Numarası: 79-09-4
AB Numarası: 201-176-3
IUPAC Adı: Propanoik asit
Kimyasal Formül: CH3CH2COOH, C2H5COOH, C3O2H6

Diğer adları: Karboksietan, Metilasetik asit, Etil formik asit, Etankarboksilik asit, Propanoik asit, etilformik asit, metilasetik asit, INS No. 280, Psödoasetik asit, Karboksietan, Metaketonik asit, Etan karboksilik asit, Etil formik asit, Luprosil, Metil asetik asit, Propanoik asit, Prozoin, Propanoik asit, Propanil asit, Asit C3, ANTİSŞİM B, KARBOKSİETAN, E-280, ETİLFORMİK ASİT, FEMA NO. 2924, INS NO.280, INS-280, LUPROSİL, METACETONİK ASİT, METİLACETİK ASİT, PROPANOİK ASİT, PROPİYONAT, Propionik asit, Propionik asit, Adofeed, Antischim B, Karboksietil, E 280, Etankarboksilik asit, Etilformik asit, Luprosil, Metasetonik asit, Metilasetik asit, MonoProp, Doğal Propiyonik Asit, Propanoik Asit, PropkornPropionik asit %99,0+ (asidimetrik) analiz için, Propionik asit çözeltisi, Propionsaeure, Propionsaure, Propkorn, Prozoin, Psödoasetik asit, Toxi-Check, Un3463, Karboksietil, Etankarboksilik asit, Etilformik asit, Metasetonik asit, Metilasetik asit, C3:0 (Lipit sayıları), propiyonik asit, Propanoik asit, etilformik asit, metilasetik asit, Karboksietan, Etankarboksilik asit, Psödoasetik asit, Metasetonik asit, Luprosil, Monoprop, Prozoin, Propionoik asit, Antischim B, Propionik asit, Metil asetik asit, Sentry tahıl koruyucu, C3 asit, Tenox P tahıl koruyucu, Caswell No. 707, Propionik asit tahıl koruyucu, Propionsaeure, Propcorn, Propkorn, propoik asit, Propioik asit, asit propanoik, FEMA No. 2924, Propionik asit (doğal), Kyselina propionova, Karboksilik asitler, C1-5, CCRIS 6096, propionik asit, C1-5 Karboksilik asitler, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077702, Propanil asit, HSDB 1192, UNII-JHU490RVYR, n-propionik asit, Toxi-Check, AI3-04167, CH3-CH2-COOH, UN1848, BRN 0506071, Propionik asit [NF], CHEBI:30768, JHU490RVYR, CHEMBL14021, metasetonat, propanat, psödoasetat, etankarboksilat, Propionik asit (NF), Propionik asit [UN1848], Propionik asit, >=%99,5, FEMA Numarası 2924, Yağ asitleri, C3-24, Luprisol, proponik asit, 1-propanoik asit, 2-metilasetik asit, Asit C3, EtCO2H, Propionik asit, %99, Propanoik asit (9CI), C2H5COOH, DSSTox_CID_5961, bmse000179, Epitop Kimliği:139981, Propionik asit, >=%99, Propionik asit, %99,5, DSSTox_GSID_25961, Propionik Asit Reaktif Sınıfı, DOĞAL PROPİYONİK ASİT, Propionik asit (6CI,8CI), Propionik asit, %99, FCC, GTPL1062, INS NO.280, DTXSID8025961, AMY4114, INS-280, Üstten damıtma kesilmiş yan ürün asitleri, monobazik (C1-C5), Metilasetik Asit, Propanoik Asit, Propionik asit, ACS reaktif sınıfı, Karboksimetoksilaminhemihidroklorür, Propionik asit, analitik standart, ZINC6050663, Propionik asit, doğal, %99, FG, Tox21_304030, BDBM50082199, LMFA01010003, STL168039, Propionik asit, yem sınıfı, %98,7, AKOS000118853, DB03766, MCULE-2199051150, UN 1848, Propionik asit, sentez için, %99,5, NCGC00357239-01, Propionik asit, >= %99,5, FCC, FG, BP-20411, E280, Propionik asit, ACS reaktifi, >= %99,5, S067, E-280, FT-0637136, FT-0658557, P0500, Propionik asit, SAJ birinci sınıf, >= %98,0, C00163, D02310, Asetonitril içinde Propionik asit 1000 mikrogram/mL, Propionik asit, puriss. pa, >=%99,5 (GC), Q422956, F2191-0098
 
E 280 (Propiyonik Asit) Keskin ve hoş olmayan, vücut kokusuna benzeyen bir sıvıdır.
Propiyonik asidin CH3CH2CO2− anyonu ve tuzları ve esterleri propiyonatlar veya propanoatlar olarak bilinir.
Vücudumuzda aminoasitlerin parçalanması ve yağ asitlerinin oksidasyonu sonucu E 280 (Propiyonik Asit) üretilir.
E 280 (Propiyonik Asit) de terde bulunur ve bazı kişilerde sirke benzeri bir kokuya neden olur.

E 280 (Propiyonik Asit), antimikrobiyal aktiviteye sahip propiyonik asidin ayrışmamış formudur.
Ayrışmamış E 280 (Propiyonik Asit) mikrobiyal hücre zarına nüfuz eder ve sitoplazmaya girer.
E 280 (Propiyonik Asit) uçucu bir asittir.

Ve E 280 (Propiyonik Asit)'in tuzları, potasyum, sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat toz veya granül formunda olduğundan farklı olarak E 280 (Propiyonik Asit) hafif keskin ve bayat kokulu yağlı bir sıvıdır.

Karboksilik asit, sırasıyla esterleşme, iç esterleşme, amin reaksiyonu ve ikame reaksiyonu reaksiyonları ile ester, anhidrit, amid ve klorür türevlerini üretmede aktiftir.
Karboksilik asidin alfa-c'si: Brom ile halojenasyon meydana gelebilir.

E 280 (Propiyonik Asit), su ile reaksiyona girdiğinde H3O+ ve CH3CH2COO- (konjuge baz)'ı ayrıştıran zayıf bir asittir.
E 280 (Propiyonik Asit)'in PKa değeri 4.88 olup, benzoik asit ve sorbik asitten daha az asitlidir.

