E 965

E 965 est un alcool de sucre (un polyol) utilisé comme substitut du sucre.
E 965 a 75 à 90% de la douceur du saccharose (sucre de table) et des propriétés presque identiques, à l'exception du brunissement.
Le E 965 est utilisé pour remplacer le sucre de table car il est deux fois moins énergétique, ne favorise pas la carie dentaire et a un effet un peu moindre sur la glycémie.

CAS : 585-88-6
MF : C12H24O11
MW : 344,31
EINECS : 209-567-0

En termes chimiques, E 965 est connu sous le nom de 4-O-α-glucopyranosyl-d-sorbitol.
E 965 est utilisé dans des produits commerciaux sous des noms commerciaux tels que Lesys, Maltisweet et SweetPearl.

E 965 est un a-D-glucopyranosyl-1,4-glucitol.
La solubilité dans l'eau est d'environ 1 750 g/L à température ambiante.
E 965 est stable dans les conditions courantes de transformation des aliments.
En plus du maltitol sec, plusieurs types de sirops sont disponibles.
E 965 est, selon la concentration, environ 90 % aussi sucré que le saccharose et non cariogène.
Dans l'Union européenne, le maltitol est approuvé en tant que E 965 pour un grand nombre d'applications alimentaires.
E 965 est GRAS aux États-Unis et également approuvé dans de nombreux autres pays.

Alpha-D-glucoside constitué de D-glucitol ayant un résidu alpha-D-glucosyle fixé en position 4.
E 965 utilisé comme substitut du sucre.
E 965 est un édulcorant artificiel hypocalorique, composé d'un alcool de sucre (polyol).
E 965 a une bonne stabilité thermique et chimique.
Lorsque E 965 est chauffé à des températures supérieures à 200°C, la décomposition commence (en fonction du temps, de la température et d'autres conditions prédominantes).
E 965 ne subit pas de réactions de brunissement avec les acides aminés et n'absorbe l'humidité atmosphérique qu'à des humidités relatives de 89% et plus, à 20°C.

Le E 965 est utilisé dans les formulations pharmaceutiques orales, les confiseries et les produits alimentaires, et est considéré comme non cariogène.
Le E 965 est généralement considéré comme un matériau non toxique, non allergène et non irritant.
La digestion du E 965 suit deux voies métaboliques différentes : l'absorption dans l'intestin grêle et la fermentation dans le gros intestin (côlon).
Ces deux voies métaboliques doivent donc être considérées lors de l'évaluation de la valeur énergétique.
L'hydrolyse du E 965 dans l'intestin grêle libère du sorbitol et du glucose.
L'E 965 est activement transporté et rapidement absorbé, alors que l'absorption du sorbitol est passive.

Le sorbitol non absorbé et le E 965 non hydrolysé sont fermentés par la microflore du côlon.
L'importance relative des deux voies d'absorption dépend de nombreux facteurs individuels et est liée à la quantité d'E 965 ingérée.
Une consommation orale excessive (> 50 g par jour) peut provoquer des flatulences et de la diarrhée.
Le E 965 présente un index glycémique bas et peut donc, sous contrôle médical, avoir une place dans l'alimentation des patients diabétiques.
L'apport de E 965 doit être pris en compte pour le calcul de l'apport glucidique journalier.

E 965 Propriétés chimiques
Point de fusion : 149-152 °C (lit.)
Point d'ébullition : 399,42 °C (estimation approximative)
Alpha : [α]D20 +106～+108゜ (c=0,8, H2O)
Densité : 1,3863 (estimation approximative)
Pression de vapeur : 0,001 Pa à 20 ℃
Indice de réfraction : 105° (C=10, H2O)
Température de stockage : 2-8°C
Solubilité : Très soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol anhydre.
pka : 12,84 ± 0,70 (prédit)
Forme : Poudre cristalline
Couleur blanche
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau. Légèrement soluble dans l'éthanol.
BRN : 89983
Stabilité : Hygroscopique
LogP : -3,87 à 24℃
Référence de la base de données CAS : 585-88-6 (référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : E 965 (585-88-6)

