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Le citrate trisodique E 331 est un composé chimique de formule moléculaire Na3C6H5O7.
Le citrate trisodique E 331 est parfois appelé simplement « citrate de sodium », bien que le citrate de sodium puisse faire référence à l'un des trois sels de sodium de l'acide citrique.
Le citrate trisodique E 331 possède un goût salin, légèrement acidulé et est une base douce.
Numéro CAS : 6132-04-3
Formule moléculaire : C6H9Na3O9
Poids moléculaire : 294,1
Numéro EINECS : 612-118-5
Synonymes :Citrate de sodium, Citrate de sodium anhydre, citrate de sodium anhydre, anhydre, citrate de sodium anhydre, CCRIS 3293, Citrate de sodium (Na3C6H5O7), Citrate de sodium, anhydre, HSDB 5201, UNII-RS7A450LGA, EINECS 200-675-3, Bicitra, Pneucid, Trisodium 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate, Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, CHEBI :53258, EC 200-675-3, EINECS 213-618-2, E 331, Sodium 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate, UNII-68538UP9SE, EINECS 242-734-6, EC 242-734-6, Oracit, Solution d'Albright, solution modifiée de Shohl, citrate de sodium anticoagulant, 1Q73Q2JULR, CITRATE DE SODIUM (II), CITRATE DE SODIUM (USP-RS), CITRATE DE SODIUM, NON SPÉCIFIÉ, CITRATE DE SODIUM (IMPURETÉ USP), CITRATE DE SODIUM, FORME NON SPÉCIFIÉE, 68-04-2, CITRATE TRISODIQUE, Citrosodine, Natrocitral, Acide citrique, sel trisodique, Citrate trisodique, anhydre, Acide trisodique, Acide trisodique, Acide tritrique, Acide tritricarboloxylique, 2-hydroxy-, sel trisodique, Citrate trisodique anhydre, FEMA n° 3026, citrate trisodique, Citrate trisodique anhydre, citrate trisodique, 994-36-5, trisodique ; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, RS7A450LGA, INS NO.331(III), INS-331(III), E-331(III), MFCD00012462, FEMA NO. 3026, ANHYDRE-, ACIDE CITRIQUE, SEL DE SODIUM, Citrosodina, Citnatin, Citreme, Citrosodna, Citrate de sodium hydraté, 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de sodium, C6H5Na3O7, Natrii citras, sel de citrate de sodium, acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de sodium (1:3), citrate de sodium (iii), Citrate de sodium (USP), CHEMBL1355, CITRATE DE SODIUM [MI], Solution concentrée de citrate, DTXSID2026363, CITRATE DE SODIUM [WHO-IP], 2-Hydroxy-1,2,3-Acide tricarboxylique, sel trisodique, Sel de sodium d'acide citrique anhydre, Sel trisodique d'acide citrique, 99 %, NATRII CITRAS [WHO-IP LATIN], AKOS015915009, DB09154, FT01206, CITRATE DE SODIUM ANHYDRE [HSDB], CITRATE TRISODIQUE ANHYDRE [II], CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE [VANDF], 8055-55-8, AC-15008, E331, Citrate de sodium dihydraté USP Granulaire fin, CITRATE DE SODIUM ANHYDRE [WHO-IP], NS00077225, EN300-74572, D05855, D77308, CITRATE TRISODIQUE ANHYDRE [MONOGRAPHIE USP], Q409728, Sel trisodique d'acide citrique, anhydre, >=98 % (GC), Sel trisodique d'acide citrique, qualité réactif Vetec(TM), 98 %, IGM ANTI-BABOUIN, BIOTINE ; ACIDE BÊTA-HYDROXY-TRICARBOXYLIQUE MONOHYDRATÉ ; ACIDE HYDROXYTRICARBALLYLIQUE MONOHYDRATÉ ; ACIDE CITRIQUE NA3-SEL 2H2O ; ACIDE CITRIQUE H2O ; SEL TRISODIQUE D'ACIDE CITRIQUE DIHYDRATÉ ; ACIDE CITRIQUE, 3NA, DIHYDRATÉ ; ACIDE CITRIQUE-1-HYDRATE.
Le citrate de trisodium E 331 a un poids moléculaire de 294,1, est un cristal incolore ou un produit en poudre cristalline blanche ; Il est inodore, salé et frais.
Il perdra son eau cristalline à 150 ° ; C et se décomposera à une température encore plus élevée.
Le citrate trisodique E 331 a également une légère déliquescence à l'air humide et a une propriété d'altération à l'air chaud.
Le citrate trisodique E 331 est soluble dans l'eau et le glycérol, mais insoluble dans l'alcool et certains autres solvants organiques.
Le citrate trisodique E 331 n'a pas d'effet toxique et a une capacité d'ajustement du pH ainsi qu'une bonne stabilité, et peut donc être utilisé dans l'industrie alimentaire.
Le citrate trisodique E 331 est le plus demandé lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire ; En tant qu'additif alimentaire, il est principalement utilisé comme agents aromatisants, tampons, émulsifiants, agents de charge, stabilisants et conservateurs ; De plus, la combinaison entre le citrate de sodium et l'acide citrique peut être utilisée dans une variété de confitures, gelées, jus, boissons, boissons froides, produits laitiers et viennoiseries, gélifiants, agents aromatisants et suppléments nutritionnels.
Le citrate trisodique E 331 est le sel de sodium de l'acide citrique et est largement utilisé comme additif alimentaire, agent tampon, émulsifiant et conservateur dans une variété d'applications industrielles, culinaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Le citrate trisodique E 331 est communément appelé citrate trisodique, citrate de sodium ou sel trisodique d'acide citrique, et se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore et très soluble dans l'eau.