Aşağıda sudaki ayrışma denklemi verilmiştir.
H3CCH2CO2H(sulu) +H2O(l) ⇌ H3CCH2CO−2+H3O+
E 280 (Propiyonik Asit)'in 1nmol/L konsantrasyonunda PH değeri 3,96'dır.

E 280 (Propiyonik Asit) daha küçük karboksilik asitler olan formik ve asetik asitler ile daha büyük yağ asitleri arasında fiziksel özelliklere sahiptir.
E 280 (Propiyonik Asit) su ile karışabilir, ancak tuz eklenerek sudan uzaklaştırılabilir.

E 280 (Propiyonik Asit) asetik ve formik asitlerde olduğu gibi hem sıvı hem de buhar halinde hidrojen bağlı molekül çiftlerinden oluşur.
E 280 (Propiyonik Asit), karboksilik asitlerin genel özelliklerini gösterir: E 280 (Propiyonik Asit), amid, ester, anhidrit ve klorür türevleri oluşturabilir.

E 280 (Propiyonik Asit), fosfor tribromür katalizli, bir karboksilik asidin brom ile α-halojenasyonunu içeren Hell-Volhard-Zelinsky reaksiyonuna uğrar ve bu durumda 2-bromopropanoik asit, CH3CHBrCOOH oluşur.
E 280 (Propiyonik Asit), amonoliz yoluyla alaninin rasemik bir karışımını hazırlamak için kullanılmıştır.
   
Propionat / ˈ pro ʊ piəne ɪ t/ veya propanoat iyonu, E 280'in (Propiyonik Asit) eşlenik bazı olan C2H5COO−'dur.
E 280 (Propiyonik Asit) biyolojik sistemlerde fizyolojik pH'da bulunan formdur.
Propiyonik veya propanoik bileşik, E 280'in (Propiyonik Asit) karboksilat tuzu veya esteridir.

Bu bileşiklerde propiyonat genellikle CH3CH2CO2 veya sadece EtCO2 şeklinde kısaltılarak yazılır.
E 280 (Propiyonik Asit) ayrıca diğer kimyasalların, özellikle polimerlerin üretiminde ara madde olarak da kullanılır.
Selüloz-asetat-propionat kullanışlı bir termoplastiktir.

Vinil propiyonat da kullanılır.
Biyogaz tesislerinde propiyonik asit, E 280 (Propiyonik Asit) bakterileriyle fermantasyon sonucu oluşan yaygın bir ara üründür.

E 280 (Propiyonik Asit)'in anaerobik ortamlarda (örneğin biyogaz tesislerinde) parçalanması karmaşık mikrobiyal toplulukların aktivitesini gerektirir.
E 280 (Propiyonik Asit) biyolojik olarak tek sayıda karbon atomu içeren yağ asitlerinin metabolik parçalanmasıyla ve ayrıca bazı amino asitlerin parçalanmasıyla koenzim A esteri olan propiyonil-CoA olarak üretilir.

Propionibacterium cinsi bakteriler, anaerobik metabolizmalarının son ürünü olarak E 280 (Propiyonik Asit) üretirler.
Bu bakteri sınıfı genellikle geviş getiren hayvanların midelerinde ve insanların ter bezlerinde bulunur ve aktiviteleri Emmental peyniri, Amerikan "İsviçre peyniri" ve terin kokusundan kısmen sorumludur.

E 280 (Propiyonik Asit)'in metabolizması, karboksilik asitlerin metabolizmasındaki ilk adım olan E 280 (Propiyonik Asit)'in propiyonil koenzim A'ya dönüşmesiyle başlar.
E 280 (Propiyonik Asit) üç karbonlu olduğundan, propiyonil-CoA doğrudan beta oksidasyonuna veya sitrik asit döngülerine giremez.

Omurgalıların çoğunda propiyonil-CoA, D-metilmalonil-CoA'ya karboksilasyona uğrar ve D-metilmalonil-CoA da L-metilmalonil-CoA'ya izomerize olur.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder; süksinil-CoA, sitrik asit döngüsünün bir ara ürünüdür ve oraya kolayca dahil edilebilir.

E 280 (Propiyonik Asit), süksinil-CoA'ya dönüşüm yoluyla hepatik glukoneogenez için bir substrat görevi görür.
Ek olarak, ekzojen E 280 (Propiyonik Asit) uygulaması, tek başına glukoneojenik dönüşümle açıklanabilecek miktardan daha fazla endojen glikoz üretimine neden olur.

E 280 (Propiyonik Asit) doğal olarak oluşan bir karboksilik asittir.
E 280 (Propiyonik Asit) Keskin ve hoş olmayan, vücut kokusuna benzeyen bir sıvıdır.
E 280 (Propiyonik Asit) Küf ve bazı bakterilerin büyümesini ağırlıkça % 0,1 ile % 1 arasında engeller.

Metilüksik, propan veya E 280 (Propiyonik Asit) olarak bilinen gıda katkı maddesi E280.
E 280 (Propiyonik Asit)'in başlıca özelliği koruyucu olarak uygulanmasıdır, çünkü E 280 (Propiyonik Asit) küf mikroorganizmalarının ve bakterilerin gelişimini engelleyebilir.

Önemli miktarda koruyucu madde tüketen üretimin ana kolu ekmek üretimi, fırıncılık, hamur hazırlama, tahıl işlemedir.

E 280 (Propiyonik Asit) keskin kokulu, yakıcı, renksiz bir sıvıdır.
E 280 (Propiyonik Asit) %99,5 konsantrasyonundadır.

E 280 (Propiyonik Asit) ayrıca ticari olarak etilen ve karbon monoksit veya propionaldehit veya doğal gaz veya fermente edilmiş odun hamurundan da elde edilebilir; bakteriler lifi parçaladığında üretilir

E 280 (Propiyonik Asit) monobazik, hoş olmayan keskin kokulu, doymuş, hafif aşındırıcı bir organik asittir (yağ asidi), insanlarda idrar ve terde tespit edilebilir.

E 280 (Propiyonik Asit) ve E 280 (Propiyonik Asit)'in tuzları (propiyonatlar) sodyum propiyonat (E 281), kalsiyum propiyonat (E 282) ve potasyum propiyonat (E 283) gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Bazı bakteri türlerine, maya ve küfe karşı antimikrobiyal etkiye sahiptirler, örneğin ekmeğin küflenmesini önlerler.