Le E 965 sous sa forme cristallisée mesure le même volume que le sucre de table et brunit et caramélise d'une manière très similaire à celle du saccharose après liquéfaction par exposition à une chaleur intense.
La forme cristallisée se dissout facilement dans des liquides chauds (120 °F / 48,9 °C et plus) ; la forme en poudre est préférée si des liquides à température ambiante ou froids sont utilisés.
En raison de la structure de type saccharose du E 965, le maltitol est facile à produire et commercialisé sous forme cristallisée, en poudre et en sirop.

E 965 n'est pas métabolisé par les bactéries buccales, il ne favorise donc pas la carie dentaire.
E 965 est un peu plus lentement absorbé que le saccharose, ce qui le rend un peu plus adapté aux personnes atteintes de diabète que le saccharose.
La valeur énergétique alimentaire du E 965 est de 2,1 kcal/g (8,8 kJ/g) ; (le saccharose est de 3,9 kcal/g (16,2 kJ/g)).

E 965 est un a-D-glucopyranosyl-1,4-glucitol.
La solubilité dans l'eau est d'environ 1 750 g/L à température ambiante.
E 965 est stable dans les conditions courantes de transformation des aliments.
En plus du E 965 sec, plusieurs types de sirops sont disponibles.
E 965 est, selon la concentration, environ 90 % aussi sucré que le saccharose et non cariogène.
Dans l'Union européenne, le maltitol est approuvé en tant que E 965 pour un grand nombre d'applications alimentaires.
E 965 est GRAS aux États-Unis et également approuvé dans de nombreux autres pays.

E 965 se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore, sucrée et anhydre.
E 965 est un disaccharide constitué d'une unité glucose liée à une unité sorbitol via une liaison α-(1→4).
La structure cristalline est orthorhombique.

E 965 est un disaccharide e alcool de sucre dérivé du maltose par hydrogénation.
À l'échelle commerciale, le maltitol est produit par hydrogénation de sirop de maïs à haute teneur en maltose qui est préparé par hydrolyse enzymatique de l'amidon.
Après purification et concentration du sirop hydrogéné ("sirop de glucose hydrogéné"), on obtient un produit cristallin avec une teneur en maltitol comprise entre 90 et 99% et de faibles quantités de sorbitol et de trisaccharides hydrogénés.
Le maltitol pur est environ 0,8 fois plus sucré que le saccharose.

Des expériences in vitro avec des préparations enzymatiques, des homogénats de la muqueuse intestinale et des sacs intestinaux retournés ont démontré que le E 965 peut être hydrolysé en glucose et en sorbitol (le premier est absorbé et le second est incomplètement absorbé et est soumis à une fermentation microbienne dans l'intestin) .
L'hydrolyse du E 965 se déroule à une vitesse plus lente que celle du saccharose mais plus rapide que celle de l'isomalt ou du lactitol.
Pour déterminer dans quelle mesure E 965 est hydrolysé dans des conditions in vivo, des rats gnotobiotiques ont reçu des doses de 1,5 g de maltitol ou de maltose.

L'analyse de la substance d'essai résiduelle dans le tractus gastro-intestinal 60 à 120 minutes après l'administration a démontré que 69 % du E 965 et 99 % du maltose étaient hydrolysés dans l'intestin grêle.
Dans une étude sur des rats sans germes, 84 % d'une dose de maltitol ingérée ont disparu du tractus gastro-intestinal en 24 heures.
Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus et certaines espèces de Lactobacillus fermentent E 965, mais pas S. sanguis et S. mitior.
E 965 (solution à 10%) n'abaisse pas le pH de la plaque en dessous de 5,7 chez l'homme testé par télémétrie de plaque.

Stabilité: E 965 est stable à la chaleur, à l'acide, en raison de l'absence d'hydroxyle libre dans la structure du maltitol, de sorte que l'inversion de maillard lors de la transformation des aliments ne se produira pas. Devrait être, même avec des acides aminés, un échauffement des protéines causé par la réaction de maillard.