Le citrate trisodique E 331 est dérivé soit de la neutralisation de l'acide citrique avec de l'hydroxyde de sodium, soit du carbonate de sodium, ce qui donne un composé moins acide et de nature plus alcaline.
E 331 Le citrate trisodique est un sel d'acide triprotique, ce qui signifie que les trois ions hydrogène acides de l'acide citrique sont remplacés par des ions sodium (Na⁺).
Cela lui donne un pH légèrement alcalin, généralement autour de 7,5 à 9, selon la concentration, ce qui le rend extrêmement utile dans la régulation du pH et les systèmes tampons.
En tant que base conjuguée d'un acide faible, le citrate peut agir comme un agent tampon ou un régulateur d'acidité, résistant aux changements de pH.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé pour contrôler l'acidité de certaines substances, telles que les desserts à la gélatine.
Le citrate tri-sodique E 331 se trouve dans les mini-récipients à lait utilisés avec les machines à café.
Le composé est le produit d'antiacides, tels que l'Alka-Seltzer, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.
Le pH d'une solution de 5 g/100 ml d'eau à 25 °C est compris entre 7,5 et 9,0.
Le citrate trisodique E 331 est ajouté à de nombreux produits laitiers emballés dans le commerce pour contrôler l'impact du pH du système gastro-intestinal des humains, principalement dans les produits transformés tels que le fromage et le yogourt, bien qu'il ait également des effets bénéfiques sur la microstructure physique du gel.
E 331 Tri Sodium Citrate, les sels de sodium de l'acide citrique avec le numéro d'additif alimentaire européen E331.
Cet ingrédient est généralement ajouté avec de l'acide citrique pour améliorer la saveur ou réduire le niveau de PH dans les aliments et les boissons, il peut également agir comme émulsifiant dans la fabrication du fromage.
E 331 Le citrate trisodique fait généralement référence au citrate trisodique (E331iii) lorsque l'on parle de citrate de sodium.
Comme il y a trois groupes carboxyle dans la molécule d'acide citrique, il peut y avoir trois types de citrates de sodium (mono, di et citrate trisodique) basés sur la neutralisation partielle ou totale de l'acide citrique.
Parmi eux, le citrate trisodique E 331 est le plus utilisé dans l'alimentation, tandis que le citrate disodique est rarement vu dans les aliments.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé comme anticoagulant, dispersant les mucosités et diurétique dans l'industrie pharmaceutique ; Dans l'industrie des détergents, le tripolyphosphate de sodium peut être substitué en tant qu'additif détergent non toxique.
Le citrate trisodique E 331 est également utilisé dans le brassage, l'injection, la médecine photographique et la galvanoplastie.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé dans des applications similaires à l'acide citrique.
Ces utilisations comprennent comme régulateur d'acidité dans les aliments et les boissons, comme agent séquestrant pour empêcher l'inférence de calcaire avec des savons et des détergents et comme agent émulsifiant pour faciliter les processus de mélange chimique lorsque deux éléments distincts sont incapables de se mélanger (par exemple l'huile et l'eau) et aide à maintenir ces mélanges stables une fois formulés.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé dans une variété d'aliments et de boissons transformés, principalement comme exhausteur de goût et conservateur.
En tant qu'agent émulsifiant, le citrate de trisodium E 331 est également utilisé dans la fabrication du fromage pour permettre au fromage de fondre sans séparation des huiles et des graisses.
E 331 Le citrate trisodique dans les aliments sert à réguler l'acidité d'une variété d'aliments pour équilibrer le goût et est également capable de donner une saveur acidulée / aigre dans une grande variété de boissons.
Le citrate trisodique E 331 est obtenu par neutralisation complète de l'acide citrique avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de haute pureté, puis par cristallisation et déshydratation.
Le citrate trisodique E 331 est largement utilisé dans les aliments, les boissons et diverses applications techniques, principalement comme agent de cuisson, de séquestration ou d'émulsification.
Le citrate trisodique E 331 se présente sous forme de cristaux granuleux blancs ou de poudre cristalline blanche.
Le citrate trisodique E 331 est librement soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol (96 %).
Le citrate de trisodium E 331 est un sel neutre non toxique à faible réactivité.
Le citrate de trisodium E 331 est chimiquement stable s'il est stocké à température ambiante.
Le citrate trisodique E 331 est entièrement biodégradable et peut être éliminé avec les déchets ou les eaux usées ordinaires.
Le citrate trisodique E 331 est également connu sous le nom de citrate de sodium, qui est un sel de sodium de l'acide citrique.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé dans les produits alimentaires comme conservateur ainsi que pour ajouter un acide acidulé.
Le citrate trisodique E 331 est couramment utilisé comme agent absorbant dans les boissons ainsi que dans le fromage fondu, les glaces, les yaourts et les confitures
Le citrate trisodique E 331 est un composant de la solution qualitative de Benedict, souvent utilisé dans l'analyse organique pour détecter la présence de sucres réducteurs tels que le glucose.
Le citrate trisodique E 331 se trouve en forte concentration dans les fruits acides, les kiwis, les fraises et de nombreux autres fruits.
Le citrate trisodique E 331 est préparé commercialement par fermentation de mélasse.
Le citrate trisodique E 331 a un rôle d'anticoagulant.
E 331 Tri Sodium Citrate contient un citrate de sodium.
Le citrate trisodique E 331 est facilement soluble dans l'eau, le glycérol, l'alcool et d'autres solvants organiques.