E 280 (Propiyonik Asit) Bazı peynir türlerinde doğal olarak az miktarda bulunur.
Çeşitli ürünler için gıdada maksimum 1,0 ila 3,0 g/kg seviyeler geçerlidir.
E 280 (Propiyonik Asit) çeşitli bitkilerin uçucu yağlarında bulunur.

Kalın bağırsakta E 280 (Propiyonik Asit), özellikle yüksek lifli diyetlerde bakteriler tarafından oluşturulur.
Bu işlem sindirilemeyen gıda bileşenlerinin parçalanmasını sağlar.
Bu işlem sonucunda asetik, propiyonik ve bütirik asit gibi kısa zincirli yağ asitleri üretilir.

Bunlar kalın bağırsakta emilerek sistemik etkili hale gelirler.
E 280 (Propiyonik Asit), propiyonik asit molekülü.
E 280 (Propiyonik Asit) kısa zincirli doymuş yağ asidi, antifungal ilaç, antimikrobiyal ajandır. E 280 (Propiyonik Asit).

E 280 (Propiyonik Asit), Sodyum Tuzu, sinek yemi koruyucu olarak Propiyonik Asite güvenli, basit ve ekonomik bir alternatiftir.
Kokusuz beyaz toz olan E 280 (Propiyonik Asit) suda kolayca çözünür ve tehlikeli madde olarak kabul edilmez.

E 280 (Propiyonik Asit) tuz formuna geçen mutfaklarda herhangi bir performans kaybı bildirilmediğinden, E 280 (Propiyonik Asit), Sodyum Tuzu gıda üretiminde genel olarak en iyi karardır.

Propionik Asit, Sodyum Tuzundan 1 L 1M Propionik Asit yapmak için, 96,06 g E 280 (Propiyonik Asit) Tuzunu (Sodyum Propionat) 500 ml damıtılmış suda çözerek 2M Sodyum Propionat çözeltisi yapın.
2M Sodyum Propionat Çözeltisine 500ml 2M HCl ekleyerek 1L tamamlayın.

Propiyonatlar peynir gibi doğal gıdalarda az miktarda doğal olarak bulunur ve ayrıca sindirim sürecinin bir parçası olarak insan bağırsağında doğal olarak üretilir.

E 280 (Propiyonik Asit) kimyasal formülü CH3CH2COOH olan doğal olarak oluşan bir karboksilik asittir.
E 280 (Propiyonik Asit) keskin kokulu berrak bir sıvıdır.
E 280 (Propiyonik Asit) Küf ve bazı bakterilerin büyümesini ağırlıkça % 0,1 ile % 1 arasında engeller.

Emülgatör E 280 (Propiyonik Asit) keskin ve bayat kokulu, renksiz, yağlı bir sıvıdır.
Emülgatör E 280 (Propiyonik Asit) Süt ürünlerinde doğal olarak bulunur.
E 280 (Propiyonik Asit), doğal olarak serbest asit olarak veya asit formunda bulunan üç karbonlu bir karboksilik asittir, CH3CH2COOH
esterlerinin şekli.

E 280 (Propiyonik Asit) kimyasal sentez veya fermantasyon yoluyla üretilebilir.
E 280 (Propiyonik Asit) veya Avrupa Birliği'nde adlandırıldığı şekliyle E280, süt ürünleri ve sirke gibi gıdalarda doğal olarak bulunan ve gıda endüstrisinde antimikrobiyal madde veya lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir.

İlk kez 19. yüzyılda tanımlanan E 280 (Propiyonik Asit) renksiz ve keskin kokulu bir sıvıdır.
E 280 (Propiyonik Asit)'in gıda formülasyonlarında kullanımı keskin kokusu nedeniyle sınırlıdır.

E 280 (Propiyonik Asit) insan metabolizmasının normal bir bileşenidir.
İnsan vücudunda sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşan besin bileşenleri, örneğin diyet lifleri, burada bulunan mikroorganizmalar tarafından fermente edilir ve E 280 (Propiyonik Asit) de dahil olmak üzere çeşitli ara ürünler oluşur.

Ayrıca insan ter bezlerinin doğal mikroflorasında bulunan Propionibacterium cinsi mikroorganizmalar E 280 (Propiyonik Asit) üretirler; buna bağlı olarak insan teri propiyonik asit gibi kokar.
Propionibacterium'un oksijensiz ortamda metabolizmasının son ürünü E 280'dir (Propiyonik Asit).

E 280 (Propiyonik Asit) (Yunanca “ilk” anlamına gelen protos ve “yağ” anlamına gelen pion kelimelerinden gelir; propanoik asit olarak da bilinir) kimyasal formülü CH3CH2COOH olan doğal olarak oluşan bir karboksilik asittir.
Renksiz, yağlı, keskin, iğrenç, bayat kokulu sıvı.

E 280 (Propiyonik Asit) Ekşi bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir.
E 280 (Propiyonik Asit)'in kimyasal formülü C2H5COOH'dir.
E 280 (Propiyonik Asit) (PA), kimyasal formülü C3H6O2 olan, propanoik asit olarak da bilinen, gıda katkı maddesi olarak kullanılan ve doğal olarak ciltte ve mide-bağırsak sisteminde bulunan bir organik asittir.

E 280 (Propiyonik Asit) fermantasyon reaksiyonlarının bir yan ürünüdür ve endüstriyel olarak etilen veya etanol ve karbon monoksitten üretilir.
Propanoik asit, propionik asit molekülü.

E 280 (Propiyonik Asit) kısa zincirli doymuş yağ asidi, antifungal ilaç, antimikrobiyal ajandır E280.
E 280 (Propiyonik Asit) doğada propiyonik asit fermantasyonunun gerçekleştiği yerlerde, örneğin Emmental peynirinde %1'e kadar bulunur.

E 280 (Propiyonik Asit) doğal olarak oluşan bir organik asittir.
E 280 (Propiyonik Asit) su ve etanol ile karışabilir.
E 280 (Propiyonik Asit)'in antimikrobiyal etkisi çoğunlukla küflere karşıdır, bakterilere karşı ise daha azdır.

E 280 (Propiyonik Asit) mayalara karşı hemen hemen hiç etki göstermez.
E 280 (Propiyonik Asit) pH 5'e kadar ve yalnızca ara sıra pH 6'ya kadar önerilir ve kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit), keskin bir kokuya sahip bir karboksilik asit olan propanoik asidin yaygın adıdır.