Solubilité : E 965 soluble dans l'eau, 0,1 mol/L NaOH et 0,1 mol/L HCL, légèrement soluble dans le méthanol, l'éthanol, non soluble dans le chloroforme, l'éther acétique ; le maltitol dans l'eau solubilité est le maltitol cristallin grand ; le maltitol dans la solubilité aqueuse diminue avec l'augmentation de la teneur en éthanol.

Doux : la douceur du E 965 est de 80 % à 95 % de sucre, des caractéristiques sucrées proches du saccharose.
Saveur douce, sans excitant et retour après le goût de l'acide ; la chaleur de la solution E 965 à 20 °C se dissout dans l'eau à 23,0 J/g, comestible lorsqu'il n'y a presque pas de goût de caractéristiques fraîches.

Hygroscopicité: E 965 hygroscopique, mis à l'état humide, a un très bon effet hydratant, bien que l'humidité du maltitol en poudre 3% ~ 3%, mais toujours de la poudre et la cristallisation du maltitol de haute pureté, aucune absorption d'humidité.

Degré collant: la viscosité de la solution E 965 est une solution à faible teneur en sucre ou en sucre de canne-glucose, elle affectera le flux de matières alimentaires dans le processus Caractéristiques d'apprentissage.
Comme dans le processus de fabrication de bonbons durs, il faut modifier la température du moule de manière appropriée.

Les usages
E 965 est un alcool polyhydrique (polyol) produit par hydrogénation du maltose.
E 965 est environ 90% aussi sucré que le saccharose, a une bonne stabilité et est non hygroscopique.
les utilisations comprennent la gomme à mâcher, les produits de boulangerie aux noix sèches et le chocolat.
E 965 est un exhausteur de goût utilisé comme substance aromatisante synthétique, dont la fonction est liée à l'éthyle.
E 965 est naturellement présent dans la chicorée, le cacao, le café et les céréales.
E 965 n'apporte pas une saveur propre, mais modifie les saveurs inhérentes.
Par rapport à l'éthyle, le E 965 est de moitié à un sixième aussi efficace.
E 965 est moins soluble, ayant une solubilité de 1 g dans 82 ml d'eau à 25°c.
E 965 a une plage de fusion de 160 à 164 ° c.
E 965 est utilisé pour rehausser la saveur et l'arôme des aliments et des boissons aromatisés aux fruits, à la vanille et au chocolat.
E 965 est également utilisé dans les boissons et les desserts avec une plage d'utilisation typique de 10 à 200 ppm.

E 965 est un disaccharide produit par hydrogénation du maltose obtenu à partir d'amidon.
E 965, un hydrolysat d'amidon hydrogéné, est créé en hydrogénant du sirop de maïs, un mélange d'hydrates de carbone produit à partir de l'hydrolyse de l'amidon.
E 965 contient entre 50% et 80% de maltitol en poids.
Le reste est principalement du sorbitol, avec une petite quantité d'autres substances liées au sucre.

La grande douceur du E 965 lui permet d'être utilisé sans être mélangé avec d'autres édulcorants.
E 965 présente un effet de refroidissement négligeable (chaleur positive de la solution) par rapport aux autres alcools de sucre, et est très similaire à l'effet de refroidissement subtil du saccharose.
Le E 965 est utilisé dans la fabrication de bonbons, en particulier les bonbons durs sans sucre, les chewing-gums, les chocolats, les pâtisseries et les glaces.
L'industrie pharmaceutique utilise le maltitol comme excipient, le E 965 étant utilisé comme édulcorant hypocalorique.
La similitude du E 965 avec le saccharose lui permet d'être utilisé dans les sirops avec l'avantage que la cristallisation (qui peut faire coller les bouchons des bouteilles) est moins probable.
E 965 peut également être utilisé comme plastifiant dans les capsules de gélatine, comme émollient et comme humectant.