Le citrate trisodique E 331 se décompose par surchauffe, se décompose légèrement dans un environnement humide et s'altère légèrement dans l'air chaud.
E 331 Le citrate trisodique est un composé organique qui a des cristaux blancs à incolores.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé comme régulateur d'acidité, agent d'alimentation et stabilisant dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Dans l'industrie alimentaire, le citrate de trisodium E 331 est principalement utilisé comme régulateur d'acidité et agent émulsifiant, en particulier dans des produits tels que les fromages fondus, les boissons gazeuses, les confitures, les gelées, les glaces et les desserts laitiers.
Dans la production de fromage, par exemple, il agit comme un chélateur, se liant aux ions calcium pour aider à émulsionner les graisses et créer une texture lisse et uniforme.
Dans les boissons comme les limonades et les sodas, il ajuste l'acidité pour maintenir un pH stable, améliorant ainsi la saveur et la durée de conservation.
En 1914, le médecin belge Albert Hustin et le médecin et chercheur argentin Luis Agote ont utilisé avec succès le citrate de sodium comme anticoagulant dans les transfusions sanguines, Richard Lewisohn déterminant sa concentration correcte en 1915.
Le citrate trisodique E 331 continue d'être utilisé dans les tubes de prélèvement sanguin et pour la conservation du sang dans les banques de sang.
L'ion citrate chélate les ions calcium dans le sang en formant des complexes de citrate de calcium, perturbant ainsi le mécanisme de coagulation du sang.
Le citrate trisodique E 331 a également été utilisé comme agent de verrouillage dans les lignes de vascath et d'hémodialyse à la place de l'héparine en raison de son risque plus faible d'anticoagulation systémique.
En 2003, Ööpik et al. ont montré que l'utilisation de citrate de sodium (0,5 g/kg de poids corporel) améliorait les performances de course sur 5 km de 30 secondes.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé pour soulager l'inconfort dans les infections des voies urinaires, telles que la cystite, pour réduire l'acidose observée dans l'acidose tubulaire rénale distale, et peut également être utilisé comme laxatif osmotique.
Le citrate trisodique E 331 est un composant majeur de la solution de réhydratation orale de l'OMS.
Il est utilisé comme antiacide, en particulier avant l'anesthésie, pour les procédures de césarienne afin de réduire les risques associés à l'aspiration du contenu gastrique.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé dans des applications similaires à l'acide citrique.
Ces utilisations comprennent comme régulateur d'acidité dans les aliments et les boissons, comme agent séquestrant pour empêcher l'inférence de calcaire avec des savons et des détergents et comme agent émulsifiant pour faciliter les processus de mélange chimique lorsque deux éléments distincts sont incapables de se mélanger (par exemple l'huile et l'eau) et aide à maintenir ces mélanges stables une fois formulés.
Les deux termes anhydre et dihydraté sont utilisés pour décrire la présence ou l'absence de molécules d'eau dans un composé chimique.
Anhydre signifie un composé sans molécules d'eau et dihydraté signifie un composé chimique avec de l'eau – plus précisément – deux molécules d'eau par unité de formule du composé.
En termes pratiques, cela signifie que les composés dihydratés n'absorbent pas très bien l'eau, contrairement aux composés anhydres.
En termes de produit, il n'y a pas vraiment de différence entre les deux, mais plutôt la façon dont on l'appelle.
E 331 Le citrate trisodique est souvent simplement appelé citrate de sodium, car le citrate de sodium est en effet le sel trisodique de l'acide citrique.
Cependant, de manière quelque peu déroutante, le citrate trisodique E 331 pourrait potentiellement faire référence à l'un des trois sels de sodium de l'acide citrique – citrate monosodique, citrate disodique et citrate trisodique.
E 331 Citrate trisodique, un composé présent dans tous les organismes vivants, car il fait partie des principales voies métaboliques de toutes les cellules du corps.
De grandes concentrations se trouvent dans les agrumes, les kiwis, les fraises et de nombreux autres fruits.
Préparé commercialement par fermentation de mélasse avec la moisissure Aspergillus niger.
E 331 Le citrate trisodique et les citrates ont de nombreuses fonctions – ils augmentent l'activité de nombreux antioxydants et présentent une certaine activité antioxydante.
Ils sont principalement utilisés comme régulateurs d'acidité ainsi que comme composés aromatiques.
Ils augmentent la force du gel dans les marmelades et diminuent le brunissement enzymatique des fruits et des produits à base de fruits.
Additif alimentaire dans la catégorie des antioxydants, ayant également des fonctions de régulation de l'acidité, de conservation, d'arôme et de séquestre.
Le citrate trisodique E 331 se présente sous la forme E 331(i) – citrate monosodique, E 331(ii) – citrate disodique ou E 331(iii) – citrate trisodique, tous ces éléments étant des sels sodiques de l'acide citrique.
E 331 Le citrate trisodique est utilisé en quantités indiquées dans les recettes dans les produits à base de lait, de légumes, de fruits, d'huiles et de graisses animales ou végétales émulsionnées ou non émulsionnées, de lait partiellement ou totalement déshydraté, dans les plats de viande hachée fraîche.
Le citrate trisodique E 331 est un excellent agent tampon, ce qui signifie qu'il aide à maintenir un pH stable dans les produits alimentaires, les produits pharmaceutiques et les systèmes biologiques, résistant aux changements lorsque des acides ou des bases sont introduits.
Cette stabilité est importante non seulement pour le goût et la sécurité, mais aussi pour la préservation de la couleur, de la texture et de la valeur nutritionnelle.