E 280 (Propiyonik Asit) bazı uçucu yağlarda doğal olarak bulunur.
E 280 (Propiyonik Asit) diğer şeylerin yanı sıra bazı bakteri türlerinin metabolik ürünüdür ve Emmental ve mavi peynire karakteristik tadını verir.

E 280 (Propiyonik Asit) Bazı bakteri, maya ve küf türlerine karşı etkilidir.
E 280 (Propiyonik Asit) etilen, karbon monoksit ve sudan kimyasal olarak sentezlenir.
E 280 (Propiyonik Asit), bir karboksi grubunun karbonuna bağlı etan içeren kısa zincirli doymuş bir yağ asididir.

E 280 (Propiyonik Asit) antifungal ilaç görevi görmektedir.
E 280 (Propiyonik Asit) kısa zincirli bir yağ asididir ve doymuş bir yağ asididir.
E 280 (Propiyonik Asit) bir propiyonatın konjuge asididir.

Sodyum propiyonat, E 280'in (Propiyonik Asit) sodyum tuzu olup renksiz, şeffaf kristaller veya granül kristal toz halinde bulunur.
E 280 (Propiyonik Asit), FDA tarafından genel olarak güvenli (GRAS) gıda bileşeni olarak kabul edilir ve E 280 (Propiyonik Asit), gıda koruma ve tatlandırma maddesi olarak antimikrobiyal madde olarak etki eder.

Sodyum propiyonat, E 280'in (Propiyonik Asit) sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle hazırlanır.
Sodyum propiyonat daha önce Kanada'da Amino-Cerv'in (rahim ağzı iltihabı veya yaralanmasını tedavi etmek için kullanılır) aktif bileşeni olarak onaylanmıştı.

E 280'in (PROPİYONİK ASİT) KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
-Kozmetik Kullanımları:
Koruyucu, Kozmetik, Yem, Saman Koruyucu, İlaç, Antimikrobiyal, Küf Önleyici, Antifungal, Antibakteriyel, Soslar, Pişirme Gıdaları, Kek Karışımları, Ekmek, Peynir, Şekerlemeler, Süslemeler, Jelatinler, Pudingler, Dolgular, Reçeller, Jöleler, Aroma Maddesi, Tütün, Diş Macunu, Paketleme Malzemeleri, küf önleyici maddeler, aromalar, Fırıncılık, ekmekler, kurabiyeler, bisküviler, et ürünleri, peynir

-E 280 (Propiyonik Asit) Fırınlanmış ürünlerde ve peynirlerde küf oluşumunu engellemek için kullanılır.
-Doğal kaynak:
E 280 (Propiyonik Asit) tereyağı ve peynir gibi süt ürünlerinde doğal olarak bulunur.

-E 280 (Propiyonik Asit) öncelikle gıda ve yemlerde küf önleyici olarak kullanılır.
-Ve moleküldeki karboksilik asit ve karboksilik asidin alfa-c aktivitesi nedeniyle, boyalar, tekstil, plastikler, pestisitler, parfümler, kozmetikler ve ilaçlarda geniş uygulama alanı olan çeşitli türevler yapılabilir.

-Yiyecek:
E 280 (Propiyonik Asit) esas olarak fungisidal olmaktan ziyade fungistatik etkili bir küf inhibitörü olarak kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) % 0,05 ile % 0,25 arasında konsantrasyonlarda küflere karşı etkilidir.
Ancak bakteriyel büyümeyi engellemede daha az etkilidir ve maya büyümesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Gıda sınıfı E 280 (Propiyonik Asit), aşağıdaki gıdalarda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan tuzları, kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat üretmek için kullanılabilir:
Ekmek
Tortillalar
Peynirler
Kekler

Hayvan Yemi:
Piyasada bulunan E 280 (Propiyonik Asit) esas olarak, çiftlik ekipmanlarına propiyonik asitten daha az aşındırıcı olması nedeniyle hayvan yemi ve tahıllarda koruyucu olarak kullanılan amonyum propiyonata dönüştürülür.

Aşağıdaki yem E 280 (Propiyonik Asit) içerebilir:
Yulaf, mısır, arpa gibi yüksek nemli tahıllar
Saman
Hayvancılık ve kümes hayvanları için içme suyu

E 280 (Propiyonik Asit), Komisyon Tüzüğü (AB) No 231/2012'de yetkili bir gıda katkı maddesi olarak listelenmiş ve “Renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri” kategorisinde yer almaktadır.

Birçok gıdada az miktarda bulunan, bazen fermente gıdalardaki bakteriler tarafından yüksek konsantrasyonlarda üretilen doğal asit, örneğin İsviçre peyniri çeşitleri.

E 280 (Propiyonik Asit) de büyük oranda kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından üretilir.
E 280 (Propiyonik Asit) de terin normal bir bileşenidir.

E 280 (Propiyonik Asit) aynı zamanda E vitamini üretiminde de hammadde olarak kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) ve propiyonatlar, özellikle mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) genellikle fırın ürünlerinde bakteriyel bozulmaya karşı kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) güçlü kokusu nedeniyle uygulama alanı sınırlıdır.
Ürünler: unlu mamuller, et ve et ürünleri, pizza

E 280 (Propiyonik Asit) gıdalarda antimikrobiyal madde ve tatlandırıcı madde olarak kullanıldığında genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve mevcut iyi üretim uygulamaları dışında herhangi bir sınırlama yoktur.
Bu arada E 280 (Propiyonik Asit) de yemde kimyasal koruyucu olarak kullanıldığında GRAS'tır.

Endüstriyel kullanımlar:
E 280 (Propiyonik Asit) Küf ve bazı bakterilerin büyümesini ağırlıkça % 0,1 ile % 1 arasında engeller.
Sonuç olarak üretilen E 280 (Propiyonik Asit)'in bir kısmı hem hayvan yemi hem de insan tüketimine yönelik gıdaların koruyucu maddesi olarak tüketilmektedir.

Sığır yemine, rumende asetik asit üreten bakteriler yerine propionibakterileri desteklemek için monensin antibiyotiği ekleniyor; bu sayede daha az karbondioksit üretiliyor ve yem dönüşümü daha iyi oluyor.
Bu uygulama, dünya E 280 (Propiyonik Asit) üretiminin yaklaşık yarısını oluşturmaktadır.