E 965 est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique dans la formulation de formes galéniques orales.
E 965 est un sucre en vrac non cariogènener, à peu près aussi sucré que le saccharose, bien adapté comme diluant pour différentes formes posologiques orales, granulation humide et enrobage dur sans sucre.

Le E 965 est utilisé dans la fabrication de confiseries, y compris les bonbons durs sans sucre, les chewing-gums, les chocolats, les pâtisseries et les glaces.
Dans l'industrie pharmaceutique, le E 965 est utilisé comme excipient.
De plus, E 965 est utilisé comme plastifiant dans les capsules de gélatine, humectant, émollient et édulcorant hypocalorique.
E 965 est impliqué dans l'étude visant à étudier les effets comparatifs des gommes à mâcher au maltitol sur la réduction de la plaque dentaire.

E 965 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés uniques.
En tant qu'édulcorant fonctionnel, le E 965 peut être utilisé dans les aliments spéciaux des patients diabétiques, les aliments anticarieux et les aliments diététiques à faible teneur en énergie.
E 965 a près de la douceur du saccharose, n'a généralement pas besoin d'ajouter d'autre édulcorant puissant, utilisation pratique, peut sur la base de la qualité que directement au lieu du sucre ordinaire, sans qu'il soit nécessaire de changer la méthode de production d'origine et les ingrédients de production ; En tant qu'édulcorants de remplissage, des parfumeurs, des agents épaississants, des hydratants et des modificateurs de qualité de confiserie peuvent être ajoutés en fonction de divers besoins pratiques.

E 965 est un substitut idéal du saccharose, principalement utilisé dans l'enrobage de gomme sans sucre, le chocolat sans sucre, les domaines des bonbons sans sucre tels que les bonbons durs.
En outre, le E 965 est de plus en plus utilisé pour les aliments sains, les sirops de boisson et de médicaments, etc.

E 965 est une sorte d'édulcorant spécial hypocalorique.
Aucune fermentation, dans le corps humain après presque aucune digestion, convient aux patients diabétiques et obèses.
E 965 a un bon effet hydratant et à haute viscosité, et l'effet hydratant est meilleur que le sorbitol et même le glycérol.
Les dispositions de la Chine peuvent être utilisées pour les gâteaux, les biscuits, le pain, les glaces, les sucettes glacées, les boissons, les sucreries et les cornichons, selon les besoins de production de l'utilisation appropriée.
E 965 comme édulcorant hypocalorique.
En raison du sucre non fermentescible, peut être utilisé comme édulcorant anti-caries.
E 965 peut également être utilisé comme agent conservateur de saveur, agent de viscosité, humectant et améliorant de la qualité du fruit du riz.

E 965 a également pour effet d'améliorer le goût de la saccharine sodique.
Édulcorants; Humectants; Stabilisateurs ; Améliorants tissulaires; Remplisseurs.
La réglementation chinoise peut être utilisée comme boissons froides, gâteaux, jus de fruits concentrés, biscuits, pain, cornichons et édulcorants, selon les "besoins de production normaux".

E 965 a également pour effet d'améliorer le goût de la saccharine sodique.
E 965 comme édulcorant pour ajouter des bonbons sans sucre, a de bonnes propriétés hydratantes, pour l'ajustement des aliments et la rétention d'humidité
E 965 est un nouveau type d'édulcorant obtenu par hydrogénation du maltose, la douceur était légèrement inférieure à celle du saccharose.
Parce que E 965 peut être dissous à 100% dans l'eau, l'acide et la chaleur ont une forte stabilité, pas facile à décomposer et à absorber par le corps humain.

Méthodes de production
Le E 965 est produit par hydrogénation chimique du maltose, qui peut être obtenu par dégradation enzymatique de l'amidon dans des conditions similaires à celles utilisées pour d'autres hydrolysats d'amidon comme le glucose.
Le matériau de départ peut être les différents amidons disponibles dans le commerce, notamment le maïs, la pomme de terre et autres.
Un amidon partiellement dégradé, qui peut être obtenu par traitement avec de l'acide chlorhydrique ou sulfurique dilué et neutralisation ultérieure ou avec une a-amylase thermostable, est ensuite soumis à un traitement enzymatique pour une dégradation supplémentaire en produits riches en maltose.
Les enzymes utilisées pour la production de maltose sont les b-amylases, les a-amylases fongiques, les a-1,6-glucosidases, les amylases maltogéniques et les enzymes déramifiantes, de préférence avec un optimum de température élevée.