En stabilisant l'acidité, le E 331 aide à inhiber la croissance microbienne, agissant ainsi comme un conservateur doux.
Le citrate trisodique E 331 est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les organismes de réglementation tels que la FDA des États-Unis, l'EFSA et l'OMS lorsqu'il est utilisé à des concentrations appropriées.
Le citrate trisodique E 331 est non toxique, non cancérigène et biodégradable.
En quantités normales d'aliments, il n'est pas considéré comme nocif pour la santé humaine.
Cependant, une consommation excessive ou une exposition à des concentrations élevées peut provoquer un léger inconfort gastro-intestinal ou des déséquilibres électrolytiques, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes rénaux ou d'un régime pauvre en sodium.
Point de fusion : >300 °C (lit.)
Densité : 1,76
Masse volumique apparente : 600 kg/m³
Référence : 3026 | SODIUM CITRATE
Point d'éclair : 173,9 °C
Température de stockage : Conserver entre +5 °C et +30 °C
Solubilité : H₂O : 100 mg/mL
Forme : poudre
pKa : 6,40
Couleur : blanc
Odeur : Inodore
Plage de pH : 7,5 – 9 à 29,4 g/L à 25 °C
pH : 7,0 – 9,0 (25 °C, 50 mg/mL dans H₂O)
Source biologique : synthétique
Solubilité dans l'eau : 720 g/L (25 °C)
λmax : λ : 260 nm Amax : 0,01 ; λ : 280 nm Amax : 0,01
Numéro Merck : 14 8602
BRN : 6104939
Stabilité : Stable. Incompatibles avec les bases, les agents réducteurs, les agents oxydants.
InChIKey : NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K
Log P : -1,72
E 331 Le citrate trisodique est une substance qui se dissout spontanément dans l'air humide, librement soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol.
Le citrate trisodique E 331 est un sel neutre non toxique et à faible réactivité.
Chimiquement stable lorsqu'il est stocké normalement dans des conditions ambiantes.
Entièrement biodégradable, il peut être éliminé avec les déchets ordinaires et les eaux usées conformément aux lois locales.
Le citrate de trisodium E 331 possède les meilleures propriétés en termes d'émulsification du sel.
Le citrate trisodique E 331 est légèrement alcalin et possède des propriétés de cuisson, de complexification et de dissolution des protéines.
Le citrate trisodique E 331 donne également une saveur caractéristique au fromage fondu.
Le citrate trisodique E 331 est très facilement soluble dans l'eau et a une très bonne solubilité protéique.
Dans les secteurs médical et pharmaceutique, le citrate trisodique est utilisé dans les sels de réhydratation orale, les solutions anticoagulantes et les thérapies d'alcalinisation urinaire.
Par exemple, dans la collecte et le stockage du sang, le citrate trisodique E 331 agit comme un anticoagulant en chélant les ions calcium, qui sont essentiels à la coagulation du sang.
Le citrate trisodique E 331 est également utilisé dans les thérapies rénales et métaboliques pour aider à prévenir la formation de calculs rénaux et pour alcaliniser l'urine, ce qui le rend utile dans le traitement des infections urinaires bénignes ou de l'acidose.
Dans les cosmétiques, le citrate trisodique E 331 est utilisé pour stabiliser le pH des crèmes, lotions, shampooings et autres produits de soins personnels.
En équilibrant le pH, il garantit que les formulations restent efficaces et non irritantes pour la peau ou les yeux.
Le citrate trisodique E 331 contribue également au système de conservation du produit, améliorant ainsi l'efficacité d'autres ingrédients antimicrobiens.
Le citrate trisodique E 331 a des applications similaires à celles de l'acide citrique, il est donc généralement utilisé comme exhausteur de goût, pour acidifier les aliments ou les boissons, ou comme conservateur.
Le citrate trisodique E 331 est également couramment utilisé en médecine comme ingrédient médicamenteux, généralement pour les personnes souffrant d'infections des voies urinaires.
Le citrate de trisodium E 331 joue également un rôle d'anticoagulant, ce qui signifie qu'il inhibe la coagulation du sang.
Le citrate de trisodium E 331 est utilisé en chimie.
Le citrate de trisodium E 331 est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Il est présent en tant que conservateur avec la désignation E331, un séquestrant, en tant qu'additif aromatisant pour les boissons gazeuses aromatisées au citron.
Il est considéré comme un produit inoffensif dans l'industrie alimentaire. Ajouté aux produits laitiers tels que le lait de chèvre UHT, le lait concentré, les desserts laitiers ; pour la confiserie, les concentrés pour gâteaux et desserts, les glaces, les enrobages de desserts ; chips, chips et produits d'épicerie fine, y compris les concentrés pour le déjeuner, les légumes et viandes en conserve, les spiritueux, les boissons gazeuses et de nombreux autres produits du quotidien.
Le citrate trisodique E 331 a un pH légèrement alcalin (pH de 7,5 à 9,0).
Le citrate trisodique E 331 est utilisé pour empêcher le sang donné de coaguler pendant le stockage, et peut également être utilisé comme additif pour l'aphérèse afin d'empêcher la formation de caillots dans les tubes de la machine.
En se liant aux ions calcium dans le sang, il empêche le processus de coagulation.
Le citrate trisodique E 331 est également utilisé comme anticoagulant pour les tests de laboratoire, en ce sens que des échantillons de sang sont prélevés dans des tubes contenant du citrate de sodium pour des tests tels que les taux de PT (INR), APTT et de fibrinogène.
Le citrate de trisodium E 331 est utilisé dans des contextes médicaux comme agent alcalinisant à la place du bicarbonate de sodium, pour neutraliser l'excès d'acide dans le sang et l'urine.