Bir diğer önemli uygulama alanı ise sodyum ve kalsiyum tuzlarının kullanıldığı fırınlanmış ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılmasıdır.
Gıda katkı maddesi olarak E 280 (Propiyonik Asit) AB, ABD, Avustralya ve Yeni Zelanda'da kullanıma onaylanmıştır.

Daha özel uygulamalarda E 280 (Propiyonik Asit) pestisit ve ilaç yapımında da kullanılır.
Propiyonik asit esterleri meyve benzeri kokuya sahiptir ve bazen çözücü veya yapay tatlandırıcı olarak kullanılır.

Bakteriyoloji:
Coprothermobacter platensis bakteri türü jelatini fermente ederken propiyonat üretir.

E 280 (Propiyonik Asit): Propiyonatlar doğal olarak fermente gıdalarda, insan terinde ve geviş getirenlerin sindirim sisteminde bulunur, ayrıca ticari olarak etilen ve karbon monoksit veya propionaldehit veya doğal gaz veya fermente edilmiş odun hamurundan elde edilebilir; bakterilerin lifi parçalamasıyla üretilir; genellikle ekmek, peynir ve un ürünlerinde kullanılır.

Sonuç olarak üretilen E 280 (Propiyonik Asit)'in büyük kısmı hem hayvan yemi hem de insan tüketimine yönelik gıdaların koruyucu maddesi olarak tüketilmektedir.
Hayvan yemlerinde E 280 (Propiyonik Asit) ya doğrudan ya da amonyum tuzu şeklinde kullanılır.

Hayvan yemlerinde E 280 (Propiyonik Asit) ya doğrudan ya da amonyum tuzu şeklinde kullanılır.
Monensin antibiyotiği, rumende asetik asit üreten bakteriler yerine propionibakterileri desteklemek için sığır yemine ekleniyor; bu sayede daha az karbondioksit üretiliyor ve yem dönüşümü daha iyi oluyor.
Bu uygulama, dünya E 280 (Propiyonik Asit) üretiminin yaklaşık yarısını oluşturmaktadır.

Bir diğer önemli uygulama alanı ise sodyum ve kalsiyum tuzlarının kullanıldığı fırınlanmış ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılmasıdır.
Gıda katkı maddesi olarak E 280 (Propiyonik Asit)'in E numarası 280'dir.
AB'de E 280 (Propiyonik Asit) gıda katkı maddesi ve kozmetik koruyucu olarak kullanılmak üzere onaylanmıştır.
ABD'de E 280 (Propiyonik Asit) genel olarak güvenli gıda maddesi olarak kabul edilmektedir.

E 280 (Propiyonik Asit) tarım, gıda, ilaç sanayinde kullanılabilen özelliklere sahiptir.
E 280 (Propiyonik Asit) Bakteri ve küf oluşumuna izin vermez.

Endüstride ise E 280 (Propiyonik Asit) genellikle peynir, unlu mamuller, fermente süt ürünleri üretiminde propiyonik asit olarak kullanılır.

Herbisit ve solvent üretim tesislerinde kullanılan E 280 (Propiyonik Asit) bazı preparatların çok önemli bir bileşenidir.

İnsan gıdası üretiminde E 280 (Propiyonik Asit) sadece %0,3'ü geçmeyen konsantrasyonlarda sodyum veya kalsiyum tuzları halinde kullanılabilir.
Ancak E 280 (Propiyonik Asit)'in güçlü ekşi tadı, orijinal tadı kaybetmeden asit konsantrasyonunun artırılmasına izin vermez.

İlaç sektöründe ise E 280 (Propiyonik Asit) bazı ilaçların raf ömrünü uzatmak amacıyla koruyucu olarak kullanılmaktadır.
E 280 (Propiyonik Asit), Koruyucu (Yem) (%99 Propiyonik Asit) hayvan yemlerinde koruyucu olarak kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) genellikle tahıl muhafazası için kullanılır.
İkinci El Pazarlar, Tarım & Yem, Hayvan Sağlığı & Beslenmesi, Yem Muhafazası.
E 280 (Propiyonik Asit) genellikle tahıl muhafazası için kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) ve asidin çeşitli doğrudan sodyum veya kalsiyum tuzu formülasyonları şu anda FDA ve EMA gibi kuruluşlar tarafından hayvan yemi ve insan tüketimine yönelik gıdalarda antibakteriyel gıda katkı maddesi koruyucu olarak kullanılmak üzere en yaygın olarak onaylanmakta ve belirtilmektedir.

Benzer şekilde, E 280 (Propiyonik Asit) veya doğrudan sodyum veya kalsiyum tuzu formülasyonlarından herhangi birinin farmasötiklerde yardımcı madde olarak kullanımı bugün bileşik için mutlaka önemli bir rol olmasa da, sodyum propiyonat servisit, servikal yırtıklar ve/veya serviksin koterizasyonu, kriyocerrahi sonrası ve konizasyonu sonrası endike olan bazı vajinal krem preparatlarında kullanılmıştır.

Sodyum propiyonat esas olarak koruyucu, bakteriyostatik 4,11 etkiyi ortaya çıkarmak için kullanılırken, formülasyonda birleştirilen üre, benzalkonyum klorür, inositol ve metiyonin ve sistin amino asitleri gibi diğer aktif bileşenler sırasıyla debridmanı kolaylaştırdı, ilacın yayılmasını artırdı, epitelizasyonu teşvik etti ve yara iyileşmesini sağladı.

E 280 (Propiyonik Asit), INCI tanımı "propiyonik asit" altında kozmetik formüllerinde koruyucu olarak kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) genellikle ekmek ve un ürünlerinde kullanılır.
Sodyum ve kalsiyum tuzlarının kullanıldığı fırınlanmış ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.

Gıda katkı maddesi olarak E 280 (Propiyonik Asit) AB, ABD, Avustralya ve Yeni Zelanda'da kullanıma onaylanmıştır.
E 280 (Propiyonik Asit) küf oluşumunu önleme özelliğine sahip olduğundan koruyucu olarak kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit), depolanmış tahıllar, saman, depolama ürünlerinde mantar öldürücü ve bakteri öldürücü olarak kullanılan aktif bir bileşendir.
silaj ve tahıl alanları, kümes hayvanı altlığı ve kümes hayvanları ile çiftlik hayvanları için içme suyu alanları.