E 965 est obtenu à partir de sirop de maltose hydrogéné.
E 965 est hydrolysé pour donner un sirop de maltose à haute concentration, qui est hydrogéné avec un catalyseur.
Après purification et concentration, E 965 est cristallisé.

Production biotechnologique
Le E 965 est produit par hydrogénation chimique du maltose, qui peut être obtenu par dégradation enzymatique de l'amidon dans des conditions similaires à celles utilisées pour d'autres hydrolysats d'amidon comme le glucose.
Le matériau de départ peut être les différents amidons disponibles dans le commerce, notamment le maïs, la pomme de terre et autres.
Des exemples peuvent être trouvés dans les demandes de brevet pour les procédés de production de maltose et E 965.

Synonymes
maltitol
585-88-6
D-Maltitol
Maltisorb
Amalty MR 100
4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
Malbit
Malte
Sirop d'Amalti
malti monsieur
D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl-
Lycasine hbc
Solution de maltitol
Maltose hydrogéné
Malt 3145
Sirop de maltitol séché
Perle douce p 200
Poudre de sirop de maltitol
Céréstar 16303
Malbit ch 16385
Maltitol (D-Maltitol)
Maltidex ch 16385
D-4-O-alpha-D-Glucopyranosylglucitol
Amalty
MLS000069503
D65DG142WK
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2, 3,5,6-pentol
N° SIN 965(I)
CHEBI:68428
INS-965(I)
E-965(I)
SMR000058608
alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucitol
(2S,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)hexane-1,2,3,5,6-pentaol
Maltitol [BAN:NF]
MFCD00006600
UNII-D65DG142WK
delta-maltitol
HSDB 7971
Maltitol (NF)
EINECS 209-567-0
BRN 0089983
Maltitol, >=98%
MALTITOL [INCI]
Opera_ID_636
MALTITOL [FCC]
MALTITOL [II]
MALTITOL [MART.]
MALTITOL [USP-RS]
D-Glucopyranosyl-D-glucitol
SCHEMBL15108
4-o-alpha-d-Glucopyranosyl-
Oxyde de manganèse (IV), activé
5-17-07-00145 (Référence du manuel Beilstein
MLS001148576
CHEMBL63558
SOLUTION DE MALTITOL [NF]
MALTITOL [MONOGRAPHIE EP]
DTXSID0044444
4-O-a-glucopyranosyl-D-sorbitol
HMS2234B21
alpha-D-Glc-(1->4)-D-Glc-ol
HY-B2122
ZINC4262249
alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glc-ol
s3950
alpha-D-glucosyl-(1->4)-D-glucitol
GCC-267963
SMP1_000186
CS-15369
D-Glucitol, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-
E965
CS-0020280
D-Glucitol, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyle
delta-4-O-alpha-delta-Glucopyranosylglucitol
Glucitol, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, D-
M0601
M0797
4-O-alpha-delta-Glucopyranosyl-delta-glucitol
D04845
Q423882
SR-01000759231
Q-101038
SR-01000759231-4
SIROP DE GLUCOSE HYDROGENE A HAUTE TENEUR EN MALTOSE
Maltitol, étalon de référence de la Pharmacopée européenne (EP)
Maltitol, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP)
maltitol, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié
WURCS=2.0/2,2,1/[h2122h][a2122h-1a_1-5]/1-2/a4-b1
(2S,3R,4R,5R)-4-((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yloxy)hexane- 1,2,3,5,6-pentaol
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyran-2-yl]oxyhexane-1,2, 3,5,6-pentol
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxy}hexane-1 ,2,3,5,6-pentol
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy }hexane-1,2,3,5,6-pentol