Dans les produits de nettoyage et les détergents, le citrate trisodique E 331 est inclus comme adoucisseur d'eau et agent chélateur.
En se liant aux ions métalliques comme le calcium et le magnésium, il améliore les performances des savons et des détergents dans des conditions d'eau dure.
Il est également utilisé dans les processus de teinture textile, de photographie et de galvanoplastie en raison de ses propriétés chélatrices et tampons.
Le citrate trisodique E 331 joue un rôle crucial dans les boissons gazeuses, non seulement pour équilibrer l'acidité, mais aussi pour améliorer la clarté et la cohérence de la saveur tout au long de la durée de conservation.
Parce qu'il peut réguler le pH dans une plage étroite, il protège les composés aromatisants sensibles et les édulcorants, comme l'aspartame ou la stévia, contre la dégradation due à la dégradation acide.
Cela rend les boissons plus stables dans le temps, en particulier en cas d'exposition à la chaleur ou à la lumière.
Le citrate trisodique E 331 agit également comme un synergiste pour les antioxydants, aidant les conservateurs comme l'acide ascorbique (vitamine C) à rester efficaces plus longtemps.
Ceci est important dans les jus de fruits et les boissons gazeuses, où la détérioration oxydative peut entraîner une perte de couleur, des mauvais goûts ou une dégradation nutritionnelle.
Dans l'industrie de la viande, le citrate trisodique E 331 est utilisé comme agent chélateur qui se lie aux ions métalliques, ralentissant l'oxydation des graisses et prévenant la décoloration.
Cela permet de préserver la couleur, la saveur et la fraîcheur des viandes, des saucisses et des produits de la mer salés ou emballés.
Le citrate trisodique E 331 aide également à la rétention d'eau, améliorant la jutosité et le rendement des viandes transformées sans altérer le goût.
D'un point de vue pharmaceutique, le citrate trisodique E 331 est utilisé non seulement dans les formulations effervescentes (comme les comprimés solubles), mais également dans les solutions injectables, en particulier dans les systèmes tampons d'acide citrique et de citrate de sodium.
Ceux-ci sont utilisés pour ajuster le pH des médicaments afin d'améliorer la stabilité et la compatibilité avec les patients.
Dans les médicaments oraux, en particulier les sirops et les pastilles, il aide à prévenir la cristallisation du sucre et contribue à une texture lisse.
Dans les formulations pédiatriques, le citrate trisodique est privilégié en raison de sa faible toxicité et de son goût doux par rapport aux agents tampons plus puissants.
Le citrate trisodique E 331 est un anticoagulant privilégié dans certaines procédures médicales, telles que l'hémodialyse et l'aphérèse (traitements de séparation du sang), où il chélate le calcium pour empêcher la coagulation du sang dans les circuits extracorporels.
Contrairement aux anticoagulants traditionnels comme l'héparine, l'anticoagulation à base de citrate a des effets réversibles et un risque plus faible de complications hémorragiques, ce qui la rend plus sûre pour les patients souffrant de troubles de la coagulation ou lors d'interventions chirurgicales.
En laboratoire, le citrate trisodique E 331 est utilisé pour précipiter des nanoparticules, en particulier des nanoparticules d'or ou d'argent, lors de la synthèse en chimie colloïdale.
Il agit à la fois comme agent réducteur et stabilisant, aidant à contrôler la taille et l'uniformité des particules.
En chimie analytique, le citrate trisodium E 331 est utilisé dans les solutions tampons pour l'électrophorèse ou la chromatographie afin de maintenir la force ionique et l'équilibre du pH.
Le citrate trisodique E 331 est une alternative biodégradable et écologique aux agents complexants synthétiques comme l'EDTA dans le traitement de l'eau industrielle, les détergents et les systèmes de nettoyage des chaudières.
Il empêche la formation de tartre et la corrosion sans nuire à la vie aquatique, ce qui le rend adapté à la chimie verte et aux pratiques industrielles durables.
Le citrate trisodium E 331 est également utilisé dans les retardateurs de ciment et les matériaux de construction, où il ralentit le temps de prise, ce qui permet un meilleur contrôle et durcissement dans les climats chauds ou lors du transport de béton sur de longues distances.
Au-delà du contrôle du pH, le citrate trisodique peut améliorer l'efficacité des conservateurs dans les produits de soins de la peau et des cheveux en stabilisant leurs ingrédients actifs.
Le citrate trisodique E 331 est fréquemment trouvé dans les dentifrices, les bains de bouche, les nettoyants et les crèmes anti-âge, aidant à équilibrer l'acidité douce pour la peau tout en améliorant la durée de conservation et le confort du produit.
En médecine vétérinaire, le citrate trisodique E 331 est parfois ajouté à des préparations orales ou injectables pour les animaux afin d'aider à gérer l'acidose métabolique, à favoriser l'hydratation ou à prévenir la coagulation du sang pendant les procédures médicales.
Le citrate trisodique E 331 est également incorporé dans les aliments du bétail pour améliorer l'absorption des minéraux et améliorer la santé intestinale en maintenant un pH intestinal optimal.
Le citrate trisodique E 331 est un ingrédient populaire dans les boissons pour sportifs et les produits de remplacement d'électrolytes, car il aide à restaurer le sodium et à tamponner l'acide lactique chez les athlètes, réduisant la fatigue musculaire et retardant l'apparition de l'acidose lors d'une activité physique intense.
Le citrate de trisodium E 331 est également utilisé dans les suppléments de musculation et les gels énergétiques pour améliorer les performances et la récupération.