Dilekçeye göre, hayvan yemlerinin muhafazası amacıyla küf önleyici olarak kullanılan ürünlerinde (DMX-7) %48 oranında E 280 (Propiyonik Asit) bulunmaktadır.

E 280 (Propiyonik Asit) nakliye ve depolamada kullanılır ve mısır glüteni unu, mısır, pirinç ve diğer tahıllarda küf oluşumunu önlemek için çözelti olarak veya emici madde (vermikülit) üzerine uygulanır.
E 280 (Propiyonik Asit) sprey başlığı ile uygulanır.

E 280 (Propiyonik Asit) uygulama oranları, E 280 (Propiyonik Asit) depoya alındığı andaki tahılın nem içeriğine bağlı olduğu gibi, tahılın “açık” veya “kapalı” depolamada olmasına göre de değişmektedir.

E 280 (Propiyonik Asit) kimyasal sentez veya mikrobiyal fermantasyonla üretilen gıda, tarım ve plastik endüstrisinde kullanılan bir organik asittir.
E 280 (Propiyonik Asit) Özellikle fırıncılık ürünlerinde ve peynirlerde koruyucu katkı maddesi ve lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Hayvan yemlerine koruyucu olarak katılan E 280 (Propiyonik Asit) aynı zamanda çeşitli pestisitlerin bileşiminde de bulunmaktadır.
E 280 (Propiyonik Asit) Hayvan yemi olarak kullanılan tahıllar veya tahılın depolanacağı yerler önceden propiyonik asitle sterilize edilir.

Ayrıca kümes hayvanlarının veya büyükbaş hayvanların sularına antibakteriyel madde olarak E 280 (Propiyonik Asit) eklenmektedir.
E 280 (Propiyonik Asit) Plastik sanayi ürünlerinden selüloz-asetat-propionat isimli termoplastiklerin üretiminde kullanılır.

Kimya sanayinde E 280 (Propiyonik Asit) çeşitli kozmetik, tekstil, boya ve kauçuk ürünlerinin üretiminde ara madde olarak kullanılmaktadır.
E 280 (Propiyonik Asit) Küf ve bazı bakterilerin büyümesini engeller.

E 280 (Propiyonik Asit) esas olarak hayvan yemi ve tahılda koruyucu ve küf önleyici madde olarak kullanılmak üzere üretilmektedir.
Propiyonatlar peynir gibi doğal gıdalarda az miktarda doğal olarak bulunur ve ayrıca sindirim sürecinin bir parçası olarak insan ve inek bağırsağında doğal olarak üretilir.

E 280 (Propiyonik Asit) bir gıda katkı maddesidir, koruyucu maddedir.
E 280 (Propiyonik Asit) dışarıdan bakıldığında soluk sarımsı renkte yağlı bir sıvı gibi görünür veya hiç sıvı içermez.
E 280 (Propiyonik Asit)'in gıda katkı maddesi olarak kullanımı Avrupa'da da onaylanmıştır.

E 280 (Propiyonik Asit) peynir (kaynaştırılmış) ürünlerinde ve bunlardan üretilen ürünlerde, sorbik asitle, E 280 (Propiyonik Asit)'in tuzlarıyla birlikte veya tek başına, kilogram başına üç grama kadar koruyucu madde şeklinde kullanılmasına izin verilmektedir.

E 280 (Propiyonik Asit) buğdayda (dilimlenmiş hazır paketlenmiş), çavdarda uzun süreli depolamada ve enerji değeri azaltılmış ekmekte de koruyucu madde olarak kullanılabilir.
E 280 (Propiyonik Asit) unlu mamullerde, fırınlanmış pastalarda kullanılabilir.

E 280 (Propiyonik Asit) bazı enzimleri inhibe ederek (yavaşlatarak) birçok türdeki bakteriler, küf ve maya üzerinde nonspesifik depresan etki gösterebilir, bazı türler onu asimile edebilir veya üretebilir.

Bu bağlamda gıda sanayinde E 280 (Propiyonik Asit) kalsiyum ve sodyum propiyonat formunda pratik olarak sadece fırın ürünlerinin muhafaza edilmesi sürecinde kullanılmaktadır.

Koruyucu madde, E 280 (Propiyonik Asit), serum ve süt mikroorganizmalarının gelişimini inhibe etme (yavaşlatma) özelliğine sahiptir.
Bu bağlamda E 280 (Propiyonik Asit) peynir altı suyunun depolanması ve taşınması amacıyla muhafaza edilmesinde kullanılmaktadır.
Ayrıca E 280 (Propiyonik Asit) aşırı ıslak tahılı küflenmeye karşı korumak için (yetersiz güçteki kurutucularda) kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) kullanımı diğer endüstrilerde de oldukça yaygındır.
Bu nedenle E 280 (Propiyonik Asit) tıbbi ürünlerin (fenobolin, İbuprofen ve diğerleri), kokulu maddelerin (geranil-propionat, fenilpropionat ve diğerleri), plastiklerin (polivinil propionat), vinil plastikleştiricilerin, çözücülerin (propil propionat, propilpropionat ve diğerleri) üretiminde kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit), depolanmış tahıllarda, samanlarda, tahıl depolama alanlarında, kümes hayvanı altlığında ve çiftlik hayvanları ile kümes hayvanlarının içme suyunda bulunan mantar ve bakterileri kontrol etmek için tescilli bir mantar ve bakteri öldürücüdür.

Gıda koruyucu olarak E 280 (Propiyonik Asit) ekmek ve fırınlanmış ürünlerde küflenmeyi önler, E 280 (Propiyonik Asit) ise peynir ve diğer paketlenmiş ürünlerde aroma maddesi olarak kullanılır.
ABD Çevre Koruma Ajansı, E 280'i (Propiyonik Asit) güvenli kabul etmektedir ve bu nedenle kullanımında herhangi bir sınırlama yoktur.

E 280 (Propiyonik Asit) PA'nın karaciğer ve plazmadaki yağ asidi içeriğini düşürdüğü, gıda alımını azalttığı, immünosüpresif etki gösterdiği ve muhtemelen doku insülin duyarlılığını iyileştirdiği gösterilmiştir.
Bu nedenle mikrobiyota tarafından E 280 (Propiyonik Asit) üretiminin artmasının obezite ve tip 2 diyabetin önlenmesi açısından yararlı olabileceği düşünülmektedir.

E 280'in (Propiyonik Asit) bu fizyolojik etkilerin çoğunu nasıl uygulayabileceğine dair moleküler mekanizmalar yavaş yavaş aydınlatılıyor ve bunlar arasında bağırsak siklooksijenaz enzimi, G-protein bağlı reseptörler 41 ve 43 ve peroksisom proliferatörle aktive olan reseptör γ'nin aktivasyonu, bunun sonucunda sentinel transkripsiyon faktörü NF-κB'nin inhibe edilmesi ve böylece genel olarak inflamatuar yanıtlar için eşiğin artırılması yer alıyor.
E 280 (Propiyonik Asit) bir arada ele alındığında beslenme, bağırsak mikrobiyotası ve fizyoloji arasındaki bağlantıda önemli bir aracı olarak ortaya çıkmaktadır.

E 280'in (Propiyonik Asit) sodyum tuzu daha önce Kanada'da Amino-Cerv'in (rahim ağzı iltihabı veya yaralanmasını tedavi etmek için kullanılır) aktif maddesi olarak onaylanmıştı.

Bakteriyel fermantasyonla elde edilen, doğal koruyucular kategorisindeki gıda katkı maddesi.
E 280 (Propiyonik Asit) Maya ve mantarlara karşı, ayrıca bazı mikroorganizmaların neden olduğu bozulmalara karşı kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit)'in keskin kokusu nedeniyle E 280 (Propiyonik Asit) sınırlı sayıda üründe (paketlenmiş dilimlenmiş ekmek ve çavdar ekmeği) kullanılmaktadır.

E 280 (Propiyonik Asit) ve tuzları, öncelikle fırınlanmış ürünlerde ekmeğin ortasında oluşan 'ip' ve hem ekmek hem de keklerde küf oluşumuna neden olan bakterileri baskılamak için kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) ve propiyonatlar esas olarak maya ve küfe karşı koruyucu olarak kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) genellikle fırıncılık ürünlerinde bakteriyel bozulmayı önlemek amacıyla kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit)'in keskin kokusu nedeniyle kullanımı sınırlıdır.

E 280 (Propiyonik Asit) aynı zamanda peynirli gıdalarda ve sürülebilir ürünlerde küf önleyici olarak etki eder.
E 280 (Propiyonik Asit) alkali ortamda bakteri ve küfe karşı etkiliyken mayaya karşı etkili olmadığından, E 280 (Propiyonik Asit) özellikle endüstriyel olarak üretilen ekmek ve fırınlanmış ürünlerde kullanılmaya uygundur.

Yağ asidi olan E 280 (Propiyonik Asit) insan vücudu tarafından tam olarak kullanılabilir.
E 280 (Propiyonik Asit)'in keskin, yakıcı kokusu ve kuvvetli asidik tadı nedeniyle gıda endüstrisinde nadiren kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit), Türevleri olan propiyonatlar daha sık kullanılmaktadır.
E 280 (Propiyonik Asit) plastik, herbisit ve ilaç üretiminde kullanılan önemli bir sentetik yapı taşıdır.

E 280 (Propiyonik Asit) ve E 280 (Propiyonik Asit)'in tuzları olan sodyum propiyonat (E 281), kalsiyum propiyonat (E 282) ve potasyum propiyonat (E 283) küf önleyici olarak kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) insan sağlığına zararlı bir tada sahip olduğundan, asidin tuzları gıda sanayinde, özellikle paketlenmiş ekmek veya pastalarda kullanılır.

E 280 (Propiyonik Asit) genellikle silajlara eklenir ve oranı kuru maddenin %2'sine kadar çıkabilir.
E 280 (Propiyonik Asit) süt sığırlarında ketoasidozu önlemede olumlu bir yan etkiye sahiptir.

E 280'in (PROPİYONİK ASİT) FONKSİYONLARI:
Asitlik Düzenleyici / Tamponlayıcı Madde:
Gıdaların/kozmetiklerin asitliğini veya bazlığını değiştirir veya korur.
Antimikrobiyal Koruyucu:
İstenmeyen ve zararlı olabilecek mikroorganizmaların büyümesini aktif olarak öldürür ve engeller.
Koku / Koku Bileşeni:
Belirli bir kokuyu veya kokuyu sağlar veya güçlendirir.
Koruyucu:
Zararlı olabilecek istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini önler ve engeller

Antimikrobiyal:
Ciltte mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatır ve bakteri oluşumunu engeller
Maskeleme:
Ürünün kokusunu veya temel tadını azaltır veya engeller
Koruyucu:
Kozmetik ürünlerde mikroorganizmaların gelişmesini engeller.
Ph ayarlayıcıları:
Kozmetik ürünlerin pH'ının kontrol edilmesi.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) NASIL ÜRETİLİR?
E 280 (Propiyonik Asit) kimyasal sentez veya bakteriyel fermantasyon yoluyla üretilebilir.
Ana akım endüstriyel sentezin neredeyse tamamının petrokimyasal süreçler tarafından domine edildiği beş ana üretim süreci aşağıda listelenmiştir.
Etilen (petrol bazlı), karbon monoksit ve buhardan sentez.
Etilen, karbon monoksit ve hidrojen karışımıyla reaksiyona sokularak propionaldehit elde edilir ve propionaldehitin daha fazla oksidasyonu sağlanır.