Dans les produits de nettoyage domestiques, le citrate de trisodium E 331 se trouve souvent dans les pastilles à vaisselle, les détergents à lessive et les nettoyants de surface.
Il agit comme un constructeur, améliorant l'efficacité du nettoyage en adoucissant l'eau, en prévenant les résidus de savon et en stimulant l'action des tensioactifs.
Utilisations du citrate de trisodium E 331 :
Le citrate trisodique E 331 peut être utilisé comme ajusteur de pH et exhausteur de poids émulsifiant appliqué à la confiture, aux bonbons, à la gelée et à la crème glacée ; Sa combinaison avec de l'acide citrique a un effet d'atténuation de la tournure ; Il a également des effets sur la formation d'un complexe avec des ions métalliques.
La Chine décide qu'il peut être appliqué à divers types d'aliments avec un usage approprié en fonction de la nécessité absolue.
Le citrate trisodique E 331 peut être utilisé comme additif alimentaire, comme agent complexe et agent tampon dans l'industrie de la galvanoplastie ; dans le domaine de l'industrie pharmaceutique, il est utilisé pour la fabrication de médicaments anticoagulants ; et utilisé comme additif détergent dans l'industrie légère.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé comme agent d'analyse utilisé pour l'analyse par chromatographie et peut également être utilisé pour la préparation de milieux de culture bactériens ; De plus, il peut également être appliqué dans l'industrie pharmaceutique.
Le produit peut être utilisé pour le traitement des arômes des aliments, en tant que stabilisants, tampons et agents de formation de complexes adjoints dans l'industrie de la galvanoplastie non toxique ; Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme agent anticoagulant, médicaments contre les mucosités et diurétiques. Il peut également être utilisé dans les médicaments de brassage, d'injection, de journaux et de films.
Le citrate trisodique E 331 est principalement utilisé comme additif alimentaire, généralement pour l'arôme ou comme conservateur.
Son numéro E est E331.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé comme agent aromatisant dans certaines variétés de soda club.
Il est courant en tant qu'ingrédient dans les bratwurst, et est également utilisé dans les boissons commerciales prêtes à boire et les mélanges de boissons, apportant une saveur acidulée.
Le citrate trisodique E 331 se trouve dans les mélanges de gélatine, les glaces, les yaourts, les confitures, les bonbons, le lait en poudre, les fromages fondus, les boissons gazeuses, le vin et le poulet au beurre, entre autres.
Le citrate de trisodium E 331 peut être utilisé comme stabilisant émulsifiant lors de la fabrication du fromage.
Il permet au fromage de fondre sans devenir gras en empêchant les graisses de se séparer.
E 331 Le citrate trisodique est un additif alimentaire portant le numéro E E331.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé dans une variété d'aliments et de boissons transformés, principalement comme exhausteur de goût et conservateur.
En tant qu'agent émulsifiant, il est également utilisé dans la fabrication du fromage pour permettre au fromage de fondre sans séparation des huiles et des graisses.
Le citrate trisodique E 331 dans les aliments tamponne les niveaux de pH pour aider à réguler l'acidité dans une variété d'aliments afin d'équilibrer le goût et est également capable de conférer une saveur acidulée / aigre dans une grande variété de boissons.
Le citrate trisodique E 331 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme agent tampon, régulateur d'acidité et émulsifiant, garantissant à la fois la stabilité et la sécurité des produits transformés.
Dans les boissons gazeuses et les jus de fruits, par exemple, il aide à maintenir un niveau de pH optimal, évitant la détérioration tout en améliorant la netteté et la clarté de la saveur.
Le citrate trisodique E 331 agit également comme agent chélateur dans le fromage fondu, où il lie le calcium et améliore la fusion et la texture uniformes du produit, empêchant la séparation des graisses et de l'eau sous l'effet de la chaleur.
Sa capacité à réguler l'acidité lui permet également de prolonger la durée de conservation des sauces, des gelées et des desserts à base de produits laitiers, aidant ainsi à maintenir à la fois la qualité et l'apparence.
Dans l'industrie pharmaceutique, le citrate trisodique E 331 est couramment utilisé comme excipient dans diverses formulations de médicaments, y compris les comprimés effervescents, les sels de réhydratation orale (SRO) et les liquides intraveineux (IV), où il aide à équilibrer le pH et à améliorer l'appétence des médicaments acides.
Médicalement, il est utilisé comme alcalinisant systémique, aidant à traiter des conditions telles que l'acidose métabolique et les infections des voies urinaires en réduisant l'acidité dans le sang ou l'urine.
Dans les transfusions sanguines et les traitements de dialyse, il sert d'anticoagulant, empêchant efficacement la formation de caillots sanguins en chélant le calcium, qui est essentiel au processus de coagulation. Cette utilisation est particulièrement importante chez les patients subissant une plasmaphérèse ou un traitement de remplacement rénal.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le citrate de trisodium E 331 est principalement utilisé pour ajuster et stabiliser le pH dans des formulations telles que les crèmes, les lotions, les shampooings et les nettoyants pour le visage.
Ce contrôle du pH est essentiel pour assurer la compatibilité avec la peau, réduire l'irritation et améliorer l'efficacité des conservateurs qui protègent le produit contre la contamination microbienne.
En maintenant un pH légèrement acide ou neutre, il contribue à la longévité et à la stabilité du produit, tout en préservant les performances des principes actifs tels que la vitamine C ou les acides alpha-hydroxylés (AHA).
Le citrate trisodique E 331 se trouve dans de nombreux agents de nettoyage ménagers et industriels où il fonctionne comme un agent constructeur et chélateur, ce qui signifie qu'il adoucit l'eau dure en se liant aux ions calcium et magnésium.
Cela rend les tensioactifs dans les savons et les détergents plus efficaces, améliorant le pouvoir nettoyant global et réduisant les résidus sur les surfaces.
Dans les pastilles pour lave-vaisselle, les détergents à lessive et les désinfectants de surface, le citrate de trisodium E 331 augmente les performances tout en étant non toxique et respectueux de l'environnement, ce qui en fait une alternative plus sûre aux additifs synthétiques comme les phosphates.
Dans les environnements industriels, le citrate de trisodium E 331 est utilisé dans la galvanoplastie, la teinture textile et la photographie en raison de ses propriétés tampons et de liaison des métaux.
Le citrate trisodique E 331 aide à maintenir l'environnement chimique nécessaire pour des résultats cohérents dans des processus tels que le développement de films photographiques ou la fixation de colorants pour tissus.
Dans les laboratoires, il est fréquemment utilisé pour synthétiser et stabiliser des nanoparticules, en particulier l'or et l'argent, car il réduit les ions métalliques et contrôle la taille des particules résultantes, ce qui est important pour la recherche en science des matériaux, en électronique et en médecine.
Le citrate trisodique E 331 est un composant de nombreuses solutions de remplacement d'électrolytes et de boissons pour sportifs, où il aide à reconstituer le sodium perdu par la transpiration tout en tamponnant l'accumulation d'acide lactique lors d'une activité physique intense.
Cela peut réduire la fatigue musculaire et retarder le début de l'épuisement, ce qui le rend populaire parmi les athlètes et ceux qui se remettent de la déshydratation.
Le citrate trisodique E 331 favorise également l'équilibre minéral et la rétention des fluides, qui sont essentiels à l'endurance et aux performances dans des environnements à haute chaleur ou à fort effort.
En médecine vétérinaire, le citrate trisodique E 331 est inclus dans les solutions orales et les formulations injectables pour les animaux afin d'aider à corriger l'acidose, à prévenir la coagulation du sang et à favoriser l'hydratation.
Dans l'alimentation animale, il peut également être ajouté pour améliorer l'absorption des nutriments, favoriser la santé intestinale et améliorer la digestibilité des minéraux comme le calcium et le magnésium, en particulier chez la volaille et les bovins laitiers.
Dans la fabrication du fromage fondu, le citrate trisodium E 331 est utilisé comme sel émulsifiant, qui joue un rôle essentiel dans la conversion du fromage naturel en un produit lisse et homogène avec une qualité de fusion et d'étirement souhaitable.
Le citrate trisodique E 331 agit en séquestrant les ions calcium de la structure protéique de la caséine, ce qui permet aux protéines de se relier d'une manière contrôlée qui favorise une distribution uniforme des graisses et la rétention d'humidité.
Ce processus donne aux tranches ou aux tartinades de fromage fondu leur texture crémeuse et leur résistance à la séparation de l'huile, en particulier lorsqu'il est fondu sur des aliments comme les hamburgers ou les pizzas.
De plus, dans les desserts à base de lait et les yogourts, le citrate trisodique E 331 peut être utilisé pour stabiliser les protéines et maintenir la consistance à la chaleur ou pendant la pasteurisation.
En combinaison avec l'acide citrique et le bicarbonate de sodium, le citrate trisodique E 331 est un ingrédient de base dans les médicaments effervescents et les compléments alimentaires, où il contribue à la réaction pétillante qui améliore la solubilité et la biodisponibilité.
Dans les produits antiacides, le citrate trisodique E 331 aide à neutraliser l'excès d'acide gastrique, procurant un soulagement rapide d'affections telles que les brûlures d'estomac, la gastrite et l'indigestion.
Son action tampon apaise non seulement les inconforts gastro-intestinaux, mais permet également une absorption plus progressive des ingrédients actifs, réduisant ainsi le risque d'effets secondaires chez les patients sensibles.
En soins intensifs et en néphrologie, le citrate trisodique E 331 est utilisé dans les protocoles régionaux d'anticoagulation au citrate (RCA) pendant le traitement de remplacement rénal continu (CRRT) pour les patients atteints d'insuffisance rénale ou de septicémie.
Lorsqu'il est infusé dans le circuit sanguin, le citrate lie le calcium libre, un cofacteur essentiel à la coagulation sanguine, empêchant ainsi la formation de caillots à l'intérieur des filtres de dialyse.
L'effet anticoagulant est localisé et temporaire, et une fois le sang renvoyé dans l'organisme, le calcium est réintroduit, évitant l'anticoagulation systémique et réduisant les risques d'hémorragie pour les patients fragiles.
Dans les boissons à base d'agrumes et claires, le citrate trisodique E 331 est utilisé pour contrôler la turbidité et la turbidité en maintenant l'équilibre ionique et le pH qui maintiennent les composés aromatiques et les édulcorants comme le sucralose ou la stévia en solution stable.
Le citrate trisodique E 331 empêche la cristallisation ou la séparation qui peut se produire lors d'un stockage à long terme ou d'une fluctuation de température.
Pour les producteurs de bière et de vin, il peut également servir d'agent précipitant pour les protéines indésirables, améliorant ainsi la clarté et la durée de conservation du produit final.
En médecine d'urgence et en santé mondiale, le citrate trisodique E 331 est inclus dans les formules de sels de réhydratation orale (SRO), en particulier celles conçues pour gérer le choléra et la diarrhée aiguë, où le corps perd rapidement des liquides et des électrolytes.