E 280 (Propiyonik Asit) propionaldehitten üretim süreci:
Katalizör olarak bor triflorür kullanılarak etanolün karbon monoksitle reaksiyonu.
Propionibakteri ile mikrobiyal fermantasyon mümkün, ancak bu biyosentez yönteminin ticari olarak büyük ölçekte kullanılması için daha kat edilmesi gereken bir yol var.
Ahşabın pirolizinde ortaya çıkan bir yan üründür.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) KORUYUCU OLARAK NASIL ÇALIŞIR?
E 280 (Propiyonik Asit)'in korunma mekanizması benzoik asit ve sorbik asitin korunma mekanizmasına benzerdir.
Antimikrobiyal etkinliği için optimum pH aralığı 2,5 ile 5,5 arasıdır.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) YEMEK İÇİN GÜVENLİ MİDİR?
Evet, E 280 (Propiyonik Asit) ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından güvenli bir bileşen olarak onaylanmıştır.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) ÜRETİMİ:
Sanayide E 280 (Propiyonik Asit) esas olarak katalizör olarak nikel karbonil kullanılarak etilenin hidrokarboksilasyonu ile üretilir:
Katalizör olarak nikel tetrakarbonil varlığında etenin karbon monoksit ve su ile hidrokarboksilasyonu sonucu propiyonik asit oluşumu.
E 280 (Propiyonik Asit) ayrıca propionaldehitin aerobik oksidasyonu sonucu da üretilir.
Kobalt veya manganez tuzlarının varlığında (en yaygın olarak manganez propiyonat kullanılır), bu reaksiyon 40–50 °C kadar düşük sıcaklıklarda hızla ilerler:
Katalizör olarak manganez(II)-propionat varlığında, propionaldehitin atmosferik oksijenle sıvı fazda oksidasyonu ve E 280 (Propiyonik Asit) oluşumu.
E 280 (Propiyonik Asit) bir zamanlar asetik asit üretiminin bir yan ürünü olarak büyük miktarlarda üretiliyordu.

E 280 (Propiyonik Asit), etilenin nikel katalizli hidrokarboksilasyonu veya propionaldehitin aerobik oksidasyonu yoluyla kimyasal sentezle elde edilir.
Propionibacterium'un farklı suşları mikrobiyal fermantasyon yoluyla propiyonik asit üretiminde kullanılır.
E 280 (Propiyonik Asit) üretiminin mikroorganizmalar kullanılarak yapılması ekonomik olmadığından ticari üretimde kimyasal sentez tercih edilmektedir.

E 280 (Propiyonik Asit) Hazırlanması:
E 280 (Propiyonik Asit) maddesi doğada yağda ve bazı bitkilerde fermantasyonun yan ürünü olarak bulunur. Karbonhidratların fermentasyonu sırasında da E 280 (Propiyonik Asit) oluşur.
Biyolojik üretim, tek sayıda karbon atomu içeren yağ asitlerinin metabolik parçalanması ve tek tek amino asitlerin parçalanmasıdır.
Propioni cinsi bakteriler, maddeyi anaerobik metabolizmanın son ürünü olarak üretirler.
Bu bakteriler geviş getiren hayvanların midesinde sıklıkla bulunduğundan, bazı peynir çeşitlerinin kendilerine özgü bir aroması vardır.

Endüstriyel koşullarda, propiyonik aldehitin katalitik oksidasyonunda (manganez veya kobalt iyonlarının varlığında) Repne etilenin reaksiyonuna göre karbonillenmesiyle E 280 (Propiyonik Asit) oluşur.
Ayrıca C4-C10 hidrokarbonların buhar fazı oksidasyonu sürecinde yan ürün olarak E 280 (Propiyonik Asit) oluşmaktadır.
Daha önce E 280 (Propiyonik Asit) asetik asit üretimi sırasında yan ürün olarak açığa çıkıyordu.
Ancak, ikincisinin üretiminde kullanılan modern teknoloji, koruyucu maddenin izole edilmesi şeklindeki ilk yöntemi arka plana itti.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) TARİHÇESİ:
E 280 (Propiyonik Asit) ilk olarak 1844 yılında Johann Gottlieb tarafından, şekerin bozunma ürünleri arasında bulunarak tanımlanmıştır.
Sonraki birkaç yıl içinde başka kimyagerler de E 280'i (Propiyonik Asit) farklı yöntemlerle ürettiler; ancak hiçbiri aynı maddeyi ürettiklerinin farkında değildi.
1847 yılında Fransız kimyager Jean-Baptiste Dumas, tüm asitlerin aynı bileşik olduğunu ortaya koydu ve E 280 (Propiyonik Asit) adını verdi. Bu isim, Yunanca πρῶτος (prōtos) (ilk) ve πίων (piōn) (yağ) kelimelerinden türetilmiştir. Çünkü E 280 (Propiyonik Asit), sudan tuzlandığında yağlı bir tabaka oluşturma ve sabunlu bir potasyum tuzuna sahip olma gibi diğer yağ asitlerinin özelliklerini gösteren en küçük H(CH2)nCOOH asididir.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) MEKANİZMASI:
Propionatların metabolik kaderi farklı mikroorganizmalarda farklılık gösterir.
Bazılarında süksinatı propiyonil-koenzim A'ya ve çeşitli ileri adımlarla propiyonat, CO2 veya propiyonil fosfata dönüştürebilen enzim sistemleri bulunur.
Bazıları ise propiyonik asidi B-alanine veya doğrudan CO2'ye dönüştürebilir.
Her durumda, mikrobiyaller için inhibe edici etkinin, asetokinaz sisteminde asetatla rekabete, pirüvatın asetil-koenzim A'ya dönüşümünün engellenmesine ve pantotenik asit sentezinde B-alanin ile etkileşime bağlı olması muhtemeldir.
Ayrıca, E 280'in (Propiyonik Asit) antifungal aktivitesinin, propiyonil-CoA'nın bazı mantar türlerinde CoA türevinin birikimi yoluyla glikoz metabolizmasını inhibe etmesinin bir sonucu olabileceğini öne süren çalışmalar da vardır.

E 280'in (PROPİYONİK ASİT) EMİLİMLERİ:
Emilim sırasında bir miktar E 280 (Propiyonik Asit) laktik aside oksitlenir, ancak çoğu karaciğere geçer ve karaciğer E 280'in (Propiyonik Asit) neredeyse tamamını portal kandan uzaklaştırır.
E 280 (Propiyonik Asit) emilen uçucu yağ asitlerinin %20-25’ini temsil eder.
E 280 (Propiyonik Asit) gastrointestinal sistemden hızla emilir.

E 280 (PROPİYONİK ASİT) METABOLİZMASI:
E 280 (Propiyonik Asit) önce propiyonil koenzim A'ya (propiyonil-CoA) dönüşür, ancak E 280 (Propiyonik Asit) doğrudan beta oksidasyonuna veya sitrik asit döngülerine girer.
E 280 (Propiyonik Asit) üç karbonlu olduğundan, propionil-CoA.
Omurgalıların çoğunda propiyonil-CoA, D-metilmalonil-CoA'ya karboksilasyona uğrar ve daha sonra L-metilmalonil-CoA'ya izomerize edilir.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder; bu daha sonra sitrik asit döngüsünde substrat olarak kullanılabilir.