Le citrate trisodique E 331 remplace le sodium perdu par la diarrhée tout en tamponnant l'acidose et en favorisant l'absorption intestinale de l'eau et du glucose, ce qui est essentiel dans les situations de soins pédiatriques et de crise.
Son inclusion dans les formulations de SRO approuvées par l'OMS en fait un composé qui sauve des vies dans les régions en développement où l'accès au traitement intraveineux est limité.
Dans les laboratoires d'analyse, le citrate trisodium E 331 est couramment utilisé dans les systèmes tampons pour les dosages enzymatiques, l'électrophorèse et les titrages, où le maintien d'un pH stable est essentiel pour des mesures précises.
En biotechnologie, il est utilisé pour préserver des échantillons d'ADN ou maintenir la stabilité des protéines pendant l'extraction et la purification.
Sa non-toxicité et sa capacité tampon le rendent idéal pour le stockage d'échantillons biologiques, en particulier lorsque des conservateurs plus agressifs peuvent dégrader l'échantillon ou interférer avec l'analyse en aval.
Le citrate trisodique E 331 est ajouté à certaines formulations de ciment et de béton comme retardateur de prise, particulièrement utile dans les climats chauds où une prise rapide peut entraver le coulage et la finition appropriés.
Le citrate trisodique E 331 ralentit la réaction d'hydratation des composants du ciment comme le silicate tricalcique, ce qui permet un temps de travail plus long et un meilleur contrôle de la consistance, de la finition et de la mise en place du mélange.
Ceci est particulièrement avantageux dans les grands projets d'infrastructure, tels que les ponts ou les immeubles de grande hauteur, où un durcissement uniforme est essentiel à la durabilité à long terme.
Dans la photographie argentique traditionnelle, le citrate de trisodium E 331 est utilisé dans les solutions de développement pour contrôler le pH et tamponner l'environnement chimique lors du développement des négatifs et des tirages.
Le citrate trisodique E 331 sert également de composant de bain de fixation, aidant à éliminer les cristaux d'halogénure d'argent n'ayant pas réagi et à stabiliser l'image.
Bien que la photographie numérique ait largement remplacé ce domaine, le citrate de trisodium E 331 joue toujours un rôle dans la restauration d'archives et le traitement de films analogiques, en particulier dans la conservation des œuvres d'art et les milieux universitaires.
Dans les industries lourdes, telles que les usines de transformation des aliments ou la fabrication de produits pharmaceutiques, le citrate trisodique E 331 fait partie des systèmes CIP (Clean-In-Place), où il élimine en toute sécurité les dépôts minéraux et les résidus de protéines des équipements en acier inoxydable.
Parce qu'il est biodégradable, non corrosif et sans danger pour le traitement des eaux usées, il constitue une alternative durable aux produits chimiques agressifs comme les phosphates ou les acides forts, ce qui le rend attrayant pour les initiatives de chimie verte.
Le citrate trisodique E 331 est utilisé comme additif alimentaire, agent complexant et tampon pour l'industrie de la galvanoplastie, anticoagulant dans l'industrie pharmaceutique, additif détergent dans l'industrie légère, etc
Profil de sécurité du citrate de trisodium E 331 :
Alors que le citrate trisodique E 331 est considéré comme doux et non irritant à de faibles concentrations (comme on le trouve généralement dans les aliments ou les cosmétiques), l'exposition à des poudres ou des solutions concentrées peut provoquer une irritation de la peau, des yeux et des muqueuses.
E 331 Le citrate trisodique sous forme de poudre peut produire de fines particules en suspension dans l'air lors de la manipulation, qui, si elles sont inhalées en quantités importantes, peuvent provoquer une irritation des voies respiratoires.
Les symptômes de l'inhalation de poussière peuvent inclure la toux, l'irritation de la gorge ou un nez sec.
Dans les environnements industriels où le citrate trisodique E 331 est manipulé en vrac, une ventilation adéquate et des masques anti-poussière sont souvent recommandés pour prévenir une exposition chronique.
E 331 Citrate trisodique, la surconsommation de citrate trisodique, en particulier par le biais de suppléments ou de médicaments, peut entraîner des malaises gastro-intestinaux tels que :
Dans certains cas, surtout s'il est pris sans eau adéquate, il peut provoquer des nausées ou des vomissements.
De fortes doses de citrate trisodique utilisées à des fins médicales (par exemple, pour alcaliniser l'urine ou traiter l'acidose) doivent être surveillées de près, car une mauvaise utilisation peut entraîner des déséquilibres métaboliques.
En milieu clinique, un apport excessif ou incontrôlé de citrate trisodique peut entraîner une alcalose, une condition dans laquelle le sang devient trop alcalin.
Cela peut perturber l'équilibre électrolytique, entraînant potentiellement des crampes musculaires, de la faiblesse, de la confusion ou des arythmies cardiaques.
Les patients atteints d'une maladie rénale, d'insuffisance cardiaque ou suivant un régime pauvre en sodium peuvent être particulièrement vulnérables à la surcharge en sodium lorsque le citrate trisodique est utilisé à des fins thérapeutiques ou en grandes quantités.
Bien que le citrate trisodique soit biodégradable et considéré comme respectueux de l'environnement, d'importants rejets incontrôlés dans les systèmes d'eau peuvent affecter temporairement les niveaux de pH et la chimie aquatique, en particulier dans les écosystèmes fermés.
Le citrate de trisodium E 331 n'est pas classé comme toxique pour la vie aquatique, mais les déversements provenant de la fabrication ou de l'utilisation industrielle doivent tout de même être gérés de manière responsable.
